Restorator November #7 by Georgia Today Group

ორატორი Rest rest-orator.ge November

ნოემბერი

It was as early as in my childhood when I was taught that there are only 14 alphabets in the world and that Georgian is one of them. I carry the pride in this since I was 8 and often makes me remember it.

ჯერ კიდევ ბავშვობაში მასწავლეს, რომ მსოფლიოში მხოლოდ 14 ანბანია და აქედან ერთი ქართულია. ეს სიამაყე 8 წლის ასაკიდან მომყვება და ხშირად მახსენებს თავს. ასევე დავიჯერე, რომ სიტყვა „ღვინის“ ეტიმოლოგია ქართულია. სიამაყით ავივსე, როდესაც მზია და ზეზვა აღმოაჩინეს. ძალიან მინდა, ოდესმე ქართულ ეროვნულ მოტივებზე შექმნილი სამოსიც შევიძინო. რა თქმა უნდა, ბევრი პათოსი და დეგრადირებული ტრადიცია ძალიან უკან წევს ამ ჩემს სიამაყეს, მაგრამ მტკიცედ მჯერა, რომ ეს ამღვრეული წყალი აუცილებლად დაიწმინდება. მჯერა, რომ ნამდვილი ქართველი აუცილებლად შორსაა ნებისმიერი ძალადობისგან და რეალურად არის კაცთმოყვარე და სტუმართმოყვარე. არ მჯერა, რომ თუ მხოლოდ ლეგენდებით ვიცხოვრებთ და გამოვკვებავთ ჩვენს გონებას, რამე მაინც გადაგვარჩენს. ასევე მჯერა, რომ ვინც ნამდვილად წაიკითხავს რუსთაველის, ვაჟა-ფშაველას, ილია ჭავჭავაძისა და ბევრი სხვა ქართველი გენიოსის შედევრებს, ნამდვილი კოსმოპოლიტი იქნება. იმას, რისი თქმაც მინდა, ჩვენი ავტორები ჩემზე ბევრად უკეთ მოახერხებენ. მიხარია, რომ საქართველოში არსებობს „თიბისი ბანკი“, რომლის საზოგადოებასთან ურთიერთობის სამსახური ზრუნავს რეალურად ძვირფასი ქართული თემების პოპულარიზაციაზე ისე, რომ ამისგან ფინანსურ მოგებას არ ელის. მიხარია, რომ REST-ორატორი და მისი ავტორები უერთდებიან „თიბისი ბანკის“ აქციას, რომელიც აღარაა ერთი რომელიღაც კონკრეტული ორგანიზაციის საკუთრება. მოგიწოდებთ – #წერექართულად.

Of course a lot of pathos and degraded traditions lower this pride of mine, but I firmly believe that this roiling (muddy) water will definitely become clear. I also believe that those who will read works by Rustaveli, Vazha-Pshavela, Ilia Chavchavadze and many other Georgian public figures will become genuine cosmopolitans. (If they removed this sentence in Georgian we should remove it too, but they weren’t sure yesterday so let’s leave it for now) It is a fact that our real chance for success is preserving, caring and promoting ourselves as a country filling up a certain niche. Which of course does not mean anything near closing our doors to the rest of the world and having excessive conceit of ourselves. I am happy that there is TBC Bank in Georgia, and that its department of Public Relations cares for promoting those subjects that are truly valuable for Georgia and is doing all of this without expecting any financial gains from it. I am happy that Rest Orator and its authors are joining the TBC Bank campaign, which is now more than just a property of any specific organization. I urge you to #writeingeorgian. Maiko Tsereteli

ორატორი Rest rest-orator.ge

სვეტი / column

მაიკო წერეთელი

I also believed that the etymology of wine is Georgian. I was filled with pride, when the discovery of Mzia da Zezva was made. I wish one day I could by clothes based on the Georgian national motifs.

italy

mis.: rusTavelis 26, tel: 2 181 047; pekinis 7, 2 306 556; WavWavaZis 21, tel: 2181 046

Rest

ყველაფერი დასვენებისა და გართობის შესახებ All about holidays and entertainment

სეული ..............................................................................................................5 Seoul ესტედერმის ინსტიტუტი.................................................................................10 Institute Esthederm ამოისუნთქე იმედით......................................................................................14 Take a Breath with Hope პოლარული არდადეგები.............................................................................16 Polar Holidays ქართული რესტორანი სარდინიაზე.............................................................22 Georgian Restaurant in Sardinia საქართველოს წყალქვეშა სამოთხე ...........................................................26 The Underwater Heaven of Georgia

სეული Seoul

ნიკა მანჯგალაძე nika manjgaladze

სეული კონტრასტების ქალაქია, სადაც თანამედროვე და ძველი ჰარმონიულად თანაარსებობენ. 21-ე საუკუნის მეტროპოლისში, 24-საათიანი დინამიკური სიცოცხლითა და ნეონური განათებით, ჯერ კიდევ შენარჩუნებულია იმ დინასტიების კულტურა, რომლებიც ქალაქს საუკუნეების წინ მართავდნენ. სეულის ინჩეონის (ინჩეონი, საერთოდ, სხვა ქალაქია) აეროპორტი, სადაც საერთაშორისო რეისების უმეტესობა ჩადის, ფრიად შორს არის ქალაქის ცენტრიდან. გამოსვლისთანავე შეამჩნევთ ძალიან კომფორტულ ლიმუზინ-ავტობუსებს, რომლებიც სეულის თითქმის ყველა სასტუმროსთან მიდის. ავტობუსები ყოველ 10-15 წუთში გადის და მგზავრობა დაახლოებით 90 წუთი გრძელდება.

Seoul’s Incheon Airport (Incheon is a totally different city), where most of the international flights land, is quite far from the city center, but you will notice very comfortable limousine-buses right after leaving the airport, and these can take you to almost all hotels in Seoul. Buses depart every 10-15 minutes and the journey takes about 90 minutes. Seoul has a very comfortable and cheap transportation system, and the Metro which covers the whole city has signs and directions in English. Upon entering it for the first time you will find it a little astonishing that every platform in all stations has a number of cupboards which are equipped with: water bottles, fire extinguishers, first aid kits and gasmasks. The reason behind this is simple: South Koreans are in constant readiness against attacks from their

ორატორი Rest rest-orator.ge

rest

სეულში ძალიან მოსახერხებელი და იაფი სატრანსპორტო სისტემაა, ხოლო მეტრო, რომელშიც ინგლისური მანიშნებლებიც არის, მთელ ქალაქს ფარავს. მეტროში პირველად ჩასულს, ცოტა არ იყოს, გასაოცარი სურათი გვხვდება: ყველა სადგურის ყველა ბაქანზე რამდენიმე კარადა დგას, რომელიც აღჭურვილია წყლის ბოთლებით, ცეცხლმაქრებით, პირველი სამედიცინო დახმარების ნივთებითა და აირწინაღებით. ამის მიზეზი მარტივია: სამხრეთ კორელეები ხომ მათი `მოძმე“ ჩრდილო კორეელებისგან შემოტევის მუდმივ მზადყოფნაში არიან, ხოლო მეტროს სადგურები,

Seoul is a city of contrasts where modern and ancient coexist in wonderful harmony. The culture of those dynasties that ruled centuries ago is still preserved within this metropolis of the 21st century, with its 24-hour-long dynamic life and neon lights.

“fraternal” North Koreans and the metro stations, if necessity, can transform into shelters (this reminded me of my childhood, the school and the military class where the teacher always taught us self-defense in case the “evil Americans” bombed the city). The same can be said about the purpose of the underground shopping “cities”, the depth of these sometimes exceeding a couple of kilometers.

საჭიროების შემთხვევაში უმალ შეიძლება თავშესაფრად გადაიქცეს (რაღაცით ბავშვობა, სკოლა და სამხედრო კაბინეტი მომაგონა, სადაც მასწავლებელი მუდამ გვასწავლიდა თავდაცვას „ბოროტი ამერიკელების“ მიერ ნასროლი ბომბის ჩამოვარდნის შემთხვევაში). იგივე შეიძლება ითქვას მიწისქვეშა სავაჭრო „ქალაქების“ დანიშნულებაზეც, რომელთა სიგრძე ხანდახან რამდენიმე კილომეტრს აღემატება.

There are three different colored taxis in the city, but try to avoid the black cars- while the taxis are very cheap in Seoul, the black ones are in some cases 2-3 times more expensive than the others. Although there are a lot of attractions in Seoul some of them are must-sees for anyone who comes here: The Gyeongbokgung Palace, built in the 1395, is one of the most outstanding examples of luxurious, traditional Korean architecture. There are a lot of small, narrow streets around the palace, with traditional Korean houses and architecture- shops of hand-made items and galleries are situated in a lot of them.

ქალაქში სამი სხვადასხვა ფერის ტაქსია, მაგრამ შეეცადეთ თავი აარიდოთ შავი ფერის მანქანებს. მიუხედავად იმისა, რომ ტაქსი ძალიან იაფია სეულში, ეს შავი ფერის ტაქსები ზოგ შემთხვევაში 2-3-ჯერ ძვირია დანარჩენებზე.

Namsangol Hanok Village is a restored Korean village dating back to the period of the Joseon Dynasty, consisting of five traditional houses. Visitors can participate in traditional Korean activities and enjoy the Korean folklore.

სეულში ბევრი ღირსშესანიშნაობაა, მაგრამ არის რამდენიმე, რომელთა ნახვა ვფიქრობ აუცილებელია ნებისმიერი სტუმრისათვის.

If you are in a good physical shape, walking to (and in) the ecological oasis of Namsan Park and Seoul Tower should be enjoyable for sure. Alternately, you can get there using a cablecar. Wonderful panoramic views of the capital can be seen from the Seoul Tower.

გიეონგბოკგუნგის სასახლე (Gyeongbokgung Palace), რომელიც 1395 წელს აშენდა, კორეული ტრადიციული მდიდრული არქიტექტურის ყველაზე ნათელი მაგალითია. სასახლის გარშემო ბევრი პატარა და ვიწრო ქუჩაა, ტრადიციული კორეული სახლებითა და არქიტექტურით. ბევრ ასეთ სახლში ხელნაკეთი ნივთების მაღაზიები და სურათების გალერეებია განთავსებული.

rest

ნამსანგოლ ჰანოკი (Namsangol Hanok Village) ჯოსეონის დინასტიის პერიოდის აღდგენილი კორეული სოფელია ხუთი ტრადიციული სახლით. ვიზიტორებს აქ შეუძლიათ მონაწილეობა მიიღონ კორეულ ტრადიციულ აქტივობებში და ისიამოვნონ კორეული ფოლკლორით.

თუ ფიზიკურ ფორმას არ უჩივით, მაშინ ფეხით ასეირნება ნამდვილად გესიამოვნებათ ამ ერთგვარ ეკოლოგიურ ოაზისში, რომელსაც ნამსანის პარკი სეულის კოშკით (Namsan Park and Seoul Tower) ჰქვია. სურვილისამებრ, საბაგიროთიც შეგიძლიათ ასვლა.

ორატორი Rest rest-orator.ge

სასტუმრო, რომელიც გიყვართ! სასტუმრო, რომელიც გიყვართ! სასტუმრო, რომელიც გიყვართ! გამორჩეული ადგილმდებარეობა

გამორჩეული ადგილმდებარეობა დახვეწილი სპა და გამაჯანსაღებელი ცენტრი გამორჩეული ადგილმდებარეობა დახვეწილი სპა და გამაჯანსაღებელი ცენტრი სხვადასხვა და ფორმის 101ცენტრი კომფორტული ოთახი დახვეწილი დიზაინისა სპა და გამაჯანსაღებელი სხვადასხვა დიზაინისა და ფორმის 101 კომფორტული ოთახი მრავალფეროვანი საკონფერენციო სივრცე სხვადასხვა დიზაინისა და ფორმის 101 კომფორტული ოთახი მრავალფეროვანი საკონფერენციო სივრცე შესანიშნავი რესტორნები და ბარებისივრცე მრავალფეროვანი საკონფერენციო შესანიშნავი რესტორნები და ბარები შესანიშნავი რესტორნები და ბარები

HOTEL GUESTS LOVE! HOTEL GUESTS LOVE! HOTEL GUESTS LOVE! Unique central location

W. W. W.

Unique central locationCenter Finest Spa & Wellness Unique central location Finest Spa & Wellness Center 101 rooms unique design and comfort Finest Spaof & Wellness Center 101 rooms of unique design and comfort Diverse meeting space 101 rooms of unique design and comfort Diverse meeting space Superb & Bars Diverse Restaurants meeting space Superb Restaurants & Bars Superb Restaurants & Bars

CPBORJOMI.COM CPBORJOMI.COM CPBORJOMI.COM

A. A. A.

9 9 9

Baratashvili Baratashvili Baratashvili

Str., Str., Str.,

Borjomi, Borjomi, Borjomi,

Georgia Georgia Georgia

T. T. T.

+995 +995 +995

322 322 322

221 221 221

E. E. E.

sales@cpborjomi.com sales@cpborjomi.com sales@cpborjomi.com

სეულის კოშკიდან დედაქალაქის არაჩვეულებრივი ხედები იშლება. კოექსის აკვარიუმში (Coex Aquarium) ზღვის 40 000მდე ბინადარია. აკვარიუმში მრავალი თემატური დარბაზია, როგორებიცაა: ამაზონის ტროპიკული ტყე, მდინარე, ჭაობები და ასე შემდეგ.

Everyone loves shopping, but in Seoul you get a feeling that this is what Koreans love to do the most. (Here I want to note that unlike the traditional Duty Free menu, which is offered by flight attendants on the airplane, Korean Air has a real Duty Free Shop on board, so that the passengers do not lose time during the flight). An open-air Namdaemun Market is located in the center of the city- being a sort of haven for shopping, it has been attracting customers for centuries. Nearby is the Dongdaemun Market and both are open until about 5 a.m. For some reason, a lot of tourists think that the cheapest Korean technologies (mainly mobile phones) can be found in Seoul, which I cannot agree with- if you decide to buy something there, first check what the same electro gadget costs in Georgia. As for the night life, legendary Itaewon is famous for its night clubs and restaurants. This district in Seoul attracts numerous tourists and locals and offers a wide range of Western bars, restaurants and clubs. My most beloved Korean restaurant,

rest

ალბათ ყველას უყვარს შოპინგი, მაგრამ სეულში ადამიანს ისეთი შთაბეჭდილება დარჩება, რომ ეს საქმიანობა კორეელებს ყველაზე მეტად უყვართ (ასევე მინდა აღვნიშნო, რომ განსხვავებით ტრადიციული Duty Free-სა, რომელსაც ბორტგამცილებლები ჩამოატარებენ ხოლმე თვითმფრინავში, Korean Air-ის ბორტზე ნამდვილი Duty Free მაღაზიაა, რათა ფრენის დროსაც კი, მგზავრებმა დრო არ დაკარგონ). დედაქალაქის ცენტრში განლაგებულია ნამდაემუნის ბაზარი, რომელიც ღია ცის ქვეშ განლაგებული საყიდლების ერთგვარი სამოთხეა და უკვე რამდენიმე საუკუნეა ხალხს იზიდავს. ნამდაემუნის ბაზრის შორიახლოს კი არის ასეთივე ტიპის დონგდაემუნის ბაზარი. ორივე დაახლოებით დილის 5 საათამდე მუშაობს. ბევრ ტურისტს რატომღაც ჰგონია, რომ კორეული ტექნიკა (ძირითადად, მობილურ ტელეფონებზეა საუბარი) სეულში ყველაზე იაფია, რასაც არ შემიძლია დავეთანხმო, და თუ რამის ყიდვას გადაწყვეტთ, მაინც გადაამოწმეთ, რა ღირს იგივე ელექტროპროდუქტი საქართველოში.

The Coex Aquarium houses up to 40 000 sea creatures. There are also numerous thematic halls- tropical Amazon rainforests, rivers, swamps, and so on.

ორატორი Rest rest-orator.ge

რაც შეეხება ღამის ცხოვრებას, იტაევონი (Itaewon) ლეგენდარულია თავისი ღამის კლუბებითა და რესტორნებით. სეულის ეს უბანი მრავალ ტურისტს თუ ადგილობრივს იზიდავს. იქ დასავლური ბარების, რესტორნებისა და კლუბების დიდი არჩევანია. აქვე არის ჩემი საყვარელი კორეული რესტორანი Maple Leaf, რომელშიც შეგიძლიათ კორეული სამზარეულო დააჭაშნიკოთ. ადგილობრივი სამზარეულო საკმაოდ ცხარეა, განსაკუთრებით კი, „კიმჩი“, რომელიც კომბოსტოს, წითელი წიწაკისა და სხვადასხვა სუნელებისგან მზადდება და კორეული სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილია. სეულში განლაგებულია აშშ-ის სამხედრო ბაზა (ქალაქში ხშირად შეგხვდებიან სამხედრო ფორმაში გამოწყობილი ამერიკელები). იტეაევონში შეგიძლიათ შენიშნოთ ადგილობრივი პოლიცია და ამერიკელი სამხედროები, რომლებიც რაიონში ერთობლივად პატრულირებენ და ცდილობენ ბაზიდან გასართობად გამოპარული სამხედროები იპოვონ. ამჟამად, სამხრეთ კორეის ვიზა შეგიძლიათ ბაქოში აიღოთ, მაგრამ ჩვენი საელჩოს ძალისხმევით, 2016 წლის გაზაფხულიდან ამის გაკეთება თბილისშიც შეგეძლებათ. სეულში მოხვედრა ყველაზე მოკლე დროში და სწორი გეოგრაფიული მარშრუტით Air Astana-თი, ალმაატის გავლით არის შესაძლებელი.

Maple Leaf, is located here, where you can enjoy the reasonably spicy Korean cuisine- Kimchi in particular, which is made of cabbage, red pepper and other spices and is an integral part of this cuisine. A US military base is situated in Seoul (in the city you will often come across Americans in their military uniforms) and exactly in Itaewon can you notice local police and US soldiers patrolling the district together trying to find the soldiers who escaped the base in their quest for fun.

ორატორი Rest rest-orator.ge

rest

Currently, a South Korean visa can be obtained in Baku, but with the effort of our Embassy, starting from spring 2016, it can be made in Tbilisi as well. Getting to Seoul in the shortest time and using a logical geographical route is possible with Air Astana via Almaty.

„ესტედერმის ინსტიტუტი“ – კანის დაბერების მართვის თანამედროვე ტექნოლოგიები Institute Esthederm- The modern technologies of age-management ფრანგული პრემიუმბრენდი Institut Esthederm 1978 წელს დოქტორ ჟან-ნოელ თორელმა დააარსა. ფოტობიოლოგიისა და ციტოლოგიის სპეციალისტმა, ბიოლოგმა და ფარმაცევტმა, ოცდაათ წელზე მეტია, რაც კანის მოვლისადმი სრულიად ახალი მიდგომა შექმნა. „ესტედერმის“ ინსტიტუტის სამეცნიერო და საწარმოო ცენტრი, რომელიც საფრანგეთის სამხრეთში მდებარეობს, კანს უჯრედოვან დონეზე შეისწავლის. იმის შესწავლით, თუ როგორ უნდა დავეხმაროთ კანს შეინარჩუნოს ახალგაზრდობა უჯრედების საშუალებით, „ესტედერმმა“ კანის მოვლის რევოლუციური საშუალებები შექმნა. ჯგუფს 20 დაპატენტებული ტექნოლოგია ეკუთვნის, რომლებიც მხოლოდ და მხოლოდ „ესტედერმის“ პროდუქტებში გამოიყენება და რომელთა შეძენაც PSP-ს აფთიაქებშია შესაძლებელი.

rest

ჩვენ „ესტედერმის ინსტიტუტის“ ბრენდის ელჩს – ნატალია დომინეს შევხვდით, რომელიც ამავდროულად ესთეტიკური მედიცინისა და კოსმეტოლოგიის სპეციალისტია და საქართველოს ფარმაცევტული კომპანია PSP-ს მოწვევით ესტუმრა. წარსულში იგი უკრაინაში არსებულ კლინიკებში დერმატოლოგად და კოსმეტოლოგად მუშაობდა, ატარებდა ესთეტიკურ პროცედურებს, როგორებიცაა ლაზერი, ინექციები, პილინგი. ბოლო სამი წელია, რაც პარიზში გადავიდა საცხოვრებლად და ბრენდის საერთაშორისო ტრენერად მუშაობს. ნატალიამ აგვიხსნა, რით არის „ესტედერმის“ პროდუქცია უნიკალური და რა სარგებელი შეუძლია მოუტანოს ქართველ ქალბატონებს.

The French premium brand Institut Esthederm was established in 1978 by Dr. Jean-Noël Thorel. More than 30 years ago, the biologist, with pharmacists specializing in photobiology and cytology, created a totally new approach towards skin care. Using the scientific and production department located in the South of France, Institut Esthederm is researching the skin on a cellular level. By better understanding how to help skin using the cells, Institut Esthederm creates revolutionary skin care products that are completely cell oriented. The group has developed 20 patented technologies which are used only in the products offered by Institut Esthederm and can be found in the PSP pharmacy stores. We met the brand ambassador of Institut Esthederm and specialist in aesthetic medicine and cosmetology, Natalia Domine, who was invited to Georgia by PSP. Working as a dermatologist and aesthetician, she used to make injections, peelings, laser and other cosmetic procedures in private clinics. For three years now she has been working as an international trainer of the brand. Natalia told us about the uniqueness of Esthederm products and how Georgian women can benefit from this world renowned prestigious brand.

