In de kookpot van Taverne Ter Linden

Taverne Ter Linden heeft een nieuwe instructeur-kok: Jesse. Bij wijze van introductie vroeg de Gazet hem naar zijn favoriete recept.

“Met maar 4 ingrediënten lijkt deze pasta op het eerste zicht een eenvoudig gerecht. Maar zelden krijg je een echt goede spaghetti alla carbonara voorgeschoteld. Als er dan toch een betoverende versie mijn pad kruist, dan kan ik daar heerlijk van genieten en blijft het me meestal heel lang bij.”

Spaghetti alla carbonara

Nodig voor 2 personen: • 2 eieren • 150 gr pecorino of parmigiano • 250 gr (dikke) spaghetti • 150 gr spek • scheutje olijfolie • peper & zout

Klop de eieren los met een garde en voeg hier 100 gram van de geraspte parmigiano aan toe. Roer de kaas goed door het eiermengsel en breng op smaak met een beetje peper. Verwarm een pan met een scheut olijfolie. Snij het spek in blokjes - deze hoeven zeker niet te fijn gesneden zijn - en bak het krokant in de pan. Blus eventueel af met een scheutje witte wijn. Kook ondertussen de spaghetti in een ruime kookpot met water en een flinke snuif zout. Giet de pasta af als deze beetgaar (al dente) is en voeg toe aan de pan met spek. Roer goed om op een klein vuur. Haal de pan van het vuur, giet het eiermengsel over de pasta en meng alles goed door elkaar. Doe de pasta in een bord en werk af met de rest van de geraspte parmigiano. Liever geen vlees? Vervang het spek door champignons, volg dezelfde stappen en ontdek dit heerlijk vegetarisch alternatief! Smakelijk!

Meer kookkunsten van Jesse kan je ontdekken in Taverne Ter Linden, open op maandag, dinsdag en woensdag van 10 uur tot 17 uur, op donderdag en vrijdag van 10 uur tot 22 uur.