LOve Life H Ειρήνη Πασχαλέρη παραδίδει μαθήματα υγιεινής διατροφής

I Love Ice Cream!

Το γλυκό που μονοπωλεί το ενδιαφέρον όλων τώρα που πλησιάζει το καλοκαίρι είναι αδιαμφισβήτητα το παγωτό. Η γλυκύτητα και η αίσθηση δροσιάς που χαρίζει το κάνουν πρώτο στις προτιμήσεις όλων, μεγάλων και μικρών! Η παγωμένη αυτή λιχουδιά είναι ένα ιδιαίτερο σνακ, που, αν καταναλωθεί στη σωστή ποσότητα, μπορεί να προσφέρει πλούσια θρεπτικά συστατικά.

ΚΕΙμΕΝο ΕΙΡηΝη ΠασΧαΛΕΡη

Ποια είναι η διατροφική αξία του; Το παγωτό φτιάχνεται κυρίως με γάλα, το όποιο, αναλόγως του τρόπου παρασκευής του, μπορεί να είναι φρέσκο ή σε μορφή σκόνης, ημιάπαχο ή πλήρες. Μπορεί, επίσης, να περιέχει βούτυρο, κρέμα γάλακτος, κακάο, ζάχαρη, αποξηραμένα φρούτα ή χυμό φρούτων, ξηρούς καρπούς κ.ά. Η διατροφική του αξία είναι μεγάλη, αφού παρουσιάζει ποικιλία θρεπτικών συστατικών, πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, υδατάνθρακες, λιπαρά, μέταλλα, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Συγκεκριμένα, το παγωτό προσφέρει: • Μαγνήσιο, • φώσφορο, • βιταμίνες: C, Α, D, E και του συμπλέγματος B, • καζεΐνη, • λακτόζη, • ασβέστιο.

Πόσες θερμίδες έχει; Η ενεργειακή αξία του κυμαίνεται από 75 έως 240 θερμίδες ανά 100 γρ., ανάλογα πάντα και με το τι περιέχει. Τα παρφέ κι αυτά που είναι εμπλουτισμένα με ξηρούς καρπούς, επικάλυψη σοκολάτας και σαντιγί έχουν περισσότερο λίπος. Συγκεκριμένα, ένα παρφέ σοκολάτας (100 γρ.) έχει 19 γρ. λίπος και 220 χιλιοθερμίδες, ενώ η αντίστοιχη ποσότητα απλού παγωτού σοκολάτας, 11 γρ. λίπος και 200 χιλιοθερμίδες. Τα τύπου σορμπέ κι οι γρανίτες έχουν λιγότερες θερμίδες και λίπος, κι αυτό γιατί παρασκευάζονται από φρούτα και συνήθως δεν περιέχουν ζωικά λιπαρά, όπως γάλα ή κρέμα γάλακτος. Έτσι, 100 γρ. γρανίτας φρούτου έχουν μόνο 105 χιλιοθερμίδες και ίχνη λίπους, ενώ 100 γρ. sorbet, περίπου 115 χιλιοθερμίδες και 5,5 γρ. λίπος. Όσα είναι με 0% λιπαρά (ξυλάκι βανίλια με επικάλυψη σοκολάτας) είναι καλή λύση, γιατί έχουν ίχνη λίπους και μόνο 125 χιλιοθερμίδες ανά 100 γρ., σε σχέση με το κανονικό ίδιου τύπου παγωτό που διαθέτει 8,5 γρ. λίπος και 180 χιλιοθερμίδες. Από όλες τις γεύσεις μη συσκευασμένου παγωτού (χύμα), επιλέξτε τις πιο κλασικές, όπως βανίλια, σοκολάτα ή φράουλα. Συγκρίνοντας το λίπος και τις θερμίδες της κάθε γεύσης σε ποσότητα 100 γρ., αυτές οι τρεις είναι οι πιο light εκδοχές, καθώς περιέχουν αντίστοιχα: • Σοκολάτα: 235 Kcal και 11 γρ. λίπος • Βανίλια: 180 Kcal και 7,6 γρ. λίπος • Φράουλα: 145 Kcal και 6,5 γρ. λίπος

Ποιο παγωτό να επιλέξω; Πύραυλο, ξυλάκι ή κουπάκι;

Από τα συσκευασμένα, διαλέξτε το ξυλάκι, διότι αποτελείται από λιγότερη ποσότητα παγωτού, άρα έχει και λιγότερες θερμίδες. Η ιδανική ποσότητα είναι γύρω στα 60-80 ml, που αντιστοιχεί στη μικρή συσκευασία.

