MO NSA NO
MOIE
fiu me Esino ITALIANO
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PIERALISI, UNA STORIA DI PASSIONE Da sempre la famiglia Pieralisi ha messo a frutto la propria passione per la terra. Il processo di rinnovamento dell’azienda e la cura del suo patrimonio agricolo ne sono la testimonianza.
Una passione che ha fatto nascere una cantina di rigorosa filiera corta, in grado di gestire direttamente tutto il ciclo produttivo, allineato ai più moderni standard di igiene e genuinità. La stessa passione che ha spinto di recente la famiglia Pieralisi ad un ulteriore sforzo di rinnovamento che ha coinvolto l’immagine dell’Azienda agricola, ridefinendone la filosofia e gli obiettivi. Ne è nato un progetto ambizioso di tutela dell’equilibrio ambientale e valorizzazione del territorio di cui i vini sono espressione eccelsa.
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L’azienda agricola Tenute Pieralisi si è sempre ispirata al modello fondato sul “saper fare” della cultura agreste, sulla laboriosità serena e rispettosa dei cicli naturali e degli antichi riti sociali, per diventare un esempio di crescita sostenibile e valorizzazione del territorio.
Per questo motivo la famiglia Pieralisi, per soddisfare l’esigenza di una nuova evoluzione, ha ampliato la collaborazione con persone provenienti da zone diverse da quelle del Verdicchio, per aprire nuovi scenari di innovazione, fondendo le reciproche esperienze.
La sapienza dell’uomo ha sempre tratto beneficio dalla diversità e dalla varietà delle colture in perfetta armonia tra loro, così come dalle esperienze degli uomini e dalle loro culture.
Oggi la grande competenza di Carlo Ferrini, uno degli enologi più famosi in Italia e nel mondo, in affiancamento al giovane enologo aziendale Simone Schiaffino, potrà dare una nuova filosofia alla produzione Monte Schiavo innalzandone il livello qualitativo.
LA TERRA, PATRIMONIO E RICCHEZZA Un patrimonio di oltre 350ha tra vigneti, uliveti e seminativi, così come la varietà di produzione agricola, vino, olio e grano, sono il segno tangibile del radicamento dell’azienda nella propria terra.
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COMUNI DI ROSORA E MONTECAROTTO
COMUNE DI ARCEVIA Vigna dei Ladri Estensione Ha Esposizione Altitudine m. s.l.m. Ceppi per ettaro Allevamento
7 S-N 300 3333 Guyot
Caratterizzato da un terreno fresco e argilloso, questo vigneto è stato impiantato nel 2015 su crinale con esposizione in parte a Sud ed in parte a Nord.
Comune di Arcevia Vigna dei Ladri Verdicchio
7 7
ha totale ha
Vigna dell’Imperatore Verdicchio
6 6
ha totale ha
Uliveto Tassanare Noceto
25
ha
4
ha
Vigna dell’Imperatore Estensione Ha Esposizione Altitudine m. s.l.m. Ceppi per ettaro Allevamento
6 NE 350 N 3333 Guyot
Grazie al terreno fresco e argilloso ed all’elevata altitudine, questo vigneto da origine a vini bianchi molto strutturati ma eleganti con un grande potenziale di invecchiamento. VIGNA DEI LADRI
Verdicchio casa di caccia
Verdicchio
V I G N A DE L L ’ I MP E RAT O RE
4
casa di ciurlì magazzino agricolo
Vigna Tassanare Estensione Ha Esposizione Altitudine m. s.l.m. Ceppi per ettaro Allevamento
32 NE 300 2666 Guyot
Il vigneto Tassanare è il più esteso dell’Azienda. Esposto a Nord-Est, è caratterizzato da un terreno argilloso con sedimenti marini fossili e da un clima fresco e ventilato che lo rendono particolarmente adatto alla coltivazione di uve per la produzione di vini spumanti e vini fermi dalla spiccata acidità.
