proef

Met pompoen kan je alle richtingen uit!

Wij vinden pompoen een vrucht waar je veel richtingen mee uit kan en veel lekkere dingen mee kan maken. Onze gasten van buiten Kasterlee associëren pompoenen ook onmiddellijk met Kasterlee, als ze deze oranje lekkernij op hun bord krijgen.

Zelf kiezen we vaak voor de butternut of de hokkaido om te verwerken in onze gerechten. Door de veelzijdigheid gebruiken wij pompoenen zowel bij vis, vlees als vegetarisch. We kruiden graag met garam masala, kerrie of licht aanzoeten met chili. Naar mijn mening kan je deze oranje vrucht overal in verwerken, ook in desserts.

Wij werkten in een van onze laatste menu’s met een zoute karamel van pompoen. En die viel bijzonder goed in de smaak. Vanaf de herfst beginnen we met onze pompoengerechten en we op het einde hebben we wel 400 pompoenen verwerkt. Smakelijk!

1038,5 kg

7 1

73