¿QUÉ HAY DE NUEVO EN LA CIUDAD?

EL VIGOR DE LA GASTRONOMÍA EN NUESTRO PAÍS NO CESA. NUEVOS TALENTOS, NUEVOS ESPACIOS, NUEVAS IDEAS, COMERCIOS GASTRONÓMICOS, BARRAS CREATIVAS, DISEÑO, LA ÚLTIMA GENERACIÓN DE CHEFS, FOROS GASTRONÓMICOS Y GRANDES PRODUCTOS.

EN ESE CONTEXTO vemos que en un año han abierto sólo en la Ciudad de México 50 nuevos restaurantes de interés gourmet. Aquí van algunos de nuestros favoritos.

taurantes más bonitos de la ciudad con una cocina que te transporta a las terrazas del Mediterráneo desde Grecia hasta Francia. alaia.com.mx mejillones y pulpo a la gallega, langostinos, almejas a la brasa o en crema. Carnes variadas de res, pato y cordero, oferta de arroces en una paseo gastronómico que hace navegar por el Mediterráneo. alesiamediterraneo.com

Esta catedral del buen comer puede figurar como apertura, es tal la renovación de la cocina, la barra de coctelería y la decoración que parece otro lugar lleno de luz y buen gusto. Perfecto para comida de día como para veladas nocturnas con vistas al jardín. Los chef Mikel Alonso y César Luciano han hecho de este lugar un destino obligado en la zona del pedregal. Las interioristas del grupo Cousi, lo han convertido en uno de los res-

Otra gran apertura en el sur de la ciudad, en el Pedregal, zona que está mejorando mucho su oferta gastronómica. Una elegante decoración que se suma a una experiencia rica de sabores desde el inicio. Con su propuesta de barra de productos frescos de mar como ostiones, almejas o cangrejo. Ensalada griega, carpaccio de res o tartar de salmón sirven para abrir boca. Y los sabores del mar llegan con platillos como calamares,

La chef Elena Reygadas de Rosetta ha transformado la pizzería Lardo en una atractiva terraza de pizza y pasta. Además de calamares, chuletas de carne, de cerdo y crostini de sabores italianos. También ofrece desayunos con baguette, bollo, croissant o ciabatta. La panadería es la estrella de la casa. bellaaurora.mx

Botánico

Haciendo honor a su nombre un gran jardín envuelve este restaurante donde encontramos incluso ajolotes en un pequeño estanque y cactus gigantes. Cocina de calidad donde el producto fresco hace cambiar el menú. Encontramos verduras muy frescas, rico hummus, crema de calabaza, deliciosos pescados desde la trucha hasta originales presentaciones, así como carne de primera calidad. Hamburguesa de rib eye, raviolis de piñón rosa, mejillones en salsa de coco y lemongrass, mientras que para el postre ofrecen pay de calabaza. Aquí domina el producto de temporada. @botanicomx

Campomar campomar.mx

Aquí la inspiración es el Pacífico y la cocina de Nayarit. Otro local que da a Polanco sabor de costa, esta vez con veteranía y calidad. Campomar lleva más de cuarenta años de experiencia y admiración de su público, desde que abrieron en 1979. El marisco es su especialidad en múltiples versiones, ceviches de Nayarit, pescado, camarones y pulpo zarandeado, ostiones y ostras en oyster bar, platillos de langosta y King crab completan las tentaciones de este pedazo de costa de Nayarit que llega al corazón de Polanco.

Patio en italiano, es un restaurante que mira al cielo desde Bosques de Duraznos, con una agradable decoración acogedora y un servicio excelente. Como sus pastas propuestas de gastronomía italiana y mediterránea donde une hongos y almejas con presteza. Lleva el sello de Ituarte, que es garantía de calidad con su experiencia. El tiramisú es excelente. Sin duda un pedazo de Italia en México.

Comedor

La nueva propuesta del chef Israel Montero y Karina Mejía, verdaderamente vale la pena. El restaurante Siembra Comedor nace del rescate del maíz criollo que comenzaron (en 2019) los chefs con Siembra Taquería, una tortillería y taquería de barrio, cuya piedra angular consiste en lle-

Restaurantes

var a la mesa una buena tortilla a partir de un cereal de alta calidad proveniente de las milpas de Tlaxcala. En este nuevo espacio continúan con su tributo a la tierra y a los diversos ingredientes de la naturaleza de México, a la vez que promueve el consumo responsable y sustentable de productos endémicos, gracias al comercio justo de insumos cultivados con principios de bajo impacto ambiental. Una comida comprometida con su entorno y de alta calidad gastronómica.

