OFENKUNDIG KÖSTLICH

Diese Schale der Serie „Tint“ und viele weitere sind bei Globus erhältlich.

Draußen ist es kalt, verregnet und einfach nur ungemütlich? Höchste Zeit für unsere leckeren Herbstgerichte: warm, köstlich duftend und frisch aus dem Ofen. Und während sie im Herd vor sich hin schmurgeln, können Sie sich entspannt zurücklehnen.

Nutzen Sie den Service der Globus-Käsetheke und lassen Sie sich Ihren Käse frisch reiben! ZUTATEN FÜR CA. 6 PERSONEN

300ml Alnatura haltbare Alpenmilch 3,5% 1 Prise Alnatura Rohrohrzucker 1 Würfel Alnatura Backhefe 500g Globus Qualitäts-Weizenmehl Type 405 Alnatura Meersalz 100g Alnatura Süßrahmbutter 350g Hokkaidokürbis 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen Globus natives Olivenöl extra Alnatura schwarzer, gemahlener Pfeffer Muskat 1/2 Bund Petersilie 150g geriebener Bergkäse 2 Frühlingszwiebeln

200g Alnatura saure Sahne

Goldsenn Bergkäse, nach alter Tradition hergestellter österreichischer Hartkäse, aus frischer Rohmilch

Kürbis-Kräuter-Brot mit Sauerrahmdip

1. Milch leicht erwärmen, Zucker und Hefe unter Rühren hinzugeben und 10min ruhen lassen. Mehl, 3 TL Salz und weiche Butter hinzugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. An einem warmen Ort zugedeckt ca. 30min gehen lassen. 2. In der Zwischenzeit Kürbis waschen und in kleine Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen, fein schneiden, in etwas Öl anschwitzen und Kürbis dazugeben. Auf kleiner Hitze ca. 10min andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Petersilie waschen, trocknen, klein hacken und unter die Kürbismasse geben. 3. Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 1,5cm dicken Quadrat ausrollen. Kürbismasse darauf verteilen, 2/3 des geriebenen Käses darüberstreuen und einrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, einschneiden und mit restlichem Käse bestreuen. Ca. 35min im Ofen backen. 4. Inzwischen Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und in feine Ringe schneiden. Sauerrahm glatt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Zwiebelringe unterrühren. Brot abkühlen lassen und zusammen mit dem Dip servieren.

Zubereitungszeit ca. 35 min + ca. 65 min Ruhe- und Backzeit Pro Person ca. 673 kcal, 32 g F, 73 g KH, 20 g E

HÄHNCHEN mit Walnuss-Spinat-Füllung und Selleriesalat

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

1/2 Zwiebel 200g frischer Spinat 50g Walnusskerne 60g Toastbrot 2 Globus Bio-Eier 150g Alnatura körniger Frischkäse Alnatura Meersalz Zitronenpfeffer 4 Globus Hähnchenbrustfilets „Für mehr Tierschutz“ Öl zum Anbraten 500g Stangensellerie 200g Alnatura saure Sahne Saft von 1 Bio-Zitrone 2 Prisen Alnatura Rohrohrzucker 1 Granatapfel

Zubereitungszeit ca. 40min + ca. 20min Backzeit Pro Person ca. 554 kcal, 28g F, 22g KH, 50g E Globus Hähnchenbrustfilets „Für Mehr Tierschutz“, aus artgerechterer Haltung und ohne Gentechnik, geprüft vom Deutschen Tierschutzbund, ca. 500 g

1. Zwiebel schälen, würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten. Spinat waschen, abtropfen lassen, grob hacken und zu den Zwiebelwürfeln geben. Wal nüsse hacken, Toastscheiben würfeln und Eigelbe vom Eiweiß trennen (Ei weiß anderweitig verwerten). Alles zusammen mit Zwiebel-Spinat-Mix und Frischkäse in einer Schüssel vermischen und mit Salz und Zitronenpfeffer würzen. 2. Backofen auf 180°C Umluft vorhei zen. Hähnchenbrüste von Sehnen befreien und mit einem spitzen Messer an der dicksten Stelle ein Loch für die Fül lung einschneiden. Dabei darauf achten, dass die Filetstücke ganz bleiben. 3. Die Spinatfüllung in einen Spritzbeu tel geben und in die Öffnung füllen. Hähnchen würzen und in einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten scharf an braten. Anschließend ca. 20min im Ofen backen.

ANZEIGE 4. Stangensellerie waschen, von Fäden befreien und in feine Scheiben schneiden. Für das Dressing saure Sahne, etwas Salz und Zitronenpfeffer, Zitronensaft und Zucker verrühren und unter den Sellerie mischen. 5. Granatapfelkerne herauslösen (siehe Tipp) und zum Salat geben. Salat mit den gefüllten Hähnchenbrüsten anrichten.

TIPP

Granatapfel öffnen ohne rote Spritzer?

So klappt’s: Vorsichtig rundum einschneiden und in einer mit Wasser gefüllten Schüssel öffnen sowie die Kerne lösen. Mit einem Sieb die weißen Trennhäute aus dem Wasser schöpfen und die Granatapfelkerne durch ein weiteres Sieb abgießen.

Den Winter heiß genießen!