ნატალია: „ესტედერმი“ ახალგაზრდობის ბრენდია და სწორედ ეს განგვასხვავებს კონკურენტებისგან. ჩვენი პროდუქტები კანის უჯრედების ახალგაზრდობის შენარჩუნებისკენაა მიმართული და არა მხოლოდ სიბერის ნიშნებთან საბრძოლველად. ვინაიდან ბიოლოგიური დაბერება იწყება უკვე მაშინ, როდესაც ჩვენი ორგანიზმი წყვეტს ზრდას, ჩვენც უნდა დავიწყოთ შესაბამისი ზომების მიღება მანამ, სანამ პირველი სიბერის ნიშნები დაგვეტყობა. ჩვენს კანზე უარყოფითად მოქმედებს უამრავი ფაქტორი. მაგალითად, UV-სხივები, ნიკოტინი, დაბინძურებული გარემო და სხვა, ამიტომ რაც უფრო ადრე დავიწყებთ საკუთარ კანზე ზრუნვას, მით მეტად დიდხანს შევუნარჩუნებთ მას ახალგაზრდობას.

Natalia: Esthederm is the brand of youth, and this makes us different from our competitors. All our products are made for the prolongation of youth of the cells rather than just for fighting signs of aging. As the biological aging process starts right after we stop growing, we should start taking necessary measures even before we see the first visible signs of aging. We are exposed to UV rays, nicotine, pollution and other factors which all affect our body and skin in a negative way. Therefore, the earlier we start thinking about energizing and caring about our skin, the longer will we stay young-looking.

საქართველოში, ისევე როგორც მრავალ სხვა ქვეყანაში, ქალბატონებს მიაჩნიათ, რომ არ

In Georgia, just as in many other countries, women think they do not need to apply skin care

ორატორი Rest rest-orator.ge

სჭირდებათ კანის მოვლის საშუალებების გამოყენება სანამ ახალგაზრდულად გამოიყურებიან და სხვადასხვა პროცედურის ჩატარებას მხოლოდ 30 წლის შემდეგ იწყებენ. მიუხედავად იმისა, რომ კანის მოვლის დაწყება არასოდეს არის გვიანი, რეკომენდებულია ეს უფრო ადრეულ ასაკში დავიწყოთ, რათა შემდეგ თავიდან ავიცილოთ მძიმე და ძვირადღირებული კოსმეტოლოგიური პროცედურები, და მაშასადამე, ხელოვნური სილამაზე. ნატალია: ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი პროდუქტი, რომელიც „ესტედერმის ინსტიტუტმა“ 1999 წელს შექმნა და დააპატენტა, უჯრედული წყალია. მას აქვს ჩვენი კანის სითხის იდენტური ქიმიური და ფიზიკური შემცველობა. როგორებიცაა, მაგალითად pH, rH, მარილის მაჩვენებლები. ჩვენ ჩავატარეთ ექსპერიმენტი: ავიღეთ და კანის ცოცხალი უჯრედები უჯრედოვან წყალში გადმოვდეთ, და მოხდა გასაოცარი რამ – უჯრედებმა მომდევნო 6 საათის განმავლობაში კიდევ გააგრძელეს სიცოცხლე, იმიტომ, რომ თავი ჩვეულ ბუნებრივ გარემოში იგრძნეს. უჯრედოვანი წყალი ჩვენი კანის წყლის იდენტურია, ხოლო „ესტედერმის“ ყველა პროდუქტი სწორედ მის ბაზაზე მზადდება. რატომაა ეს მნიშვნელოვანი? იმიტომ, რომ ეს წყალი ჩვენს უჯრედებს ენერგიას მატებს, ახორციელებს მათი მეტაბოლიზმის გაუმჯობესებას, შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, აკავებს თავისუფალ რადიკალებს, ანელებს უჯრედების დაბერებას და ახანგრძლივებს მათ სიცოცხლეს. შესაბამისად, უჯრედი უფრო მეტხანს ინარჩუნებს ახალგაზრდობას. როგორც დედამიწის 70 პროცენტს წყალი შეადგენს, ასევეა ჩვენს ორგანიზმში, და კანის მოვლის ყველა საშუალების 70 პროცენტიც სწორედ წყალია, რომელიც მას N1 კომპონენტად აქცევს – მაშინ, როდესაც სხვა კოსმეტიკური საშუალებები თერმულ ან დისტილირებულ (დემინერალიზებულ) წყალს იყენებენ, რაც იმას ნიშნავს, რომ უჯრედები ამ წყლის ადაპტაციას ვერ ახდენენ და მოქმედებს მხოლოდ დანარჩენი 30 პროცენტი პრეპარატისა. „ესტედერმის ინსტიტუტი“ მხოლოდ უჯრედოვან წყალს იყენებს სახის მოვლის საშუალებებში, ანუ პროდუქციის ინგრედიენტების 100-ვე პროცენტი აქტიური და კანისათვის სასარგებლოა.

products while they look young, and start using various treatments and procedures only in their late 30s. Although it is never too late, it is advised to begin using necessary skin care products earlier, in order to avoid hardcore cosmetology treatments, thus artificial beauty, later. Natalia: One of the most important products patented by Institut Esthederm is the Cellular Water. Created in 1999, it has same pH, rH, concentration of salt, and the same chemical and physical properties as our skin water. We made a test, we took cells and put them in our Cellular Water, and what happened was that they continued to live for 6 more hours, as they felt they were in their normal natural environment. Cellular Water, the replica of our skin water, is the base for all of our products. Why is this important? Because it gives energy to the cells, boosts their metabolism, has antioxidants, captures the free radicals, slows down the aging process and makes sure that the cell lives, and therefore stays young, longer. Just like the earth consists of 70 percent of water, so does our body, and all skin care products also contain 70 percent water, which makes it the No1 ingredient. While all other

ორატორი Rest rest-orator.ge

rest

ნატალია: გარდა იმისა, რომ ჩვენი ინსტიტუტის მიერ გამოყენებული მთავარი კომპონენტი უჯრედული წყალია, მას ცალკე პროდუქტადაც ვაწარმოებთ, სპრეის სახით. ის ეხმარება კანს დატენიანებასა და გამოცოცხლებაში; თერმული და დერმული წყლებისგან განსხვავებით, უჯრედული წყალი მატებს კანის უჯრედებს ენერგიასა და ძალას. რეკომენდებულია ამ სპრეის გამოყენება კანის ქსოვილის გააქტიურებისთვის, რის შედეგადაც, მოგვიანებით კანზე მოთავსებული კრემები უფრო კარგად შეიწოვება. მნიშვნელოვანია აღვნიშნოთ, რომ ჩვენი პრემიუმპროდუქციის მაღალ ფასს განაპირობებს არა მისი შეფუთვა ან მარკეტინგული

ნატალია დომინე Natalia Domine

cosmetics use either thermal or distilled (demineralized) water as their base, which means that it is not adapted to the skin and only the remaining 30 percent works, Institut Esthederm uses Cellular Water, which makes all 100 percent of the product active and profitable for our skin.

პოლიტიკა, არამედ ის, რომ ამ უჯრედოვანი წყლის წარმოება, სხვა დაპატენტებული ტექნოლოგიები თუ კვლევითი ცენტრის მუშაობა, მოითხოვს დიდ დანახარჯებს, რაც საბოლოო ჯამში, პროდუქციის ფასზე აისახება. თქვენ არ შეგიძლიათ შეაჩეროთ დაბერება, მაგრამ სამაგიეროდ, შეგიძლიათ მართოთ ეს პროცესი. „ესტედერმის ინსტიტუტის“ პროდუქციის შეძენა, რომელიც სპეციალური ტექნოლოგიით მზადდება, PSP-ს აფთიაქებშია შესაძლებელი. გირჩევთ, უჯრედული წყლის სპრეი ყოველდღიურად გამოიყენოთ, რათა შემატოთ თქვენი კანის უჯრედებს ენერგია, გაააქტიუროთ ისინი და ამით გააუმჯობესოთ ნებისმიერი ბრენდის მიერ წარმოებული კრემებისა თუ შრატების ეფექტურობა. „ესტედერმის ინსტიტუტი“ ასევე აწარმოებს კანის მოვლის საშუალებებს სხვადასხვა ასაკისა თუ კანის ტიპისთვის, რომელთა გამოყენება რეკომენდებულია როგორც ახალგაზრდა კანისთვის, ასევე უკვე სიბერის ნიშნების არსებობისას.

rest

ნატალია: წლების წინ, Institut Esthederm-ის მიერ შექმნილი პროდუქტი მზისგან დამცავი კრემი გახლდათ, ამიტომ ჩვენ განსაკუთრებული დამოკიდებულება გვაქვს ამ პროდუქტის მიმართ. მიუხედავად იმისა, რომ ვაღიარებთ მზის საშიშროებას, არ უნდა დაგვავიწყდეს – ის, ამავე დროს, ჩვენი მეგობარიცაა. „ესტედერმის ინსტიტუტის“ მზისგან დამცავი და მოვლის საშუალებები კანს მისი უარყოფითი ეფექტებისგან, მაგალითად – UV-სხივებისგან იცავს, მაგრამ კანს მთლიანად არ ბლოკავს, რითაც საშუალებას აძლევს მზის დადებით კომპონენტებს (როგორიცაა D ვიტამინი) შეაღწიონ კანში. ეს საშუალებას გაძლევთ, მიიღოთ მაქსიმალური სიამოვნება გარუჯვისგან და ამასთან ერთად, აირიდოთ მზისგან მოყენებული ზიანი.

თქვენ გაქვთ უნიკალური შესაძლებლობა შეიძინოთ „ესტედერმის ინსტიტუტის“ მიერ წარმოებული კანის მოვლის საშუალებები PSP-ს აფთიაქთა ქსელში, მთელ საქართველოში. „ესტედერმის“ პროდუქცია მეცნიერულად დამტკიცებული, დაპატენტებული ტექნოლოგიების გამოყენებით მზადდება და გაძლევთ საშუალებას, ახლავე დაიწყოთ თქვენი კანის დაბერების პროცესის მართვა, გქონდეთ ენერგიული და ახალგაზრდა სახის კანი – მისი სტრუქტურის უჯრედოვან დონეზე.

Natalia: Apart from using our key component – Cellular Water, as a base for all our products, we also offer it as a spray; using it helps revitalize skin, refresh it and, unlike thermal or dermal waters, gives energy and power to the cells. It is recommended to use this spray in order to activate the skin, as it will better process and install any cream that you use after. It is important to note that the products produced by Institute Esthederm are positioned in the premium segment, not because of its packaging or marketing, but because production of this Cellular Water and other patented technologies, as well as the work of the research center, require more investment, affecting the price positioning subsequently. Although you cannot stop aging itself, you can manage the process. Available in PSP stores, all Institut Esthederm products are made using special technologies that make this possible. The Cellular Water spray should be used on a daily basis to give energy to the cells, also in order to boost the effects of applied creams of any brand. Furthermore, Institut Esthederm provides a range of creams and serums for various skin conditions and ages, for the treatment of young as well as mature skin with already visible signs of aging. Natalia: Years ago, the first Institut Esthederm product was a sun care cream, therefore we have a particular philosophy towards the sun exposure. Although we agree that the sun is dangerous, we should not forget that it is also our friend. Institut Esthederm sun care products protect the skin from negative effects of the UV rays, but do not completely block the sun, letting the benefits of it penetrate the skin. You can enjoy the sun and avoid its damage at the same time. You have the exclusive possibility to start managing your skin aging process now, by keeping your skin full of energy and youth on a cellular level, using the products containing patented, scientifically proven technologies provided by Institut Esthederm, which are available in PSP pharmacies across Georgia.

ორატორი Rest rest-orator.ge

აქცია 31 დეკემბრამდე

აიღე ან გააერთიანე ყველა არსებული სესხი საუკეთესო პირობებით

„ამოისუნთქე იმედით“ ფილტვის იდიოპათიური ფიბროზის მსოფლიო კვირეული საქართველოში Take a Breath with Hope Georgia Marks Week of Idiopathic Pulmonary Fibrosis ფილტვის იდიოპათიური ფიბროზის (ფიფ) მსოფლიო კვირეული საქართველოშიც აღინიშნა. ამ ღონისძიებასთან დაკავშირებით, ფიფ დაავადებული პაციენტების კავშირის, საქართველოს რესპირატორთა ასოციაციისა და გენეტიკური და იშვიათი დაავადებების საქართველოს ფონდის ეგიდით, სპეციალური შეხვედრა გაიმართა.

IPF is a very rare and irreversible disease that has a higher mortality rate than other malignant cancers. Georgia, together with the whole world marking a week of Idiopathic Pulmonary Fibrosis (IPF), held a special press conference organized by the IPF Patient Union and Georgia’s Respiratory Association and Foundation of Genetic and Rare Diseases at Radisson Blue Iveria Hotel.

ფიფ-ი ფილტვის იშვიათი, შეუქცევადი დაავადებაა, რომელსაც სიკვდილიანობის უფრო მაღალი მაჩვენებელი აქვს, ვიდრე ავთვისებიანი სიმსივნეების უმრავლესობას.

The main purpose of the press conference was to inform the public about the rare IPF, in order to timely diagnose and correctly treat and control the disease. Participants of the press conference discussed and highlighted the severity of the disease and the importance of receiving the right treatment. The slogan of this campaign is “Take a Breath with Hope” with soap bubbles used to symbolize the program.

ფილტვის იდიოპათიური ფიბროზის საინფორმაციო კამპანია სლოგანის „ამოისუნთქე იმედით“ ფარგლებში განხორციელდება და მის აუცილებელ ატრიბუტს საპნის ბუშტების გაშვება წარმოადგენს, რომელიც ფიფ-ის სიმბოლოდ იქცა. შეხვედრის მთავარი მიზანი საზოგადოების ინფორმირება იყო იშვიათი დაავადების – ფილტვის იდიოპათიური ფიბროზის შესახებ, რათა მოხდეს დაავადების დროული დიაგნოსტიკა და შემდეგ მისი სწორი მართვა.

“Our aim today is to inform society about one of the rarest respiratory diseases, an irreversible progressive disease,” Dr. Elene Sherozia said during the conference. “More than 5 million people around the world have been diagnosed with

rest

პრესკონფერენციის მონაწილეებმა ფიფ-ის დაავადების სიმძიმეზე მიანიშნეს და დროული, სწორი დიაგნოზის მნიშვნელობის შესახებ ისაუბრეს.

„დღევანდელი ჩვენი შეხვედრის მიზანი საზოგადოების ინფორმირებაა სასუნთქი სისტემის ერთ-ერთ იშვიათ, შეუქცევად პროგრესირებად დაავადებაზე, რომელსაც ფილტვის იდიოპათიური ფიბროზი ეწოდება. ფილტვის იდიოპათიური ფიბროზით, მსოფლიოში 5 მილიონზე მეტი ადამიანია დაავადებული. ევროპაში 110 ათასამდე პაციენტია და მათი რაოდენობა ყოველწლიურად

ორატორი Rest rest-orator.ge

30 ათასით მატულობს“, – გვიამბობს კლინიკა „დიაკორის“ ექიმი-პულმონოლოგი ელენე შეროზია.

IPF, with approximately 110,000 people battling it in Europe as we speak.”

ფილტვის იდიოპათიური ფიბროზის მსოფლიო კვირეული 2012 წლიდან აღინიშნება და ამ აქტივობას წელს საქართველოც შეუერთდა. საქართველოს მსოფლიო კვირეულში ჩართვა მნიშვნელოვანი მოვლენაა. დაავადებასთან დაკავშირებით, საზოგადოების ინფორმირებულობა მნიშვნელოვანია, რადგან დაავადებული პაციენტების 60% ჯერ კიდევ არ არის აღრიცხული და უშუალოდ ექიმთან ურთიერთობა არ აქვთ.

Idiopathic pulmonary fibrosis was marked as a world day in 2012. Georgia actively joined them this year in what it considers a very important event through which the public will receive much needed disease awareness- it is estimated that 60% of patients have not yet been accounted for and are not in contact with a doctor.

„მსოფლიოში მსგავსი კვირეულები 2012 წლიდან ეწყობა. საბედნიეროდ, საქართველომაც არ დაიგვიანა და 3 წლის შემდეგ შეუერთდა ფილტვის იდოპათიური ფიბროზის მსოფლიო კვირეულს. დაავადება საკმაოდ მძიმეა, რომელიც მიმდინარეობს ქოშინით, ჰაერის უკმარისობით, და თუ არ ჩატარდება მკურნალობის კურსი, დაახლოებით 2-5 წლამდე პერიოდში, შედეგად სავალალო მდგომარეობას მივიღებთ“, – განაცხადა საქართველოს რესპირატორთა ასოციაციის წარმომადგენელმა კახა კვაჭაძემ. საქართველოში, ფიფ-კვირეულის ჩატარებას მიესალმება და მხარს უჭერს გენეტიკური და იშვიათი დაავადებების საქართველოს ფონდიც.

“The disease is quite severe and if not treated it has fatal results,” Kakha Kvachadze, representative of the Georgian Respiratory Association, said. “The Fund of Genetic and Rare Diseases offers its support to those patient organizations that have formed recently. We hope that this decision will result in the desired result being achieved with the collaboration of healthcare structures,” Anna Bokolishvili, President of the Georgian Foundation for Genetic and Rare Diseases noted.

ორატორი Rest rest-orator.ge

rest

„გენეტიკური და იშვიათი დაავადებების საქართველოს ფონდი უცხადებს სრულ მხარდაჭერას იმ პაციენტ ორგანიზაციას, რომელიც ახლა ჩამოყალიბდა. ვიმედოვნებთ, ეს სწორი გადაწყვეტილება საწინდარი აღმოჩნდება იმისა, რომ ჯანდაცვის სტრუქტურებთან კოლაბორაციის შედეგად მიღწეული იქნება მათთვის სასურველი შედეგი“, - აღნიშნა გენეტიკური და იშვიათი დაავადებების საქართველოს ფონდის პრეზიდენტმა ანა ბოქოლიშვილმა.

პოლარული არდადეგები Polar Holidays ნინო ასტახიშვილი Nino Ataxishvili

rest

ცოტა ხნით დაივიწყეთ თბილისური ზამთრის დისკომფორტი, რუხი ცა, გამონაბოლქვით გაჯერებული ჰაერი, ჭყაპი, და გაემგზავრეთ ლაპლანდიაში. აისრულეთ თქვენი ბავშვობის ერთერთი ყველაზე სანუკვარი ოცნება და ესტუმრეთ სანტას ჯადოსნურ სამეფოს. არავითარ შემთხვევაში ბავშვები შინ არ დაგავიწყდეთ - მათ თქვენთან ერთად გატარებული ეს არდადეგები საუკეთესო მოგონებებად გაყვებათ.

სანტა კლაუსის სამშობლოდ ფინეთის ლაპლანდია მიიჩნევა. სანტას რეზიდენცია ლაპლანდიის დედაქალაქ როვანიემიდან 8 კილომეტრში მდებარეობს, ზედ პოლარულ სარტყელზე. საკმარისია ფეხის აქ დადგმა, და რეალური სამყაროდან ზღაპარში ამოყოფთ თავს ელფების, ტროლების, პოლარული ირმებისა და ნამდვილი სანტას გარემოცვაში. დიდი თუ პატარა ვიზიტორები მთელი წლის განმავლობაში

Forget the discomfort of winter in Tbilisi: grey sky, polluted air and mud for a minute and travel to Lapland. Make one of your biggest childhood dreams come true and visit the magic kingdom of Santa. Do not leave your kids at home as these holidays spent together with you will become their best lifelong memories. Lapland in Finland is considered the homeland of Santa Claus. Santa’s residence is located 8 km away from the capital of Lapland – Rovaniemi, right on the Arctic Circle. The moment you step foot there you will move from reality into a fairy tale, surrounded by elves, trolls, reindeer and the real Santa. Both older and younger guests visit the kingdom of Santa all year round, but the truly celebrative atmosphere is in the winter period, when everything is covered with snow and the air itself is full of festive spirit. The landscapes in this part of Finland are extraordinary and magical, whitened spaces filled with crystalized iced New Year trees.

ორატორი Rest rest-orator.ge

ფოტო: Rovaniemi Tourism & Marketing Ltd.

Photos by Rovaniemi Tourism & Marketing Ltd. სტუმრობენ თოვლის ბაბუას სამფლობელოს, მაგრამ ნამდვილი სადღესასწაულო აურა აქ ზამთრის პერიოდში სუფევს, როდესაც გარშემო ყველაფერი თოვლით არის დაფარული და თითქოს ჰაერიც კი საზეიმო განწყობითაა გაჟღენთილი. ფინეთის ამ მხარეში ლანდშაფტიც არაორდინარული და ჯადოსნურია. გადათეთრებულ სივრცეებში ჩაფლულია დაკრისტალებულ-გაყინული ნაძვები. ვარსკვლავებით მოჭედილი ცა და ირგვლივ გამეფებული სიჩუმე საოცარი იდუმალებით ავსებს გარემოს. ლაპლანდიაში ღამღამობით შესაძლებელია ისეთი განსაკუთრებული ციური მოვლენის მომსწრე გახდეთ, რომელიც უცხოა ჩვენი თვალისთვის და მისი ნახვა მხოლოდ პოლარულ სარტყელს მიღმაა შესაძლებელი. ჩრდილოეთის ნათება, იგივე „აურორა ბორეალისი“ ფენომენალური სანახაობაა. ის ჩნდება ყველაზე ბნელ ღამეებში, მოწმენდილ ცაზე, შემოდგომიდან ადრეული გაზაფხულის პერიოდამდე, და მისი ყოველი გამოჩენა უნიკალურია. სამწუხაროა, რომ ამ სანახაობაზე დასწრება წინასწარ ვერ იჯავშნება, ვინაიდან მისი პროგნოზირება შეუძლებელია. ყველაფერი იღბალზეა დამოკიდებული. თქვენ უნდა აღმოჩნდეთ საჭირო დროს საჭირო ადგილზე.

