Buğday, Un ve Ocrim açılış günü 2022

GRAIN, FLOUR AND … Buğday, Un ve…

Onurun ömür boyu taşınacak bir sorumluluk olduğu yer

(Biraz kısaltılmış biçimi)

Yazan: Sergio Antolini, ‘Tahıl, un ve… 2022’nin tanıtım günü açılışında, Cremona, İtalya

Kardeşim Alberto ile birlikte, hepimizin iki yıldan uzun bir süredir beklediği bu harika etkinliğin açılışını yapmaktan onur duyuyorum. Sizleri teknik gelişmeler, öğütme teknikleri ve teknolojileri hakkında bilgilendirmeleri için sözü yetenekli Ocrim mühendislerine bırakıyorum. Size heyecan verici, Ocrim'i özel kılan, sözleşmelerde veya teknik kayıtlarda yazılı olmayan, ancak yine de büyük ailemizin muazzam değerini temsil eden bir şeyden söz edecekler. Size Ocrim dünyasından, alışılmışın dışında bir dünyadan bahsetmek istiyorum. Burası hayallerin geride bırakılmadığı, aksine el üstünde tutulduğu, her yeni günün yeni bir meydan okuma olduğu, aynı günü asla iki kez yaşamadığınız bir dünya. Orada yaşayanların enerjisi ve yeteneği hayati önem taşımaktadır. Kesinlikle mükemmel ve kolay bir dünya da olmayacak. Ancak onu deneyimleyecek olanların büyük fırsatlara sahip olacağı kesin. Çünkü işlerinin ve yaşamlarının özünü verme tutkusuyla motive olacaklardır. Antik Roma dilinde kulağa şöyle gelen bir 'adagio' vardı: “Onur bir yüktür, hayatın her günü omuzlarınızda taşımanız gereken bir yük.” Her ne kadar onur kelimesi iş dünyasında kaybolmaya yüz tutmuş gibi görünse de, onurluluk Ocrim'in DNA'sında kayıtlı bir karakteristik özelliktir. Ocrim yaptığı işe özen gösterir çünkü asıl doruk nokta budur; beni çocukluğuma götüren romantik bir vizyon, çok daha yoğun bir ödülün olduğu, her birimizin kendini, kimliğini ve bağımsızlığını yeniden bulduğu yer. Bugünün ödülü ise çalışma sektörüdür. İşinizi sevmeyi ve sevdirmeyi öğrenmek her demokrasinin temeli olarak son derece önemlidir. Ocrim, tüm başarılı şirketlerin olduğu gibi, dünyanın rekabet etmek ve podyuma çıkmak istediği bir arena olduğuna karar vermiş, endüstriyel yetenekleri ürün ve markaya bağlayan olağanüstü girişimcilik hikayelerine sahip bir şirkettir. Kardeşim Alberto ile birlikte yeğenlerim Annalisa ve Andrea’ya ve oğullarım Luca ve Matteo’ya sorumluluk ve bağlılık için garanti veriyoruz. Yalnızca pazarları genişletmekle sınırlı kalmayan, araştırma ve geliştirmeye, iş güvenliğine ve güzel gezegenimizi korumak için uygulanabilecek her şeye uzanan bir iş ilerlemesi. Tüm çalışanlara ve de Alberto’ya teşekkür ederim.

İtalya'nın Cremona Şehrinde Ocrim Tanıtım Günleri

İşletme giderlerini düşürmek için değirmencilerle birlikte çalışılması

Yazanlar: Roger Gilbert ve Niamh Cassidy, Milling and Grain

Ocrim, şehirdeki merkez ofisinden uzakta, İtalya'nın Po Nehri ile Cremona'nın eteklerindeki Milano-Cremona-Po Kanalı arasında yer alan fabrika kompleksinde, çiftlik evinde ve yeni değirmen merkezinde, uzun süredir ertelenen 'Buğday, Un ve ...' Tanıtım Günleri ’ne ev sahipliği yaptı.

ylül ayının ortalarında değirmencilik sektöründeki etkinlikler

Etüm hızıyla devam ederken Ocrim, 20'den fazla ülkeden gelen 170 müşterisi için İtalya'nın Cremona kentinde uzun zamandır beklenen Open Day 2022'ye ev sahipliği yaptı.

İki gün süren etkinlik, ilk gün öğleden sonra bir karşılama kokteyli ile un değirmeninde enerji kullanımına yönelik düzenlenen üç bölümlük bir konferans oturumu ve enerji kullanımının nasıl en aza indirilebileceğine dair teknik bir açıklama ile başladı.

