Pizza a Udine e dintorni 2018

PIZZA a Udine

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GRAZIE A TUTTI VOI PER AVERCI FATTO RAGGIUNGERE 50 ANNI DI ATTIVITÀ!

50 l’ottica dei giovani

1968 2018

U d i n e - V i a d e l G e l s o , 7 / A - Te l 0 4 3 2 5 0 4 9 1 0

Pasticceria 40° Via Sottomonte, 2 - Udine - Tel. 0432 299375 Realizzazione a cura di: A.F.I.P.: Via Duino 32 - 33100 UDINE Tel. 0432.501324 - aipudine @yahoo.it Testi di Giorgio De Zorzi - Stampa: Fasterprint (Roma) Tutti i diritti sono riservati. Riproduzione anche parziale vietata.

PIZZA a Udine e dintorni Peppiniello! Quelle pizze diventano due...

Totò in Miseria e nobiltà (1954)

Storia della pizza “e a he la pa ola pizza sia o pa sa già p i a del Mille, isto he la leggia o su u o t ato pe la lo azio e di u uli o sul Ga iglia o, edato i lai o olga e a Gaeta el aggio del , he pe Natale l aitua io e a o ligato a fo i e al p op ieta io duode i pizze . Ma la t o ia o a he al di fuo i dell a ea a pa a, o e el i u do u e to di Pe e i A uzzo e a “ul o a, su u o t ato di lo azio e del e poi a o a a ‘o a, LA uila, Pesa o. O ia e te il o eto alla ase della pizza, io u pa e lie itato a fo a s hia iata, assai pi a i o e afo da le sue adi i addi itu a al Neolii o, pe difo de si poi i tuto il a i o del Medite a eo: la o u e fo a ia.

E pa e i fai he la pa ola pizza de i i p op io da pi sa, pa i ipio passato di pi se e he i lai o sig ii a s hia ia e. Così hia a a o i o a i la lo o fo a ia. Alt i fa o de i a e i e e il te i e dal g e o-al a ese pita , e te alt i a o a dal lo go a do izzo o pizzo , da ui de i e e e il ge a i o isse he sig ii a o o e. A he a Napoli esiste a l usa za di p epa a e u a so ta di fo a ia.

Nella Des izio e dei luoghi a i hi di Napoli del , Be edeto Di Fal o afe a he la fo a ia, i Napoletao deta pizza . “ul i i e del Ci ue e to o i ia o le p i e a iazio i al se pli e pa e e t o ia o la astu i ola , o e o u dis o di pa e soi e o dito o st uto, fo aggio, asili o e pepe. Ve e poi uella o i e i elli , ossia o pezzei o o ella e di pes e.

Ma la pizza o e la o os ia o oi as e el “ete e to, a Napoli, ua do si i t odu e l uso del po odo o o e o di e to. Questo i g edie te p o e ie te dalle a e i he fe e fai a ad e t a e ell ali e tazio e ou e eu opea pe la diide za della popolazio e. Tutta ia, elle egio i e idio ali e e u oi o s iluppo ag i olo, fa o e do e osì la difusio e. “i fo ò ui di uel i o io ta to fo tu ato di pa e e po odo o he si difo de à i tuto il o do. Vi e zo Co ado i u suo t atato s ito ella età del “ete e to sulle a itudi i ali e ta i apoleta e o fe a l uso di o di e o po-

odo o le pizze e i a he o i. Nel i o t ia o e o ia della pizza Ma i a a e sul i i e dello stesso se olo uella he e à hia ata Ma ghe ita. I fai, se o u e e te la pizza e i a o su ata a o a solo o olio e o iga o, uella o po odo o, olio e aglio, e a p efe ita dai a i ai al ito o dalle lo o fai he uoidia e o p epa ata a o do delle a i ei lu ghi iaggi, ista la fa ilità di o se a e gli i g edie i. La pizza di e e u a pieta za popola issi a t a le lassi o tadi e e t a la o iltà, si o a giu ge e ai so a i, he el la fa a o uo e e ei fo i della eggia di Capodi o te da Do e i o Testa, il uale pe la sua a u a pot à f egia si del itolo o o ii o dei uo hi Mo z .

La pizza e a i izial e te e duta da a ula i he la t aspo ta a o i o te ito i di a e a stufa o ei a hi posi sulle st ade, da a i ai fo i. Dal o i ia o a difo de si a he le pizze ie o sedie e ta oli. Ale a d e Du as pad e , el suo Il Co i olo pu li ato el , a o ta il suo iaggio del at a e so l Italia e idio ale e il suo passaggio a Napoli. Da uo gustaio, o a a o o le a otazio i di ipo ali e ta e. Egli tesi o ia il difuso uso della pizza o e ali e to ase delle lassi pi u ili i i e o, o l aggiu ta a s elta di fo aggio, po odo o o a iughe salate.

Nel F a es o De Bu a d el suo Usi e ostu i di Napoli ele a: olio, asili o, po odo o, aglio, ozza ella, pes e i uto, o gole, p os iuto. Il De Bu a d ife is e pu e l uso di ipiega e la pasta e fa e uello he ie e hia ato alzo e . Nel , sul gio ale di Mailde “e ao, Edoa do “ a foglio s i e: Il pizzaiuolo he ha otega, ella ote, fa u g a u e o di ueste s hia iate oto de, di u a pasta de sa, he si u ia, a o si uo e, a i he di po ido o uasi udo, di aglio, di pepe, di o iga o .

I o asio e della isita del e d Italia U e to I e della o so te Ma ghe ita a Napoli, el giug o , il pizzaiolo ‘afaele Esposito, he la o a a dal alla pizze ia Piet o... e asta osì oggi Pizze ia B a di, fo data el da Piet o Cali hio , p epa ò p esso la eggia di Capodi o te t e ipi di pizza da of i e ai so a i. U a di ueste, la pizza o po odo o, ozza ella e asili o, he hia a e te richiamava i colori della bandiera italiana, volle dedicarla alla regina, che l’aveva molto apprezzata, e la atezzò Ma ghe ita .

Il Dizio a io Mode o della Hoepli del , alla o e pizza, u ata da Alf edo Pa zi i osì si legge: No e olga e di u a i a da apoleta a popola issi a. Co siste i u a spe ie di sfoglia o sia iata

Foto Asso iazio e Ve a e Pizza Napoleta a

di fa i a lie itata olissi o. Cospa sa di po ido o, fo aggio f es o, ali i e ., a pia i e to del lie te, etesi al fo o do e go ia e uo e lì pe lì . T a Oto e to e No e e to, pe l efeto dell eig azio e, la pizza si difo de i alt i paesi do e i so o apoleta i e spe ie a Ne Yo k, di e e do popola e ei ua ie i italia i. Pe ò i uest epo a, u i p e dito e apoleta o te tò di ap i e u a pizze ia a ‘o a, do e i e a o ta i apoleta i, a la osa o e e su esso. I fai la pizza sa à a o a u a osa ipi a e te apoleta a pe tuta la p i a età del No e e to, se a o a el il dizio a io )i ga ei dei is e pizzaiolo hi fa o e de pizze a Napoli . La s olta a e à o la i e della se o da gue a o diale.