COMUNE DI MORRO D’ALBA
COMUNE DI POGGIO SAN MARCELLO Vigna Fossato Estensione Ha Esposizione Altitudine m. s.l.m. Ceppi per ettaro Allevamento
Vigna Sanatamaria Estensione Ha Esposizione Altitudine m. s.l.m. Ceppi per ettaro Allevamento
7 NE 200 3333 Guyot
Grazie al terreno freschissimo ed argilloso di media fertilità, all’esposizione a NordEst ed alla buona escursione termica, questo vigneto è particolarmente adatto alla surmaturazione delle uve in pianta.
o 18 16 2 7 6 2
ha ha ha
Vigna Coste del Molino Estensione Ha Esposizione Altitudine m. s.l.m. Ceppi per ettaro Allevamento
ha totale ha ha Comune di Poggio San Marcello
18 SE N 200 3333 Guyot
COMUNE DI MAIOLATI SPONTINI
Ha un terreno di medio impasto con buona fertilità di fondo, non distante dal mare, molto ventilato con buona escursione termica tra il giorno e la notte. Grazie a queste caratteristiche le varietà Comune di Morro d’Alba precoci a bacca rossa trovano in questa Vigna Santa Maria 13 ha zona il loro ideale. Lacrima 11 ambiente ha Merlot
Il terreno freschissimo, argilloso di discreta fertilità18 edhaV i ilg nparticolare a C o s t e d e lmicroclima, Molino ha ci permettono di16 arrivare ad una precoce 2 ha maturazione delle uve salvagurdandone la Vigna Fossato ha totaleprimari. freschezza e gli 76aromi Verdicchio ha
2
Vigna Colle del Sole Estensione Ha Esposizione Altitudine m. s.l.m. Ceppi per ettaro rosso Ceppi per ettaro bianco Allevamento uve rosse
13 S 120 4464 Cordone Speronato e Guyot
ha
Allevamento uve bianche
2
Guyot
Comune di Maiolati Spontini Vigna Colle del Sole 20 ha totale Con un terreno tendenzialmente argilloso Montepulciano 8 ha Verdicchio 5 di ha scheletro, questo vigneto ci e ricco Sangiovese 3 ha permette Merlot 2 ha di produrre vini rossi strutturati, Pinot nero 1 ha di corpo, dal grande potenziale di Moscato 1 ha
N
N
invecchiamento. Sono presenti in piccola parte anche Pinot Nero, Verdicchio e Moscato Bianco.
N
Montepulciano
Vigna Coste del Molino Verdicchio Chardonnay
Sauvignon
20 S 120 4464 3333 Cordone Speronato
Vigna Colle del sole Merlot
Moscato
SANGIOVESE
ha
Chardonnay
Vigna SANTAMARIA
Vigna Coste del Molino
Verdicchio
casa di terra
Lacrima
sala d e g u s ta z i o n e
Pinot nero
f ra n t o i o
Chardonnay Verdicchio Verdicchio
Lacrima Merlot
Montepulciano
Lacrima ca ntina
Verdicchio Vigna Fossato
VerdicchiO Vigna Fossato Verdicchio
5 sauvignon
M ORRO D’A LBA
PESARO
MILANO
A14
B ELVEDERE
VENEZIA
S ANTA M ARIA DEL F IORE
O STRENSE
URBINO
VIGNA SANTAMARIA
FIRENZE
J ESI
M ONTE S AN V ITO ROMA
ANCONA
AN
S AN M ARCELLO S ERRA D E’ C ONTI
M ONSANO
M ONTECAROTTO
MACERATA
VIGNA COSTE DEL MOLINO
FERMO
ASCOLI PICENO
VIGNA DEI LADRI
OLIVETO FEDERICO II
OLIVETO VILLA PAOLA VIGNA COLLE DEL SOLE
OLIVETO VILLA LE QUERCE
VIGNA FOSSATO
VIGNA TASSANARE
A RCEVIA
C HIARAVALLE
J ESI
C ASTIGLIONI
FIUME
M OIE
C ASTELPLANIO
T ASSANARE
LE NOSTRE D.O.C. E D.O.C.G.
