MATCHA TEE, DIE NEUEN SORTEN!
FEINE GESCHENKE, DIE ZIEHEN!
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Wien | Herbst-Winter 2014/15 | Ausgabe 36
www.tee.at
DAS TEEBLATT DEMMERS ZEITUNG FÜR TEE & KULTUR
TEE & ORANGE - EINE DELIKATE KOMBINATION GENIESSEN SIE DEN WUNDERBAREN DUFT NACH FRUCHTIGEN ORANGEN UND FRISCH ZUBEREITETEM TEE BESONDERS IN DEN GRAUEN WINTERMONATEN UND HOLEN SIE SICH DIE SONNENSTRAHLEN AUS DER TASSE!
Spritzig, süß oder doch bitter? Die Orange ist jedenfalls eine der beliebtesten Früchte der Europäer. Sie gehört zu den Zitruspflanzen und stammt ursprünglich aus China. Als Kreuzung zwischen Mandarine und Pampelmuse hat die bittere Variante den Weg nach Europa bereits im Mittelalter gefunden. Der Anbau der süßen Sorten wurde erst im 15. Jahrhundert mit der Entdeckung des Seeweges nach Indien, durch die Portugiesen vorangetrieben. Zu dieser Zeit wurde die Orange in Europa fast ausschließlich nur in Portugal angebaut, heute ist sie die am häufigsten kultivierte Zitrusfrucht der Welt. Dem bitter-süßen Geschmack können wir einfach nicht wiederstehen. Zum Glück ist sie nahezu das ganze Jahr erhältlich, denn Orangen werden in Europa je nach Sorte von Oktober bis August geerntet und dann weiterverarbeitet. Ihre Beliebtheit zeigt sich auch in den vielfältigen Produkten - vom Fruchtsaft und Marmelade, über Öl und Likör, getrocknet als Dekoration bis hin zur delikaten Zutat in Schokoladen und Teemischungen. Bei Letzterem werden jedoch nicht nur Orangenschalen oder getrocknete
Fruchtstücke verwendet, einige Variationen werden auch mit Orangenblüten verfeinert. Denn Tee harmoniert besonders gut mit der spritzig-frischen und fruchtigen Note der Orange. Gemischt mit Pfefferminze oder Hibiskus lassen sich erfrischende Teekompositionen für den Sommer kreieren, die perfekt für die Zubereitung von selbstgemachtem Eistee oder Bowle sind. In Verbindung mit anderen Gewürzen wie Zimt oder Nelken verbreiten sie im Winter wohlige Wärme und Gemütlichkeit. Es gibt zahlreiche duftende Teemischungen mit Orangen, die besonders in der Weihnachtszeit beliebt sind. Wahrscheinlich weil uns der Duft und die kräftige orange Farbe der Frucht an den Sommer erinnert. Oder doch weil Orangen einen sehr hohen Gehalt an Vitamin C haben, das unsere Abwehrkräfte stärkt? Wir lieben hauptsächlich die delikaten Orangentees wegen ihres unvergleichlichen Aromas und kräftigen Dufts. Neben einer köstlichen Tasse Tee lassen sich aber auch die beliebten Heißgetränke wie Punsch und Glühwein bestens zubereiten. Hier empfehlen wir zum Beispiel die Schwarztee Sorten “BIO Sweet Orange” (Nr. 424, € 4,60/100g), “Bitter Orange” (Nr. 472, € 4,40/100g), “Naranquilla” (Nr. 463, € 4,60/100g) oder “Orange Sevilla” (Nr. 474, € 4,80/100g). Als Basis für fruchtige Punschrezepte kann man aber auch Früchte- oder Rooibostee verwenden, wie “Rooibos Orange” (Nr. 670, € 4,-/100g), “Red Orange” (Nr. 526, € 3,80/100g), “Blutorange Deluxe” (Nr. 588, € 4,-/100g) oder “Blutorange mit 10 Vitaminen” (Nr. 529, € 3,80/100g). Besonders die letztgenannten Sorten sind perfekt für alkoholfreien Punsch geeignet und der Hit bei Kindern! Viele Rezepte für selbstgemachten Punsch & Glühwein finden Sie online unter www.tee.at!