You can become a witness of the special celestrial event, which is foreign for us and which can be seen only above the magnetic poles of the northern and southern hemispheres – the Northern Lights AKA Aurora Borealis; a phenomenal spectacle. It emerges in the darkest nights in the clear sky from autumn to early spring and each of its appearances is unique. Unfortunately, attending the spectacle can’t be booked in advance, as it can’t be predicted. Everything depends on luck. You need to be in the right place at the right time. You will be mistaken if you think that the main charm of traveling to Lapland is a visit to Santa. Arctic excursions are an inseparable part of the holidays here; each one a special adventure which cannot be experienced anywhere else other than Lapland. The variations of excursions are numerous: Visiting Santa’s village on snowmobile, visiting husky and reindeer farms, a trip to a reindeer farm on a sleigh pulled by sled dogs, or a reindeer sleigh ride to the husky farm. You can visit the northernmost zoo Ranua and various adventure theme parks. The most outrageous of you will be interested in the ice-breaking ship tours in the Baltic Sea. Although each excursion means being outdoors in minus 10-15 degrees Celcius, you won’t feel any discomfort,

ორატორი Rest rest-orator.ge

rest

ლაპლანდიაში მოგზაურობის მთავარი ხიბლი მხოლოდ სანტასთან ვიზიტი არ გეგონოთ.

The starry skies and the reigning silence fill the environment with wonderful mystery.

არქტიკული ექსკურსიები ამ მხარეში მოგზაურობის განუყოფელი ნაწილია. თითოეული ექსკურსია კი განსაკუთრებული თავგადასავალია, რომელსაც ლაპლანდიის გარდა, სხვაგან თითქმის ვერსად განიცდით. ექსკურსიების ვარიაციები უამრავია: თოვლმავლებით ვიზიტი სანტას სოფელში, ჰასკების ან პოლარული ირმების ფერმის მონახულება, ძაღლებშებმული ციგებით გასეირნება ირმების ფერმაში, ან ირმებშებმული ციგებით გასეირნება ჰასკების ფერმაში. შეგიძლიათ მოინახულოთ ყველაზე ჩრდილოეთით მდებარე არქტიკული ზოოპარკი რანუა და სხვადასხვა სათავგადასავლო თემატური პარკი. განსაკუთრებით თავზეხელაღებულებს ყინულმჭრელი გემით ბალტიის ზღვაში ტურებიც დააინტერესებთ.

rest

მიუხედავად იმისა, რომ ყველა ექსკურსიის დროს დაახლოებით მინუს 10-15 გრადუსში გარეთ გიწევთ ყოფნა, ადგილზე წინასწარ ორგანიზებული სპეციალური ტანსაცმლის წყალობით, დისკომფორტს საერთოდ ვერ იგრძნობთ.

ნაშუადღევს - მაშინ, როდესაც ლაპლანდიის დროით ჩამობნელდება, ღამის გასეირნებების დრო დგება. წარმოიდგინეთ - სიბნელეში მხოლოდ თქვენი თოვლმავლების ფარნების შუქზე დათოვლილ ტყეში სწრაფი რბოლა და ჩრდილოეთის ნათებასთან შეხვედრის შანსი. ეს ექსკურსია მხოლოდ უფროსებისთვის არ არის განკუთვნილი.

because the special clothes prepared in advance will be waiting for you there. Midday, the time when it begins to get dark in Lapland, is the time for night walks. Imagine a speedy ride through a snowy forest where the snowmobile is the only source of light and there is a chance of coming across the Northern Lights. This excursion is not only for adults as children wrapped up in deer leather will run after your snowmobiles and will be taking part into the common rejoice party. One more excursion popular in arctic countries is the husky safari: you can touch fluffy puppies while the locals offer hot drinks and tell you about their centuries-long experience, traditions and coexistence with arctic dogs. At the end of the tour, an exciting trip through fabulous nature on a dog sleigh awaits you. Going out for a search of northern lights in snow shoes is an extraordinary adventure, maybe a bit tiresome, but very emotional, too. You make your way through the whitened New Year trees, snow crunching under your feet, breathing icy air and staring at the sky – expecting the miracle to happen. And then that amazing feeling, when the polar lights light up and you realize how lucky you are. The hotels offer relaxation in Finnish saunas and hot water casks under the open air, which is an ideal ending to a

ორატორი Rest rest-orator.ge

ირმის ტყავებში გახვეული ბავშვები მარხილებით დაედევნებიან თქვენს თოვლმავლებს და საერთო მხიარულებაში მიიღებენ მონაწილეობას. არქტიკულ ქვეყნებში გავრცელებული კიდევ ერთი საინტერესო ექსკურსია ჰასკების საფარია. მათ ფერმაში ვიზიტისას შეგიძლიათ მოეფეროთ ფუმფულა ლეკვებს, ადგილობრივები კი თბილი სასმელით გაგიმასპინძლდებიან და მოგიყვებიან ადამიანებისა და არქტიკული ძაღლების თანაცხოვრების მრავალსაუკუნოვან ისტორიებსა და ტრადიციებს. ექსკურსიის დასასრულს ძაღლებშებმული ციგით თავბრუდამხვევი გასეირნება გელით ზღაპრულ ბუნებაში.

dynamic day spent in the cold. Their heat will help you overcome the polar chill easily. 4-5 days spent in Rovaniemi are quite enough for all of these activities, but because you’ll need a long time to get there, it’s better if you visit other interesting places in Lapland too.

თოვლის ფეხსაცმელებით ჩრდილოეთის ნათების საძიებლად წასვლა საკმაოდ უჩვეულო თავგადასავალია, ალბათ ცოტა დამღლელიც, მაგრამ ძალიან ემოციური. გადათეთრებულ ნაძვებს შორის, ფეხქვეშ თოვლის ხრაშუნით მიიკვლევთ გზას, სუნთქავთ გაყინულ ჰაერს და ცას მიჩერებიხართ სასწაულის მოლოდინში. საოცარი გრძნობაა, როდესაც ცაზე პოლარული ნათება აელვარდება და აცნობიერებთ, რომ ძალიან გაგიმართლათ.

ორატორი Rest rest-orator.ge

rest

სიცივეში გატარებული აქტიური დღის საუკეთესო დასასრული სასტუმროს ფინურ საუნებსა და ღია ცისქვეშა ცხელი წყლის კასრებში განტვირთვა იქნება.

მათი მხურვალება ადვილად გადაგატანინებთ პოლარულ სუსხს. მთელ ამ აქტივობებში მონაწილეობის მისაღებად, როვანიემში 4-5 დღე სავსებით საკმარისია, მაგრამ რადგან აქ მოსახვედრად გზაში დიდი დრო გჭირდებათ, ამიტომ უმჯობესია ლაპლანდიაში სხვა საინტერესო ადგილებიც მოინახულოთ. როვანიემიდან 2-2,5 საათის სავალზე მდებარეობს სათხილამურო კურორტები –ლევი (Levi) და ულასი (Ylläs). თუ ზამთრის სპორტის სახეობების მოყვარული ხართ, სანტასთან ვიზიტი შეგიძლიათ შეუთავსოთ თხილამურებით სრიალს და ესტუმროთ რომელიმე კურორტს. თოვლისა და ყინულის ეგზოტიკას ყველაზე სრულყოფილად Lainio Snow Village–ში შეიგრძნობთ. 20 000 კვადრატულ მეტრზე გადაჭიმული სოფელი ყოველწლიურად შენდება და მოიცავს ყინულის სასტუმროსა და რესტორანს, კოქტეილ ბარს, ერთმანეთთან დამაკავშირებელ თოვლის გვირაბებს და ყინულის ქანდაკებების საგამოფენო სივრცეს. სასტუმროს ინტერიერში ინტეგრირებული ილუმინაცია ჯადოსნურ აურას ქმნის. ნომრები აღჭურვილია ექსტრა ყინვაგამძლე საძილე ტომრებით, სადაც კომფორტულად და თბილად გაატარებთ ღამეს. ასეთი ორადგილიანი ყინულის ნომრის ღირებულება 240 ევროა საუზმის გათვალისწინებით. დაუვიწყარი თავგადასავლისთვის ერთი ღამით მაინც უნდა ესტუმროთ სასტუმრო Kakslauttanen Arctic Resort-ს, რომლის შუშით გადახურული ინდივიდუალური იგლუები, ცაზე პანორამული ხედებით, გამორჩეული დიზაინის მქონდე სასტუმროების სიებში მუდმივად ფიგურირებს.

Ski resorts Levi and Ylläs are located 2 - 2.5 hours away from Rovaniemi. If you like winter sports, visiting Santa can be combined with skiing and you can visit one of the resorts. You will be able to fully experience the exoticism of snow and ice in the The Lainio Snow Village. The village, spread over 20 000 sq. m., is built annually and unites an ice hotel and a restaurant, cocktail bar, an exhibition space for ice sculptures and snow tunnels connecting these to each other. The illumination integrated into the hotel interior creates a magical aura. The rooms are equipped with extra cold-resistant sleeping beds, where you will spend the night in comfort and warmth. The price of these double ice rooms is 240 Euros including breakfast. For the unforgettable adventures you should stay for at least a night at the Kakslauttanen Arctic Resort which offers glass roofed individual igloos with panoramic views of the sky; this resort is always on the list of the hotels with the most exceptional design. Lapland voyage is not a low-cost trip, however, if you do not plan the vacation during the Christmas and New Year holidays, you might be able to fit it into a relatively affordable budget. For example, a four-day tour excluding airline ticket from January 10 onwards costs about 800 Euros per person. This price includes four nights in a hotel (with breakfast), airport transfer, four excursions and special equipment. Keep in mind that separate excursions are not cheap and an inclusive package might be a more profitable choice. As for the airplane tickets, getting to Rovaniemi needs 2-stops and the price of tickets during the low season is about 450 Euros.

rest

ლაპლანდიაში მოგზაურობა დაბალბიუჯეტიანი სიამოვნება არ არის, თუმცა თუ მაინცდამაინც შობაახალი წლის პერიოდში არ დაგეგმავთ მოგზაურობას, შესაძლებელია შედარებით მისაღებ ფასებშიც ჩაეტიოთ. მაგალითისთვის, ოთხდღიანი ტურის ღირებულება ერთ ადამიანზე ავიაბილეთის გარეშე ათი იანვრის შემდგომ პერიოდზე დაახლოებით 800 ევროს შეადგენს. ამ ფასში შედის ოთხი ღამე სასტუმროში ცხოვრება (საუზმით), ტრანსფერი, ოთხი ექსკურსია და სპეციალური აღჭურვილობა. გაითვალისწინეთ, რომ ცალკეული ექსკურსიები არცთუ იაფი ჯდება და ერთიანი პაკეტი შესაძლოა უფრო მომგებიანი იყოს. ავიარეისებს რაც შეეხება – როვანიემში მოხვედრა ორი გადაჯდომით არის შესაძლებელი და ღირებულება არასადღესასწაულო პერიოდში საშუალოდ 450 ევროს შეადგენს.

ორატორი Rest rest-orator.ge

THE THE ALPS. ALPS. THE ALPS. Holidays perfectly. Holidays that that fit fit you you perfectly. Holidays that fit you perfectly.

St. Anton am Arlberg, Austria

rest

ქართული რესტორანი სარდინიაზე Georgian Restaurant in Sardinia

ქართველები, ჩვენს ისტორიასთან ერთად, ალბათ სამართლიანად ვამაყობთ საკუთარი სამზარეულოს მრავალფეროვნებით. ყველა სტუმარს დიდი მონდომებითა და სიამაყით ვთავაზობთ ქართულ კერძებს. რა თქმა უნდა, რთულია გაარკვიო, რომელი რეცეპტია ძირძველი და ტრადიციული, მაგრამ ფაქტი ერთია – საქმე საკმაოდ სპეციფიკურ და საინტერესო კულინარიასთან გვაქვს. ჰიპოთეზა, რომელიც ამტკიცებს, რომ საქართველო ღვინის სამშობლოა, ასევე დიდი სიამაყით მივიღეთ და დავიჯერეთ. მის სიზუსტეზე ვერაფერს დავამტკიცებ, მაგრამ იდეა ძალიან მომხიბლავია.

Together with being proud of our history, we Georgians are also, quite justly, proud of the diversity of our cuisine. We offer Georgian dishes to every guest with great enthusiasm and pride. Of course it is difficult to know which recipe is really old and traditional, but the fact is that our cuisine is quite specific and interesting. We accept with great pride and believe that the hypothesis, stating that Georgia is the homeland of wine, is true. And, although I can’t prove its accuracy, the idea seems attractive to me.

ფაქტი ერთია – დღეს მსოფლიოში ჩვენი კულინარიისა და ღვინის დამკვიდრების ადგილი ტრენდულ ნიშაში უნდა ვეძებოთ.

Today, we ought to seek our place in a trendy niche using our culinary and wine.

ორატორი Rest rest-orator.ge

Lorenzo Giannuzzi, Managing Director, General Manager, co-owner of Forte Village Resort by Eleganzia Hotels & Spas

A pleasant novelty, which Rest-Orator can now exclusively reveal, is that the Georgian cuisine is heading out beyond our borders and making itself available in a very sophisticated and glamorous resort: Forte Village.

იტალიაში, სარდინიაზე, ხმელთაშუაზღვისპირეთში საუკეთესო საოჯახო კურორტი „ფორტე ვილიჯი“ მსოფლიოსთვის ერთ-ერთი იდეალური დასასვენებელი ადგილია. აქ ერთადაა თავმოყრილი ყველაფერი, რაც არაჩვეულებრივ განტვირთვასა და დასვენებას უზრუნველყოფს. „ფორტე ვილიჯის“ სტუმრები ძირითადად ის ადამიანები არიან, ვისაც ესმის, რას ნიშნავს გადაიხადო ფული ხარისხში. კურორტის ტერიტორიაზე განლაგებულია ოცზე მეტი რესტორანი, მათ შორის, ცნობილი გორდონ

The best Mediterranean family resort, Forte Village is located in Sardinia, Italy and is one of the finest places for leisure, uniting everything for ideal relaxation and holiday. Guests who visit Forte Village know what it means to pay money for quality. There are more than 20 restaurants on the resort territory, with the famous Gordon Ramsay Hell’s Kitchen among them. The products used in Forte Village are of the highest

ორატორი Rest rest-orator.ge

rest

სასიამოვნო სიახლე, რომლის ექსკლუზივიც RESTორატორისთვის სულ ცოტა ხნის წინ გახდა ცნობილი, სწორედ ქართული სამზარეულოს საზღვრებს გარეთ გახსნას ეხება, ძალიან დახვეწილ და გლამურულ კურორტზე – „ფორტე ვილიჯში“.

რამსის Hell’s Kitchen. პროდუქტი, რომელსაც „ფორტე ვილიჯში“ იყენებენ, გახლავთ უმაღლესი ხარისხის, ბიო, და ძირითადად სპეციალურად მოყავთ საკუთარ ტერიტორიებზე. მოკლედ, ეს არის ნამდვილი სამოთხე და აქ დასვენებას, ფულის გარდა, ინტელექტიც სჭირდება. ინტელექტი იმისთვის, რომ ჯეროვნად დააფასო და შესაფასო ყველა დეტალი. აქ სხვადასხვა დროს ისვენებდნენ ისეთი ვარსკვლავები, როგორებიც არიან დევიდ და ვიქტორია ბექჰემები, პიტერ კრაუჩი... და სწორედ ამ წალკოტში იგეგმება ქართული რესტორნის გახსნა. ჩვენ გვქონდა საშუალება, კურორტის ხელმძღვანელს – ბატონ ჯანუტის შევხვედროდით და ამ საკითხზე გავსაუბრებოდით. „ქართულ სამზარეულოს მოსკოვში გავუსინჯე გემო“, – გვიამბობს ბატონი ჯანუტი, – „უზომოდ საინტერესო და სპეციფიკურია. განსაკუთრებით აღვნიშნავდი თქვენს იოგურტს – მაწონს, და ნიგვზიან კერძებს. ვფიქრობ, ჩვენი სტუმრებისთვის ძალიან საინტერესო გამოცდილება იქნება ქართული კერძების გასინჯვა, და დარწმუნებული ვარ, ეს მათი საყვარელი სამზარეულო გახდება. ძალიან საინტერესოა თქვენი ხორციანი კერძებიც. ასევე მომეწონა ღვინო – საფერავი. მომავალი წლისთვის ვგეგმავთ ამ სიახლეს, თუმცა წინ რთული გზაა გასავლელი, ბევრი რამ – შესასწავლი. იმედია, ყველაფერი გეგმის მიხედვით განხორციელდება“.

rest

სიმართლე გითხრათ, კულინარიის წალკოტში – იტალიაში და კონკრეტულად, სარდინიაზე, ქართული სამზარეულოს არსებობის იდეა პირადად ჩემთვის დაუჯერებელი და საოცნებოა. მაგრამ ისეთი გავლენიანი და კომპეტენტური იტალიელის, როგორიც ბატონი ჯანუტი გახლავთ, ქართული რეცეპტებით დაინტერესება ძალიან ბევრს ნიშნავს. პროექტი კი, რეალურად განხორციელდება თუ არა, ამას მომავალი გვიჩვენებს.

ორატორი Rest rest-orator.ge

quality, biological and organic; these are mainly cultivated on their own land. In short, this is a real heaven and planning a vacation here requires intellect together with money. Intellect – to properly appreciate and rate all the details. Stars like David and Victoria Beckham, Peter Crouch and many others have enjoyed their holidays here... The opening of a Georgian restaurant is planned exactly in this orchard of pleasure and we had an opportunity to meet and talk with Managing Director, General Manager and co-owner of Forte Village Resort by Eleganzia Hotels & Spas – Mr. Lorenzo Giannuzzi. ‘I first tasted Georgian cuisine in Russia,’ says Mr. Giannuzzi. ‘It’s very interesting and country-specific. I would single out your yoghurt – Matsoni - and dishes prepared with nuts. I think trying Georgian dishes will be an interesting experience for our guests and I am sure that it will become one of their favorite cuisines. Your meat dishes are also very interesting and I liked the Saperavi wine as well. We plan to introduce this novelty next year, although a quite difficult road has to be taken prior to the event; a lot needs to be researched. I hope everything goes according to our plan.” To be honest, the idea of Georgian cuisine being available in the culinary orchard of Italy, and specifically in Sardinia, seems quite unbelievable and wonderful to me. But the fact that such an influential and competent Italian like Mr. Giannuzzi became interested in our Georgian recipes means a lot. The future will show if the dream project will come true.

rest

ორატორი Rest rest-orator.ge

საქართველოს წყალქვეშა სამოთხე The Underwater Heaven of Georgia ირმა კახურაშვილი

rest

Irma Kakhurashvili

ვიქტორი და მისი მეუღლე ბაგდანა აზერბაიჯანში მოგზაურობის დროს გავიცანი. ვიქტორი მსოფლიოში ერთ-ერთი საუკეთესო ფოტოგრაფია, რომელიც მღვიმეებს და წყალქვეშა სივრცეს იღებს, ბაგდანა – ჟურნალისტი. ისინი ერთად მუშაობენ სხვადასხვა პროექტზე. გარდა პროფესიონალიზმისა, მათ ახალი შეგრძნებებისადმი ლტოლვა აკავშირებთ. საქართველოში დიდხანს იმოგზაურეს. მათ პირველებმა გადაიღეს ის წყალქვეშა სამოთხე, რომელიც აქამდე არავის უნახავს.

I met Victor and his wife Bagdana while travelling in Azerbaijan. Victor is one of the best photographers in the world, who photographs caves and underwater spaces, while Bagdana is a journalist. They work together on various projects and besides professionalism, having a passion for new senses is what connects them. They travelled in Georgia for a long time and were the first ones to photograph the underwater heaven which nobody had ever seen before.