Ancak Alberto ve Sergio Antolini kardeşler, konferans ortamının açık ve havadar olmasına rağmen bölge için alışılmadık derecede sıcak hava koşullarında, göreve başlamadan önce konukları şahsen karşıladılar (bkz. yan kısım).

Enerji tüketimini yakından kontrol ederken üretkenliği en üst düzeye çıkarmak hala küresel olarak sektörümüzün odak noktasıdır ve Ocrim'in bu önemli konuda üç konuşmacının yer aldığı bir oturumla başlama kararı izleyiciler tarafından takdirle karşılanmıştır.

Üç bölümde enerji

Ocrim'in Mekanik Departmanı yöneticisi Simone Pedrini mekanik güç aktarımının bir analizini yaptı. Pedrini'nin ardından Ocrim'in Otomasyon ve Elektrik Departmanı Müdürü Paolo Molinari, değirmencilerin değirmenlerinde enerji tasarrufu sağlamak için otomasyonu nasıl kullanabileceklerini değerlendirdi.

Pedrini, meslektaşı Molinari ile birlikte, değirmencilerin enerji kullanımlarını azaltmalarına yardımcı olma konusunda ekipman tasarımcısı ve üreticisinin görevini üstlendi. Ayrıntılar teknikti ancak dinleyicilerin dikkatini çekti.

Bir noktada Pedrini dikkatini tork motorunun faydalarına çevirdi ve devir ne kadar düşük olursa motorun sağladığı verimliliğin de o kadar düşük olacağını, yüzde 90'ın altına düşebileceğini ve tek bir tork motorun tüm boyutlara uymayacağını söyledi.

Ayrıca “Tork motorları elektronik olarak kontrol edilmeli, konumları ve hızları izlenmelidir” diye ekledi.

Görüşmeyi bir araya getiren Ocrim'in Teknoloji Departmanı Direktörü Marco Galli, güç

Sağ

1: Profesör Lorenzo Morelli - Gıda Bilimi ve Teknoloji

Bölümü Università

Cattolica del Sacro -

Cremona, İtalya 2: Marco Galli, Ocrim

Teknoloji Bölümü

Direktörü

3: Simone Pedrini, Ocrim

Makine Bölümü Müdürü

4: Paolo Molinari, Ocrim

Otomasyon ve Elektrik

Bölümü Müdürü

Sağ

5: Profesör Stefano

Boccaletti - Tarımsal gıda Ekonomi Bölümü

Università Cattolica del Sacro in Cremona,

İtalya 'Beslenme ve karmaşıklığı hakkında konuştu’ 6: Marco Galli etkinlik sırasında enerji tasarrufu ile biyoçeşitlilik ve teknoloji konularında görüşlerini dile getirdi

Alt

7: Profesör Guendalina Graffigna -

Psikoloji Bölümü, Università Cattolica del Sacro in Cremona,İtalya "Tutkular, korkular ve beslenmeyle ilgili kaygılar:

Artan alarmizm mi yoksa farkındalık mı?" konusunda sunum yaptı 8: Profesör Edoardo Fornari, - Tarımsal

Gıda Ekonomi Bölümü, Università

Cattolica del Sacro in Cremona,

İtalya 'Küreselleşmenin gıda trendlerine etkisi' hakkında konuştu

tüketimini ve fark yaratan ayrıntılı işlemleri ele aldı.

Galli, günümüzde enerji maliyetlerinin bir un değirmeninde hammaddeden sonra en yüksek ikinci maliyet olması nedeniyle bir değirmencinin değirmendeki güç tüketimini azaltmak için nereden başlaması gerektiğini sordu.

Güç tüketimini etkileyen faaliyetler arasında otomasyon, ekipman, benimsenen teknolojiler ve tesis yerleşimi yer almaktadır.

“Yerleşim düzeni ve akışlar, güç tüketimi değerlendirmelerinde dikkate alınmalıdır” diyerek, enerji faturalarında fark yaratan şeyin bu ayrıntıları izlemek olduğunu da ekledi.

Geleneksel kurulumlara kıyasla yılda 120.000 EUR'nun üzerinde getiri sağlayabilecek pnömatik hatlardan nasıl tasarruf edilebileceği de dahil olmak üzere bir dizi çözüm sundu. Pnömatik sistemler, valslerden sonra değirmende en fazla enerji tüketen ikinci sistemdir.

Valsler yüzde 41, pnömatik fanlar yüzde 22, havalandırma hatları yüzde 10, ayırıcılar yüzde 5, aspirasyon yüzde 2 ve geri kalan ekipmanlar yüzde 20'lik bir paya sahiptir.

