Rotjeknorr eat your heart out
NO.01
Over ons Wij zijn 4 studenten van het GrafischLyceum die houden van eten en van Rotterdam. Wie houdt daar nou niet van? Wil jij op de hoogte zijn van de lekkerste recepten en de leukste Restaurants in Rotterdam neem dan zeker snel een kijkje in Rotjeknorr. Pak er iets lekkers bij & Enjoy.
Team Rotjeknorr
Columnisten
Lisa van Doorn
Jordan Camper
Stefano Vons
Rianne Bakker
Amerika
er e v e g n o n e rikan e m A t a d n! ie o o g Wist je g e nw e t e n u h n 40% va
in s ie t r o p e lier u g e r e d t het n a Wist jij da a n a a t ijk s l e g a ic r e d n a Am l r e d e N t in a w u n e m ' XL' d! r o w d r e e v geser
American pancakes American Pancakes: o zo lekker! Wie kent ze nou niet, de overheerlijke o zo beroemde American pancakes. De geur door het huis word verspreid wanneer ze gebakken worden brengt een sfeer met zich mee die iedereen laat genieten. De American pancake is het perfecte voorbeeld voor een lekker zondag ochtend ontbijtje. Ze zijn al te maken met wat basisproducten en een kwartiertje tijd. Deze lekkernij word geserveerd in een stapel van 3 a 4 stuks, gesmeerd met boter en “maple syrup” ofwel ahornsiroop. Behalve deze traditionele manier zijn er ook vele andere mogelijkheden om dit gerecht te serveren. Probeer eens specerijen aan het beslag te te voegen of zelfs topping van fruit. De variaties zijn eindeloos. Alhoewel je de pannenkoek in veel landen terug kunt vinden is er wel iets wat de American Pancake onderscheid van de andere. In vergelijking tot de traditionele pannenkoek is de American pancake kleiner, een stuk dikker en aanzienlijk luchtiger. De gewoonte om American pancakes te eten als ontbijt in de VS stamt af van de tijd waarbij men nog heel zwaar werkte en vroeg op moest staan. Ze aten dit omdat dit de benodigde calorieën bevat om er goed tegen aan te kunnen. Tegenwoordig worden ze ook gegeten als lunch of brunch.
Home made American donuts Wat heb je nodig? – 240 ml volle melk – 7 g gist – 2 el kristalsuiker – 400 g Tarwebloem – 1 tl zout – 2 eieren – 40 g boter ( op kamertemperatuur ) – 1 liter zonnebloemolie (om te frituren) – 100 g poedersuiker
Keukenspullen – Staande mixer met deeghaken – Theedoek – Deegroller – portioneerring of glas (Ø 9 cm) – gladde spuitmond (Ø 3 cm) – frituurpan
Verwarm de melk in een steelpan tot lauwwarm. Doe 100 ml melk, gist en de helft van de suiker in een kommetje en laat 4 min. staan. Meng ondertussen de rest van de suiker, de bloem en het zout in een ruime kom. Splits de eieren; de eiwitten worden niet gebruikt. Voeg de eidooiers, de rest van de melk, het gistmengsel en de boter toe en kneed door elkaar. Kneed het deeg 5 min. op een met bloem bestoven werkblad of in een staande mixer met deeghaken op middelhoge snelheid, tot een zacht en soepel deeg. Leg het deeg in een met olie ingevette kom. Dek de kom af met een vochtige schone theedoek. Laat het op een warme plaats 1.5 uur rijzen of tot het in volume verdubbeld is. Haal het deeg uit de kom en rol het op een met bloem bestoven werkblad uit tot een lap van 1 cm dik. Steek er met de portioneerring zoveel mogelijk cirkels uit. Rol het achtergebleven deeg tot een bal. Rol opnieuw uit tot een lap van 1 cm en steek er weer zoveel mogelijk cirkels uit tot het deeg op is. Maak met de spuitmond kleine openingen in het midden van de cirkels. Leg de donuts op een ingevette bakplaat. Dek ze af met een stuk met olie bestreken vershoudfolie en laat ze nog 30 min. rijzen. Verhit de olie in de frituurpan tot 180 °C. Frituur de donuts per 3 in ca. 2 min goudbruin. Keer halverwege. Schep ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Bestrooi de warme donuts aan beide kanten met de poedersuiker.