ED I TOR I AL Tee zu jeder Jahreszeit! Viele verbinden mit einer heißen Tasse Tee die kalte Jahreszeit. Oder Tee wird überhaupt nur getrunken, wenn sich eine Verkühlung anbahnt. Für Teeliebhaber ist es jedoch unvorstellbar, dieses überaus feine, delikate Getränk nicht jeden Tag zu genießen. Denn Tee ist vielseitig, erregt alle Geschmackssinne und hebt die Stimmung. Deshalb sollte Tee das ganze Jahr, Sommer wie Winter, und zu jeder Gelegenheit getrunken werden. Das Faszinierende an Tee ist seine Sortenvielfalt und die zahlreichen Geschmacksnuancen. Es gibt für jeden den richtigen Tee, das bemerke ich auch bei meinen MitarbeiterInnen. Es ist immer wieder spannend zu erleben, welche Geschmacksvorlieben die unterschiedlichen Menschen haben und in welchem Tee die persönliche Lieblingssorte gefunden wird. Tee in jeglicher Form - egal ob pur oder verfeinert als Bowle, Eistee oder Punsch - ist das Getränk, das Menschen verbindet. Probieren Sie es doch einfach selbst aus!
Andrew Demmer
2 | DAS TEEBLATT
Herbst-Winter 2014/15
NEU! BIO MATCHA EISTEE DEN POWERDRINK GIBT ES AB SOFORT AUCH FÜR UNTERWEGS - MATCHA EISTEE MIT SPRITZIGER LIMETTE UND WÜRZIGEM INGWER IN BIO QUALITÄT! Es gibt mittlerweile schon viele Rezepte Matcha Tee als eisgekühlte Erfrischung selbst zu mixen - Matcha Smoothies, Matcha on the Rocks oder Matcha Latte! Für diejenigen, von Matcha nicht genug bekommen können, hat DEMMERS TEEHAUS jetzt einen neuen Eistee kreiert - den “BIO Matcha-Ginger ready to drink”. Praktisch in der 250ml Flasche für unterwegs. Kein mixen, schneiden oder rühren, einfach eisgekühlt genießen! Die drei BIO Eistees aus der Reihe ready to drink haben ein neues Mitglied dazubekom-
men! Erfrischung pur verspricht der Matcha Eistee, der nur mit Zutaten aus biologischer Landwirtschaft hergestellt wird. Das hochwertige Grünteepulver wird mit frischem Wasser, Ingwer und Limettensaft gemischt. Ohne Zuckerzusatz, denn zum Süßen wird BIO Apfelsaft aus österreichischer Herstellung verwendet. Eisgekühlt ist er der perfekte Durstlöscher und der pure Energie-Kick. Denn Matcha Tee enthält viel Koffein, Vitamine und Aminosäuren. Ab Oktober 2014 in allen DEMMERS TEEHAUS Geschäften und in ausgewählter Gastronomie erhältlich!
DER POWERDRINK FÜR VIEL ENERGIE IM HERBST MATCHA TEE IST NICHT NUR BEI DEN HOLLYWOOD STARS DAS TRENDGETRÄNK SCHLECHT HIN. KEIN WUNDER DENN DAS GRÜNE PULVER ENTHÄLT VIELE WERTVOLLE INHALTSSTOFFE, DIE KÖRPER & GEIST FIT HALTEN!
Matcha stammt ursprünglich aus der japanischen Teezeremonie. Auch buddhistische Mönche haben den heutigen Kultdrink bereits vor über 2000 Jahren als Meditationsgetränk genossen. Im letzten Jahr hat der Matcha Tee vorallem in den USA und in Europa einen richtigen Boom erlebt. Denn das jadegrüne Pulver enthält zahlreiche positive Inhaltsstoffe wie Vitamine, Mineralien und ist aufgrund des hohen Anteils an Aminosäuren, Antioxidantien und des Koffeins stark im Trend. Ernährungsexperten und Hollywood Stars bevorzugen Matcha Tee aufgrund der stoffwechselanregenden Wirkung, außerdem sagt man dem Pulver einen Anti-Aging Effekt nach. Wir lieben
NEU!
