IL PUNTO

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SOMMARIO

IL PUNTO 5

FIERE & EVENTI 6

INIZIATIVE 8

ANALISI 9

COMPETIZIONI 10 VETRINA SPECIALITÀ 11

NEWS DALLE AZIENDE 12

OSSERVATORIO 14

SEMIFREDDO 15

CONSUMI 16

BAZAR 18

INSERZIONISTI:

EURODELTA

FHG 13

9

MENU-MENU 4-19

COLETTI SHOPFITTING 20

PICCIN FRIGORIFERI 3

Mercato in ripresa con il delivery

Il lockdown ha reso impossibile al consumatori recarsi in gelateria; in risposta ecco nascere iniziative online, eventi social e servizi di delivery, che hanno rappresentato una vera svolta di salvezza per il settore. Come riporta l’Osservatorio “Gelato Delivery” a cura di Deliveroo, gli ordini di gelato sono cresciuti del +350% nel periodo da gennaio a maggio, con un incremento del 215% nell’ultimo anno. Un dato indicativo della strada intrapresa anche dalle gelaterie: con un’impennata degli ordini registrata agli inizi di giugno, le gelaterie si sono adeguate ai tempi sfruttando strade alternative e nuovi canali di vendita.

Con la riapertura generale e il ritorno, seppur contingentato, alle abitudini precovid, la ripresa è stata tangibile. Come evidenziato dall’Osservatorio Sigep di Italian Exhibition Group, i consumatori hanno ripreso a frequentare le gelaterie, con un occhio di riguardo all’eccellenza delle materie prime italiane: prodotti stagionali, melone, fragole, sorbetti, creme di ricotta, e così via.

Si tratta di segnali positivi che, in un’ottica più ampia, non sanciscono certo il superamento di questa fase critica ma lasciano comunque ben sperare. In Europa la situazione è molto variabile: Spagna, Polonia e paesi balcanici hanno risentito molto dei prolungati effetti negativi della crisi sanitaria o della mancanza di turismo. Italia e Germania stanno recuperando e hanno avuto invece una buona stagione estiva, anche se non sufficiente a bilanciare le perdite del primo semestre. In particolare, in Italia sono andate bene le regioni turistiche del sud (Puglia e Sicilia in primis), con vendite estive in linea con l’anno precedente e in qualche caso anche superiori. Male invece la Lombardia, le grandi città e le città d’arte, con cali di fatturato importanti.

Un messaggio di coraggio e speranza arriva però dalle aperture di nuove gelaterie nei mesi post-lockdown.

È SCOMPARSO A 97 ANNI IL MAESTRO LUCA CAVIEZEL: INNOVATORE, RIGOROSO E GENEROSO

Il mondo del gelato artigianale perde a un passo dal secolo uno tra i più grandi gelatieri di tutti i tempi, il Maestro Luca Caviezel. Di famiglia originaria del cantone dei Grigioni e trasferitasi a Catania agli inizi del Novecento, dove aveva iniziato da precursore l’attività di catering assieme alla pasticceria e gelateria, Luca Caviezel è l’uomo che ha cambiato irreversibilmente l’arte del gelato artigianale in Italia. Lascia i due figli Patrizia e Riccardo.