İLHAN ERKAN

NoRMALLeŞMe sÜRecİNDe FIRsAtLAR

İLhAN erkAN

Yönetim Kurulu Üyesi Board Member

2020 yılında hayatımıza giren ve yaşam koşullarımızın ciddi olarak değişimine neden olan Covid19 salgını, tüketim trendlerinin de değişmesine neden oldu.

Dünya genelinde insanların sokaklara çıkamamaları, işlerine gidememeleri, fabrikaların üretime ara vermesi sonucunda oluşan ekonomik daralma, global krizlere sebep olmasının yanında, bazı fırsatlarında doğmasına neden oldu. Bir başka ifadeyle bazı sektörlerin salgının getirdiği yeni ihtiyaçlar ve yeni tüketim davranışları sebebiyle bu süreçten, olumlu yönde etkilendiğini gözlemledik. Bu sektörlerin başını temel gıda maddeleri ile kişisel bakım ve hijyen ürünlerine yönelik marka ve işletmeler çekti. E Ticaretin artması ile de lojistik sektörü dönemin en önemli oyuncusu haline geldi.

Dünyayı etkisi altına alan Covid19 salgını günlük hayatı ve tüketicilerin alışkanlıklarına da yenilikler getirdi. Tüketicilerin satın alma kararları ile ilgili yapılan araştırmalarda; değişen yeme içme alışkanlıkları, dijital kaynaklardan yapılan satışların artması ile birlikte, ödeme aracı olarak kredi kartı kullanımını artırırken, bankaların, ilk kez kredi kartı kullanan müşteri sayısında çok ciddi artışı getirdiği paylaşıldı. Daha önce tedirgin bakılan temassız kart kullanımının artmasını beraberinde getirdi. Yine bu dönemde fırsatları doğru tespit eden markalar bulundukları sektörlerde bir adım öne geçtiler. Müşteri açısından, daha farklı bilinçlenme kalite ve hijyen anlayışının artması ile, markalar, seçiciliğin artması özellikle bu sektörde işini daha doğru yapan firmaları öne çıkardığını gözlemledik. Marka seçiciliğinin altında kaliteli ürüne ulaşma isteği en hijyenik koşullarda yapılan sunum ile daha önce göz ardı edilebilen değerlendirme ve hizmet beklentilerinin yönünde geliştiğini söylemeliyiz. Şikâyet oranlarının yüzde 184 oranında artması da bu konudaki hassasiyeti doğrulamaktadır. Özellikle hijyen kurallarına uyma konusunda tüketicilerin duyarlılığının artması bu sektör oyuncularının da bu yönde hızlı aksiyon almalarını güven mesajı veremeyenlerin de pazarı ciddi kaybetmelerine neden oldu.

Covid19 salgınının getirdiği yasaklar ve normalleşme sürecinde, online süpermarket alışverişlerindeki yüzde 420’lik artış sektöre yeni yatırımların yönlenmesine neden oldu. Bu gelişme ile birlikte Zincir marketlerde dijital satışların yaygınlaşması, oluşan fırsatlar yeni girişimciler için ilginin giderek arttığı sektör olarak gözlemledik.

Marketlerin dijital pazarda online satışlarının yanında, bu dönemde, farklılaşmak ve yeni pazarlar geliştirmek adına bir başka uygulamaları da Türk gastronomi kültüründe yer alan tencere yemeği olarak bilinen lezzetlerden, sandviç çeşitlerine, salata çeşitlerinden ızgaraya kadar ürünleri market raflarına taşımaları yönünde oldu. Ciddi bir ARGE sürecinden sonra ürünleri taze bir şekilde müşterileri ile buluşturmaya ve yine Covid19 önlemleri alınarak kendi usta şefleri eşliğinde hazırladıkları ürünleri soğuk zinciri kırmadan müşterilerine sunmaya başladılar.

Bu dönemde dijital kanallar ve internet neredeyse her sektörde ciddi hareketlilik yaratırken, farklı çözümleri de beraberinde getirdi. Bu çözümlerden en dikkati çekeni ise özellikle yeme içme sektöründeki uygulamalar oldu. Restoranlar, barlar daha birçok işletmenin tercih ettiği bu uygulamalar evden çıkmadan restoran keyfi yaşmak isteyenler için değişik deneyimler sundular. Malzemeler Restorandan pişirmesi sizden!

