DISTRIBUZIONE SUL TERRITORIO ITALIANO
Acausadellesussistenzadiaccordidilimitazioneterritorialenon possiamodistribuiretuttiiprodottidelpresentecatalogosututtoil territorionazionale.
Pertantoviinvitiamoarichiedereillistiniregionaliovesarannoindicatele birrechepossiamofornirvi.
Ilbirrificioprendeformanel2003,aPescara,dallavolontàdelsuofondatoreJurijFerri.Lagammaproduttivaècompostada birre la cui cifra è l’eleganza e l’incredibile equilibrio. Tali caratteristiche si riscontrano anche nel giudizioso uso di spezie utilizzate per creare bouquet unici e mai eccessivi. La capacità innata di Jurij di creare ricette ben dosate potrebbe essere attribuibile alla sua grande passione per la cucina. Partito come homebrewer autodidatta, Jurij ha trovato la sua ispirazione nellebirrebelgheeinfattipermoltotempoharealizzatosolobirreadaltafermentazioneche,conilrinnovamentodell’impianto produttivo,sonostateaffiancateanchedabirreabassafermentazione.
45lune
stile:Saison
alcool:6%
formato:
bott.da 0,33lx12/PolyKeg20l
chiara ●●●○○ scura
dolce ●●○○○ amara
leggera ●●●○○ forte
Tralematerieprime,accantoall’orzo,abbiamounostormodi
altri ingredienti: miele, avena, segale, un mix di spezie. S’intrecciano percezioni di miele, frutta (mela matura, peschesciroppate,datteri),agrumi(inversionecandita),gli attesi aromi speziati (zenzero, cardamomo e pepe). Il tutto amalgamatoinunabellasinfonia,cucitadaunequilibrioche ritroviamoalpalato.
BlanchedeValerie
stile:Aleconsegale,farro,frumento,saragolla,pepenero epeperosa
alcool:4,5%
formato:
bott.da 0,33lx12/bott.da 0,75lx6 PolyKeg20l
chiara
●○○○○ scura
dolce ●●○○○ amara
leggera ●●○○○ forte
Birra leggermente opalescente, con malto di segale, grano,orzo,farroesaragolla.Risultamorbidaeabboccata con un finale secco e delicatamente speziato grazie all'aggiunta di un raro pepe (una varietale del Nero di Sarawak) coltivata da un singolare personaggio nelle forestedelBorneo.
C-Jade
stile:MildAleconchinotto,bergamotto,arancia amaraepepe
alcool:3,8%
formato:
bott.da 0,75lx6/PolyKeg20l
chiara ●●○○○ scura
dolce ●●●○○ amara
leggera ●○○○○ forte
Boogeyman
stile:ImperialPorterconpepeverdeebucciadi aranciacalabrese
alcool:8,6%
formato:
bott.da 0,33lx12/PolyKeg20l
chiara ●●●●● scura dolce ●●○○○ amara leggera ●●●●○ forte
Birraspeziataconpepeverdeebucciad'aranciacalabrese. Ilcoloreèneroconunabellissimaschiumacolornocciolae ilcorpoèrotondo.Prevalgonoitipicisentoridicaffèd'orzo, cioccolatofondente,liquiriziaefruttasecca.
Braveheart
stile:ImperialLager
alcool:7,6%
formato:
bott.da 0,33lx12/PolyKeg20l
chiara ●●○○○ scura dolce ●●●○○ amara leggera ●●●●○ forte
La Braveheart è una Imperial Lager ben luppolata, caratterizzatadanotebalsamichechericordanolamentae l’eucalipto. Il colore è oro carico e la schiuma è fine e abbondante. Le note dolci del malto si armonizzano perfettamente con la generosa luppolatura.
Farrotta
stile:Aleconfarroemiele
alcool:5,7%
formato:
bott.da 0,33lx12/bott.da 0,75lx6 PolyKeg20l
chiara ●●○○○ scura
dolce ●○○○○ amara
leggera ●●●○○ forte
Questabirracontieneun'altapercentualedifarrobiologico chedonaunatessiturasetosaeunsaporecaratteristico.In fasediraffreddamentodelmostovieneaggiuntomiele d'acaciabiologicolavoratodaapicoltoriabruzzesi.
LaC-JadeèunaMildAleagliagrumicalabresi.Ilchinotto, ilbergamottoel'aranciaamaracontribuisconoinsiemeal pepealflavourfrescoeaccattivante.
Fredric
stile:RedAle
alcool:6%
formato:
bott.da 0,75lx6/PolyKeg20l
chiara ●●●○○ scura
dolce ●○○○○ amara
leggera ●●●○○ forte
Ilblenddimaltieiluppoliutilizzaticreanounabirra abboccatadovel'amaroèfineedelicato.Vieneaggiunto unblenddizuccheribiologicidelcircuitoEquoeSolidale. Emergononotefruttate(passionfruit)eunbelsentoredi caramello,seguitodaunleggeroagrumatodovutoai luppolidaaroma.
Hibernum
stile:Tripel
alcool:9%
formato:
bott.da 0,75lx6 /PolyKeg20l
chiara ●●●○○ scura
dolce ●●○○○ amara
leggera ●●●●● forte
LaHibernumsipresentadicoloregiallooroconschiuma bianca e persistente. Al naso emergono belle note agrumate, fresche e speziate. Abboccata ed elegante, chiude con una bella secchezza che la rende molto godibile.
Maxima
stile:StrongAleconmielediacacia
alcool:6,9%
formato:
bott.da 0,75lx6/PolyKeg20l
GrandCru
stile:BelgianStrongAle
alcool:7,5%
formato:
bott.da 0,75lx6/PolyKeg20l
chiara ●●●●○ scura
dolce ●○○○○ amara
leggera ●●●●○ forte
Alnasorisaltanosubitolespezieeunabellanotafenolica chesiarmonizzaperfettamenteconildolcedelmalto. Vengonoutilizzatisololuppolidaaromaelozucchero biologicoMascobadodelcircuitoEquoeSolidale.In boccasonopresentinotedicacaoeliquiriziaeunabella sensazionedimorbidezza.
Irie
stile:BelgianBlondAleconcoriandolo,fiorid’arancio, bocciolidirosa,bucciad’aranciaamaraedolce.
alcool:5%
formato:
bott.da 0,75lx6/PolyKeg20l
chiara ●●○○○ scura
dolce ●●●○○ amara
leggera ●●○○○ forte
Birra caratterizzata da un’originale speziatura. Ilmaltoeilluppolosibilancianoevengonoalorovolta armonizzatidallaspeziatura,andandoacreareunabirra elegante,moltobeverina,dryedissetante.
Noa
stile:StrongAle
alcool:10%
formato:
bott.da 0,375lx12/PolyKeg20l
chiara ●●○○○ scura
dolce ●●○○○ amara
leggera ●●●○○ forte
Laluppolaturasiarmonizzaelegantementeconilsapore dolcedelmaltoedelmieledandovitaaunabirrache, nonostanteilgradoalcolico,risultafresca,fruttata, florealeedifacilebeva.
chiara ●●●○○ scura
dolce ●●○○○ amara
leggera ●●●●● forte
Si presenta in un fascinoso abito ambrato con tendenze all’ambrato ed ammantata da una schiuma di un beige chiaro. Naso delicato di miele, caramello ed albicocca cheevolverànotevolmente.Inboccaècaldaedelegante conunlungofinaleerbaceo.Birradarelax.
PinkIPA
stile:IPAconpeperosa
alcool:6%
formato:
bott.da 0,33lx12/bott.da 0,75lx6 PolyKeg20l
chiara ●●●○○ scura
dolce ●●●●○ amara
leggera ●●●○○ forte
Italian Pale Ale di grandissima beva brassata con pepe rosa. L’aromaèfineedelegante,dominatodasentoridolci,fruttatie note floreali. Le note malate sono accompagnate da una generosa luppolatura che ricorda il mandarino e il pompelmo rosa.
Torbata
stile:BarleyWine
alcool:7,9%
formato:
bott.da 0,33lx12/PolyKeg20l
chiara ●●●●○ scura
dolce ●●○○○ amara
leggera ●●●●○ forte
Perrealizzarequestabirravieneimpiegatolostesso maltotorbatodeiwhisky.Isentoritipicidellatorbatura sonoseguitidabellenotefruttate,dalmieledicastagno eunaluppolaturachearmonizzalenotetostatee caramellatedeimali.
Rude&Funky
stile:IndiaPaleAle
alcool:6%
formato:
bott.da 0,33lx12/PolyKeg20l
chiara ●●○○○ scura
dolce ●●●○○ amara
leggera ●●●○○ forte
È una Pale Ale nata dall’amicizia che unisce Almond’22 e Foglie D’Erba. L’amaro è meno intenso delle tipiche IPA, lasciandomaggiorespaziodiespressioneaimaltieailieviti utilizzati.Birracomplessa,piacevoleebeverina.
Il birrificio Argo viene inaugurato nel 2013 dal frutto della passione dei due soci fondatori: Stefano Di Stefano, il birraio. e Veronica Bianchi che segue la parte amministrativa e commerciale.
Stefanohaunasolidabasedihomebrewingdivenutapoiun’attivitàprofessionalericcadiesperienzeingrandirealtàartigianali sia italiane sia estere: Birrificio Italiano, Birrificio Lambrate per quanto riguarda il suolo italiano (e già sarebbe sufficiente a riempireunCVinvidiabile),LeftHandeBell’ssonoleesperienzelavorativeinterraamericana.
Veronicaèappassionatadiviaggidasempree,anchelei,riesceatrasformareiproprisogniinunaprofessione:illavoroalla American Airlines le permette di viaggiare costantemente.
StefanoeVeronicadiventanoprestocompagnidiviaggiounitidall’amoreperlabirra.
Lasceltadellogodelbirrificio èlacrasiperfettadellepassionideiduesoci:unmezzoditrasportoperesploraretuttoilmondo dall’alto.
Il nome, Argo, rappresenta il nome della nave degli Argonauti che viaggiavano alla ricerca del Vello d’Oro. IlbirrificioArgo,invece,viaggiaallaricercadinuovisapori,aromi,ricetteeingredienti.
TerzoTempo
stile:CreamAle
alcool:4,4%
formato:
bott.da 0,33lx12/PolyKeg24l
chiara ●●○○○ scura
dolce ●●●○○ amara
leggera ●●○○○ forte
Interpretazione delle classiche Cream Ale americane. Una bionda ad alta fermentazione, ideata come cura per la “grandesete”.Unabirrasenzafronzoli,dall’aspettobrillante, con schiuma bianca, compatta e persistente. Al naso risaltano note maltate di orzo e granoturco, ed un sorprendente bouquet floreale. E’ piacevole, piena, la dolcezzadeimaltièperfettamentebilanciatadall’amaronon eccessivodeiluppolicontinentali.
HoppyWanKenobi
stile:AmericanIPA
alcool:7,2%
formato:
bott.da 0,33lx12/PolyKeg24l
chiara ●●○○○ scura
dolce ●●●●○ amara
leggera ●●●●○ forte
E’ una Galactic IPA di un bel colore ambrato brillante, la cuiparteamaraèassolutamenteeleganteebilanciata.
Troviamo toni floreali, esotici, speziati ma soprattutto agrumatiperchiudereinfinaleconunlungoamarocome nellepiùclassicheAmericanIPA.
Iluppoliamericaniinfattilarendonopiacevoleedadattaa tutte le situazioni, fidati di noi, ti manderà su un altro pianeta!
Kaori
stile:PacificAmberLager
alcool:5%
formato:
bott.da 0,33lx12/PolyKeg24l
chiara
●●●○○ scura
dolce ●●●●○ amara
leggera ●●○○○ forte
Kaori in giapponese significa profumo e questo nome esprimealmegliolasensazionechesihaquandoarrivaal nostropalato.
La luppolatura americana conferisce note agrumate mentre la luppolatura giapponese apporta un delicato toccodifruttagialla,anetoesentoridicocco.
Profumata,estivaepiacevolissima
BadenBaden
stile:GermanPils
alcool:5,2%
formato:
bott.da 0,33lx12/PolyKeg24l
chiara ●●○○○ scura
dolce ●●●○○ amara
leggera ●●○○○ forte
IlnomeprendespuntodallalocalitàtermalediBaden Baden.
Ilriferimentoèlaclassicapilsinstiletedescoconsentori floreali(camomilla),erbacei,resinosiemielati.Iltutto accompagnatodaunasottilecitricità.L’amaroèdeciso,ha unabellasecchezzainboccacherendemoltofrescae piacevolelabevuta.
