Sopa de Hongo con Papa Memoria de Ofelia Por el Dr. Gerson Villa González
3 papas cocidas y picadas en dados
½ kg de hongos champiñón fileteados
Caldo de pollo el necesario
½ cebolla medina picada finamente
Sal la necesaria
Aceite el necesario
1 rama de epazote
1 cucharadita de consomé de pollo
Modo de hacerse Fríe la cebolla en 2 cucharadas de aceite cuando este transparente, adiciona el hongo, muévelo de vez en cuando. A los 10 min adiciona el caldo de pollo, consomé y papas con la rama de epazote. Deja que suelte el hervor, 3min después apaga. Rectifica de sal. Nota. La cantidad de caldo es el suficiente para que sea caldosa la sopa.