GG novembre 2019 Torino

Mensile, numero 10 anno 14 - Poste Italiane SpA - Spedizione in a.p. - DL 353/2003 (conv. In L. 27/02/04 n. 46) art. 1, comma 1, DR CB Torino - 3 euro

La rivista di tutte le famiglie

novembre 2019 Speciale Alimentazione

Mani in Pasta

Prendere un anno sabbatico

Il cibo del futuro

Š 2019 Nintendo

LA NUOVA AVVENTURA DI FITNESS, ADATTA A TUTTI! Monitora i tuoi progressi grazie alla misurazione della frequenza cardiaca, delle calorie bruciate e tanto altro!

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Controlla il personaggio grazie ai movimenti del tuo corpo e alla tecnologia dei nuovi accessori: Ring-Con e Fascia per la gamba Joy-Con Venduti separatamente

36 24

16

42

28

Toccare, creare, impastare, giocare!

20 PRENDERE

UN ANNO SABBATICO No, non è un sogno. Si può fare, anche con i figli

24 NON LO BUTTO, LO AGGIUSTO!

Cosa cambierebbe se invece di buttare un giocattolo rotto lo riparassimo assieme ai nostri figli?

28 LA STANCHEZZA DELLE MAMME

C'è la stanchezza da notti insonni, da inserimento, da svezzamento, da allattamento a richiesta, da malanni autunnali. Poi, c'è lo stress da ipervigilanza

30 LA MIA FAMIGLIA MANGIA “GREEN” È il titolo di un libro di ricette, ma anche uno stile di vita quello scelto da Silvia Goggi, nutrizionista e mamma, per sé e i suoi bambini

34 LA SCUOLA DELLE DOMANDE

Da "Cosa hai fatto a scuola oggi?" a "Che cosa hai chiesto a scuola oggi?” il passo è abissale

Inserto

Speciale alimentazione

36 SENZA È BUONO (E BELLO!)

Un tripudio di favolose ricette dolci e salate, senza glutine e latticini

42 EMOZIONI IN UN PIATTO

Michelangelo Mammoliti, chef stella Michelin, ha elaborato dei piatti collegati alle sue emozioni di infanzia

48 C’È LATTE E LATTE

Arriva in Italia il latte A2, un prodotto naturalmente più digeribile

52 CI SONO ALIMENTI

PERICOLOSI PER I BAMBINI Esistono alcuni alimenti pericolosi che vanno evitati in età pediatrica

56 LA TAVOLA DEL 2050

Cosa mangeremo tra trenta anni? Una domanda che interessa tutti i genitori.

Un viaggio nel futuro del nostro cibo

60 LA DIETA MEDITERRANEA, QUELLA VERA Uno stile di vita adatto a grandi e bambini: ma quanto è davvero diffusa in Italia?

62 LA TASSA SULLE MERENDINE È UN

FALSO PROBLEMA Tassare o non tassare le merendine? Ma il punto è mangiarle o non mangiarle

64 PAROLA ALLE ETICHETTE

5 consigli da tenere a mente per capire quello che mangiamo

66 RAFFA

La rivista di tutte le famiglie Mensile, numero 10 anno 14 - Poste Italiane SpA - Spedizione in a.p. - DL 353/2003 (conv. In L. 27/02/04 n. 46) art. 1, comma 1, DR CB Torino - 3 euro

6 NEWS 10 TENDENZE 12 WORLD CORNER 16 LE MANI IN PASTA

56

novembre 2019 Speciale Alimentazione Mani in Pasta Prendere un anno sabbatico Il cibo del futuro

Novembre 2019

Che la pappa sia con noi

Giovani Genitori | La rivista di tutte le famiglie

Tra gli studi più citati a proposito di alimentazione e famiglie, c’è

Novembre 2019 / Anno 14 - Numero 10

quello del Ministero della Salute, che suona come un campanello

DIRETTORE RESPONSABILE Luisa Tatoni CAPO REDATTORE Elena Brosio

d’allarme per l’aumento dell’obesità tra i bambini.

REDAZIONE Alice Quaglino, Silvia Trisolino, Marta Vitale

Sovrappeso si diventa a cinque anni e difficilmente si torna indie-

ART DIRECTOR Catia De Bacco

tro. Il dato preoccupante è che i genitori difficilmente riescono

GRAFICA Cinzia Pampo, Simona Vaschetto

ad accorgersi del problema e a prendere le dovute contromisure,

MARKETING Eugenio Berardi Silvia Ciraldo Laura Donna Federica Petey Mautino

nonostante le tabelle di crescita e gli avvisi del pediatra.

Eppure in Italia crediamo di seguire la dieta mediterranea e man-

AMMINISTRAZIONE Domenica Cambareri

giare bene, sicuramente meglio di molti altri Paesi. Siamo l’unico

Autorizzazione del Tribunale di Torino n.5969 del 22/4/2006 - Iscrizione al Roc n. 14333 ISSN 1828-9738

popolo al mondo per cui vale l’equazione cibo = amore. Siamo gli

Hanno collaborato a questo numero Mario Bettas Valet, Giovanna Brosio, Sandra Cangemi, Albino Catarozzo, Silvia De Bernardin, Valentina Dirindin, Khaled Elsadat, Federica Ferraresi, Stefano Frassetto, Francesca Galdini, Silvia Garda, Marina Gellona, Daniela Giambrone, Greta La Rocca, Veronica Lo Destro, Monica Naef, Ginger Nigella, Simona Obialero, Annalisa Porporato, Sofia Rondelli, Daniela Rosas, Elisabetta Russo, Alfonsa Sabatino, Maddalena Tufarulo, Franco Voglino

unici genitori capaci di indignarci più per la mensa scolastica che per le scuole che cadono a pezzi.

Stiamo sbagliando? Sì e no. Sbagliamo quando non andiamo oltre le nostre convinzioni, come quella di mangiare sano, perché è un dato di fatto che in Italia sono rimasti solo gli anziani a seguire la convinti di dover soddisfare un fabbisogno calorico che i nostri

Illustrazione di copertina Edalin

figli non hanno. Abbiamo ragione quando pensiamo che il cibo sia

Ispirazione Luca Bernardelli Giorgio Pulini

amore. Abbiamo ragione quando rispettiamo la bellezza di cenare

Licenza Attribution-NonCommercial-ShareAlike 2.0 Italy

tutti assieme e di scegliere gli alimenti da assaporare con gioia.

Quando preferiamo cibo di qualità a cibo in quantità.

Abbonamenti Un anno di GG Magazine a solo 21,90 euro!

L’abbonamento permette di ricevere la rivista a casa tutti i mesi, con articoli, notizie e appuntamenti per tutta la famiglia.

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Questo numero di GG riflette su tutto questo. Lo fa con la sensibilità di chi conosce quanto sia difficile essere contemporaneamente modelli virtuosi a tavola, cuochi, nutrizionisti, camerieri e lavapiatti.

Ci vogliono qualità rare. Ma noi ce le abbiamo, siamo genitori!

Redazione Via Vanchiglia 18, 10124 Torino Tel. 011 19913127 - redazione@giovanigenitori.it

Buon appetito dalla redazione di GG ♥

Ufficio pubblicità marketing@giovanigenitori.it Telefono: 011 19913127 - Fax: 011 19468520 Edizioni Espressione Via Vanchiglia, 18 - 10124 Torino www.espressione.it GG ha scelto una stampa sostenibile e amica dell’ambiente

www.giovanigenitori.it www.facebook.com/giovanigenitori www.twitter.com/giovanigenitori www.instagram.com/giovanigenitori

Simona

Silvia C

Cinzia

Luca

Elena

Catia

Stampa La Terra Promessa Via E. Fermi, 24 - Novara Testata associata Associazione Nazionale Editoria Periodica Specializzata

Mario

Marta

Silvia T

I

Illustrazioni e fotografie iStockphoto L’editore è a disposizione per assolvere diritti eventualmente non corrisposti

vera dieta mediterranea. Sbagliamo quando diamo la merendina,

Eugenio

M

Luisa

Domenica

Federica

Alice e Giorgio

Federica

B

BAMBINI S P E S A UGUALIANZA SCUOLAFUTURO MEI TAI DIALOGO CAPRICCI AMORE MERENDINE

VIDEOGIOCHI TENEREZZA SENSI DI COLPA SEGGIOLINO DISTANZA

FAVOLE FRATELLINO BIOLOGICOALLATTAMENTO GIOCHI G I T A MUSICA BISCOTTI SPORT PASSEGGINO IMPERFEZIONE SOLDI NANNA SICUREZZA VACANZE FASCIATOIO ZAINO PENSIERO TV PEDIATRA

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e

NEWS

Il congedo è importante, ma non per i motivi che pensiamo

Lo ha dimostrato chiaramente il caso spa-

nuova crescita demografica.

gnolo: aumentando il congedo parentale, i

Se i padri stanno a casa si ottiene una

neopapà ne approfittano e restano a casa.

più giusta divisione del lavoro di cura

Poi però desiderano fare meno figli. Gli

della casa e dei figli, si aiutano le mamme

studi delle economiste Lídia Farré e Liber-

a restare nel mondo del lavoro, molto

tad González smontano le politiche sociali

probabilmente migliora la qualità dei

che, banalmente, pensano che allungare

rapporti di coppia. Ma no, non si fanno

il congedo di paternità possa favorire una

più figli.

Novembre 2019 | www.giovanigenitori.it | 6

ecofficina - interactive multimedia design STUDIO

NEWS

Royal baby al passo coi tempi

I cinque royal baby di Svezia non sono più "Altezze reali" per volere del nonno Carl Gustav. Il re ha tolto loro il titolo nobiliare perché crescano liberi di fare quello che vogliono, senza l’obbligo di sottostare agli impegni di rappresentanza. Restano comunque parte della biondissima Royal Family svedese. La scelta segue una decisione simile presa nella famiglia reale britannica, dove il principe Harry e Meghan Markle hanno dichiarato di non voler conferire titoli reali al loro primo figlio, il piccolo Archie, per cercare di “dargli una vita più normale possibile”.

Novembre 2019 | www.giovanigenitori.it | 8

Nintendo Switch e il fitness a misura di mamma Con l’uscita di Ring Fit Adventure arriva una nuova esperienza di gioco dedicata a chi vuole rimettersi in forma divertendosi nella comodità della propria casa

Il personaggio del videogioco avanza facendo corsa sul posto e sferrando attacchi comprimendo il Ring-Con. Chi Un gioco d’avventura e due nuovi acces-

non ha esperienza di fitness può regolare

sori trasformano Nintendo Switch nel più

l'intensità degli esercizi per trovare il livello più adatto a sé.

potente alleato di famiglia dedicato al fitness e al divertimento. Si chiama Ring

fisicamente, superando livelli e nemici da

Fit Adventure il nuovo pack che strizza

sconfiggere. Così si supporta e si stimola

BRUCIA CALORIE!

l’occhio alle mamme desiderose di rimet-

il desiderio di seguire uno stile di vita

Ring Fit Adventure è un’esperienza diver-

tersi in forma, ma che hanno poco tempo

sano e salutare: una partita al giorno e si

tente e adatta a tutti, preziosa per chi ha

e, forse, poca motivazione.

allenano via via tutte le parti del corpo!

voglia di rimettersi in forma e ha poco

UN’AVVENTURA COINVOLGENTE

ACCESSORI POTENTI

grazie alla misurazione delle calorie bru-

In Ring Fit Adventure i giocatori esplora-

I due nuovi accessori inclusi nella

ciate, dei km percorsi e della frequenza

no un mondo di fantasia ricco di nemici

confezione del gioco (il Ring-Con e la

cardiaca e dà anche consigli sul riposo

da affrontare a colpi di squat, addominali,

fascia per la gamba) rilevano e misurano i

e il consumo di acqua. Un vero alleato

posizioni di yoga e molto altro. Il video-

movimenti dei giocatori nel mondo reale

per un fitness facile, sempre accessibile e

gioco invoglia il giocatore a muoversi

e li trasformano in azioni sullo schermo.

divertente!

tempo. Il videogioco traccia i progressi

UN GIOCO DI FAMIGLIA Ring Fit Adventure non è solo per mamme. Oltre all’avventura principale, ci sono gli immancabili minigiochi pensati per stare insieme, lanciandosi in sfide di gruppo a suon di muscoli. Chi vincerà tra grandi e piccini?

TENDENZE

Pellicola addio!

LA BORRACCIA È GREEN I nostri bimbi, nativi ambientali, delle bottigliette di plastica giustamente non ne vogliono sapere.

Ridurre gli sprechi e proteggere la natura: Beeopak è una pellicola alimenta-

E così in famiglia ci

re riutilizzabile, versatile e modellabile. Realizzata in cotone bio certificato

dotiamo tutti di comode

GOTS, resina di pino, cera d'api, olio di nocciole biologici e tinture a basso

borracce. Quella termica

impatto ambientale, ha proprietà traspiranti e antibatteriche che garantisco-

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no la migliore conservazione del cibo.

ogni età e ogni stagione.

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W L'AUTONOMIA

una pulizia ottimale e si

Divertenti e super pratici: i

trasforma in un comodis-

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simo bicchiere.

realizzati in bambù e sono

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Novembre 2019 | www.giovanigenitori.it | 10

TENDENZE

Animaletti prêt à porter

C'è Sherman lo squalo, Flippy la rana e Kallie la gattina: sono i coloratissimi e divertenti leggings Zoocchini, ideali per gattonare, arrampicarsi, ruzzolare e muovere i primi passi nel mondo. In cotone ed elastane per una perfetta vestibilità, sono morbidissimi, adatti anche alle pelli più delicate. www.zoocchini.com

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In caldo cotone bio, è ideale per affrontare i primi freddi autunnali.

Abbinato con il body a

IL LETTINO SI FA GLAMOUR

maniche lunghe in tinta

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unita è il completo must-

mamme e papà dal gusto contemporaneo che cercano un equilibrio tra un

have per il più elegante

interior decor a misura di bimbo e la modernità del gusto scandinavo. In

dei bebè.

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Novembre 2019 | www.giovanigenitori.it | 11

WORLD CORNER

Un boccone da White & the Bear DI DANIELA GIAMBRONE

Un’oasi di delizie per tutte le età. White & the Bear è il primo ristorante al mondo che offre un menu specifico per bambini elaborato da una chef di fama mondiale, Annabel Karmel, esperta anche di cibo per i più piccini. Progettato da Sneha Divias Atelier nella città di Dubai, lo spazio è favoloso sia per i piccoli, sia per i grandi. Qui ci si perde nel concept store, fra libri, abbigliamento e tanti gadget sfiziosi. L’atmosfera ha un design semplice, contemporaneo e accogliente.

Novembre 2019 | www.giovanigenitori.it | 12

U

Università San Raffaele Roma

145° 1874-2019

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“Natura. Giocare e scoprire la natura con occhi nuovi” Mostra-gioco a cura di MUBA - Museo dei Bambini Milano Cosa succede se la formica diventa

Il percorso si estende lungo

gigante? Perché le forme si ripe-

quattro postazioni di gioco che

tono in natura? Quante sfumature

rappresentano le quattro grandi

hanno i colori? Sono tante le

categorie da conoscere: lo Spazio,

domande e le risposte sorprenden-

le Forme, la Materia e i Colori.

ti che emergono dalla meravigliosa

In un prato fuori scala si “nascon-

semplicità della natura.

dono” animali e vegetali proposti

L’obiettivo della mostra-gioco è di

in tre dimensioni differenti: è “Il

ampliare la capacità di osserva-

prato smisurato”, uno spazio in

zione e fornire gli strumenti per

continuo mutamento che invita i

esplorare gli elementi naturali

bambini a giocare e indagare le

attraverso esperienze uniche e

relazioni tra gli elementi che lo

originali.

compongono. Realizzato a cura di Elisa Testori e Isadora Bucciarelli.

Linea, cerchio, raggiera e spirale

La mostra-gioco dedicata alla Natura è un viaggio sensoriale tra forme e colori che sviluppa la curiosità e allarga lo sguardo.

Otto mesi di apertura, 40 mila persone: il museo prolungherà la programmazione fino al 30 giugno 2020

sono forme ricorrenti negli elementi naturali. Nel “giardino incartato” - a cura di Barbara Zoccatelli e Daniele Papuli - si possono esplorare le forme con le mani, gli occhi e tutto il corpo.

Le grandi strutture di carta modulabili ricordano gli origami di tradizione giapponese e possono essere modificate di volta in volta per esplorarne le ricorrenze.

“La camera delle meraviglie” è una “wunderkammer” che contiene una raccolta di materiali naturali e oggetti speciali per esplorare il concetto di materia attraverso i sensi e l’uso di ingrandimenti. Un’installazione che incanta anche gli adulti, realizzata da Monica Guerra, Lula Ferrari e Lola Ottolini.

Non esiste un solo blu cielo o verde prato, ma ogni colore presenta svariate sfumature e le possibilità sono infinite. “Il paesaggio di passaggio”, chiude il percorso con otto passaggi di colori naturali per scoprire tutte le sfumature della natura.

La mostra esplora i concetti di spazio, forma, materia e colore attraverso “l’approccio MUBA”: l’esperienza diretta e il gioco sono al centro della visita, creando un momento di apprendimento condiviso con la famiglia e la scuola.

MUBA - Museo dei Bambini Milano è un centro per lo sviluppo e la diffusione di progetti culturali dedicati all’infanzia. Da sempre persegue l’intento di promuovere nei bambini uno sguardo aperto sul mondo attraverso un costante lavoro di ricerca e qualità.

Un comitato scientifico composto da esperti del mondo pedagogico e culturale ha supportato MUBA nell’ideazione delle singole installazioni che hanno visto anche il contributo di artisti e creativi.

La mostra è ideale per bambini da 2 a 6 anni Visite organizzate a turni di ingresso. Durata: 75 minuti Da martedì a venerdì: ore 17 Ingresso: adulti 6 euro | bambini 8 euro Sabato, domenica e vacanze scolastiche: ore 10 | 11.30 | 14 | 15.30 | 17 Ingresso: adulti 7 euro | bambini 9 euro Si consiglia la prenotazione del proprio turno acquistan-

Foto di Elena Valdrè

do i biglietti in prevendita su muba.it

CREATIVITÀ

Le mani in pasta Toccare, creare, impastare, giocare!

DI VERONICA LO DESTRO

La pasta per la pizza è il primo

pasta un esercizio solo mentale.

amore. Poi c’è la pasta per i biscot-

C’è un aspetto che ci raccontiamo

ti e a seguire la pasta per modella-

poco: il piacere fisico che si prova

re. Al crescere dell’età si aggiunge

a toccare la materia, un piacere

la pasta di sale, quella di gesso e

sempre meno presente nella no-

per finire la pasta di legno.

stra quotidianità fatta di schermi

La pasta è un elemento bellissi-

lucidi e riflettenti.

mo di primaria importanza nel

Approfittiamo di un pomeriggio

processo di crescita del bambino.

freddo e bigio per trasformare la

Mettere le mani in pasta è mani-

cucina in un laboratorio. Chia-

polazione, sensorialità, nutri-

miamo i bimbi a raccolta, con

mento per il cervello che aiuta a

formine, mattarelli, bottoni, tappi,

integrare i sensi e a sostenere lo

forbicine, tempere e pennelli. Sarà

sviluppo.

un momento indimenticabile.