Negli a i Ci ua ta Luigi Dell A u a, deto Gigi o, i e ta la pizza a et o, he of e el p op io lo ale di Vi o E ue se e he di e à popola e sop atuto ella zo a di “o e to, ta to da esse e eetata el . La pizza a he all este o p e de piede e o i e à a difo de si i tui gli “tai U ii pe e ito dei ta i ig a i italia i. Di o C o ei, i a te Dea Ma i , ella sua fa osa a zo e That s A o e del , fa e do el testo u ele o di piai ipi i italia i, i se is e a he la pizza pie to ta pizza .

Co l e ig azio e i te a, la pizza isale a he la pe isola.

Alla i e della gue a elle egio i del Ce t o-No d a li ello popola e a o a s o os iuta. G a pa te del e ito pe la difusio e a sete t io e l e e la popolazio e di T a o i, i p o i ia di “ale o, ell e t ote a della osie a a alita a.

Da ui pa te u a olo izzazio e pe ia i di eta, do uta alla ozza ella. I fai, il t a o i o Luigi Gio da o deto Giggi o A aseta a, du a te la gue a, dopo l a isizio dell sete bre, rimase bloccato nelle colline novaresi, dove si nascose pa te ipa do alla esiste za. E e osì odo di o i e si dell a o da za di late delle zo e. Fi ita la gue a e ie t ato a T a o i, p opose ad alt i o paesa i di t asfe i si al o d pe p odu e ozza elle. Nel Giggi o pa ì i sie-

e a Peppe O Pupa io E Case i o, Luigi o O “ ialo e, Vi ie zo E Cu hia ella, “asi o Ge e ale e Giuseppe Ma da a, deto Peppe e Ci io, a ilissi i a igia i della ozza ella, pe i pia ta e al u i aseii i. Tuta ia, dopo uat o a i e l ape tu a di aseii i a he i Lo a dia, o osta te l i dis ui ile ualità del p odoto, gli afa i o de olla a o pe il fato he la ozza ella o e a o os iuta o e fo aggio da uelle pa i. Alt o p ole a e a l a a zo del p odoto, he esse do f es o, ositui a u osto e u a pe dita. Fu da ui he Giggi o e e l idea di uilizza e la ozza ella a a za te pe fa e delle pizze.

L agosto fu ape ta a No a a la pizze ia Ma e hia o, o side ata t a le p i issi e del o d Italia. Le ape tu e di pizze ie da lì si olipli a o o e i o paesa i di Luigi Gio da o i izia o o a giu ge e al o d pe gesi le, ea do la fa a dei pizzaioli di T a o i, i tute le egio i sete t io ali. Dalla i e degli a i “eta ta ai No a ta dello s o so se olo poi, si e e la difusio e apilla e delle pizze ie i Italia e el o do, po ta do egli uli i lust i a he a a ie e oluzio i elle i ete, ta to da fa as e e la osiddeta pizza gou et .

Nel ie e fo data l Asso iazio e Ve a e Pizza Napoleta a, pe issa e delle egole o u i e tutela e il p odoto. Dal fe aio la pizza di e uta “pe ialità T adizio ale Ga a ita dall U io e Eu opea. Nel di e e , l UNE“CO ha i luso l a te del pizzaiolo apoleta o el pat i o io i ate iale dell U a ità.

La Pizze ia Po t Al a, a o a oggi i ai ità, la pi a i a di Napoli e ui di p ai a e te del o do: i iziò la p oduzio e pe gli a ula i el ed ha u a sede o ta oli dal .

La pizza a Udine La p i a pizza se ita a Udi e stata uella del ge aio te Mo ei di piazzale XXVI Luglio, o igua alla sede della Fa Ma io Qua g olo el suo li o Caf e oste ie di Udi e del . Fu Gi o “o e i o, deto Ge a o, o igi a io di “ale o a i t odu la i ità, i u epo a i ui i tuto il No d Italia le pizze ie e a o po hissi e. Fu i izial e te a olta o u a e ta diide za dai f iula i, e t e spopola a t a le ta te pe so e di o igi e e idio ale he i e a o e f e ue ta a o Udi e. La Mo ei ap ì poi alt e i e ie i ui si se i a la pizza, fata o fo o elet i o: i piazzale Osoppo Mo ei Osoppo e di f o te alla “tazio e, all a golo o Via ‘o a Mo ei “tazio e . Quesi lo ali fu o o p oduto i di pizze a a he i pizzaioli, isto he poi oli di essi si ise o i p op io. ‘i o dia o: I ge ito Catello he ap i à il Pi olo Bii el i ia Pos olle; Be ito “ a a o he ap i à la pizze ia E t a, atuale Quad ifoglio, ella se o da età degli a i “essa ta i ia T eppo; il g adese F a es o Pigo he ap i à da Che o el , i Via Ma sala.

A he “o e i o si ise i p op io o u lo ale i Vi olo “tae ao, seguito po o dopo, el , da u o i Via A uileia: la Vesu ia a, la p i a e a pizze ia di Udi e. Ne ap i à poi u a el-

, ei lo ali della Bi e ia ‘isto a i a di Bi a Mo ei, o e i o da

la Galle ia A isto , pizze ia he e à ile ata dal ge aio da E ilio Cita ella he la hia e à Da To i, da dola i gesio e al ipote Pie o Di Ma i o ed ai suoi f atelli A edeo e Gio a i. Il pizzaiolo si dall ape tu a Gioa i P oto, he poi e di e te à gesto e i o ai gio i ost i. Di Ma i o ap i à poi il G ill “tazio e i Viale Eu opa U ita dal di e e , da Pie i o i piazzale Cella dal i o al , ua do si sposte à i Via Baldasse ia Bassa ella uo a da Pie i o . Nel ap ià a he la Ca i a F edda dei f atelli Fie o e poi, el , l A o Celeste dei f atelli Gio dao. La Ca i a F edda a te à la sede si o ai gio i ost i i Via di Toppo, e t e l A o Celeste, a à p i a la sede i Piazza “a C istofo o all a golo o Via Palladio, p e de do il o e da u af p eesiste te e egist ato el la i i a ‘i a Ba toli i si dal . La piz- Pizzeria Al Florio in Vicolo Florio negli ze ia poi, dopo il te e oto, si t asfe i à i Via anni Settanta (Foto G. Gualandra) Mazzi i. Nel i ost ui e la sto ia della pizza a Udi e, si de e pe ò a he segui e u a pista auto to a. I fai, si u a e te t a le p i e fo date i ità t o ia o la Pizze ia Ve ezia, ell o o i o iale, do e el i f atelli udi esi Aldo e Gia f a o Modoi de ido o di di e ta e pizzaioli e aggiu go o l ai ità di pizze ia al lo o a -pasi e ia e i e ito ia toto al io, ape to el .