ვიქტორ ლიაგუშკინი ბევრს ეწევა. მაისურზე ბაყაყი ახატია. ამბობს, რომ მოწევა ხელს არ უშლის ყვინთვაში. ყვინთვაც არ არის სარისკო, თუკი ყველა საჭირო ინსტრუქციას ასრულებ. ვიქტორი საკუთარ თავს ქართულად „ბაყაყიძედ“ მოიხსენიებს. ბაგდანას ეღიმება. ის ვიტიას მარჯვენა ხელია. ამბობს, რომ გაუმართლათ – პირად ცხოვრებაში და საქმეში ერთი გუნდი არიან. დღეს ცოლ-ქმარი შინ, მოსკოვში ბრუნდება, შემდეგ კი კიევში გაემგზავრება. მათი მანქანის საბარგული სავსეა ჩანთებით: წყალგაუმტარი კამერა, სპეციალური სამოსი, განათება, უამრავი მოწყობილობა, რომლის გარეშე დაივერი ფოტოგრაფის ცხოვრება წარმოუდგენელია. ღელავენ, თუ როგორ გადალახავენ საზღვარს, მაგრამ საქართველოს კმაყოფილები ტოვებენ. ექსპედიციამ კარგად ჩაიარა. ეს კი იმას ნიშნავს,

Viktor Lyagushkin (Lyagushka is a frog in Russian) smokes a lot. His T-shirt has a frog on it. He says that smoking does not interfere with him diving. Diving itself is not risky if you follow all the instructions. Victor calls himself Bakakidze in Georgian (Bakaki is a frog in Georgian, dze- is a suffix used in Georgian surnames). Bagdana smiles. She is Victor’s right hand. She says they’ve been lucky because they are a team both in their private life and work. Today husband and wife return to their home - Moscow, and then they’ll leave for Ukraine. Their car trunk is full of bags: a waterproof camera, special clothes, lighting, and numerous equipment, without

ორატორი Rest rest-orator.ge

რომ მომავალში მარტვილისა და ოკაცეს კანიონთა ფოტოებს მთელი მსოფლიო იხილავს. ბაგდანა, რომელიც ვიქტორივით შესანიშნავი მყვინთავია, ამ ყველაფერზე ემოციურ სტატიებს დაწერს. ვიქტორ ლიაგუშკინი, განათლებით მხატვარდეკორატორი, ჟურნალ National Geographic-ის მუდმივი ფოტოგრაფია. თუმცა მისი უამრავი პუბლიკაცია პერმანენტულად ქვეყნდება ყველაზე ცნობილ გამოცემებში. არის რამდენიმე წიგნის ავტორი, მათ შორის – დელფინებზე („100 ფაქტი დელფინების შესახებ“). ვიქტორის პერსონალური გამოფენები ხშირად ექსპონირებს მსოფლიო მასშტაბით. მას მუდმივად ეპატიჟებიან სხვადასხვა ქვეყნებში ლექციების წასაკითხათ. ვიქტორი არაერთი ჯილდოს მფლობელია, და რაც ყველაზე მთავარია, მას უიშვიათესი სპეციალობა აქვს მღვიმეებისა და წყალქვეშა ფოტოგრაფია. იმაზე, თუ როგორ მუშაობენ ვიტია და ბაგდანა, რვა დოკუმენტური ფილმია გადაღებული. ვიქტორსა და ბაგდანას საქართველო შეუყვარდათ. პროექტების გასაგრძელებლად მოგზაურები აქ მომავალი წლის გაზაფხულისთვის დაბრუნდებიან.

Victor Lyagushkin, a painter-decorator by education, is a National Geographic photographer. Moreover, his numerous publications get published in the most famous magazines around the world. He is an author of a number of books, with one about dolphins (100 Facts about Dolphins) among them. Victor’s personal exhibitions also travel the world frequently. He is often invited to various countries to give lectures. Victor holds numerous awards and most importantly, he has one of the rarest professions as an underwater and cave photographer. So far eight documentaries have been filmed about Victor’s and Bagdana’s work underwater. Victor and Bagdana fell in love with Georgia. The travellers will return in order to continue their projects next spring. ‘It was in 2003 that I first filmed with a waterproof camera. At that time I had no idea that it would become the main activity of my life. Sometimes we work for months, even years on a single project. The publishers we work with need indepth stories. We will create one about Georgia as well, later, probably with the support of the

ორატორი Rest rest-orator.ge

rest

„წყალგაუმტარი კამერით პირველად 2003 წელს გადავიღე. მაშინ არც მიფიქრია, რომ ეს ჩემი ცხოვრების ძირითად საქმიანობად იქცეოდა. ჩვენ ერთ კონკრეტულ პროექტზე თვეობით, ზოგჯერ წლობითაც ვმუშაობთ. რედაქციებს, ვისთანაც ვთანამშრომლობთ, სიღრმისეული ამბები სჭირდებათ. ასეთ ამბავს საქართველოზეც მოვამზადებთ, შემდეგ კი, სავარაუდოდ, ქართული მხარეს დახმარებით, კანიონებსა და მღვიმეებზე წიგნსაც გამოვცემთ“, – აღნიშნავს ვიქტორი. საქართველოში განხორციელებული რამდენიმე ექსპედიციის შემდეგ, ცოლ-ქმარი დარწმუნდა

which the life of an underwater photographer is unimaginable. They worry about crossing the border, but leave Georgia being satisfied. The expedition was successful, which means that the photos of Martvili and Okatse canyons will be seen by the whole world in future. While Bagdana, who is an amazing diver like Victor, will write emotional articles about them.

Georgian side, we will publish a book about canyons and caves,” – says Victor. After a number of expeditions to Georgia the couple became convinced that our small country is very rich in canyons and deep river valleys, which are mainly found in the mountainous regions or high up. Georgian canyons caught their attention mainly or being untouched.

rest

– ჩვენი პატარა ქვეყანა ძალიან მდიდარია კანიონებით, მდინარის ღრმა ხეობებით, რომლებიც უმეტესად მთიან და მაღალ ვაკეებზეა მოქცეული. საქართველოს კანიონებმა მოგზაურთა ყურადღება თავისი ხელუხლებლობით მიიქცია.

„რა არის, იცი, – მიხსნის ბაგდანა, – დაივინგი აღმოჩენას უკავშირდება. ეს კი ადამიანებს ძალიან მოსწონთ. დღეს რუკაზე აღარ არსებობს „თეთრი ლაქები“ – თანამგზავრიდან ყველა მიწისზედა წერტილი ჩანს, მაგრამ რაც შეეხება მიწისა და წყალქვეშა სამყაროს, აქ ჯერ კიდევ შეიძლება რაიმეს აღმოჩენა. საქართველო უაღრესად პერსპექტიულია. თქვენს ქვეყანაში ბევრი გამოქვაბული და წყალია, მათ შორის – მდინარე, სადაც შეგიძლია ჩაყვინთო. სხვა ქვეყნებში ეს ვერ ხერხდება – მდინარეს სიღრმე არ გააჩნია, ცივია, ძლიერი დინება აქვს და ამღვრეულია. იქ ხარისხიან ფოტოს ვერ გადაიღებ. საქართველოში კი ყველაფერი იდეალურადაა – თბილი წყალი, წყალქვეშ კარგი ხედვა და სიღრმე. მაგალითად, ოკაცეს კანიონის სიღრმე 100 მეტრამდეა. ასეთ კანიონში შეგიძლია დაინახო და გადაიღო ის, რაც პლანეტაზე მცხოვრებ არცერთ ადამიანს არ უნახავს!“ მიუხედავად იმისა, რომ ოკაცეს კანიონი ორ კილომეტრზეა გადაჭიმული, მეცნიერულად შეუსწავლელია. შესაბამისად, არც მისი წყალქვეშა სამყაროს ფოტომასალა არსებობს. იგივე მდგომარეობაა მარტვილში, რომლის ბუნებრივი გარემო ძალიან ჩამოჰგავს შვეიცარიისა და კანადის კანიონებს „ამორეცხილი“ ფორმებით. „კანიონების გარდა, „პრომეთეშიც“ ვიყავით. თქვენი ბუნება არანორმალურად ლამაზია. გარდა ამისა, აქ გულღია და კეთილი ადამიანები ცხოვრობენ. როდესაც რუსეთიდან ჩამოვდივართ, ყოველთვის ვგრძნობთ, რომ ჩვენგან განსხვავებით ქართველები მენტალურად თავისუფლები არიან. ეს ძალიან გვხიბლავს. საქართველო ნამდვილი სამოთხეა დედამიწაზე“, – ამბობს ბაგდანა.

‘You know what,’ says Bagdana – ‘diving is connected with discovery. People like this a lot. Today, there aren’t any “white spots” on the maps anymore – everything that’s on the surface of the land can be seen from satellites, however, as for the underground and underwater world, discoveries can still be made there. Georgia is extremely promising. There are a lot of caves and waters in your country, you can dive in the rivers as well, which is very rare in foreign countries where rivers do not have depth, are cold, have intense stream and are turbid. You can’t take high quality photos there. However, everything is ideal in Georgia; you have warm water, good visibility, and depth. For instance, Okatse canyon has a depth of up to 100 meters. In this sort of canyon you are able to see and film what no man on this planet has ever seen!’ Although the Okatse canyon is 2 km long, it is still scientifically unstudied, therefore photo material of its underwater environment does not exist. The same can be said of the Martvili canyon, the natural environment of which is similar to that of Switzerland and Canada with its ‘washed’ forms. “Apart from the canyons we also visited Prometheus’ cave. The nature here is unbelievably beautiful. On top of that, people living here are open-hearted and nice. When we arrive from Russia, we always feel that, unlike us, Georgians are mentally free. This attracts us. Georgia is a real heaven on Earth,” says Bagdana. Victor and Bagdana have always dreamt of filming and discovering unusual canyons. “We dreamt about Australia, but travelling there requires a lot of investment. Moreover, unlike Georgia, there is a great deal of paper bureaucracy there. Georgia was praised by a lot of our Ukrainian friends, but what we saw here exceeded all expectations. These amazing canyons that we found were also a photographic luck in a way,’ – said both Victor and Bagdana.

ორატორი Rest rest-orator.ge

ვიქტორი და ბაგდანა ყოველთვის ოცნებობდნენ გადაეღოთ და აღმოეჩინათ უჩვეულო კანიონები. „ავსტრალიაზეც ვოცნებობდით, მაგრამ იქ მოგზაურობა დიდ ინვესტიციას მოითხოვს. გარდა ამისა, ავსტრალიაში ქაღალდომანიური ბიუროკრატიაა, რისგანაც საქართველო თავისუფალია. საქართველოს ბევრი უკრაინელი მეგობარი გვიქებდა, მაგრამ ნანახმა მოლოდინს გადააჭარბა. ამ საოცარ კანიონებს რომ მივაგენით, ეს ფოტოგრაფიული იღბალიც იყო“, – ასეთია ვიქტორისა და ბაგდანას მოსაზრება. კანიონების შესახებ უნიკალური ფოტომასალის გადაღება ვიქტორმა კლუბ „თეთნულდის“, სპელეოლოგთა კლუბისა და საქართველოს დაცული ტერიტორიების სააგენტოს წარმომადგენელთა მხარდაჭერით მოახერხეს. ვიქტორის თქმით, დაივინგს საქართველოში კარგი მომავალი ელის, რადგან ქვეყანაში უამრავი ჩასაყვინთი ადგილი არსებობს: ზღვა, ტბები, მდინარეები. იმისათვის, რომ დაინახო ის სილამაზე, რომელიც წყალქვეშაა დამალული, დაივინგის კულტურა უნდა განვითარდეს. მსოფლიოში ამ მიმართულებით მუშაობს ათასობით ასოციაცია, რომელიც ადამიანებს წყალქვეშ ჩაშვებას ასწავლის. შემდეგ კი დაივინგით „ავადდები“ და გამუდმებით ეძებ ახალ ადგილებს, თავგადასავლებს. „კანიონების გარდა, საქართველოსთან ოჯახური ისტორია მაკავშირებს: ბაბუაჩემი ჩაქვში დაიბადა. ბაბუის მამა რევოლუციონერი იყო და ჩაქვში ცხოვრობდა. იქ სახლი, მანდარინებისა და ბამბუკის ბაღი გვქონია, პატარა წყაროთი. შემდეგ მამაჩემმა ეს კარ-მიდამო გაყიდა, რისთვისაც ყოველთვის ვემდუროდი. როდესაც საქართველოში ჩასვლის იდეა გაჩნდა, ამ სახლის მოძებნა გადავწყვიტეთ. ვიპოვეთ კიდეც, ახლა კი ჩემი წინაპრების საფლავი მაქვს მოსაძებნი. ზოგჯერ მგონია, რომ ქართველი ვარ და ამიტომ ვეძახი საკუთარ თავს „ბაყაყიძეს“, – ყვება ვიქტორი.

rest

2016 წლის აპრილში, ვიქტორი და ბაგდანა ამერიკული National Geographic-ისთვის კვლავ გადაიღებენ საქართველოს კანიონებს. პარალელურად, ისინი მოლაპარაკებას აწარმოებენ საქართველოს დაცული ტერიტორიების სააგენტოსთან, რათა ერთობლივი ძალისხმევით შეიქმნას ელექტრონული წიგნი დაცული ტერიტორიებისა და იქ არსებული კანიონების შესახებ. რაც შეეხება ვიქტორისა და ბაგდანას სხვა გეგმებს, ისინი კვლავ გააგრძელებენ ბაიკალის დაბინძურების თემაზე მუშაობას. ასევე მოამზადებენ ელექტრონულ წიგნს ორდინის (რუსეთი) – თაბაშირის ყველაზე გრძელი წყალქვეშა გამოქვაბულის შესახებ.

Victor was able to create unique photo material in the canyons with the help of club Tetnuldi, the speleologists’ club and the representatives of the Agency of Protected Areas of Georgia. According to Victor, diving has a good future in Georgia because there are numerous wonderful places suitable for diving – the sea, lakes, rivers. The diving culture needs development, which will make seeing the beauty hidden underwater possible. Thousands of associations work in this direction in the world, teaching people how to dive underwater. Afterwards you become addicted to diving and begin to constantly look for new places and adventures. ‘Apart from canyons, a family story connects me with Georgia. My grandfather was born in Chakvi. His father was a revolutionist and lived there. We had a house, a tangerine and bamboo garden with spring water. Later, my father sold the place, about which I always complain. When the idea of coming to Georgia was born, we decided to find that house, and we did it, now I want to find the graves of my ancestors. Sometimes I think that I am Georgian and that’s why I call myself Bakakidze” - says Victor. In April 2016 Victor and Bagdana will photograph Georgian canyons for the National Geographic USA edition once again. Parallel to this they are in negotiation with the Agency of Protected Areas about making an electronic book about the protected territories and the canyons in them. As for the other plans that Victor and Bagdana have, they will continue to work on the Baikal pollution topic and on an e-Book about Orda (Russia) – the longest underwater gypsum cave.

ორატორი Rest rest-orator.ge

წარმოგიდგენთ ყველაზე მაღალინტენსიური ვარჯიშების ციკლს

აკვა სპინინგი AQUA SPINNING

წვავს საათში 800 კილოკალორიამდე აქრობს ცელულიტს და ამკვრივებს კანს რეკომენდირებულია ექიმებისა და წამყვანი სპეციალისტების მიერ სპორტული ტრავმებისგან უსაფრთხო რეაბილიტაციისთვის სასარგებლოა ართრიტის, ვარიკოზული ვენების, რევმატიული დაავადებების მკურნალობისთვის ზრდის გამძლეობას და გათავისუფლებთ სტრესისა და დეპრესიისგან პირველი საცდელი გაკვეთილი საჩუქრად

ჭავჭავაძის გამზ. 49ა

+995 32 2 25 04 86 / 87

ორატორი საინტერესო ადამიანები საინტერესო თემებზე interesting people on interesting topics

ეკლიანი ნიუსფიდი................. ................................................................34 Thorny Newsfeed 9 სტრატეგია - როგორ გავხდეთ აღმასრულებელი ხელმძღვანელი.........36 9 Strategies to Get To Executive Management ქართული პარადოქსი ............................................................................40 The Georgian Paradox მე - ავეჯის რესტავრატორი ....................................................................44 I – the furniture restorer

ეკლიანი ნიუსფიდი Thorny Newsfeed კახა მაღრაძე kakha maghradze

ორატორი

შევდივარ ყოველდღე ფეისბუქზე (შევალ, აბა სხვაგან სად წავალ?), ჩამოვყვები ხოლმე „კედელს“ და მე მგონი ვხვდები, თუ რას გრძნობს „ბარსელონას“ ქომაგი, როცა ერთკვირიანი მივლინებით მადრიდში გაუშვებენ, ან კახელი კაცი, სეტყვისგან გაჩანაგებულ საკუთარ ვენახს რომ დაინახავს, ან ლამაზი ქალი, ინბოქსში დღეში ოცი სხვადასხვა მამაკაცისგან რომ იღებს დაჟინებული მოთხოვნით გაჯერებულ წერილებს პაემანთან და შეხვედრასთან დაკავშირებით, ან კიდევ კვენტინ ტარანტინო, ვენესუელური სერიალის ბოლო სერიის ბოლო ნაწილის ცქერისას, ანდაც თბილისში კონსპირაციულად ჩამოსული სელინ დიონი, რომელიღაც კარაოკეში მოხვედრის შემდეგ 12 გოგოს მიერ ლეპსის სიმღერის კოლექტიურად შესრულების მოსმენის დროს. სწორედაც რომ! მე მესმის ამ ადამიანების და მათსავით ვგრძნობ გაბრაზებას, წყენას, იმედგაცრუებას და ისევ გაბრაზებას (გულისწყრომების გაგრძელება დაუსრულებლად შეიძლება). ამდენი გრამატიკული შეცდომის შემხედვარეს, იმაზე კი არ ვღელავ, ვინმე უცხო სიტყვას რომ გამოიყენებს, ან ქართული ალფავიტით არ ისარგებლებს, მე იმაზე მტკივა გული, როცა „რომ“-ის წინ მაშინ სვამენ მძიმეს, როცა ეს საჭირო არ არის.

ჩემი კოლეგები (საზოგადოებასთან ურთიერთობაზე პასუხისმგებელი ხალხი), მედიის წარმომადგენლები, ბლოგერებად წოდებულნი, დირექტორები, დამლაგებლები და სკოლის მასწავლებლებიც კი – ყველა მოლაპარაკებულია და ყველა ცუდად წერს! ცუდად რა, უამრავ გრამატიკულ შეცდომას უშვებს, ორთოგრაფიასა თუ პუნქტუაციაში მაგრად მოიკოჭლებს. არ იციან და ეშლებათ!

I log-in to Facebook every day (of course I do, where else would I go?), I scroll down the newsfeed and I think I do understand what a Barcelona fan feels when he’s sent to Madrid for a week-long business trip, or a Kakhetian man who sees his vineyards destroyed by hail, or a beautiful woman who receives 20 inbox messages daily from different men, all insistently asking her out for a date or a meeting, or what Quentin Tarantino feels while watching the last episode of a Venezuelan soap opera, or Celine Dion, secretly brought to Tbilisi, when she hears a collectively sung Gregory Leps song by 12 girls at one of the Karaoke Bars. Indeed! I do understand these people and I too feel anger, resentment, disappointment and anger again (heartbreak can last forever). Seeing so many grammar mistakes, I worry not about someone using a foreign word, or not using Georgian alphabet, but rather my heart aches, when I see a comma in front of ‘but’ when this is unnecessary. My colleagues (people responsible for the public relations), media representatives, those regarded as bloggers, directors, cleaners and even school teachers. Everyone is negotiated and all of them are bad at writing! Writing badly meaning they make numerous grammar mistakes, are poor at orthography and punctuation. They do not know how to and that’s why they make mistakes! But in fact who will know? Or who will notice? Writings with mistakes are read by people

ორატორი Rest rest-orator.ge

მაგრამ ვინ რას გაიგებს, პრინციპში? ან ვინ რას შეამჩნევს? შეცდომებით ნაწერს, შეცდომებითვე მწერლები კითხულობენ და როგორც ყველა საქმეში, რომელიც ჩვენს ქვეყანაში კეთდება, სადაც არაპროფესიონალის გაკეთებულს, ზოგჯერ მასზე უფრო არაპროფესიონალი აფასებს. ჰოდა, არის ერთი იდილია და სიამტკბილობა, ჩვენთვის ჩვეული ზედაპირული ერთურთ სიყვარული და ქართული „უწიუ-მუწიუ“. როგორც ყველა სხვა საქმეშიც, აქაც სირაქლემას პოზაში ვართ, თან ამავე ლევან ღვინჯილიას მიერ აღმოჩენილ „მარგალიტებს“ ვაზიარებთ და ქართული წერის არმცოდნეთ დავცინით. ვარ ასე, გაბრაზებული, და ერთადერთი იმით ვიმშვიდებ ხოლმე თავს, რომ თავად შეცდომებით ვწერ და არ ვარ იდეალური ამ მხრივ (არც სხვა მხრივ ვწყვეტ ვარსკვლავებს). კიდევ კარგი, აკაკი შანიძე (იმის მოსვლამდე არაფერი ეტკინოს „ალბათ“-ის ყველა უშნოდ მწერალს) რომ არ ვარ, თორემ მერე გენახათ ჩემი მუდმივი მაღალი სიცხეები და ხშირი გულის ჭვლები. მე მგონი, ვიღუპებით ყველანი ერთად და ვერ ვგრძნობთ. მგონი ხრამში ვიჩეხებით და შემჩერებელიც არავინაა. მაგრად პათეტიკურად კი ვწერ, მაგრამ აბა გავიაზროთ უცებ: მთელი დღე შეცდომებს ვუშვებთ და მომკითხავი არავინაა, საკუთარი ენა არ ვიცით კარგად და ამ დროს ქართველობით სიამაყის მეტს არაფერს ვაკეთებთ, ეროვნულ უმცირესობებს ვთხოვთ ქართულად ლაპარაკს, ჩვენ კი რაღაც გაუგებარ ენაზე ვმეტყველებთ და ვწერთ. ერთი დიდი ტყუილია მთელი დღე და სხვა მგონი არც არაფერი უნდა გაგვიკვირდეს. „თ“-სა და „დ“-ს ტოტალური აღრევა, სასვენი ნიშნების სრული იგნორირება, პირველი პირის ნიშნის ამოგდება ქართული ენიდან, ერთ დიდ ვნების გვარად გადაქცეული ეს ვნებადაკარგული ერი, ბრჭყალებისა და ფრჩხილების დავიწყება, სიტყვების უადგილო დანაწევრება და გაუგებარი გაერთიანება – რამდენი ტკივილი, რამდენი დამცირება, გულის რამდენჯერ გატეხვა ერთად! ასე ვტანჯავთ ერთმანეთს და გვიხარია... საბოლოოდ კი, შემიძლია ვთქვა, რომ მე იმ კაცს თუ ქალს, რომელიც ქართულ სპელჩეკს დახვეწდა და გააუმჯობესებდა, თან ფეისბუქზეც მოახდენდა მის ინტეგრირებას, ძეგლს დავუდგამდი და საზეიმო გახსნაზე პრეზიდენტსაც მოვიწვევდი (თუ ეცლება, რა თქმა უნდა).