Tuttavia è riduttivo considerare la

Ospite d’onore: la pasta.

Novembre 2019 | www.giovanigenitori.it | 16

CREATIVITÀ

LA PASTA DI SALE

friabile e fragile. Si usa tanta acqua

creare l’oggetto in carta stagnola e

500 g Farina

quanta serve ad avere un impasto

ricoprirlo di pasta.

500 g Sale “a velo”

non troppo duro né troppo tenero da

La pasta può essere colorata prima

Acqua

lavorare. Dopo la manipolazione si

del gioco con coloranti alimentari,

possono creare piccoli oggetti da far

oppure lasciata bianca se voglia-

Non è difficile preparare in casa la

essiccare al forno scaldato a 50/60

mo dipingerla dopo l’essiccatura.

pasta da modellare. Servono acqua,

°C. La cottura va controllata a vista

Possiamo creare “effetti speciali”

farina e sale: quest’ultimo il più

come si fa per un normale arrosto.

premendoci sopra dei pezzetti di

fino possibile (si può macinare nel

Si può anche lasciare seccare a

pizzo, un pettine, la punta di uno

frullatore per renderlo a velo). Va

temperatura ambiente, ma si corre

stuzzicadenti. Allo stesso modo

bene qualsiasi tipo di farina: 0, 00,

il rischio che l’oggetto si afflosci. A

la pasta può essere modellata con

integrale, di grano duro o tenero.

questo inconveniente si rimedia con

stampi in metallo, plastica, cartone o

Si impastano la farina e il sale con

diversi trucchi: si può, per esempio,

legno. Il tocco finale? Aggiungere un

acqua: diminuendo il sale si ottiene

ricorrere a un'anima in legno (vanno

poco di spezie, per ottenere delicati

una pasta più leggera ma anche più

bene gli stuzzicadenti), oppure

profumatori per l’ambiente.

Novembre 2019 | www.giovanigenitori.it | 17

L’IMPASTO DEI BISCOTTI 30 MINUTI AL GIORNO

300 g Farina 00 200 g Burro 100 g Zucchero a velo

La manipolazione influenza la

1 Tuorlo

creatività. Uno studio del Dipartimento di psicologia dell’U-

Profumata, dolcissima, bella da manipolare, la pasta dei biscotti è una

niversità Cattolica di Milano

frolla semplice che dà grandissime soddisfazioni. Lasciate ammorbidire

effettuato in collaborazione con

il burro in una ciotola insieme allo zucchero a velo e mescolate bene con

Hasbro, produttore della pasta

un cucchiaio per ottenere la crema di burro: è un lavoro che possono fare

Play-doh, ha analizzato un

anche i bambini. Unite il tuorlo dell’uovo e fatelo assorbire. Aggiungete

campione di 79 bambini della

poco a poco la farina continuando a mescolare con il cucchiaio. Passate

scuola d’infanzia e dei primi

l’impasto su un piano pulito e lavorate la pasta, quindi dividetela in tanti

anni della scuola primaria.

pezzi quanti sono i bambini. Potete stenderla con il mattarello (aiutando-

Un gruppo sperimentale di

vi eventualmente con fogli di carta da forno) e usare le formine taglia-

bambini è stato fatto giocare

biscotti, oppure creare palline, ciambelline e serpentelli da appoggiare

con la pasta da modellare per

delicatamente sulla teglia. Prima della cottura, spolverizzate i biscotti

almeno 30 minuti al giorno e

con zucchero a velo e zuccherini colorati, oppure spennellate la superfi-

nello studio che ne è seguito è

cie con l’albume sbattuto per farli diventare leggermente lucidi.

emerso un miglioramento delle

Cuocete in forno, preriscaldato e ventilato, a 180 °C per 15 minuti circa,

competenze spaziali e delle

fino a che i biscotti inizieranno a essere dorati. Non eccedete perché

capacità creative.

si bruciano facilmente. Sfornate i biscotti e fateli raffreddare prima di toglierli dalla teglia. Sono buonissimi da mangiare anche tiepidi!

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CREATIVITÀ

LA PASTA PROFUMATA 125 g Balsamo per capelli 30 ml Olio di semi 150 g Farina Coloranti alimentari Questa pasta morbida, leggera e profu-

usando un altro colorante alimentare, fino a ottenere tre

mata si realizza con una piccola spesa ed è perfetta per

o quattro colori. Potete stendere la pasta su un piano,

una gioiosa manipolazione senz’altro obiettivo che il gio-

manipolarla, tagliarla con gli stampini, creare forme e

co. Si mescola il balsamo con l’olio di semi e si impasta il

oggetti e, quando avete finito, riunire tutto, rimpastare e

liquido che ne deriva con la farina. Aggiungete un po’ di

ricominciare. La pasta profumata si asciuga all’aria ed è a

colorante e lavorate il composto con le mani fino a ren-

breve conservazione, ma è perfetta per un pomeriggio di

dere la pasta liscia e omogenea. Ripetete il procedimento

gioco ad altissima stimolazione sensoriale.

LA PASTA DELLA PIZZA

le mani fino a quando risulta liscia

500 g Farina Manitoba

e lucida. Si lascia lievitare in un

300 ml Acqua

recipiente coperto da un canovaccio

7 gr Lievito di birra

per 12 - 24 ore. Al termine si rimpa-

3 Cucchiai di olio extravergine

sta, si fa riposare ancora mezz’ora

d’oliva

e si stende l’impasto su una grande

1 cucchiaio raso di zucchero

teglia coperta di carta da forno o

10 gr Sale

tante piccole teglie, una per ogni Dopo aver sciolto in una ciotola il

bambino. Ognuno può condire la sua

Il bello delle paste è che hanno con-

lievito con lo zucchero e qualche cuc-

pizza: il minimo è sugo di pomodoro,

sistenze, profumi ed elasticità molto

chiaio d’acqua, aggiungete la farina

mozzarella e basilico. Si cuoce tutto

diverse. Per i bambini sono tutte da

e altra acqua. Mescolate, sciogliete il

nel forno caldissimo (230 °C) per

provare e da conoscere. La pasta della

sale nell’acqua rimasta e terminate

20-30 minuti, fino a quando la crosta

pizza va preparata la sera prima.

di impastare, lavorando la pasta con

prende colore.

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IDEE

Prendere un anno sabbatico No, non è un sogno. Si può fare, anche con i figli DI ALFONSA SABATINO

Novembre 2019 | www.giovanigenitori.it | 20

IDEE

Sembra una storia da film. Lui e lei impacchetta-

DOVE ANDARE

no casa, caricano i figli in macchina e decidono

Scegliere il luogo dove trascorrere qualche mese

di partire per un anno sabbatico. L’idea è scap-

non è facilissimo. Si può optare per un'avventura

pare insieme dalla vita stressante e dalla routine

esotica e indirizzarsi a una meta molto lontana, so-

a cui ci sentiamo condannati, possibilmente in

prattutto quando si cerca il caldo in inverno. L'Ame-

un posto esotico e molto, molto lontano. Sembra

rica Latina è più facile per la lingua (lo spagnolo è

una storia da film, ma non lo è. Non è così

orecchiabile anche per i più piccoli in poco tempo).

impensabile che una famiglia italiana, anche con

L'Asia è il continente più sicuro per vivere la nuova

bimbi piccoli, decida di prendere una pausa per

routine nel massimo relax. Se invece vogliamo pro-

regalarsi un periodo di vita vera. Che sia per un

vare una realtà non troppo diversa, si può scegliere

mese a svernare al caldo, per un viaggio molto

una città europea, più vicina e più simile anche per

lungo o un vero e proprio anno sabbatico, ecco

i ritmi e i modi di vivere.

qualche consiglio per organizzare una grande

Si comincia prendendo un mappamondo per fare

avventura.

tutti insieme un elenco dei posti desiderabili. Per ogni meta si valutano i pro e i contro: la lingua, il

QUANDO SCAPPARE

cibo, i collegamenti da casa, le offerte di formazio-

Quando prendere un anno sabbatico dipende

ne, gioco e abitazione. Una volta raccolte tutte le

da molti fattori e anche dalla motivazione che ci

informazioni, la scelta prende corpo.

spinge lontano dalle nostre abitudini. Uno tra gli soddisfa, magari lo stiamo cambiando. Magari,

IL CONGEDO PARENTALE

dopo aver avuto un figlio, siamo temporanea-

Inaspettatamente, i neogenitori hanno più possibi-

mente in pausa. Se il lavoro è la principale causa

lità di “mollare tutto e partire” rispetto ai normali

della fuga, allora sarà il lavoro a decidere i tempi.

lavoratori. Il congedo parentale, per esempio, è “un

Se invece il desiderio è quello di vivere un perio-

periodo di astensione facoltativo dal lavoro conces-

do insieme senza troppe cose da fare, in inverno

so ai genitori per prendersi cura del bambino nei

è bello andare a cercare posti più caldi e meno

suoi primi anni di vita e soddisfare i suoi bisogni

affollati dove trascorrere un lunghissimo periodo

affettivi e relazionali”. Si può richiedere entro i

di vacanza (e costa pure meno).

primi 12 anni di vita del bambino per un periodo

Con i figli, l'ideale è ritagliarsi il tempo prima

complessivo (tra i due genitori) non superiore a die-

che cominci la scuola dell'obbligo, magari nei

ci mesi. Se il padre lavoratore prende congedo per

tre anni della scuola materna, quando i bambini

almeno tre mesi, ha diritto a un mese in più (11 in

sono sufficientemente autonomi e curiosi, ma

totale). Questo è il funzionamento attuale. Conviene

non sono ancora troppo affezionati alle loro

sempre informarsi presso un Centro di Assistenza

abitudini. Se sono più grandi, bisogna attrezzarsi

Fiscale (CAF) o un sindacato.

per l'home schooling e seguire i programmi

L'indennità riconosciuta è pari al 30% della retri-

didattici della scuola per non essere bocciati.

buzione media giornaliera, calcolata in base alla

elementi determinanti è il lavoro. Magari non ci

Novembre 2019 | www.giovanigenitori.it | 21

IDEE

retribuzione del mese precedente, ma solo

significa per forza restare senza lavorare e

fino a quando il bambino compie otto anni.

neanche soggiornare in alberghi a cinque

Un motivo in più per partire presto.

stelle.

Quanti soldi servono realmente? Dipende

PRENDERE ASPETTATIVA

dalla meta e dal tipo di viaggio: il Sud-Est

Per chi ha già esaurito i congedi o non ne

Asiatico e l’America Latina costano enor-

ha diritto, è possibile chiedere un periodo

memente meno del Giappone o dell’Europa.

di aspettativa dal lavoro, che permette di

Inoltre, poiché il periodo sabbatico non è

allontanarsi senza perdere la posizione.

una vacanza prolungata ma un’esperienza

L'aspettativa può essere retribuita, in caso

di vita, anche il modo di viaggiare ha la sua

di assistenza ai familiari con handicap, per

importanza. Il viaggio è sobrio, rilassato,

fare volontariato o per seguire un dottorato

senza troppi imprevisti. Ci si ingegna

di ricerca. In tutti gli altri casi l’aspetta-

cercando soluzioni a basso impatto, come

tiva non è retribuita. Formazione, motivi

lo scambio della casa (esistono piattaforme

familiari, ricongiungimento con il coniuge

online che aiutano a organizzarlo), oppure

all'estero sono i tipici casi di aspettativa che

si può offrire una presenza di volontariato

non viene pagata.

in cambio dell’alloggio.

Per mettersi in aspettativa bisogna fare seconda della motivazione - la concede

PICCOLI MOMENTI DI SOLITUDINE

a sua discrezione, compatibilmente con

Non bisogna credere che partire per un

l’organizzazione e le esigenze di servizio. È

anno sabbatico insieme sia una scelta

necessario fare domanda all’INPS solo nel

facilissima. Che sia un regalo da fare a se

caso di aspettativa per assistere i familiari

stessi e alla propria famiglia non c'è dubbio,

con handicap.

ma facile proprio no. Trovarsi di colpo con

domanda al datore di lavoro, che - a

tanto tempo libero da passare insieme porta

TROVARE I SOLDI

a galla dinamiche interpersonali e fantasmi

I soldi sono uno degli scogli più paurosi

non sempre amichevoli. C'è la noia, c'è

da affrontare, ma non bisogna averne

la nostalgia, c'è la voglia di silenzio o di

timore: alla fine risulta sempre essere

solitudine.

uno dei problemi minori. Certo, bisogna

Passare tutto il giorno e tutti i giorni con i

programmare l’anno sabbatico in anticipo e

nostri bambini è sicuramente un'occasione

mettere da parte qualcosa. Si deve chiedere

unica per noi, ma può essere snervante.

un supporto cash a chi vuole fare regali di

Può capitare che tutta la pazienza paia

compleanno o di nozze. Si può tenere da

esaurita, perché così tante giornate di se-

parte il bonus bebè.

guito sono davvero lunghe. È tutto normale.

Inoltre concedersi un periodo di stop non

Dedicarsi molto tempo è l'occasione per

Novembre 2019 | www.giovanigenitori.it | 22

IDEE

conoscersi a fondo, per conoscersi di nuovo, per accettarsi anche nella “no comfort zone”.

Nella programmazione del viaggio, cercate di ritagliarvi piccoli momenti di solitudine e prendete molto, molto sul serio il fatto che i bambini hanno bisogno di confrontarsi con i coetanei e di trovare stimoli giusti per la loro età.

Conviene non spostarsi troppo frequentemente e fare lunghe tappe.

Ogni tappa deve prevedere la scoperta del parco giochi locale, della spiaggia più frequentata dalle famiglie e avere

“ma non sei mai contento di nulla”,

li aiuterà a sentirsi meno smarriti al

a monte una mappatura delle proposte

“guarda che te ne torni a casa” o il

momento di ritrovarsi.

per bambini. Se abbiamo tempo a

solito “smettila”. Cerchiamo di essere

disposizione, quale occasione migliore

empatici perché il cambiamento è

CREARE UNA ROUTINE

per iscriversi a un corso di sport o di

per tutti. Come sempre ma ancora

Quando una coppia di amici ha

lingua, oppure cercare ludoteche e bi-

di più, di metterci alla loro altezza,

iniziato a solleticare l'idea di “partire

blioteche da frequentare regolarmente.

molto molto vicini.

per un anno sabbatico assieme alla bambina di 4 anni”, per prima cosa

L'AMBIENTAMENTO AL NUOVO

MANTENERE I CONTATTI

sono andati a parlare con le maestre

Può capitare che in questa piccola

Vero è che a volte si parte anche

po' paura di sradicare la figlia: il loro

rivoluzione i bambini facciano delle

per prendere fiato dai tanti (troppi?)

progetto era tentare un'esperienza di

regressioni, come tornare nel lettone

rapporti reali e virtuali che abbiamo,

alcuni mesi in camper. Le insegnanti

o farsi la pipì addosso. È probabile

per vivere uscendo anche dal mondo

hanno dato un consiglio: “Cambierete

che in qualche occasione esplodano i

social e instant. Almeno per i figli,

luoghi, panorami e tempi, ma cercate

capricci. Anche loro stanno vivendo

però, è necessario mantenere qualche

di creare nel vostro viaggio alcune

una situazione “anomala” e hanno

filo di contatto. È bene che i bimbi

routine che facciano sentire a casa

bisogno di prendere confidenza con

ricordino chi c'è a casa che li aspetta:

la bambina. Cercate di mantenere

la nuova vita e la nuova casa. Devono

nonni, zii, cugini e amichetti del

fissi gli orari del pasto e della nanna,

affrontare paure, entusiasmi, stan-

cuore. Aiutiamoli a parlare con loro

create i vostri rituali per addormen-

chezze, curiosità e timidezze. Mai

con qualche telefonata o videochia-

tarvi, lavarvi i denti o giocare. Quei

come in questo momento hanno biso-

mata, preparando disegni e regalini

momenti conosciuti saranno il suo

gno di sentirsi rassicurati e compresi,

da distribuire al rientro. Continuare

appiglio alla normalità nell'unicità di

quindi evitiamo commenti come

a sentire la loro voce o le loro storie

quel periodo”.

della scuola d'infanzia. Avevano un

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ECOLOGIA

Non lo butto, lo aggiusto!

Cosa cambierebbe se invece di buttare un giocattolo rotto lo riparassimo assieme ai nostri figli? Molte cose, a quanto pare DI DANIELA ROSAS E LUISA TATONI

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ECOLOGIA

Viviamo nell’epoca dell’usa e getta perché ci

ridotta fino a dimezzarsi. I bambini smettono

hanno insegnato che buttare e ricomprare è

precocemente di domandare agli adulti come

più facile che aggiustare. Anche i giocattoli

funziona il mondo. Persino la quantità delle

sono entrati in questo ciclo e quando si rom-

domande quotidiane si è ridotta, e non di

pono non ci passa mai per la testa di riaggiu-

poco: siamo al 74% in meno.

starli. L’aquilone, che tiriamo fuori una volta

C'è una relazione col riparare giocattoli

l’anno, ha l’asticella spezzata. La macchina

rotti? Almeno una, pare. Secondo gli esperti,

telecomandata non riceve più segnale. Il libro

l'impossibilità di capire i meccanismi che

parlante non parla più. Il peluche si è scucito

regolano il funzionamento di gran parte degli

e svuotato. Buttiamo via il giocattolo rotto e

oggetti e dei sistemi che ci circonda, genera

compriamone uno nuovo!

una continua frustrazione della curiosità.

Questa stessa frustrazione porta i bambini,

BUTTARE È UNA SCELTA

ma anche noi adulti, a non incuriosirsi più,

Gettare via è una scelta. Possiamo farlo,

a pensare che “è troppo complicato”, oppure

ma anche no, consapevoli che il gesto non

che “l’importante è che funzioni”.

si limita al futuro del giocattolo rotto, ma

Insomma, i dati ci dicono che i bambini sono

si espande, incredibilmente, al futuro dei

meno curiosi, non perché siano cambiati i

nostri figli.

bambini, ma perché mancano le occasioni

Quando eravamo noi bambini ci comportava-

per incentivare e stimolare la comprensione

mo diversamente. Lungi dal voler affermare,

di quei meccanismi, anche semplici, che pos-

in modo superficiale, che "le cose una volta

sono portare un aquilone con l'ala spezzata a

erano meglio", c’è da dire che alcuni compor-

volare di nuovo.

tamenti ci rendevano più virtuosi. adulto, che sia mamma, papà, nonna o zio,

RIPARARE E FARSI GUARDARE

intenti a smontare una sveglia o un orologio.