Aran
stile:IrishStout
alcool:4,5%
formato:
bott.da 0,33lx12/PolyKeg24l
chiara ●●●●● scura
dolce ●●●○○ amara
leggera ●●○○○ forte
Aran è un’interpretazione del classico stile irlandese. Il colore, ovviamente è scuro, impenetrabile, la schiuma ha riflessi nocciola, ed è compatta e pannosa. Al naso risaltano note di caffè, orzo tostato, fave di cacao e caramello. In bocca è vellutata, di buona complessità, la dolcezzadeimaltièinassolutorilievo.
RedBlues
stile:ImperialRedAle
alcool:6,6%
formato:
bott.da 0,33lx12/PolyKeg24l
chiara ●●●●○ scura
dolce ●●○○○ amara
leggera ●●●○○ forte
Sipresentaconunbelcolorerossobrillante.Laschiuma nocciolachiaro,fineepersistente.Alnasosonoevidentile noteagrumateeresinosedovuteall’utilizzodiluppoli americani.Inboccaprevalgonolamorbidezzaelasetosità deimaltianglosassoni,l’amarovienedelicatamente bilanciatodanotecaramellateeleggeretostature.
AmberGround
stile:AmericanAmberLager
alcool:5%
formato:
bott.da 0,33lx12/PolyKeg24l
chiara ●●●○○ scura
dolce ●●●○○ amara
leggera ●●●○○ forte
L’unione di un antico stile europeo con l’uso sapiente di un luppolo americano: il Cascade; fanno di Amberground una birradigrandebevibilità.Adattaapalatiesigenti,maperfetta anche per una copiosa bevuta in compagnia. Al naso sprigiona note floreali, in bocca la morbidezza dei malti è bilanciata da un leggero agrume maturo. Chiude decisa, amara,inperfettostileAmericanAmberLagertipicodellaEst Coast.
SjavarBjor
stile:SaltyAmberAle
alcool:5,2%
formato:
bott.da 0,33lx12/PolyKeg24l
chiara ●●●○○ scura
dolce ●●○○○ amara
leggera ●●○○○ forte
Oltreaiclassiciorzo,luppolo,lievitoeacquaèstato aggiuntopurissimosaleallaliquiriziaislandese. Ilrisultato èunaAmberAleinperfettostilebritannico,daitoniramati, dovelamorbidezzadeimaltivienecontrastatadaunleggero amarofinale.Ilsaleallaliquirizia,sapientementedosato dallemanidelMastroBirraio,donanotearomatiche, secchezzaesapidità.Unabirraperfettainabbinamentocon ilcibo,inparticolareconpietanzeaffumicate.
BaladinnasceaPiozzonel1996edètraleprimecinquerealtàartigianaliadavviareunaproduzionebrassicolainItalia.
Alla guida del birrificio si trova Teo Musso: personaggio importante (se non fondamentale) per la nascita del movimento brassicolo artigianale del nostro Paese.
Baladinèunfarodelsettoreespessoanticipaleesigenzeeleprerogative:birrificioagricolodal2012,ilprimobirrificioitalianoa mettere birra artigianale in lattina e una delle prime realtà ad avviare un percorso per la filiera di produzione (coltivazione e trasformazionedellamaterieprimeeproduzione)totalmenteitaliana.
Teo non tralascia nemmeno la possibilità di incrociare i flussi turistici ed è possibile, per ciò, soggiornare vicino ai locali di produzione.
LagammadellebirreBaladinècostituitadabirrefacilidaberemanonbanali,illuppolononcaratterizzainmanieraeccessivail profiloorganoletticodellestesseel’ispirazioneèalleareestorichediriferimentoperlaproduzionebrassicola:ilBelgioelaGran Bretagna.
LabirraèTerra!ComediceBaladin.
Allaproduzionedibirrasièaffiancataanchelaproduzioneartigianaledibevande:tonicaalfienomaggengo,Cedrata,Colacon nocidiColadiKenema,Ginger,SpumaNeraeMelaZen.
Importantissima è la gamma Xyauyù: super ossidazioni, aggiunta di spezie particolari, affinamento in botte e esplorazione di nuovetecnichedifermentazione.
Isaac
stile:Blanche
alcool:5%
formato:PolyKeg24l
●○○○○ scura
●○○○○ amara
●●●●○ forte
Al naso esprime subito piacevoli note agrumate e una delicata speziatura che sale a mano a mano che la birra acquistacalore.Sipresentapoi,alpalato,conunapiacevole armonia di cereali ed agrumi che si compenetrano fondendosi, in seguito, in un delicato equilibrio floreale e speziato. Questo porta ad un finale leggermente erbaceo lasciando il posto, in bocca, a un’esile e stuzzicante nota
Nazionale
stile:BlondeAle
alcool:6,5%
formato:PolyKeg24l
chiara ●●○○○ scura
dolce ●●○○○ amara
leggera ●●●○○ forte
I suoi profumi delicati sono un esempio di equilibrio tra le parti fruttate, erbacee e maltate e le donano un aroma che invita alla bevuta in virtù della sua leggerezza. Nelmomentoincuisibevesirivelaunpiccolocapolavorodi incastri tra i singoli elementi gustativi. Le sue note di camomilla e agrumi, in equilibrio con l’amaro delicato del luppolo italiano - raccolto dai luppoleti di proprietà e coltivati direttamente dal Birrificio Baladin - la rendono semplicementecomplessa.
SuperBitter
stile:BelgianStrongAmberAle
alcool:8%
formato:PolyKeg24l
chiara
dolce
leggera
ItalianAlley
stile:BlondeAle
alcool:4,8%
formato:PolyKeg24l
chiara ●●○○○ scura
dolce ●●○○○ amara
leggera ●●○○○ forte
I suoi profumi in ottimo equilibrio tra le note erbacee, a tratti floreali, e quelle agrumate (con un leggerissimo accenno di crosta di pane) invitano alla bevuta. La leggerezza si conferma in bocca - complice anche il bassogradoalcolico-inassonanzaconitonidelicatidel luppolo e, anche se in misura minore, del cereale, accompagnati da note agrumate e floreali. Una birra beverina dal corpo leggero, pulita e fresca, che invita a farnelungheegustosesorsate.
Rock’n’Roll
stile:AmericanPaleAle
alcool:7,5%
formato:PolyKeg24l
chiara ●●●○○ scura
dolce ●●●○○ amara
leggera ●●●●○ forte
Alnasoleprimenotepepatesiapronopoiadunaleggera speziatura che porta a scoprire i sentori di cereale in un’equilibrataarmoniatrafreschezzaecalore.
In bocca, come in una moderna commedia musicale, il cereale canta le sue dolci note mentre l’ensemble di pepe, spezie e luppoli lo sostengono in un deciso controcantocorale.
●●●○○ scura
●●○○○ amara
●●●●○ forte
È una birra ambrata con schiuma persistente di colore nocciolachiaro.Profumifruttatiecaldigiungonoimmediati al naso, fondendosi armonicamente con le delicate note erbacee e agrumate del luppolo, che ritroviamo in bocca anchenelmomentodelladegustazioneinsiemeaisentoridi cerealepresentisindalprimosorso.
Sul finale, a mano a mano che si esauriscono le prime sensazioni,emergeunpiacevole-sepurflebile-pepato.
XyauyùBarrel
stile:SpecialityWoodAgedBeer
alcool:14%
formato:bott.da 0,50
chiara ●●●○○ scura
dolce ●○○○○ amara
leggera ●●●●○ forte
Al naso note di vaniglia e caramello accompagnate da morbiditonilegnosi,esentoridiuvapassaemandorle.
Manoamanocheladegustazioneprocede,inboccasalgono
il caramello, la vaniglia e la frutta sciroppata che si armonizzano con il caratteristico calore di questo Barley
Wine dalle sorprendenti note tipiche dei migliori Rum nelle cuibottismessevieneaffinato.
XyauyùKioke
stile:SpecialityWoodAgedBeer
alcool:14%
formato:bott.da 0,50
chiara ●●●●○ scura
dolce ●○○○○ amara
leggera ●●●●● forte
Delcolorerubinocarico,piatta,limpidaesenzaschiuma.Al naso, profumi delicati di bacche di cipresso, datteri e caramelloconaccennileggerissimidiincenso.
In bocca, toni legnosi e freschi di cipresso si sposano splendidamente con leggere note resinose, sapide e di umami per chiudere con un finale vagamente erbaceo, amaricatoeacidulo.
XyauyùOro
stile:SpecialityWoodAgedBeer
alcool:14%
formato:bott.da 0,50
chiara ●●●●○ scura
dolce ●○○○○ amara
leggera ●●●●● forte
Unabirrapiatta,limpidaesenzaschiuma;tecnicamenteun Barley Wine, color rubino intenso. Al naso, splendide note olfattiveditorrone,caramello,datterieprugnesecche.
In bocca si moltiplicano le sensazioni calde e corpose di caramelloaccompagnatedasentoriditorroneedatterieun finale che ricorda lo zucchero filato o, se preferite, la caramellamou.
XyauyùFumè
stile:SpecialityWoodAgedBeer
alcool:14%
formato:bott.da 0,50
chiara ●●●●○ scura
dolce ●○○○○ amara
leggera ●●●●● forte
Sentori torbati e note maltate tipiche dei whisky sono benbilanciatisuuncorpocaldoesostenutochesiapre nelfinaleatonicaramellati.
Inboccasiamalgamanobeneilcaramelloelenotefumè date dalle botti in cui la birra viene affinata e che rimangono nel finale dopo aver concesso un breve accennoall’aromadifruttamatura.
XyauyùKentucky
stile:SpecialityWoodAgedBeer
alcool:14%
formato:bott.da 0,50
chiara ●●●●○ scura
dolce ●○○○○ amara
leggera ●●●●● forte
Un Barley Wine dal colore rosso scuro, limpido e senza schiuma. All’olfatto, note immediate di tabacco e caramelloconunfinaleleggerodivaniglia. Inbocca,lacomponentelegnosafadasostegnoaitonidi tabacco ben equilibrati con le note di frutta secca e cioccolatofondente.
Tonica
stile:tonicaalfienomaggengo
formato:
bott.da 0,20lx20
Ispirataalleclassicheindiantonicwater,sicaratterizzaper lenoteflorealieerbaceericonducibiliall’usosapientemente calibrato di fieno maggengo (quello di primo taglio, il più profumato) proveniente dalle Alpi cuneesi. La nota amaricantedelchininonecompletapiacevolmenteilsapore equilibrato che la rende perfetta per essere bevuta come bibitarinfrescanteedissetante.
Cedrata
stile:cedrataconcedrocalabrese
formato:
bott.da 0,20lx20
Unviaggioallaricercadiungustod’altritempi,diunsapore che la nostra memoria ha già definito ma che da tempo rimaneva nascosto tra le nostre papille gustative, ecco la CedrataBaladin.
Pochi ingredienti ma di grande qualità: acqua, zucchero di canna, succo di limone, anidride carbonica e l’infuso di cedro calabro che le conferisce tutto il profumo e il sapore autentico dei limoni mediterranei. Prodotta con ingredienti semplici e selezionati, non contiene nessun colorante né conservante:perfettapertutteleetà!
MelaZen
stile:bevandadimelaezenzero
formato:
bott.da 0,20lx20
Teo,conlesuebibite,hasaputoaffinareerendereattualii gusti “di una volta” interpretandoli, come nel caso della Cola,conunachiavediletturadeltuttoinnovativa.Maècon MelaZenchehainiziouncamminodisperimentazionepura: sitratta,infatti,diunaserieprodottainpiccolascalaconil chiaro intento di entrare in contatto con chi la beve per creare assieme un gusto nuovo. La ricetta utilizza mele e zenzero, due eccellenze dell’agricoltura. Fresca, gustosa, intrigante…Scopriamolainsieme!
SpumaNera
stile:spumaconrabarbaro,scorzad’aranciae vaniglia
formato:
bott.da 0,20lx20
La Spuma Nera (o “scura”, come si diceva una volta) potrebbe essere considerata la “mamma” del chinotto. Per realizzare questa bibita, siamo partiti dalla ricetta tradizionale che prevedeva, sulla base dell’agrumato chinotto,l’usodiradicedirabarbaro(masololafrazione rosa),infusodiscorzadiaranciaevaniglia.
