Bloemkooltaart met gekaramelliseerde rode ui voor 10 - 12 personen 1 el ongekookte polenta 2 el olijfolie 2 grote rode uien, gepeld en in partjes gesneden 700 g bloemkoolroosjes 150 g zelfrijzende bloem 1/2 tl gemalen kurkuma 1 1/2 tl venkelzaad, gekneusd 10 grote eieren, geklutst 75 g boter, gesmolten 150 g goudse kaas, grof geraspt 20 g gehakte peterselieblaadjes 200 g gruyère of parmezaanse kaas peper en zout van de molen Recept uit “The Farmhouse Cookbook” Sarah Mayor ISBN13 9789461430908
Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrooi een licht ingevette en met bakpapier beklede ronde springvorm (23 cm) met de polenta en verdeel de rest gelijkmatig over de bodem Verhit de olijflolie in een koekenpan en bak de uien 15 tot 20 minuten tot ze zacht en mooi gekaramelliseerd zijn. Doe intussen de bloemkoolroosjes in een pan flink gezouten kokend water en kook in 8 tot 10 minuten beetgaar. Laat goed uitlekken en iets afkoelen. Zeef de bloem, de kurkuma en een 1/2 tl zout in een grote mengkom en roer er het venkelzaad door. Maak in het midden een kuiltje, schenk de geklutste eieren erin en klop tot een glad deeg. Roer de gesmolten boter, de goudse kaas, de ui, de bloemkool, de peterselie en 150 g gruyère en wat zwarte peper erdoor. Schenk het mengsel in de taartvorm en bestrooi met de rest van de gruyère. Bak 45 minuten in de oven tot de taart gestold is. Dek de taart losjes af zodra de bovenkant mooi bruin is. Haal uit de oven en laat 15 minuten rusten. Snijd de taart voorzichtig met een mes los van de rand en haal uit de vorm. Zowel warm als koud lekker met een slaatje en wat pickels.