Guardare una persona che lavora è come

C'era sempre un anziano che dedicava un

lavorare. I neuroni specchio del cervello

po' di tempo a creare o riparare. Mio padre

entrano in funzione allo stesso modo sia

diceva sempre: con lo scotch da pacchi si

quando vedono le mani di qualcuno che usa

risolve ogni problema. E non era una battuta:

un cacciavite, sia quando usano davvero un

ho ancora un Cicciobello riparato con il suo

cacciavite.

robustissimo nastro americano.

Osservare è un modo per espandere le capa-

Sono pochi quelli di noi che non ricordano un

cità cerebrali. Per questo riparare un oggetto

L'ETÀ DEI PERCHÉ

di fronte a un bambino è prezioso, persino

Una ricerca effettuata alla Burt Ellison

più prezioso che portare un bambino a un

University nel Sud Dakota (USA) ha evi-

laboratorio di creatività.

denziato che la famosa "età dei perché" si è

I bambini sono naturalmente curiosi. Il loro

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ECOLOGIA

approccio alla vita è quello di una

Un giocattolaio esperto ci disse una

mente aperta che sperimenta per

volta: "Non buttate mai i giocattoli

la prima volta ogni esperienza (Ehi,

preferiti dei vostri figli. Teneteli da

sono foglie! Ehi, cadono dagli alberi!

parte, custoditeli per il loro futuro.

Ehi, scricchiolano se ci cammino

L'emozione di poter toccare di nuovo

sopra!). Fornire il maggior numero

il giocattolo amato, a venti, trenta,

di esperienze, compresa quella di

cinquant'anni, sarà fortissima.

osservare una persona che lavora,

L'idea che un nipote o un bisnipote

è il miglior stimolo che possiamo

possa avere tra le mani non solo un

offrire alla loro crescita mentale.

giocattolo di antica fattura, ma an-

Inoltre l’uso ingegnoso di piccole

che un oggetto così carico di emozio-

strategie, che funzionino da esem-

ni, dovrebbe renderci lungimiranti

pio, spinge a osservare e replicare,

sull'importanza di non gettare mai".

ma anche a provare e fallire. Capire

Avere cura dei giocattoli significa

che i tentativi ripetuti (e gli stessi

dedicare loro del tempo. Tenerli

fallimenti) sono necessari per arri-

puliti, ordinati. Fare piccola manu-

vare alla comprensione di un siste-

tenzione, come il cambio di batterie,

ma, è una lezione importantissima.

oliare la catena della bicicletta, stringere un bullone, cucire a mano

LA CURA DEL GIOCATTOLO ROTTO

l'orecchio sgualcito del peluche.

Si intitola Broken toys (giocattoli rotti) un cortometraggio Walt Disney del 1935 che anticipa la trama di Toy Story, la serie di film di animazione dell'infallibile Pixar che racconta l'attaccamento dei giocattoli ai bambini (e non l'incontrario).

Entrambi i cartoni ci mandano un messaggio: gli oggetti che appartengono ai nostri figli sono importanti.

E poi c'è la Dottoressa Peluche dell'Ospedale dei Giocattoli, che ricorda che possono passare anni e generazioni, ma l’importanza dei giochi nella vita dei bambini, in termini affettivi, è immensa.

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ECOLOGIA

cui le usiamo. Avete letto quel bel libro che si intitola, non a caso, "La manutenzione degli affetti" dello scrittore Antonio Pascale?

LA SOSTENIBILITÀ Dunque quello che cerchiamo di trasmettere è che gli oggetti invecchiano e si consumano, ma se tengo a qualcosa, posso averne una cura speciale. Posso farla durare nel tempo. Non è necessario buttarla via e comprarla di nuovo.

Torniamo al nostro giocattolo rotto.

Se lo aggiusto, sarà prima di tutto un oggetto che non si butta. Come non fare almeno un tentativo? Se non ci riusciamo da soli, possiamo farci aiutare. Un nonno che magari ha un garage degli attrezzi, oppure

LA MODALITÀ DI CURA

un tuttofare esperto. Quest'ultima

Quello che possiamo aggiungere

aggiustatutto sono pochi e molte

è che queste attività andrebbero

case produttrici tendono a non di-

fatte assieme ai figli. Riparare ci

stribuire pezzi di ricambio, anche

dà l'opportunità di passare dalla

se l'Unione Europea sta facendo

"modalità consumatori" alla "mo-

leggi ad hoc per evitare l'obsole-

dalità di cura". La cura ci insegna

scenza programmata.

che gli oggetti (ma anche le rela-

Se riusciamo a fare la riparazione

zioni, i sentimenti, gli affetti) non

assieme al bambino, il giocattolo

ci appartengono. Che non si parla

oltre a non essere un rifiuto in più

e non si vive solo qui e ora, oggi,

su questa Terra, sarà qualcosa di

ma anche domani. Si impara che la

cui ci siamo presi cura. Un amico

durata delle cose (ma anche delle

che abbiamo salvato, che ha voluto

relazioni, dei sentimenti, degli

rimanere con noi. Un affetto che

affetti) è relazionata al modo in

non butteremo via.

opzione non è semplice, perché gli

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RIPOSO

La stanchezza delle mamme C'è la stanchezza da notti insonni, da inserimento, da svezzamento, da allattamento a richiesta, da malanni autunnali. Poi, c'è lo stress da ipervigilanza DI ALFONSA SABATINO

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RIPOSO

Le mamme sono stanche in tante

molto grave o di molto rischioso

forme. C'è la stanchezza da notti

perché l'ipervigilanza si attivi

insonni, da taxista che accom-

e non riguarda solo le mamme

pagna i figli a tutti gli impegni

ansiose, poiché lo stato di allerta

settimanali, da “vorrei un minuto

della genitrice è costante e si na-

di silenzio, per favore”. Stanchezza

sconde dietro ogni piccolo gesto. È

da inserimento, da svezzamento,

in ogni attenzione che si rivolge al

da allattamento a richiesta, da ma-

più piccolo, ma non ne sono esenti

lanni autunnali. Poi, c'è lo stress

neppure i figli ormai cresciuti.

da ipervigilanza.

È ipervigilanza verificare che

Si tratta di quell'istinto animale,

il bebè abbia fatto il ruttino o

di protezione e difesa, che ogni

che respiri durante il pisolino.

mammifera sente nei confronti del

Controllare che non ci siano vetri

proprio cucciolo. Quell'istinto è la

nei giardini dove corre, che non si

UN LIBRO ILLUSTRATO

causa di una costante sensazione

sia tolto le cinture del seggiolino.

C'è un libro meraviglioso, che

di affaticamento e carico mentale.

Assicurarsi che non abbia fatto la

fa tanto ridere (forse più le

Praticamente è quel campanellino

cacca, che abbia fatto i compiti,

mamme dei bambini). Si inti-

di allerta perenne, quell'attenzio-

che ci sia tutto nello zaino. Che

tola “Il pisolino delle mamme”,

ne neanche troppo ansiogena di

non abbia fame, che non abbia

di Agnès Martin e Olivier Tal-

controllare che al bambino non

sete, che non sia stanco, triste,

lec, edito da Edizioni Clichy.

capiti nulla di pericoloso, che non

eccetera eccetera.

Parla di mamma coccodrillo, mamma elefante e mamma

sia a disagio, che non si faccia o ci rimanga male. È uno stato d'essere

CHE STRESS

scimmia. Tutte e tre hanno

che si attiva nel momento in cui si

Tutto questo è stressante anche

un urgente, indispensabile,

diventa madri e, chi più chi meno,

se pare del tutto naturale e a volte

irrefrenabile bisogno di fare

ipervigilanti lo diventiamo tutte.

sembra non essere così faticoso.

un pisolino.

Preoccuparsi, o semplicemente

QUANDO SCATTA L'IPERVIGILANZA

vigilare e controllare, alza i livelli di

Lo stato di allerta delle mamme è

a lungo andare porta sensazione di

in essere 24 ore al giorno, sempre

stanchezza cronica, di debolezza,

ai livelli massimi. Per questo

anche malumore. Cosa fare? Rilas-

motivo gli esperti paragonano

sarsi, fare yoga, cercare di dormire

l'ipervigilanza materna all'allerta

e delegare migliorano il nostro stato

dei soldati in missione quando

di salute percepito, ma non guari-

monitorano l'attacco nemico. Non

sce: ipervigilanti si resta, almeno

è necessario che capiti qualcosa di

fino a quando i figli crescono.

cortisolo, l'ormone dello stress, che

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VIVIAMO COSÌ

La mia famiglia mangia “green” È il titolo di un libro di ricette, ma anche uno stile di vita quello scelto da Silvia Goggi, nutrizionista e mamma, per sé e i suoi bambini DI VALENTINA DIRINDIN

“Un’alimentazione sana è il primo do-

bene! Le verdure sono un ostacolo in-

vere dei genitori nei confronti dei figli”.

sormontabile, la tentazione di merendi-

Un principio fondamentale, su cui sia-

ne e junk food è sempre dietro l'angolo,

mo tutti d'accordo: i bambini imparano

con il supporto indesiderato di una

dagli adulti e l’educazione alimentare è

pubblicità martellante. Eppure, una

un tassello fondante del loro futuro. Ma

dieta bilanciata è il primo passo per un

quanto è difficile abituarli a mangiare

futuro in buona salute, soprattutto per

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VIVIAMO COSÌ

una generazione che tende in manie-

vegani di riflesso ma che comunque

ra preoccupante all'obesità.

non si pongono il problema, come

Dov'è che sbagliamo?

d'altronde non fa normalmente alcun

Bambini inappetenti, schizzinosi,

bambino”.

sempre sazi e poco curiosi: inutile

Cosa mangiate? “L’alimentazione dei

sentirsi in colpa se fino a oggi non

bambini è ampia, varia e golosa e cre-

siamo riusciti a indirizzarli sulla via

scono serenamente e correttamente.

della corretta alimentazione. Silvia

In fondo, mangiano le stesse cose di

Goggi, giovane medico nutrizionista

tutti, anche perché una versione sana

e mamma, ci riflette sopra e propone

della dieta onnivora prevede proteine

un aiuto concreto con il suo nuovo

vegetali tutti i giorni, almeno una

libro “La mia famiglia mangia green”

volta al giorno. La vera dieta mediter-

(Edizioni Sonda). Secondo Silvia non

ranea contiene più proteine vegetali

è vero che mangiare sano richieda

di quanto crediamo. Ci sono tantissimi

troppo tempo, troppa fatica e troppo

punti in comune con chi non è vega-

denaro. Lei prova a dimostrarcelo

no, a dimostrazione del fatto che tutti

condividendo con noi la quotidianità,

dovremmo essere un po' più green”.

accompagnandoci a fare la spesa, a pianificare i menu e a realizzare piatti appetitosi a base vegetale.

VEGETALE SIGNIFICA MENO INQUINANTI Una dieta vegana è più sana? “Lo può

PROTEINE MEDITERRANEE

essere anche una dieta mediterranea,

Silvia Goggi assieme ai suoi bambi-

proteine vegetali, che non hanno le

ni, Arianna di 5 anni e Yiannis di 4

problematiche legate all'alimentazio-

anni, segue un'alimentazione vegana.

ne di origine animale, anche solo per

“A me piace dire che noi mangiamo

quanto riguarda l'inquinamento. C'è

vegano piuttosto che dire che siamo

un processo che si chiama bioma-

vegani, che fa un po' paura - dice Sil-

gnificazione e che è l'accumulo di

via -. E poi non voglio che sia la nostra

sostanze tossiche negli esseri viventi.

dieta a definirci come persone, anche

Gli animali accumulano inquinanti

se è una componente importante della

ambientali che persistono nelle loro

nostra quotidianità. Tanti anni fa mi

carni e nel latte che poi noi mangia-

sono interessata a livello professio-

mo. Mangiare vegano almeno una

nale all'argomento e poi ho deciso di

volta al giorno significa ridurre le

sposare la dieta green e di inserirla

percentuali di inquinamento a cui ci

anche in quella dei miei figli, che sono

sottoponiamo. Da questo punto di vi-

purché contenga almeno il 50% di

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VIVIAMO COSÌ

sta, più ti spingi verso il 100% del vegetale,

mediterranea dice che gli zuccheri aggiunti

maggiori sono i benefici”.

si possono consumare due volte a settimana. Però sprecare quegli zuccheri aggiunti

LA GIORNATA TIPO

con le merendine mi sembra davvero un

Certo che comprare frutta e verdura fresca,

peccato, considerato che ci sono cose non

sbucciare, tagliare e cucinare porta via un

solo più sane, ma anche più buone”. Fac-

sacco di tempo. “È vero. A pranzo da noi,

ciamo un esempio concreto: qual è il menu

nella maggior parte dei casi, ci pensa la tata,

di oggi della tua famiglia? “A colazione

che va a prendere i bambini a scuola e pre-

abbiamo mangiato del pane con crema di

para da mangiare, ma si tratta di piatti unici

mandorle e delle fettine di banana; a metà

molto semplici. Anche per la sera preparo

mattinata dei dolcetti fatti con datteri e

piatti molto veloci, come quelli che racconto

nocciole (fidatevi, ci si mette più a dirlo che

nel libro: per fare una pasta e fagioli o un

a farlo). A pranzo la pasta al pesto con tofu;

cereale non ci impiego più di mezz'ora,

a merenda della frutta fresca con un po' di

quaranta minuti al massimo. La vera prepa-

frutta secca e per cena mangeremo cavolo

razione è la spesa: bisogna fare una sorta di

viola, un po' di miglio con olio e limone e

pianificazione, in modo da essere preparati

hummus di ceci”.

anche all'imprevisto di una giornata difficile che finisce più tardi del solito”.

NON AFFIDARSI AD ALTRI Come può fare chi non è capace di cucina-

CI SONO DOLCI PIÙ BUONI DELLE MERENDINE

re? “Basta davvero solo un frullatore. Un

Mai uno strappo alla regola? “La piramide

perché il problema è che quando hai dei fi-

pochino bisogna rimboccarsi le maniche,

Novembre 2019 | www.giovanigenitori.it | 32

VIVIAMO COSÌ

gli sei responsabile di quello che mangiano

volta dovrai poi farlo sempre. Se i bambini

e, a meno che tu non voglia affidarti a ciò

imparano che non c'è il menu fisso ma si

che altri hanno deciso che dobbiamo dargli,

mangia ‘à la carte’, è la fine, soprattutto per

bisogna pensare a un'alternativa. In fondo,

i genitori lavoratori. Non bisogna farne un

tutti possiamo imparare a far bollire l'acqua

dramma: un bambino che ha accesso al cibo

della pasta e frullare un pesto di verdure”.

non morirà di fame, recupererà il giorno

Nei tuoi figli non c'è mai stato un momento

dopo e prima o poi imparerà ad assaggiare

di rifiuto? “Loro ogni tanto chiedono di

senza cercare un'alternativa”.

assaggiare qualcosa che non è vegano e io non gliel'ho mai negato, ma gli ho sempre

IL NEMICO NUMERO UNO

spiegato cos'era. Alla fine sono sempre loro

Qual è il principale nemico nell'alimentazio-

a decidere di rinunciare, più che altro per-

ne per i bambini? “Magari ce ne fosse uno

ché sposano del tutto l'idea di non mangia-

soltanto! In Italia un bambino su tre oggi è

re gli animali: è più facile per loro che per

sovrappeso o addirittura obeso ed è un dato

un adulto, perché tutti i bambini vogliono

davvero allarmante. Le cause sono due: l'ec-

bene agli animali”.

cesso di zuccheri semplici e l'eccesso di proteine animali. Pensiamo alla giornata tipo

LE VERDURE, CHE FATICA

di tanti bambini italiani: la mattina bevono

Come si fa a far mangiare le verdure

il latte con il cacao e mangiano i biscotti. A

ai bambini? “Non c'è un modo per far-

metà mattina mangiano altri biscotti o una

lo diverso dal mangiarle tu genitore in

merendina. A pranzo pasta e niente verdure.

prima persona. Se io comincio a mangiare

Per merenda uno yogurt zuccherato. Alla

qualcosa, qualsiasi cosa, dopo un secondo

sera pasta al ragù e magari dopo cena un

la vogliono assaggiare anche loro. A volte

dolcino. In questa alimentazione sono assen-

capita che siano gli stessi genitori a mo-

ti o quasi le proteine vegetali”.

strarsi sospettosi o timorosi nel proporre le

Invece? “Invece una volta al giorno biso-

verdure e questo innesca il primo mecca-

gnerebbe fare un pasto completamente

nismo di rifiuto. È il modo in cui vengono

vegetale. In più, in un giorno solo ci siamo

proposte a essere generalmente sbagliato:

bruciati il doppio degli zuccheri aggiunti

le verdure si mangiano come tutto il resto.

concessi in una settimana. E per colpa

Non è un'imposizione: se non le vuoi, sono

di tutti quegli zuccheri che rovinano la

ben felice di mangiarmele io”.

fame, alla fine non c'è posto per le verdure.

E se proprio il bambino le rifiuta? “Se non

Quello che spiego è che non bisogna negare

vuole mangiare non mangia, semplicemen-

una fetta di torta o un gelato al bambino,

te. Se stasera c'è questa cosa da mangiare,

che una volta alla settimana fa bene. Il prin-

io non preparo qualcos'altro, anche perché

cipio è non abituare i gusti a cibi insalubri

è un meccanismo sbagliato: se lo fai una

e non nutrienti”.

Novembre 2019 | www.giovanigenitori.it | 33

SCUOLA

La scuola delle domande Da "Cosa hai fatto a scuola oggi?" a "Che cosa hai chiesto a scuola oggi?” il passo è abissale DI LAURA MILANI FOUNDER LA SCUOLA POSSIBILE PRESIDENTE@SCUOLAPOSSIBILE.IT - WWW.SCUOLAPOSSIBILE.IT

non si può, è giusto così.

E perché cambiare paradigma? La risposta è semplice: perché il mondo è profondamente cambiato e cambierà ancora a ritmi vertiginosi. Il nuovo mondo cerca persone intelligenti, veloci, capaci di immaginare il futuro e di costruirlo. Senza appoggiare mani e piedi sul passato, di cui basta la conoscenza che diventa stimolo per il pensiero nuovo e per tutto ciò che potrà accadere.