ComelealtrebibitedicasaBaladin,anchelaSpumaNera è al 100% naturale senza coloranti o conservanti aggiunti.
Cola
stile:colaconnocidicoladiKenema
formato:
bott.da 0,20lx20
L’usodellenocidicoladiKenemaelasceltadinonusare alcun colorante artificiale hanno fatto sì che la nuova bibitaBaladinavesseunatonalitàinusualeperunacola: èrossa!Èproprioquestocolorecheladistinguedaaltre produzioni più “commerciali” e a rendere subito riconoscibile il nostro intento. Non vogliamo, infatti, essere vincolati al concetto di profitto, bensì liberi di offrire al consumatore un segnale forte: spesso si può fare la propria parte in modo molto semplice per sostenerechinonhalapossibilitàdifarlodasolo.
Ginger
stile:gingerconinfusodierbeescorzadiaranciaamara formato:
bott.da 0,20lx20
Ginger Baladin è il risultato di anni di tradizione e ricerca italiana. Se è vero che le cose più buone sono quelle semplici,questogingerèdavveroeccellente.Pochi,infatti, sono gli ingredienti che lo compongono e accuratamente selezionati: acqua, zucchero di canna, succo di limone, anidridecarbonicael’inconfondibileinfusod’erbeescorze diaranciaamara.Infine,troviamoanchealcunespezieela vaniglia che gli conferiscono tutto il profumo e il sapore. Attenzione:noncontienezenzero.
Beermouth
stile:spiritoabasedibirraearomatizzato conbotaniche
alcool:19%
formato:bott.da 0,50
Uno spirits che si caratterizza alla vista per un bel colore ambrato. Al naso ha note speziate e moderatamente balsamiche.Ilgustoèeleganteedequilibrato,conunpunto di agrumato un finale persistente e piacevolmente acido. Ottimo bevuto liscio come aperitivo o a fine pasto e anche miscelato.
Il Beermouth è un prodotto innovativo e al tempo stesso fortementeispiratodallatradizione.Nascedall’unionediuna birradigrandepersonalitàestrutturaconunamisceladi13 botaniche tradizionali, lavorate con tecniche di estrazione innovative (ultrasuoni e distillazione sottovuoto a bassa temperatura) che ne preservano la fragranza degli aromi.
Figlio della visione di Teo Musso nel mondo della birra e la sperimentazione di Dennis Zoppi e Giacomo Donadio. Un incontrodipassionichehapostolebasiperunnuovomodo di intendere la birra e di concepire bevande d’eccellenza nell’ambitodellamiscelazione.
EspritdeNoel
stile:distillatodibirramaturatoinbotte
alcool:40%
formato:bott.da 0,50
Di colore paglierino limpido, al naso risulta evidente la componentealcolicachescaldaepreparagiàconisuoitoni morbidi quanto si confermerà poi al palato. In bocca, si propone con tutta la sua morbidezza supportata da leggere notelegnoseericordiflebili,mariconoscibili,dicioccolato.
Birra del 2011 distillata e lasciata riposare in botti di rovere fino a che il suo spirito non si fosse armonizzato con i profumidellebottichelaospitavano.Unapiccolachiccada offrireagliappassionatieagliamantidelberecongustoed eleganza.
EspritdeBaladin
stile:distillatodibirraconfioridiluppolo alcool:40%
formato:bott.da 0,50
Serie limitata del distillato di birra Baladin al quale è stato aggiunto, con il procedimento di luppolatura a freddo,illuppoloitalianoinfioreprovenientedallenostre coltivazioni piemontesi. Limpido e di colore paglierino, pur mantenendo la morbidezza del distillato originario, presentadelicatenoteerbaceeleggermenteamaricate.
PietroDiPilatoeAndreaMaiocchi,entrambiconunpassatodahomebrewerseguitodaesperienzadiformazionesiainItalia(al birrificio Lodigiano) sia all’estero (alla Fuller’s), concretizzano i propri desideri nel dicembre del 2010 con l'inaugurazione del birrificio Brewfist a Codogno (LO). Si intuisce sin da subito che le prospettive produttive siano ambiziose fino a giungere all’attuale impianto da più di 30 ettolitri di capacità. La gamma di prodotti, inizialmente di ispirazione anglosassone, è attualmente in grado di proporre stili che colgono le tendenze del mercato senza mai scendere a compromessi in merito alla qualità e alla stabilità delle birre. In genere ne risultano birre ad alta fermentazione (ma non mancano esempi a bassa fermentazione)ecaratterizzatesolitamentedaun’abbondanteluppolaturaperstupireecolpireipalatideitantiestimatori.
24K
stile:GoldenAle
alcool:4,6%
formato:
bott.da 0,33lx12
fustoda20l/KeyKegda30l
●●○○○ scura
●●○○○ amara
●●○○○ forte
Birra chiara prodotta con malti inglesi e luppoli tedeschi. Secca,conaromaerbaceoeretrogustoleggermenteamaro. Una“sessionbeer”dabereintutteleoccasioni.
TerminalPaleAle
stile:AmericanPaleAle
alcool:3,7%
formato:
bott.da 0,33lx24
fustoda20l/KeyKegda30l
chiara ●○○○○ scura
dolce ●●●●○ amara
leggera ●○○○○ forte
Naso fresco (Citra e Summer i luppoli) d’impronta estiva: melone bianco, pesca, pompelmo, biancospino, guizzanti mentolature. In bocca è una saetta con buona presenza di sentoriamaricanti.
Caterpillar
stile:RyePaleAle
alcool:5,8%
formato:
bott.da 0,33lx24
fustoda20l/KeyKegda30l
chiara ●●●○○ scura
dolce ●●●●○ amara leggera ●●●○○ forte
BirrafruttodellacollaborazionedelbirrificioBrewfistconil daneseBeerHere.Perlaproduzioneèstatoimpiegatomalto di segale. L’olfatto viene preso d’assalto da note che richiamano la scorza di pompelmo e la polpa di mango. Al palato giungono ricordi di biscotto e si ritrovano le sensazionidipompelmocheconduconofinaallapersistente sensazioneamaricantefinale.
LaBassa
stile:RealLager
alcool:5,2%
formato:
bott.da 0,33lx24
fustoda20l/fustoda30l/KeyKeg30l
chiara ●●○○○ scura
dolce ●●●●○ amara
leggera ●●○○○ forte
Birra semplice ma non banale. Un solo malo e un solo luppolosonoprevistidallaricetta.Alnasolenotedimielee l’erbaceo del luppolo sono ben assemblati. In bocca scorre veloce percorrendo il palato con sentori di malo, buona carbonazioneefinalegradevolmenteamaricato.
2Late
stile:ImperialIPA
alcool:9,5%
formato:
bott.da 0,33lx24
fustoda20l/KeyKegda30l
chiara ●●●○○ scura
dolce ●●●●● amara
leggera ●●●●● forte
Un naso profumato, avvolgente, in continua evoluzione. Il sorsoèpieno,riccoepernientebanale.L'alcolnonsisente, equestorappresentaunaltrogrossorischio.L'animacaldae alcolica arriva troppo tardi: 2Late è un monito più che un nome,quandoavretefinitoanchel'ultimosorsosaràtroppo tardi.
Jale
stile:ExtraSpecialBitter
alcool:5,6%
formato:
bott.da 0,33lx24
fustoda20l/KeyKegda30l
chiara ●●●●○ scura
dolce ●●●●○ amara
leggera ●●●○○ forte
I profumi stupiscono per l’orientamento verso i toni caramellati: mou, crosta di pane e biscotto. L’ingresso in bocca continua la sensazione di caramello per poi virare velocemente verso l’amaro erbaceo, agrumato e resinoso dovutoailuppoliinglesiutilizzati.
CzechNorris
stile:ImperialPils
alcool:6,7%
formato:
bott.da 0,33lx24
fustoda20l/KeyKegda30l
chiara ●●○○○ scura
dolce ●●●●○ amara
leggera ●●●○○ forte
Birra che trae influenza dal noto personaggio televisivo. Prodotta utilizzando il solo luppolo Saaz, varietà per antonomasiaperlebirreinstilePils,inquantitàimportanti.I profumisonoerbacei,difienoappenatagliatoeleggermente resinoso. In bocca il percorso è scorrevole nonostante la gradazione alcolica. Termina in un piacevole e intenso amaro.
GreenPetrol
stile:BlackIPA
alcool:8,2%
formato:
bott.da 0,33lx12/KeyKegda20l
chiara ●●●●● scura
dolce ●●●●● amara
leggera ●●●●○ forte
Note di agrume che risultano molto evidenti (arancia e pompelmo)primadilasciareilpalcoaiprofumiditostatura (caffè e leggero affumicato). Al palato si avvertono inizialmenteitonitostatiprimadelricordodipompelmocon qualche richiamo alla frutta tropicale. Il percorso continua con sentori di caffè con l’amaro dei malti tostati che si unisceall’azioneamaricantedeiluppoli.
X-Ray
stile:ImperialPorter
alcool:8,5%
formato:
bott.da 0,33lx12
KeyKegda20l/KeyKegda30l
chiara ●●●●● scura
dolce ●●●○○ amara
leggera ●●●●○ forte
Al naso arrivano note di orzo tostato, caffè e cioccolato amaro.Alpalatorisultaelegante,morbidaecremosa:ritorna iltostatoaccompagnatodalcaffèperpoilasciarespazioalla sensazionediriscaldamentodovutaalgradoalcolico.Finale sempre caratterizzato dalle medesime note che impressionanoilpalatopermoltotempo.
Fear
stile:MilkChocolateStout
alcool:5,2%
formato:
bott.da 0,33lx12/ fustoda20l
Keykegda20l
chiara ●●●●● scura
dolce ●●●○○ amara
leggera ●●○○○ forte
L’impatto olfattivo è delicato e porta in evidenza note di tostatura,dicacaoedicaffè.Inboccasiriproponelostesso tratto distintivo colto con il naso: ritorna il caffè con una chiusurasulievinotedicioccolatoallatte.
Spaceman
stile:WestCoastIPA
alcool:7%
formato:
bott.da 0,33lx24 fustoda20l/fustoda30l/KeyKegda30l
chiara ●●●○○ scura dolce ●●●●● amara leggera ●●●●○ forte Unbouquetfruttatodiagrumi,fruttaesoticaenotediresina. Insecondopianosonoappenapercettibililenotedimaltoe leggerocaramello.Inboccalafruttaesotica(litchi,passion fruit, ananas) lasciano un lungo ricordo prima di terminare conunprofondoepersistenteamaro.
OneWayTripHell
stile:Tripel
alcool:9,5%
formato:
bott.da 0,33lx12
fustoda20l/KeyKegda30l
chiara ●●●○○ scura
dolce ●●○○○ amara
leggera ●●●●● forte
Interpretazione dello stile Tripel in chiave moderna: gli aromi sono quelli classici e spaziano dalla frutta matura, alcaramelloeallespezie(cannellaechiodidigarofano).
Il percorso gustativo è caratterizzato da un corpo giustamentetaratopernonfaravvertirel’impattoalcolico. Terminaconunagiustanotaamaricantegrazieailuppoli impiegati.
Burocracy
stile:IndiaPaleAle
alcool:6%
formato:
bott.da 0,33lx24
fustoda20l/KeyKegda30l
chiara ●●●○○ scura
dolce ●●●●○ amara
leggera ●●●○○ forte
Alnasosiscoprononotediagrumi(arancioepompelmosu tutti)esentoridifruttatropicalematuraprimadilasciare spazioallesensazionicaramellatericonducibiliaimali impiegati.Ilgustoinboccaèinequilibriotral’avviomaltato, quasibiscottato,el’impetodeiluppolichetrascinanola bevutafinoalfinaleseccoepiacevole.
FalseFlat
stile:BerlinerWeisse
alcool:4%
formato:
bott.da 0,33lx24
fustoda20l/KeyKegda20l/KeyKegda30l
chiara
dolce
●○○○○ scura
●●○○○ amara
leggera ●○○○○ forte
Aromatizzataconbasilicoelamponi.Similiaddizioniservono per ampliare lo spettro aromatico della birra e per mitigare (o quantomeno accompagnare) l’apporto dei batteri lattici. Alnasosiavvertel’impattoaromaticodelleaggiuntedifrutta e dei batteri lattici. In bocca è veloce e rinfrescante per terminareinunapiacevoleastringenza.