La p i a pizza al taglio ape ta i ità fu Pizza a ia , i augu ata da F a o Di Paola, o igi a io di ‘o a, il oto e . La sede e a a età di Via P a hiuso si o al agosto , ua do si t asfe ì i uella atuale i La go delle G azie. La pizza p oposta a pasta alta e u i ata i teglie. Dopo olt e t e t a i di ai ità, i a e t a le pi uo e di Udi e, ta to da e ita e e e te e te a he u i o os i e to azio ale.

Pizzeria Moretti in Piazzale XXVI Luglio negli anni Ottanta.

1 - Al Faro Via Colugna, 87 - Udine Tel. +39 0432 44163 Facebook: Al Faro Pizzeria e Ristorante Udine Chiuso: Lunedì Do e oggi la Pizze ia al Fa o, si dagli a i Ci ua ta e a u a t ato ia, he el stata a uistata e i o ata da A to io Gio da o. A to io p o e i a dall espe ie za dell A o Celeste, pizze ia ape ta o i f atelli egli a i “eta ta, posta i Piazza “a C istofo o si o al e poi spostata i Via Mazzi i a Udi e, he p e de a il o e da u af esiste te i dal i Via Ba toli i.

Dopo u a ist utu azio e del lo ale e la ost uzio e del fo o a leg a se o do la egola d a te, aidata ad u espe to a igia o t e isa o, il luglio stata l i augu azio e o ui i iziata la gesio e o dota da A to io o l aiuto della oglie Ca ela e dei igli F a es o ed Elisa. L o iei o i iziale e pe seguito o i ua e te ei uasi e t a i di ai ità, e a ed uello di ea e u a pizzeia e u isto a te elega te ed a oglie te pe tute le o asio i, dalle pi fo ali alle pi a i he oli, adato alle fa iglie o e alle o pag ie di a i i o di olleghi, o ta do a he su u a ella te azza a gia di o este a. Lo sile della pizza si fo da sulla pi pu a t adizio e a pa a e i pa i ola e su uella di T a o i, la itadi a sale ita a he la pat ia dei pizzaioli e he ha il e ito di a e e diffuso la pizza el o d Italia. A to io, pe la sua pizza e il suo pa e, uilizza pe l i pasto u a fa i a fo te, he las ia lie ita e pe o e. Gli i g edie i uilizzai so o di p i a ualità e al u i p o e ie i di eta e te dalla Ca pa ia e dalla zo a di T a o i. T a uesi la salsi ia, il sala e, la ozza ella, i li o i. I a i a e to alla pizza si posso o t o a e a ie i e a igia ali, i i DOC f iula i e a he di alt e egio i. Alla pizze ia si aia a il isto a te, he si supe a ei piai a ase di pes e.

Pizza da provare: Al Fa o.

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2 - Alla Lampara Via A. L. Moro, 63 - Udine Tel. 0432 1740459 www.pizzerialampara.it - Facebook: Pizzeria Alla Lampara Chiuso: Mercoledì La pizze ia Alla La pa a ata al i i o di Via A. L. Mo o, i a a età ia. Fu ape ta da Luigi Pizzofe o, o igi a io di A ali. A i ato i F iuli el , la o a ella isto azio e a “pili e go i o a ua do de ide o la oglie Lau a di ap i e u a p op ia pizze ia, i augu ata il fe aio . Dopo a i la pizze ia si t asfe is e ell atuale sede, al i i o , i u edii io he si appoggia alle a i he u a della ità. Qui si dai p i i del e a u ai ità di oste ia, e ii ata lo ale sto i o dal , ua do si hia a a Alla po ta “a Lazza o ed e a o dota da ‘osalia )a heo. All i izio degli a i “etta ta Gio gio Noa o l a e a atezzata Alla Ve hia Udi e, a e à poi sop a o i ata Alle Fi e, pe l uso da pa te di oli ato i, a he fa osi, di passaggio al i i o Pala ost e, di appo e l autog afo sul u o. Luigi Pizzofe o po e ui la sede el , fa e do ost ui e il fo o a leg a. I seguito, su e t a o ella gesio e i igli ‘afaele e Ful ia. Al lo ale i o os iuta la ta ga o o di lo ale sto i o.

La pizza della La pa a si ispi a alla t adizio e apoleta a pe il o i io e alto, a o u a otu a pi lu ga he lo e de o a te. L i pasto p epa ato o u a is ela di fa i a ipo e fa i a i teg ale.

Queste fa i e so o p o e ie i da u uli o he le p odu e i a ie a iologi a e le a i a a piet a.

La pasta isulta osì legge a e dige i ile, esalta do gli i g edie i della fa itu a. A uesto i pasto, si aia a o a he, i pe iodi spe ii i, alt e p epa azio i pe pizze da degustazioe, fate o fa i e o te e i a apa e Ka ut o fa i e fate o g a i a i hi e a i, tui o u ue atu ali. I a i a e to alla pizza si può t o a e u a i a a olta di i e a igia ali adate agli s a iai gusi p ese i sul e .

Pizza da provare: Alle ìa; “pa a apoli.

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3 - Vesuvio Largo delle Grazie, 3 - Udine Tel. 0432 299082 Facebook: Pizzeria Vesuvio Chiuso: Lunedì La pizze ia Al Vesu io ha sede ei lo ali dell edii io adia e te a Palazzo Ag i ola e he u te po e a o uelli dello sto i o a Al Ca i , fa oso it o o egli a i Ci ua ta e “essa ta. I seguito l age olese Ca i e Cuo o lo t asfo ò i pizze ia. Questa e e ile ata dalla fa iglia Medaglia alla uale su e t a o o alt e gesio i. Nel fu p esa i gesio e da Claudio Gio da o e dalla oglie C isia Api ella, oadiu ai dai igli. Claudio Gio da o p o e i a dalla gesio e della pizze ia Qui “i “a a all a golo di iale U ghe ia o Via )olei dal al . P e ede te e te la o a a o i f atelli dal alla sto i a A o Celeste he e a situata p i a i piazza “. C istofo o e poi i Via Mazzi i. Oggi, la gesio e del Vesu io ede i p i a li ea il iglio F a es o Gio da o.

La pizza p oposta dal Vesu io la t adizio ale pizza di T a o i “A , he il paese di o igi e della fa iglia Gio da o. La t adizio e della pizza di T a o i ota e o solidata, isto he o e a ia o s ito ella sto ia i t odui a, fu o o i t a o i i a difo de e i izial e te la pizza el No d Italia.

