Ferrara Luca

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Luka Ferrara

Il microbirrificio RUD BIR Fino a trent’anni fa il Ticino contava circa 15 birrifici, ognuno dei quali serviva una regione: una autarchia brassicola che garantiva qualità in modo ecologico.

Ma la globalizzazione ha fagocitato ogni piccolo e attento produttore: è facilmente comprensibile come kilometro zero e produzioni limitate siano in contrasto con questa politica.

Il microbirrificio RUD BIR di Cugnasco è una piccola ribellione a tutto questo e non solo! Oltre a degustare le birre già prodotte, si possono produrre, per il cliente più esigente, birre personalizzate: sappiate fin da subito che ogni birra non sarà mai uguale all’altra, proprio come per ogni lavoro artigianale.

Si possono degustare birre artigianali prodotte in quantità limitata con pura e cristallina acqua di Cugnasco, maturate in cantina seguendo le temperature delle diverse stagioni.

Dal freddo invernale nascono birre a bassa fermentazione, viceversa l’alta fermentazione la fa da padrone nelle stagioni più calde. La RUD BIR produce diverse tipologie di birre: si parte dalla “Pisadagatt”, la più chiara della produzione, per incontrare birre ambrate e scure, birre brassate con cereali ticinesi (segale, farro), per arrivare all’“Autarkia!”, birra prodotta con luppoli ticinesi, sia selezionati che selvatici.