SpaghettiWestern
stile:ImperialStout
alcool:8,7%
formato:
bott.da 0,33lx24/KeyKegda20l
chiara ●●●●● scura
dolce ●●○○○ amara
leggera ●●●●○ forte
Collaboration brew con Prairie Artisan Ales, microbirrificio dell'Oklahoma (USA). Imperial Stout con aggiunta di caffè e fave di cacao a freddo nel maturatore, prevalgono le note tostatedeimalieilcaffèsiaalnasocheinbocca.
Dopounlungo,lunghissimoperegrinarenellesalecotturadeibirrificipiùnoti(Bruton,BirradelBorgo,Toccalmatto,Brewfiste Bad Attitude) Alessio «Allo» Gatti rientra in Piemonte avviando il proprio birrificio, supportato da alcuni soci, ad Alessandria all’iniziodel2015.Lebirrerispecchianofindaldebuttolapassioneel’impegnoprofusodaAllonelpropriolavoro.L’assortimento deiprodottipermettedifareunviaggioliquidotraglistiliappartenentiaipaesidallegranditradizionibirrariegrazieallavolontà diAllodirispettarel’aderenzaallostile.SinorasonostatitoccatilaGranBretagna,laGermania,laRepubblicaCecaegliStati Uniticonesempibrassicoliingradodirendereonorealpaesediispirazione.
BohemianPilsner
stile:BohemianPilsner
alcool:5%
formato:
bott.da 0,33lx24/KeyKegda30l
chiara ●●○○○ scura
dolce ●●●○○ amara
leggera ●●○○○ forte
Birratradizionalececadalcolordoratocarico,corposaecon notedimalochericordanoilsaporedicerealiedicrostadi pane. Livello di amaro medio con un particolare aroma erbaceo conferito dal luppolo Saaz, utilizzato anche in dry-hopping. La fermentazione a basse temperature è seguitadaunaassailungamaturazioneafreddo.
AmericanIPA
stile:AmericanIPA
alcool:6,7%
formato:
bott.da 0,33lx24/KeyKegda30l
chiara
●●●○○ scura
dolce ●●●●● amara
leggera ●●●○○ forte
Birra anglosassone di color ambrato, caratterizzata dallo spiccato aroma fruttato e resinoso tipico dei luppoli nordamericaniimpiegatisianelledifferentifasidellacottura che in sede di dry-hopping. L’elevato livello di amaro, bilanciatodalcorpoleggermentemalato,nonnepregiudica unacertafreschezzaalpalato.
DoubleIPA
stile:DoubleIPA
alcool:8,2%
formato:
bott.da 0,33lx24/KeyKegda30l
chiara
●●●○○ scura
dolce ●●●●● amara
leggera ●●●●○ forte
Robusta e corposa birra anglosassone dal colore ambrato carico, dominata da un permeante sapore di luppolo che, abbinato all’elevato tenore alcolico, la rende calda e particolarmente balsamica. Il corpo, seppur di grande struttura, è ben bilanciato dal profilo amaro intenso, estremamentecaratterizzatoecomplesso.
ViennaLager
stile:ViennaLager
alcool:5,4%
formato:
bott.da 0,33lx24/KeyKegda30l
chiara ●●●○○ scura
dolce ●○○○○ amara
leggera ●●○○○ forte
Ispirataaunodeipiùclassicistilibrassicolieuropei,laVienna Lagerèunabirraambrata,dibassafermentazione,dalsapore pulito. La luppolatura delicata lascia spazio a eleganti note di caramello e a un leggero sentore di tostato, conferiti dall’omonimomalo.Nonostanteilbuontenorealcolico,rimane birradifacilebevuta.
BrownPorter
stile:BrownPorter
alcool:3,8%
formato:
bott.da 0,33lx24/KeyKegda30l
chiara ●●●●● scura
dolce ●●●○○ amara
leggera ●○○○○ forte
Anticostilepopolareinglesediventatopurtropporaroainostri giorni,laBrownPorterèunabirrascurachedeveilsuonome all’utilizzo dell’omonimo malo Brown che, oltre al colore, gli conferisce le caratteristiche note delicate di caffè e cacao. Anche grazie al basso tenore alcolico, è una birra sorprendentementebeverina.
BerlinerWeisse
stile:BerlinerWeisse
alcool:3,8%
formato:
bott.da 0,33lx24/KeyKegda30l
chiara ●○○○○ scura
dolce ●●●○○ amara
leggera ●○○○○ forte
Birra acida di frumento dalla tradizione secolare, la specialitàberlinesehanegliannirischiatodiscomparire,per poi tornare in voga grazie al recente movimento della birra artigianale. Color giallo paglierino, acidità moderata, corpo elegante e leggero, la versione proposta da Canediguerra presentauncaratteristicosaporedicerealiespezie.
Tripel
stile:Tripel
alcool:9%
formato:
bott.da 0,33lx24/KeyKegda30l
chiara ●●●○○ scura
dolce ●○○○○ amara
leggera ●●●●○ forte
Corposa ed elegante birra belga, dal sapore intenso con evidentisentoridifruttagialla,spezieetenuinotediluppolo.
Color dorato carico, schiuma bianca e persistente, considerevole tenore alcolico ben sostenuto da una carbonazioneelevataedaunfinalemoderatamenteamaro. Rifermentatainbottiglia,comadatradizione.
Saison
stile:Saison
alcool:6,4%
formato:
bott.da 0,33lx24/KeyKegda30l
chiara ●●○○○ scura
dolce ●●○○○ amara
leggera ●●●○○ forte
Antica birra stagionale dei lavoratori delle campagne del Belgio, dissetante malgrado il tenore alcolico grazie ad un corpo leggero e ad una luppolatura decisa e fresca. Il carattereunicodell’omonimolievitoleconferisceunaroma speziato, supportato dalle note terrose dei luppoli. Rifermentatainbottiglia,comedatradizione.
Blanche
stile:Blanche
alcool:5,4%
formato:
bott.da 0,33lx24/KeyKegda30l
chiara ●○○○○ scura
dolce ●○○○○ amara
leggera ●●○○○ forte
Rinfrescante e delicata birra di frumento di antica tradizione belga, dal color paglierino chiaro quasi opalescente e dalla schiuma fine, pannosa. Al naso offre fragranze di cereali e coriandolo,mentreilcorpovellutatoediltenueamarolasciano spazioadunfinalefloreale.Rifermentatainbottiglia,comada tradizione.
Nel2008parte,aTrecate(NO),l’avventuraproduttivadiAlessioSelvaggioeFedericoCasari,ilprimosidedicaallaproduzione l’altrosiprodigaperlaretecommerciale.Tuttohaoriginemoltianniprima,probabilmentealmenoduedecenni,traitavolidel Ramlin,pionieristicolocalechedivieneloscenariodimoleeabbondantibevutemaanchedelconsolidarsidiamiciziedestinate a durare nel tempo e a originare il desiderio di fondare un birrificio. Ci vuole tempo prima che il sogno di questi amici si concretizzianchegrazieaiconsensiraccoltidallaprimeproduzionidomestichediAlessioesuamoglie.LostessoAlessiosegue unpercorsoformativoinGermaniaprimadidareseguitoaipropriintenti.Lacuraperidettaglisipalesanellarealizzazionediun laboratorio annesso al birrificio per la verifica della qualità e stabilità delle birre prodotte. Il percorso conduce sino a una medagliadiplatinoperlaTriplexxxalMondialdeLaBièregiànel2009portandoilbirrificioadassurgereaglionoridellacronaca. La gamma attualmente rivolge lo sguardo verso il Belgio, ma non mancano prodotti che solo la creatività italiana può, fortunatamente,partorire.
Acerbus
stile:ExtraSpecialBitter
alcool:5,6%
formato:
bott.da 0,33lx12/bott.da 0,75lx6
PolyKegda24l
chiara ●●●○○ scura
dolce
●●●○○ amara
leggera ●●●○○ forte
La ricchezza di mali e di luppoli impiegati in questa ricetta, introducono subito la piacevolezza del gusto e del profilo aromatico tipicamente britannici. L’affabilità e l’equilibrio della bevuta sono sostenuti dai mali di caramello e dall’elegante e rinfrescante nota di amaro originata da una combinazione stravagante di luppoli provenienti da tre continenti.
Magnus
stile:BelgianStrongAle
alcool:7,1%
formato:
bott.da 0,33lx12/bott.da 0,75lx6
PolyKegda24l
chiara ●●●●● scura
dolce ●○○○○ amara leggera ●●●●○ forte
Complessa e infinita nel gusto, solo come le vere birre d'abbaziabelghe.Ècaratterizzatadallaraffinatezzadeimali a intensa tostatura che evocano note di caramello, caffè, liquirizia e perfino cioccolato. Piacevole e appagante sorso dopo sorso, raffinata nei profumi di malto, di frutta rossa e fruttasecca,lenotedellaintrigantespeziaturachiudonouna piacevolissimabevuta.
Cabossa
stile:ChocolateStout
alcool:4,3%
formato:
bott.da 0,33lx12
PolyKegda24l
Hauria
stile:Kolsch
alcool:4,8%
formato:
bott.da 0,33lx12/bott.da 0,75lx6
PolyKegda24l
chiara ●●○○○ scura
dolce ●●●○○ amara
leggera ●●○○○ forte
Hauria simboleggia l’interpretazione dissacrante delle birre chiare tedesche. Sorso dopo sorso le sue suggestioni portano ad avvertirne prima il gusto fresco e leggero, poi la sua finezza multiforme elaborata su un gusto che ricorda la crosta di pane e l’incedere di emozioni olfattive costruite attraverso l’uso di nobili luppoli tedeschi. Hauria dal 2012 è HopsfromHallertau,primabirraitalianaapotersifregiaredel logo dei produttori della più vasta area di produzione al mondodiluppolo.
Triticum
stile:Weisse
alcool:4,9%
formato:
bott.da 0,33lx12/bott.da 0,75lx6 PolyKegda24l
chiara ●●○○○ scura dolce ●●○○○ amara leggera ●●○○○ forte IdeatapergliamantidellegrandiWeissetedesche.Gusto, freschezza, profumi intensi e gran bevibilità sono gli aggettivicorrettiperimmaginareunsorsodiquestabirra. Al naso banana e leggero officinale mentre in bocca si avverte frumento malato, marcata frizzantezza in equilibrio con una discreta acidità.
Triplexxx
stile:BelgianStrongAle
alcool:7,8%
formato:
bott.da 0,33lx12/bott.da 0,75lx6
PolyKegda24l
chiara
●●●●● scura
dolce ●●○○○ amara
leggera ●○○○○ forte
ÈunaStoutestroversaperl’aggiuntadifavedicacao.Lefave dicacaosonocontenutenellorofruttoovverolaCabossa.Il cacaoapreilpercorsoolfattivoacuiseguononoteintensedi fondidicaffèeliquirizia.L’usodimaltitostaticonferisceuna pienasensazionedicaffèchebenduettaconlesensazionidi cioccolato fondente, il corpo è leggero la gasatura medio-bassa,labevutaeccezionalmentescorrevole.
chiara ●●●○○ scura
dolce ●○○○○ amara
leggera ●●●●○ forte
Unabirranataperemozionareeperoffrireunnuovopiacere nel bere birra, impossibile da dimenticare. La potenza del gustoedell’aromaticitàsiforgianoattornoallamisceladeitre differenti cereali impiegati Orzo, Avena e Frumento, perfettamente in armonia con tre luppoli e tre spezie sapientementericercatiintrecontinenti.Diconochetresiail numeroperfetto,forsequestaèlabirraperfetta.
PiediNeri
stile:ImperialStout
alcool:8,7%
formato:
bott.da 0,33lx12
PolyKegda24l/PolyKegda20l
chiara ●●●●● scura
dolce ●●○○○ amara
leggera ●●●●○ forte
Con Piedi Neri si condensa il desiderio di legare la produzionedibirraalterritorio:unaImperialStoutconusodi risovenereecastagnedelnovarese.Iprofumisonointensi, torrefatti e di radice che si sposano con le note calde dei malti.Ilgustoèrotondo,conunpassaggiodolce-amaroben bilanciato e si alterna su note di frutta tostata, caffè e liquirizia. Il finale è deciso, secco e inaspettatamente scorrevole. Il retrogusto è lungo, intenso, con intriganti sentoridifavadicacaoeancoracaffèeliquirizia.