Questo sile di pizza dife is e da uello apoleta o pe h pi ota e soile. L i pasto p odoto o fa i a o l aggiu ta di lie ito di i a e fato lie ita e pe la p oduzio e delle pizze del gio o su essi o. Gli i g edie i del o di e to so o di p i a ualità, selezio ai i ase ai te pi di otua delle a ie pizze. I fai, pe ese pio, so o di e si i ipi di salsa di po odo o i piegai, i ase ai di e si ipi di pizza.

Pizze da provare: Ba

à; A i o “apo e; Udi e A

i “eta ta.

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4 - Biffi Via Poscolle, 59 - Udine Tel. 0432 297186 Facebook: Ristorante Pizzeria Biffi Sempre aperto Il Bii di Via Pos olle a oglie u a lu ga t adizio e. Nel , I ge ito Catello, già pizzaiolo p esso le pizze ie Mo ei, t asfo a il a he e a allo a i uei lo ali i u a delle p i e pizze ie della ità, da dole il o e di Pi olo Bii, a e a do al lo ale ila ese.

Dopo pi di ua a t a i di ai ità, a te e do il fo o elet i o, su e t ò el il iglio Lo e zo he la gesì a o a pe u a de i a d a i, si o al ua do e e ile ata dal gio a e Diego Gio da o, he si fato le ossa alla pizze ia Vesu io dei ge ito i.

La pizza poposta alla pizze ia Bii ha u a ase di pasta de i ata da u i pasto di fa i a e lie ito ad e, las iata lie ita e pe o e. I gusi, olt e a tui uelli lassi i, p opo go o a ie i o azio i e a i a e i da p o a e.

U o hio di igua do o u u ue ie e te uto pe la t adizio e, ell uilizzo di p odoi DOP di o igi e a pa a.

Pizza da provare: Co i io e.

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5 - Bella Napoli Via Cividale, 102 - Udine Tel. 0432 282904 Facebook: Ristorante Pizzeria Bella Napoli Udine Chiuso: Lunedì La Bella Napoli da uasi i ua t a i u a delle sto i he pizze ie della ità. E a i fai il ua do Ba tolo eo De ‘oza ile ò il Ba T i a ed i augu ò u a uo a pizze ia. Ba tolo eo p o e i a dalla Pizze ia Napoleta a di Mo fal o e, ape ta i sie e ai f atelli Mi hele e Alfo so el . Dopo uella pizze ia i f atelli De ‘osa ap i o o u e ose alt e pizze ie i ità e i egio e, i a a do u posto di ilie o ella sto ia della isto azio e f iula a. T a le p i e i ità ad a e e il fo o al leg a, pe la sua posizio e i Via Ci idale, i passato, o e tuta la zo a, la o ò olto o i ilita i pe poi di e i e u pu to di ife i e to pe le fa iglie. Oggi la gesio e della Pizze ia ‘isto a te Bella Napoli o i ua o l aiuto delle iglie, del ge e o he hef e pizzaiolo e dei ipoi.

Lo sile della pizza p oposta uello t adizio ale age olese, paese di o igi e dei De ‘osa, o il o iio e di giusto spesso e e e ota. Co e la si fa e a u te po p esso i g a di fo i i ui le fa iglie del paese si it o a a o pe uo e e il pa e e la si gua i a pe tui o la p oduzio e dell o to o della stalla di ual he fa iglia. Quei p ofu i e uei sapo i si it o a o elle pizze della Bella Napoli: i uelle he iassu o o total e te la t adizio e, o e l Age olese o i uelle he a i a o a i i g edie i, i o a do gusi e sapo i. La pasta, si ata a a o, fata di fa i a di alta ualità, uilizza do lie ito di i a e o u a lu ga lie itazio e. Nei i ua t a i di ai ità so o state p oposte i a e to pizze di e se, tute p epa ate o i g edie i di p i a ualità o di D.O.P. a pa e. Alla pizze ia si aia a a he il isto a te he p opo e e di a e e di pes e.

Pizza da provare: Age olese.

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6 - Alle Due Palme Viale Leonardo da Vinci, 5 - Udine Tel. 0432 481807 Facebook: Alle due Palme Chiuso: Lunedì All i izio degli a i Ci ua ta Alle Due Pal e e a u a t ato ia posta sull alt o lato del piazzale, all a golo o Viale Led a.

Nel o il t asfe i et o ella sede atuale dello )a o e poi delle alt e s uole a ue il e t o studi e, egli a i “essa ta, o i ia o o a so ge e i a i palazzi i osta i. I uest epo a Al e to Nig is edete la p op ietà e la uo a si t asfe ì ella sede atuale. La t ato ia e e poi ile ata el da Mi hele De ‘osa he la t asfo ò i pizze ia, fo te di u espe ie za he gli a e a fato già a ia e o i f atelli alt i lo ali a Go izia e Mo fal o e e he poi lo ed à p otago ista ell ape tu a di pizze ie a Lig a o “a iado o e dell O ie te E p ess di Udi e.

La fa iglia o i ua a o a oggi a gesi e di eta e te l ai ità di Lig a o e la pizze ia Due Pal e.

Le Due Pal e of o o la possi ilità di s eglie e e sei ipi di i pasi di e si, t a i uali oglia o ita e uello se za glui e e uello al a o e egetale.

Pe l i pasto ase ie e usata u a is ela di fa i a o posta da i ue e eali e fato lie ita e o pasta ad e pe o e.

Pizza da provare: “apo ita; Fio dilate; )izza di Baipaglia.

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7 - Concordia Piazza I Maggio, 21 - Udine Tel. 0432 505813 Web: ristoranteconcordia.com - Facebook: Concordia Ristorante di Udine Chiuso: Lunedì La Co o dia u lo ale sto i o di Udi e, posto ella e t ale piazza I Maggio, all o a del olle del Castello. A he se ell ele o dei lo ali sto i i ie e i di ata la data del , l i seg a esiste si dal , ua do fu s elta dai f atelli Ma o , pe la lo o p o e ie za da Co o dia “agita ia. Quesi l a ea o ile ata da u a e ta Ma ia Ci ia i, uli a ge e te di u oste ia he pa e esistesse si dal .

All epo a o e a situata ei lo ali atuali, a all i izio della ia, all i i a do e oggi il i i o di Via Po ta uo a. Qui do e la st ada fa a golo e a u a po ta itadi a e po o p i a l oste ia.

Dopo al u e gesio i, fu ile ata el da Alfeo Dega o e sua oglie Vi gi ia Co elli e el , il iglio Ezio la t asfe ì do e si t o a tut oggi, fa e do e u a t ato ia, he i e e si disi se pe la sua u i a. La uo a sede e a u edii io di ui si ha o oizie si dalla età del Ci ue e to e appa tee a alla fa iglia B ateolo.