@siembra.tortilleria

Acento francés para este espacio gourmet donde se come très bien. Aquí conviven la cocina tradicional de París con platos de vanguardia e influencias mediterráneas. Tartare especial de la casa, ratatouille mediterráneo. Buenos pescados a la sal, sardinas frescas y excelentes carnes como osobuco, pollo tagine o el tradicional steak tartare además de na bodega de vinos franceses interesante. La terraza es muy agradable y la comida cosmopolita invita a grandes veladas. Tablas de queso y embutidos.

@tresfrancomed

Después de triunfar en Monterrey llega a Polanco la cocina de Señora Tanaka, un homenaje a la cocina y al rock. Se fusiona la cocina latina y japonesa. Ceviches y ensalada asiática con king crab para iniciar, arroz frito de mariscos, gyozas de wagyu, tempura de huachinango, short rib, carnes corte premium, salmón miso, aleta de atún y barra de sushi con nigiris y sashimis que hacen las delicias de los más exigentes. Una experiencia para paladares sofisticados. sratanaka.com galea.mx sopa Tom Yum legendaria, el popular pad thai, las recetas de una de las cocinas más ricas del planeta. Buena gastronomía en un ambiente muy acogedor en esta casa histórica. Una invitación a los sofisticados sabores de Tailandia. @manaw.emiliocastelar presidenteicmexico.com

Una de las aperturas más celebradas de esta temporada, en pleno corazón de la colonia Roma, junto a la Fuente de la Cibeles. Nos reciben con sardinas y babaganoush Tartare de pescado o de carne y milhojas de camote. Las pastas son un recital que van desde garganelli con hongos y nuez de la india a pansotti de camarón. Pesca del día y carne sirloin completan un menú de altura. Postres como Torta al formaggio con helado de manzanilla, tarta de avellana y helado de azafrán. Sin duda la cocina de Rafael Zaga dará que hablar, ya triunfó en la última edición de Millesime.

Intercontinental, detrás de una peluquería, Tokoya en japonés, se encuentra una barra de comida japonesa al más alto nivel con creaciones con acento mexicano como el nigiri con hormiga chicatana. Te reciben con una cata de sake, nigiri de toro con hormiga chicatana. Tekkamaki de atún rojo, Negi Salmon, anguila con foie gras o el Tokoya Roll de salmón aguacate foie grass y cebollín ya te transportan a la mejor cocina de oriente. Mini Bowl para los amantes de mezclas sofisticadas como el King crab o atún lobina y salmón completan una experiencia excelente. A los postres esfera Tokoya con helado de matcha y chocolate, el Yuzu cheesecake o los Fuji Mochis, esferas de mazapán de almendra y fresa. Tokoya speakeasy un secreto que no podemos guardar.

Tras el cierre del mítico restaurante Churchill la ciudad anda huérfana de cocina inglesa. Este restaurante de vocación internacional y acento inglés en Las Lomas viene a subsanar esa carencia. Excelente filete Wellington y las clásicas fish & chips. Pero la cocina mira a Europa, aquí no hay Brexit, y dispone de croquetas de jamón, burrata con pesto mousse de foie gras con compota de higo. Carta amplia y de calidad, Ambiente privado y relajado con acento británico.

@onepound.terraza

La poderosa cocina tailandesa se abre paso en nuestra ciudad. Galanga ya triunfa con diferentes versiones de su propuesta thai y ahora llega Manaw que se localiza en un casa señorial de 1942, en Emilio Castelar, un edificio catalogado patrimonio histórico. La cocina respeta los platillos típicos con un buen curry, la

El pardelarestaurante.com

Otro nuevo templo en Polanco, en la calle de Emilio Castelar 44, se localiza este espacio gastronómico, esta vez dedicado a la cocina mediterránea y francesa. Atún, sardinas, steak tartar no faltan en esta mesa de aire informal, pero presencia elegante. Buenas carnes y variedad de pescados y frutos de mar, destacamos los raviolis de cangrejo con salsa de limón. Variedad de postres como profiteroles, tarta de queso azul o pastel de zanahoria.