Variatietip: Doop afgekoelde, ongesuikerde donuts in chocoladeglazuur (zakje 100 g) of roze of witte glazuur (zakje 125 g). Bestrooi eventueel met hagelslag, vlokken, minifeest of discodip. Bewaartip: Je kunt het deeg 1 dag van tevoren maken. Maak van het deeg een bal, wikkel in vershoudfolie en bewaar in de koelkast. Haal 30 min. voor gebruik uit de koelkast.
Wist je dat?
Spanje Weetje ... Dat een churro al snel gemiddeld 116 kcal kan bevatt en?
Churro toppings ... hillende c rs e v t e m n e jg ri rk Churros zijn te ve eigen je jk li e g o m s lf e z toppingen, het is bijv. aan: k n e D . n e ll te s te n combinaties same Kaneelsuiker Poedersuiker Karamel Chocoladesaus eiensaus. b rd a A s lf e z & le Vanil k genoeg e g t ie n t e h n a k Kortom je
maken !
Vertel dat maa r niet aan de bil letjes
!
Churros con Chocolate
! je n a p S n a v ij n r e k k e De l
Churros is een typisch traditioneel gerecht uit Spanje. Dit eten zij daar het liefst als ontbijt onder het genot van een bakje koffie en een dikke laag chocolade saus. Deze lekkernij word ook wel vaak de Spaanse donut genoemt. Deze snack bevat vrij weinig ingrediënten alleen bloem, olie, zout & suiker. Ondanks het een traditioneel Spaans gerecht is de plaats van herkomst niet geheel duidelijk. Volgens men word beweert dat churros voor het eerst opdoken in Catalonië, terwijl de ander beweert dat ze oorspronkelijk geïntroduceerd zijn door de moren. De plaats van herkomst blijft misschien wel een misterie maar een ding is wel een feit, dat wij hedendaags van deze heerlijke lekkernij kunnen genieten. Tegenwoordig zijn churros niet alleen meer in Spanje maar wereldwijd heel bekent. Vooral bij Zuid-Amerika, en andere Spaans sprekende landen. Uiteindelijk is het ook overgevlogen naar Noord-Amerika en uiteindelijk uiteindelijk ook Europa.
De Spaanse/Portugese alcoholische drank Sangria is vast bij meerdere bekend, het is een echt ’s zomers drankje en wordt dus vaak in de zomer gedronken! Sangria is een zelfgemaakte alcoholische drank, de basis bestaat uit rode of witte wijn op smaak gebracht met vruchten. Je kan natuurlijk zelf bepalen welke smaak je de Sangria wilt geven door zelf je vruchten te kiezen die je in de Sangria wilt doen, meestal wordt er gekozen voor sinaasappel, citroen, appel, perzik en ananas mdat dit een frisse smaak geeft. De drank wordt aangevuld met suiker, honing en vers vruchtensap. Volgens de traditionele wijze moet de drank worden geserveerd in een traditionele sangria-karaf (zie foto) met een grote lepel om de vruchten van de bodem te halen.
Variatietip: Om de drank wat verfrissender te maken kan je er koolzuurhouden mineraalwater aan toe voegen, hierdoor zal het een extra licht en frisse smaak krijgen! Of voor de alcoholliefhebbers kan je er natuurlijk ook wat extra drank bij doen om het wat sterker te maken, bijvoorbeeld wodka en rum. (dit is ook gebruikelijk bij de Spaanse en Portugese bevolking).
