Impreso en Perú. Inscripción N° 80.709. Derechos Reservados. Diseño Editorial, portada e ilustraciones Leslie Salvador y Gina Castro.
CUNA DE LA LIBERTAD AMERICANA
CONTENIDO
¿Cómo Llegar? Reseña Histórica
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Datos Generales
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Gastronomía
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Lugares Turísticos
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Folklore y Artesanía 20 Festividades
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Conozca la antigua ciudad de Ayacucho. A la cual se le considera «Capital del Arte Popular y de la Artesanía del Perú». Destacando especialmente las iglesias de Quinua y también a sus amados retablos ayacuchanos.
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¿CÓMO LLEGAR?
Lima - Ayacucho:(Vía Libertadores) 565km(7 horas en auto) 45 minutos en avión.
Cuzco - Abancay - Ayacucho: 512 km(14 horas en auto.
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RESEÑA HISTÓRICA Conocida como la ciudad de las 33 iglesias, Ayacucho fue fundada el 25 de abril de 1540 con el nombre de Huamanga, pero su historia se remonta a más de 15 mil años, con la presencia de grupos humanos en la cueva de Pikimachay. Además, en estas tierras, surgió entre los siglos VI y XII, la primera estructura estatal del mundo andino: la cultura Wari. Fue en la pampa de la Quinua, localizada a 32 kilómetros de la ciudad, donde las tropas del libertador Simón Bolívar, sellaron la independencia del continente, al derrotar al ejército realista en la gloriosa batalla de Ayacucho, que tuvo lugar el 9 de diciembre de 1824.
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DATOS GENERALES Ubicación
Ubicado en la zona sur - central de los andes. Con una poblacion equivalente al 3,4 por ciento del territorio nacional. La superficie : Muestra relieve Desgastado. Limite Al norte – Junín Noroeste – Huancavelica Oeste – Ica Este – Apurímac Noreste – Cuzco
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Vías de Acceso
Idioma Español Quechua Asháninca
Lima - Pisco - Ayacucho (575 Km) Via Carretera Los Libertadores 9hrs aprox. en auto
Altitud Media – 2981. 37 km²
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GASTRONOMÍA Nuestra gastronomía ayacuchana se caracteriza por su sabor y variedad en base a productos andinos como la papa, el maíz, oca, olluco, quinua, achita entre otros. Los platos típicos ayacuchanos sin lugar a dudas, pueden competir en defensa de la gastronomía nacional. Tanto en el campo como en la ciudad, se utilizan recursos animales y naturales de la zona para preparar exquisitos platos de larga tradición histórica.
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Puca picante
PUCA PICANTE
Es preparado a base de papa menuda, maní tostado molido, trozos de carne de chancho y beterraga, se sazonan básicamente con ají colorado y diversos condimentos.
Se caracteriza porque se sancochan todos los ingredientes en una olla; las carnes, verduras, frutas y garbanzos; estos hacen un caldo de sabor agradable y único.
PUCHERO PUCHERO
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SOPA DE MONDOGO
Es una sopa que se prepara a base de maíz pelado con carne de vaca, tocino de chancho, panza de vaca; sirve con un aderezo de ají colorado, junto con yerba buena picada.
Preparado a base de carne de chancho, que es condimentado sólo con sal y se fríe . Este potaje se sirve acompañados de papas y/o chuños, mote, habas y ensalada de cebolla.
CHICHARRÓN
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POSTRES TÍPICOS PAN CHAPLA Dotado de un delicioso sabor, aroma y un tostadito que encanta; el tradicional pan chapla es indiscutiblemente uno de los mejores aperitivos mas representativos de Ayacucho.
TANTA WAWA Las wawas que son panes o bizcochos a base de harina de trigo e industrial, son adornadas con dulces y caretas para ser más atractivas y se pueden comprar desde 50 céntimos y hasta los 20 soles.
PONCHE DE MANÍ Bebida de maní, ajonjolí y diversas especias. En una olla grande, hierven el maní pelado y el maíz blanco molido en agua durante unas cuatro horas.