den Powerdrink jedoch nicht nur aufgrund seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften, vor allem wegen seines einzigartigen Geschmacks. Das Aroma ist unvergleichlich mild, süßlich, fruchtig, aber gleichzeitg intensiv und belebend. Matcha besitzt wegen des hohen Chlorophyllgehalts diesen außergewöhnlichen Geschmack und die satte, jadegrüne Farbe, die durch die spezielle Anbaumethode erreicht wird. Einige Wochen vor der Ernte der jungen, frischen Blätter werden die Teebüsche mit Netzen beschattet, um vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen. Nach der Ernte werden die Blätter sorgfältig in Granitsteinmühlen zu feinstem Pulver vermahlen. Da-
durch entstehen auch die unterschiedlichen Qualitätsstufen von Matcha. Je frischer die Blätter und je feiner und langsamer diese gemahlen werden, desto hochwertiger ist der Tee. Um den einzigartigen Geschmack von Matcha erleben zu können, sollte beim Kauf vor allem auf die Qualität geachtet werden, die leicht an der Farbe erkennbar ist. Hochwertiges Pulver hat eine kräftige grüne Farbe, die auch beim Kochen und Backen erhalten bleibt. Weniger qualitativer Matcha ist eher hellgrün-matt bis gelblich. Neben der Verarbeitung ist auch das Blatt ausschlaggebend für die unterschiedlichen Qualitätsstufen. Die verschiedenen Matcha-Sorten ergeben sich aufgrund der Gegebenheiten des Ausgangsproduktes. Dazu zählen die Anbauregion, die Höhenlage des Teegartens, die Verarbeitung, die Qualität der Blätter und natürlich das Wissen und die Erfahrung des Teebauers. Bei Matchas von DEMMERS TEEHAUS werden ausschließlich die edlen Blätter von Gyokuro oder Tencha aus biologischer Landwirtschaft verarbeitet. Wir haben zwei unterschiedliche Teeanbaugebiete im Sortiment - Matchas von Kyushu, einer Insel im Süden Japans sowie zwei hochwertige Sorten aus Südkorea. Viele Rezepte für Matcha Mix Getränke, zum Kochen und Backen finden Sie online unter www.tee.at!
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Herbst-Winter 2014/15
KANNE DES JAHRES 2014 FÜR PUREN GENUSS! JEDES JAHR PRÄMIEREN WIR EINE GANZ BESONDERE TEEKANNE, DIE DEN PERFEKTEN TEEGENUSS GARANTIERT. DOCH DIE KANNE ALLEINE REICHT NICHT AUS, HOCHWERTIGER TEE MUSS DARIN AUCH ZUBEREITET WERDEN! Für den perfekten Teegenuss ist auch das Teegeschirr ausschlaggebend. Denn “das Auge trinkt mit” und daher gehört eine schöne Kanne zur Zeremonie der Zubereitung einfach dazu. Dieses Jahr haben sich die Teataster von DEMMERS TEEHAUS für ein elegantes, modernes Modell entschieden und dieses zur Kanne des Jahres auserkoren. Die weiße Teekanne aus feinstem Porzellan ist noch dazu sehr praktisch: der integrierte Teefilter ist aus rostfreiem Stahl gefertigt, die Kanne hat eine Füllmenge von 1L und ist spülmaschinenfest. Dazu gibt es passend zarte Teetassen, ebenfalls aus weißem Porzellan. Doch unsere Teataster wären nicht gut in ihrem Handwerk, wenn sie nicht auch
gleich delikate Teesorten kreiert hätten! Probieren Sie die vier neuen Teesorten doch gleich mit Ihrem neuen Teegeschirr aus. Für Naschkatzen, die den kalorienfreien Schokogenuss bevorzugen, empfehlen wir die Mischung “Coco Chocolat“ mit Schwarzem und Grünem Tee, Kokosraspeln und Kakaobohnen. Wer es aber lieber fruchtig mag, sollte unbedingt die Komposition “Apfel Amaretto” ausprobieren! Bei den neuen Sorten ist auf jeden Fall für jeden Geschmack der richtige Tee dabei! Die Kanne des Jahres ist von Oktober bis Dezember 2014 zum Aktionspreis von nur € 29,90 in allen DEMMERS TEEHAUS Geschäften und im Online Shop erhältlich!