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VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI D.O.C. CLASSICO
CASTELLI DI JESI VERDICCHIO RISERVA D.O.C.G. CLASSICO
Si ottiene con uve del vitigno Verdicchio. È consentito l’impiego delle uve a bacca bianca, raccomandate e/o autorizzate nelle provincie di Ancona e Macerata in misura non superiore al 15%.
Si ottiene con le stesse uve consentite per la produzione del Verdicchio Classico, ma la resa di uva è ridotta ad un massimo di 10 tonnellate per ettaro. Il vino ottenuto deve affinare per almeno 18 mesi di cui 6 in bottiglia.
E SINO
OLIVETO TASSANARE NOCETO
VIGNA DELL’ IMPERATORE
S A N P AO LO DI J ESI
M ERGO
Oliveto: 48 Ha Vigneto: 103 Ha
S A NTA M ARIA N UOVA
M AIO LATI S PO NTIN I
R O SORA
R
O
M
A
C UPRAMONTANA
ESINO D.O.C. ROSSO
ROSSO CONERO D.O.C.
ROSSO PICENO D.O.C.
Prodotto con le uve dei vitigni Sangiovese e Montepulciano, da sole o congiuntamente, per almeno il 60%. Possono concorrere, per le percentuali restanti, tutte le uve autorizzate e/o raccomandate nelle province di Ancona e Macerata.
Prodotto con uve del vitigno Montepulciano. Possono concorrere alla produzione di detto vino anche le uve provenienti dal vitigno Sangiovese, purché in misura non superiore al 15% del totale.
Alla mescolanza di uve dei vitigni Montepulciano (dal 35 al 85%) e Sangiovese (dal 15 al 50%) possono essere aggiunte, fino al massimo del 15%,tutte le altre uve non aromatiche a bacca rossa.
LACRIMA DI MORRO D’ALBA D.O.C. Si ottiene con uve
provenienti da vigneti composti dal vitigno autoctono conosciuto con il nome Lacrima. Possono concorrere anche altre uve a bacca rossa, non aromatiche, autorizzate per la provincia di Ancona, ma in misura non superiore al 15% del totale.
N
CO
NA
ANTIGO
LE GIUNCARE
Marche I.G.T. Moscato Bianco
Castelli di Jesi Verdicchio Riserva D.O.C.G. Classico
Jesi Zona geografica di produzione: Vigna “Colle del Sole” nel comune di Maiolati Spontini Terreno: Tendenzialmente argilloso e ricco di scheletro Altitudine: 120 mt. s.l.m. Sistema di Allevamento: Guyot Vitigni: Moscato Bianco100% Vendemmia: Manuale, nella prima decade di Settembre Resa: 80 quintali per ettaro Vinificazione: In vasche di acciaio a temperatura controllata con affinamento per 4 mesi sulle fecce fini
10°
1/3
Jesi
Caratteristiche organolettiche: Aspetto: Cristallino Colore: Colore giallo paglierino con riflessi dorati Profumo: Profumo tipico, decisamente aromatico, floreale, pieno e piacevole con sentore di noce moscata e frutta matura Sapore: Piacevolmente equilibrato con un retrogusto secco e fresco, di buona intensità e persistenza
Zona geografica di produzione: Vigna dell’Imperatore nel comune di Arcevia Terreno: Fresco e argilloso Altitudine: 350 mt. s.l.m. Sistema di Allevamento: Guyot Vitigni: Verdicchio 100% Vendemmia: Manuale, a più passaggi nella seconda metà di Ottobre Resa: 60 quintali per ettaro Vinificazione: In acciaio a temperatura controllata con successivo batonage in botti di rovere da 7 hl
12°
Affinamento: 30% in botti di rovere da 7 hl, 70% in vasche di acciaio per circa 14 mesi. Ulteriori 6 mesi in bottiglia Caratteristiche organolettiche Aspetto: Limpido Colore: Giallo paglierino intenso Profumo: Fine, nitido, con sfumature di frutta tropicale di eccellente intensità Sapore: Sapido, pieno, morbido, di notevole lunghezza e complessità