Se vogliamo risposte diverse dob-

attento e, soprattutto, dove il centro

E per fortuna si può scegliere, se

biamo partire da domande diverse,

sono finalmente i bambini! Così i

vivere nel passato o nel futuro. Non

da pensieri diversi. Sembra facile,

loro pensieri, le loro idee, le loro

per noi ma per i nostri figli che del

ma. E il ma è una forma mentis, una

domande e tutto ciò che sono capaci

futuro potranno essere attori passivi

scelta, una via tutta da scoprire e da

di vivere, pensare e inventare giorno

o attivi. Fruitori o costruttori. Nes-

condividere.

dopo giorno diventa importante e

suno dice che scegliere sia facile,

La scuola delle domande è profonda-

prende vita.

ma è necessario. E per scegliere

mente diversa da quella delle rispo-

Al centro ci sono gli studenti e

bisogna comprendere che il cambia-

ste. Perché le risposte prevedono un

tutto il loro potenziale che, som-

mento è la sola certezza del futuro

giusto o sbagliato e poi una penna

mato dal lavoro in gruppo, diventa

dei nostri figli e sarà la loro forza.

rossa e un voto. Per ottenere cosa?

esponenziale. Non ci credete?

Buon futuro!

Bambini che non sbagliano per

Prendetevi un paio d’ore libere e

paura dell’errore.

fate un salto a La Scuola Possibile.

L’errore come risorsa guarda a una

Già dal nome si dovrebbe intuire

scuola dove “da cosa nasce cosa”,

che questa scuola è fondata su un

dove l’insegnante non è il centro

cambio di paradigma ovvero possi-

ma è un facilitatore competente e

bile vs impossibile, troppo difficile,

Novembre 2019 | www.giovanigenitori.it | 34

Questa rubrica è stata realizzata in collaborazione con

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Un crowfunding per le biblioteche

TUTTI DA OPLÀ In via Rossini apre Oplà, un nuovo spazio dedicato alla psicomotricità relazionale in tutte le sue declinazioni. Qui si promuove il benessere del bambino attraverso il piacere del gioco e del movimento, favorendone lo sviluppo e accompagnandolo nel superamento di eventuali difficoltà emotive e relazionali. Tra i primi

Le biblioteche dell’Area metropolitana torinese (SBAM) lan-

percorsi proposti: Psicomotricità, a

ciano un crowfunding per chiedere ai cittadini un contributo

partire da 3 anni, in gruppo o indi-

volontario e aumentare la già ricca offerta di iniziative cultu-

viduale; Spazio piccoli, un gruppo

rali. Il primo obiettivo della raccolta fondi è la Realtà Virtuale:

gioco genitore-bambino, da 15 a 36

dotare ogni biblioteca di uno o più visori 3D fruibili gratuita-

mesi; incontri di sostegno alla genito-

mente dai cittadini. Per aderire si acquista la tessera +TECA,

rialità e Laboratorio di potenziamen-

disponibile nelle 50 biblioteche aderenti al progetto e sul sito

to cognitivo, per tutti i bambini con

www.bibliodipiu.it, con un’offerta minima di 10 euro. L’intero

difficoltà di apprendimento.

ricavato finanzierà diversi progetti speciali, tutti pensati per

Via Rossini, 23 - Torino

migliorare i servizi e le iniziative promosse dalle biblioteche.

Tel. 333 4112752

LUDOTESLA, UN NUOVO SPAZIO PER BAMBINI IN CITTÀ È nata a Torino una nuova ludoteca, dall’idea di un educato-

gruppi, ripetizioni individuali e percorsi di sostegno allo

re che ama la fisica e le scienze e che l’ha dedicata al grande

studio per BES e DSA o per bambini e ragazzi con disabilità

scienziato Nikolas Tesla. È un luogo dove studiare, giocare,

intellettiva. Il sabato ci sono incontri formativi per genitori.

sfogliare e leggere libri e fumetti. Al mattino il gioco è dedi-

La domenica e i festivi (ma anche in settimana) spazio alle

cato ai più piccoli (1 – 5 anni) accompagnati da un adulto. Il

feste di compleanno, con o senza animazione. LudoTESLA si

pomeriggio è pensato per gli alunni delle scuole secondarie

trova in corso Regina Margherita 186 a Torino.

e primarie: studio guidato e assistenza compiti, a piccoli

Facebook: ludotesla.

TO | www.giovanigenitori.it | Novembre 2019

Nasce la Fattoria Sociale Paideia

Un piccolo paradiso nascosto e

aromatiche, in cassetta e anche

“sul campo”, nel vero senso del

adagiato tra le colline di Torino,

“sopraelevate” per poter essere

termine, oppure per le aziende che

per offrire ai bambini portatori di

accessibili da chi si muove in sedia

praticano attività di team building.

disabilità un luogo in cui svagarsi,

a rotelle.

Spazio anche alle famiglie, per

conoscere la natura e – al tempo

Ci sono gli animali della fattoria:

laboratori a tema natura, vita

stesso - curarsi con la natura, tra-

pecore, asini, presto anche le

nel verde e feste di compleanno.

endo beneficio, relax e benessere.

galline e ci sono le arnie con le api

L'apertura ufficiale al pubblico è

È stata Fondazione Paideia a rea-

che producono il miele, prelibato e

prevista per il 9 novembre. Ogni

lizzare questo progetto totalmente

apprezzato. Grazie ai suoi quattro

sabato, dalle 9 alle 13, sarà possi-

accessibile, inaugurando la nuova

ettari di terreno, inoltre, non man-

bile visitare la struttura, mentre al

Fattoria Sociale nel comune di

cano le produzioni di confetture e

pomeriggio lo spazio sarà riservato

Baldissero Torinese, subito sotto la

le coltivazioni di zafferano.

a eventi e feste. La domenica,

Basilica di Superga.

Un angolo da sogno, dove si può

invece, è tempo di laboratori. Tutte

Nel giro di un anno, un antico ca-

anche dormire: in 400 metri qua-

le date per prenotare sono sul

solare in disuso è stato trasformato

dri di struttura infatti ci sono an-

sito www.fattoriasocialepaideia.

in una splendida casa di cam-

che alcune camere a disposizione

it, accompagnate da informazioni

pagna, accessibile in tutti i suoi

degli ospiti (fino a sei posti). E se

e dettagli.

spazi e i suoi servizi, circondata

il primo pensiero va alle famiglie

FATTORIA SOCIALE PAIDEIA

da aree da gioco, ma soprattutto da

e ai bimbi disabili, l'utilizzo è allar-

Strada Pino Torinese, 15/1

elementi tipici delle fattorie.

gato anche a scuole che vogliono

Baldissero T.se (TO)

Ci sono le coltivazioni di piante

vivere un momento di didattica

www.fattoriasocialepaideia.it

TO | www.giovanigenitori.it | Novembre 2019

Stasera cena fuori 10 ristoranti con area bimbi a Torino che fanno le coccole ai bambini, alle mamme e ai papà

Pasta in bianco, Peppa Pig e copertina. Nove su dieci, la serata finisce così ed è per questo che ogni tanto ci vuole una cena fuori. Il problema è che al ristorante, con i bambini, non si riesce a stare: dieci minuti e si innervosiscono, cominciano i capricci, vogliono alzarsi, i vicini ci guardano male e la tanto attesa cena si trasforma in una corsa contro il tempo. Deve per forza finire così? No, perché ci sono locali in cui le famiglie sono benvenute, con seggioloni e fasciatoi, menu baby, l’area giochi e una buona predisposizione per i più piccoli. E che altro? Beh, ci piace la babysitter compresa nel menu! Ecco i dieci migliori ristoranti di Torino con area baby, per trovarne altri c’è il sito www.giovanigenitori.it.

TO | www.giovanigenitori.it | Novembre 2019

MAMMA E PAPÀ IN LIBERA

Nei ristoranti ci sono aree gioco

igienici adeguati. Tutto quello che

con zone morbide per i piccolini,

occorre per un incontro tra amici

Il Barrito, la Casa del Quartiere

animazione gratuita tutte le sere

organizzato all’ultimo minuto.

del Lingotto, è il miglior ristorante

(nel fine settimana anche a ora di

M** BUN

in cui si va a cena tutti inisme e

pranzo), laboratori, truccabimbi,

Corso Siccardi, 8A - Torino

si riesce a mangiare tra adulti in

tovagliette e bicchieri dedicati. Gli

Via Rattazzi, 4 - Torino

tranquillità. È la formula “Mam-

spazi sono ampi, è aperto sette

Corso Susa, 22E - Rivoli (TO)

ma e Papà in Libera”, il venerdì e

giorni su sette, a pranzo e a cena ed

www.mbun.it

sabato sera. L’idea è semplice: gli

è perfetto per le grandi tavolate. Il

adulti cenano nella sala ristorante e

menu ha prodotti di stagione e del

i bambini dai 3 ai 10 anni man-

territorio, oltre a proporre grigliate,

PIZZA SQUISITA E SOLIDALE

giano e giocano nel salone a pochi

hamburger, pizze, taglieri misti,

Nato dal progetto del nuovo centro

metri di distanza, seguiti da anima-

pasta, pesce e piatti tipici regionali.

commensale del Gruppo Abele, il

trici qualificate. L’intrattenimento

BENVENUTO FAMILY RESTAURANT

ristorante-pizzeria Berberè si trova

comincia alle 19.30 e finisce alle

Via Caraglio, 97 - Torino

in un ex capannone industriale

23, senza turni o orari di ingresso.

Via Torino, 22 D - Rivalta (TO)

dall’ambientazione artistica e

I bimbi pagano un costo fisso di 12

Corso Garibaldi, 155 - Venaria (TO)

colorata, che ha preso il nome di

euro che comprende la cena e l’ani-

www.benvenutofamilyrestaurant.it

Binaria. Questo grande spazio ospita

mazione. Il Barrito organizza anche

una pizzeria che propone piatti dagli ingredienti unici di altissima qualità,

i “Sabati giocondi”, da novembre

HAMBURGER, PATATINE E SALA GIOCHI

al sabato pomeriggio, accessibili

Il primo slow-fast food ispirato alla

Libera e la libreria Torre di Abele che

senza prenotazione. Da novembre

filosofia del cibo buono, pulito e

ha una bellissima sezione dedicata

comincia, una volta al mese, “Un

giusto è un paradiso per i piccolet-

all’editoria per l’infanzia. Non manca

Barrito da Piccoli”, mini-rassegna

ti, che qui sono affettuosamente

lo spazio per bimbi, da 0 a 12 anni, e

di teatro bimbi.

chiamati con l’appellativo tutto pie-

un bel cortile all’aperto dove i piccoli

BARRITO CASA DEL QUARTIERE

montese “i gagni”. Oltre alla qualità

possono muoversi liberamente nella

Via Tepice 23 C, Torino

del cibo, M** Bun non ha nulla

bella stagione. Berberè ha aperto a

www.barrito.to.it

da invidiare ai classici fast food in

Torino una seconda sede, in pieno

quanto a servizi per famiglie. C’è

centro. È meno baby friendly, ma è

AREE GIOCHI, LAB E TRUCCABIMBI

un’area giochi morbida dove sca-

vicino alla zona pedonale.

tenarsi e arrampicarsi, una grande

BERBERÈ

Nato per servire i più piccoli, Ben-

lavagna con i gessetti colorati,

Via Sestriere, 34 - Torino

venuto Family Restaurant è una

un’accoglienza per bambini che

Piazzetta Madonna degli Angeli, 2

catena di locali che fa del family

comprende hamburger di alta qua-

(Angolo Via Cavour) - Torino

friendly il suo elemento centrale.

lità, polpettine, seggioloni e servizi

www.berberepizza.it

momenti di intrattenimento come

un negozio che vende i prodotti

TO | www.giovanigenitori.it | Novembre 2019

QUI LA PIZZA SENZA GLUTINE Pizze che si chiamano come gli eroi dei cartoni animati e area giochi sono quello che basta per far trascorrere ai bimbi una bella serata. Da segnalare la versione senza glutine di ogni piatto, pizze incluse, che rende il ristorante gradito a tutti.

PIZZERIA QUEENDICI Piazza Peyron, 15 - Torino Facebook: Queendici

GONFIABILI E PIZZA AL TEGAMINO A venti minuti da Torino, questo locale offre cucina mediterranea e

Il ristorante Flunch è più di un locale della catena di self service più

un menu che cambia quattro volte

famosa d’Italia. È un ristorante che dedica tante attenzioni ai bambini

all’anno per garantire la presenza

e, per estensione, ai genitori, con piatti genuini, velocità di servizio e

di prodotti di stagione a Km0.

convenienza. Poi è bellissimo scegliere ciascuno il proprio piatto prefe-

C’è una grande area giochi con

rito nelle diverse isole tematiche, tra le quali non mancano le specialità

scivoli, rampe, gonfiabili e palline,

e la pizza. Aperto da colazione a cena, passando per pranzo, merenda e

che i genitori possono sorvegliare

aperitivo, si trova nelle vicinanze dei centri commerciali, ed è una tappa

mentre pranzano o cenano. Cibo di

comodissima prima o dopo aver fatto la spesa.

tradizione e pizza al tegamino.

FLUNCH

GOTHA FAMILY RESTAURANT

Corso Romania, 460 - Torino

Via Torino, 53 - Ciriè (TO)

Centro commerciale Carrefour “La Certosa”, Collegno

www.gothahotel.com

www.flunch.it

A CIASCUNO LA PROPRIA ISOLA

All’aperto, in una bella e storica cascina del parco La Mandria, c’è un

Una nuova area bimbi con giochi

family park con tre grandi aree gioco dedicate ai bimbi di tutte le età. A

interattivi e l’intrattenimento degli

Cascina Oslera ci sono una caffetteria di cui è famoso il gelato artigianale

animatori permettono ai genitori

e un’osteria che propone piatti della tradizione piemontese con prodotti

di mangiare in tutta tranquillità.

di origine prevalentemente locale. Non mancano gli eventi per tutti i gu-

NEL PARCO DELLA MANDRIA

TO | www.giovanigenitori.it | Novembre 2019

METTI

PIÙ MUSICA

NELLA SUA VITA. sti e stagioni: laboratori, spettacoli, sport e passeggiate nel meraviglioso parco de La Mandria.

A QUALSIASI ETÀ.

CASCINA OSLERA Corso Fratelli Kennedy - Robassomero (TO) www.cascinaoslera.it

PIZZERIA CONTADINA TUTTA BIO Quanto ci piace Ca’ Mariuccia, sulle colline del Monferrato! Questa azienda agricola biologica ha aperto il suo ristorante in un tipico casale piemontese ed è l’ideale per un pranzo o una cena in mezzo alla natura, con menu a tema e una pizzeria contadina davvero buonissima. Il sabato c’è il pranzo in famiglia a buffet per grandi e piccoli. A intrattenere i bambini, durante le Agridomeniche e gli Agripomeriggi, ci sono gli animali, il parco giochi e le attività organizzate: storie, laboratori di cucina e costruzione di giochi. Prima di andare

RACCONTAMI UNA NOTA

Favole musicali per famiglie

via, fate scorta di conserve, vini e nocciole CÀ MARIUCCIA

Teatro Vittoria ore 15.30 e 17.30

Località Sant’Emiliano, 2 - Albugnano (AT) www.camariuccia.it

CENERENTOLA

PIZZA, SPAGHETTI E AREA GIOCHI

LA ZANZAFIABA

Pizza napoletana e cucina mediterranea un in ambiente family friendly, a due passi da piazza Massaua. C’è il menu bimbi, spazi comodi anche per entrare col pas-

domenica 24 novembre 2019 domenica 8 dicembre 2019

CAPRICCIOLÒ IL VIOLINO DI NICCOLÒ domenica 19 gennaio 2020

UN VIAGGIO A PIEDI NUDI

seggino e una particolare attenzione agli spazi gioco,

domenica 16 febbraio 2020

che sono allegri, puliti, ampi e luminosi. C’è l’anima-

PIERINO E IL LUPO

zione che intrattiene i piccini con giochi, danze, canti

domenica 8 marzo 2020

e disegni, pizze, focacce soffici e appetitose e frittini, Chi non manca mai è il re di tutti i piatti, “o spaghett a vongol”. Da provare!

BENVENUTI AL SUD Largo Luca Della Robbia, 28 - Torino Via Sansovino 240 - Torino Facebook: Benvenuti al sud ristorante pizzeria

TO | www.giovanigenitori.it | Novembre 2019

Abbonamenti a 5 spettacoli € 20 under 12 – € 40 adulti in vendita presso Unione Musicale piazza Castello, 29 – Torino – 011 5669811 www.unionemusicale.it

Bambini al Festival della Tecnologia Nel 160° anniversario della sua fondazione, il Politecnico di Torino organizza la prima edizione del Festival della Tecnologia, dal 7 al 10 novembre. Incontri, dibattiti, laboratori e mostre sono aperti a bambini e famiglie Nel 1859 nacque a Torino la prima

tri, lezioni, dibattiti, laboratori e

Scuola di Applicazione per Ingegneri.

mostre caratterizzati da un approccio

160 anni dopo il Politecnico di Torino

fortemente interdisciplinare a cui

festeggia con un grande festival aper-

contribuiscono anche la narrativa, il

to a tutti, per rafforzare la terza delle

cinema, la musica e le arti figurative.

sue missioni, la condivisione della conoscenza.

SPAZIO AI BAMBINI

“La tecnologia condiziona pesante-

Oltre a laboratori e momenti didattici

UN ASSAGGIO AL MINECRAFT BAR

mente la dinamica della società - dice

per le scuole primarie e secondarie, le

Ci saremo anche noi di GG al Festival

Guido Saracco, Rettore del Politecnico

famiglie trovano fantastici momenti

della Tecnologia, con il nostro

– ma allo stesso tempo può risolvere

di scoperta e di curiosità nel Villaggio

Minecraft Bar. Sabato 9 e domenica

i problemi che conseguono ai cambia-

della Tecnologia allestito di fronte al

10 novembre venite ad assaggiare

menti radicali che innesca. Durante

Politecnico. Sei strutture geodetiche

Minecraft, il videogioco più utilizzato

il Festival, oltre a discutere delle più

ospitano laboratori e workshop foca-

al mondo, diventato in Italia risorsa

recenti innovazioni tecnologiche, si

lizzati su tecnologia e innovazione. Le

didattica riconosciuta nel Piano

metteranno in luce le implicazioni

attività spaziano dal coding alla robo-

Nazionale della Scuola Digitale.

ambientali, etiche, sociali, economi-

tica educativa, da iniziative dedicate

Minecraft è assimilabile a un

che e geopolitiche di scelte riguar-

alle “STEM per le ragazze” a incontri

gigantesco LEGO digitale, con infinite

danti grandi temi tecnologici come

sulla sostenibilità e all’uso consapevo-

possibilità di gioco e personalizzazio-

l’intelligenza artificiale, l’energia, i

le della tecnologia e dell’energia.

ne. In compagnia di Merende Digitali,

trasporti e le telecomunicazioni. E più

bambini e genitori possono giocare in

in generale ci si interrogherà su come

FESTIVAL DELLA TECNOLOGIA

mondi customized affiancati da tutor

governare la tecnologia nell’interesse

Da giovedì 7 a domenica 9 novem-

che spiegano le potenzialità del vide-

della collettività”.

bre 2019

ogame. E per i piccolissimi, un angolo

Il Festival coinvolge oltre trecento

Politecnico di Torino

relax a tema Minecraft dove fermarsi

relatori che parteciperanno a un

Piazzale Duca d’Aosta – Torino

a riposare. Per prenotare il lab: www.

ricchissimo calendario di incon-

www.festivaltecnologia.it

festivaltecnologia.it/festival-ragazzi.