Questo, e so la piazza e a p e eduto da u gia di o i tato di u o. Ezio Dega o o dusse o oia fa a il lo ale si o al , ua do fu ile ato da Cesa e Ma si, o igi a io della osie a a alita a he ist utu ò le u i e fa e do istalla e il fo o a leg a pe ea e la pizze ia. Nel la Co o dia e e ile ata dai f atelli A a po a he la gesis o o tut o a.

La pizza segue la t adizio e a pa a ed p epa ata o u i pasto di fa i a e lie ito di i a, posto a lie ita e pe al e o die i o e.

Pizza da provare: Co o dia.

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8 - Al Quadrifoglio Via Treppo, 33 - Udine Tel. 0432 510320 Facebook: Pizzeria Al Quadrifoglio Chiuso: Sabato a pranzo La pizze ia Al Quad ifoglio p e de o igi e dalla pizze ia E t a ape ta egli a i “essa ta da Be ito “ a a o, pizzaiolo di o igi i ala esi he a e a la o ato pe le pizze ie Mo ei. I izial e te la sede e a a ia o del palazzo atuale, a i seguito alla ost uzio e del uo o edii io, uella ollò. A isa i e to pe i p op ieta i fu data la uo a sede, posta al i i o . Il lo ale a e a u a pa te a te io e i ui e a il a e u a poste io e do e si se i a la pizza, fata o fo o elet i o.

Nel e e p esa i gesio e dalla fa iglia A o uso he ist utu a il lo ale, fa e do ost ui e il fo o a leg a. Gli A o uso i a go o si o al . I uell a o ie e a uistata da ‘ud Calliga i he la o du à pe i ue a i, si o al ua do ie e ile ata da Gaeta o A u to, o igi a io di Age ola he, o l aiuto della fa iglia, la gesis e a o a oggi.

Il lo ale ha a te uto il suo sile da ipi a pizze ia italia a: u aspeto i tage app ezzato dalla lie tela, he pe ete di itufa si i at osfe e passate.

La pizza p oposta al Quad ifogio si può dei i e esse ziale e se za f o zoli, fedele io alla t adizio e delle pizze ia italia a, o pizze dai gusi lassi i. La ase della pasta di fa i a doppio o u a i ia aggiu ta di glui e, a ui pe la fa itu a e go o u ii i g edie i se pli i e ge ui i.

La pizza da p o a e uella he po ta il o e della pizze ia: la Quad ifoglio, o po odo o, ozza ella, fu ghi, p os iuto, ü stel, sala i o, oli e, a ioi i, o iga o.

Pizza da provare: Quad ifoglio.

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9 - Santa Chiara Via Grazzano, 28 - Udine Tel. 0432 506058 Web: Facebook: Antica Trattoria Pizzeria Santa Chiara Chiuso: Martedì I u o go sto i o della ità as e l A i a T ato ia Pizze ia “a ta Chia a, gesita dalle so elle Ile ia, Ba ete e A gela Gio da o, da o ai pi di t e t a i.

Po ta do a a i la t adizio e di fa igliagià itola i della sto i a pizze ia A o Celeste.

Co passio e e i o azio e ea o uo i i pasi, o lie itazio e di o e, e t a ui t o ia o uelli al fa o e pe la Fo a ia.

Olt e alla pizza, si posso a he gusta e oli piai di oi a u i a t adizio ale.

Da seg ala e la pizza o il o do ipie o di i ota o le fo a e o il to o f es o s otato al o e to.

Pizza da provare: Pizza f ita o “. Da iele, agato e u ata.

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10 - Venezia Viale Venezia, 194 - Udine Tel. 0432 234257 Web: Facebook: Pizzeria Venezia Chiuso: Lunedì Nel i f atelli Aldo e Gia f a o Modoi, igli di A tu o he fa e a il a io ista e A geli a, deido o di ap i e u ali e ta i, a , pasi e ia i Viale Ve ezia. P esto al Ba aggiu go o a he la p i a i e ito ia “isal di Udi e, uello he sa à poi il Toto al io. La oglia di fa e o a a e dal u is o o al lo ale l ai ità di pizze ia, i o allo a piutosto s o os iuto al o d e he i F iuli e a o pa so pe la p i a olta alla Bi e ia Mo ei di P.le XXVI Luglio solta to el . “o o t a i po hissi i asi i ità di pizzaioli di o igi e f iula a.

Da allo a i f atelli Modoi o i ua o o la lo o ai ità, aiutai dal pad e A tu o he o seg a a le pizze a do i ilio o al sua i i leta e poi dalle ogli, Egle Pe uzo i h e Lisa Maio i. Pe uasi uaa t a i o i ua o o a sfo a e pizze o il lo o fo o elet i o, si o a ua do el de ise o di ii a si. Nel l e edità ie e a olta da A d ea Bal i, e ezia o, ge e o di Gia f a o he ies e a alo izza e l aspeto i tage del lo ale e a fa is op i e la pizza i padelli o o fo o elet i o. La sua gesio e p osegue si o al . Nel so o le do e della fa iglia Modoi, ‘ita e Ma ia gela he ile a o la o duzio e del Ve ezia, a te e dosi el sol o della t adizio e e fa e do del Ve ezia u a golo di sto ia itadi a.

La pizza ha u a pasta de i ata da u a is ela di fa i e o l aggiu ta di lie ito ipo ad e, he ie e fata li ita e pe o e. Pe o di e ulte io e te le pizze iee p oposta a he la K ipto ite , u a salsa della asa p epa ata i due a ia i: o ale e pi a te.

Pizze da provare: Ve ezia; Bafo; )o o.

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Pizzeria Venezia nel 1965

11 - Al Gelso Via del gelso, 10 - Udine Tel. 0432 229392 Facebook: Al Gelso Chiuso: Martedì Via del Gelso el dopogue a e e alla gata e ape ta e so piazza Ga i aldi. Negli a i Ci ua ta si o i iò a ost ui e i p i i o do i i, a sop a isse uesta asa oto e tes a, u te po stallaggio pe a alli. Fu Do o Med es da Pulfe o he la t asfo ò i izial e te ell oste ia Al Gelso, he di e e poi t ato ia, a uista do u a uo a fa a i ità. E ilio “a to elli, a i o di A edeo Baisig, iglio di ‘o eo, auto e del fa oso I pio i , dedi he à alla e hia Oste ia Al Gelso u a se ie di e si poei i i f iula o, ispi ai appu to allo sile di Baisig, da do osì u o spa ato dell oste ia udi ese degli a i Ci ua ta. E sia o all e a della pizza, pe h il Gelso di Do o he e a fa oso i ità o e t atoia pe i polli e le a i allo spiedo, de ide di aia a e l ai ita di pizze ia fa e do ost ui e u fo o a leg a. Do o, he ap e u al e go a Ca pofo ido, e de il Gelso a B u o Cata za o, p o e ie te da Co eglia o, he o la fa iglia pu ta de isa e te alla pizze ia. Nel ie e a uistata da A to io Cuo o, he dalla Ca pa a d O o t asfe is e ui la sua ai ità, ist utu a do il lo ale e ostue do u uo o fo o a leg a. Il Gelso di ie e it o o di stude i, a isi e a he polii i To os, Co elli, e . , he dalle i i e sedi di pa ito e go o ui a fa e e e ed i o t i. Nella gesio e ie e aia ato a he ui dai igli si o al . Dopo al u e gesio i di t a sizio e, el ie e uo a e te ile ato dalla fa iglia Cuo o he lo gesis e a o a oggi.

