NORMALLEŞME SÜRECİNDE FIRSATLAR 2020 yılında hayatımıza giren ve yaşam koşullarımızın ciddi olarak değişimine neden olan Covid19 salgını, tüketim trendlerinin de değişmesine neden oldu. Dünya genelinde insanların sokaklara çıkamamaları, işlerine gidememeleri, fabrikaların üretime ara vermesi sonucunda oluşan ekonomik daralma, global krizlere sebep olmasının yanında, bazı fırsatlarında doğmasına neden oldu. Bir başka ifadeyle bazı sektörlerin salgının getirdiği yeni ihtiyaçlar ve yeni tüketim davranışları sebebiyle bu süreçten, olumlu yönde etkilendiğini gözlemledik. Bu sektörlerin başını temel gıda maddeleri ile kişisel bakım ve hijyen ürünlerine yönelik marka ve işletmeler çekti. E Ticaretin artması ile de lojistik sektörü dönemin en önemli oyuncusu haline geldi. İlhan ERKAN
Yönetim Kurulu Üyesi Board Member
Dünyayı etkisi altına alan Covid19 salgını günlük hayatı ve tüketicilerin alışkanlıklarına da yenilikler getirdi. Tüketicilerin satın alma kararları ile ilgili yapılan araştırmalarda; değişen yeme içme alışkanlıkları, dijital kaynaklardan yapılan satışların artması ile birlikte, ödeme aracı olarak kredi kartı kullanımını artırırken, bankaların, ilk kez kredi kartı kullanan müşteri sayısında çok ciddi artışı getirdiği paylaşıldı. Daha önce tedirgin bakılan temassız kart kullanımının artmasını beraberinde getirdi. Yine bu dönemde fırsatları doğru tespit eden markalar bulundukları sektörlerde bir adım öne geçtiler. Müşteri açısından, daha farklı bilinçlenme kalite ve hijyen anlayışının artması ile, markalar, seçiciliğin artması özellikle bu sektörde işini daha doğru yapan firmaları öne çıkardığını gözlemledik. Marka seçiciliğinin altında kaliteli ürüne ulaşma isteği en hijyenik koşullarda yapılan sunum ile daha önce göz ardı edilebilen değerlendirme ve hizmet beklentilerinin yönünde geliştiğini söylemeliyiz. Şikâyet oranlarının yüzde 184 oranında artması da bu konudaki hassasiyeti doğrulamaktadır. Özellikle hijyen kurallarına uyma konusunda tüketicilerin duyarlılığının artması bu sektör oyuncularının da bu yönde hızlı aksiyon almalarını güven mesajı veremeyenlerin de pazarı ciddi kaybetmelerine neden oldu. Covid19 salgınının getirdiği yasaklar ve normalleşme sürecinde, online süpermarket alışverişlerindeki yüzde 420’lik artış sektöre yeni yatırımların yönlenmesine neden oldu. Bu gelişme ile birlikte Zincir marketlerde dijital satışların yaygınlaşması, oluşan fırsatlar yeni girişimciler için ilginin giderek arttığı sektör olarak gözlemledik. Marketlerin dijital pazarda online satışlarının yanında, bu dönemde, farklılaşmak ve yeni pazarlar geliştirmek adına bir başka uygulamaları da Türk gastronomi kültüründe yer alan tencere yemeği olarak bilinen lezzetlerden, sandviç çeşitlerine, salata çeşitlerinden ızgaraya kadar ürünleri market raflarına taşımaları yönünde oldu. Ciddi bir ARGE sürecinden
2021 FRANCHISE REHBERİ 18
sonra ürünleri taze bir şekilde müşterileri ile buluşturmaya ve yine Covid19 önlemleri alınarak kendi usta şefleri eşliğinde hazırladıkları ürünleri soğuk zinciri kırmadan müşterilerine sunmaya başladılar. Bu dönemde dijital kanallar ve internet neredeyse her sektörde ciddi hareketlilik yaratırken, farklı çözümleri de beraberinde getirdi. Bu çözümlerden en dikkati çekeni ise özellikle yeme içme sektöründeki uygulamalar oldu. Restoranlar, barlar daha birçok işletmenin tercih ettiği bu uygulamalar evden çıkmadan restoran keyfi yaşmak isteyenler için değişik deneyimler sundular. Malzemeler Restorandan pişirmesi sizden! Yine başka değişimi de özellikle bulunduğu pazarın tehlikeye girmesi üzerine, üst segment yeme içme sektörlerinde gözlemledik. Sosyal mesafe kurallarına göre tadilatlarını yapmalarının yanında mutfaklarında da yeni yatırımlar yaparak dijital kanallar üzerinden paket servis ile lüksü müşterileri ile buluşturmak adına girişimlerde bulundular. Lüksü, paket servis ile birlikte özel ürünler de geliştirerek digital dünyanın yeni oyuncuları oldular. Evet salgın dünyada insanları ‘Yeni Normal’ olarak tanımladığımız şartlar altında yaşamaya zorluyor ve tüm sektörlerde bu ‘Yeni Normal’ koşullarına uyum sağlamaya çalışıyor. Pazarda var olabilmek Pazar payını sürdürebilmek adına adapte olmaya çalışan markalar, servis sistemini Restoran dizaynını geliştirmeye yönelik tasarımlarını hiçbir zaman uygulamadıkları şekilde önce müşterileri ile paylaşıyorlar. Fırsatların hiç bitmediği yeni bir dünya yeni yaşam koşulları hep bizleri farklı arayışlara yönlendirecek. Bu arada son bir notu paylaşmadan geçemeyeceğim. Salgın döneminde arama motorlarından en çok maske ve kolonyadan sonra, arama yapılan ürünün Kahve olması hiç de şaşırtıcı gelmedi değil mi? Sağlıklı Günler Dileklerimle.