TO | www.giovanigenitori.it | Novembre 2019

Gordon & Paddy e il Mistero delle nocciole

Cinema con Bebè presenta un film d’animazione scandinavo, dolce come un albo illustrato e appassionante come un giallo, domenica 17 novembre al Cinema Massimo “Vado sempre in una piccola libreria

coinvolgente grazie al suo tocco

preparare il pasto, chiedendo ai

ed è così che mi sono imbattuta nelle

scandinavo e alla sua trama che

suoi figli come è andata la giornata

storie sui detective Gordon e Paddy”

richiama la grande tradizione dei

a scuola”.

racconta Linda Hambäck, regista

racconti polizieschi nordici. È un

del film di animazione proposto nel

adattamento dei libri per bambini

secondo appuntamento di Cinema

di Ulf Nilsson, ma sa parlare anche

CINEMA FAMILY FRIENDLY

con bebè, in programma domenica

agli adulti. Arrivando dalla Svezia

Cinema con bebè è una rassegna

17 novembre al Cinema Massimo.

presenta qualche scena moderna

di film per famiglie che offre i

“Il cartone è divertente e appas-

che piace ai genitori, come per

comfort necessari per i genitori che

sionante ed è particolarmente

esempio quando si vede un papà

vogliono guardare un film su grande schermo assieme ai bambini: volume basso, luci soffuse, alzatine, spazio per parcheggiare i passeggini, fasciatoio disponibile sia per gli uomini che per le donne e, a fine proiezione, un piccolo snack.

Ogni film è scelto per assaggiare un diverso tipo di animazione.

“Abbiamo bisogno di qualcosa in

Domenica 17 novembre, ore 10

più dei grandi blockbuster – dice

GORDON & PADDY E IL MISTERO DELLE NOCCIOLE

Linda Hambäck -. E in Gordon &

Di Linda Hambäck Svezia, 2017, 65’

Paddy c’è un bel messaggio di

Dai 4 anni in su - Ingresso 4,50 euro, gratis fino a 2 anni in braccio a un adulto

fondo, un invito alla tolleranza

Cinema Massimo – MNC - Via Giuseppe Verdi, 18 - Torino

contro i pregiudizi. Sono sicura

Prevendite su www.cinemamassimotorino.it

che vi piacerà”.

CINEMA CON BEBÈ RINGRAZIA GLI SPONSOR

TO | www.giovanigenitori.it | Novembre 2019

sponsor GG - Giovani Genitori

Il Natale in scena con Cirko Vertigo L’arte circense internazionale è la cifra stilista che caratterizza gli show/strenna proposti da Fondazione Cirko Vertigo tra Torino e Grugliasco: un Natale spettacolare per grandi e piccini!

In linea con una stagione, quella

Si prosegue, il 29 dicembre, con Con-

contemporaneo, una realtà che avvolge

2019/2020, plasmata per rappre-

certo pour deux clowns (di e con Igor

e coinvolge le differenze, facendone

sentare una sintesi avvincente tra

Sellem et Julia Moa Caprez, e prodotto

un valore.

percorsi dell’anima ed espressioni del

da Les Rois Vagabonds), uno spetta-

corpo, la Fondazione Cirko Vertigo

colo capace di proiettare in un mondo

Giovedì 26, venerdì 27 e sabato 28

porta in scena, per il periodo natalizio,

fatto di mimica, acrobazie, musica

dicembre, ore 21

una selezione di spettacoli capaci di

(…ma, in realtà, poche parole) e di

CLOWN IN LIBERTÀ

evocare un respiro d’arte circense

comunicare in maniera empatica con

internazionale. Con due grandi com-

gli spettatori grazie al suo linguaggio

Domenica 29 e lunedì 30 dicembre, ore 21

pagnie ospiti al Caffè Müller di Torino

universale.

Martedì 31 dicembre, ore 22

e il tradizionale Christmas Show a

Mercoledì 1° gennaio 2020, ore 16.30

un momento magico atteso dal pubbli-

VERTIGO CHRISTMAS SHOW

co delle famiglie con bimbi.

Le festività natalizie sono sinonimo

CONCERTO POUR DEUX CLOWNS

di tradizione e anche più tempo di

Teatro Café Müller

qualità da trascorrere con la famiglia:

Via Sacchi, 18 D – Torino

Grugliasco, il Natale targato Vertigo è

CLOWN CONCIATI PER LE FESTE

Sabato 4 gennaio, ore 21 Domenica 5 e lunedì 6 gennaio, ore 16.30

l’appuntamento da non perdere è quin-

La produzione Teatro Necessario,

di al Teatro Le Serre di Grugliasco dal

Giovedì 26 dicembre, ore 15.30 e 18:30

di e con Leonardo Adorni, Jacopo

26 dicembre al 6 gennaio con la magia

Sabato 28 dicembre, ore 15.30 e 21

Maria Bianchini e Alessandro Mori,

del Natale firmata Luisella Tamietto e

Domenica 29 dicembre, ore 15.30 e 18.30

inaugura il cartellone natalizio (il 26

Paolo Stratta per Cirko Vertigo.

Martedì 31 dicembre, ore 19 e 22

dicembre) con il titolo Clown in liber-

Lo spettacolo, volando sulle ali fatate

Mercoledì 1° gennaio, ore 15.30

tà. Simpatici e talentuosi, i protagoni-

della fantasia, sa come emozionare il

Sabato 4 gennaio, ore 15.30 e ore 21

sti di questa rappresentazione creano

pubblico disegnando un’onirica realtà

Domenica 5 gennaio, ore 15.30 e 18.30

sequenze di mano a mano, duelli

fatta da sorprendenti apparizioni

Lunedì 6 gennaio, ore 15.30 e 18.30

al rallentatore, intricati passaggi di

di personaggi quotidiani e irreali. I

VERTIGO CHRISTMAS SHOW

giocoleria, evoluzioni e piramidi. Non

personaggi si incontrano e si scontra-

Teatro le Serre

mancherà la musica, vera colonna

no, tra danze, acrobazie e prodezze,

Via Tiziano Lanza, 31 - Grugliasco (TO)

portante dello sviluppo narrativo, che

immersi nella gioiosa atmosfera delle

accompagna e scandisce ogni azione.

feste. Così come è il mondo del circo

www.cirkovertigo.com

Agenda di novembre

Iscriviti alla GG Newsletter con gli eventi della settimana su www. giovanigenitori.it

1

venerdì

3

nica, per costruirsi da soli corone o imponenti spade. Consigliato da

domenica

Spazio ZeroSei Egizio

3 a 12 anni. Prenotare

ore 9.30 - 17

in loco.

MAO - Museo d’Arte

VUOI GIOCARE

Frazione Chez-Sapin, 86

Orientale - ore 16

CON I FARAONI?

Fénis (AO)

KAMON - IL SEGNO

Area dedicata ai bimbi,

www.lartisana.vda.it

DEL GUERRIERO

che qui ogni sabato

Visita alla mostra “Guer-

e domenica dal 1° al

riere dal Sol Levante” per

30 novembre possono

poi realizzare in laborato-

divertirsi con narrazioni

rio un kamon, stemma di

e laboratori alla scoperta

famiglia spesso raffigu-

della civiltà egizia tra

rato su armi, armature e

geroglifici, amuleti e

oggetti d’arte. Prenotare

racconti dell’epoca dei

allo 011 4436999.

faraoni mentre gli adulti

Via San Domenico, 11

visitano il museo. Consi-

Torino

gliato da 3 a 6 anni.

MUSLI - ore 16.30, 17.30

Via Accademia delle

SCRIVIAMO IN BELLA

Scienze, 6 - Torino

Laboratorio kids con una

www.compagniadisan-

“lezione di buona scrit-

Casa del Teatro Ragazzi

paolo.it/ita/Programmi/

tura” in una suggestiva

e Giovani - ore 16.30

ZeroSei

aula del primo Nove-

PIGIAMI

cento. Seduti su banchi

Spettacolo di Nino D’In-

d’epoca, tra pennini,

trona, Graziano Melano,

calamai, inchiostro e

Giacomo Ravicchio, dove

carta assorbente, si riper-

un uomo ritorna bambino

corre un rituale ormai

e scopre al pubblico i suoi

perso. Repliche il 10 e il

amici di fantasia. Un gran-

MAV - ore 10, 11,

26 novembre. Prenotare

de classico che vanta oltre

14, 15, 16

allo 011 19784944.

2000 repliche in giro per

2

sabato

A CURA DI ALICE QUAGLINO

Fiera”, sabato e dome-

www.maotorino.it

CORONE E SPADE

Via Corte d’Appello, 20 C

il mondo. Sala Grande.

Atelier di falegnameria

Torino

Corso Galileo Ferraris, 266

didattica in occasione

www.fondazionetancredi-

Torino

dell’evento “Castello in

dibarolo.com

casateatroragazzi.it

TO | www.giovanigenitori.it | Novembre 2019

Poppy e BEST

9

6

SCUOLE BILINGUE

sabato

mercoledì Palazzo Madama ore 17

e u g n i l i eb r e c s e Cr o a Torin

DI ROCCIA Visita alla ricerca delle opere più pesanti del museo, classificando le rocce, sentendone il peso, il suono, la durezza e l’odore. Prenotare allo 011 4429629.

Opera Munifica

Piazza Castello - Torino

Istruzione

www.palazzomadamato-

ore 10 - 12

rino.it

DOLCE NANNA: LETTINO BASSO

Il leone verde Edizioni

E SENZA SBARRE

ore 17.30

Laboratorio di autoco-

AMBIENTE E LIBERTÀ

struzione smart con Al-

Per il ciclo “Montessori

fonsa Sabatino per tutte

in Famiglia” incontro per

le famiglie del territorio

genitori a cura di Isabella

(e bambini da 6 mesi in

Micheletti, per compren-

su). Uno stimolo per gli

dere e applicare i principi

adulti a fare, a riscopri-

educativi di Maria Mon-

re la manualità e creare

tessori. Si scopre l’impor-

oggetti per i propri

tanza del limite come via

figli. A cura di OMI in

per favorire l’autonomia e

partenariato con Casa

la responsabilità nel pro-

maternità Prima Luce.

prio bambino. Prenotare

Prenotare a informa.

allo 011 5211790.

omi@gmail.com.

Via Santa Chiara, 30 bis

Via San Massimo, 21

Torino

Torino

bambinonaturale.it

www.santapelagia.it

open day POPPY

scuola dell’infanzia bilingue CORSO TRENTO 13 - scala A 2° piano VIA SAN QUINTINO 13 F Consulta il sito www.scuoletorino.com

BEST

scuola primaria bilingue

indicata per bambini con un’adeguata comprensione dell’inglese

CORSO TRENTO 13 - scala C 3° piano

SABATO 9 NOVEMBRE ORE 10,30

BEST MIDDLE

scuola media bilingue

indicata per bambini bilingue o che provengano da una formazione di scuola primaria bilingue

CORSO TRENTO 13 - scala C 3° piano

SABATO 9 NOVEMBRE ORE 15 Corso Trento 13 - Torino Via San Quintino 13 F - Torino tel. 011 2170400

www.scuoletorino.com TO | www.giovanigenitori.it | Novembre 2019

10

domenica Dal 1° al 3 novembre

prono come il successo

tra pennini, calamai, in-

può essere raggiunto solo

chiostro e carta assorben-

attraverso il duro lavoro

te, si ripercorre un rituale

e la perseveranza. Su

ormai perso. Prenotare

musiche originali del duo

allo 011 19784944.

George Stiles e Anthony

Via Corte d’Appello, 20 C

Drewe. Prenotare allo

Torino

011 6615447.

www.fondazionetancredi-

Corso Moncalieri, 241

dibarolo.com

Torino

15

www.i3porcellini.it Castello della Manta ore 14 - 18 Infini.to HALLOWEEN AL PLANETARIO Pauroso programma spaziale dedicato alle famiglie, tra promozioni sui biglietti, spettacoli in Planetario e sfilata di maschere di Halloween a tema astronomico. Con laboratorio kids di creazione costume spaziale.

Prenotare sul sito.

Via Osservatorio, 30

Auditorium Civico

DI ARTE, MUSICA

ore 17.30

E COSE BUONE

KOLOK, I TERRIBILI

Visita a cura del del

VICINI DI CASA

FAI - Fondo Ambiente

Per la rassegna “Un

Italiano alle antiche sale,

sipario tra cielo e terra”

accompagnati dalla musi-

spettacolo kids di Fon-

ca di un tempo. Dedicato

dazione TRG con Olivia

agli appassionati di arte

Ferraris e Milo Scotton tra

Cascina Roccafranca

e musica. Replica il 17

circo, teatro, poesia e una

ore 17

novembre.

riflessione sulle differen-

IL CORICICLO

Via De Rege Thesauro, 5

ze. Consigliato da 4 anni.

Corso-percorso per co-

Manta (CN)

Via Vittorio Veneto, 19

struire il proprio strumen-

www.fondoambiente.it/

Borgo San Dalmazzo (CN)

to musicale riutilizzando

luoghi/castello-della-manta

www.melarancio.com

oggetti di uso quotidiano, imparando poi a suonarlo

Pino Torinese (TO) www.planetarioditorino.it

venerdì

GALUPERIE: ASSAGGI

e arrivando a esibirsi nel Teatro Erba - ore 16

MUSLI - ore 16.30, 17.30

“Coriciclo”, il grande con-

I TRE PORCELLINI

SCRIVIAMO IN BELLA

certone finale. Repliche

Un musical “curvy” e

Laboratorio kids con una

il 22 e il 29 novembre.

ironico prodotto da Chi è

“lezione di buona scrittu-

Consigliato da 6 a 9 anni.

di scena in collaborazio-

ra” in una suggestiva aula

Via Edoardo Rubino, 45

ne con Compagnia della

del primo Novecento.

Torino

Rancia, dove i bimbi sco-

Seduti su banchi d’epoca,

www.cascinaroccafranca.it

TO | www.giovanigenitori.it | Novembre 2019

16

sabato

na doma pneumatici di gomma come se fossero belve feroci di un circo.

Consigliato da 14 anni.

Sala Piccola.

Museo del Tesoro

Corso Galileo Ferraris, 266

del Duomo e Archivio

Torino

Capitolare - ore 15.30

casateatroragazzi.it

AVVENTURE TRA LE PAGINE LEGGIAMO IL MUSEO! Per i Kid Pass Days visita per famiglie alla

17

domenica

scoperta della lettura creativa, partendo dalle

Museo Egizio

favole di Natale, per poi

ore 15.10

mettersi in gioco con un

UN VIAGGIO

laboratorio in cui giocare

COSÌ VICINO...

con la cultura e realiz-

MA COSÌ LONTANO

zare un ricordo che a

Visita guidata a cura

Natale tornerà sicura-

di Theatrum Sabaudiae

mente utile. Consigliato

per scoprire come è

da 6 a 12 anni. Prenotare

vissuta una delle più

entro il 15 novembre allo

grandi civiltà del nostro

0161 51650.

pianeta. Il percorso

Piazza Alessandro

family presenta il museo

D’Angennes, 5

e i suoi tesori, per

Vercelli

raccontare in maniera

www.tesorodelduomovc.it

semplice dove vivevano, cosa mangiavano, come si vestivano, chi erano i

Casa del Teatro Ragazzi

faraoni e le divinità che

e Giovani - ore 21

adoravano. Prenotare

ROSA

allo 011 5211788.

Spettacolo di Teatro C’art

Via Accademia delle

ricca di gag comiche e

Scienze, 6 - Torino

pungenti, dove una don-

www.arteintorino.com

TO | www.giovanigenitori.it | Novembre 2019

cento, dei segreti del cioccolato e delle sue

8, 9 e 10 novembre

antiche ricette. A seguire laboratorio a creare un

Oasi Zegna

porta-cioccolatini e un

BEN CUNCIÀ

dolce assaggio. Consi-

Appuntamento goloso

gliato da 6 a 11 anni. Pre-

dedicato alla polenta

Museo Accorsi-Ometto

notare allo 011 837688.

degli Gnomi che narra

concia, un festival

ore 15.30

Via Po, 55 - Torino (TO)

di spiritelli della terra e

diffuso che tocca anche

RACCONTI

www.fondazioneaccorsi-

della natura. Una canta-

tre ristoranti in Oasi

AL PROFUMO

ometto.it

storie racconta il bosco

Zegna ovvero L’Oro

DI CIOCCOLATO

e le stagioni, gli animali

di Berta, Caulera e

In occasione di Ciocco-

e i briganti, gli gnomi e

Bucaneve.

laTO’ percorso family

Galleria d’Arte

gli orchi. Consigliato da

Castagnea di Portula,

per conoscere il museo

Contemporanea Filippo

3 a 8 anni. Prenotare allo

Trivero, Valdilana (BI)

tra giochi, indovinelli e

Scroppo - ore 16.30

011 19740275.

www.bencuncia.it

racconti evocativi alla

STORIE

Via Roberto d’Azeglio, 10

scoperta di usi e costumi

IN UN ALBERO

Torre Pellice (TO)

nelle cucine del Sette-

Spettacolo de La casa

www.nonsoloteatro.com

COSA CUCINI A NATALE? Tutte le nostre lezioni per non farti cogliere impreparato.

IL BRUNCH DELLE FESTE Mercoledì 6 novembre, ore 19-22:30 FINGER FOOD NATALIZI Martedì 12 novembre, ore 15-18:30 I DOLCI DELLE FESTE Lunedì 18 novembre, ore 19-22 IL MENU DI PESCE Martedì 19 novembre, ore 19-22:30 NATALE FACILE FACILE Martedì 26 novembre, ore 19-22 LE FRIANDISES DI NATALE Mercoledì 27 novembre, ore 19-22 NATALE FACILE FACILE Lunedì 2 dicembre, ore 15-18 IL BRUNCH DELLE FESTE Giovedì 5 dicembre, ore 15-18:30 FINGER FOOD NATALIZI Lunedì 9 dicembre, ore 19-22:30 IL MENU DI PESCE Martedì 10 dicembre, ore 15-18:30 LA SACHER DI NATALE Giovedì 12 dicembre, ore 19-21 IL CENTROTAVOLA DI NATALE Lunedì 16 dicembre, ore 19-22 Piazza Vittorio Veneto 9, 10124 Torino 351.5654125 | info@cucina-ilmelograno.it

e un coperchio conico.

Corso Galileo Ferraris, 266

In collaborazione con

Torino

Ussama Dannawi e Ines

casateatroragazzi.it

Ben Salem. Prenotare allo 011 4436927/8.