Platinum
stile:StrongAlenatalizia
alcool:8.3%
formato:
bott.da 0,75lx6/bottigliada1,5l
PolyKegda24l
chiara ●●●○○ scura
dolce ●○○○○ amara
leggera ●●●●○ forte
BirradiNatale,natapercelebrarelafestivitàeintitolataalla Medaglia di Platino ricevuta al Mondial de la Bière (Strasburgo’09).Aromifruttatodibanana,pera,pesca,mela, uno speziato intrigante. Il sapore invade la bocca con un dolcemielosobenbilanciatodaltipicoretrogustoagrumato e un finale amaro da luppolo; netta è la percezione della speziatura.
Temporis
stile:Saison
alcool:6,8%
formato:
bott.da 0,33lx12/bott.da 0,75lx6
PolyKegda24l/PolyKegda20l
chiara ●●○○○ scura
dolce ●●●○○ amara
leggera ●●●○○ forte
Dedicato alla primavera, e come tale offre un’esplosione di profumichevannodalfruttatoall’erbaceodovutoailuppoliusati infermentazione,allospeziatoottenutoconunmisceladierbee spezieelaboratedopolunghenottidiricerche.Unabirrariccadi suggestioni, complessa nei profumi e nel gusto, e altamente dissetante.
HellesDiablo
stile:Helles
alcool:5,2%
formato:
bott.da 0,33lx12/bott.da 0,75lx6
PolyKegda24l
chiara ●●○○○ scura
dolce ●●●○○ amara leggera ●●○○○ forte
BirranataincollaborazioneconilBirrificioAmiata,unaricettaa quattro mani dai gusti infiniti. Profumo affumicato con note di peperone arrostito. Il sapore invade la bocca con un attacco dolcesubitoseguitodallenoteaffumicatedelmalto.Laleggera piccantezzasipercepiscedopounapinta.
DifficileslegareilmarchioExtraomnesdalsuoanticonformistabirraioLuigi«Schigi»D’Amelio.Approdatoalmondobrassicolo dopo un lungo percorso come sommelier grazie a un viaggio in Belgio con Kuaska (divulgatore della cultura birraria molto conosciuto),Schiginonfaticaafarsiconoscereancheperlasoliditàdellebirreconcuisipresentaalpanoramadeiseguacidel movimentoartigianaleitaliano.Processoproduttivomaniacalmentecontrollatoeattenzioneallaselezionedellematerieprime sonolacifradistintivadiognibirrainuscitadall’impiantoproduttivositoaMarnate(VA). Sguardoesplicitamenterivoltoversoil Belgioperlalineabaseecreativitàaimassimilivelliperlebirrecheesconodalleproduzionicanonichecompletanoilquadro descrittivodelbirrificioExtraomnes.
Blond
stile:Blond
alcool:4,4%
formato:
bott.da 0,33lx12/KeyKegda30l
chiara
●●○○○ scura
dolce ●●●●○ amara
leggera
●●○○○ forte
Olfatto dominato da un fruttato agrumato che ricorda il pompelmo e il bergamotto. Al palato è molto leggera di corpo,conlieviinizialinotemalatechelascianoilcampoa un finale rinfrescante con un taglio amaro di discreta persistenza.
Zest
stile:BelgianAle
alcool:5,3%
formato:
bott.da 0,33lx12/KeyKegda30l
●●○○○ scura
●●●●○ amara
●●○○○ forte
Naso intenso, prorompente, quasi aggressivo, con un netto fruttatomaturodipescanocebianca,uvaspinaelitchiquasi a coprire una delicata speziatura. In bocca l’attacco è dissetante grazie al corpo leggero e all’assenza di zuccheri residui.Finalesecco,taglienteeprolungato.
BieredeGarde
stile:BièredeGarde
alcool:5,3%
formato:
bott.da 0,33lx12/KeyKegda30l
chiara ●●●○○ scura
dolce ●●●●○ amara
leggera ●●○○○ forte
L’olfatto incontra profumi di spezie (pepe su tutte), note di frutta matura e ricordi di caramello.
Alcool incorporeo, con un finale molto prolungato di un tortinodicioccolatovellutatoepeccaminoso.
Saison
stile:Saison
alcool:6,9%
formato:
bott.da 0,33lx12/KeyKegda30l
chiara ●●○○○ scura
dolce ●●●○○ amara
leggera ●●●○○ forte
Nasocaratterizzatodallaspeziaturatipicadellievito utilizzato,pepefrescosuunflorealebiancochericordail sambucoeiltiglio.Labocca,dopounattaccomorbido,si distingueperunapiccantefreschezza,cheterminaconuna luppolaturavegetaleebalsamicachericordalaradicedi liquirizia.
Tripel
stile:Tripel
alcool:8,6%
formato:
bott.da 0,33lx12/KeyKegda30l
chiara ●●●○○ scura dolce ●●●○○ amara leggera ●●●●○ forte
Iprofumisonomaltatiediunfruttatochepuòricordareuna percoca in sciroppo, equilibrato da un etilico piccante e pungente.Ilcaloregustativoèevidentemaèbenbilanciato daunadecisasecchezzachelascialaboccapulitaepronta perunaltrosorso.
Bruin
stile:Bruin
alcool:8%
formato:
bott.da 0,33lx12/KeyKegda30l
chiara ●●●●○ scura
dolce ●●●○○ amara
leggera ●●●●○ forte
Nette le dolci tostature olfattive di polvere di cacao e cioccolato amaro che vengono esaltate dal fruttato di marrons glacé. Inizialmente quasi “dolce” sulla punta della lingua riempie molto bene tutta l’arcata palatale con un finale di buona persistenza che si chiude su nette note di distillato.Stufatiebrasatidicarnemoltosaporitioformaggi erborinati,seprediligeteilsalato.
ImperialZest
stile:BelgianStrongAle
alcool:8,5%
formato:
bott.da 0,33lx12/KeyKegda30l
chiara
●●●○○ scura
dolce ●●●●○ amara
leggera ●●●●○ forte
Può essere considerata un’evoluzione della normale Zest, ottima Specialty Ale dal profilo aromatico tendente agli agrumi, pompelmo soprattutto, e un finale speziato rinfrescante. In bocca è molto secca ma con un alcool ben presentecheammorbidiscelabevuta.Ilfinalehaunamaro gradevoleeprolungatocheinvitaanuovisorsi.
Ciuski
stile:BelgianStrongAle
alcool:4,9%
formato:
bott.da 0,33lx12/KeyKegda30l
chiara
●●○○○ scura
dolce ●●●●○ amara
leggera ●●○○○ forte
Birra allo zenzero nata dalla passione di Schigi, birraio di Extraomnes,pericocktaileperilcartoneDoraemon.Alnaso spiccano gli agrumi (limone, lime e mandarino) e la speziatura derivante dal lievito. Lo zenzero si avverte in maggiore misura durante il passaggio al palato soprattutto sulfinalequandosiavverteunleggeropizzicoreeunanota erbacea.
Devochka
stile:Tripel
alcool:8,8%
formato:
bott.da 0,33lx12/KeyKegda30l
●●○○○ scura
●●●●○ amara
●●●●○ forte
Birra prodotta in collaborazione con il progetto itinerante Buskers.Alnasoassistiamoaunalottatralatradizionedel lievito trappista, con il suo pepato e gli esteri fruttati, e l’esplosionediaromaticitàdatadailuppoliextraeuropeicon note“piney”,dipercocaediorangemarmalade.Inboccail calore alcolico fa da struttura e contrappunto a un amaro finaledecisomanonprevaricante.
Straff
stile:BelgianStrongAle
alcool:9,5%
formato:
bott.da 0,33lx12/KeyKegda30l
chiara ●●○○○ scura
dolce ●●○○○ amara
leggera ●●●●○ forte
Alnasofruttatofresco,albicoccaemelone,propolieuna leggera nota terrosa che ci richiama allo stile. Palato morbido all’inizio, subito smorzato da un taglio secchissimo provocato dalla quasi assenza di zuccheri residuiedaunamarobilanciato.
GULD
stile:Saison
alcool:5,5%
formato:
latt.da 0,44lx12/KeyKegda30l
chiara ●●○○○ scura
dolce ●●●●○ amara leggera ●●●○○ forte Aromatizzataconfrutta(ognicottacambiailfruttoscelto)si presenta nel bicchiere con una notevole torbidità a causa della polpa del frutto in sospensione. I profumi sono tipici dello stile Saison legati alla crosta di pane e leggere note speziate. Immediatamente dopo si avvertono gli aromi riconducibili all’utilizzo della frutta. In bocca si presenta di una consistenza setosa caratterizzata da note vegetali e di fruttatropicale.Finaleseccoelievementeastringente.
Quadrupel
stile:Quadrupel
alcool:9,3%
formato:
bott.da 0,33lx12/KeyKegda30l
chiara ●●●●● scura dolce ●●●●○ amara leggera ●●●●● forte Gli aromi sprigionati da questa birra sono molteplici e complessi: frutta disidratata (prugna e albicocca) ma anchesottospirito(ciliegia),tonimaltati(pane,caramello e biscotto), amaretto, arancia candita e tostatura (fava di cacao e caffè) con alcune note speziate. In bocca ritroviamocoerenzaconciòchehacoltol’olfattoconuna densitàinteressantechesiaffievolisceetrasformainnote liquorose.
Yanqui
stile:AmericanPaleAle
alcool:5,5%
formato:
bott.da 0,33lx12/KeyKegda30l
chiara
●●○○○ scura
dolce ●●●●○ amara
leggera ●●●○○ forte
Al naso le note di agrume prevalgono (cedro, mandarino e lime) ma non mancano i ricordi di frutta esotica (ananas e melone)qualchesentoredifragolaeuncertobalsamicodi aghidipino.Inboccasitrovalacorrispondenzaconl’olfatto: attacco di dolce frutta che lascia poi spazio all’amaro che lentamentesifalargofinoagiungerealfinale.
MigdalBavel
stile:Saison
alcool:6,6%
formato:
bott.da 0,33lx12/KeyKegda30l
●●○○○ scura
●●●○○ amara
●●●○○ forte
BirrarealizzataincollaborazioneconilbirrificioStillwaterdi Brooklyn. Birra speziata, con mirra e pepe di Szechuan. Spezie, incenso, lime, cera d’api. In bocca si alternano l’amaro vegetale del luppolo, verticale e svelo, con quello semanticodellamirra,profondoepersistente.
Gist
stile:BelgianBlondAle
alcool:4,5%
formato:
bott.da 0,33lx12/KeyKegda30l
●○○○○ scura
●●○○○ amara
●●○○○ forte
Gistsignifica“lievito”infiammingo,eperl’appuntopuntaa stupire il bevitore esaltando al massimo il lavoro dei microrganismi, senza la necessità di ricorrere ad aromatizzazioni o superflui orpelli. Il lievito impiegato restituisceprofumiearomiesoticiesicontraddistingueper quel profilo rustico tipico delle birre delle campagne delle Fiandre.
Wallonie
stile:Saison
alcool:5,7%
formato:
bott.da 0,33lx12/KeyKegda30l
chiara ●●○○○ scura
dolce ●●●○○ amara
leggera ●●●○○ forte
Territorioolfattivodominatodallievitoconilpiccantetipicodel pepeneroeunleggerochiododigarofano;aseguireunafresca nota balsamica e floreale tipica del Saaz. In bocca è asciutta, conunaleggeramorbidezzaalcolicaeunfinaleconunamaro delicatomapungente.
Donker
stile:ImperialCoffeeStout
alcool:9%
formato:
bott.da 0,33lx12/KeyKegda30l
chiara ●●●●● scura
dolce ●●●○○ amara leggera ●●●●● forte
Ilcaffèdominaleprimeimpressioniolfattive,epurrimanendoil filo conduttore, presto cede il passo ad altre sensazioni aromatiche: liquirizia, cioccolato e un rinfrescante tocco di Vetyver sul finale. Palato pieno, con un retrolfattivo corrispondenteeunfinalealcolicoepersistente.