5/10+ 7
ADEODATO
LA REDIVIVA
Marche I.G.T. Rosso
Lacrima di Morro d’Alba D.O.C. Superiore
Jesi Zona geografica di produzione: Vigneto “Santamaria” nel comune di Morro d’Alba Terreno: Di medio impasto con buona fertilità di fondo Altitudine: 120 mt. s.l.m. Sistema di Allevamento: Guyot Vitigni: Lacrima 100% Vendemmia: Manuale, normalmente nell’ultima decade di Settembre Resa: 80 quintali per ettaro Vinificazione: Tradizionale in rosso con macerazione delle bucce affinamento: In vasche d’acciaio
18° 8
2/5
Jesi
Caratteristiche organolettiche Aspetto: Limpido Colore: Rosso porpora con riflessi violacei Profumo: Ampio, aromatico con sensazioni floreali dove spiccano note di rosa rossa e violetta Sapore: Morbido e persistente, con note speziate e di frutti di bosco
Zona geografica di produzione: Vigneto “Colle del Sole” nel comune di Maiolati Spontini Terreno: Tendenzialmente argilloso e ricco di scheletro Altitudine: 120 mt. s.l.m. Sistema di Allevamento: Cordone Speronato Vitigni: Montepulciano 50%, Merlot 25%, Cabernet 25% Vendemmia: Manuale, a più passaggi, negli ultimi giorni di Ottobre Resa: 55 quintali per ettaro Vinificazione: In rosso con macerazione prolungata delle bucce, senza filtrazioni né chiarificazioni.
20°
5/10
Affinamento: In botti di rovere per 24 mesi, con affinamento finale in bottiglia Caratteristiche organolettiche Aspetto: Limpido Colore: Rosso rubino intenso Profumo: Intenso e persistente con sentori che vanno dai piccoli frutti di bosco alla ciliegia matura, assortiti ad intense note di cacao, liquirizia, prugna appassita, crema di cassis Sapore: Concentrato, molto persistente, con morbidezza ben distribuita dai tannini dolci del rovere
PIERALISI FOR FRIENDS
ARCHÈ
Esino D.O.C. Rosso
Verdicchio dei Castelli di Jesi D.O.C. Passito
Jesi Zona geografica di produzione: Vigneto “Colle del Sole” nel comune di Maiolati Spontini Terreno: Tendenzialmente argilloso e ricco di scheletro Altitudine: 120 mt. s.l.m. Sistema di Allevamento: Cordone Speronato Vitigni: Sangiovese 60%, Merlot 40% Vendemmia: Manuale – Merlot: fine settembre, Sangiovese: inizio Ottobre Resa: 70 quintali per ettaro Vinificazione: Separata - in rosso con macerazione prolungata delle bucce Affinamento: In Rovere di Slavonia per 25 mesi
20°
5/10
Jesi Zona geografica di produzione: Vigna “Tassanare” nel comune di Rosora Terreno: Argilloso con sedimenti fossili marini Altitudine: 300 mt. s.l.m. Sistema di Allevamento: Guyot Vitigni: Verdicchio 100% Vendemmia: Manuale nella prima decade di Novembre Resa: 25 quintali per ettaro Vinificazione: Fermentazione primaria in acciaio a temperatura controllata. Affinamento: In botti di acacia
Caratteristiche organolettiche Aspetto: Limpido Colore: Rosso rubino profondo percorso da vene violacee Profumo: Sentori che vanno dal cassis alla vaniglia; un mix aromatico che vede la marasca e la prugna rinforzarsi sempre di più Sapore: Concentrato, voluminoso, con morbidezza molto pronunciata, giustamente tannico
10°
Caratteristiche organolettiche Aspetto: Limpido Colore: Oro zecchino Profumo: Richiami di frutti squisitamente maturi con delicate note speziate Sapore: Di eccellente concentrazione, pieno ed elegante con sentori di miele e frutta candita.