angria
Happy Italy
n a ia l a It e k ij l r e e h r e v o e z e d n a a k e o z e Ons b Fotoreportage – Italië Happy Italy
RISTORANTE
MEENT 81a | ROTTERDAM
(010) 414 84 67 www.restaurant-napoli.nl
Nieuwe levensstijl
r e h t s E n a v n e g in r a v r Met de e Hi, Ik ben Esther van den Haak. Ik ben in een periode van twee jaar ruim 20 kilo afgevallen door normaal te eten. Normaal eten is niet makkelijk, als je je ontbijt overslaat en chips eet als lunch. Toch is het mij gelukt en kan ik met trots zeggen dat ik een goede leefstijl heb. 1. Ik wilde graag afvallen omdat ik ongelukkig was. Ik voelde mezelf naar en ik wist dat het aan mijn leefstijl lag. Een leefstijl die niet gezond is en waar ik ook geen energie van krijg. Mijn motivatie is Lauren Conrad, een prachtige vrouw. Ik wil niet eens haar lichaam of leefstijl, maar ik wilde wel genieten van mooie kleding die mij zou staan. Zoals kanten blousejes en skinny jeans. 2. Ik heb geen speciaal dieet gevold. Ik heb simpel weg mijn leefstijl omgegooid. Dat klinkt makkelijk, maar ik heb er nog dagelijks moeite mee. 5 eetmomenten op een dag is een goede basis. Ik eet alles, maar met mate. 3. Ik ben alleen gaan afvallen. Ik heb wel meiden om mij heen die mij steunen of ook willen afvallen. Zodat je elkaar tips of prestaties kan vertellen. 4. Om meteen over tips te beginnen. Mijn grootste en meest irriterende tip die je hoort is BEWEGEN. Oh wat vind ik het vervelend om over bewegen of sporten te praten. Sporten heeft mij uit de put geholpen en mezelf strakker en energieker gemaakt. Als je een treatment neemt (iets lekkers/ ongezond), neem dan iets wat ontzettend lekker is. Ik ga dan voor een Ben & Jerry's of een reep Tony's. Ja een heel bak ijs of mega reep. Dan weet ik zeker dat ik geniet en heb ik extra veel zin om na zo'n treatment gewoon weer 'normaal' te eten. Ik werkt uiteraard voor mij, dat kan voor andere heel anders uitpakken. 5. Ik vind mezelf wel degelijk een ander persoon. Ik vind mezelf minder lelijk en ik heb het idee dat ik weer belangrijk ben. Ik zie mezelf soms mooier dan dat ik daadwerkelijk ben, maar zolang ik doorzet naar mijn ideale beeld dan past mijn gevoel en beeld perfect bij elkaar. Ik heb nog wel dagen dat ik mezelf ellendig vet voel, maar die dagen moet ik gewoon maar accepteren. 6. Steunen is een groot woord, maar mijn familie heeft mij niet dwars gezeten of lekker gemaakt met eten. Ze hielden rekening met mij, maar uiteindelijk maakte ik zelf mijn keuzes.
7. Ik ben niet zo goed in eindeloze recepten, maar ik wil heel graag iets delen met twee ingredienten. Dat is banaan met pindakaas. Ik snij een banaan in plakjes en gooi er een toefje pindakaas op. Dat is voor mij een ideale combinatie die bijna hetzelfde proeft als de Ben & jerry's, Peanut butter cup. (Just kidding, maar wel lekker!) 8. Ik las geen speciale dagen in, die dagen zijn er opeens. Doordat ik alles eet krijg ik zelden nog momenten dat ik iets heel graag wil eten. Ik zeg bijna nooit nee! Er zijn wel dagen dat ik veel wil eten en dan kan ik gerust een grote zak Japanse nootjes leeg eten, (en nog meer). 9. Ik werk nu 5 jaar in en kledingwinkel. Ik hou van kleding! Helaas paste ik regelmatig items niet, waar ik enorm van baalde. Ik draag nu eindelijk een "normale" maat, die in bijna iedere winkel verkrijgbaar is. Dat is XL! Ik kwam van XXl af waarvan ik veel items in die maat ook niet aan kon. De liefde is mega groot geworden voor kleding. Ik droom nog wel van een kort broekje die mij leuk zal staan, maar daar moet ik nog eventjes geduld mee hebben. Ik ben al heel blij met mijn skinnyjeans en bloementjes blousejes. 10. Mijn lichaam is zeker gezonder. Mijn conditie is enorm verbeterd, ik fiets nu met gemak 35 minuten naar mijn werk en dan heb ik het alleen nog over de heenweg. Dat gaat gelukkig lekker soepel. Ik ben niet zo vaak ziek gelukkig, ik denk dat het te maken kan hebben dat ik voelde vitamines binnen krijg. XXX Esther @priinciipessaasleefstijl