Kerst
stile:BelgianBlondAle
alcool:11%
formato:
bott.da 0,33lx12/KeyKegda30l
chiara
●●●○○ scura
dolce ●●○○○ amara
leggera
●●●●● forte
Schiuma prorompente e cremosa, lo spettro olfattivo è dominato da un violento fruttato che ricorda le mele caramellate e in secondo piano la pasta reale siciliana. Etilicainbocca,conunattaccomorbidosubitoaggreditoda una tagliente freschezza acida. Da abbinare a una fredda
Hond.erd
stile:Saison
alcool:4,2%
formato:
bott.da 0,33lx12/KeyKegda30l
chiara
●●○○○ scura
dolce ●●●○○ amara
leggera
●●○○○ forte
Profumi che rimandano ai due luppoli nobili usati anche in dry-hopping. L’arancia dolce per il Cascade e il floreale biancoconuntoccodivegetalepiccantedelSaaz.Inbocca èmoltoasciuttagrazieallostakanovismodellievitoSaison. Ritorna in via retrolfattiva l’apporto dato dai luppoli con un finaledierbeamarechevorrebbericordareleSaisonbevute nell’Hainautaiprimidel‘900.
Iconic
stile:AmericanPaleAle
alcool:4,8%
formato:
bott.da 0,44lx12/KeyKegda30l
chiara ●●○○○ scura
dolce ●●●●○ amara leggera ●●○○○ forte
AlnasolacaratterizzazionedonatadailuppoliCitraeSimcoe regala note di pompelmo, ananas e litchi. In bocca scorre veloce grazie ad una carbonazione adeguata e un corpo controllato.Ricordidifruttamaturaapastabiancaelasvolta amaricante dei luppoli a chiudere il sorso invitano al successivonelpiùbrevetempopossibile.
Hopbloem
stile:BelgianAle
alcool:5,7%
formato:
bott.da 0,33lx12/KeyKegda30l
●●○○○ scura
●●●●○ amara
●●●○○ forte
Birra con Kaffir Lime. Al naso spiccano i riconoscimenti di citronella,melissaediunfruttatocheviradall’agrumatoal tropicale.Ilsorsoèasciutto,conunfinaleamaroprolungato sulqualesiintersecaunvegetalediessenzadilimetta.
La passione per la birra (prodotta ma anche bevuta) accende nella mente di Fausto Brigati l’idea di avviare un birrificio artigianale. La convinzione è così forte che contagia il fratello Roberto e il padre Angelo. Dopo qualche esperienza da homebrewer e un corso Unionbirrai riguardante l’apertura di un birrificio si dà concretezza a questo desiderio avviando un impiantoproduttivoaVillad’Adda(BG).Sidecidedimettereallaguidadall’impiantounnomearcinotonell’ambienteartigianale italiano:MarcoValerianiicuisuccessibrassicolisonolegatialbirrificioMenarestaconilqualehacollaboratoperlaproduzione dellaVerguenzaedellaDuediPicche.Importanteinvestimentoperl’impiantoproduttivoebirraiodallaconsolidataesperienza permettono al birrificio Hammer di conseguire ottimi riscontri e premi sin dai primi tempi dell’avvio. Marco è positivamente ossessionato dal controllo del ciclo produttivo e i risultati si ritrovano nel bicchiere con una linea di birre che fanno dell’uso consapevole del luppolo la propria cifra identificativa. La gamma è completata anche da altri stili sempre caratterizzati da un’attentafaseproduttivaedall’ottimabevibilità.
Asia
stile:Blanche
alcool:5%
formato:
bott.da 0,33lx12/PolyKegda24l
chiara ●○○○○ scura
dolce ●○○○○ amara
leggera ●●○○○ forte
InterpretazionedelleBlanchebelghe,prodottaconfrumento nonmaltatoeavenachedonanolavelaturacaratteristica.A contraddistinguerequestabirraèl’usoparticolarediagrumi, spezie orientali e luppolo giapponese, che conferiscono, insiemealceppodilievitobelga,unacomplessitàaromatica unica.Fresca,profumata,perfettaperl’estate.
Spring
stile:AmberAle
alcool:6%
formato:
bott.da 0,33lx12/PolyKegda24l
chiara
●●●○○ scura
dolce ●●○○○ amara
leggera ●●●○○ forte
Birra in stile Amber Ale, dal color rosso rubino, è prodotta conunamisceladi5malidifferentichedonanonotemalate intense e fruttate. La luppolatura delicata prevede l’utilizzo dei luppoli tedeschi, inglesi e americani (Kent Golding, Saphir, Sterling) che conferiscono alla birra un piacevole aromafloreale.
KillerQueen
stile:DoubleIPA
alcool:8%
formato:
bott.da 0,33lx12/PolyKegda24l
chiara ●●●○○ scura
dolce ●●●●● amara
leggera ●●●●○ forte
È una birra estremamente luppolata, dal colore ramato leggero e dal tenore alcolico importante (ma che non si sente).Aimatlivieneaggiuntodestrosio,perrenderelabirra particolarmente secca e per far emergere al meglio le note aromatiche intense dei luppoli americani utilizzati (Simcoe, Chinook, Centennial, Columbus, Citra, Amarillo).
Riverside
stile:PaleAle
alcool:5,2%
formato:
bott.da 0,33lx12/PolyKegda24l
chiara ●●○○○ scura
dolce ●●●●○ amara
leggera ●●○○○ forte
PaleAledorata,prodottaconunamisceladimaltipaleepils, fermentata con ceppo di lievito americano. Laluppolaturaèunmixintrigantediluppolididiverseorigini: Tettnang Tettnanger (Germania), Fuggle (UK), Cascade e Centennial(USA)checonferisconoallabirraunaromaunico, consfumaturechevannodall’erbaceo,alterroso,passando per le note floreali e agrumate. E’estremamentebeverinamacomplessaaltempostesso.
WaveRunner
stile:AmericanIPA
alcool:6,5%
formato:
bott.da 0,33lx12/PolyKegda24l
chiara ●●○○○ scura
dolce ●●●●○ amara
leggera ●●●○○ forte
La nostra versione di American IPA. Chiara, secca e molto aromatica. L’intensa luppolatura data da un mix di luppoli americani, fra cui Simcoe, Amarillo, Citra e Centennial, utilizzatiindiversifasedellaproduzione,creanounbouquet aromaticounico,conrichiamialmango,albicocca,pescae agrumi.
Bundes
stile:Pils
alcool:5,2%
formato:
bott.da 0,33lx12/PolyKegda24l
chiara ●○○○○ scura
dolce ●●●○○ amara
leggera ●●○○○ forte
Un arco olfattivo identitario, rispetto all’area tipologica di riferimento, nel quale troviamo tematiche maltate (panificato chiaro), prative (erba tagliata), fiorite (peonia, tiglio); un palato da godersi a sorsate capienti, costruito attornoaunavvioneutro-morbido,perpoivirareversouna direttriceasciutto-amaricante,proiettataversounacrescita del tono di voce luppolato, nella chiusura nitida, assai rinfrescante.
Daarbulah
stile:ImperialStout
alcool:9%
formato:
bott.da 0,33lx12/PolyKegda24l
chiara ●●●●● scura
dolce ●●●○○ amara
leggera ●●●●● forte
Scura, densa, alcolica. Realizzata con una miscela di malti torrefatti e caramellati e con l’aggiunta di avena e zucchero di cannagrezzo.Sprigionaaromidiliquirizia,caffè,melassa,cacao condolcinotetoffee.
Koral
stile:PacificIPA
alcool:6,3%
formato:
bott.da 0,33lx12/PolyKegda24l
chiara ●●○○○ scura
dolce ●●●●○ amara
leggera ●●●○○ forte
Il profumo è prorompente e ricco: papaya, mango, passion fruit, ananas e melone. Giungono al naso anche note di aghi di pino e lampone.Inboccalafruttatropicalelasciaspazioallesensazioni agrumate con il pompelmo in evidenza. Finale correttamente amaricatoedallamediapersistenza.
Alpalatorimaneunpiacevoleamarodascorzadiagrume.
Bulk
stile:Porter
alcool:6%
formato:
bott.da 0,33lx12/PolyKegda24l
chiara ●●●●● scura
dolce ●●●○○ amara
leggera ●●●○○ forte
Birra nera, densa e vellutata, ispirata allo stile Porter, prodotta con una miscela unica di malti torrefatti e caramellati,econpiccoledosidimaloaffumicatoetorbato. Emergonolenoteintensedelcaramello,dicioccolato,caffè, con sfumature delicate che ricordano il whisky.
Uno tra i cinque birrifici capostipiti del movimento artigianale italiano il Birrificio Lambrate è stato avviato nel 1996 in un panorama che definire pionieristico è un eufemismo: tra le difficoltà nel reperire le materie prime e gli strumenti necessari a realizzarebirraartigianalechepossaesserevendutanasceunnucleodiamici,sparsitrailnordeilcentroItalia,incuitrovanoi nataliiprimistabilimentiperlaproduzionedibirraartigianale.InizialmenteaitinidicotturatrovapostoGiampaolo«Monarca» SangiorgiperpoipassareiltestimoneaFabioBrocca.AcompletareilgruppocisonoDavide«Danko»SangiorgieAlessandra Broccaallagestioneamministrativa.Unaproduzione,quelladelLambrate,chehavistodiventaresemprepiùattentol’approccio allaqualitàproduttivaconunacongruaescalationdisuccessisiaderivantedaipremiconquistatisiadallarapidaespansionedel «regnodiLambrate»concretizzatosiconl’aperturadiunsecondobrewpubaMilano(chevaadaggiungersiallostoricositodi viaAdelchi)ediunpubaBerlino.Lebirresonoingradodisoddisfarequalsiasipalatoconsideratalavastitàdellagammadei prodotti. Non mancano le birre prodotte in collaborazione con altri birrifici come le birre prodotte solo in particolari periodo dell’annoeleoneshot.
Montestella
stile:Helles
alcool:5%
formato:
bott.da 0,33lx12/KeyKegda30l
fustoda30l
chiara ●●○○○ scura
dolce ●○○○○ amara
leggera ●●○○○ forte
Al naso si percepiscono le note erbacee di luppolo fresco, fiori di campo e un leggero sentore di cereali. In bocca, l’equilibrio tra il dolce del malto, l’amaro del luppolo e una buona secchezza fa della Montestella una birra facile da bere.
Domm
stile:BavarianHefeWeizen
alcool:5%
formato:
bott.da 0,33lx12/KeyKegda30l
fustoda30l
chiara ●●○○○ scura
dolce ●●○○○ amara
leggera ●●○○○ forte Ècaratterizzatadall’aspettoopalescenteedalcolorebiondo dorato.Alnasopresentadecisenotedibananamentremeno evidentisonoisentoridivaniglia.Inbocca,prevaleilsapore dicereale,unelegantefruttatodibananaeuninteressante finale agrumato che conferisce una gradevole secchezza inattesa.
Lambrate
stile:Bock
alcool:7%
formato:
bott.da 0,33lx12/KeyKegda30l
fustoda30l
chiara ●●●●○ scura
dolce ●●○○○ amara
leggera ●●●○○ forte Bockdalcoloreambratointensoconriflessirubino.Alnaso, spiccano sensazioni floreali seguite da miele di castagno, caramelloefrutta.Inbocca,ritornaunleggerofruttatocon notedimiele.Birradalmeravigliosoequilibriotraildolcedel maltod'orzoel’amarodelluppolo.
AmericanMagut
stile:WestCoastPilsner
alcool:5,6%
formato:
lattinada 0,33lx24/KeyKegda30l
fustoda30l
chiara ●●○○○ scura
dolce ●●●●○ amara
leggera ●●●○○ forte
Birra chiara a bassa fermentazione, è la rivisitazione dello stile Pilsner di origine tedesca caratterizzato però dall’impiego di luppoli americani sia in bollitura che in dry hopping.Ilrisultatoèunabirraleggeracheregalaalnasoun intenso aroma di frutti esotici e agrumi. In bocca si avvertonodelicatenoteerbaceeefloreali,accompagnateda unleggeroedelegantegustodimalo.
Sant’Ambroeus
stile:StrongGoldenAle
alcool:7%
formato:
bott.da 0,33lx12/KeyKegda30l
fustoda30l
chiara ●●○○○ scura
dolce ●●○○○ amara
leggera ●●●○○ forte
Strong Golden Ale dal bel colore giallo carico. Al naso presenta intriganti sentori di frutta a pasta gialla, fiori e agrumi. In bocca si sprigiona un fruttato delicato in un costanteequilibriotrailgustodolcedelmaltoeundelicato amarodeiluppoli.