მომწერეთ შემდეგ მისამართზე: kakha.magradze@ gmail.com

I am angry like this and the only thing with which I reassure myself is that I myself do write with mistakes and that I am not perfect in this sense (neither in other cases I guess). Thank goodness I am not Akaki Shanidze (Georgian linguist and philologist) or you’d witness my continuous high temperature and frequent heart prickles. I think we are all heading towards destruction together and can’t realize it, I think we’re falling into a ravine and nobody’s there to stop us. I know I’m being pathetic, but let’s realize for a second, we make mistakes whole day long and there’s nobody who’d criticize, we do not know our language well while doing nothing except being proud of being Georgian. We ask the national minorities to learn to talk in Georgian, while we ourselves talk and write on some awkward language. Whole day is a one big lie and there’s nothing to be surprised of anymore. A total confusion of თ-t and დ-d (when written in the end of a word) and total ignore of punctuation marks, eradication of the first person indicator from the Georgian language and the whole nation turning into one big passive voice, forgetting quotes and brackets, inappropriate separation of words and their awkward unification, - how much pain, humiliation and heartbreaks together. This is how we torture each other but still feel happy about it... In conclusion I can say, that I would erect a statue of that man or woman who would develop and improve the Georgian spell check, who would integrate it into Facebook too, I would even invite the president to the grand opening ceremony (If he has time, of course). P.S. The person finding more than 10 mistakes in this text will get a prize. Write me at kakha. magradze@gmail.com

ორატორი Rest rest-orator.ge

orator

P.S.: მოცემულ ტექსტში 10 შეცდომაზე მეტის აღმომჩენი მიიღებს პრიზს.

who make mistakes in writing themselves and like in any business, done in our country, things done by unprofessional people are sometimes evaluated by those being even more unprofessional. So, there’s idyll and amenity, with the habitual shallow love for one another and the Georgian hugs and kisses. Like in any other business, here too we play ostrich, plus sharing the jewels in a crown discovered by that same Levan Gvinjilia and making fun of those who don’t know how to write well in Georgian.

9 სტრატეგია - როგორ გავხდეთ აღმასრულებელი ხელმძღვანელი 9 Strategies to Get To Executive Management რანია ანდერსონი

Rania Anderson

ორატორი

ცოტა ხნის წინ, ნიუ-იორკ სითიში, Wall Street Journalის მიერ დაფინანსებულ სადილზე გახლდით. ღონისძიებაზე განცხადდა უმნიშვნელოვანესი კვლევის შედეგები, რომელიც McKinsey-მ და LeanIn.org-მა ძირითადად ჩრდილოეთ ამერიკაში ჩაატარეს და რომლის ფარგლებში 118 კომპანია, ასევე 30 000 მამაკაცი და ქალი შეისწავლეს. შედეგების დიდი ნაწილი კი სწორედ იმის გამოძახილი აღმოჩნდა, რასაც იმ 250 ქალისგან ვისმენდი, რომლებიც ჩემს ოთხწლიან კვლევებსა და ინტერვიუებში მონაწილეობდნენ, აფრიკის, აზიის, ლათინური ამერიკის, აღმოსავლეთ ევროპისა და შუა აზიის ქვეყნებში.

ამდენი ხნის შემდეგაც კი, ქალების წინსვლას გზად ბევრი რამ ეღობება (ეს სხვა დროს განსახილველი საკითხებია), თუმცა მე არ მჯერა, თითქოს იმის მიზეზი, რაც ქალებს ყველაზე მეტად აფერხებს - თავად ქალებშია. მე მსოფლიო მასშტაბით შევხვედრივარ და მიმუშავია ასობით ქალთან, რომლებიც არიან ამბიციურნი, მიიწევენ წინ და სურთ გახდნენ ხელმძღვანელები. დავიღალე იმაზე საუბრით, თუ რას არ აკეთებენ

I recently attended a dinner in New York City, sponsored by the Wall Street Journal, where the results of a landmark study of 118 companies and 30,000 men and women conducted by McKinsey and LeanIn.org were revealed. The results of the primarily North American study echoed much of what I heard in my four years of research and interviews with 250 women in Africa, Asia, Latin America, Eastern Europe and the Middle East. Even after all this time, much is still standing in the way of women’s advancement (topics to cover on another day) but I don’t believe that what holds women back the most is women themselves. The hundreds of women I meet and work with around the world are ambitious, they are leaning in and they do want to lead. I am tired of talking about what women don’t do and what they should do. Instead, I want to share what women who get ahead do.

ორატორი Rest rest-orator.ge

ქალები და რა უნდა გააკეთონ მათ. სანაცვლოდ, მინდა გაგიზიაროთ ის, თუ რას აკეთებენ ქალები, რომლებიც უკვე დაწინაურდნენ. ქალები მუდამ მეკითხებიან: როგორ მივაღწიო უფროსის/აღმასრულებელი ხელმძღვანელის რგოლს? შეკითხვაზე, როგორ უნდა მიაღწიონ მწვერვალს, პასუხად ვუზიარებ იმ ცხრა მთავარ პრინციპს, რომლებსაც იყენებენ ქალები, რომლებმაც ეს უკვე შეძლეს. აღმასრულებელი ქალები: 1. უკავშირდებიან: მათ კარგად ესმით თავიანთი ორგანიზაციის კულტურა, ამყარებენ მასთან კავშირს და ცდილობენ მხარი დაუჭირონ მას. ისინი აქტიურად ერთვებიან საკუთარი საქმის სტრატეგიაში, არიან ენერგიულები და ყველანაირად ცდილობენ საკუთარი მუშაობით, მოქმედებებითა და სიტყვებით ხელი შეუწყონ თავიანთ კომპანიას მისიისა და მიზნების მიღწევაში. 2. ხელს უწყობენ: მათ მნიშვნელოვანი წვლილი შეაქვთ კომპანიის ფუნდამენტში და ამავდროულად ზრდიან მის ღირებულებას. აი, მთავარი რამ: გზა და შესაძლებლობა, მიაღწიოთ ხელმძღვანელის რგოლამდე, უფრო პირდაპირია, თუ თქვენ იმ პოზიციაზე მუშაობთ, რომელიც კრიტიკულია ამ ორგანიზაციის საქმიანობის წარმატებისა და შემოსავლებისთვის. წარმოადგენდე დაბალი რგოლის ან დამხმარე პოზიციის თანამშრომელს, კარგია, მაგრამ უფრო მეტად მოსალოდნელია, რომ დაფასდნენ და დააწინაურონ ის ლიდერები, რომლებსაც აკისრიათ კომპანიის შემოსავლებისა და დანაკარგების, ცალკეული დეპარტამენტების ან ზოგადი მისიისთვის კრიტიკული პასუხისმგებლობა. 3. გამოიმუშავებენ: ისინი ქმნიან სწორი ტიპის საყრდენ ბაზას და კავშირებს. იყენებენ იმ სხვადასხვა წარმატებული (კაცი თუ ქალი) მენტორების რჩევებს, რომლებმაც იციან, რა არის საჭირო წარმატებისთვის. მათ ჰყავთ სპონსორი, ადამიანი, რომელსაც აქვს ძალაუფლება და სურვილი, მხარი დაუჭიროს მათ წინსვლას. მათ აქვთ შიდა და გარე კონტაქტების ქსელი, რომელიც შედგება არა მხოლოდ მათი მსგავსი ადამიანებისგან, არამედ მათგანაც, ვისაც აქვს გავლენა, ცოდნა და კარგი კავშირები.

I am asked again and again by women: How do I get to senior/executive management? When I’m asked by women how to get to the top, I share these nine key practices of women who already have. Women executives: 1. CONNECT: They understand, connect to and support their organization’s culture. They are actively engaged in the strategic direction of the business they are in. They are energized and fully supportive of the mission and objective of their company through their work, actions, and words. 2. CONTRIBUTE: They make significant contributions to the bottom line and add value. Here’s a key learning: The path and ability to get to senior management is much more direct if you work in a revenue producing roles and/or in roles that are critical to the business success of an organization. Staff and support positions are good but leaders with direct profit/loss, business unit or mission critical responsibilities are more likely to be recognized and promoted. 3. CULTIVATE: They build the right type of support base and connections. They utilize the advice of a variety of successful mentors (men and women) who know what it takes to be successful. They have a sponsor, someone who has the power and desire to advocate for their advancement. They have internal and external networks not just with people like them, but with people who are influential, knowledgeable and well connected.

ორატორი Rest rest-orator.ge

orator

4. ფერხდებიან: თავს არიდებენ ისეთ ქმედებებს, რომლებიც ხელს უშლის მათ წინსვლას. ან კიდევ უარესი - სხვა რელსებზე გადაჰყავს წარმატებისკენ მიმავალი გზა. ქალი მმართველების ტრენინგის საფუძველზე შემიძლია ვთქვა, რომ თავიდან უნდა ავირიდოთ ზოგიერთი გავრცელებული შეცდომა. მაგალითად: არასაკმარისი დელეგირება, თანამშრომლების განვითარების შეფერხება, რაც მათ ხელს უშლით მეტი პასუხისმგებლობა აიღონ საკუთარ

თავზე. ასევე რესურსების არმოთხოვნა - საჭიროა მოითხოვოთ იმდენი დრო, ფული და ადამიანური რესურსი, რამდენიც გჭირდებათ იმისთვის, რომ გაიზარდოთ. 5. ამყარებენ კომუნიკაციას: საუბრობენ საკუთარ მიღწევებზე, წვლილსა და მოთხოვნილებებზე. 6. მოქმედებენ: საკუთარი კარიერის ყველა ეტაპზე იქცევიან ისე, როგორც ხელმძღვანელები. ხელმძღვანელობენ ინიციატივებს, პროექტებს, ადამიანებს, და რაც მთავარია - ახდენენ ამის დემონსტრირებას. გამოდიან მოხალისეებად ისეთი რთული დავალების შესასრულებლად, რომლის წარმატება, მარცხი ან შედეგები ნათლად გამოჩნდება და მნიშვნელოვანია. 7. იცვლებიან: მათ აქვთ საქმის ალღო და იცვლებიან იმ ინდუსტრიის, გარემოსა და ბაზრის ცვლილებებთან ერთად, რომლებშიც მოღვაწეობენ. მათ აქვთ ხედვა და ენერგია, და მზად არიან ცვლილებებისთვის როგორც საკუთარ თავში, ისე მათ კომპანიაში.

ორატორი

8. გარდაქმნიან: წინაღობებს - შესაძლებლობებად (ისინი არიან უშიშარნი!) წარმატებული ქალების, განსაკუთრებით კი განვითარებადი ან ახლად შექმნილი ბაზრების ქვეყნებიდან, ერთ-ერთი ყველაზე გამორჩეული დამახასიათებელი თვისებაა მათი უნარი: იმუშაონ ბარიერების გარეშე, გადალახონ ის გაცხადებული თუ ქვეცნობიერად არსებული სტერეოტიპები, მიდგომები, პროცესები და წესები, რომლებიც არსებობს ქალების მიმართ.

9. აერთიანებენ: საკუთარი შემოსავლების წყაროს თავიანთ ცხოვრებაში. არკვევენ, რომელი მეთოდები მუშაობს ყველაზე კარგად მათთვის და მათი ოჯახებისთვის. ისინი არ ღელავენ საზოგადოების მიერ მიღებული წესების თაობაზე და არც იმაზე, თუ როგორ იქცევიან სხვები.

4. CEASE: They avoid behavior that inhibits or even worse derails their advancement. Some of the most common behaviors to avoid, based on my experience coaching women executives are not delegating enough, and not developing or holding staff accountable to take on increased responsibilities. Not asking for resources: the time, money and people they need to excel. 5. COMMUNICATE: Their accomplishments, contributions and needs. 6. CONDUCT: They have executive presence and they demonstrate leadership at every stage of their careers, leading initiatives, projects, people. They volunteer for tough assignments, especially ones where success or failure and results will be clearly visible and important. 7. CHANGE: They have business acumen and they change as their industry, environment or market changes. They are seen, have drive, and are open to and changes for themselves or in their company. 8. CONVERT: Obstacles into opportunities (they are undeterred!). For women, especially women in developing and emerging markets, one of the most distinguishing characteristics and behaviors of the most successful women is their ability to: work around barriers, overcome stereotypes or practices, processes or rules that are overtly or unconsciously biased against women. 9. COMBINE: They combine their livelihood into their lives. They figure out what works best for them and their families. They don’t worry about norms and what other people do.

ორატორი Rest rest-orator.ge

Tbilisi: pekinis 20 / tel: 238 15 86; WavWavaZis 16 / tel: 218 15 86; rusTavelis 14 / tel: 299 91 66; vaJa-fSAvelas 15 / tel: 218 39 31; savaWro centri evrazia (gldani); lublianas 5 (klinika ofTalmiji) rusTavi mesxiSvilis 1 baTumi demetre Tavdadebulis 29 / tel: 275529 quTaisi Tamar mefis 4 / tel: 253043

ქართული პარადოქსი The Georgian Paradox თეკლა იორდანიშვილი Tekla Iordanashvili თბილისი პარადოქსების ქალაქია. მე დღეს შევეცდები ისეთ წეს-ჩვეულებებზე ვისაუბრო, რომლებსაც ყოველდღიურ ცხოვრებაში თითოეული ჩვენგანი უკვე ყურადღებას აღარც აქცევს.

ორატორი

1. „ქართული საცობით“ დავიწყებ: ლარი ისე გაუფასურდა, რომ შეგვიძლია ვალუტის ამ კუპიურებით ქაღალდის თვითმფრინავები გავაკეთოთ და ვითამაშოთ, მაგრამ მიუხედავად ამისა, ეს თბილისის გადატვირთულ მოძრაობას მაინც არ ეტყობა. თბილისის ქუჩებში უამრავი უშველებელი ე.წ. „ჯიპი“ დადის, გამორჩეულად დიდი ძრავით, რომელიც ასევე გამორჩეულად დიდი ოდენობის ბენზინს საჭიროებს. თბილისში, ესტაკადებისა და ახალი გზების დაგების მიუხედავად, მაინც ძალიან ჭირს მოძრაობა. მძღოლებს შორის უფრო და უფრო მატულობს ქალბატონთა რიცხვი. ქალბატონი მძღოლები ავტომობილის მართვისა და პარკირებისას ხშირად გასაოცარი „სისხარტითა“ და „გამჭრიახობით“ გამოირჩევიან - ან საერთოდ კეტავენ მოძრაობას, ან 30 კმ/სთ სიჩქარით მოძრაობენ ჭავჭავაძის გამზირზე, თან - პირველ ზოლში.

ამას წინათ ორი მეგობარი ბიჭის გამო იყო კოსტავას გამზირზე „ნანატრი შეფერხება“. ისინი მოსეირნობდნენ გვერდიგვერდ ზოლში, პერმანენტული მუხრუჭით ანელებდნენ სვლას და მშვიდად საუბრობდნენ. კარგად ვერ დავინახე, მაგრამ მგონია, რომ საუბრის ბოლოს სანთებელა ითხოვა პირველმა და მეორემაც ძალიან

Tbilisi is a city of paradoxes. Today I will try to talk about those customs and traditions to which we do not pay attention anymore in our everyday life. 1. I will start with the Georgian traffic jams. Although the Georgian Lari has devaluated to such extent that we can start making paper airplanes and shooting them at each other, this still does affect the overloaded Georgian traffic. The streets of Tbilisi are still full of enormous luxury vehicles, with extraordinarily large engines, which consume an extraordinary amount of petrol. In spite of all the overpasses and new roads in Tbilisi, it is still very difficult to move. The number of women drivers continues to increase. These women are often distinguished by extraordinary smartness and insight in terms of driving and parking: either they block the road completely, or drive at 30 km/h, on Chavchavadze Avenue, in the left lane. Not long ago there was a “lovely traffic delay” on Kostava Street because of two boys. They drove calmly beside each other in separate lanes, slowed down the motion by permanently using their car brakes and enjoying a chilled out conversation. Although I was not able to see well, I think at the end of their chat one asked for a lighter, and the other calmly lit his cigarette. A whole battalion of us drivers followed these two cads like a herd. I was dying to know how long before they started to feel embarrassed for

ორატორი Rest rest-orator.ge

მშვიდად მოუკიდა. უკან ერთი ბატალიონი ხალხი მოვყვებოდით ცხვრებივით ამ ორ თავხედს. ინტერესი მკლავდა, როდემდე არ შერცხვებოდათ ასე სიარული. რაღა დაგიმალოთ, და მთელი დაღმართი ასე, მუხრუჭით ჩავიარე. ბოლომდე არ შერცხვათ და არც კი ააჩქარეს სვლა. 2. ქართული საცობიდან, არც მეტი არც ნაკლები, ქართულ პანაშვიდზე უნდა გადავიდე: სამძიმარზე მისვლიდან დაახლოებით 10 წუთში, იწყება უნახავი მეგობრების მოკითხვა და პირადი ამბების ხმამაღლა მოყოლა, ხშირად სიცილის თანხლებით. ამ საუბარში ვეღარც ჰოლანდიური ყვავილების მძაფრ არომატს გრძნობენ და ხელში საგულდაგულოდ ჩაბღუჯული ერთჯერადი ცხვირსახოციც მომენტალურად ავიწყდებათ. პანაშვიდზე, მომდევნო ეტაპი, უკვე ხალხის თვალიერება და ჩაცმის სტილზე ყურადღების გამახვილებაა. შესაძლოა არ ახსოვდეთ სადარბაზო და სართული, თუმცა გადასარევად ეცოდინებათ ამა თუ იმ გოგონას რომელი ბრენდის ფეხსაცმელი თუ ჩანთა ჰქონდა.

ორატორი

3. ქელეხზე რა კომენტარის დაწერა შეიძლება, მართლა არ ვიცი... ეს, ჩემთვის, აბსოლუტურად გაუგებარი ტრადიციაა, რომლის დანიშნულებასაც საერთოდ ვერ ვხედავ. პირადად მე, არ მომწონს და ძალიან მაღიზიანებს დაკრძალვის დღეს სიმთვრალე და ექვსი სადღეგრძელოს შემდეგ, ხმამაღალი სიცილის ფონზე, ანეკდოტების მოყოლა.