Extra tip: Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στη συσκευασία που είστε έτοιμοι ν’ αγοράσετε. Αποφύγετε όσα έχουν αλλοιωμένο περιτύλιγμα -σχισμένο ή ξεθωριασμένο ή χτυπημένο-, καθώς επίσης κι αυτά που φαίνονται ότι έχουν λιώσει και καταψυχθεί εκ νέου (είναι αυτά που γεμίζουν «κρυστάλλους»).

Παγωτό Γρανίτα με Raspberries και σπόρους Chia

Υλικά: - 1/2 φλ. γάλα καρύδας χωρίς ζάχαρη - 1/2 φλ. γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη - 3/4 φλ. raspberries - 2 κ. σ. σπόροι Chia - 1 κ. σ. τρίμμα καρύδας - 8 σταγόνες υγρή stevia Πώς να το φτιάξετε; Ανακατέψτε όλα τα υλικά σ’ ένα μεγάλο μπολ. Αφήστε το στο ψυγείο για 4 ώρες. Αδειάστε το μείγμα σε 4 θήκες για γρανίτα και βάλτε τες στην κατάψυξη όλο το βράδυ.

Σαλάτα με φασολάκια πλατιά, πλιγούρι και γαρίδες

people 4 minutes 65 method pot

Υλικά για 4 μερίδες

1 συσκευασία (1.000 γρ.) φασολάκια πλατιά Μπάρμπα Στάθης 150 γρ. πλιγούρι 400 γρ. γαρίδες καθαρισμένες 1 συσκευασία (50 γρ.) ψιλοκομμένος άνηθος Μπάρμπα Στάθης 1 συσκευασία (40 γρ.) ψιλοκομμένος μαϊντανός Μπάρμπα Στάθης 4 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα Αλάτι

Για τη σάλτσα

1 κ. σ. (70 γρ.) ταραμάς 1 λεμόνι, τον χυμό του 4 κ. σ. ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα

Ελαιόλαδο Πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε τα φασολάκια σε μια κατσαρόλα με άφθονο, αλατισμένο νερό και βράζουμε για περίπου 20΄ ή μέχρι να μαλακώσουν. Όταν είναι έτοιμα, τα στραγγίζουμε και τα μεταφέρουμε σ’ ένα μπολ με παγωμένο νερό, μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε ξανά. Φτιάχνουμε το πλιγούρι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μόλις ετοιμαστεί, το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Βράζουμε τις γαρίδες σε νερό με αλάτι για περίπου 5΄. Μετά τις μεταφέρουμε σ’ ένα μπολ, προσθέτουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό, ανακατεύουμε κι αφήνουμε να κρυώσουν. Παράλληλα, παρασκευάζουμε τη σάλτσα της σαλάτας. Τοποθετούμε όλα τα υλικά στο μούλτι και αλέθουμε μέχρι να έχουμε μια ωραία δεμένη υφή. Τέλος, σ’ ένα μπολ ανακατεύουμε τα φασολάκια, το πλιγούρι, τις γαρίδες με τα μυρωδικά, τα κρεμμυδάκια και τη σάλτσα, και σερβίρουμε με ελαιόλαδο και φρέσκο πιπέρι στην κορυφή.

«Κάθε μέρα κάτι φρέσκο και απολαυστικό στο πιάτο σου!»

Φαγητό σημαίνει αγάπη. Η αγάπη με την οποία, κάθε μέρα, ετοιμάζεις αγνό, απολαυστικό και πλούσιο σε βιταμίνες γεύμα για το οικογενειακό τραπέζι. Για εμάς στον Μπάρμπα Στάθη, αυτή η αγάπη είναι πάνω απ’ όλα. Γι’ αυτό, εδώ και 50 και πλέον χρόνια, βρισκόμαστε εκεί, δίπλα στην ελληνική οικογένεια, αλλά και σε κάθε βήμα της παραγωγής και της ανάπτυξης των λαχανικών μας - από την επιλογή της γης, τη σπορά και τη φροντίδα τους, μέχρι τη στιγμή που θα φτάσουν στο τραπέζι σας. Έτσι, είμαστε απόλυτα σίγουροι για την ποιότητα, τη φρεσκάδα, τις βιταμίνες και τη γεύση τους, προσφέροντας καθημερινά σ’ εσάς και σ’ αυτούς που αγαπάτε αυτό που σας αξίζει: νόστιμα, θρεπτικά και απολαυστικά πιάτα!

i did it, my way

Με αφορμή το λανσάρισμα του νέου της project “Margarita’s Way” και την έκθεση “Visual Conversations” στην Αθήνα, η Μαργαρίτα Βιτάλη-Σαραντοπούλου κουβεντιάζει μαζί μας για την πορεία της κι όλα όσα συνθέτουν την άκρως δημιουργική προσωπικότητά της.