3/5 9
TASSANARE
GRAN LASCO
Verdicchio dei Castelli di Jesi D.O.C. Spumante Brut
Vino Spumante Brut Rosè
Jesi Zona geografica di produzione: Vigneto “Tassanare” nel comune di Rosora Terreno: Argilloso con sedimenti fossili marini Altitudine: 300 mt. s.l.m. Sistema di Allevamento: Guyot Vitigni: Verdicchio 90%, Chardonnay 10% Vendemmia: Manuale, nei primi giorni di Settembre Resa: 90 quintali per ettaro Vinificazione: In bianco a temperatura controllata Elaborazione: In autoclave per la durata di 6 mesi con affinamento finale in bottiglia
8° 10
1/3
Jesi
Caratteristiche organolettiche Aspetto: Cristallino Colore: Paglierino tenue Perlage: Molto fine e persistente Profumo: Avvincente, fruttato con sentori agrumati Sapore: Fresco, secco, con sensazioni tipiche del Verdicchio
Zona geografica di produzione: Vigneto “Santamaria” nel comune di Morro d’Alba Terreno: Di medio impasto con buona fertilità di fondo Altitudine: 120 mt. s.l.m. Sistema di Allevamento: Guyot Vitigni: Lacrima 100% Vendemmia: Manuale, nei primi giorni di Settembre Resa: 80 quintali per ettaro Vinificazione: In bianco a temperatura controllata. Il colore rosato è dato dal breve contatto tra il mosto e le bucce durante la pressatura
8°
1/3
Elaborazione: In autoclave per la durata di 6 mesi Caratteristiche organolettiche Aspetto: Cristallino Colore: Petalo di rosa canina Perlage: Molto fine e persistente Profumo: Floreale con note di viole e rose Sapore: Fresco, fruttato di immediata piacevolezza
COSTE DEL MOLINO
PALLIO DI SAN FLORIANO
Verdicchio dei Castelli di Jesi D.O.C. Classico
Verdicchio dei Castelli di Jesi D.O.C. Classico superiore
Jesi Zona geografica di produzione: Vigneto “Coste del Molino” nel comune di Poggio S. Marcello Terreno: Freschissimo ed argilloso di media fertilità Altitudine: 200 mt. s.l.m. Sistema di allevamento: Guyot Vitigno: Verdicchio al 100% Vendemmia: Manuale, a più passaggi nel mese di Settembre Resa: 90 quintali per ettaro Vinificazione: In bianco a temperatura controllata
10°
3/5
Jesi
Caratteristiche organolettiche Aspetto: Cristallino Colore: Giallo paglierino Profumo: Fragrante, molto intenso con sentori di ananas e agrumi Sapore: Secco, fresco, armonico, elegante, ben strutturato
Zona geografica di produzione: Vigna “Fossato” nel comune di Poggio S. Marcello Terreno: Freschissimo ed argilloso di discreta fertilità Altitudine: 200 mt. s.l.m. Sistema di Allevamento: Guyot Vitigni: Verdicchio 100% Vendemmia: Manuale, a più passaggi nel mese di Ottobre Resa: 70 quintali per ettaro Vinificazione: In vasche di acciaio a temperatura controllata. 5 mesi di permanenza sulle fecce fini
10°
Caratteristiche organolettiche Aspetto: Cristallino Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli Profumo: Intenso e persistente con sentori di frutta matura Sapore: Molto fine, ricorda la salvia e la mandorla. Rimane a lungo un piacevole gusto in bocca
3/10+ 11
MARZAIOLA
SASSAIOLO
Lacrima di Morro d’Alba D.O.C.
