Queso con nopales Memoria de Ofelia Por el Dr. Gerson Villa González
1 tasa de nopales fileteadas, cocidas y escurridas
3 jitomates
¼ de cebolla
2 dientes de ajo
3 chiles de árbol o serrano.
½ kg de queso panela o añejo o chihuahua o manchego rebanado no grueso ni delgado.
Aceite el necesario
Sal la necesaria
1 cdita de consomé de pollo.
Método de hacerse La Salsa Asar ajo, cebolla y jitomates y chiles. Quitar el pellejo del jitomate Moler todo
En una cacerola poner un poco de aceite y freír la salsa adicionándole sal al gusto y una cucharadita de consomé de pollo.
Si es necesario adicionar un poco de agua para que no esté tan espesa.
Cuando comience a hervir adicionar los nopales dejarlos 2 a 3 min. Rectificar sal.
Poner el queso en la superficie tapar y dejar 3min. A fuego suave.
Nota. Cualquier queso queda bien, ponle el que más te guste o tengas a la mano. Recuerda la salsa no debe estar ni muy espesa ni muy aguada.
La salsa puede variar a guajillo, pasilla e incluso salsa verde.