La pizza uella t adizio ale a pa a, fata o i g edie i di I ualità e o e fu i seg ato ad A to io Cuo o ua do e a gio a e, il uale, seppu a iposo, dispe sa o sigli e igila ella o fezio e dei pa ei.

Pizza da provare: A odo io.

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12 - Alla Tessitura Via Paparotti, 53 - Udine Tel. 0432 601404 Web: Facebook: Ristorante Pizzeria Alla Tessitura Chiuso: Martedì Nella ia dei asali Papa oi, sulla oggia di Pal a, el Luigi “pezzoi t asfe is e la sua tessitu a da Ci idale a Udi e. Vista a he la p ese za di u e i aio di ope ai, sul i i e dell Oto e to as e u oste ia he p ese il o e dalla i i a a ifatu a e he i seguito e à gesita da E ilio De “i ois e poi dal iglio Pe seo, deto il Bafo, si o al , ua do ap i à la Buo a Vite di Pal a o a. Ai De “i o is su e t a el Lu ia o Giga e he o du à La Tessitu a si o al , ua do e à eduta a Gio a i “a ai o. “a ai o, o igi a io della osie a a alita a, e a u uo o p ofessio ale he a e a la o ato già i olte pa i d Italia, t a ui a he Cap i. Ap e u a p op ia t ato ia pizze ia a Ni is el , o li seg a da Lu ia, si o al , ua do si t asfe is e a Udi e, pe ap i e i Via Ci idale la pizze ia Ai due Vul a i e do e i a à si o al . “a ai o, t asfo e à l oste ia i pizze ia, fa e do ost ui e il fo o a leg a e, o l aiuto della oglie ‘osa e dei igli, la gesis e a o a oggi. Alla pizze ia ha aia ato a he l ai ità di isto a te.

La pizza p oposta osituita da u i pasto di fa i a e lie ito di i a, fata lie ita e a lu go.

Pizza da provare: Estate; della Casa.

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13 - Cantina Fredda Via Di Toppo, 30/A o Via San Daniele, 43 - Udine Tel. 0432 506278 Facebook: Pizzeria Cantina Fredda Chiuso: MercoledĂŹ Ape ta el

, o i ua da allo a l ai itĂ ella stessa sede.

Pizza da provare: Calzo e

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14 - Campana d’Oro Piazza I Maggio, 3 - Udine Tel. 0432 506122 Facebook: Canpana d’oro Chiuso: Mercoledì La o azio e all ospitalità di uesto luogo pa te da lo ta o, se già el ui i e a u hospitale, p o a il e te pe a oglie e i ia da i he t o a a o di ote po ta Ma i hiusa, già deto della Ca pa a . Poi, ell oto e to, ua do l odie o ui io tu isi o di Piazza I Maggio e a u a pesa pu li a, i uesta sede si egist a dal u oste ia, do e ope ai e a ado i si fe a a o a disseta si: el isulta gesita da Gio Bata ‘igo. L i seg a di u oste ia Ca pa a d O o p ese te i i te ota e te dal . T a i a i gesto i i a e sto i o il o ag olo Leopoldo Bio di, o igi a io di Be i o o, he dopo u a ita a e tu osa do e a i a a si o e uo o sul Tita i , sole a a o ta e , e a app odato a Udi e pe p opo e u i a e i i o ag oli. Poi pe oli a i u po o pi di u a gesito da Alfo so Ada i. Nel ie e ile ato da A to io Cuo o, he l o e e di uell a o i augu a la pizze ia he gesi à o la fa iglia si o al , ua do si t asfe i à al Gelso.

Nel ie e p eso i gesio e da Ma io e ‘osa Palu o, pa e i dei Cuo o e a h essi o igi a i di ‘a ello sulla osie a a alita a, aiutai dai igli Lu a, Lu ia a e Gi o. Quest uli o, i seguito, o l aiuto della oglie Lelia, p e de à i p i a pe so a la gesio e della pizze ia.

La pizza ase p odota o u a fa i a a lu ga lie itazio e. Qui, u o dei po hi posi del T i e eto, si può t o a e a he la Pi sa he l a te ata della pizza e p o ie e dalla t adizio e o a a. La pi sa o a a ie e p odota o u isto di fa i a di iso % e di soia % e poi o dita i a i odi. La Ca pa a d O o e o dell A ade ia della Pi sa.

Pizza da provare: Pi sa Bufali a.

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15 - Da Toni Via Aquileia, 15- Udine Tel. 0432 508966 Chiuso: Martedì

Nel ge aio E ilio Cita ella ile ò da Gi o “o e i o la pizze ia sita ella galle ia A isto di Via A uileia, he hia e à Da To i, da dola i gesio e al ipote Pie o Di Ma i o ed ai suoi f atelli A edeo e Gio a i.

All epo a il pizzaiolo e a Gio a i P oto, he e a giu to ui a la o ae el , ai te pi del fo dato e Gi o “o e i o. P oto, he e a o igi a io della osie a a alita a, i ase i uesta pizze ia si o al , pe poi a da e a la o a e i Ge a ia. ‘ie t ato i Italia el , la o ò ella pizze ia da Pippo si o al , ua do o la fa iglia ile ò Da To i e he gesis e a o a oggi.

La pizza, p epa ata i odo t adizio ale, fo ata da u i pasto di fa i a o l aggiu ta di lie ito di i a e fata lie ita e pe o e.

Pizza da provare: Pizza alle Ve du e.

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16 - Da Pierino Via Baldasseria Bassa, 106 - Udine Tel. 0432 601341 Facebook: Da Pierino pizzeria ristorante Chiuso: Mercoledì Nel ge aio E ilio Cita ella ile a la pizze ia i ia A uileia, he hia e à da To i, da dola i gesio e al ipote Pie o Di Ma i o ed ai suoi f atelli A edeo e Gio a i.

Piet o Di Ma i o ap i à poi Il G ill i Viale Eu opa U ita dal di e e e Da Pie i o i piazzale Cella dal , he a à olta oto ietà.

Da ui el Pie o e A edeo si t asfe i a o i ia Baldasse ia Bassa ella uo a da Pie i o , u a st utu a pi g a de e ode a.

Dal la gesio e della pizze ia passa a Ma i a, Gia pie o e Gia lu a i t e igli di A edeo,da do ita alla te za ge e azio e di isto ato i della fa iglia.