Rosso Piceno D.O.C.
Jesi Zona geografica di produzione: Vigna “Colle del Sole” nel comune di Maiolati Spontini Terreno: Tendenzialmente argilloso e ricco di scheletro Altitudine: 120 mt. s.l.m. Sistema di Allevamento: Cordone speronato Vitigni: Montepulciano 60%, Sangiovese 40% Vendemmia: Manuale, nella seconda decade di Ottobre Resa: 90 quintali per ettaro Vinificazione: In rosso con macerazione delle bucce e svinatura a freddo Affinamento: In grandi botti di rovere
18° 12
3/7
Jesi Zona geografica di produzione: Vigneto “Santamaria” nel comune di Morro d’Alba Terreno: Di medio impasto con buona fertilità di fondo Altitudine: 120 mt. s.l.m. Sistema di Allevamento: Cordone speronato e Guyot Vitigni: Lacrima 100% Vendemmia: Manuale, normalmente nell’ultima decade di Settembre Resa: 100 quintali per ettaro Vinificazione: Tradizionale in rosso con macerazione delle bucce Affinamento: In vasche d’acciaio
Caratteristiche organolettiche Aspetto: Limpido Colore: Rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento Profumo: Gradevole, vinoso, con sentori di frutta rossa matura Sapore: Persistente, equilibrato con tannini dolci
16°
1/3
Caratteristiche organolettiche Aspetto: Limpido Colore: Rosso purpureo con toni rubini Profumo: Ampio, aromatico con spiccati sentori floreali Sapore: Armonico persistente, con caratteristiche di frutti di bosco
UNA COLLABORAZIONE NELLA TRADIZIONE
ALBERTO SERENELLI
Rosso Conero D.O.C.
Questo vino nasce dalla nostra storica collaborazione con Alberto Serenelli, uno dei piĂš rinomati produttori della zona del Rosso Conero.
Jesi Zona geografica di produzione: Vigneti situati nella zona di produzione del Rosso Conero Terreno: Prevalentemente calcareo Altitudine: 200 mt. s.l.m. Sistema di Allevamento: Cordone speronato Vitigni: Montepulciano 100% Vendemmia: Manuale, dalla seconda decade di Ottobre Resa: 80 quintali per ettaro Vinificazione: In rosso con macerazione prolungata delle bucce Affinamento: Parte in piccoli fusti di rovere e parte in botti grandi
ANCONA
P ARCO DEL M ONTE C ONERO
18°
Caratteristiche organolettiche Aspetto: Limpido Colore: Rosso rubino intenso Profumo: Molto intenso e persistente con netta prevalenza della marasca Sapore: Secco, ampio, armonico, persistente con retrogusto di confettura di piccoli frutti rossi
3/7 13
RUVIANO
RUVIANO
Verdicchio dei Castelli di Jesi D.O.C. Classico
Rosso Piceno D.O.C.