MAO - Museo d’Arte

Via San Domenico, 11

MAV - ore 15

Torino

OGGI L’ARTIGIANO

www.maotorino.it

Orientale - ore 16 LA MIA MINI TAJIN Visita nella galleria sull’arte islamica alla scoperta di ceramiche

20

mercoledì

personaggi curiosi, ami-

SONO IO!

cizie, conflitti, crescita,

Atelier di falegnameria

solidarietà. Il 20 è in

dove i partecipanti pos-

occasione della Giornata

sono diventare “artigiani

Mondiale per i Diritti

per un giorno” e costruire

dell’Infanzia e dell’A-

da soli giocattoli in legno.

dolescenza: segue una

Consigliato da 3 a 12 anni.

tecniche e stili, per poi

Casa del Teatro Ragazzi

tavola rotonda condotta

Replica 27 novembre. Pre-

creare la propria piccola

e Giovani - ore 17.30

da Bruna Pellegrini.

notare allo 0165 763912.

tajin, la pentola tradizio-

CHI SEI?

Consigliato da 2 a 5 anni.

Frazione Chez-Sapin, 86

nale che si compone di

Spettacolo di Fondazione

Replica il 24 novembre.

Fénis (AO)

un piatto di terracotta

TRG Onlus che narra di

Sala Piccola.

www.lartisana.vda.it

realizzate con diverse

i giovedì 07-14-21-28 novembre e 05-12 dicembre ore 17.00-19.00

torino.circololettori.it

corso di programmazione informatica per bambini 9-12 anni a cura di Fablab for Kids per info e costi 011 4326827 - info@circololettori.it media partner Giovani Genitori

Fino al 2 febbraio 2020

21

giovedì Cascina Roccafranca

mostri capendo come

In occasione della

sconfiggerli. Consigliato

mostra “Art Nouveau.

da 8 a 11 anni. Prenotare

Il trionfo della bellez-

allo 011 4326827.

za” (fino al 26 gennaio

Via Bogino, 9 - Torino

2020) attività kids in

www.circololettori.it

cui i colori, protagonisti

ore 17

della tecnica pochoir,

I NOSTRI GIOCHI

24

Corso-percorso per capiCastello Visconteo-Sforzesco NEL NOSTRO PIATTO Mostra interattiva e multimediale gratuita adatta a tutte le età dove scoprire che noi umani possiamo mangiare di tutto, ma come facciamo a scegliere e controllare cosa portiamo in tavola? Un’avventura nel cibo, nel corpo umano, nell’alimentazione, nel consumo consapevole e nella sostenibilità ambientale. Ospite speciale Bia e l’isola dei tesori, un ciclo di giochi e laboratori creativi sull’ambiente e le bioplastiche a cura di Novamont. Aperto sabato, domenica e festivi dalle 10 alle 19.

Piazza Martiri della Libertà - Novara www.experimenta.to.it

re come si costruiscono un gioco di società un

domenica

danno vita a scintillanti e originali cartoline.

Consigliato da 5 a 10 anni. Prenotare allo 011

gioco motorio e un vide-

4992355.

ogioco, fino a inventarne

Piazza della Repubblica, 4

uno e a declinarlo nelle

Venaria Reale (TO)

tre diverse modalità.

www.lavenaria.it

Replica il 28 novembre.

Consigliato da 9 a 11 anni.

Via Edoardo Rubino, 45 Torino

MAUTO

www.cascinaroccafranca.it

CREA IL TUO MUSEO Laboratorio a realizzare

23

sabato

il proprio museo con materiali di riciclo ispirandosi a modelli reali e fantastici e/o avveni-

Castello della Manta

ristici. Con la ricetta del

ore 14 - 18

Circolo dei Lettori - ore 16

fondatore del MAUTO!

NATALE

SMOG VS GRETA

Corso Unità d’Italia, 40

IN CASTELLO

Laboratorio di alfabetiz-

Torino (TO)

Visite, animazioni per

zazione digitale a cura

www.museoauto.it

bambini, canti natalizi,

di Fablab for Kids, che

laboratori: il castello si

affronta il tema dell’in-

presenta vestito a festa!

quinamento e dell’e-

La Venaria Reale

Via De Rege Thesauro, 5

cologia. Attraverso il

ore 15.30

Manta (CN)

personaggio della piccola

INTRECCI DI COLORE

www.fondoambiente.it/

Greta si affrontano alcuni

E PETALI DI LUCE

luoghi/castello-della-manta

TO | www.giovanigenitori.it | Novembre 2019

30

domenica

Venerdì 22 novembre

specie, diete, abitudini e novità legate al mondo degli amici dinosauri.

Cascina Roccafranca

Tra una filastrocca, una

ore 18.30 - 21.30

scheda-personaggio e un

NOTTE BIANCA DEI

pop-up! Consigliato da 5

BAMBINI SUL RISPETTO

a 10 anni. Prenotare allo

In occasione del 30°

011 4326827.

anniversario della Car-

Via Bogino, 9 - Torino cale Onlus e con Cie Nino

ta per i Diritti dell’in-

D’Introna a ripercorrere

fanzia giochi, cena e

le tappe principali della

animazione gratuiti

Casa del Teatro Ragazzi

Cenerentola di Rossini.

per bambini da 3 a 5

Circolo dei Lettori - ore 16

e Giovani - ore 21

Consigliato da 5 anni. Re-

anni. Prenotare allo

ZANNE

CENERENTOLA

plica il 1° dicembre alle

011 19502281.

ALL’ORIZZONTE

ROSSINI ALL’OPERA

ore 16.30. Sala Grande.

Via Edoardo Rubino, 45

Laboratorio a cura di

Spettacolo di Fondazione

Corso Galileo Ferraris, 266

Torino

Merende Selvagge, dove

TRG Onlus in collabora-

Torino

www.cascinaroccafran-

si fa un un ripasso di

zione con Unione Musi-

casateatroragazzi.it

ca.it

www.circololettori.it

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Senza è buono (e bello!)

Un tripudio di favolose ricette dolci e salate, senza glutine e latticini e pure deliziose!

Letizia ci racconta i segreti del suo invitantissimo blog DI ELENA BROSIO

Online dal 2014, Senza è buono è uno dei blog di cucina più seguiti in Italia, con le sue ricette favolose e le sue foto incantevoli. “Tutto è iniziato quando mia sorella si è scoperta intollerante a molti alimenti – racconta Letizia, anima del blog -. Non poteva mangiare prodotti industriali come merendine, biscotti, pane e cracker e doveva evitare anche i preparati industriali a base di farine senza glutine.

Era molto demoralizzata e stava perdendo il gusto di mangiare, soprattutto di fare colazione. Io amavo cucinare, ma non avevo mai sperimentato ricette senza glutine e senza lattosio.

Ho iniziato a studiare l’argomento, mi sono documentata e, infine, ho iniziato a sperimentare in cucina, utilizzando unicamente farine naturali senza glutine. Ho scoperto un mondo di sapori nuovi: il luogo comune vuole che senza glutine sia sinonimo di insapore.

Novembre 2019 | www.giovanigenitori.it | 36

Ma è il contrario! Ogni farina ha un

attraverso il piatto. Ho sempre amato

trasmetterlo. A volte, mi lascio ispirare

suo gusto specifico: c’è quella di grano

la poesia, sin da piccola, è un amore

da un sapore. E poi ci sono alcune

saraceno, dal sapore deciso e rustico,

che mi ha trasmesso il mio nonno

colleghe che stimo e che seguo con

quella di riso, molto delicata, la farina

materno, giornalista e scrittore. E per

piacere su Instagram. Mi piace trasfor-

di teff, dal retrogusto di nocciole, la fa-

me la poesia rappresenta l’unico modo

mare torte burrose e piene di panna

rina di castagne, naturalmente dolce...

di raccontarmi. Non parlo di poesia

in dolci salutari e glutenfree: per me

Il mondo glutenfree è una continua

in versi, ma di sentimenti, sensazioni

sono vere e proprie sfide in cui cimen-

scoperta, perché si possono abbinare

solo accennate, emozioni e parole.

tarmi! Ovviamente, in questo caso,

tra di loro farine in diverse combina-

La seconda evoluzione riguarda le

cito sempre la fonte dell’ispirazione”.

zioni, ottenendo gusti sorprendenti”.

foto. Il primo anno scattavo con il mio

Quali sono le principali difficoltà che

smartphone, senza fare caso alla luce

si incontrano quando si preparano

LA POESIA IN UN PIATTO

e senza curare molto i dettagli. Forse

ricette senza glutine? “Le farine senza

perché per me era un hobby e non

glutine sono difficili da comprendere,

Come hai avuto l'idea di creare un

credevo neppure io di raggiungere

oserei dire capricciose, proprio perché

tuo sito? “Frequentavo un corso di

certi numeri. Poi le persone hanno

non contengono la proteina che le

formazione sul web marketing e mi

iniziato a scrivermi per chiedermi

rende elastiche. Per questo motivo,

è stato chiesto di progettare un blog

consigli sulle ricette e per farmi i com-

molte aziende hanno creato apposi-

dedicato a una mia passione. È stato

plimenti, ho iniziato a capire che forse

tamente dei mix di farine o preparati

naturale dare vita a Senza è buono, per

stavo lavorando bene. È stato allora

molto performanti che sono miscele

iniziare a condividere le mie ricette

che ho deciso di acquistare una Reflex

bilanciate di farine senza glutine alle

senza glutine. Il nome del blog espri-

e, in seguito, di frequentare un corso

quali vengono aggiunte gomme e altri

me un’idea che mi piace ricordare

di food photography. Ho imparato le

ingredienti per simulare il glutine. Ma

in ogni mio post: una ricetta dolce

basi e ora scatto con luce naturale.

chi, come me, sceglie le farine naturali

o salata può essere ‘senza’ qualche

Non sono mai soddisfatta e continuo

senza glutine può incontrare difficoltà

ingrediente, ma non per questo è

a studiare e forse è proprio questo il

all’inizio, soprattutto se l’obiettivo è

meno buona”. E come si è evoluto nel

segreto per crescere e per migliorarsi”.

quello di preparare pane o pizza che abbiano esattamente lo stesso sapore

tempo il tuo sito? “Il cambiamento si è

e la stessa consistenza dei lievitati

è mutato il mio modo di rivolgermi

CONCILIARE GUSTO E SALUTE

ai lettori. Se all’inizio ero inesperta e

Da cosa trai ispirazione? “Progettare

Nel caso dei prodotti lievitati senza

pensavo che bastasse semplicemente

e pianificare una ricetta non è mai

glutine, per esempio, è indispensabile

raccontare la ricetta, con il tempo ho

semplice. L’ispirazione spesso arriva

considerare che questi tipi di prepara-

capito che il blog è a tutti gli effetti un

dagli ingredienti che ho a disposizio-

zione necessitano di molta idratazione

diario personale, quindi avrei dovuto

ne: seguo la stagionalità perché credo

e di uno studio sulle caratteristiche

trovare il modo di raccontarmi, anche

molto in questo concetto e mi piace

delle singole farine”.

sviluppato in due direzioni: da un lato

con il glutine. Niente di più sbagliato.

Novembre 2019 | www.giovanigenitori.it | 37

TORTINE DAL CUORE MORBIDO SENZA FARINA E SENZA BURRO INGREDIENTI PER 6-7 TORTINE • 210 gr di farina di mandorle (o mandorle frullate finemente) • 30 gr di farina di cocco • 3 uova medie • 30 gr di albume (oppure 1 albume) • 60 gr di zucchero di canna integrale • 40 gr di olio di riso o di mais • 110 gr di succo di frutta senza zuccheri aggiunti • mezza bustina di lievito vanigliato per dolci bio • scorza di 1 arancia bio o limone PER FARCIRE: • crema nocciole e cacao di qualità, senza olio di palma e senza lattosio PER DECORARE: • mandorle a lamelle PREPARAZIONE Versare la farina di mandorle in una ciotola, aggiungere la farina di cocco, la scorza di arancia o di limone bio, lo zucchero e il lievito. In un’altra ciotola versare l’olio, il succo di frutta, le uova e l’albume. Emulsionare con

LE RICETTE PREFERITE

del blog di cui sono più fiera non

una frusta o una forchetta. Unire i

Dolci meravigliosi, biscotti invi-

saprei rispondere, perché sono af-

liquidi alle polveri e mescolare. L’im-

tanti, focacce soffici soffici, tutto

fezionata a tutte, dalla primissima

pasto risulterà morbido ma sostenu-

nel tuo blog fa venire l’acquolina.

che ho condiviso sul blog, i biscotti

to. Versare due cucchiai di impasto

Siamo curiosi: qual è il tuo comfort

al burro di arachidi senza glutine,

in formine in silicone spennellate di

food e quale la ricetta di cui sei

alle più recenti, come la crostata

olio, formando la base, poi farcire con

più fiera? “Il mio comfort food è la

di fragole e mandorle, quella senza

un cucchiaio di crema di nocciola e

crostata, ma sempre in versione

cottura o la ciambella sofficissima

cacao e coprire con un altro cucchiaio

alternativa. La pasta frolla, senza

con crema al limone”.

abbondante di impasto. Decorare la

glutine e vegan (quindi senza

Per scoprire tutte le ricette sane,

superficie con mandorle a lamelle.

uova e senza burro) mi dà sempre

belle e buone di Letizia:

Cuocere le tortine a 180 gradi in for-

grande soddisfazione. Sulla ricetta

www.senzaebuono.it

no preriscaldato per 15-20 minuti.

Novembre 2019 | www.giovanigenitori.it | 38

COOKIES AL CIOCCOLATO SENZA GLUTINE SENZA BURRO

di vaniglia • 100 gr di cioccolato

frolla, alla quale aggiungere il ciocco-

fondente di ottima qualità

lato a pezzetti. Coprire l'impasto con un panno pulito e lasciarlo riposare

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

in frigo per 10-15 minuti. Ripren-

• 60 gr di farina di riso integrale

Tagliare a pezzetti il cioccolato

dere l'impasto dal frigo. Rivestire

• 40 gr di farina di quinoa • 50 gr

fondente e metterlo da parte. In una

una teglia rettangolare con carta da

di amido di mais • 50 gr di amido

ciotola setacciare le polveri, unire

forno. Ricavare tante palline poco più

di tapioca • 3 gr di lievito per dolci

il lievito e mescolare. Aggiungere

grandi di una noce da schiacciare un

• 100 gr di burro senza lattosio

lo zucchero, la vaniglia e il sale.

po' con le mani. Disporre i biscotti

(oppure 70 gr di olio di cocco

Sgusciare l'uovo in una ciotolina,

sulla teglia, un po' distanziati tra loro.

freddo di frigo) • 50 gr di zucchero -

sbatterlo leggermente e aggiungerlo

Riporre in frigo per altri 15 minuti.

oppure 35 gr di sciroppo di acero o

alle polveri. Unire anche il burro

Accendere il forno e regolarlo a una

sciroppo di riso • 40 gr di zucchero

morbido o l'olio di cocco solido e

temperatura di 180 gradi. Riprendere

di canna integrale • 1 uovo grande

iniziare a impastare velocemente con

la teglia dal frigo e infornare per 12-

• 1 cucchiaino di estratto naturale

le mani fredde. Si dovrà ottenere una

15 minuti.

Novembre 2019 | www.giovanigenitori.it | 40

Emozioni in un piatto Michelangelo Mammoliti, chef stella Michelin, ha elaborato nel menu che propone nel suo ristorante delle ricette collegate alle sue emozioni di infanzia, in un percorso a ritroso con la psicologa Francesca Collevasone DI VALENTINA DIRINDIN

Lo scriveva Marcel Proust, che con una

ha provato a codificare il rapporto tra

petite madeleine inzuppata nel tè si sen-

palato e cervello, tra gusti ed emozioni

tiva subito meglio, ricordandosi di quelle

legate all'infanzia: ne è nato un percorso

domeniche mattina a casa di zia Leonia.

alla ricerca dei sapori che fossero in

Attraverso il gusto, attraverso il cibo,

grado di suscitare emozioni uniche e per-

passano i ricordi, e un particolare sapore

sonali, o perlomeno che potessero dare

può essere in grado di riportare alla

degli stimoli, come: “Quel piatto mi ha

mente sensazioni ed emozioni d'infanzia.

fatto ricordare un preciso momento della mia vita”.

LA NEUROGASTRONOMIA munque curioso: come è possibile che le

LE RICETTE DELLA MEMORIA

papille gustative siano così connesse con

Punto di partenza sono le ricette che

la nostra attività cerebrale da causare

sono legate in primis alla memoria di

emozioni, sensazioni, ricordi che magari

chi le ha ideate, Michelangelo Mammo-

pensavamo perduti e che invece ritro-

liti, lasciandosi ispirare dai suoi ricordi

viamo al morso di un semplice dolcetto?

d'infanzia. Il primo esempio di questa

Quel che forse non tutti sanno è che esi-

direzione è nato ancor prima degli studi

ste perfino una branca degli studi che si

sulla neurogastronomia dello chef ed

specializza proprio in questi fenomeni e

è uno dei suoi piatti iconici: BBQ, uno

si chiama Neurogastronomia. A studiarla

spaghetto nato per ricordare le grigliate

e applicarla nei suoi piatti, tra gli altri,

della domenica quando era ancora bam-

c'è anche il giovane talento langarolo

bino. “L’odore che vi arriva dal piatto,

Michelangelo Mammoliti, una stella

una volta servito, è quello della costina

Michelin nel suo resort La Madernassa

di maiale caramellizzata, o meglio dire

e una cucina attenta a ogni dettaglio,

abbrustolita sulla griglia di papà. Ho

contaminata dalle tecniche francesi e in

usato il prosciutto di Cuneo per arricchi-

larga parte ispirata dalle sue esperienze

re il piatto del sapore della parte proteica

personali, soprattutto quelle d'infanzia.

del maiale che nella pasta altrimenti non

Nei piatti raffinati di Mammoliti, oggi,

ci sarebbe stato. Parliamo di un piatto

troviamo la reinterpretazione di quei

che ho scelto di inserire in carta per con-

profumi e quegli odori che per lui signi-

tinuare a essere legato alla mia famiglia,

ficano famiglia, casa, felicità. Non è solo

ai miei genitori. È una fuga nel ricordo,

una sensazione: aiutato dalla psicotera-

la mia, è un tornare a casa quando non

peuta Francesca Collevasone, Mammoliti

sono a casa”.

È un principio valido per tutti, ma co-

Novembre 2019 | www.giovanigenitori.it | 43

EMOZIONI E RICORDI ATTRAVERSO LA CUCINA “Il progetto è nato quasi spontaneamente, perché dopo BBQ mi sono accorto che la mia cucina stava andando in una direzione familiare e identitaria: tutti i piatti che ho sviluppato e ideato erano sostanzialmente legati a gusti che ho assaggiato da bambino o a ricordi di viaggio o di infanzia. Non poteva essere un caso, ed è così che è nato

un percorso con Francesca, alla ricerca del modo di creare emozioni e ricordi attraverso la cucina”.