Aspirasyon sistemi tasarrufları ile birlikte hatların tesis yerleşimi de gözden geçirilmesi gereken bir alan olabilir.

Beklenmedik kesintileri ortadan kaldıran tesis güvenilirliği ve kapasite optimizasyonu, 15 dakikalık molaların yaklaşık 300kW'a mal olmasıyla önemli bir tasarruf sağlayacaktır diyerek saatte bir tonluk bir işlemin enerji tüketimini yaklaşık yüzde beş oranında etkileyeceğini de sözlerine ekledi.

“Gereksiz ürün geri dönüşümünü önleyin, doğru nihai kutuyu tahmin edin ve nem kayıplarını azaltın” diyerek 110kW'a dayalı her dört transfer döngüsünün döngü başına 200 €'ya eşit olduğunu da söyledi.

Kısa bir tartışmayla outrum kapandı.

İki saatlik bir ara herkese, şirketin çiftlik evinde açık havada kır tarzı yemek, barbekü ve canlı müziğe odaklanmadan önce yenilenme şansı verdi.

"Biyoçeşitlilik ve Teknoloji - Geleceğin sağlıklı gıdası için mükemmel eşleşme."

Alberto Antolini - Ocrim'in geleceği emin ellerde

İkinci gün dolu dolu geçti

Ertesi gün ikinci oturum beslenme konulu sunumlarla başladı ve üç konuşmacı bir kez daha 'Beslenmemizdeki değişimlerin dünü, bugünü ve yarını' konusunu ele aldı. Konuşmacıların üçü de İtalya'nın Cremona şehrindeki Università Cattolica del Sacro'ndan geliyordu.

Tarımsal Gıda Ekonomisi Bölümü'nden Profesör Stefano Boccaletti, meslektaşı Profesör Edoardo Fornari'nin 'Küreselleşmenin gıda trendleri üzerindeki etkisi' konusunda

Sergio Antolini, "Ocrim Dünyası" ve değirmencilerin insanlık için un üretimindeki rolü hakkında hazırlamış olduğu sunumla oturumu açtı. Delegeler, oluşturulan dinlendirici atmosferden ve sunumlardan keyif aldılar.

fikirlerini belirtmeden önce temsilcilere 'Beslenme ve beslenmenin karmaşık yolu' konusuna değindi. Günümüz e-ticaretinin özellikle menşe ülke etkisi (COO) ile birleştiğinde pazarı genişletmek için sunduğu fırsatlara dikkat çekti. 'Made in Italy' gibi 18.000'den fazla KOBİ'nin faaliyetlerini başarılı bir şekilde artırarak 600 milyon Euro'ya ulaştığı ve 50.000 kişiye istihdam yarattığı bir sektöre değindi.

Makarnayı, 2019 yılında küresel ihracat pazarının yüzde 30'undan biraz daha azını güvence altına alan başarılı bir İtalyan ihracatı örneği olarak kullandı; İtalyan şarabı küresel ihracat pazarının yüzde 20'sini ve İtalyan güneş gözlükleri yüzde 40'ını oluşturdu.

Ayrıca, çocuklara yönelik abur cubur pazarlamasının ve çocukluk çağı obezitesinin etkisini anlamak için gelecekteki araştırmaların gerekli olduğu "diğer pandemi "ye de değindi. 1975 yılında İtalya'daki erkek ve kız çocuklarının yüzde 0.9 ve 0.7'si obezdi. Bu oran 2016 yılında sırasıyla yüzde 7.8 ve yüzde 5.6'ya ulaşmıştır.

Profesör Fornari bir başka ilginç noktaya değinerek, alışveriş yapanların kararlarının yüzde 85'inin doğrudan satın alma noktasında verildiğini belirtti.

Psikoloji Bölümü'nden Profesör Guendalina Graffigna, gıda satın alma eğilimleri üzerine yaptığı çalışmanın sonuçlarını 'Tutkular, korkular ve beslenme kaygıları' başlığı altında sundu. Güçlendirilmiş uyarıcılık mı yoksa farkındalık mı?

Ancak en ilgi çekici sunumlardan biri aradan sonra üniversitenin Gıda Bilimi ve Teknolojisi Bölümü'nden Profesör Lorenzo Morelli'nin "Çölyak değilim ama..." konusunu tartıştığı sırada gerçekleşti.

Profesör, glutensiz gıdalara olan eğilimin yaygın olduğunu ve "yılda yüzde 27 oranında sürekli büyüyen bir pazara" sahip olduğunu belirtti.