ΣυνΕνΤΕυΞη ΕΛΕονωρα ΚαναΚη ΦωΤοΓΡαΦΙα οΛύμΠΙα ΚΡασαΓαΚη

Ένα ιδιαίτερο set up µε τα κεραµικά της αντιγόνης οικονοµίδου σε συνεργασία µε τη μαργαρίτα Βιτάλη-σαραντοπούλου

ι ήταν αυτό που σας οδήγησε στη δημιουργία

του “Margarita’s Way”; Tο ανήσυχο πνεύμα μου κι η ανάγκη μου για δημιουργία. Περνώντας πια σε φάση συνειδητότητας κι έχοντας αγκαλιάσει όλες τις διαφορετικές πλευρές του εαυτού μου, αποφάσισα να τις συνθέσω και να τις επικοινωνήσω.

Καλλιτέχνης κι επιχειρηματίας. Ασχολούμενη με δύο διαφορετικούς τομείς, τι αποκομίζετε από αυτούς

με την πάροδο των ετών; Είναι ένας συνδυασμός των διαφορετικών εκφάνσεων της προσωπικότητάς μου: της καλλιτεχνικής μου φύσης, που πάντα ψάχνει τρόπο έκφρασης -είτε με τον σχεδιασμό των κεραμικών είτε με τη δημιουργία video art-, και της εμπειρίας μου μέσα από την επιχειρηματική μου δραστηριότητα με την “Different & Different”. Από την εταιρία αυτή έμαθα τον κλάδο της εστίασης σε κάθε του βήμα, από τον προμηθευτή μέχρι το στήσιμο, την υλοποίηση ενός event και την επικοινωνία με τον πελάτη. Δημιούργησα δικά μου σκεύη παρουσίασης από ξύλο, μάρμαρο, plexiglass και συνέλαβα προϊόντα, όπως το “D&D: the box, Daily”, καθώς είχα αφουγκραστεί τις ανάγκες μας που διαρκώς αλλάζουν. Κατάλαβα, λοιπόν, ότι μάλλον έχω δυνατά αντανακλαστικά. Αγάπησα τη food photography κι εμπιστεύτηκα το κάδρο και το ένστικτό μου. Έμαθα από επαγγελματίες του χώρου, μέσα από ατέλειωτες συζητήσεις, για το φως, τη σύνθεση, κι ένιωσα ότι ξαναγύρισα στα θρανία της σχολής μου. Πάντα έλεγα

tστον εαυτό μου: «Μαγειρεύεις, αλλά δεν είσαι μάγειρας. Φωτογραφίζεις, αλλά δεν είσαι φωτογράφος. Δημιουργείς ωραίες εικόνες art de la table, αλλά δεν είσαι event planner». Τελικά, αποφάσισα ότι δεν πειράζει που δεν «είμαι». Είμαι πολλά και όλα μαζί. Λατρεύω το curation των χώρων και την οργάνωση ενός καλέσματος - από το άρωμα μέχρι την επιλογή των κεριών.

Ποιο θα μπορούσατε να πείτε ότι είναι το ιδιαίτερο

στοιχείο που παρουσιάζει το “Margarita’s Way”; Είναι μια πλατφόρμα επικοινωνίας, μία συλλογή των πληροφοριών που έχω αποκομίσει όλα αυτά τα χρόνια της ενασχόλησής μου με τον χώρο της εστίασης και των event, της επικοινωνίας μου με τον πελάτη αλλά και τους δημιουργούς, καθώς κι από τη γενικότερη διαδρομή μου ως αθλήτριας, συζύγου και μητέρας. Πάντα μέσα από τα δικά μου μάτια και τη δική μου αισθητική παρουσιάζω τις αγαπημένες μου συνταγές, έναν οδηγό “How to host”, μιλάω για wellness, μοιράζομαι tips και μικρά μυστικά. Δε μιλάω σαν ειδικός, αλλά σαν Μαργαρίτα. Και μοιράζομαι τον δικό μου τρόπο, που είναι μοναδικός, όπως και του καθενός από εμάς.