4. მეოთხე თემა ქართველთა მგზავრობაა: ვინმე მოიძებნება, ვისაც მოგზაურობა არ უყვარს? ჩემი გაოცება წარმოიდგინეთ მიუნჰენის 91-გასასვლელიან აეროპორტში ერთადერთი (ყველაზე) შეწუხებული გოგონას დანახვაზე, როდესაც მივხვდი, რომ ის აუცილებლად ქართველი იქნებოდა. მოსალოდნელმაც არ დააყოვნა რამდენიმე წუთში გავიგე გოგონას პრეტენზიულიმპერატიული ტონი, რომელიც მეუღლეს მკაცრად სთხოვდა, რომელიღაც ნივთების შეძენას. ქმარიც

driving like this. And to be honest, I drove like this, too, foot on the brake, down the whole slope, as they weren’t ashamed and didn’t speed up till the very end. 2. From the Georgian traffic jam I have to move on to none other than the Georgian funeral traditions. About 10 minutes after paying condolences to the relatives, the “ceremony” of chatting begins with friends that you haven’t seen in a long time, and holding loud private conversations which are often accompanied by laughter. During these conversations, neither the smell of Dutch flowers is noticed, nor is the carefully gripped tissue remembered. The second stage begins with an examination of the people around and accenting their style. Even though the entrance or floor number of where the funeral is might be forgotten, which brand of shoes or bag some girl had will be remembered for good. 3. What can I say about the funeral repasts? I really don’t know. For me, it is a totally confusing tradition, the purpose of which I don’t understand. Personally, I do not like and even get frustrated when I see drunkenness on the day of funeral and when I hear jokes accompanied by loud laughter after those six traditional toasts. 4. The fourth theme is the travelling of Georgians. Is there anyone who doesn’t love to travel? Imagine my amazement when in Munich Airport, which has 91 gates, I guessed that the one and only (and the most) low-spirited girl was of course – a Georgian. It didn’t take long until what I expected had happened and I soon heard the pretentious-imperial tone of that same girl, demanding her husband buy her something. He was also quite tired and couldn’t resist any longer. When the girl had bought all the desired items, an

ორატორი Rest rest-orator.ge

ასევე უზომოდ დაღლილი იყო და ცოლს დიდ წინააღმდეგობას აღარც უწევდა. გოგონამ ყველა სასურველი ნივთი რომ იყიდა, დაიწყო უსასრულო წუწუნი უძილობაზე. ეს წუწუნი გაიგო სრულიად 91 გასასვლელის ყველა მგზავრმა. თვითმფრინავში ავედი თუ არა, მაშინვე მივხვდი, რომ არასოდეს არაფერი შეგვცვლის. მშვიდად ავუარე გვერდი დედას, ბოლო ხმაზე რომ უკიოდა 3-4 წლის გოგონას, რომელიც უარს ამბობდა ქურთუკის გახდაზე. ქართველმა დედამ იგი ფაქტობრივად თმით ათრია, რომ მას ეს ზედა სამოსი გაეხადა... ან რას ერჩოდა?.. ბავშვს თუ ასე უნდოდა, ნუ გაიხდიდა... რა გითხრათ... ავფრინდით თუ არა, ჩემ წინ მსხდომი ბიჭები ადგნენ და მეგობრებს დაუწყეს საუბარი სხვა რიგში. ბორტგამცილებლის ყოველ გაფრთხილებაზე – დამსხდარიყვნენ, – ერთ-ერთი მათგანი ძალიან ამაყად პასუხობდა, რომ დაფრენის არ ეშინია და ასე, ფეხზე მდგომიც გადასარევად დაეშვებოდა მიწაზე; რომ ის ქართველია და ძალიან მაგარი ბიჭია 5. ბოლო, და ჩემი უსაყვარლესი თემა: ვაჟის „ქართულად“ აღზრდა.

infinite moan about how sleepless she was began and was heard by all passengers of all 91 gates. Right after getting on the airplane, I understood that nothing will ever change us. I calmly passed by a mother yelling at her 3-4 year old daughter, at the top of her lungs, who was refusing to take off her coat. The Georgian mother almost grabbed her by the hair, just because she wanted her to take the coat off. But why? If she wanted to wear it so much, then why not let her? ... I don’t know. The moment our plane took off, the boys sitting in front of me stood up and started talking to their friends in the other row. To all warnings from the flight attendants one of them proudly answered that he was not afraid of landing, and that the plane could land very nicely even with him standing, that he is Georgian and that he is a cool guy. 5. The last and my beloved theme: raising your son like a Georgian. Who established the notion that you have to have a son in order to feel like a real man? Or why do we care about our sons more than our daughters? I don’t understand. Why is it considered that the son is still a “child” even when he is 40? Why do mothers try to control them 24/7? Why do they do everything for and instead of them, not understanding that by doing so they prevent them from taking on certain responsibilities?

წესები და ტრადიციები ძალიან კარგია, თუმცა მე მაინც ჩემებურად დავასრულებ: ქართული, „უმსგავსო“ წესების შეცვლის დროა, მეგობრებო!

Customs and traditions are wonderful, although I will still finish in my own way: it’s time to change the shameful Georgian rules, my friends!

ორატორი Rest rest-orator.ge

orator

ან ჯერ ვინ დაამკვიდრა იდეა, რომ აუცილებლად ბიჭი უნდა გყავდეს, კაცად რომ იგრძნო თავი? და კიდევ – რატომ ვუფრთხილდებით ვაჟებს ქალიშვილებზე მეტად – არც ეგ მესმის. რატომაა მიჩნეული, რომ ბიჭი „ბავშვია“ 40 წლის ასაკშიც კი? რატომ დასდევენ კუდში მას 24 საათის განმავლობაში დედები? მუდამ რატომ აკეთებენ მათ გასაკეთებელ საქმეს? ნუთუ ვერ ხვდებიან, რომ ამით კაცებს მათ წილ პასუხისმგებლობას არიდებენ?!

მე - ავეჯის რესტავრატორი როგორ „დავაძველოთ“ ავეჯი I – the furniture restorer How to distress furniture ანო გოგიჩაძე ano gogichadze

ორატორი

არსებობს რამდენიმე მიზეზი, რატომაც მომწონს ასე მოდური - ვინტაჟური ავეჯი. უპირველესად, სიძველის ხიბლი აქვს და ნოსტალგიურ გარემოს ქმნის, ინტერიერს უნიკალურ იერს სძენს, როგორც წესი, გამძლეა და დიდი ხნის მანძილზე გვემსახურება.

ვისაც ჩემსავით გიყვართ ძველი დღეების ემოციების გაცოცხლება, ბოლომდე ჩაიკითხეთ და გაეცანით მარტივ ინსტრუქციას, როგორ „დააძველოთ“ მოსაბეზრებელი და გახუნებული ავეჯი, რომელიც თვალებში გეჩხირებათ და არ იცით, რა მოუხერხოთ. ავეჯის „დაძველება“ არ არის რთული, არ ჯდება ძვირი და თუ საკუთარი ხელით აკეთებ, კარგი გასართობიცაა, რადგან პროცესი კრეატიული

There are a number of reasons I like the nowtrendy vintage furniture. First of all, it has the charm of antiquity and creates a nostalgic environment, adds a unique character to the interior, is usually durable and serves us for a long time. Those of you who love bringing the emotions of the old days back to life, read this to the end and learn the simple instructions how to distress (age) boring and worn furniture that regularly turns up begging you to do something with it. Distressing (or aging) furniture is not difficult or expensive if you do it yourself. At the same time

ორატორი Rest rest-orator.ge

და საკმაოდ სასიამოვნოა. მთავარია მოიძიოთ „დასაძველებელი“ მასალა, მოიპოვოთ საჭირო ატრიბუტიკა და გამონახოთ ორი-სამი თავისუფალი საათი. თავდაპირველად, დაგჭირდებათ ძველი ხის ავეჯი - ისეთი, რომელიც აღარ მოგწონთ, ფერი გადასვლია, ლაქები აქვს ან უბრალოდ, მოგბეზრდათ. ეს შესაძლოა იყოს სკამი, ტუმბო, კარადა ან ხის ნებისმიერი ნივთი. მოიმარაგეთ ხელსაწყოები და საჭირო ნივთები. „დასაძველებელი“ ავეჯის გარდა, დაგჭირდებათ სამუშაო ხელთათმანები, ფუნჯი, ზუმფარის ქაღალდი (ე.წ. „შკურკა“), მეტალის საფხეკი, გამხსნელი სითხე, საღებავი და ლაქი. საღებავი სასურველია რამდენიმე, ერთმანეთისგან მკვეთრად განსხვავებული ფერის შეარჩიოთ. თუ დეკუპაჟის გაკეთებას, ანუ ავეჯზე აპლიკაციების დატანას დააპირებთ, მაშინ წინასწარ მოიმარაგეთ დეკუპაჟის ქაღალდი და დეკუპაჟის წებო ღრუბელთან ერთად. ქაღალდის სახით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორნამენტებიანი ხელსაწმენდები, ჟურნალების გვერდები, ძველი ნოტების წიგნებიდან ამოგლეჯილი ფურცლები, საჩუქრების შესაფუთი ქაღალდი ან სხვა რამ, რასაც თქვენი ფანტაზია გიკარნახებთ. მთავარია, ქაღალდი თხელი იყოს, რათა კარგად დაეკრას და დამუშავების შემდეგ ნაწიბურები არ დატოვოს. არსებობს დეკუპაჟის სპეციალური ქაღალდიც, რომელიც შეგიძლიათ წებოსთან ერთად amazon-ზე შეიძინოთ. დავიწყოთ სკამის „დაძველება“. პროცესი კი სამ ეტაპად დავყოთ - დამუშავება, „დაძველება“ და დეკუპაჟი. დამუშავება: სამუშაოდ გამოყავით თავისუფალი სივრცე. სასურველია, აივანი ან ეზო. დააფინეთ დიდი ზომის ქაღალდი ან პარკი, რათა იატაკი არ დაისვაროს ან დაზიანდეს. ცენტრში მოათავსეთ „დასაძველებელი“ ავეჯი და მოირგეთ სამუშაო ხელთათმანები. დაიწყეთ სკამის დამუშავება ზუმფარის ქაღალდით. სასურველია, ქაღალდი ძალიან უხეში არ იყოს, რათა ნაწიბურები არ დატოვოს. თუ სკამს ძველი ლაქი ან საღებავი

it is fun, as the process is creative. Foremost is finding the necessary materials, tools and a couple of free hours. First of all you will need a piece of old wooden furniture, the one which you do not like anymore, that has worn paint, blots or the one you’re simply tired of. It can be a chair, drawer, cupboard, or any kind of wooden item. Prepare the needed objects and tools. Apart from the piece of furniture itself, you will need working gloves, a brush, sandpaper, metal scraper, liquid solvent, paint and varnish. Preferably you’ll have several kinds of paint of dramatically different colors. If you decide to create paint applications on furniture, prepare decoupage paper in advance and the special decoupage glue together with a sponge. You can use ornamented napkins, pages torn out from old magazines or sheet music books, gift wrapping paper or anything that takes your fancy. Whichever you choose, the paper needs to be thin so that it sticks well and does not leave “scars” after being processed. There are special decoupage papers which can be purchased together with glue on Amazon. com. Let’s begin aging a chair: divide the process into three stages – processing, distressing and decoupage. Processing: Allocate free space to work, preferably on a balcony or in a courtyard. Lay out a large sheet of paper or plastic to prevent the floor from dirt or damage. Place the piece of furniture in the center and put on the working gloves. Start sanding the chair with soft sandpaper- soft so that it doesn’t leave “scars.” If the chair has the remains of old varnish or paint, remove it completely until the surface is ideally smooth. Get rid of the dust that emerged after

orator

ორატორი Rest rest-orator.ge

აქვს შერჩენილი, ბოლომდე გაასუფთავეთ, რომ ზედაპირი იდეალურად გლუვი გახდეს, ხოლო დამუშავების შედეგად წარმოქმნილი მტვერი სველი ნაჭრით მოაშორეთ. საღებავის მოსაშორებლად, შეგვიძლია გამხსნელი სითხეც გამოვიყენოთ. „დაძველება“: სკამი შესაღებად გაამზადეთ და გადადით ძირითად სამუშაოზე - შეუდექით ღებვას. წაუსვით სკამს პირველი ფენა საღებავი, და სანამ ბოლომდე გაშრება, საფხეკი საგნით რამდენიმე ადგილას გაფხიკეთ. გააშრეთ და წაუსვით შემდეგი ფენა, ამჯერად - სხვა ფერის საღებავი. არ დაელოდოთ გაშრობას და გაფხიკეთ რამდენიმე ადგილას, ისე, რომ საღებავის ქვედა ფენა გამოჩნდეს. როდესაც საღებავი კარგად გაშრება, სურვილისამებრ დაამუშავეთ ზუმფარის ქაღალდით. შეგიძლიათ ღებვის პროცესში რაიმე დახატოთ, ხოლო თუ ხატვა კარგად არ გამოგდით, ამობეჭდეთ სასურველი ნახატი, ამოჭერით ფიგურა, დააფინეთ შესაღებ ადგილას და გადაუსვით საღებავი.

ორატორი

დეკუპაჟი: მოიმარჯვეთ დეკუპაჟის ქაღალდი და წებო. შეარჩიეთ ადგილი ზედაპირზე, სადაც აპირებთ აპლიკაციის დატანებას და წებოთი დაამუშავეთ. წყლით დაასველეთ დეკუპაჟის ქაღალდი და ქვემოდან წებო წაუსვით. დააწებეთ და ზედაპირზე ხელი გადაუსვით, რათა ფენებს შორის ჰაერი არ დარჩეს და კარგად დაეკრას. არ დაელოდოთ გაშრობას და ავეჯის მთლიან ზედაპირს გადაუსვით წებოს კიდევ ერთი ფენა, რომელიც ლაქის როლს შეასრულებს და ავეჯს დაზიანებისგან დაიცავს.

ავეჯის „დაძველების“ ეს მარტივი მეთოდი სახალისოა და ორმაგად სასარგებლო. საქმიანობა გაგამხიარულებთ და თქვენი ახლად „დაძველებული“ ავეჯი, ინტერიერს განსაკუთრებულად მომხიბლავს გახდის.

processing using wet cloth. You can also remove paint by using a solvent. Aging: Prepare the chair for painting. Place the first layer of paint and scrape some of the parts using a metal scraper until the paint dries completely. Afterwards, add another layer, but this time using a paint of different color. Do not wait until it dries and scrape the surface in a number of places so that the inner layer of paint becomes visible. When the paint has dried, you can work the surface with sandpaper if you wish. You are free to paint a decoration on the chair while you’re in the process of paintwork. However, if you are not good at painting, print out your chosen image or cut out a preferred figure, put it on the place you are going to paint and apply the paint thinly over it. Decoupage: Get the decoupage paper and glue ready. Choose the place on the surface where you plan to place an image and apply glue over it. Soak the decoupage paper and put the glue on its backside. Paste it and swipe your hand over so that no air is left between the layers and it sticks well. Do not wait until it dries fully and put another coat of glue over the whole surface, which will play the role of varnish and also protect the furniture from damage. This simple method of distressing furniture is fun and doubly useful. While the process will entertain you, your newly aged furniture will make the interior of your abode especially attractive.

ორატორი Rest rest-orator.ge

Rest ორატორი ყველაფერი კულინარიისა და სარესტორნო ბიზნესის შესახებ all about cooking and restaurant business

ვიდეორეპორტაჟი .............................................................................50 Video Recipe 50-ლარიანი მენიუ..............................................................................54 Menu for 50 GEL დეგუსტაცია შატო მუხრანში.............................................................58 Degustation visit to Chateau Mukhrani ქართული ღვინის ეტიკეტები g.Vino-სგან.........................................62 georgian wine labels from g.vino ქართული სუფრის საგანძური................................................................64 The Treasure of the Georgian Supra პრესტური “ნოველაში”...........................................................................68 Press Tour in novella

ვიდეორეპორტაჟი Croquettes-ი სოუსით და ლიმონის წვენით Video Recipe Croquettes with sauce and lemon juice აჩო ზამბახიძე, ქეთი პაპავა acho zambakhidze, keti papava

Restორატორი

დავიწყებთ იმით, რომ უკვე ერთი წელი გავიდა, რაც ჩვენი პირველი ვიდეო გამოჩნდა YouTube-ზე! ამ პერიოდმა დიდი სიყვარული და დადებითი განწყობა მოგვაპოვებინა საზოგადოებაში. იმედი გვაქვს, ჯეიმი ოლივერის Food Revolution Community-ს დავალებას ასე თუ ისე გავართვით თავი და ოდნავ მაინც მოგანდომეთ კერძების შინ მომზადება. ყოველ შემთხვევაში, მინიმუმ, მოგაშიეთ…

ძალიან დიდი მადლობა თქვენც, მკითხველო და კიდევ უფრო დიდი მადლობა, თუ სცადეთ და კერძი ჩვენი რეცეპტის მიხედვით მოამზადეთ! მადლიერების უფრო გულწრფელად გამოსახატად, კიდევ ერთი გემრიელობის მომზადებას გასწავლით. ამჯერად მარტონი არ ვართ - ჩვენი ვიდეოს სტუმარი გახლავთ თანამედროვეობისთვის

We’ll start by saying that it’s already been a year since our first video was uploaded to YouTube! Throughout this period we gained lots of love and positive attitude from society. We hope that we’ve been more or less able to complete the “mission” given to us by Jamie Oliver’s Food Revolution Community and have succeeded in making you want to cook at home... or... at least made you feel hungry! A huge thanks to all of you, our readers, and even bigger thanks if you tried to cook a meal following our recipes! In order to better express our gratitude, we will teach you how to make another yummy thing. This time we are not alone and our video guest

ორატორი Rest rest-orator.ge

სამაგალითო ახალგაზრდა ქართველი მწერალი, ინტელექტუალური კლუბის „რა? სად? როდის?“ მოაზროვნე, გადაცემა „სარჩევის“ წამყვანი და მრავალი სხვა ღირსების მატარებელი პიროვნება ალექსანდრე „ჩე“ LORDქიფანიძე. დიახ, დიახ! ჩვენს ბოლო ვიდეოში სწორედ მასთან ერთად მოვამზადეთ კერძი სახელად Croquettes („ქროქეთს“). კერძი, რომლის მომზადებაც არც დიდ დროს მოითხოვს, არც დიდ ენერგიას და არც დიდ ბიუჯეტს. იმასაც აღვნიშნავთ, რომ გადაღების პროცესი, ისევე როგორც ვიდეორეცეპტი, ძალიან სახალისო იყო. ზოგადად, Croquettes-ის ძირითადი ინგრედიენტი მოხარშული კარტოფილია, დანარჩენი კი გემოვნებით ერწყმის. ჩვენი რეცეპტის გაცნობის შემდეგ, შეგიძლიათ როგორც ხორცის მოყვარულის, ასევე ვეგეტარიანელის გემოვნებას მოარგოთ და თქვენსავე ინტერპრეტაციით მოამზადოთ ეს კერძი.

is a young Georgian man, an exemplary person in our contemporary world, the writer, one of the experts on the What? Where? When? show, the host of the TV show Sarchevi and a man who carries a lot more dignities, meet - Alexandre Che LORDkipanidze. Yes, yes! In our latest video we cooked a meal called Croquettes together with him. Making the fried food rolls requires neither much time, energy, nor a large budget. Here we’ll add that the filming process, just like the video-recipe itself, was a lot of fun. Generally, the main ingredient of Croquettes is boiled potato; the rest is a matter of taste. After getting to know our recipe, you can prepare the fried dish either with ingredients for meat lovers or vegetarians, or according to your own interpretations. What we need: mashed potatoes (800 gr.), ham/bacon (500gr.), grated ordinary (200gr) and smoked (100gr) Sulguni cheese, 2 egg yolks, coriander, garlic, ground nutmeg, paprika (powdered Bulgarian pepper), lemon, flour, breadcrumbs, 2 eggs and salt.

ყველაზე დიდი ენერგია პირველ ეტაპზე გჭირდებათ: დასრესილი კარტოფილი და სულგუნთა ნაირსახეობა უნდა შეაზილოთ ერთმანეთს, დააყაროთ ლორი/ბეკონი, წვრილად დააჭრათ ქინძი, დაუმატოთ გატარებული ნიორი, დაახეხოთ ლიმონის კანი და ნახევარი დოზა მუსკატის კაკალი, გემოვნებით მოაყაროთ მარილი და მოზილოთ, აზილოთ, დაზილოთ, ჩაზილოთ და ა.შ. ამ მასას დაახალეთ ორი კვერცხის გული და გააგრძელეთ ზელვა. ამის შემდეგ, ჩათვალეთ, რომ კერძი თითქმის მზად გაქვთ, რადგან მომდევნო ეტაპი უმარტივესი, უსწრაფესი და სახალისოც კია.

The first stage requires your greatest energy: you need to mix the mashed potatoes and Sulguni cheese together, gradually add ham/ bacon cubes, also finely chopped coriander and garlic, grated lemon peel and half a ground nutmeg, and finally add salt to taste. Once again mix all of these together, inside and out, up and down, over and over... Now add two egg yolks and continue in the same spirit. The food is almost ready when you get the desired mass and the next stage is the quickest, easiest and even most entertaining.

მიღებული მასიდან გააკეთეთ მუჭის ზომის მოგრძო ფორმები, ისეთი როგორიც სურათზეა, ამოავლეთ ჯერ ფქვილში, შემდეგ კვერცხში, ბოლოს კი საფანელში. ვვუუალა!.. ბატონი Croquet-ი მზად არის ზეთის „ცხელი აბაზანისთვის“.

Divide the matter you have into fist-size rolls and make long forms out of them. Lay the mass in flour, then dip it into the eggs and finally into the breadcrumbs. Voilà! Mr. Croquet is ready for a hot oil bath.

ვიდეოში, შესაწვავი ფორმები ჩვენ ბევრ მდუღარე ზეთში ჩავუშვით და მალევე ავაშიშხინეთ, თუმცა თქვენ ამის გაკეთება ტაფაზეც შეგიძლიათ. მთავარია, Croquettes ყველა მხრიდან კარგად დაბრაწოთ და ოქროსფრად შეფეროთ.

In the video you’ll see we put it into a large amount of boiled oil which makes it crisp quickly, however, you can prepare it using a frying pan. What’s important is that Croquettes need to be well cooked from all sides until golden.

არ დაგავიწყდეთ - ასეთ კერძს ყოველთვის სჭირდება სოუსი. ვისაც გიყვართ არაჟანი - სოუსი არაჟნით, ხოლო ვისაც მაიონეზი მოგწონთ - მაიონეზით შეგიძლიათ მოამზადოთ, რომელსაც მარტივად

Don’t forget that these kinds of dishes always require a sauce. So, those of you who love sour cream – use sour cream, and those who love mayonnaise – use mayonnaise. Prepare a sauce

ორატორი Rest rest-orator.ge

Restორატორი

გვჭირდება: დასრესილი მოხარშული კარტოფილი (800 გრამი), ლორი/ბეკონი (500 გრამი), გახეხილი სულგუნი (200 გრამი), შებოლილი სულგუნი (100 გრამი), კვერცხის გული (2 ცალი), ქინძი, ნიორი, მუსკატის კაკალი, „პაპრიკა“ (დაფქვილი ბულგარული წიწაკა), ლიმონი, ფქვილი, საფანელი, 2 ცალი მთლიანი კვერცხი და მარილი.

to which you can add garlic, pepper and lemon rind.

ჰო, მართლა! არ დაგავიწყდეთ - მირთმევამდე, Croquettes-ს ლიმონის წვენი მოასხით - ასე უკეთესია!

