IL PUNTO

IL GELATO ARTIGIANALE TORNA A CRESCERE, IN ITALIA E IN EUROPA

CONCORSI

Curzio Baraggi vince la Coppa d'Oro GELATO DAY

Il gelato unisce l'Europa

#67

Direttore responsabile: Luigi Frassinelli Capo redattore: Silvia Boem Hanno collaborato a questo numero: Diego Celotto, Adriana Rancan

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SOMMARIO

IL PUNTO 4

FIERE 5-7

PREMIAZIONI GELATO DAY

8 9 GELATERIA SCIENTIFICA 11 PANORAMICA 12 AZIENDA OGGI 13 BAZAR 14

INSERZIONISTI:

COLETTI EURODELTA FHG

16 13 11 MENU-MENU 15 PICCIN FRIGORIFERI 3 VIP TENDE 2

Gelato ambassador

In occasione della 61a Mostra Internazionale del Gelato Artigianale a Longarone ho visitato lo stand della Regione del Veneto dove ho potuto assaggiare il gelato preparato da

6 gelatieri dell’Associazione Gelato Veneto

in collaborazione con i Consorzi di tutela dei prodotti tipici e di qualità e le Associazioni di produttori regionali.

Grazie alla creatività e passione che contraddistingue questi artigiani, sempre alla ricerca

di ingredienti a km0 per proporre un gela-

to di qualità, sono stati presentati al pubblico di operatori del settore e di appassionati del gelato ben 14 gusti nuovi, insoliti e buonissimi. Non potevano mancare naturalmente i gusti della tradizione veneta: il gelato al Ti-

ramisù, il sorbetto al Prosecco, il gelato del Governatore, preparato con una particolare marmellata di fichi fatta in casa, il Rosso Ti-

ziano in memoria del grande pittore di Pieve di Cadore.

In onore delle Dolomiti Bellunesi i gelatieri Marco Reato e il papà Andrea della gelateria “Da Gimmy” di Feltre hanno realizzato il gelato

alla Noce Feltrina e il nuovo gelato al Piave DOP selezione Oro con pere.

Il gusto Fior di Latte Bio delle Dolomiti del gelatiere Vittorio Pasquetti della gelateria “Prealpina” di Cison di Valmarino, con il gelato

al Mascarpone con composta di Radicchio Rosso di Treviso IGP e al sorbetto al vino Friularo di Bagnoli DOCG.

Il gelatiere Mauro Crivellaro della gelateria “L’Arte di Mauro” di Mirano ha celebrato i vini dei Colli Euganei con il sorbetto al Moscato

Fior d’Arancio DOCG Spumante e un prodotto dolciario tipico delle feste natalizie con il gelato al Mandorlato di Cologna Veneta.

Jacopo e Nicolò Braggion della gelateria “Da Bepi” di Padova hanno invece proposto un gusto classico al castagnaccio con crema di marroni e due abbinamenti sorprendenti. Il primo è il gelato con la patata americana dolce di Anguillara Veneta, una patata bianca ricca di fibre e particolarmente adatta per il gelato, il secondo il gelato al Morlacco del Grappa, un formaggio di malga che lascia nel palato il gusto dei pascoli montani.

Renzo Ongaro della gelateria Casa del gelato di Caorle ha realizzato il gelato di Laguna di Caorle con more di laguna, ricotta di Caorle e miele di barena, mentre insieme a Stephan Buosi della gelateria Cremeria di Brugnera ha proposto il gelato alla Zucca con i sassi del Piave. La Zucca del Delta del Po per la sua struttura e dolcezza si sposa alla perfezione con il gelato e si presta ai più svariati abbinamenti. In tema di dolcezza spiccano i gusti Sopa Veneta con focaccia venete e liquore Sangue Morlacco e il gelato allo zabaione con Moscato Fior d’Arancio D.O.C.G. Passito.

Il patrimonio enogastronomico è il fiore all’occhiello della Regione Veneto. Tanti i prodotti D.O.C.G., D.O.C., D.O.P., I.G.P. e centinaia i prodotti agroalimentari tradizionali, creando un connubio perfetto per la preparazione di gelati genuini nel rispetto della stagionalità, secondo una speciale ricetta che rende ogni gusto un capolavoro e “ambassador” di un territorio unico.