Jesi Zona geografica di produzione: Vigneti di proprietà nei comuni di Maiolati Spontini, Montecarotto, Poggio S. Marcello, Rosora Sistema di Allevamento: Guyot Vitigni: Verdicchio 100% Vendemmia: Manuale nel mese di Settembre Resa: 110 quintali per ettaro Vinificazione: In bianco a temperatura controllata
10° 14
1/3
Jesi
Caratteristiche organolettiche Aspetto: Cristallino Colore: Giallo paglierino Profumo: Fragrante con sentori di albicocca appena matura Sapore: Intenso e persistente; retrogusto piacevolmente amarognolo con riconoscimento della mandorla amara
Zona geografica di produzione: Vigna “Colle del Sole” nel comune di Maiolati Spontini Terreno: Tedenzialmente argilloso e ricco di scheletro Altitudine: 120 mt. s.l.m. Sistema di Allevamento: Cordone speronato Vitigni: Montepulciano 70%, Sangiovese 30% Vendemmia: Manuale nei primi giorni di Ottobre Resa: 110 quintali per ettaro Vinificazione: Tradizionale in rosso con svinatura a caldo
18°
2/5
Affinamento: In vasche d’acciaio Caratteristiche organolettiche Aspetto: Limpido Colore: Rosso rubino Profumo: Intenso, fruttato, leggermente vinoso Sapore: Sapido, armonico, morbido, gradevolmente asciutto
“4ore” perché, grazie alla vicinanza degli oliveti al frantoio Aziendale, questo è il tempo che passa tra la raccolta delle olive e la loro spremitura, lasciando inalterati profumi e caratteristiche organolettiche del frutto. La molitura delle olive avviene a freddo presso il frantoio Aziendale con sistema continuo a due fasi LEOPARD entro quattro ore dalla raccolta.
CONFEZIONI
TAPPO
bott. 250 ml
Anti Riempimento
bott. 500 ml
Anti Riempimento
bott. 750 ml
Salvagoccia
L’olio durante il processo di estrazione viene a contatto esclusivamente con elementi in acciaio. La conservazione dell’olio avviene in ambienti a temperatura controllata. Le attenzioni poste nei tempi e nelle tecniche di coltivazione ed estrazione permettono di ottenere un olio con acidità bassissima.
FRANTOIO
SARGANO
CARBONCELLA
LECCINO
ROSCIOLA
ASCOLANA DURA
Giallo verdino al colore, si apre al naso con percezioni di frutta, di mandorla acerba e cenni floreali. Combina un timbro prevalentemente dolce con un discreto contributo di piccante. Si abbina perfettamente con tutti i piatti della cucina mediterranea.
Di colore giallo tendente al verde, ha fruttato intenso di carciofo e erba. Al palato entra con note fresche e dolci e si chiude con piacevoli, lunghe note amare che lo rendono protagonista. Ideale crudo su insalate di riso, primi piatti, polpi con patate, stoccafisso in bianco.
Bellissimo colore giallo intenso ed ottima fluidità. Ha fruttato di intensità media con foglia di pomodoro e fiori di tarassaco. L’amaro è importante, il dolce e il piccante in equilibrio. Si consiglia su zuppe di ceci o cicerchia, purè di fave o piselli, polente in bianco.
Verde con note gialle, ha fruttato intenso e dolce di cardo ed erba. Al palato è avvolgente e inizialmente dolce per chiudersi con note leggermente amare. L’equilibrio lo rende adatto un po’ a tutti i piatti, compresi i contorni di verdura e le insalate.
Fluido, di bel colore giallo vivo e limpido. Ha fruttato verde con piacevoli note di carciofo e erba fresca appena tagliata. Inizialmente dolce si chiude con leggere note piccanti ed amare. Adatto a preparazioni leggere di pesce, carpacci, verdure al vapore.
Di colore giallo con riflessi verde, ha fruttato medio con sentori di foglia di pomodoro ed erba di campo. La nota dolce è appena percettibile, l’amaro importante, il piccante piacevole. Si consiglia su bruschette, fiorentine, filetti e carni ai ferri.
15
LEGENDA SIMBOLI
12° Temperatura ideale di servizio Affinamento in piccoli fusti di legno
MO NSA NO
Affinamento in botti grandi
Affinamento in vasche di acciaio
3/5
Anni Periodo ottimale di invecchiamento
MOIE
Tenute Pieralisi s.r.l. Società Agricola 60030 Maiolati Spontini (AN) Italy · Via Vivaio · Fraz. Monteschiavo tel (+39) 0731.700.385 · fax (+39) 0731.703.359 www.monteschiavo.com · info@monteschiavo.it fiu me Esino