IL PUNTO

Apfelstrudel gusto dell'anno

OSSERVATORIO

Per i dolci di Natale è ritorno alle origini PREMIAZIONI

Barbara Bettera vince la 52a Coppa d'Oro

Direttore responsabile: Luigi Frassinelli Capo redattore: Silvia Boem Hanno collaborato a questo numero: Adriana Rancan, Mafalda Betto

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SOMMARIO

IL PUNTO

5 FIERE 6-8 PREMIAZIONI 9-10 OSSERVATORIO 12 GELATO DAY 14 ASSOCIAZIONI 16 VETRINA SPECIALITÀ 20 BAZAR 22

INSERZIONISTI:

CASAGRANDE EIS SYSTEM 11 COLETTI 24 EURODELTA 16 FHG 17 MASTRO PISTACCHIO 3 MENU-MENU 15-21-23 PICCIN FRIGORIFERI 2 SIGEP 7 VIP TENDE 4

La maestria dei Gelatieri Artigiani

Ci sono poche cose che mi stupiscono. Anche quest'anno il gelato e i gelatieri, quelli con "G" maiuscola, mi hanno lasciato a bocca aperta con le loro degustazioni di gelato gastronomico del territorio.

Questo Gelato artigianale è una grande eccellenza del Made in Italy, può andare a testa alta e non essere considerato figlio di un Dio minore della pasticceria.

Se l’obiettivo era quello di esaltare e premiare il gelato di qualità, prodotto secondo le modalità tradizionali riconosciute dalla filiera della gelateria, è stato raggiunto!

In occasione della Mig ho potuto assaggiare innovativi ed accattivanti abbinamenti, tra cui il gelato al kiwi qualità verificata con olio extra vergine d’oliva del Garda DOP, il gelato alle pere qualità verificata con la casatella trevigiana DOP e il gelato alla zucca con ricotta di pecora. Non mancano inoltre gusti capaci di esaltare le caratteristiche di alcuni vini di eccellenza veneti. Come il gelato al Conegliano Valdobbiadene DOCG, il gelato al “sbatudin” con Recioto di Gambellara DOCG e il gelato al Fior d’Arancio Colli Euganei DOCG.

In questo avvincente percorso di sperimentazioni nasce l’idea di proporre il gelato al Bellini, con prosecco DOC, tratto dall’omonimo aperitivo creato a Venezia da Giuseppe Cipriani alla fine degli anni '40 e che da oltre 70 anni è il cocktail più famoso, non solo all’interno dello storico Harry’s Bar di Venezia, ma in tutto il mondo.

La presentazione di nuovi modi di concepire il gelato, non solo come dessert, al fine di rivisitare piatti tradizionali e affiancare a sapori tipici forme e consistenze del gelato.

I Maestri gelatieri e chef veneti hanno reinterpretato la cucina tipica veneta con la proposta di due piatti dove il gelato gastronomico è il protagonista insieme al Radicchio rosso di Treviso IGP, al formaggio Piave DOP Oro e al Fagiolo di Lamon IGP.

A chiudere le proposte, la presentazione e degustazione del gelato di stagione e a km zero con un’attenzione quindi, anche in questo settore, alla sostenibilità del prodotto e della filiera. Ma anche la degustazione di un gelato dedicato agli sportivi, grazie all’abbinamento delle conoscenze e delle esperienze di professionisti dello sport e della nutrizione come il “Gelato rosa”, dedicato al Giro d’Italia 2023, la cui 19a tappa partirà proprio da Longarone.

Un gusto di alto valore proteico e golosissimo, con una base di ricotta, succo e polpa di fragola e un tocco di ribes rosso, provenienti rigorosamente dalla montagna bellunese.