Perché, a suo parere, il cibo è in grado di scatenare immediatamente sensazioni così forti, riportandoci a quando eravamo bambini?

“Ma non lo sa fare solo il cibo, e comunque non è sempre una cosa positiva, perché così come ci sono sensazioni positive legate a ciò che mangiamo ci sono anche quelle negative: a chi non è mai capitato di assaggiare un piatto in un momento brutto della vita e poi non volerlo più mangiare? Il nostro cervello è qualcosa di meraviglioso: è lì che vengono catalogati tutti i sapori, legati a determinati ricordi che possono essere riattivati”.

Novembre 2019 | www.giovanigenitori.it | 44

RICORDI D’INFANZIA

felici”, un piatto che racconta di quei

Quali sono i piatti che più ti ricorda-

pomeriggi passati a falciare il fieno

no la tua infanzia?

nei campi di mio zio: al ritorno in

“Il pollo arrosto della nonna, per

casa la ricompensa era pane, burro

esempio, o il suo peperone ripieno

e cioccolato, il tutto leggermente

con la mortadella e il provolone. Il

intiepidito nel forno a legna”.

carciofo ripieno cotto al forno, che

Qual è il primo ricordo che hai in

era uno spettacolo, e la pasta con il

cucina?

ragù di capra di mamma”.

“Ricordo me davanti alla cucina,

E quali sono quelli che hai creato

avrò avuto quattro anni, che aiutavo

ispirandoti ai tuoi ricordi?

la nonna a pulire gli champignon.

“A parte BBQ, in ricordo delle dome-

I piatti che più mi piacevano erano

niche passate alla griglia, c'è “pane

gli agnolotti di mia nonna e la pasta

e mortadella”, che racconta della

al pomodoro. Una cosa semplice ma

colazione che facevo da bambino.

buonissima”.

È una sfoglia di pasta all'uovo che

E qual era la cosa che ti piaceva di

ha il colore e la consistenza della

meno?

mortadella, cotta in un'estrazione di

“La barbabietola: un ingrediente

mortadella con pistacchio di Bronte

che adesso adoro, ne mangio come

e pepe indiano Pondicherry. C'è

se non ci fosse un domani”. Sentito,

poi “Americanino”, uno spaghetto

genitori? Anche per noi che fati-

legato a mio nonno, che aveva un

chiamo a far mangiare le verdure ai

ristorante, “L'Americano”, e lì prepa-

bambini, c'è speranza per un futuro

rava questa pizza all'Americanino

migliore. Purché ci sforziamo di fare

(lui si chiamava Nino). Oppure il

in modo che a quel sapore si associ

pre-dessert “L’essenziale per essere

un ricordo positivo!

Novembre 2019 | www.giovanigenitori.it | 46

C’è latte e latte Arriva in Italia il latte A2, un prodotto naturalmente più digeribile che potrebbe permettere il consumo anche a persone affette da criticità digestive DI SILVIA TRISOLINO

Novembre 2019 | www.giovanigenitori.it | 48

In Italia ogni persona consuma in

Veterinarie del CRN -.Più complesso

media 115 ml di latte al giorno,

di quello che crediamo, da misurare

meno di quello consigliato dalle

con modalità specifiche. In nutrizio-

linee guida ministeriali (375 ml)

ne, la digeribilità di un alimento è la

ma abbastanza da soddisfare più

misura di quanto esso sia effettiva-

del 50% del fabbisogno giornaliero

mente assorbito dall’organismo. Non

di calcio.

riguarda quindi quanto lo stesso

Il latte è un alimento molto gradito

alimento possa dare fastidio durante

(è più acquistato di succhi e bibite)

il processo digestivo”.

tuttavia sul suo valore nutrizionaanche a sproposito, seguendo paure

LATTE A1 E A2: QUALE DIFFERENZA?

irrazionali e mode dietetiche. La

Fino a oggi l’unico latte vaccino de-

realtà è che il latte non è uno solo.

stinato ai consumatori con problemi

I fattori che influiscono su qualità

di digestione è stato quello senza

e digeribilità sono tantissimi: le

lattosio, ossia con una presenza

diverse razze di animali, il modo in

di lattosio inferiore allo 0,1%. Da

cui vivono, quello che mangiano, le

qualche tempo però sugli scaffali

differenze di territorio, le marche e i

si trova un nuovo tipo di latte, il

tipi di latte presenti sullo scaffale.

latte A2, che è prodotto da mucche

le si è discusso a lungo e spesso

geneticamente “più antiche” e che

LATTE DI MUCCA PER CONSUMATORI SENSIBILI

presenta una diversa composizione

Il latte vaccino viene evitato da

caseina diverso dal normale latte

molte persone che sospettano di

che fino a oggi abbiamo compra-

avere problemi digestivi. Nello svez-

to, di tipo A1. “Il latte di tipo A1

zamento viene introdotto normal-

rilascia un peptide oppioide che ha

mente tardi, dopo i 12 mesi. Alcuni

un effetto diretto sulla muscolatura

genitori sono preoccupati per la

dell’intestino - spiega la dottoressa

digeribilità e il reflusso gastrico.

Cavallarin- . Il peptide rallenta il

Ma cosa significa digeribilità? “La

transito, aumentando il rischio, per

digeribilità è un concetto complesso

alcuni soggetti, di infiammazioni e

- spiega la dottoressa Laura Caval-

intolleranze. Il latte A2 viene digeri-

larin, del Dipartimento di Scienze

to più in fretta”.

proteica.

Il latte A2 ha un contenuto di beta-

Novembre 2019 | www.giovanigenitori.it | 49

I VANTAGGI DEL LATTE A2

del benessere gastrointestinale, è stato

Sul latte A2 si stanno facendo numerosi

capacità cognitive.

segnalato un miglioramento effettivo delle

studi. Alcuni sono commissionati dalle ne esistono alcuni indipendenti, come uno

CHI PRODUCE IL LATTE A2

studio del 2013 che ha osservato gli effetti

Il latte A2 non viene modificato in labora-

del consumo di latte A2 su bambini da 2

torio, è prodotto da razze bovine opportu-

a 12 anni in merito al transito intestinale.

namente selezionate per favorire la piccola

Ne risulta che il latte A2 diminuisce, in ge-

differenza genetica della beta-caseina.

nerale, la stitichezza e i sintomi di fastidio

Alcuni produttori commerciano il latte A2

gastrointestinale.

da diverso tempo. L’Australia è il paese

Risultati sorprendenti sono emersi da una

dove è più diffuso, con un consumo che è

ricerca eseguita in Cina e promossa dall’a-

iniziato più di venti anni fa.

zienda neozelandese A2 Milk Company.

In Italia è arrivato sul mercato solo di

La ricerca è stata condotta su bambini

recente. La selezione delle razze bovine e

di 5 - 6 anni che hanno consumato per

la commercializzazione del nuovo prodotto

un primo periodo il latte A1 e, dopo un

è stata fortemente voluta da alcuni grandi

periodo di pausa, il latte A2. Oltre a una

produttori, come la Centrale del Latte di

evidente riduzione dei sintomi per i sog-

Torino che lo propone nel nuovo brick

getti intolleranti e a un aumento generale

LAATTE e Granarolo (Gusto di una volta).

aziende impegnate nella produzione, ma

Novembre 2019 | www.giovanigenitori.it | 50

Buono come Panacea Primo forno a Torino ad amalgamare il sapore autentico del pane di qualità con i principi della responsabilità sociale, Panacea è un progetto “bello e buono”

e soprattutto una questione di alimentazione. Parte da

DAL “GRANAIO” DI TORINO ALLA TAVOLA

questa consapevolezza una cucina realizzata con ingre-

“Quando, nel 2014, è nato il progetto Panacea, – raccon-

dienti naturali, che fa cose buone e insegue consapevol-

ta Marina, una dei soci della cooperativa - ci siamo rivol-

mente un ideale di salute.

ti ad alcune aziende agricole di Stupinigi per proporre

È in quest’ottica di responsabilità e consapevolezza

loro la coltivazione di grani “a basso impatto ambienta-

che opera Panacea Social Farm a Torino, realizzando

le”, con glutine poco tenace: tipologie considerate non

pane e prodotti a lievitazione esclusivamente naturale,

interessanti dall’agricoltura massiva né dalla panifi-

a partire da materie prime provenienti dalla Filiera di

cazione industriale perché più rischiosi da coltivare e

Stupinigi, creata ad hoc per garantire il consumatore

con una minore resa durante la lavorazione. Per contro

- poiché vero è che “buon grano fa buon pane"! Una

però, questi grani richiedono meno interventi chimici

ricerca attenta e una grande passione hanno consen-

e consentono di fare un notevole passo in direzione di

tito il recupero di un metodo di produzione non più

un’agricoltura sostenibile. I primi anni sono stati impe-

utilizzato, quello dei primi del Novecento, incrociato con

gnativi, ma densi di risultati. A fronte di un aumento dei

le competenze artigianali appartenenti a diverse culture

ricavi e dei punti vendita, la cooperativa si è allargata

(dall’est asiatico al Maghreb).

inserendo otto nuovi lavoratori molti dei

Un forno nel cuore popolare di Barriera di Milano,

quali provenienti da percorsi di fragilità.

quattro panetterie in città e una panetteria/emporio

Partendo dai 250 chilogrammi al giorno

a Stupinigi, nella sede del vecchio negozio locale di

dei primi mesi, abbiamo raggiunto

alimentari. Questi i numeri di un opificio che produce

il traguardo di 300 chilogrammi di

un pane “come si deve”, a base di farine non raffinate

pane sfornato quotidianamente!”.

Oggi è più che mai riconosciuto che la salute è anche

ed esclusivamente con pasta madre, a basso indice glicemico e il cui sapore autentico è garantito dall’utiliz-

DOVI TROVI PANACEA

zo di ingredienti naturali ed elevati standard qualitativi

via Baltea 3 - via San Massimo 5

di produzione. E il tutto a un costo giusto: perché il cibo

corso Siccardi 15 - via Madama 96

buono e sano non sia un privilegio di pochi.

via Principi d’Acaja 59

Ci sono alimenti pericolosi per i bambini Esistono alcuni alimenti pericolosi che vanno evitati in età pediatrica perché rischiano di provocare il soffocamento

Alcuni alimenti sono pericolosi. E

è causato da corpi estranei: negli al-

no, non stiamo parlando dei grassi

tri quattro casi ad andare di traverso

saturi, dello zucchero o dei funghi.

è stato un alimento.

Stiamo parlando di alimenti comuni in età pediatrica, perché sono quelli

GLI ALIMENTI PERICOLOSI

che producono più incidenti da

In cima alla lista degli alimenti a

soffocamento.

rischio di soffocamento ci sono gli

che costituiscono un reale pericolo

ossicini di pollo, le lische di pesce, le

ATTENTI AL WURSTEL

noccioline e i semi. Questi cibi cau-

Nonostante ci sia molto allarme sui

sano il maggior numero di incidenti,

giocattoli e sulle piccole componenti

ma non quelli più gravi. I più perico-

che possono essere inavvertitamente

losi, con esito mortale, sono causati

inghiottite dai bambini, a causare

da un altro alimento: la carne.

l'incidente quattro volte su cinque è

Analizzando uno studio condotto

un pezzo di cibo.

in Canada e Stati Uniti, il Ministe-

Il registro Susy Safe, uno dei più

ro della Sanità ha mostrato che i

grandi a livello internazionale,

wurstel si associano più spesso di

stima che il soffocamento sia una

qualsiasi altro alimento a episodi

delle cause principali di decesso nei

fatali. La gravità del soffocamento è

bambini da 0 a 3 anni. Ogni anno

correlata non solo al cibo ingerito,

si verificano 50.000 casi nei Paesi

ma anche alle sue caratteristiche,

dell'Unione Europea, 500 dei quali

come la forma, la consistenza e la

risultano mortali. Un caso su cinque

dimensione.

Novembre 2019 | www.giovanigenitori.it | 52

Novembre 2019 | www.giovanigenitori.it | 53

NO A SFERE E CILINDRI

(come il burro d’arachidi), quella fibrosa (il sedano) e quella comprimi-

CI SONO ALCUNE ECCEZIONI

Parliamo di dimensioni. Sono

bile (di nuovo wurstel e caramelle,

La frutta a guscio e i semi sono

pericolosi sia gli alimenti troppo

soprattutto i marshmallow).

sconsigliati fino ai 4 anni di età e

piccoli (noccioline e semi) sia quelli

lo stesso vale per le caramelle e le

troppo grandi (grossi pezzi di frutta

UN PASTO SICURO

gomme da masticare.

e verdura cruda). I primi rischiano

Opportunamente preparati, alcuni

Gli alimenti appiccicosi, come i

di finire nelle vie respiratorie prima

alimenti pericolosi possono essere

wurstel e i marshmallow, se riman-

che il bambino riesca a morderli e

offerti ai bambini. Il consiglio più

gono bloccati nelle vie aeree sono

spezzarli, i secondi sono difficili da

classico è tagliare le carote e i

anche più difficili da rimuovere.

gestire durante la masticazione.

wurstel a listarelle, gli acini d'uva e

Non essendo essenziali in alcuna

La forma tonda (ciliegie e uva) e

le ciliegie in quarti (cioè a metà o a

dieta, possono tranquillamente

quella cilindrica (wurstel e carote)

spicchi, come le mele).

essere evitati.

sono le forme più pericolose poiché

Per modificare la consistenza si pos-

Utile per i genitori, ma anche per

questi alimenti, se aspirati, possono

sono eliminare nervature e filamenti,

nonni e babysitter o per chiun-

bloccarsi nella faringe ostruen-

oppure si possono presentare cibi

que si prenda cura del bambino,

do completamente il passaggio

cotti fino a quando diventano morbi-

seguire un corso di disostruzione

dell’aria.

di. Per ridurre le dimensioni si può

pediatrica. Le manovre antisoffoca-

Infine, per quando riguarda le

tritare, grattugiare o tagliare a piccoli

mento che si imparano in poche ore

consistenze, quelle più pericolose

pezzi, che è sempre una buona prati-

possono fare la differenza e salvare

sono quella dura, quella appiccicosa

ca per il piatto del bambino.

la vita in caso di incidente.

Novembre 2019 | www.giovanigenitori.it | 54

La tavola del 2050 Cosa mangeremo tra trenta anni? Una domanda che interessa tutti i genitori.

Un viaggio nel futuro del nostro cibo DI DANIELA GIAMBRONE

Novembre 2019 | www.giovanigenitori.it | 56

Secondo le previsioni delle Nazio-

la produzione a scapito della cultura

proteica che hanno un minor impatto

ni Unite, nel 2050 la popolazione

agricola e della varietà del cibo come

rispetto alla carne. Alla base delle mi-

mondiale arriverà a 9 miliardi, dai 7,7

la conosciamo oggi. “La foresta dell’A-

scele ci sono gli insetti. “Sono sempre

miliardi attuali. Nel 2100 toccherà gli

mazzonia, per esempio, viene tagliata

stati una risorsa importantissima,

11,2 miliardi, per poi cominciare a

per lasciare spazio a coltivazioni di

soprattutto ai tropici e all’Equatore -

declinare. Sebbene questi dati siano

soia geneticamente modificata che

spiega Volpato -. Forniscono proteine

stati oggetto di critiche e ritenuti non

andrà poi ad alimentare animali da

e grassi a diverse popolazioni e per

sempre ben stimati, al di là delle cifre,

allevamento intensivo, a loro volta

questo l’entomofagia viene considera-

il problema dell’aumento della popo-

rivenduti a prezzi competitivi. In

ta come un possibile sviluppo dell’a-

lazione rimane e si pone in relazione

quest’ottica, se vogliamo fare la

limentazione del futuro. Sicuramente

a tematiche legate all’alimentazione

differenza, diventa importante porci

ha grandi potenzialità, ma dubito che

e al cibo, che a loro volta si allacciano

domande come: cosa mangiamo?

si vedranno sulle tavole occidentali,

profondamente ai temi ambientali.

Come lo produciamo? Che effetti

se non nella forma di farine o di ingre-

Il cambiamento climatico in corso

sociali provoca?”

dienti di barrette proteiche. In Italia

deve una parte di responsabilità al

Date queste premesse, torniamo alla

si sta già sperimentando la farina di

nostro modo di nutrirci, di produrre

domanda: cosa troveremo in tavola nel

grilli, per esempio”.

e persino di sprecare il cibo. Come

2050? In quali direzioni si orienterà la

sostiene Gabriele Volpato, docente

produzione di cibo da qui al prossimo

di Ecologia e Zoologia Gastronomica

futuro?

all’Università di Scienze Gastronomi-

ALTERNATIVE SINTETICHE L’altro campo in cui secondo Farrimond si svilupperà il futuro della

manità ha portato a un’estrazione di

ALTERNATIVE NATURALI

risorse che la Terra non è più in grado

Secondo Stuart Farrimond – medico,

cibo personalizzato, progettato in la-

di sostenere, stiamo minando la stabi-

scrittore di scienze dell'alimentazione

boratorio sulla base della genetica dei

lità di tutto il pianeta con un accumulo

e conduttore radiofonico della BBC –

singoli individui: test sul DNA per for-

di CO2, derivante da questa estrazione

il futuro della nutrizione vedrà due

mulare piani pasto ad personam, pillo-

che è cresciuta in tempi rapidissimi,

campi separati. Uno volto a soddisfare

le di integratori avanzati, programmi

solo 300 anni. I sistemi alimentari

quelle persone che vorranno sempre

alimentari ispirati al biohacking.

sono fattori essenziali, perché contri-

di più cibo naturale, incontaminato,

Del resto, alcuni progetti di cibo

buiscono alla biodiversità e influisco-

organico. Queste persone abbando-

sintetico sono già in stadio avanzato

no sul cambiamento climatico”.

neranno l'industria della carne – a

di sviluppo. Un esempio valido per

Secondo Volpato, se non si cambia in

causa del suo impatto ad alta intensità

tutti è quello dell’incubatore di startup

fretta paradigma, il numero di specie

di carbonio – e potrebbero optare

in ambito alimentare che si trova in

animali e vegetali diminuirà a causa

per l'alternativa economica alcune

Israele, il Kitchen FoodTech Hub, in

del processo che vuole standardizzare

miscele in polvere ad alta percentuale

cui si trovano già 13 realtà visiona-

che di Pollenzo: “La crescita dell’u-

nutrizione sarà l’esatto opposto, ossia

Novembre 2019 | www.giovanigenitori.it | 57

rie, fra cui Yofix che produce yogurt

accettare l’idea che siamo parte di

sistema pari della dieta onnivora. “Un

senza latte; Zero Egg che fa le uova

questo sistema e che non possiamo

avocado, per esempio, include nella

senza uova; Flying Spark che studia

dominarlo. Dobbiamo produrre cibo

sua storia di prodotto taglio di foreste,

l’impiego delle proteine degli insetti

nel rispetto della terra”.