NEU!
Coco Chocolat (Mischung aus Schwarzem & Grünem Tee mit Kokosraspeln, Kakaobohnen & Schoko-Aromen. Nr. 431, € 4,20/100g)
Tropic Green (Fruchtiger Grüner Tee mit Mango, Apfel, Rosen, Himbeer-, Granatapfelaromen, Sonnenblumenblüten. Nr. 430, € 5,60/100g)
Apfel Amaretto (Früchtevariation mit Hagebutte, Hibiskus, Apfel, Zitrusschalen, Mandel-Aromen. Nr. 501, € 3,80/100g)
Mate Limone (Mate Blätter vom Ilex Strauch mit Zitronengras, hochwertigen Aromen, mit belebender Wirkung. Nr. 354, € 3,60/100g)
AUSZEIT NEHMEN IM TEESALON! GENIESSEN SIE EINE TASSE TEE IN UNSEREM GEMÜTLICHEN TEESALON. Nach dem Bummeln durch die Wiener Innenstadt oder in einer Pause zwischen anstrengenden Vorlesungen auf der Uni - ein Besuch im DEMMERS TEEHAUS ist in jedem Fall das Richtige. Denn im 1. Stock des Teehauses können Sie bei einer heißen Kanne Tee, entspannen und sich eine Auszeit gönnen. Lesen Sie ein Buch, schmöckern Sie im Teeblatt oder genießen Sie die ruhige Atmosphäre in den gemütlichen Sofamöbeln mitten in der Stadt. Für perfekten Genuss ist rundum gesorgt, denn es erwartet Sie eine große Auswahl an Teesorten, die mit Liebe und Sachkenntnis zubereitet werden. Kleine Imbisse und Spezialitäten nach Englischen Originalrezepten, wie köstliche Scones und Crumpets, gemischt mit lokalen Snacks und Suppen, runden
das kulinarische Angebot ab. Gerade an grauen Herbst- und Wintertagen sollten Sie sich täglich mit einer Tasse Tee verwöhnen und Ihrem Körper Wohlbefinden schenken. Tee ist einfach ein Alleskönner für den es lohnt sich Zeit zu nehmen, das wusste schon der englische Politiker William Gladstone (1809-1898): “Wenn dir kalt ist, wird Tee dich wärmen, wenn du erhitzt bist, wird er dich abkühlen, wenn du bedrückt bist, wird er dich aufheitern, wenn du erregt bist, wird er dich beruhigen.” DEMMERS TEEHAUS Mölker Bastei 5, 1010 Wien, mit TEESALON im 1. Stock. Geöffnet Mo-Fr von 10.00 bis 18.00 Uhr. Samstags geschlossen - ausgenommen lange Einkaufssamstage im Advent!
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Herbst-Winter 2014/15
GESCHENKE, DIE VERWÖHNEN
REZEPTIDEEN:
TEE ZU WEIHNACHTEN IST DAS PERFEKTE GESCHENK FÜR GENIESSER UND FEINSCHMECKER. FINDEN SIE BEI DEMMERS TEEHAUS DELIKATE ARRANGEMENTS! Jedes Jahr in der Vorweihnachtszeit stellt man sich die gleiche Frage: “Was soll ich denn dieses Jahr zu Weihnachten schenken?” Dabei ist es doch so einfach! Besuchen Sie uns in einem unserer DEMMERS TEEHAUS Geschäfte und wählen Sie aus der Vielzahl an delikaten Geschenken aus. Speziell für die Festtage erhalten Sie schöne Geschenk Arrangements, die sich auch perfekt für Ihre Kollegen, Mitarbeiter oder Kunden eignen. Gerne stellen wir auch individuelle Variationen zusammen, so ersparen Sie sich viel Stress in der Vorweihnachtszeit! Für besondere Feinschmecker ist das Geschenk “Vanillekipferl” (Nr. 24-09222, € 15,60) ideal, denn die delikaten Vanilleschoten können gleich zum Backen der beliebten Kipferl verwendet werden. Der gleichnamige Früchtetee harmoniert perfekt mit der süßen Bäckerei! Besonders beliebt ist der “Indische Festtagsgruß” (Nr. 24-09275, € 13,90), der 100g vom typisch indischen Gewürztee und zwei schöne Gläser enthält. Der “Orangenpunsch” (Nr. 24-09129, € 22,-) ist der Klassiker schlechthin. Finden sich in diesem Set alle Zutaten für die Zubereitung von feinstem Orangenpunsch. Einfach perfekt für die Weihnachtszeit! Für Teeliebhaber ist die “Woche mit Tee” (24-09281, € 23,90) das Highlight - für jeden Tag eine andere Teespezialität.