Oh, and don’t forget to pour lemon juice over the Croquettes, they’ll taste much better!

სანამ მოამზადებთ, იმისთვის, რომ თქვენი თვალით ნახოთ, თუ როგორი მადისაღმძვრელია ჩასაკბეჩად გამზადებული Croquettes და სადამდე იწელება მისი ყველი, უყურეთ ჩვენს ვიდეოს YouTube-ზე - Katy & Acho Cooking.

Before you start preparing, in order to see with your own eyes how mouthwatering the Croquettes are and to what extent the cheese inside them stretches – watch our video on YouTube - Katy & Acho Cooking.

Restორატორი

დაუმატებთ ნიორს, დაღერღილ წიწაკას და ლიმონის ცედრას (კანს).

ორატორი Rest rest-orator.ge

50-ლარიანი მენიუ რესტორატორის ექსპერტები სახაჭაპურე #1-ში

Menu for 50 GEL restaurateur's experts in SAKHACHAPURE #1

Restორატორი / კრიტიკა

ზოგადად, ამბობენ, რომ „ამბიცია“ ცუდია. რეალურად კი, ამბიცია ცუდი მხოლოდ იმ შემთხვევაშია, თუ ის უსაფუძვლო და გაუმართლებელია. ეს კი, ყოველ კონკრეტულ შემთხვევაში, შეფასების საკითხია. თუ ამბიცია ამართლებს საფუძველს, მაშინ ის შესანიშნავიც კია! ზუსტად ასეთი ამბიციის შესამოწმებლად ვეწვიეთ „სახაჭაპურე #1“-ს და გადავწყვიტეთ, კატეგორია „დასახელება“ ტექსტის ბოლოს შევაფასოთ.

დავიწყოთ „ადგილმდებარეობის“ შეფასებით. ადგილმდებარეობამ გარკვეული უხერხულობა შეუქმნა ჩვენი კრიტიკის ობიექტს: თავიდან ხალხში მოიაზრებოდა, რომ ეს სახაჭაპურე კინოთეატრების საკუთრება იყო, რადგან მისი ფილიალები, სწორედ კინოთეატრებთან იყო განთავსებული. ჩვენ კინოთეატრ „რუსთაველის“ გვერდით არსებულ ფილიალს ვეწვიეთ და უნდა აღინიშნოს, რომ იგი არცთუ ხალხმრავალი და პრესტიჟული ადგილია. კატეგორიას „ადგილმდებარეობა“ 8 ქულა მივაკუთვნეთ. იცით ალბათ, რომ უფრო მაღალი ქულის დაწერასაც შევძლებდით, მაგრამ „ექსტერიერი“ იმდენად ჩუმი და არაფრისმთქმელი

In general it is considered that ‘ambition’ is bad. But in reality, ambition is bad only if it is unreasonable and unjustified, which in turn is a subjective evaluation for every single case. If the ambition justifies its base, then it can become a wonderful thing! Exactly with the purpose of checking out some of this ambition, we decided to visit Sakhachapure No.1 – let’s evaluate the name at the end of this article. Let’s begin by assessing the location, which at first caused a bit of ambiguity as this sakhachapure (a place where varieties of traditional Georgian pastry khachapuri are served) is regarded as the property of the Cinema Theatre, because it is located within its branches. We visited the one next to the Rustaveli Cinema and it should be noted that it was not too crowded or overly prestigious. We give 8 points to the category ‘location’. And we would have been able to give higher evaluation if not the quiet and trifling exterior as if suggesting

ორატორი Rest rest-orator.ge

იყო, რომ თითქოს არასწორად არის ათვისებული ადგილმდებარეობა („ექსტერიერი“ - 2 ქულა).

an incorrectly chosen location (exterior – 2 points).

თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ ინტერიერი საკმაოდ სასიამოვნო გახლდათ - სადა, მშვიდი და დახვეწილი, ლამაზი ფოტოებითა და მცენარეებით გაფორმებული („ინტერიერს“ 8 ქულა), მაგრამ სიმართლე გითხრათ, ფონური მუსიკის არარსებობა ცოტა უხერხულობასაც კი იწვევდა - სიჩუმე, დანა-ჩანგლების ხმა... ამიტომ „აურამ“, მუსიკის ნაკლის გამო, ჩვენგან 6 ქულა დაიმსახურა.

That said, the interior was quite pleasant, simple, calm and sophisticated, decorated with beautiful photos and plants (interior – 8 points), although, to be honest, the non-existence of background music created a sort of awkwardness – silence, the sound of forks and knifes... therefore, due to the music flaw the ‘aura’ gets 6 points.

ჰო, სისუფთავე ნამდვილად დაგვხვდა (9 ქულა), არანაირი უსუფთაობის შეგრძნება არ დაგვრჩენია და მშვიდად მოვკალათდით ერთი შეხედვით კომფორტულ სავარძლებში შეკვეთის მისაცემად (ერთი შეხედვით იმიტომ, რომ მომენტებში თითქოს ძალიან არაკომფორტულიც იყო). სანამ მენიუს შეფასებაზე გადავიდოდეთ, ჯერ შევაფასოთ ის, ვინც მენიუ მოგვართვა - მიმტანი. ორი მიმტანი გვემსახურებოდა - გოგონა და ბიჭი. ჩვენი იქ ყოფნის პერიოდში, არცერთ მათგანს არ გაკარებია სახეზე მასპინძლური ღიმილი, და რაც მთავარია, სამწუხაროდ არც მათი პროფესიონალიზმით მოვიხიბლეთ, ამიტომ კატეგორიებში „კეთილგანწყობა“ და „პროფესიონალიზმი“, 1-1 ქულა ჩვენს მიმტანებს.

Oh and there was cleanliness indeed (9 points); we didn’t get a feeling of dirtiness at all and we calmly made ourselves at home in the comfortable (at a first glance) armchairs and got ready to place our order. (I say ‘at a first glance’ because at times it was pretty uncomfortable, too). Before moving to the menu evaluation, let’s first evaluate the waiter who brought it to us. There were two waiters serving us – a girl and a boy, and throughout the period of our stay, neither of them showed anything even near to a smile that a host should have and most importantly, unfortunately, we weren’t happy with their professionalism either, therefore categories ‘friendliness’ and ‘professionalism’ got 1 point each.

მენიუს რომ შევხედეთ, გვეგონა ფოკუსის გასწორება გვიჭირდა და თვალების ფშვნეტა დავიწყეთ, თუმცა მალევე დავმშვიდდით და მივხვდით, რომ ეს მენიუს ფურცელს ამძვრალი ლამინირებული ზედაპირის ბრალი იყო - კატეგორიაში „მენიუ“, 2 ქულა ჩვენს მასპინძლებს.

კატეგორია „დრო კერძამდე“ წარმატებული აღმოჩნდა - 9-ქულიან დროში მოგვიტანეს ყველაფერი და ჩვენც შევუდექით დაჭაშნიკებას. იცით, სიმართლე გითხრათ, გემრიელი ნამდვილად იყო - კარგი ცომი, კარგი ვიზუალი, კარგი შიგთავსი, მაგრამ არის კი #1? პატარა აჭარული ხაჭაპური ბუთხუზა და მადისაღმძვრელი იყო, გემრიელი „დიფინგი“ (Deeping) გამოგვივიდა ყველის შიგთავსში. მეგრულმა ხაჭაპურმა და ლობიანმა ნამდვილად არ აღგვაფრთოვანა, მაგრამ გემრიელი არ იყოო, ვერ ვიტყვით. ფუნჩულებმა (ამ სახელზე ბევრი ვიხალისეთ)

Our order was as follows: 1 Adjarian Khachapuri, 1 Megrelian, 1 Achma, 1 Lobiani (stuffed with beans), 2 Ponchicks (dessert pastry with hot cream inside) and 2 glasses of Lagidze Water. Before the meals were brought, as per tradition we visited the washroom and, to be honest, we were quite happy with it – the walls had a pleasant color and the environment was clean, but there were no hygiene products in the toilet rooms... hmm... maybe not for us this time, but for somebody it might have been a serious problem, therefore 6 points from us for the category – ‘washroom’. The category – ‘time before meal’ – was successful and the meals were brought in a 9-point-time and we could get on with tasting them. You know what, they were really tasty, good dough, good appearance, good contents, but – is it No.1? The small Adjarian Khachapuri

ორატორი Rest rest-orator.ge

Restორატორი / criticism

ჩვენი შეკვეთა შემდეგი გახლდათ: 1 ცალი აჭარული ხაჭაპური, 1 - მეგრული ხაჭაპური, 1 - აჩმა, 1 - ლობიანი, 2 - ფუნჩულა (ანუ, ე.წ. „პონჩიკი“) და 2 - ლაღიძის წყალი. სანამ კერძებს მოგვიტანდნენ, ტრადიციულად, ვეწვიეთ სველ წერტილს და რომ არ მოგატყუოთ, მეტწილად კმაყოფილებიც დავრჩით - სასიამოვნო ფერის კედლები და სუფთა გარემო დაგვხვდა, მაგრამ ტუალეტში ჰიგიენური საშუალებები არ იყო... ჰოო... ეს შეიძლება ჩვენთვის არა, მაგრამ ვიღაცისთვის სერიოზული პრობლემა ყოფილიყო, ამიტომ კატეგორიას „სველი წერტილი“ - 6 ქულა ჩვენგან.

When we looked at the menu, we thought we needed to improve the focus so we started rubbing our eyes, but soon calmed down, realizing that the reason for the bluriness was the lack of lamination on the page – 2 points to our hosts in the ‘menu’ category.

was really big and mouthwatering, the cheese was a success. The Megrelian Khachapuri and Lobiani did not leave us excited, although we can’t say they weren’t tasty. The Ponchiks met our expectations – they were tasty, too. As for the Achma, the portion was quite big and nothing to complain about its taste. By the way, the ‘prices’ were quite good and we boldly gave 8 points to this category. The healthy lifestyle is good and the ‘No Smoking’ sign supports this cause, but what about the smokers? They too need to eat Khachapuri in a comfortable environment. Therefore, not to be regarded as discrimination from or side, the category S.A. or ‘Smoking Area’ gets 5 points from us.

მოლოდინი გაამართლა - გემრიელი იყო. რაც შეეხება აჩმას, არცთუ ურიგო პორცია იყო და გემოსაც ვერაფერს დაუწუნებდი. სხვათა შორის, ფასები საკმაოდ კარგი ჰქონდათ მასპინძლებს და „ფასის“ კატეგორიას თამამად დავუწერეთ 8 ქულა.

Restორატორი / კრიტიკა

კარგია ჯანსაღი ცხოვრება და No Smoke აბრაც მისდამი მხარდაჭერას გამოხატავს, მაგრამ რა ქნან მწეველებმა? მათაც ხომ უნდათ ხაჭაპურის კომფორტულ გარემოში ჭამა? ამიტომ, დისკრიმინაციაში რომ არ ჩამოგვერთვას, კატეგორიაში S.A. ანუ Smoking Area, 5 ქულა ჩვენს ობიექტს.

Well... The most important moment has arrived, when we have to write the identical points to the categories – ‘meal’ and the ‘name’ (because in the name they highlight the quality of meals). We’ll be honest in saying that everything was tasty and beautiful, the portions were ok and the prices good, but... like the main character of Breaking Bad – Walter White says – “Being the best at something is a very rare thing” – it was good, but not the best. Categories ‘meal’ and ‘name’ got 8 points each from us. Finally, we left Sakhachapure No.1 with an overall score of 5.7, wishing them success in justifying their ambitions!

ჰოო... დადგა ყველაზე მნიშვნელოვანი მომენტი, როცა კატეგორიებს - „კერძი“ და „დასახელება“ (რადგან დასახელებით ხაზს უსვამენ კერძის ხარისხს), ერთი და იგივე ქულა უნდა დავუწეროთ. სიმართლეს გეტყვით: ყველაფერი გემრიელი იყო, ვიზუალიც ლამაზი ჰქონდა, პორციებიც ნორმალური გახლდათ და ფასიც კარგი ჰქონდა, მაგრამ... როგორც სერიალ Breaking Bad-ის მთავარი მოქმედი პირი, Walter White იტყოდა - Being the best at something, is a very rare thing - კარგი იყო, მაგრამ არა საუკეთესო. კატეგორიებს „კერძი“ და „დასახელება“, 8-8 ქულა ჩვენგან და საბოლოოდ, 5.7 ქულიანი შეფასებითა და ამბიციების გამართლების სურვილებით დავემშვიდობეთ „სახაჭაპურე #1“-ს.

ორატორი Rest rest-orator.ge

Unlimited bUffet of GeorGian dishes, on every friday from 20:00 Until 23:00, at Pelion restaUrant, hilton batUmi

ქართული კერძების ულიმიტო არჩევანი, ყოველ პარასკევს 20 სთ-დან 23 სთ-მდე, რესტორან პელიონში, ჰილტონ ბათუმში

Hilton Batumi, 40 Rustaveli Street, Batumi 6010, Georgia +995 422 22 22 99 batumi.nephele@hilton.com facebook.com/pelionrestaurant, facebook.com/nepheleskybar

დეგუსტაცია შატო მუხრანში

Degustation visit to Chateau Mukhrani აჩო ზამბახიძე, ქეთი პაპავა

Restორატორი

acho zambakhidze, keti papava

ეს ის შემთხვევაა, როცა არ იცი, საიდან უნდა დაიწყო წერა. ჩვენი ჟურნალისთვის დეგუსტაციები არ არის უცხო, თუმცა ჩვენთვის სატელეფონო ზარი – „შატო მუხრანში გველოდებიან“, რატომღაც განსაკუთრებული იყო.

This is the case when you don’t know how begin writing. Degustation visits are not uncommon for our magazine. However, hearing ‘- They are waiting for us in Chateau Mukhrani’ – in a phone call, was special for some reason.

არც დავფიქრებულვართ, მაშინვე „ავიბარგეთ“. „კბილები ავილესეთ“ და მსხვილი ქართველი მემამულის, რუსეთის არმიის გენერალ-ლეიტენანტის და სხვა მრავალი წოდებისა და ჯილდოს მფლობელის – ივანე მუხრანბატონის მიერ, 1875 წელს აგებულ ღვინის ქარხანას ვეწვიეთ. ღმერთო... ეს რა იყო! დაახლოებით 200 ჰექტარი ფართობის ტერიტორია! შევედით თუ არა, მაშინვე საოცრად უცხო გრძნობა დაგვეუფლა. ამას ვერ იგრძნობ, სანამ იქაურობას თავად არ ეწვევი...

Without much thinking, we quickly got ready, prepared for the trip and set off for the winery built in 1875 by the big Georgian landowner, a Russian army Lieutenant general, and a person with numerous titles and awards – Ivane Mukhranbatoni. Oh my god... What was this? About 200 hectares of land! An amazing feeling enchanted us the moment we entered. You can’t get that feeling unless you visit the place yourself...

წარმოიდგინეთ, შედიხარ მე-19 საუკუნეში გაშენებულ უზარმაზარ, აბსოლუტურად გადამწვანებულ ტერიტორიაზე. ულამაზესი თეთრი შენობა, ცხენების საჯინიბო, თვალუწვდენელი ვენახი, ქვედა სართულზე განთავსებული უზარმაზარი მარანი – ამ ყველაფერმა წამიერად მე-19 საუკუნეში გადაგვისროლა, თითქოს მაშინდელი ქართველი

Imagine an enormous green estate created in the 19th-century, a wonderful white building, horse stable, endless vineyards and an enormous wine cellar – all this threw us into the 19th century; we had the feeling that the elite of that time were walking together with us in the garden.

ორატორი Rest rest-orator.ge

ელიტა დადიოდა ეზოში ჩვენთან ერთად. იცით, ეს გრძნობა რამ გაამძაფრა? გიდი გოგონა, სახელად ელენა, გაგვიძღვა წინ და თითოეული კუთხეკუნჭულის ისტორია მოგვიყვა, გვაჩვენა ძველი ფოტოები, სადაც თავად ივანე მუხრანბატონი გახლდათ გამოსახული. თქვენ წარმოიდგინეთ, მათ შორის იყო ფოტო, რომელზეც ივანე და ილია ჭავჭავაძე ერთად სხედან სუფრასთან, სწორედ ამ მიდამოში (მიუხედავად მათი მძაფრი პოლიტიკური ოპონენტობისა). ასევე ვნახეთ დაძველებული ყანწები, აზარფეშა და სხვა ნივთები. მარანში სხვადასხვა ღვინით სავსე უამრავი კასრი იყო განთავსებული. აღსანიშნავია, რომ ივანე პირველი იყო საქართველოში, რომელმაც ღვინის დაყენება არა ქვევრებით, არამედ წმიდა ევროპული მეთოდიკით დაიწყო. გადმოცემის თანახმად, მისი ქარხანა დაახლოებით 1 200 000 ლიტრ ტევადობაზე იყო მორგებული! ამით არის განპირობებული ის ფაქტი, რომ „შატო მუხრანი“ დღესაც თანამედროვე ტექნოლოგიით ამზადებს ღვინოს. ჰო, მართლა, ღვინოს რაც შეეხება – დიდი მადლობა გიორგის – სომელიეს, რომელმაც მთელი სული და გული ჩადო იმაში, რომ ჩვენს სუფრაზე მორთმეული ხუთივე სახეობის ღვინო: რქაწითელი, საფერავი, შავკაპიტო (!!!), გორული მწვანე და მუსკატი (შემაგრებული ღვინო), ბოლომდე „მოეტანა“ ჩვენამდე – წარმომავლობით, გამორჩეული არომატებითა და სახასიათო თვისებებით. რესტორანი, რომელშიც ჩვენ შევედით, სწორედ რომ მარანში, ქვედა სართულზე იყო განთავსებული. ძალიან მშვიდი გარემო დაგვხვდა. გვერწმუნეთ, ეს უფრო გაახლოვებს ისტორიასთან. მაგალითად, სანამ კერძებს ელოდები, მანამდე ღვინით ხელში, ბუნებრივია, გარემოს ათვალიერებ და აი, სწორედ ამ დროს, გეუფლება ყველაზე უცნაური გრძნობა. კერძოდ ის, რომ დაახლოებით 150 წლის წინ, ზუსტად იქ, სადაც ახლა შენ ზიხარ, ქართველი ელიტა იჯდა და შესაძლოა, ზუსტად იმ ყურძნის წვენს მიირთმევდა, რომელსაც ახლა შენ სვამ. ეს ისტორიაა...

And do you know when this feeling got even more enhanced? When our guide, a girl named Elena, led us through the castle, telling us the story of each and every corner; when she showed us old photos depicting Ivane Mukhranbatoni himself. Imagine a photo taken here, portraying Ivane Mukhranbatoni and Ilia Chavchavadze (despite having radical political opinions) together at the feast table, aged horns and azarpesha for wine and many more. The winecellar was full of numerous barrels, all filled with various types of wines. It should be noted that Ivane was the first in Georgia to start producing wine according to European technologies and not using traditional Qvevris. The legend says his winery could produce 1,200.000 liters of wine! Due to this fact, Chateau Mukhrani produces wines using modern technologies to this day. Oh, and as for the wine – big thanks to Giorgi, the sommelier, who put his heart and soul into “bringing” all five types of wine (Rkatsiteli, Saperavi, Shavkapito, Goruli Green and Muskati), that were brought to our table, even closer to us – by telling their stories and explaining their distinct aromas and characterizing features to us. The restaurant we visited is located in the wine cellar, on the lower floor. And believe us, its calm environment brings you closer to history. For

ჩვენს აღფრთოვანებაზე რესტორნის შეფმა – ბატონმა ნუკრი ტატიშვილმა იზრუნა! სხვადასხვა სახის ყველის გასინჯვის პროცესში შემოგვისწრო პირველმა კერძმა – ეს გახლდათ ალუბლის შეჭამანდი. ცხელი და მჟავე წვნიანი, ხმელი პურის „ჩაბუჟბუჟების“ ტექნიკით უნდა გეჭამა. ვერაფერს იტყვი, ძალიან გემრიელი იყო!

example, while waiting for dinner with a glass of wine in your hand, you start looking around and it is exactly when you get the strangest feeling that this is the very place, where some 150 years ago, the Georgian elite used to gather and maybe drank the exact same grape juice that you are now enjoying. This is history...

ორატორი Rest rest-orator.ge

Restორატორი

მალევე „დაგვეწია“ ფაფუკი და მეტწილად ქართული ხასიათის მატარებელი კომბოსტოსა და ნიგვზის ნაერთი უგემრიელეს ცომში. შემდეგი ორი კერძიც ცომეულის კატეგორიას მიეკუთვნებოდა, თუმცა სამივე რადიკალურად განსხვავებული იყო ერთმანეთისგან. მეორე ჯერზე, ცომის შიგთავსი – ჭარხლის ფოთლები და შაშხი (ლორი), ძალიან გემრიელი იყო! ბოლოს მობრძანებულმა მისმა

უდიდებულესობამ – კალმახის კუბდარმა, `გვირგვინი დაადგა“ ცომეულის კატეგორიას! რბილი და სათუთი ხორცი, კუბდარისთვის დამახასიათებელი თამამი არომატებით და კავკასიური ხასიათით სავსე შიგთავსი – იდეალური მიგნებაა შატო მუხრანში!

The chef of the restaurant Mr. Nukri Tatishvili took great care in delighting us! The first dish joined us while we tasting various cheese- a cherry dish. Hot and sour ‘soup’ which you should try by putting some rusk in it. No words; it was delicious!