Μιλήστε μας για εκείνες τις αποφάσεις, τις συγκυρίες και τα

όνειρα που καθόρισαν την έως τώρα πορεία σας... Η βασική μου απόφαση ήταν ν’ ανέβω στο «τρένο» και ν’ αρχίσω το ταξίδι. Ήθελα μεγαλώνοντας να έχω εμπειρίες να μοιραστώ και να μη μετανιώσω ποτέ γι’ αυτά που δεν έκανα. Αυτή ήταν η αρχή! Τα γεγονότα, άλλες φορές ευχάριστα κι άλλες άβολα

αντιγόνη οικονοµίδου, μαργαρίτα Βιτάλησαραντοπούλου, σάντρα Χωρέµη

-για να μην πω δυσάρεστα-, με έφερναν κάθε φορά μπροστά σ’ έναν νέο δρόμο, σε μια καινούρια απόφαση. Τελικά, αυτό το «Ας το δοκιμάσω, ας το ξεκινήσω», που πάντα έλεγα στον εαυτό μου, αποδείχθηκε με τον καιρό μια ουσιαστική διαδρομή αυτογνωσίας. Σχέδια για το μέλλον; Με βλέπω να δημιουργώ τον δικό μου χώρο με την προσωπική μου αισθητική φροντίδας - μια εμπειρία των αισθήσεων. Γιατί, τελικά, ένα κάλεσμα δεν είναι απλή συνεύρεση, αλλά εμπειρία που «ξυπνάει» όλες τις αισθήσεις -από την όσφρηση μέχρι τη γεύση-, ενώ δημιουργεί ιστορίες και σχέσεις ζωής.

Και όσον αφορά στην έκθεση “Visual Conversations”, τι μήνυμα θέλατε να περάσετε μέσα από το συγκεκριμένο project;

Οι δύο ημέρες της έκθεσης ήταν ουσιαστικά η αποτύπωση του “Margarita’s Way” σε φυσικό πλαίσιο, με «σάρκα και οστά», όπως λέμε. Δημιουργήσαμε τρεις χώρους για ν’ αφηγηθούμε τα διαφορετικά επίπεδα έκφρασης που εκπροσωπεί, μέσα από μια διαδραστική και ουσιαστική επικοινωνία ανάμεσα σε γυναίκες δημιουργούς. Η σύμπραξή μου με την Brand Creative Director Manal Al Jassim στο website, την Αντιγόνη Οικονομίδου στα κεραμικά, η φωτογραφική προσέγγιση του κόσμου μου από τη Σάντρα Χωρέμη κι η δημιουργία video που φιλοξένησε το ποίημα της Σεσίλιας Σαραντοπούλου, μετουσίωσαν με κάποιον τρόπο την έννοια της δημιουργίας όπως την αισθάνομαι και τη βιώνω: συνεργασία, ανοιχτός διάλογος και κοινοί αισθητικοί κώδικες.

Συνεργαστήκατε με τέσσερις γυναίκες. Πώς θα χαρακτηρίζατε

την καθεμιά από αυτές και γιατί επιλέξατε τις συγκεκριμένες; Τις επέλεξα και με επέλεξαν. Για να υπάρχει διάλογος, θα πρέπει να «Ο άνθρωπος Μαργαρίτα και η επαγγελματίας Μαργαρίτα είναι ακριβώς το ίδιο και εκεί θεωρώ πως οφείλεται το μυστικό της επιτυχίας. Αντιμετωπίζει τη δουλειά όπως θα αντιμετώπιζε τη ζωή της και το αντίστροφο. Με αγάπη και αφοσίωση, με σεβασμό στους γύρω της και ηρεμία, με ευαισθησία για το καθετί που βρίσκεται μπροστά της αλλά ταυτόχρονα με μια δυναμική που σε διαπερνάει. Το σημαντικότερο όμως όλων για μένα είναι ότι δίνει χώρο στους ανθρώπους που έχει επιλέξει να έχει δίπλα της και να δουλεύει μαζί τους. Εμπιστεύεται και ακούει»,

Αντιγόνη Οικονομίδου

MY FAVORITES

FASHION DESIGNER Miuccia Prada ARCHITECT Pierre Yovanovitch INTERIORDESIGNER kelly Wearstler ARTIST thomas Houseago PERFUME Coeur Battant του Louis Vuitton ACCESSORIES Χρυσά δαχτυλίδια του Nikos koulis BOOK «η σχολή των θεών» του Elio D’Anna HOME DETAILS Τα άπειρα κουζινικά gadgets και αντικείµενα food styling COLOR μπορντό RESTAURANT Chez l'Ami Louis στο Παρίσι CHEF Χριστόφορος Πέσκιας HOTEL Jk place, σε οποιοδήποτε µέρος MUSEUM – GALLERY μουσείο ακρόπολης, Axel Vervoordt CITY Βενετία «Η Μαργαρίτα είναι πνεύμα ανήσυχο και πολυεπίπεδη προσωπικότητα, η οποία καταφέρνει πάντα με παιδικό ενθουσιασμό, απίστευτο επαγγελματισμό και ποιότητα να μοιράζεται τις καλλιτεχνικές της ανησυχίες και τo μοναδικό γούστο της. Για μένα, το “Margarita’s Way” ξεχωρίζει για την αισθητική του και τη μα-

