FÜR JEDEN ANLASS EIN BEGLEITER Weinverkostungen bei Globus

Für jeden Anlass ein Begleiter

Bei Globus können Sie verkosten, vergleichen und über den gewohnten Weinglasrand hinaus probieren – wie in einer persönlichen Weinhandlung. Wir haben den Sommelier Dirk Himbert im Globus-Markt Saarbrücken-Güdingen auf ein Glas Rotwein getroffen.

MEIN FAVORIT

Graciela Bruch

JOH. JOS. CHRISTOFFEL ERBEN

2020 Ürziger Würzgarten Riesling Kabinett

An der Mosel zwischen Traben-Trarbach und Bernkastel-Kues werden auf dem Weingut Joh. Jos. Christoffel Erben schon seit vielen Jahren zusammen mit dem Weingut Mönchhof hervorragende Weine produziert. Besonders die feinen Rieslinge verdienen äußerste Beachtung. Die Trauben wachsen auf alten wurzelechten Reben heran und werden im Keller schonend ausgebaut.

Für sein hervorragendes Riesling-Sortiment wurde der verantwortliche Jungwinzer Philippe Conzen im vergangenen Jahr im Degustationswettbewerb „Deutschlands beste Jungwinzer des Jahres 2021“ mit dem ersten Platz ausgezeichnet.

Dieser Kabinett trocken ist sehr feinfruchtig in der Nase, rieslingtypisch geprägt von einem optimalen Süße-SäureSpiel. Gering im Alkoholgehalt und mit vollmundigem Geschmack nach frischen Äpfeln und Birnen, passt er ideal zu den schönen, leichten Stunden des Frühlings.

0,75 l 11,99 € Weingut Joh. Jos. Christoffel Erben 2020 Ürziger Würzgarten Riesling Kabinett trocken 1 l = 15,99 €

Das vertraute „Plopp“ ertönt, als Dirk Himbert den Korken herauszieht und kurz an der rot eingefärbten Unterseite riecht. „Einwandfrei“, sagt er und schenkt uns daraufhin ein. Der erfahrene Sommelier steht an der Holztheke, welche das Herz der Globus-Weinwelt bildet, und kommt schnell ins Schwärmen. „Für einen Primitivo ist er wunderbar trocken und gradlinig – nicht so beerig und marmeladig wie viele der modernen Primitivos aus dem Salento. Und gleichzeitig hat er natürlich diese wunderbare Frische.“ Wir riechen tief ins Glas, schließen die Augen und müssen ihm recht geben. Das könnte genau die richtige Flasche zum Osterfest, zu Lamm und Co. sein. Auf dem Barhocker an der langen Holztheke sitzend und gemeinsam fachsimpelnd, stellt sich das Gefühl ein, in einer echten Vinothek zu sein, und das lebendige Treiben um uns herum rückt schnell in den Hintergrund. Für interessierte Kunden öffnet Dirk Himbert gerne auch einmal zwei bis drei Flaschen und selbstverständlich stellt er bei größeren Anfragen, wie zum Beispiel für einen runden Geburtstag oder eine Hochzeit, eine passende Weinbegleitung zu dem ganz persönlichen Menü zusammen und lässt die Kunden mehrere Alternativen probieren.