Atual e te da Pie i o ie e gesita da Gia lu a, il pi gio a e dei t e f atelli.

La pizza di t adizio e della fa iglia ie e ota a o a oggi el fo o a leg a.

La pizza pi a ata dai lie i il assoieto, pizza soile e o a te , i e tata da A edeo e Pie o a seguito di u e o e, pe fezio ata el te po di e ta do u e o ulto.

L i pasto usato i asto il lassi o di fa iglia, a lu ga lie itazio e ed oggi ie e a i hito da u i di fa i e i teg ali.

Pizza da provare: Pie i o

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17 - Al Masaniello Via Grazzano, 95 - Udine Tel. 0432 1596897 Facebook: Al masaniello Chiuso: Da Settembre a Maggio: Lunedì Sera; da Giugno ad Agosto: Domenica.

P i a he i fosse u a pizze ia, ui a e a sede il Ba Al Fu go. Nel Do e i o A e dola lo t asfo a i pizze ia o l i seg a Al Masa iello, i o aggio alle sue o igi i apoleta e. “eguo o alt e gesio i i o al ua do la fa iglia Do a u a, o igi a ia di Pi o te NA , he già gesis e il Ga de di Viale Leo a do Da Vi i, de ide di a ia e a uo a gesio e uesta pizze ia.

La pizza di ipo soile e o a te, do e la pasta fata o u a is ela di fa i e stagio i e Caputo, i ui ie e aggiu to lie ito ad e e sotoposta ad u a lu ghissi a lie itazio e he può aggiu ge e le o e.

La fa itu a delle pizze fata o p odoi di p i a s elta di o igi e a pa a e la otu a fata igoosa e te o il t adizio ale fo o a leg a.

Ve go o p oposte a he pizze o i pasi spe iali o e uella o la soia, o la fa i a i teg ale e o il Ka ut. Olt e alle lassi he pizze, si posso o t o a e uelle i fo ato Ma i e a he o di a e i fa osi pa uozzi apoleta i, he e go o fai a i a e apposita e te da G ag a o.

A ia o alla pizze ia fu zio a a he il isto a te he of e oi i piai di a e e pes e.

Pizza da provare: Masa iello

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18 - Al Garden Viale Leonardo da Vinci, 100 - Udine Tel. 0432 542369 Facebook: Ristorante Pizzeria -Al Garden Chiuso: MartedĂŹ sera La pizze ia Al Ga de as e el , ua do ie e fo data dalla fa iglia A ato, he la gesi Ă poi si o al . I uell a o ie e ile ata dalla fa iglia Do a u a, o igi a ia di Pi o te i p oi ia di Napoli. Da allo a ie e o dota o passio e e la oglia di ip opo e elle sue pizze tui i p ofu i e i sapo i del sud.

La pizza p oposta di ipo lassi o, soile e o a te, do e la ase di pasta p odota da u a is ela di fa i e stagio i e Caputo, i ui ie e aggiu to lie ito ad e e poi sotoposta ad u a lu ghissi a lie itazio e he può aggiu ge e le o e.

Ve go o p oposte a he pizze o asi di pasta spe iali o e uella o la soia, o la fa i a i teg ale e o il Ka ut.

Olt e alle lassi he pizze, si posso o t o a e uelle i fo ato Ma i e a he o di a e i fa osi pa uozzi apoleta i, he e go o fai a i a e apposita e te da G ag a o.

La fa itu a fata o p odoi di o igi e a pa a di p i a s elta. La otu a a ie e edia te il t adizio ale fo o a leg a.

A ia o alla pizze ia fu zio a a he il isto a te he of e oi i piai di a e e pes e.

Pizza da provare: Falsa Falsa

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19 - Da Mario Via Baldasseria Media, 49 - Udine Tel. 0432 601267 Facebook: Ristorante Pizzeria Da Mario Chiuso: Lunedì La pizze ia o igi a ia e te fu ape ta ui da Luigi Esposito, he poi e e di e se alt e pizze ie o e uelle i Viale Tullio e Via ‘o a. Fu gesita da Ma io A a po a, he le diede il o e, dal i o al ua do e e ile ata da G ego io C is uolo he o l aiuto della oglie Luisa Pa i o la gesis e a o a oggi. G ego io, o igi a io di Age ola NA , giu se i F iuli el o e pizzaiolo della pizze ia Da Ge a o di Ce ig a o, do e i asi o al .

Dal la o ò poi pe t e a i a ‘o e edo i Pia o, da ‘osal a di p op ietà di Alfo so De ‘osa. Nel ap ì u a pizze ia i p op io a “a ile, se p e hia ata da ‘osal a, si o a ua do el si t asfe ì a Udi e pe ap i e il Fogolâ i Viale Eu opa U ita, do e i i ase si o a ua do si t asfe ì ella pizze ia atuale, alla uale ai a a a he la t ato ia, i o ata pe i piai della u i a pa te opea.

La pizza, di ipo apoleta o, fata i fo o a leg a, o u i pasto dato da u a is ela di fa i e adate alla pizza, a i hite o Ma ito a, e fate lie ita e pe o e o lie ito ad e a i hito o u a pa te di lie ito ipo i a. Vie e p oposta a he la pizza a / et o, adata pe le fa iglie.

Di ualsiasi gusto o fo a sia, og i pizza ie e p epa ata da G ego io se p e o g a de ate zio e, passio e e uo e, o osta te ei suoi i ua t a i di ai ità a ia supe ato il ilio e di pizze sfo ate.

Pizza da provare: gusi.

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20 - Al Nuovo Bafone Via Adriatica, 39 - 33030 Basaldella di Campoformido (UD) Tel. 0432 560945 Web: Facebook: Al Nuovo Baffone Chiuso: Mercoledì “ituato alle po te di Udi e “ud, il ‘isto a te-Pizze ia Al Nuo o Bafo e li o t o i u i a ta t adizio i del “ud e No d Italia, o p oposte di piai, spe ialità uli a ie, pizze e dol i di p oduzio e a igia ale. E ilio Ia eto e, ge e al a age , t as ete la sua passio e pe la isto azio e, a o ta do u lu go iaggio he dalla t adizio e del sud Italia, da Napoli alla Cosie a A alita a, l ha po tato i o a Udi e, u e do t adizio i e passio i i u i a, i pizze ia e i pasi e ia. La sua a e tu a i iziata il sete e , ile a do il p e ede te lo ale Al Bafo e . Nel suo isto a te, i sie e alla oglie e ai igli, E ilio Ia eto e oo di a e gesis e i suoi olla o ato i, he uoidia a e te diffo do o passio e t a le sale del ‘isto a te Al Nuo o Bafo e. Le sale ea o u at osfe a a oglie te e u ata, dai to i e de pastello e i p eziosite o detagli i ia o. La pizze ia si o po e di t e sale principali, una sala privata per cene, riunioni e convegni, una sala veranda, un giardino con angolo zo a es lusi a e il uo issi o se o do gia di o i e so el e de i u at osfe a i sile sha hi , pe feste p i ate, e i o ie ed e e i es lusi i. Al Nuo o Bafo e p opo e u a o sule za di eta pe e de e il ost o e e to p i ato o azie dale e o a ile ed es lusi o. E e t pla e , Chef e pe soale di sala so o a disposizio e pe u a e ei i i i detagli u o asio e o u a i o e za spe iale.