Yine başka değişimi de özellikle bulunduğu pazarın tehlikeye girmesi üzerine, üst segment yeme içme sektörlerinde gözlemledik. Sosyal mesafe kurallarına göre tadilatlarını yapmalarının yanında mutfaklarında da yeni yatırımlar yaparak dijital kanallar üzerinden paket servis ile lüksü müşterileri ile buluşturmak adına girişimlerde bulundular. Lüksü, paket servis ile birlikte özel ürünler de geliştirerek digital dünyanın yeni oyuncuları oldular. Evet salgın dünyada insanları ‘Yeni Normal’ olarak tanımladığımız şartlar altında yaşamaya zorluyor ve tüm sektörlerde bu ‘Yeni Normal’ koşullarına uyum sağlamaya çalışıyor. Pazarda var olabilmek Pazar payını sürdürebilmek adına adapte olmaya çalışan markalar, servis sistemini Restoran dizaynını geliştirmeye yönelik tasarımlarını hiçbir zaman uygulamadıkları şekilde önce müşterileri ile paylaşıyorlar.

Fırsatların hiç bitmediği yeni bir dünya yeni yaşam koşulları hep bizleri farklı arayışlara yönlendirecek. Bu arada son bir notu paylaşmadan geçemeyeceğim. Salgın döneminde arama motorlarından en çok maske ve kolonyadan sonra, arama yapılan ürünün Kahve olması hiç de şaşırtıcı gelmedi değil mi?

Sağlıklı Günler Dileklerimle.

The Covid19 epidemic entered our lives in 2020 and seriously changed our living conditions caused changing in consumption trends. Economic contraction because of people all over the world not being able to go to the streets to go to work, and factories stopping production in addition to causing global crises, also led to some opportunities. In other words, we observed that some sectors were positively affected by this process due to the new needs and new consumption behaviors brought by the epidemic. There were priority brands and businesses for basic foodstuffs, personal care and hygiene products. Logistic sector also became an important player of the period with the increase in E-Commerce.

The Covid19 epidemic which effect the world brought innovations to daily life and consumers’ habits. In the researches about the purchasing decisions of the consumers; changed food & bevarage habits, while increasing sales from digital sources, the use of credit cards as a means of payment, also banks brought about a significant increase in the number of customers using credit cards for the first time.In addition,it brought increasing in the using of contactless cards, which was previously perturbed. Brands identified the opportunities correctly went one step ahead in sector again in this period. We have observed that with the increase of different awareness, quality, hygiene understanding and selectivity, companies that do their job more correctly in this sector stand out. We should say that the desire to reach a quality product under the brand selectivity, and the presentation made under the most hygienic conditions, the evaluation and service expectations that were previously ignored but now pretty improved. The 184 percent increase in complaint rates confirms the sensitivity in this matter. The increased sensitivity of consumers, especially in complying with hygiene rules, caused the players of this sector to take quick action in this direction, and those who could not give a message of confidence seriously lost the market.

During the bans and normalization process brought by the Covid19 epidemic, the 420 percent increase in online supermarket shopping led to new investments in the sector. We observed that the spread of digital sales in chain markets, the opportunities that occur with this development is increasing interest of new entrepreneurs.

In this period, besides the online sales of markets in the digital market, another practice in order to differentiate and develop new markets was to carry products from the flavors known as pot food in Turkish gastronomy culture from sandwich salad varieties or grilled products to the market shelves. After a serious R&D process, they started the prepared products with their own master chefs by taking the measures of Covid19 without breaking the cold chain to their customers in a fresh way.

Digital channels and the internet created serious dynamism in almost every sector, and brought different solutions in this period. The most striking of these solutions was the applications in the food and beverage sector. Preferred apllications by restaurants, bar and most company offered different experiences for those who want to enjoy the restaurant without leaving home. Materials from the restaurant to cook by you!

Yet another change is due to the danger of the market in which it is located, we observed it in the upper segment food and beverage sectors. They also made new investments in their kitchens and attempts to bring luxury to their customers with package service over digital channels besides making modifications according to social distance rules. They became the new players of the digital world by developing special products along with luxury, package service.

Yes, the epidemic forces people to live under the conditions we define as “New Normal” in the world and all sectors try to adapt to that “New Normal” conditions. Brands trying to adapt in order to exist in the market and maintain their market share, they share their designs aimed at improving restaurant design and service system with their customers now, in a way that they have never implemented before.

A new world where opportunities never end, new living conditions will always lead us to different pursuits. By the way, ,i can not pass without sharing a final note it’s not surprising at all, that the product being searched is coffee? after the most masks and cologne, isn’t it?

Have healthy days.