EIN LEBEN FÜR DEN WEIN Bereits seit 30 Jahren brennt der Saarländer bei Globus für das Thema Wein und hat vor zehn Jahren sogar die Sommelierausbildung abgeschlossen. Gemeinsam mit dem Einkauf verantwortet er das lokale Weinsortiment in Güdingen, das sich durch die Nähe zu Frankreich sehr durch einen frankophilen Charakter, aber auch durch viele Weine aus dem nicht weit entfernten Moselgebiet auszeichnet. Dirk Himbert war es auch, der vor vielen Jahren mit der Deutschen Wein- und Sommelierschule in Koblenz Kontakt aufgenommen hat. Und so konnte er die Entwicklung maßgeblich mit anstoßen, dass alle Mitarbeiter der Globus-Weinabteilungen regelmäßige Lehrgänge und Fortbildungen besuchen sowie sich zum IHK-Weinfachberater oder sogar Sommelier ausbilden lassen können. „Mir war es einfach wichtig, dass alle Kollegen in der Globus-Weinwelt wissen, worüber sie sprechen – das erwarten unsere Kunden auch von uns. Und gleichzeitig ist es natürlich für jeden Kollegen persönlich eine spannende Möglichkeit der Weiterentwicklung“, sagt der Weinfachmann heute. Darüber hinaus ist Dirk Himbert seit dem Beginn der Pandemie DER Ansprechpartner bei Globus für das Thema LiveOnline-Verkostung und Online-Weinprobe. Gestartet mit kleinen Projekten im Saarland, konnten die Kunden die zu verkostenden Weine vorab als Paket in Kombination mit Antipasti-Spezialitäten und ausgewählten Käsesorten der GlobusKäsetheke im Markt kaufen und zu ›

Alle Globus-Weinfachberater verbindet die Leidenschaft für Wein und Genuss. Deswegen bilden sie sich regelmäßig fort und viele der Mitarbeiter haben bereits die Ausbildung zum geprüften IHK-Weinfachberater und Handelssommelier beziehungsweise Assistant Sommelier an der renommierten Deutschen Wein- und Sommelierschule in Koblenz abgeschlossen.

In umfassenden Lehrgängen lernen sie dabei nicht nur alles zu den Themen Rebsorten, Anbaugebiete, Weinbau- und Kellertechnik, biologischer Weinbau und vielen weiteren Aspekten, sondern trainieren und perfektionieren bei zahlreichen Verkostungen auch ihre Geschmacksnerven und Sensorik. In regelmäßigen Weiterbildungen vertiefen die Weinfachberater zudem zusätzlich ihr Wissen und haben so die Möglichkeit, sich durch gezielte Seminare entsprechend ihren Vorlieben zu spezialisieren: etwa im Aufbauseminar „Übersee“ oder zu „speziellen Weinarten aller Welt“.

In Ihrem Globus-Markt haben Sie die Möglichkeit, an geführten Weinproben teilzunehmen. Außerdem können Sie spezielle Weinproben für sich und Ihre Freunde oder Mitarbeiter buchen und Beratungstermine vereinbaren. Fragen Sie in Ihrem Globus-Markt nach den aktuellen Angeboten. Coronabedingt ist nicht jederzeit alles möglich und von der jeweils aktuellen Situation abhängig.

Hause probieren. Parallel dazu verköstigt und kommentiert Dirk Himbert live über YouTube mit weiteren Experten und beantwortet sogar live Fragen im Chat. Im Dezember 2021 gab es dann die erste nationale Online-Weinprobe, die auf dem Globus-YouTube-Kanal live mit Dirk Himbert gestreamt wurde. Nach dem sehr positiven Feedback der Teilnehmer soll das Konzept in diesem Jahr für alle Globus-Märkte weiter ausgebaut werden.

Rhabarber-Basilikum-Cocktail

Im April sind wir im Rhabarber-Rausch. Und weil wir von dem leckeren Gemüse, das mal sauer und mal ganz süß daherkommt, nicht genug bekommen können, verfeinern wir nun auch unsere Cocktails mit ihm.

ZUTATEN (FÜR 1 COCKTAIL) 5 Basilikumblätter, plus Deko Eiswürfel 2 cl Rhabarbersirup 4 cl Vodka (Grey Goose) 1 cl Zitronensaft Zitronenspalten als Deko

ZUBEREITUNG Waschen Sie die Basilikumblätter und zerdrücken Sie sie mit einem Stößel im Shaker. Füllen Sie diesen mit Eiswürfeln und geben Rhabarbersirup, Wodka und Zitronensaft hinzu. Alles gut shaken und in ein Glas abseihen.

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Für jeden Moment. Für jeden Geschmack.