La pizza fata o fa i a di ipo e i teg ale, di alta ualità, o u a pe e tuale pi alta di pa i este e del hi o, pi i he di sali i e ali o u a is ela di e eali eata pe so al e te e o u a lie itazio e di i i o o e pe ga a i e u a aggio e dige i ilità.

Pizza da provare: Be e ui al “ud.

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21 - Rispoli Via Verdi, 6 - 33030 Basaldella di Campoformido (UD) Tel. 0432 561300 Web: Facebook: Pizzeria Rispoli Chiuso: Lunedì I uesi lo ali u te po a e a sede l a i a oste ia Là di A ost. Fu el he Luigi ‘ispoli, o igi a io di Po to e di “ ala i p o i ia di “ale o e giu to i F iuli, de ise di ap i e la sua t ato ia pizze ia. Da allo a so o passai pi di a i, a la passio e e la u a ella p epa azio e della pizza so o i aste i tate.

La pizza uella della t adizio e a pa a, o i g edie i se pli i e ge ui i. La pasta della pizza ie e p epa ata o u a is ela di fa i a i teg ale e ai i ue e eali a ui ie e aggiu ta della pasta ad e e fata lie ita e pe al e o o e.

Pizza da provare: T a o i Food

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22 - Manin Via Manin, 9 - Udine Tel. 0432 26328 Web: Facebook: Manin pizzeria verace Chiuso: Lunedì I u a i o palazzo di ui si ha e o ia si dal , appa te uto alla fa iglia )a o i e poi ai Colloedo, si t o a la pizze ia Ma i . Nel i i o ipo tato sulla pia ta del La ag olo a ia o oizie di ai ità di ospitalità e isto azio e dal , ua do a e a ui sede l Oste ia Alla o o a a ipite.

Nel t o ia o l Al e go All Eu opa, do e sappia o he el a he u af e he a e a u a te da sulla st ada. Il sete e fu ospitato ell al e go il a es iallo ‘adetzk . Ma o l u ioe al eg o d Italia si gua da a pi pat ioi i i o di e el sappia o he i f atelli ‘izzi gesi a o il af i itolato a Ca ou , e t e la lo a da a e a l i seg a all A gelo. “a à egli a i T e ta del he la lo a da p e de à il o e di Ma i e a ui si a ode à poi a he la t ato ia. Nel l ai ità ie e poi t asfo ata i pizze ia, o la ost uzio e di u fo o a leg a t adizio ale situato al e t o del lo ale. Dopo al u e gesio i, el la pizze ia ie e ile ata dal gio a e Mau o Boto e di o igi i a pa e, he o l aiuto della sua fa iglia gesis e l azie da, e a do di of i e el iglio odo ai lie i i f ui della sua espe ie za e dei suoi studi. La pizze ia Ma i p opo e u a pizza he segue la t adizio e e le te i he delle pi a i he a i della pizza apoleta a, segue do il dis ipli a e della pizza e a e apoleta a , o u a lie itazio e lu ga e le ta di o e pe pote ga a i e u p odoto uo o a a he dige i ile, o dito o p odoi di ualità, tui Made i Ital .

Nella pizza e a he ei piai ipi i di a e e di pes e, gli i g edie i fo da e tali i a go o se p e la passio e e il ispeto delle t adizio i.

Pizza da provare: No

a.

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23 - Da Pippo Via Armando Diaz, 50 - Udine Tel. 0432 25982 Chiuso: Martedì

U te po i uesto lo ale, posto a ia o del e hio oli o Cozzui, a e a sede il a Al Pa o della ‘i e a za di e uto poi Da Ulisse.

Nel e e ile ato da uat o so i o igi a i della p o i ia di “ale o da T a o i, da Mi o i e da Casal uo o : Filippo Ma azzo, Ma io Beato, Be ia i o G ego e Giuseppe Logue io, he i augu a o o el Natale dello stesso a o l ai ità di pizze ia. Da allo a a o o i uato i sie e uesta ai ità e, a he se u so io ha ape to dopo u a pizze ia i p op io, o ai so o giu i al t agua do dei ua a ta a i di gesio e.

Alle pa ei si edo o delle foto di pepe o i i e pu e el gia di o i u a oli azio e di di e se ualità. Il oi o do uto al fato he Giuseppe Logue io il delegato pe il F iuli Ve ezia Giulia dell A ade ia Italia a del Pepe o i o. Qui i fai si te go o a ual e te a he le eli i ato ie del Ca pio ato Italia o Ma giato i di Pepe o i o, he egli a i passai ha o p odoto a he u a pio e azio ale.

La pizza uella della t adizio e sale ita a. Vie e p odota o u i pasto di fa i a e lie ito di i a, he e à poi fata lie ita e pe / o e, a se o da del o e to.

Pizza da provare: A ade ia.

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24 - Ancona Due Viale Tricesimo 101/4 - Udine Tel. 0432 471414 Web: www.anconadue.it; Facebook: Ancona Due Chiuso: Martedì La pizze ia All’A o a Due, il 5 aggio , ha aggiu to i t e t’a i di aività. I fai, tuto e e i izio il 5 aggio , ua do la fa iglia Pisa a e, a ata di agagli e p egevole fo za di volo tà, oi iò ad i t ap e de e u a i o he si ivele à assai lu go. P ove ie i da Age ola NA , fu o o spi i dalla passio e pe il lavo o, ede do fo te e te elle lo o apa ità, sia dei si goli o po e i he ella fo za d’u io e della fa iglia.

La gesio e è stata se p e o dota i pe feta a o ia, detata da u ’isi iva passio e ivolta all’a oglie za dei lie i elle t e sale lu i ose, i a e te a edate, o gusto, ella dispo i ilità o iua tesa a soddisfa e i palai più ai ai.

Il ost o osta te lavo o, la ost a passio e, i ha o fato es e e i sie e ai ost i lie i, gio o dopo gio o, po tai o e e le a di ife i e to della uo a pizza i tuta la zo a.

Pe ea e la ve a pizza isog a uilizza e i g edie i di ualità e sop atuto la giusta fa i a. A o pag ato dalla ost a passio e, ga a te do legge ezza e dige i iltà, l’i pasto è il f uto di a i hi etodi di lavo azio e.

Pe fa e e uesto lavo o, oggi o e oggi, i vuole il uo e aldo e la e te f edda.

Pizza da provare: Oto gusi.

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