MUYUCHI Antes se le llamaba queso helado, pero los turistas lo bautizaron como Muyuchi, palabra quechua que quiere decir que está dando vueltas.
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LUGARES TURÍSTICOS
IGLESIAS AYACUCHANAS Ayacucho destaca por tener las iglesias más representativas del Perú. Los templos muestran la religiosidad y estilo propio de la ciudad. Hay una variedad y diversidad de estilos en las iglesias.
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PAMPAS DE LA QUINUA Santuario Histórico de la Pampa de Ayacucho Horario de visita : Durante el día Ubicación : A 33 Km al noroeste de la ciudad de Ayacucho (55 minutos en bus). A 1Km del poblado de Quinua. Ayacucho Lugar de la Batalla de Ayacucho (9 de diciembre de 1824). En conmemoración se ha erigido un obelisco de 44 metros de altura, que representa los años de lucha desde 1780.
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CIUDAD DE HUANTA A 48 Km desde Huamanga (45 minutos). Ayacucho Conocida como la “Esmeralda de los Andes” (2.620 msnm). Rica en flora y su fauna. En el valle se pueden distinguir varios pisos ecológicos, desde la ceja de selva, donde discurre el río Apurímac, hasta las cumbres del nevado Rasuhuillca. Produce diversos licores de frutas, miel de abeja y derivados de excelente calidad.
Ciudad de Huanta (Huanta) Durante el día y la noche. 48 Km desde Huamanga (45 minutos). Ayacucho Conocida como la “Esmeralda de los Andes” (2.620 msnm). Rica en flora y su fauna. En el valle se pueden distinguir varios pisos ecológicos, desde la ceja de selva, donde discurre el río Apurímac, hasta las cumbres del nevado Rasuhuillca. Produce diversos licores de frutas, miel de abeja y derivados de excelente calidad.
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HUAYNOS El huayno ayacuchano es interpretado con instrumentos de cuerda, tiene cierto aire triste melancólico ya que ha sido refugio de los campesinos ayacuchanos. Se trata de uno de los estilos más difundidos de los Andes peruanos, dado que ha sido difundido por guitarristas como Manuelcha Prado, Raúl García Zárate y numerosos cantantes.
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MARINERA AYACUCHANA La marinera ayacuchana tiene influencia de la marinera limeña, practicado por jóvenes que retornaban de la capital y lo adecuaron al ritmo musical. Finalmente se interpreta la fuga de Huayno; se tuvo que poner en práctica el zapateo simple y repiqueado del huayno Ayacuchano. “No hay Marinera Ayacuchana sin fuga de huayno”.
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ARTESANÍA La artesanía ayacuchana es una mezcla de la cultura andina e hispana. Los ayacuchanos son muy conocidos por hacer arte con cerámicas, retablos, finos tejidos de vicuña y alpaca, piedras talladas, trabajos en platería y pinturas ayacuchanas.
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SEMANA SANTA La Semana Santa en Ayacucho es la festividad religiosa y cultural más importante de esta ciudad y constituye una de las muestras de fe y cristianismo más destacados de Latinoamérica.
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CARNAVALES AYACUCHANOS Es una festividad bastante importante que tiene su celebración entre el mes de febrero y marzo. El elemento principal son las llamadas “comparsas”. Las comparsas recorren las calles con cantos y danzas típicas de la fecha, en esta festividad resalta asimismo el concurso de los cánticos que cada una de las comparsas interpreta y que presentan en ellos curiosas y originales letras.
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CHACCU DE VICUÑAS Es una actividad ancestral que se desarrolla en la provincia de Lucanas en la región de Ayacucho, en el mes de junio. El Chaccu es una palabra quechua que es utilizada para una práctica específica, la cual consiste en la persecución, captura y esquila de las vicuñas. Para este proceso se rodea al grupo de animales dentro de una amplia extensión que poco a poco se va cerrando hasta poder capturar a cada uno.
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