HASELNUSSINGWER-KUCHEN mit Mascarponecreme

mio-online Das Video zum Rezept finden Sie exklusiv unter www.mio-online.de/

kochschule

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ZUTATEN FÜR 16 STÜCK

Für den Teig: 100g dunkle Kuvertüre 400g Globus Qualitäts-Weizenmehl Type 405 150g Globus gemahlene Haselnusskerne 1 Pck Backpulver 1 daumengroßes Stück Ingwer 1 Bio-Zitrone 250g Alnatura Süßrahmbutter 175g brauner Zucker 1 Prise Alnatura Meersalz 5 Globus Bio-Eier Alnatura Süßrahmbutter zum Einfetten

Zubereitungszeit ca. 30min + ca. 1 h Backzeit Pro Stück ca. 511 kcal, 34g F, 43g KH, 7g E Für die Mascarponecreme: 1/2 Vanilleschote 100g Alnatura Rohrohrzucker 50ml Alnatura haltbare Alpenmilch 3,5 % 200g Mascarpone 200ml Alnatura Schlagsahne

Zum Garnieren: Haselnusskrokant Puderzucker

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Mit der Gugelhupfform von korrekt erhalten Sie durch die gleichmäßige Verteilung der Hitze besonders schöne Backergebnisse. Die Antihaftbeschichtung sorgt zudem für ein einfaches Herauslösen Ihres Gugelhupfs. Durchmesser 22 cm.

Bei Globus erhältlich.

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Ofen auf 160°C vorheizen. Kuvertüre fein reiben und mit Mehl, Nüssen und Backpulver in eine Schüssel geben.

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Gugelhupfform mit Butter einfetten. Den Teig in die Form geben und im vorgeheizten Ofen ca. 1h backen.

Ingwer und Zitronenschale über die Mehl-NussMischung reiben. In einer weiteren Schüssel Butter mit Zucker und Salz schaumig schlagen. Eier nach und nach unterrühren. Die fertige Masse unter die Mehlmischung rühren. 1/2 Vanilleschote auskratzen und mit Zucker in warmer Milch auflösen. Nach und nach unter den Mascarpone rühren. Masse leicht abkühlen lassen. Sahne steif schlagen, unter die Mascarponecreme heben und kalt stellen. Kuchen mit Krokant und Puderzucker garnieren und zusammen mit Mascarponecreme servieren.

LASAGNE

mit Wurzelgemüse

ZUTATEN FÜR 6 PERSONEN

1 EL Alnatura Gemüsebouillon 300 g Pastinaken 300 g Karotten 300 g Knollensellerie 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 EL Globus natives Olivenöl extra Alnatura Meersalz Alnatura schwarzer, gemahlener Pfeffer 400 ml Globus passierte Tomaten 50 g Alnatura Süßrahmbutter 50 g Globus Qualitäts-Weizenmehl Type 405 400 ml Alnatura haltbare Alpenmilch 3,5 % Muskat 3 EL Alnatura Crème fraîche 400 g frische Lasagneblätter 180 g geriebener Emmentaler

Zubereitungszeit ca. 45 min + ca. 35 min Backzeit Pro Person 646kcal, 27 g F, 73 g KH, 23 g E

1. Aus Gemüsebouillonpulver und 400ml warmem Wasser eine Brühe anrühren. Pastinaken, Karotten und Knollensellerie schä- len und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch eben- falls schälen, fein schneiden und im Topf mit Öl anschwitzen. 2. Wurzelgemüse hinzugeben, kurz andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit passierten Tomaten und Brühe ab- löschen. Ca. 15min auf mittlerer Hitze köcheln lassen. 3. Für die Béchamelsoße Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzugeben und glatt rühren. Unter Rühren Milch hinzu- fügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen, bis das Mehl bindet. Topf vom Herd nehmen und die Crème fraîche unterrühren. 4. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Abwechselnd Ge- müse, Lasagneblätter und Béchamelsoße in eine Auflaufform schichten. Zum Schluss mit Käse bestreuen und ca. 35min goldbraun backen.

GEBACKENER CAMEMBERT in Sesam-Honig-Kruste mit Feigen

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

4 EL flüssiger Honig 1 Globus Bio-Ei 100g weißer Sesam 100g Globus Qualitäts-Weizenmehl Type 405 4 Globus Original französische Camemberts 8 frische Feigen 3 Rosmarinzweige 6 EL Preiselbeeren Öl zum Ausbacken

Zubereitungszeit ca. 35 min + ca. 15 min Backzeit Pro Person ca. 1 162 kcal, 45 g F, 68 g KH, 27 g E 1. Honig und Ei verrühren. Sesam und Mehl mischen. Camembert erst in der Eimasse wenden und danach in der Sesammischung panieren. 2. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Feigen von oben über Kreuz einschneiden, in eine Backform geben und Rosmarin dazulegen. Preiselbeeren auf die Feigen geben und ca. 15 min backen. 3. Käse mit reichlich Öl in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun backen. Mit den Feigen servieren.

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DU MAGST ? SU-SHIMI WIRST DU !

Globus Original Französischer Camembert, mild-würzig im Geschmack, optimal gereift, 250 g

Bei Globus erhältlich.