spostamento di contadini, consumi di acqua esagerati. Se è vero che gli alle-

nella nostra dieta. E in questo contesto

vamenti intensivi hanno conseguenze

facendo parlare molto di sé perché sta

LA SOSTENIBILITÀ COME LINEA GUIDA

portando avanti ricerche affinché la

Tim Griffin, consulente delle più

vero che se tutti rinunciassimo, in

carne non provenga più da allevamen-

recenti linee guida dietetiche statuni-

Italia, a carne e formaggio, causerem-

ti di animali, bensì da colture in vitro

tensi, è convinto che la sostenibilità

mo la scomparsa della transumanza

di cellule animali. Si tratta del primo

diventerà il criterio che caratteriz-

e dell’alpeggio caratteristici di certi

esperimento di questo genere: si

zerà ogni fase della produzione,

territori, perdendo patrimonio cultura-

differenzia dalle azioni finora condotte

dell’acquisto e della preparazione

le e contribuendo alla modifica del

che invece hanno puntato a riprodur-

del cibo. I consumatori di domani

paesaggio. Per questo è necessaria

re sapore e consistenza della carne

saranno decisamente consapevoli di

una rilocalizzazione, ovvero riportare

partendo da sostanze vegetali. Come

ciò che metteranno nel loro piatto,

prodotti che non ci sono più nei loro

la Novameat, startup catalana fondata

con risposte esaurienti ed esaustive

territori originali”.

dall’italiano Giuseppe Scionti, impe-

alle domande: “Cosa ho intenzione di

gnata a produrre bistecche usando

mangiare per cena e che impatto avrà

stampanti 3D modificate che estrudo-

su X, Y e Z?”. I consumatori, secondo

BIODIVERSITÀ E FLESSIBILITÀ

no filamenti sottili di un mix vegetale,

Griffin, stanno affinando sempre più

Indipendentemente dalla visione otti-

assemblati in modo da restituire un

la loro consapevolezza e sempre più

mistica o meno sul futuro del nostro

prodotto finale simile alla carne.

aumenta la loro influenza su ciò che

modo di alimentarci, rimane il dato

Una tendenza che Volpato non ritiene

accade al sistema alimentare, arri-

di fatto che si rende necessaria una

possa diventare efficace: “Non ho

vando, nel futuro, a orientare anche

riorganizzazione del sistema. “A mio

fiducia nelle soluzioni tecnologiche,

le decisioni politiche. “L’attenzione a

avviso due sono le vie che potranno

non ritengo sia possibile nutrirsi con

cosa si mangia e alla sua provenienza

aiutarci” dichiara Volpato: “una è

carne riprodotta sinteticamente o

diventa uno strumento fondamentale,

continuare ad assicurare la biodiversi-

verdura coltivata in serie. Secondo

necessario per evitare anche quelle

tà, perché consentirà di trovare specie

me le soluzioni tecnologiche illudono,

tendenze di consumo estreme che

capaci di sopravvivere nei nuovi

restituiscono la falsa idea che il pro-

non tengono conto della sostenibilità

microclimi che emergeranno. L’altra è

blema ambientale si possa risolvere

a tutto tondo”, afferma Volpato, pen-

la flessibilità della politica e della bu-

con dei trucchetti hi-tech, quando, a

sando ai casi della dieta vegetariana

rocrazia, ovvero garantire la capacità

mio avviso, la soluzione è nella dire-

e vegana che, se condotta in modo

di adattamento a un’organizzazione

zione del sistema pianeta: dobbiamo

non consapevole, procura danni al

necessariamente nuova”.

si colloca anche Aleph Farms, che sta

disastrose sull’ambiente, è altrettanto

Novembre 2019 | www.giovanigenitori.it | 58

La dieta mediterranea, quella vera Uno stile di vita adatto a grandi e bambini, che garantisce salute e benessere: ma quanto è davvero diffusa in Italia?

DI ELISABETTA RUSSO

Pizza, pasta e pancetta, una temibile

regime sia caduto in disuso? I dati

Health, dal titolo “Socioeconomic

tripletta. Ma com’è possibile che i

diffusi da alcuni studi scientifici non

and psychosocial determinants of

nostri figli siano tra i più cicciottelli

lasciano dubbi: l’Italia deve invertire

adherence to the Mediterranean diet

del mondo quando viviamo in un

il suo stile di vita e di alimentazione

in a general adult Italian popula-

paese famoso per il suo stile di vita

se vuole tornare a essere un paese

tion”, si è chiesto proprio questo:

sano? Che fine ha fatto la dieta medi-

virtuoso, sano.

quante persone praticano la dieta mediterranea in Italia? Il dato che

terranea? Possibile che proprio dove

MENO DIFFUSA DI QUANTO SI PENSI

ne è venuto fuori è preoccupante:

che fornisce tutti i 114 nutrienti di cui abbiamo bisogno e garantisce

Ma andiamo con ordine. Uno stu-

si sale di poco (42,1), merito forse

salute e longevità, questo stesso

dio dell’European Journal of Public

della cucina tradizionale di “nonna”,

è stato inventato il regime alimentare

al Nord solo il 41 per cento, al Sud

Novembre 2019 | www.giovanigenitori.it | 60

mentre al Centro un misero 16,8 per

porzioni da 30 g. Verso il vertice, ci

cento. Incredibile. Lo studio poi pone

sono le proteine, tra le quali dovrem-

GIUSTA PER I BAMBINI

l’attenzione sul fatto che in Italia

mo favorire il pesce e i legumi con

A questo punto la domanda che

mangiano davvero “mediterraneo”

almeno 2 porzioni alla settimana

assilla noi genitori è: cosa diamo

soprattutto adulti e anziani, istruiti

ciascuno, il pollame (2), le uova (da 1

da mangiare ai nostri bambini?

e consapevoli. Perché non è affatto

a 4), i formaggi (massimo 2 da 100 g,

La biologa nutrizionista Marta

una dieta povera, anzi. Il cambio

50 se stagionati). Vanno consumate

Gentili spiega: “La risposta sarebbe

di tendenza può essere ricercato

con moderazione le carni rosse (1-2

molto facile: la dieta mediterranea

in due epoche che hanno influen-

porzioni da 100 g alla settimana),

è perfetta anche per i più piccoli. È

zato molto i consumi degli italiani.

mentre quelle processate (affettati e

indispensabile, poi, affrontare

Prima, il boom economico degli anni

salumi) sarebbero quasi da eliminare

l’obesità in ambito pediatrico,

Sessanta che ha portato da noi il fast

(1 porzione a settimana da 50 g al

perché i dati sono allarmanti. Nel

food americano. E più di recente la

massimo). Infine i dolci, una tantum

corso del convegno dello European

crisi economica del terzo millennio

(ahimé!)

Childhood Obesity Group del 2017,

che ha spinto molti connazionali

Marco Bianchi, food mentor della

si è evidenziato che su circa 6 mi-

verso alimenti di qualità inferiore.

Fondazione Umberto Veronesi, chef

lioni di bambini tra i 4 e i 14 anni,

di talento, volto televisivo e autore di

il 42% è in sovrappeso. Di questi,

LA “VERA” DIETA MEDITERRANEA

numerosi libri, anche sui suoi social

il 9,3 è obeso. L’Italia è al secondo

cerca di dare indicazioni precise

posto per la diffusione dell'obesità

Eppure i dettami della dieta mediter-

sui benefici di una dieta quanto più

infantile tra i maschi (21%) e quarto

ranea sono pochi, facili e talmente

mediterranea possibile. “Perché la

tra le bambine (14%) e negli ultimi

salutisti da farla inserire nel 2010

prevenzione di alcune patologie –

quarant’anni la percentuale di bam-

dall’Unesco nei patrimoni dell’uma-

racconta – passa prima di tutto dai

bini obesi è triplicata. L’8% di loro

nità. È un vero e proprio stile di vita,

nostri piatti. Il cibo può diventare

non fa la prima colazione e il 33 la

perché indica anche il dormire bene

veicolo di sostanze tossiche che,

fa, ma inadeguata. Il 36% dei piccoli

e il fare movimento tra i suoi princì-

accumulate nel tempo, possono dare

consuma ogni giorno bevande

pi cardine. Alla base della piramide

origine a patologie di tipo oncologico

zuccherate e gassate, mentre sono

alimentare ci sono tante verdure,

o cardiocircolatorie, del sistema

ridotte le porzioni di alimenti fon-

frutta e cereali (meglio se integrali).

digerente, neurologico o metabolico”.

damentali come frutta e verdura”.

Salendo, troviamo latte e derivati con

Basta pensare che il 70% dei tumori

Un’alimentazione salutare ed equi-

pochi grassi (come lo yogurt), con

ha come causa diretta lo stile di vita.

librata deve fornire all’organismo

2-3 porzioni da 125 ml. L’olio extra-

Il 30% è correlato a sostanze nocive

tutti gli elementi necessari al suo

vergine di oliva a crudo (3-4 cucchiai

presenti a tavola, il 30% al fumo, il

funzionamento. Insomma, bisogna

al giorno). Altri grassi buoni vengono

5% a obesità e sedentarietà e solo il

tornare alla dieta mediterranea, ma

dalla frutta a guscio e dalle olive, 1-2

3% allo smog.

quella vera!

Novembre 2019 | www.giovanigenitori.it | 61

La tassa sulle merendine è un falso problema Tassare o non tassare le merendine? Non è questo il punto.

Il punto è mangiarle o non mangiarle

Tassare le merendine è una scelta

merendine e la cattiva alimenta-

la consapevolezza dei consumatori

politica, così come è politico il

zione fanno alla salute.

e ha spinto i produttori di bevande e snack a ridurre sensibilmente il

desiderio di utilizzare i soldi che

contenuto di zucchero.

di stipendio agli insegnanti. In

FUNZIONA O NON FUNZIONA?

linea di principio questo mecca-

La Sugar Tax, sul breve periodo,

dotto la tassa 80 anni fa, sta speri-

nismo potrebbe funzionare, ma la

ha ottimi motivi di esistere. In

mentando i limiti di questa scelta.

trasformazione di un consumo in

Francia e nel Regno Unito, dove è

All’inizio funzionava, ma dopo un

un puro atto economico rischia di

stata introdotta da pochi anni, sta

po’ ha perso di significato, fino a es-

far perdere di vista i danni che le

funzionando bene. Ha aumentato

sere abrogata totalmente nel 2014.

ne derivano per pagare l’aumento

La Danimarca invece, che ha intro-

Novembre 2019 | www.giovanigenitori.it | 62

Il motivo? I consumatori non hanno smesso di

bibita o un succo di frutta: 33 cl ne contengo-

comprare bevande e merendine, semplicemente

no in media 35 grammi”. Bibita e merendina,

si sono spinti fino in Svezia e Germania per

insieme, sono un’accoppiata decisamente

portare a casa gli stessi prodotti a prezzo ridotto.

minacciosa.

Con un danno, per di più, all’economia locale.

SIAMO SOVRAPPESO

LE MERENDINE NON SONO SANE

Intanto una fotografia degli italiani. Nel 2018 si

Oltre agli zuccheri, le merendine contengono

è calcolato che il 47.5% della popolazione - una

grassi di tipo industriale, troppo sale e troppi

persona su due - pesa più di quello che dovreb-

conservanti che le mantengono fresche a

be. Il 31.6% è in sovrappeso e il 10.9% è obeso.

lungo. Tra i cibi industriali sono nella top ten di

A essere grassottelli si comincia presto: dai 6 ai

quelli da evitare. Peggio ancora per le bevan-

9 anni. Gli stili di vita sedentari hanno la loro

de gassate e i danni sul sovrappeso infantile

influenza, ma quello che non funziona sembra-

sono importanti. “Tuttavia togliere merendine

no essere soprattutto le abitudini alimentari,

e bevande per passare al fai-da-te non sempre

con buona pace di chi pensa che in Italia si

è la soluzione ideale. Se sostituiamo gli snack

mangi molto bene.

pronti con tranci di pizza o panini imbottiti di

“Il 36,3% dei bambini consuma quotidianamente

salumi non miglioriamo l’alimentazione dei

bevande zuccherate – spiega Felicina Biorci,

bambini”.

biologa nutrizionista e docente presso la Facoltà

Dunque niente merendine e neanche pizzette.

di Scienze Motorie dell’Università di Torino -.

“Il nostro organismo non ha bisogno di così

Più di un bambino su tre consuma una colazione

tante calorie e così tanti zuccheri. Dobbiamo

e uno spuntino a metà mattina non adeguati. Il

rassegnarci alla consapevolezza che siamo

sano va poco di moda, con il 20% dei bambini

efficienti e che abbiamo bisogno di meno cibo di

che non mangiano frutta o verdura neanche una

quanto ci piacerebbe. Non serve supernutrire i

volta al giorno”.

bambini per stare a scuola, né supernutrire noi adulti per lavori spesso sedentari. Il cervello

DUE CONTI SUGLI ZUCCHERI

non consuma così tanto, altrimenti le diete non

L’Organizzazione Mondiale della Sanità consi-

esisterebbero e basterebbe leggere e studiare

glia che i bambini non superino i 20 grammi

per dimagrire”.

di zucchero al giorno. “La quota presente nelle

La realtà è che abbiamo bisogno di cibi sani e

merendine varia dai 6 ai 12 grammi per ogni

semplici. “E quindi, a metà mattina e al pome-

singolo pezzo - continua Felicina Biorci -. Il

riggio, la merenda deve essere a base di frutta

quantitativo massimo di zuccheri si supera

fresca, pomodorini, carote crude, mandorle,

immediatamente consumando anche solo una

olive. E acqua”. Il resto? “Il resto è in più”.

Novembre 2019 | www.giovanigenitori.it | 63

Parola alle etichette 5 consigli da tenere a mente per capire quello che compriamo e che mangiamo DI SILVIA TRISOLINO

In mezzo a scandali, notizie allarmanti,

anche influenzare le industrie alimentari.

studi scientifici e intolleranze alimentari,

L’etichetta è il punto da cui partire per

il consumatore si trova spesso in difficoltà

trovare alcune informazioni da tenere

quando sceglie un prodotto sullo scaffale del

in considerazione. Non tutte, ma quelle

supermercato.

importanti sì.

Sappiamo che sarebbe meglio evitare i cibi tuttavia il nostro stile di vita - il lavoro, la

LA LISTA DEGLI INGREDIENTI

scuola, gli spostamenti e i ritmi accelerati -

È la prima cosa da guardare, sempre. Sull’e-

non sempre ce lo permettono. Diventa utile

tichetta gli ingredienti sono elencati in una

allora riflettere sui prodotti che mettiamo

lista in cui il primo è quello principale. In

nel piatto, perché informarsi e saper sce-

fondo alla lista, in quantità decrescente, si

gliere significa far bene alla nostra salute e

trovano la maggior parte degli additivi chi-

pronti e consumare solo alimenti naturali,

Novembre 2019 | www.giovanigenitori.it | 64

mici o dei prodotti tipicamente indu-

per mettere in bocca un alimento

forma di Sodio e per capire la quan-

striali: conservanti, amidi trasforma-

“ricco”. Ricco di che? Solitamente

tità di sale corrispondente dobbiamo

ti, grassi parzialmente idrogenati,

di grassi, che contribuiscono più

moltiplicare il peso per 2,5.

acido citrico, glutammato, pectine

di altri ingredienti all’aumento

Lo stesso vale per lo zucchero:

e gelificanti. Almeno nel consumo

delle calorie. Se i grassi superano

camuffato in glucosio, aromi,

quotidiano, per la loro presenza vale

le proteine o i carboidrati, facciamo

saccarosio o zuccheri della frutta,

il “less is more”. Meno, è meglio.

attenzione: teniamo per lo meno

prende forme e nomi differenti, tra

conto delle quantità ingerite.

cui la discussa dicitura: “Carboidrati

LA PROVENIENZA

È da tenere presente che non tutti

di cui zuccheri”. Proprietà e qualità

Conoscere la provenienza degli

i grassi sono uguali e che non è

variano, ma sempre di zucchero si

ingredienti non è sempre possibile.

necessario eliminarli tutti: una certa

tratta.

Sappiamo che la pasta viene fatta in

dose è indispensabile al nostro or-

Non bastano il sale e lo zucchero

tale luogo e il caffè nell’altro, o che il

ganismo. Meglio prediligere i grassi

a rendere saporiti gli alimenti: è

cioccolato è monorigine di qualche

insaturi (monosaturi o polisaturi) a

bene prestare attenzione anche agli

ottima piantagione.

quelli saturi, che favoriscono l’au-

esaltatori chimici di sapidità, come

Ma la maggior parte delle materie

mento del colesterolo e i problemi

il glutammato, il monopotassio, le

prime da dove vengono? Quando

cardiovascolari.

paraffine, l’acetoacetamide e via

viene segnalato si tratta spesso

Attenzione infine ai prodotti senza

dicendo. Anche qui: less is more.

di una scelta di marketing: latte

glutine: spesso il glutine viene sosti-

italiano, nocciole del Piemonte e così

tuito con grassi saturi per garantirne

via. Sulla provenienza di alimenti

uguale consistenza. Non sono per

CONSERVAZIONE DEL PRODOTTO

come la soia o lo zucchero non viene

forza da evitare, ma verificarne le

Chi non ha mai lasciato un barattolo

detto nulla. Chi vuole informarsi su

quantità e la tipologia è cosa buona

aperto in frigo per settimane? “Una

questo aspetto, per questioni etiche

e giusta.

volta aperto il prodotto conservare in

e anche di salute, può cercare in

frigorifero”, è scritto sulla confezione. Ma per quanto? Dopo l’apertura

pubblicata da Altraeconomia, che

SALE, ZUCCHERO E ALTRI SAPORI

fornisce indicazioni aggiornate sulla

Troppo sale e troppo zucchero fanno

e la durata del prodotto viene

scelta delle materie prime delle

male, è risaputo. Limitare l’uso “a

talvolta indicata nelle etichette. Se

singole aziende.

un cucchiaino” non basta. Verificare

questa informazione non è presente,

le quantità contenute nei prodotti

meglio valutare ogni settimana gli

I VALORI NUTRIZIONALI

già pronti ci aiuta a rimanere sotto i

alimenti “abbandonati” per evitare

limiti giornalieri consigliati.

la formazione di muffe che possono

Quando si superano 150 kcal per

Attenzione: non tutto il sale è chia-

provocare intossicazioni e mal di

100 grammi di prodotto, stiamo

mato così. Spesso lo troviamo sotto

pancia.

libreria la Guida al Consumo Critico,

la data di scadenza diventa relativa

Novembre 2019 | www.giovanigenitori.it | 65

Il vostro gusto da oltre sessant’anni Con Caseificio Longo la natura è servita in tavola. Amore per la tradizione e per i sapori genuini: quella di Caseificio Longo è una vera e propria passione per l’arte casearia, che riprende le ricette più antiche e le rivisita in chiave moderna per rispondere a un pubblico con nuove esigenze e nuovi gusti.

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