τιά της». Σάντρα Χωρέμη

υπάρχουν δύο τουλάχιστον συνομιλητές που θέλουν να επικοινωνήσουν. Εγώ είχα την τύχη να βρεθώ και να συμπορευτώ με αυτές τις γυναίκες, να τις εκτιμήσω για την εξαιρετική τους αισθητική ποιότητα, την ευαισθησία και τον επαγγελματισμό, και τελικά η μία συμπλήρωσε μαγικά την άλλη.

Κι ας πάμε στο θέμα του στιλ. Τι σημαίνει τελικά για εσάς και από ποια στοιχεία καθορίζεται;

Είναι οι καλοί τρόποι, ο αυτοσεβασμός, η προσωπική φροντίδα κι η ουσιαστική καλλιέργεια. Ενώ η καλή αισθητική; Είναι κάτι αυθόρμητο. Απλά, η ισορροπία κι η ηρεμία που νιώθω όταν βλέπω κάτι όμορφο. Άρα, συνδέεται με το πώς κάτι σε κάνει να νιώθεις. Ο ορισμός της ομορφιάς; ισορροπία κι αρμονία. Μαθαίνοντας λίγα περισσότερα στοιχεία για εσάς, σε τι δεν μπορείτε ν’ αντισταθείτε; Σε οτιδήποτε γλυκό κι αγαπησιάρικο. Ένα κομμάτι σοκολάτας, μία αγκαλιά… Και τι είναι αυτό που δεν αντέχετε; Η αγένεια είναι κάτι που με απωθεί, μαζί με την έλλειψη διακριτικότητας. Και πώς ορίζετε την ευτυχία; Είναι κάτι που το νιώθεις όταν συμβαίνει: στιγμές χαράς, συνειδητοποίησης, ευγνωμοσύνης. Κάθε πρωί που ανοίγω τα μάτια μου, κάθε φορά που αγκαλιάζω τα παιδιά μου, όταν γελάω δυνατά με τους φίλους μου και ξεκουράζομαι στην αγκαλιά τους. Ποιο είναι το motto σας; “Go with the flow”. Και ποιο το mantra σας σε μια δύσκολη μέρα; “Breathe in, breathe out”. Ποιες είναι οι τρεις κορυφαίες απολαύσεις σας; Καλός ύπνος, δυνατό γέλιο, ήλιος. Πηγές έμπνευσης; Η αυθεντική επικοινωνία κι η αγάπη. Μια μεγάλη αγάπη σας; Η οικογένειά μου κι οι φίλοι μου! Και το πάθος σας; Η δημιουργία κι η μεθοδική ενασχόληση με τη λεπτομέρεια. Και τελικά, πώς καταφέρνετε και τα συνδυάζετε όλα; Άλλες φορές τα συνδυάζω αρμονικά, άλλες πάλι τα συμπιέζω, ενώ άλλες δεν τα καταφέρνω… Έμαθα, όμως, να μη με πιέζω, να παίρνω τον χρόνο μου και μικρά διαλείμματα στη θάλασσα. Δε θα γίνει κάτι εάν δεν προλάβω να φωτογραφίσω, αν δεν ανεβάσω μια συνταγή, αν δεν απαντήσω άμεσα σε κάποιο mail. Το σημαντικό είναι, όταν το κάνω, να είμαι παρούσα.

Λίγο πριν κλείσουμε τη συνέντευξη, τι θα λέγατε στη Μαργαρίτα πριν από 10 χρόνια και

τι σε αυτήν στην επόμενη δεκαετία; Θα της έλεγα ότι την αγαπώ και τη θαυμάζω - κάτι που εντέλει της είπα δέκα χρόνια αργότερα. Τελικά, ήταν η παρέα που ήθελα να έχω. Όσο για την επόμενη δεκαετία από σήμερα; Την ευχαριστώ για όσα κάνει και για όσα επιλέξει να μην κάνει! Σαραντοπούλου | Read more glow.gr