Porpora
stile:HoppyBock
alcool:8%
formato:
bott.da 0,33lx12/KeyKegda30l
fustoda30l
chiara ●●●●○ scura
dolce ●●○○○ amara
leggera ●●●●○ forte Bockdalcolorerossobrillanteconriflessirubino.Alnaso,è nettoilcaramello,seguitodaevidentinoteerbaceelegateai luppoli,chelascianopostoasentorivinosiedifruttasecca. Il territorio gustativo è quello dolce del caramello e della frutta sciroppata, ma mai stucchevole grazie al perfetto bilanciamentotramaltoeluppolo.Nelcomplessoèunabirra dall’equilibrio straordinario che non rivela il suo grado alcolico.
Ortiga
stile:GoldenAle
alcool:5%
formato:
bott.da 0,33lx12/KeyKegda30l
fustoda30l
Ligera
stile:AmericanPaleAle
alcool:5%
formato:
bott.da 0,33lx12/KeyKegda30l
fustoda30l
chiara
●●○○○ scura
dolce ●●●●○ amara
leggera ●●○○○ forte GoldenAledalcolorebiondodorato.Alnasosimescolanole note erbacee e speziate dei luppoli. Il corpo è leggero, in bocca lascia spazio a un piacevole gusto fruttato e a un delicatoamarofinale.
RobbdeMatt
stile:RyeIPA
alcool:5,5%
formato:
latt.da 0,33lx24/KeyKegda30l
chiara ●●○○○ scura
dolce ●●●●● amara leggera ●●○○○ forte Rye IPA caratterizzata dall'utilizzo di malto di segale. Si presentaconuncolorebiondoedècaratterizzatadamarcati sentorifruttatiecitrici,chericordanolapescaeilpompelmo rosa. In bocca predomina l'intensa luppolatura americana dal gusto erbaceo e speziato. Il finale è secco e con una piacevolenotaamara.
Quarantot
stile:DoubleIPA
alcool:8%
formato:
latt.da0,33lx24/KeyKegda30l
chiara ●●○○○ scura
dolce ●●●●● amara
leggera ●●●●○ forte
Double IPA caratterizzata dall’utilizzo massiccio di luppoli americaniincotturaeindry-hopping.Alnasosonoevidenti le fragranze fruttate e agrumate accompagnate da leggere note erbacee. In bocca il gusto di malo supporta la luppolaturaaromaticaeundecisoamarofinale.
chiara ●●○○○ scura
dolce ●●●●○ amara
leggera ●●○○○ forte
American Pale Ale dal colore ambrato carico. Al naso, presenta una delicata nota di mandarino e arancia amara, conferita dai luppoli americani utilizzati. In bocca sono evidentilenotespeziateeagrumatecheaccompagnanoun morbidogustodimaltocaramellato.
Gaina
stile:IndiaPaleAle
alcool:6%
formato:
latt.da0,33lx24/KeyKegda30l
chiara ●●●○○ scura
dolce ●●●●● amara
leggera ●●●○○ forte India Pale Ale dal colore ambrato chiaro. Al naso le esuberantinotedifruttatropicale,uvafragolaeagrumisono arricchitedaunelegantefinalespeziato.Ilcorpomedioeun leggerosentorecaramellatobilancianounamaroimportante tipico dello stile.
FaBalàL’Oeucc
stile:DDHAmericanIPA
alcool:5,8%
formato:
latt.da 0,33lx12/KeyKegda30l
chiara ●●○○○ scura
dolce ●●●●● amara
leggera ●●○○○ forte
Lasintesidegliultimiannidilavoroperquelcheriguardale luppolate“MadeinLambrate”,nuovopuntodivistarispetto al concetto di IPA in chiave contemporanea. Per questo è stata sviluppato una birra chiara con avena e segale caratterizzata dalle note di frutta tropicale conferite dal doppio dry hopping. Per questa birra sono stati utilizzate 4 varietàdiluppoloperuntotaledicirca30g/l.
Ghisa
stile:SmokedStout
alcool:5%
formato:
bott.da 0,33lx12/KeyKegda30l
chiara
fustoda30l
●●●●● scura
dolce ●●●○○ amara
leggera ●●○○○ forte
SmokedStoutdall’affascinantecolorebano,ècaratterizzata da una schiuma densa color cappuccino. Al naso presenta morbidi sentori di affumicato e di caffè. In bocca ha una textureraffinata,morbidaenelcomplessodelicata.Ilgusto intenso di malto affumicato accompagna le note di caffè e cacaoversounfinaledelicatamenteamaro.
ImperialGhisa
stile:SmokedBalicPorter
alcool:8,5%
formato:
bott.da 0,33lx12/KeyKegda30l
chiara
fustoda30l
●●●●● scura
dolce ●●●○○ amara
leggera ●●●●○ forte
SmokedBalticPorterdalcolorenerointenso.Alnasoregala notetostateeaffumicatementrelefragranzedicaffè,cacao amaro e toffee accompagnano sentori di frutta rossa sotto spirito. In bocca il corpo è pieno, con una texture tendenzialmente oleosa in cui si ritrovano i gusti caldi di liquirizia,cioccolatoecaramello.Lenoteerbaceeeterrose conferitedalluppolocreanouneleganteequilibrioerendono piacevolelabevuta.
SourDrop
stile:DDHSourIPA
alcool:5%
formato:
latt.da 0,33lx24/KeyKegda30
chiara ●●○○○ scura
dolce ●●●●○ amara
leggera ●●○○○ forte
RivisitazionedellostileIPAinchiave“sour”.Lepeculiaritàdi questa birra sta nell’acidità lattica che si fonde con la luppolaturaamericanadiCitra(Cryo)eAmarilloutilizzatiper undoppiodryhopping.
Tuttoparteda«LaFonte»pizzeriadifamigliaincuiifratelliOresteeMauroSalaornigestisconolequotidianeattivitàdellocale ma,contemporaneamente,daglianni’90,operanoconpentoleefornelliperprodurrelepropriebirrealivellodomestico.Dopo10 annidiesperienzedahomebreweriSalonidecidonoditentaredidareunseguitoprofessionaleallorohobby.Siamonel2005e inizia la ricerca degli strumenti più adeguati per gli intenti dei due fratelli che raggiungono l’obiettivo nel 2007 avviando la produzione nel dicembre dello stesso anno. L’attaccamento al proprio territorio è evidente anche dalla scelta dei nomi delle proprie produzioni come dal logo scelto per rappresentare il birrificio. Il territorio non condiziona però l’estro creativo del birrificio scaligero che propone una gamma semplice e completa ma mai banale come viene reso evidente, ad esempio, dai premi assegnati alla Milledue 91 la German Pils del birrificio Mastino. Disponibili anche birre prodotte assecondando il susseguirsidellestagioni.
Cangrande
stile:Helles
alcool:4,8%
formato:
bott.da 0,33lx12/bott.da 0,75lx6
PolyKegda20l
chiara ●●○○○ scura
dolce
●●○○○ amara
leggera ●●●○○ forte
Il Cangrande, vittorioso in numerose battaglie, ha ispirato questa birra dal carattere generoso e fiero. I nobili luppoli dell'Hallertau donano a questa birra a bassafermentazioneuncaratteresignorileealtempo stesso accattivante, pronta a conquistarvi a ogni bevuta.
Altaluna
stile:Blanche
alcool:5,6%
formato:
bott.da 0,33lx12/bott.da0,75lx6
PolyKegda20l
chiara ●○○○○ scura
dolce ●○○○○ amara
leggera ●●●○○ forte
Al naso gradevolmente fruttata e speziata, al palato dolceepersistente.Lachiusuraleggermenteluppolata la rende molto beverina. Altaluna della Scala era la splendidafigliadiMastinoII.
LaBlanchediBirraMastinoprendeilnomedalprofilo della donzella e oltre alla dolcezza e al mistero del nome, la birra di puro malto riserva anche tutte le miglioricaratteristichedelgustoedell’aroma.
Bern
stile:DoppelbockHell
alcool:7,5%
formato:
bott.da 0,33lx12/bott.da0,75lx6
PolyKegda20l
●●○○○ scura
dolce ●○○○○ amara
leggera ●●●●○ forte
Doppelbock Hell di puro malto in tipico stile bavarese, prodottaconlatecnicadelladecozioneaduetempre.I sentorisonodimieleecrostadipane,inboccaunpieno
Durantel’altomedioevolacittàdiVeronaeragovernata da Dietrich Von Bern, nonché Teodorico da Verona Re deiGoti.Berneral’anticonometeutonicoperdefinirela cittàscaligera.
Monaco
stile:Bock
alcool:5,5%
formato:
bott.da 0,33lx12/bott.da0,75lx6
PolyKegda20l
chiara ●●●○○ scura
dolce ●●○○○ amara
leggera ●●○○○ forte
Monaco è una birra ambrata dal finale gradevolmente aromatico. Il sapore leggermente tostato unito al corpo medio e la luppolatura aromatica finale la rende una birra dalla semplice bevuta abbinabile a una grande varietà di pietanze.
Hop.e
stile:AmericanIPA
alcool:5,7%
formato:
bott.da 0,33lx12/PolyKegda20l
chiara ●●○○○ scura dolce ●●●●● amara leggera ●●○○○ forte
Birra dal colore dorato, si evidenzia immediatamente l'utilizzo del dry-hopping con luppoli Americani e Neozelandesi,portandoalnasoprofumidipescaefrutta tropicale.Alpalatolaresinositàdeiluppolibenbilanciail corpo della birra, rimanendo sempre in risalto. Ilfinaleseccoeluppolatoriproponel'aromaticitàfruttata eagrumatadeiluppoliutilizzati.
Milledue91
stile:Pils
alcool:4,9%
formato:
bott.da 0,33lx12/PolyKegda20l
chiara ●●○○○ scura
dolce ●●●●○ amara
leggera ●●○○○ forte
Birra di indubbio carattere, al naso si percepiscono chiaramentelafragranzadeiluppoliMittelfrüheTettnanger, utilizzati in dry-hopping, unita al profumo caratteristico del cereale ottenuto grazie alla decozione. In bocca il corpo esile lascia subito spazio alla profondità dell’aroma,maitroppoaggressivo.Ilfinaleseccomasempre aromaticolasciaspazioalsorsosuccessivo.
Teodorico
stile:BalticPorter
alcool:9%
formato:
bott.da 0,33lx12/bott.da 0,75lx6
PolyKegda20l
chiara
dolce
leggera
●●●●● scura
●●○○○ amara
●●●●○ forte
La Birra Teodorico è una Baltic Porter a bassa fermentazione, brassata con il metodo della decozione, con aggiunta di melata di bosco di produzione locale. Colore nero, profumi di toffee, cacao e caffè. In bocca è ben bilanciata, generosa e morbida.
Alla figura di Teodorico Re dei Goti è dedicata questa BalticPorter.
Lapassioneèfondamentale,manonèsufficiente.Civuoleanchecompetenza,abnegazione,sacrificio,capacitàorganizzativae unavisione.Fondatonel2014edoperativodall’annosuccessivo,ilbirrificioPortaBruciatasièbasatodasubitosuquestipilastri per dar vita ad una delle realtà oggi più dinamiche a livello nazionale. L’azienda prende il nome da una Torre medievale di Brescia, città dei soci fondatori. Al tempo stesso quindi un richiamo al territorio, ma anche il simbolo di un’apertura verso l’esterno:daquellaanticaPortasiandavaversoMilano,versol’occidente,versoilWest!
UnaPortachequasimagicamenteresistetteadunincendiochenel1184devastòlacittà.Daquiilnome,evocativo:laPortaè bruciata, ma è rimasta, mentre tutto il resto è scomparso. Sotto questa porta nei secoli sono passati personaggi storici e personaggileggendari,inviaggioversoluoghimisteriosi.
Cosìoggiilbirrificioproponebirrecheportanoconséiprofumiditerrelontane,machealtempostessosannoaccogliereconla familiaritàelasemplicitàdicasa.Unasalacotturaall’avanguardia,unacantinasempreinevoluzione,latecnologiaalservizio dell’estroinsostituibiledelbirraio.Tecnicheinnovativeetradizionisecolarisiintreccianonellaquotidianitàdiunbirrificioche, passodopopasso,sièritagliatounospazioimportantenelmondoitalianodellabirraartigianale.
Fanny
stile:GoldenAle
alcool:4,6%
formato:
PolyKegda24l
chiara ●●○○○ scura
dolce ●●●○○ amara leggera ●●○○○ forte
Birra dal colore chiaro di ottima bevibilità, Golden Ale diimprontainglese,doveprevalgonolenotemaltate.Il gustoèpienoedelicato.L’amaroèbasso.