სუფრაზე საქონლის ხორცისა და საქონლის ენის სალათები შემოგვიერთდნენ – სალათის ფოთლები, ზეთისხილი, ბულგარული, მჟავე კიტრი... გვერწმუნეთ, ძალიან რთულია ამდენი ინგრედიენტი მყარად ერთ მთლიან გემომდე დაიყვანო, თუმცა ნაკლი ვერ ვუპოვეთ.

Soon, the tender union of walnuts and cabbage in a soft, delicious pastry with a Georgian character, caught up with us. The next two dishes also belonged to the pastry category, though all three were totally different. The second one was stuffed with beetroot leaves and ham and was very tasty! And finally, his Highness the Trout Kubdari (filled bread dish from Svaneti region) arrived and it crowned the pastry category! Soft and tender meat, bold aromas typical for Kubdari and the content filled with Caucasian character was an ideal finding we made in Chateau Mukhrani!

სანამ დესერტზე გადავიდოდეთ, არ მოგატყუებთ, და არომატმა მიიპყრო ჩვენი ყურადღება, რომელიც კალმახის დიდ ნაჭერს ჰქონდა. ჰმ, არომატი... წალამზე შემწვარი კალმახი, კაპერსები (ჯონჯოლის `ბიძაშვილი“) და ზემოდან მოსხმული უგემრიელესი სოუსი! თითო ლუკმა რომ გაბედნიერებს, აი, ეგ მომენტი! აღარ მეგონა, რამე თუ გაგვაკვირვებდა კიდევ, მაგრამ... ბრავო, შეფ! ძველი ქართული რეცეპტით მომზადებული მუხრანული ქადა, თაფლიანი მაწვნის deeping-ით (სოუსით)!!! პირველი ლუკმის გადაყლაპვას დაახლოებით 10-წამიანი, თვალდახუჭული პაუზა მოჰყვა... მოკლედ, ძალიან რთულია სიტყვებით აღწერო ის, რასაც Chateau Mukhrani იტევს... ახლაღა ვხვდებით, რატომ არასოდეს არავინ ყოყმანობს ქალაქიდან მუხრანში გასვლაზე (20 წუთის გასავლელი გზაა მხოლოდ!)... ჩვენო მკითხველო, ჩვენ ერთ რამეს მივხვდით: „შატო მუხრანი“ არ არის მხოლოდ ბიზნესი, ეს არ არის მხოლოდ მეღვინეობა, ეს არ არის მხოლოდ ლამაზი გარემო – ეს ისტორიაა, ეს იმ ადგილის მკვდრეთით აღდგომაა, რომელსაც სიკვდილის უფლება არ ჰქონდა.

Restორატორი

ბატონო ნუკრი, გიორგი, ელენა და სხვა თანამშრომლებო, კეთილი სურვილებითა და დიდი წარმატებების მოლოდინით გემშვიდობებით!

The beef meat and beef tongue salads joined our table – salad leaves, olives, Bulgarian pepper, and marinated cucumbers – trust us: it is very hard to bring so many ingredients down to a single, unified taste – however, we couldn’t find any flaws. Before moving to the dessert the aroma of a big piece of trout caught our attention. Hmm, this aroma... a trout roasted on Tsalami (vine wood), capers and a delicious sauce! That moment when each bite makes you happy! I thought nothing could amaze us anymore, but... Bravo Chef! A Mukhranian Kada-cookie, made according to an ancient Georgian recipe, with Matsoni (yoghurt) and honey dipping!!! Swallowing the first bite was followed with an approximately 10-second-long pause...with our eyes closed.. In short, it is very difficult to describe what Chateau Mukhrani has to offer... It was only now that we understood why nobody ever hesitates when it comes to visiting Mukhrani (it’s only 20 minutes away!)... Dear reader, we realized one thing: Chateau Mukhrani is more than a business, more than wine-making and more than just a beautiful environment – this is history, this is the resurrection of a place which had no right to die. Mr. Nukri, Giorgi, Elena and other members of the staff – we bid you farewell with all the best wishes, waiting for your success!

ორატორი Rest rest-orator.ge

Tbilisi, Georgia, 1 Abo Tbilili str., : + (995) 577 444 741, http://www.famoustbilisi.com www.facebook.com/famous.restaurant.tbilisi/

n n & Georgia a e p o r u E y Enjo live music cuisine with

HOOKAH BAZA tbilisi

47, Abashidze st, Tbilisi 1, Abo Tbileli st, Tbilisi http://www.hookahbaza.com www.facebook.com/HOOKAHbaza +994 477 444 742

Restორატორი

ქართული ღვინის ეტიკეტები g.Vino-სგან

ორატორი Rest rest-orator.ge

g.vino

Restორატორი

georgian wine labels from ორატორი Rest rest-orator.ge

ქართული სუფრის საგანძური The Treasure of the Georgian Supra იშვიათი და მივიწყებული რეცეპტების აღდგენა კომპანია „M-ჯგუფის“ ინიციატივით 2010 წლის გაზაფხულზე დაიწყო. რამდენიმეთვიანი მუშაობის შედეგად, „ქართული სუფრის საგანძური“ ცალკე მენიუდ ჩამოყალიბდა, რომელსაც კომპანია საკუთარ რესტორნებში მომხმარებელს სთავაზობს („პურის სახლი”, „მეტეხის ჩრდილში”, „მასპინძელო”).

The menu consists of 150 Treasure recipes that have been gathered from regions all over Georgia including Tao-Klarjeti. The project was not limited to only the writing down of recipes and preparing the dishes: an equal effort was put into adapting these to the requirements of modern taste– corrections were mainly addressed towards the reduction of fat content. However, this has not affected the specific taste and aroma of the chosen dishes. Ethnographers have supported the company in the establishment of Treasure of Georgian Supra into a brand, hence ornamented Georgian tablecloths and tableware has been developed based on the traditional blue-on-white design.

Restორატორი

150-კერძიანი საგანძურის რეცეპტები მთელი საქართველოს რეგიონებში, და მათ შორის, ტაო-კლარჯეთშიც შეგროვდა. სამუშაო მხოლოდ რეცეპტების ჩაწერითა და დამზადებით არ დასრულებულა, თანამედროვე გემოვნებისთვის კერძების მორგება არანაკლებ შრომატევადი აღმოჩნდა – კორექტირება ძირითადად კერძის ცხიმიანობის დაწევას შეეხო. თუმცა, ამავე დროს, არ დაკარგულა ამა თუ იმ კერძისთვის დამახასიათებელი გემო და არომატი. „საგანძურის” ბრენდად ჩამოყალიბებაში, კომპანიას ეთნოგრაფები დაეხმარნენ. შეიქმნა „საგანძურის“ ატრიბუტიკა, ორნამენტული ქართული სუფრა და ჭურჭელი, ტრადიციულად – ლურჯით თეთრზე.

In spring 2010 MGroup initiated a project which involved the revival of forgotten and unique recipes. Following a months-long job, a separate menu –Treasure of Georgian Supra -was created, now served in MGroup restaurants – Bread House (Puris Sakhli), In the Shadow of Metekhi (Metekhis Chrdilshi) and Maspindzelo.

ორატორი Rest rest-orator.ge

ცალკე აღნიშვნის ღირსია მჟავე შინდის შეჭამანდი, რომელიც, რეცეპტის ავტორის გადმოცემის თანახმად, კახელმა გლეხმა „გახიზნულ ქაქუცა ჩოლოყაშვილს და მის რაზმელებს ტყეში დააწია“. სასიამოვნო მჟავიანობისა და სირბილის მქონე კერძი, განსაკუთრებით სასიამოვნო ნაბახუსევზეა. „საგანძურის“ ყველა კერძში იგრძნობა ქართული გემოვნება. ამ მხრივ, განსაკუთრებით საინტერესო იყო იმერული „კვაწიხელა“ – კვახის ჩირის ფხალი. კარგად ნაცნობი ფხალის გემო, თუმცა უცხო სტრუქტურით, რომელიც კვახის ნაზმა პიურემ განაპირობა. როგორც „საგანძურის“ მზარეულმა – მალხაზ მაისაშვილმა აგვიხსნა, ეს კერძი კვახის ჩირისგან მზადდება (კვაწიხელა – კვახის ჩირია) და კვაწიხელაც სპეციალურად იმერეთიდან ჩამოაქვთ. თუმცა, ალბათ, სრულიად შესაძლებელია ამ რეცეპტის ჩვეულებრივი კვახის პიურესგან მომზადება. ასე რომ, თუ ქართული სამზარეულოთი თავის მოწონება გსურთ, აუცილებლად დაჯავშნეთ ადგილები რესტორნებში: „პურის სახლი“, „მეტეხის ჩრდილში“, „მასპინძელო“, და სასიამოვნო გარემოში მიირთვით მართლაც უნიკალური რეცეპტების მიხედვით მომზადებული ჯადოსნური კერძები.

The sour cornel dish deserves a separate mention, according to the legend by the recipe author, a Kakhetian man was “sent it to Kakutsa Cholokashvili and his soldiers who were resting in the forest.” This dish with its balanced sour taste and softness is especially pleasant during a hangover. A truly Georgian taste can be enjoyed in all dishes of the Treasure of Georgian Supra. In this regard the Imeretian Kvatsikhela – a pkhali made of dried pumpkin- is especially interesting. Soft pumpkin puree adds an unusual structure to the familiar traditional taste of pkhali. The Treasure cook Malkhaz Maisashvili explained to us that this dish is made of dried pumpkin (Kvatsikhela means dried pumpkin) and that it is especially brought from Imereti. However, it is possible to prepare the dish using ordinary pumpkin puree as well. So, if you want to discover interesting Georgian cuisine, you should book a table in the restaurants - Bread House, In the Shadow of Metekhi and Maspindzelo. Here, you will be able to taste the magical dishes prepared according to truly unique recipes in a pleasant atmosphere.

Restორატორი

ორატორი Rest rest-orator.ge

„შეიძინე ქართული“ - სუპერმარკეტების ქსელ „სმარტის“ პროექტი ქართული პროდუქტის მხარდასაჭერად “Buy Georgian” – Smart Supermarket Project to Support Georgian Production Smart Supermarket started “Buy Georgian” campaign in September this year. Within the frames of the project Smart employees visit different regions of Georgia and help local peasants with harvesting local fruits and vegetables. Since September team of Smart supermarket already visited Kakheti and Gori region and participated in harvesting grapes and apples. Soon Smart employees will visit Adjara region to pick up tangerines which will be sold at Smart network at a purchasing price without any commercial benefit. “Buy Georgian” is along term project and aims at supporting Georgian production and development of Georgian agriculture. Obtaining a shelf at Smart is a big motivation for peasants and small producers to create a Quality in Detaiks while production.

Restორატორი

სუპერმარკეტების ქსელი „სმარტი“ პროექტს „შეიძინე ქართული“ მიმდინარე წლის სექტემბრიდან ახორციელებს. პროექტის ფარგლებში „სმარტის“ თანამშრომლები ჩადიან საქართველოს სხვადასხვა რეგიონში და ადგილობრივ გლეხებს ეხმარებიან სეზონური ხილისა და ბოსტნეულის მოსავლის აღებაში. სექტემბრიდან დღემდე, „სმარტის“ თანამშრომლების გუნდი უკვე ეწვია კახეთს და გორს. ადგილობრივ გლეხებთან ერთად, მათ მონაწილეობა მიიღეს ყურძნისა და ვაშლის მოსავლის აღებაში, უახლოეს მომავალში კი „სმარტი“ აჭარასაც ეწვევა და „სმარტის“ თანამშრომლები ადგილობრივ გლეხებთან ერთად დაკრეფენ მანდარინს, რომელიც შემდეგ სუპერმარკეტების ქსელში შეძენის ფასად, კომერციული მოგების გარეშე გაიყიდება. „შეიძინე ქართული“ გრძელვადიანი პროექტია და ქართული წარმოების წახალისებასა და სოფლის მეურნეობის განვითარებას ისახავს მიზნად. გლეხისა და მცირე მეწარმისთვის საკუთარი პროდუქტების „სმარტის“ დახლებზე წარმოჩენა მნიშვნელოვანი მოტივაციაა, უზრუნველყონ „ხარისხი დეტალებში“, რასაც „სმარტი“ მომხმარებელს სთავაზობს.

ორატორი Rest rest-orator.ge

Restორატორი

ორატორი Rest rest-orator.ge

პრესტური “ნოველაში”

Restორატორი

Press Tour in novella

მიხარია, რომ აღდგა პრესტურების ტრადიცია. რიგით 77-ე ნომერი, რომელიც #წერექართულად კამპანიას მიეძღვნა, „ნოველაში“ დავგეგმეთ.

I’m glad that press tours tradition is renewed. We planned the 77th Issue of Focus dedicated to the #writeingeorgian campaign in Cafe Novella.

პრესტურამდე „იხვის ტოლმას“ არსებობა მითი მეგონა. მითები კი იმისთვის არსებობს, რომ ვინმემ, ან რამემ დაამსხვრიოს. ჰოდა, „ნოველამ“ ეს მითი დაამსხვრია და სუფრაზე, პირდაპირი მნიშვნელობით, ცეცხლიც დაანთო. მე, როგორც ბლინების მოყვარული, ცეცხლოვანი ბლინებისთვის „ნოველაში“ აუცილებლად დავბრუნდები! მაკა ბიბილაშვილი

Until then, I thought duck dolma (vine leaves stuffed with duck meat) was a myth. And such myths are there for something or somebody to bust. And this time Novella busted this myth and literally lit our fire. I, as a pancake lover, will return to Novella for the fiery pancakes for sure! Maka Bibilashvili

ძალიან მყუდრო და სასიამოვნო გარემოა. კონტინგენტიც არ იყო ცუდი. კარგია, რომ არსებობს დიდი ოვალური მაგიდა, რომლის გარშემოც შეიძლება დაჯდომა და საუბარი, სადილის თანხლებით. მომეწონა ხორცის სალათი (სავარაუდოდ, „კარპაჩო“ იყო) ქლიავით. ბლინებიც გემრიელი იყო, ოღონდ ვფიქრობ – ცოტათი ტკბილი. ნიკა მანჯგალაძე

The environment is cozy and pleasant. People were nice, too. It’s good that there is an oval table, where you can sit and have a conversation while dining. I liked the meat salad with plum (presumably Gazpacho). I wasn’t that crazy about the duck dolma :) The pancakes were delicious, but a bit too sweet for me. Nika Manjgaladze

ორატორი Rest rest-orator.ge

„ნოველაში“ მომეწონა:

What I liked in Novella:

1. წიგნის ფასები – სხვა მაღაზიებთან შედარებით, დაბალია;

1. Book prices – quite low compared to other bookshops; 2. Coziness – meaning the music isn’t too loud; 3. Duck dolma – I liked it most out of the dishes we tried. Lasha Gabunia

2. დარბაზში სიმყუდროვეა, ანუ მუსიკა ხმამაღლა არ უკრავს; 3. კერძებიდან კი, რაც გავსინჯეთ, ყველაზე მეტად `იხვის ტოლმა“. ლაშა გაბუნია

The most interesting and educational books for children can be bought in the cafe-bookstore Novella.

ჩემზე განსაკუთრებული შთაბეჭდილება უგემრიელესი არომატებით გაჟღენთილმა ცეცხლოვანმა ბლინებმა მოახდინა. ნინო ასტახიშვილი

The delicious fiery pancakes made an exceptional impression on me. Nino Astakhishvili

რა კარგი გარემო ყოფილა! მე ძალიან მომეწონა. `იხვის ტოლმაზე“ ხომ, საერთოდ გავგიჟდი და გადავირიე. ყველაფერი მართლა ძალიან გემრიელი იყო – როგორც პირდაპირი, ასევე გადატანითი მნიშვნელობით. თან ჩვენც კარგად მოვკალათდით და დიდხანს ვიჭორავეთ, რაც ამ შემთხვევაში, გარემოს დამსახურებაც იყო. კახა მაღრაძე

What a great atmosphere. I liked it very much. I was especially impressed and captivated by the duck dolma. Everything was literally very tasty. Thanks to the cozy environment we made ourselves at home and had a lengthy conversation. Kakha Magradze

ორატორი Rest rest-orator.ge

Restორატორი

კაფე-მაღაზია „ნოველაში“ ბავშვებისთვის ყველაზე საინტერესო და შემეცნებითი სათამაშოების ყიდვაა შესაძლებელი.

შესვლისთანავე დადებითად განვეწყვე. უამრავი ფოტო და წიგნი – ეს უკვე საკმარისია პოზიტიური განწყობის შესაქმნელად. ამას პლუს მომღიმარი პერსონალი და ძალიან საინტერესო მენიუ. `იხვის ტოლმამ“ კი, რომელიც ჩემი ბავშვობისდროინდელი მითი მეგონა, სასიამოვნოდ გამაკვირვა. ნინო მეგრელიძე

I was positively predisposed the moment I entered, numerous photos and books are enough for a positive mood, plus smiling staff and a very interesting menu. The duck dolma, which I thought was a myth from my childhood, surprised me delightfully. Nino Megrelidze

კაფე „ნოველას“ აქვს ორიგინალური დიზაინი, სასიამოვნო გარემო და ჰყავს ყურადღებიანი მასპინძელი.

Cafe Novella has an original interior, pleasant atmosphere and attentive hosts.

Restორატორი

კერძებიდან სალათები თავისი დრესინგით განსაკუთრებით დახვეწილია. ასევე დესერტიც. კარგი გარემოა დასასვენებლადაც და საქმიანი შეხვედრებისთვისაც. ხათუნა ხაბულიანი

The salads and their dressings were exceptionally refined as well as the dessert. The atmosphere is great for leisure and business meetings equally. Khatuna Khabuliani

კაფე „ნოველა“ კიდევ ერთი სასიამოვნო სიურპრიზი აღმოჩნდა ჩემთვის ჩვენს ქალაქში, სადაც მანამდე არ ვყოფილვარ. მდებარეობა – შუაგული ვაკე, სივრცე – ფართო, გემოვნებით გაფორმებული, სიტუაცია – სასიამოვნო, წყნარი, დადებითი. კერძები – მშვენიერი, გემრიელი, დასამახსოვრებელი. პერსონალი – არაჩვეულებრივი, თავაზიანი, პროფესიონალი. და რაც მთავარია – თუ „ნოველას“ ხშირი სტუმარი გახდებით, და თუ წერით ხართ დაკავებული, სრულიად შესაძლებელია, „ნოველა“ თქვენი ახალი ნოველის შექმნის ინსპირატორი გახდეს. ბაჩო კვირტია

Novella was another pleasant surprise for me in our city, a place I haven’t been to before. Location – heart of Vake, room – spacious, decorated with taste. Situation – pleasant, calm, positive. Meals – wonderful, delicious, memorable. Personnel – perfect, polite, professional. Most importantly – if you become a frequent guest and if you are a writer, it is quite possible that Novella becomes an inspiration for your future novella. Bacho Kvirtia

„გარდა იმისა, რომ გავსინჯეთ უგემრიელესი „იხვის ტოლმა“, სრულიად გამაოცა „ნოველაში“ დამზადებულმა სალათებმა. პირველად ვნახე სალათის ფურცლებზე ლამაზად მოთავსებული ფორთოხლისა და ჩირის ნაჭრები, რომლებიც, გაგიკვირდებათ, და საუცხოო არომატს სძენდნენ ამ შესანიშნავ კერძებს“. თეკლა იორდანიშვილი

Apart from tasting a delicious duck dolma, I was amazed by the salads that were offered in Novella. I tried the beautifully arranged orange and dried fruits with salad greens for the first time. Surprisingly, they gave a remarkable aroma to the wonderful dish. Tekla Iordanishvili

ორატორი Rest rest-orator.ge

ორატორი Rest rest-orator.ge გამომცემელი: გიორგი შარაშიძე პროექტის მენეჯერი: მაიკო წერეთელი

Publisher: George Sharashidze Project manager: Maiko Tsereteli

ნომერზე მუშაობდნენ: მაკა ბიბილაშვილი ირმა კახურაშვილი მაიკო წერეთელი თეკლა იორდანიშვილი რანია ანდერსენი აჩო ზამბახიძე ქეთი პაპავა ნიკა მანჯგალაძე კახა მაღრაძე ნინო ასტახიშვილი ანო გოგიჩაძე

Journalists: Maka Bibilashvili Irma Kakhurashvil Maiko Tsereteli Tekla Iordanishvili Rania Anderson Acho Zambakhidze Keti Papava Nika Manjgaladze Kakha Maghradze Nino Astakhishvili Ano Gogichadze

თარგმანი: მარიამ ყიასაშვილი

Translation: Mariam Kiasashvili

სტილი: ბაჩო კვირტია ქეით დევისი ფოტო: ზვიად ნიკოლაიშვილი დიზაინი და დაკაბადონება: ანი ლოლაძე რეკლამის მენეჯერი: ნათია მაისურაძე ანა არჯევანიძე შპს „ფოკუსი“ მელიქიშვილის #1 ტელ.: 229 59 19 E-mail: info@focus.ge

Copy Editors: Bacho Kvirtia Katie Davies Photo: Zviad Nikolaishvili Design: Ani Loladze Sales: Natia Maisuradze Ana Arjevanidze LTD Focus #1 Melikishvili Str. Tel.: 229 59 19 E-mail: info@focus.ge

www.rest-orator.ge

ორატორი Rest rest-orator.ge