Recept
Saoto Soep
De bereidingswijzen: De soep: Snij de ui en knoflook in kleine stukken. Verhit 1 eetlepel olie in een soeppan. Bak de ui en knoflook lichtbruin. Voeg het (kokend) water toe. Voeg het soepvlees, pimentkorrels, laos, citroengras, salamblaadjes, maggiblokjes toe. Voeg de hele kipfilet toe (voor de vulling). Wanneer de kipfilet gaar is, deze uit de pot halen. Het geheel ongeveer 30 minuten laten doorkoken. Voeg 5 minuten voor het eind de witte peper toe. Eventueel zout naar smaak. De vulling: Pluis de kipfilet (eerder uitgekookt in de soep). Doe 1 theelepel olie in een koekenpan en bak de geplozen kip even aan. Schil de aardappelen en rasp die in stokjes van ongeveer 2,5x0,5x0,5 cm. Bak de geraspte aardappel en vermicelli en meng ze door elkaar. Snij de ui en knoflook in smalle reepjes. Bak deze goudbruin en meng ze door elkaar. Snij de selderij in fijne stukjes. Serveren: Plaats de vulling in een soepkom. Doe de kokende bouillon erbij. Meteen opdienen. Wat heb ik nodig? De soep: 250 gram kipvleugels 1 kleine ui 2 teentjes knoflook 10-12 pimentkorrels 1 stuk laos (5-6 cm) 1 stengel citroengras 3-4 salamblaadjes 2 maggiblokjes 1/4 theelepel witte peper 2,5 liter water zout De vulling: 2 takjes selderij 300 gram kipfilet 200 gram tauge 2 grote aardappelen 100 gram vermicelli 1 kleine ui 4 teentjes knoflook Extra tips Serveren met een gekookt ei, rijst en/of ketjapsambal. De vulling (gebakken aardappel, vermicelli, ui en knoflook) kan men ook kant- en-klaar halen in de toko. Dit scheelt een hoop werk en rommel in de keuken. Verdubbel de hoeveelheid kruiden als die uit de vriezer komen.
De Javaanse/ Surinaamse
Geschiedenis
Suriname heeft sinds de 19e eeuw een Javaanse bevolkingsgroep waarvan de eerste leden van de Javaanse bevolkingsgroep door de Nederlandse-Indië werden aangevoerd. Het grootste deel van de Javaanse bevolkingsgroep woont nu in Nederland. In 1890 deed de zeer invloedrijke Nederlandsche Handel-Maatschappij (N.H.M), ook wel de eigenaar van mariënburg in Surinamen, een proef met het aantrekken van Javaanse contractarbeiders. Op 9 augustus 1890, in de laatste dagen van koning willem lll, kwamen de eerste Javanen in Paramaribo. De proef werd als een succes ervaren en vanaf 1894 nam de koloniale overheid de werving van Javanen zelf ter hand. Zij werden in kleine groepen vanuit Nederlands-Indië naar Nederland gebracht, en vandaar groepsgewijs naar Paramaribo. Het vervoer verliep tot 1914 in twee etappes via Amsterdam. In totaal kwamen er 32.965 Javaanse immigranten naar Suriname. Van alle immigranten keerden tot 1954 26% terug naar Indonesië. Zo’n 24.000 Javaanse immigranten bleven in Suriname. In de jaren 70 kwamen er 20.000 tot 25.000 Surinaamse Javanen naar Nederland. Zij vestigden zich vooral in een rond steden als Groningen, Amsterdam, Den Haag, Rotterdam en Zoetermeer. De javanen zijn goed geïntegreerd in de Nederlandse samenleving en zorgen er tegelijkertijd voor hun Javaanse identiteit te behouden, onder anderen via verenigingen die regelmatig bijeenkomsten organiseren. De meesten hebben familieleden in Suriname die zij cadeaus en geld sturen. Ook gaan er er veel op vakantie naar Suriname.
win WIN WIN Dit Casualsz Fashion festival pakket. * Casualsz Tuckerscap * The musthave zonnebril * 2x Casualsz Fashion shirt naar keuze * VERRASSING... Win dit festival pakket door het te delen met al je fb vrienden! Bij de 1000 likes verloten wij het festival pakket. Vergeet niet al je vrienden uit te nodigen om onze pagina te liken.
djxandrostefano
Xandro Stefano
Â
Rotjeknorr eat your heart out