LaPallata
stile:AmericanPaleAle
alcool:5,6%
formato: PolyKegda24l
chiara ●●○○○ scura
dolce ●●●●○ amara leggera ●●○○○ forte
Una APA molto equilibrata dove gli aromi dei due luppoliamericani,EkuanoteWillamette,siesprimono ingradevolinotedipescabianca,papayaelimechesi uniscono alle note delicate maltate. L’amaro è ben bilanciatoenongraffiante.
Orifiamma
stile:AmericanIPA
alcool:6%
formato:
PolyKegda24l
chiara ●●○○○ scura
dolce ●●●●○ amara leggera ●●●○○ forte
E’ la storica American Ipa del birrificio. Il blend di luppoli, Cascade, Citra, e Simcoe, le dona un intenso aroma fruttato, una nota resinosa, e sentori di mandarinoefruttaesoticamatura.L’amaroèdecisoe persistente.
Shantung
stile:SessionWhiteIPA
alcool:4,5%
formato:
PolyKegda24l
chiara ●○○○○ scura
dolce ●●●●○ amara leggera ●●○○○ forte
Un’alta percentuale di frumento maltato snellisce il corpodiquestaIPA,esaltandoiprofumiagrumatitipici del Citra, luppolo che caratterizza la birra sia in Late cheinDryHopping.Fresca,eleganteeleggera.
LarkinStreet
stile:DoubleIPA
alcool:8%
formato:
PolyKegda24l
chiara ●●○○○ scura dolce ●●●●○ amara leggera ●●●●○ forte
Un tributo a San Francisco e alla West Coast. Secca, precisa. Columbus, Centennial e Simcoe declinati magistralmente in una DIPA equilibrata, dal naso fresco e invitante; bilanciamento impeccabile, amaro adeguatomanoneccessivo.
Underplato
stile:BrutIPA
alcool:7%
formato:
PolyKegda24l
chiara ●●○○○ scura dolce ●●●●● amara leggera ●●●○○ forte
Un’ IPA dalla secchezza estrema, caratterizzata da un Double Dry Hopping che unisce l’eleganza dei luppoli dell’Hallertau con la spregiudicatezza di quelli australianidallenotetropicali,inuninsolitoeriuscito matrimonio tra luppoli di anime diverse. E' tra le primissime espressioni italiane di questo stile nato in California.
DuskyBay
stile:SessionIPA
alcool:4,6%
formato:
PolyKegda24l
chiara ●●○○○ scura
dolce ●●●●● amara leggera ●●○○○ forte
I profumi accattivanti del Mosaic e del Vic Secret, luppolo australiano che regala note di frutta esotica, ananas, uva spina, si ritrovano al palato con una continuità gustativa ancora rara nelle IPA moderne. Sincera, diretta, mai banale, brassata con malto ingleseGoldenPromise.
Mikmaq
stile:VermontIPA
alcool:6,2%
formato:
PolyKegda24l
chiara ●●○○○ scura
dolce ●●●●● amara leggera ●●●○○ forte
Una IPA che unisce la morbidezza del lievito Vermont all’intensità aromatica del double dry hopping di Mosaic e Simcoe. Carattere elegantemente “juicy”, senzaessere“hazy”.Tipicisentoridiscorzad’agrume, mango, ananas, pino, con note floreali e un finale balsamicoepiacevolmentesecco.
Teypana
stile:AmericanIPA
alcool:6,9%
formato:
PolyKegda24l
chiara ●●●○○ scura
dolce ●●●●○ amara leggera ●●●○○ forte
Sabro, è una nuova, fantastica varietà originaria del SouthwestconcuiabbiamocreatounaIPAcheregala note di cocco, polpa e scorza di clementina, una sfumatura balsamica, frutta tropicale e un ricordo di legno di cedro; una complessità inimmaginabile racchiusainunaIPAdallafacilitàdibevaproverbiale. TEYPANA,thenativeAmericanIPA.
LaTripeldellaBadessa
stile:Tripel
alcool:9%
formato:
PolyKegda24l
chiara ●●○○○ scura
dolce ●○○○○ amara
leggera ●●●●○ forte
Tripelelegantedoveagliaromifruttatidellievitobelga si uniscono i profumi delicati del luppolo che richiamano il ribes nero, le more, l’uva spina. Secchezza e personalità, ottima bevibilità: Badessa ammorbidiscel’austeritàdelleTripelinunaspontanea freschezzaevivacità.
RedOast
stile:BestBitter
alcool:4,1%
formato:
PolyKegda24l
chiara ●●●○○ scura
dolce ●●○○○ amara
leggera ●●○○○ forte
Brassataconsoliingredientiinglesi:maltoMarisOtter, luppoli East Kent Golding e Challenger, lievito appositamentestudiatoperquestostile.Birradifacile beva, dai profumi moderatamente fruttati e con note biscottate e leggermente tostate. In bocca finale leggermenteamaroeasciutto.
Neymus
stile:RussianImperialStout
alcool:9%
formato:
PolyKegda24l
chiara ●●●●● scura
dolce ●●○○○ amara
leggera ●●●●○ forte
Birra dal colore ebano scuro brassata con un mix di malti dai diversi gradi di tostatura che le conferisce note che vanno dal cioccolato, al caffè ed alla liquirizia. Corpo pieno e morbido, è un’Imperial Stout puraeautenticacheincarnalatradizionegrazieanche all’infallibilitàdelluppoloEastKentGolding.
Nato nel “lontano” 2009 grazie alla passione comune di 5 amici per la birra, all’interno di un vecchio silos di una fattoria del pavese. All'inizio del 2013 il Birrificio Rurale si sposta nella nuova sede di Desio (MB), sicuramente meno romantica della precedente,mamoltopiùfunzionaleechepermettedipoterprodurreunprodottosemprecostanteediqualità. Lebirresonorigorosamentenonpastorizzatenéfiltrateesenzaaggiuntadialcunconservante.
405040
stile:Pils
alcool:5%
formato:
bott.da 0,33lx24/fustoda20l
chiara ●●○○○ scura
dolce ●●●●○ amara
leggera ●●○○○ forte
Pils dotata di un profilo ricco e bilanciato, caratterizzata da unaluppolaturadecisaeabbondante utilizzandolemigliori varietà di luppolo continentale. Al naso si avvertono toni erbacei di fieno appena tagliato seguiti da delicate sensazioni floreali. In bocca l’attacco vede protagonista il maltoperpoiviraresuitoniamaricantidelluppolo.
Reset
stile:AmericanAmberAle
alcool:5,6%
formato:
bott.da 0,33lx24/fustoda20l
chiara ●●●○○ scura
dolce ●●●○○ amara leggera ●●○○○ forte
Luppolatura americana in splendida evidenza con i frutti esotici(mango)egliagrumi(pompelmo)aprecederelenote resinose. In sottofondo sentori di caramello e biscotto.
L’attaccoinboccaècaramellatoprimadilasciarespazioai ricordi di ananas mango e melone. Finale secco e correttamenteamaricato.
TerzoMiglio
stile:AmericanPaleAle
alcool:5,8%
formato:
bott.da 0,33lx24/fustoda20l
chiara ●●●○○ scura dolce ●●●○○ amara leggera ●●○○○ forte
All’olfattosisvelanolecaratteristichearomatichedeiluppoli utilizzati:agrumi,resinaenoteerbacee.Insecondopianole sensazioni maltate. In bocca presenta un buon corpo delicatamente maltato che vira rapidamente verso l’amaro deiluppolicheconcludonoilsorso.
Seta
stile:Blanche
alcool:5%
formato:
bott.da 0,33lx24/fustoda20l
chiara ●○○○○ scura
dolce ●●○○○ amara
leggera ●●○○○ forte
Splendida interpretazione dello stile Blanche: colpisce l’olfattoconlaclassicaspeziaturadicoriandoloebucciadi arancia prima di avvertire i toni del cereale (frumento). In boccaètesaescorrevelocelasciandonotedialbicoccache accompagnaadunfinaleleggermenteastringentecheinvita alsuccessivosorso.
SetaSpecial
stile:Blanche
alcool:5%
formato:
bott.da 0,33lx24/fustoda20l
chiara ●○○○○ scura
dolce ●●○○○ amara leggera ●●○○○ forte
La classica aromatizzazione con coriandolo e scorze di arancia amara viene modificata con l’inserimento della bucciadibergamottoinsostituzionedell’arancia.Ilprofumo assumeunaancoramaggiorecaratterizzazioneaggiungendo anchenotearomatichecoledurantelabevuta.
Blackout
stile:Stout
alcool:4,2%
formato: bott.da 0,33lx24/fustoda20l
chiara ●●●●● scura dolce ●●●○○ amara leggera ●○○○○ forte
Riproduzione dello stile Dry Stout con le relative caratteristiche ben bilanciate. Al naso si avvertono orzo tostato, leggera salsa di soia e note di noce e mandorla. Anche il percorso al palato è caratterizzato dalla tostatura dei malti che si conclude con una lunga persistenza dei sentoridicaffè.
Castigamatt
stile:BlackIPA
alcool:7,5%
formato:
bott.da 0,33lx24/fustoda20l
chiara
●●●●● scura
dolce ●●●●○ amara
leggera
●●●●○ forte
TraiprimiesempidiBlackIPAsulterritorionazionepresenta comebigliettodavisitariconoscibiliaromidiagrumialnaso: cedro, chinotto e leggero pompelmo. Le note torrefatte rimangono in lontananza per poi farsi sentire più decise al palato.Terminaseccaconilritornodellenoteagrumate.
HopArt
stile:sessionIPA
alcool:4,2%
formato:
bott.da 0,33lx24/fustoda20l
chiara
dolce
leggera
●●○○○ scura
●●●●○ amara
●○○○○ forte
Birra dedicata e prodotta nel periodo estivo. Ogni anno si selezionano le migliori varietà di luppolo per conferire un ricco bouquet aromatico e un caratteristico impatto gustativo.
EmisferoSud
stile:PacificIPA
alcool:5,7%
formato:
latt.da 0,4lx12/fustoda20l
chiara ●○○○○ scura
dolce
●●●○○ amara
leggera ●●●○○ forte
UnadelleprimeIPLmaiprodotteinItalia,vennepresentata nel novembre del 2013, in quanto birra ambrata a bassa fermentazioneda4.5%abvabbondantementeluppolatacon soliluppoliNeoZelandesi,dacuiilnome.Laversione2.0di EmisferoSudèunareinterpretazioneinchiave2017.Rimane unaIPL,sischiariscefinoadiveniredoratocarico,avrà5.7% abveiluppolisarannoAustraliani,EnigmaeVicSecret.Birra fortemente luppolata ma estremamente bevibile caratterizzatadanotedifruttatropicaleelieveresinoso.
Scarliga
stile:DoubleIPA
alcool:8,5%
formato:
bott.da 0,33lx24/fustoda20l
chiara ●●○○○ scura
dolce ●●●●○ amara
leggera ●●●●○ forte
Gliaromisonouneleganteconnubiotraledolcinotedimiele e caramello che si contrappongono ai ricordi di agrumi, frutta(peraemango)efiori.Ilpercorsogustativoricalcala piacevole complessità degli aromi con una partenza avvolgente e riscaldante che chiude con un’ampia nota amaricanteebalsamica.
Oasi
stile:Aleconmiele
alcool:5%
formato:
bott.da 0,33lx24/fustoda20l
chiara ●●○○○ scura
dolce ●●○○○ amara
leggera ●●○○○ forte
I profumi denotano la presenza di miele di castagno utilizzato durante la produzione. Si colgono inoltre delicate note floreali. in bocca non tradisce e colpisce con il suo impatto mielato e caramellato senza mai divenire stucchevole.Concludeconunacorrettasecchezza.
TenYearsOld-SessionNEIPA
stile:SessionNEIPA
alcool:4,2%
formato:
bott.da 0,44lx12/fustoda20l
chiara ●○○○○ scura
dolce ●●●●● amara
leggera ●●○○○ forte
Allnaso:sempreananas,poimango,lime,pompelmo,pesca bianca e nota resinosa a corredo. Esplosivo e accattivante. All’assaggio il comportamento è perlopiù da Session IPA moderna, con tanto di amaro pronunciato e corpo esile, nonostante l’inserimento dell’avena. È come se il passato della birra generatrice tornasse prepotente: dopo uno scoppiettante ingresso – per via anche della carbonazione sostenuta–all’insegnadiunanotacerealicolatimidamente dolce,arrivaunapioggiarinfrescanteagrumataederbacea.
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