İtalya'da bu pazar 320 milyon Euro değerindedir. Ancak bunun 215 milyon Euro'luk kısmı teşhis konulan hastalar tarafından harcanmaktadır. "Aslında her üç üründen biri çölyak hastası olmayanlar tarafından satın alınıyor ve böylece kilo verdiklerini ya da sağlık kazandıklarını düşünüyorlar. Ancak bu yanlış bir efsanedir. Çölyak hastası olmayanlar için glutensiz diyete yanlış bir şekilde atfedilen sağlık faydalarını gösteren hiçbir bilimsel araştırma yoktur."

Günün müzakerelerini sonlandırmak üzere Marco Galli 'Biyoçeşitlilik ve Teknoloji - Geleceğin sağlıklı gıdası için mükemmel eşleşme' konusunu değerlendirdi.

Dinleyicilere bugün gıda güvenliği, üretim ihtiyaçları ve biyoçeşitlilik kısıtlamalarını bir araya getirmenin ve tüm dünya nüfusunun sağlıklı geçim kaynaklarını etkilemeden hem hayvan hem de bitki türlerini koruyarak antik ile moderni dengelemenin mümkün olduğundan söz etti. "Teknoloji bu dengenin anahtarıdır" diye ekledi. "Aksi takdirde, dünyanın büyük bir bölümünün hayal bile edilemeyecek sonuçlarla dışlanması riski ortaya çıkar."

Biyoçeşitliliğin sunduğu fırsatlar arasında mahsullerin doğal yaşam alanlarının korunması, yerel çiftçilere fayda sağlanması, neredeyse unutulmaya yüz tutmuş yerel mahsullerin yeniden keşfedilmesine

Yeni bir fabrika binası olan konferans alanı, sofistike bir atmosfer sunuyor.

olanak sunulması ve pazar eğiliminin karşılanması yer alıyor.

Ancak, risk altındaki ürünlerden elde edilen tahılların hijyenik özelliklerinin etkilenmesi gibi zorluklar da söz konusu. "Daha fazla bilgiye ihtiyacımız var. Hem tarımsal anlamda, hem de işleme sırasında daha düşük verim ve üretim maliyetinde bir artış olacak."

Otomasyon, daha iyi bir üretim planlaması ve hammaddeden son ürüne kadar izlenebilirlik fırsatı sunar. Ayrıca çalışma saatlerine ve döngülere dayalı önleyici bakım yapılmasına, depolama kutularındaki ürün stok miktarının izlenmesine ve enerji takibine yardımcı olur.

Galli, tahıl üretiminin yüzde ellisinin hasat ve depolama sırasında kaybedildiğini de sözlerine ekledi.

Mikotoksin kontaminasyonuna ve bunun azaltılmasına daha fazla dikkat edilmesi gerekiyor. Çünkü şu anda mikotoksinlerle kontamine olmuş tahılları doğrudan tespit edecek bir teknoloji mevcut değil.

Bununla birlikte, tahıl sıcaklığının izlenmesi, hammaddenin kalitesini tehlikeye atabilecek potansiyel sıcak nokta risklerinin ortadan kaldırılmasına yardımcı olurken, buğday temizliği tahılın korunmasına yardımcı olur ve depolama sırasında kimyasal eklenmesine duyulan gereksinimi azaltır. "Biyoçeşitliliğe saygı göstererek tüm dünyayı nasıl besleyebiliriz? "Asıl mücadele, herkesin sağlıklı ve güvenilir gıdaya erişimini sağlamak olmalıdır. Amacımız kalite ve miktara dayalı biyoçeşitliliğin faydalarını en üst düzeye çıkarırken biyoçeşitliliği korumak için yenilikçi teknolojiler geliştirmek ve bunları birleştirmek olmalıdır" diye ekledi.

Tüm grup ilk günün sonunda açık havada kır tarzı bir akşam için Ocrim'in fabrika ve yeni Değirmen Merkezi (Milling and Grain'in gelecek ayki sayısında yer alacak) arasındaki yeni Çiftlik Evi'nde toplanmadan önce bu tartışmayla son oturumu kapattı. İkinci akşam (ikinci konferansın ardından) delegelere Cremona Keman Müzesi turu ve müze içinde samimi keman konserleri için özel olarak inşa edilmiş bir salonda beklenmedik, benzersiz ve büyüleyici bir deneyim olarak 'Antonio Stradivari' kemanıyla bir müzik resitali sunuldu.

İkinci akşam (ikinci konferansın ardından) delegelere Cremona Keman Müzesi turu ve müze içinde samimi keman konserleri için özel olarak inşa edilmiş bir salonda beklenmedik, benzersiz ve büyüleyici bir deneyim olarak 'Antonio Stradivari' kemanıyla bir müzik resitali sunuldu.