Auch viele kleine Aufmerksamkeiten für die Adventszeit finden Sie in unserem Sortiment. Es muss ja nicht immer ein Schokolade-Nikolaus sein! Die kleinen Teesäckchen in den niedlichen Motiven wie “Weihnachtsengel”, “Chinesische, Japanische oder Russische Teepuppe”, “Weihnachtsbaum” oder “Christbaumkugel”, sind jeweils mit 100g Tee gefüllt und sind kreative Alternativen! (ab € 7,30).
Ganz neu im Sortiment ist die “Bio Quick-T Packung Dreierlei” (Nr. 24-09301, € 14,90), die drei Sorten der hochwertigen Beuteltees enthält. Da ist feinster Genuss am Faden garantiert.
Gerne beraten wir Sie auch bei größeren Bestellungen - Fragen Sie nach unseren Staffelpreisen! Wir wünschen Ihnen eine genussvolle Adventszeit!
DEMMER ORANGENPUNSCH Zutaten für 4 Portionen: 1 L Wasser 5 TL Früchtetee Blutorange Deluxe Alternativ: Schwarztee Bio Sweet Orange 5 TL DEMMER Punschgewürz 1/4 L Orangensaft Rum nach Belieben Zucker nach Belieben Tee und Punschgewürz mit 1 L 100°C heißem Wasser aufgießen, 10 Minuten ziehen lassen und abseihen. Orangensaft und Zucker dazumischen und aufkochen lassen. Erst kurz vor dem Servieren mit Rum verfeinern! (Alkohol nicht mitkochen). Alternative: Statt dem Orangensaft und dem Rum kann auch die original DEMMER Orangenpunsch-Essenz verwendet werden, die bereits Alkohol (30%vol.) enthält.
MATCHA SEVILLA Perfekt zum Frühstück! Zutaten für 1 Portion: 200ml Orangensaft 1 TL BIO Japan Matcha Energy Agavendicksaft nach Belieben Das Matcha Pulver in einen Mixer geben und mit Orangensaft aufgießen. Mit einem Spritzer Agavendicksaft süßen und alle Zutaten gut durchmischen bis das Pulver vollständig aufgelöst ist. In ein Glas füllen und genießen!
Indischer Festtagsgruß
Orangenpunsch Set
Woche mit Tee
DEMMERS TEEHAUS ONLINE SHOP | durchgehend geöffnet, seit 1997 www.tee.at | Versandkostenfrei ab € 30.- (AT)
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1010 Wien, Mölker Bastei 5, Tel.: +43 1 533 59 95 1030 Wien, Landstraßer Hauptstraße 31, Tel.: +43 1 712 67 76 1060 Wien, Linke Wienzeile 4/2, Naschmarkt, Tel.: +43 1 585 22 60 1070 Wien, Kirchengasse 2-8, Gerngross City Center, Tel.: +43 1 526 66 55 1130 Wien, Hietzinger Hauptstraße 22, Ekazent Hietzing, Tel.: +43 1 876 25 35 1180 Wien, Währinger Straße 82, Tel.: +43 1 479 47 74 1220 Wien, Wagramer Straße 81, Donauzentrum, Top 146, Tel.: +43 1 203 26 56 2334 Vösendorf, Galerie 258, Shopping City Süd, Shop 280, Tel.: +43 664 301 0648 7000 Eisenstadt, Hauptstraße 38 a, Tel.: +43 2682 622 01 9020 Klagenfurt, Alter Platz 4, Tel.: +43 463 502 36 0 Alle Adressen unserer Geschäfte finden Sie unter: www.tee.at/ueber-uns/standorte
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