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Repostería Dietética sin Azúcar
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Repostería Dietética sin Azúcar
RECOMENDACIONES PARA LA PREPARACIÓN DE BEBIDAS DE CAFÉ Pasos para encender la maquina: Encender en 1 y dejar de 5 a 10 minutos, luego pasar a 0 y de inmediato a 2. Es indispensable para espumar la leche del CAPUCCINO que se encuentre bien fría, igualmente la jarra debe permanecer fría en la nevera. Es Importante al servir el CAPUCCINO, MACHIATO Y ESPRESSO que la taza de cerámica este caliente; para esto debe vaciar en la taza agua caliente de la maquina, dejarla un rato hasta que la taza se caliente y luego botarla. Antes de preparar cualquier bebida de café se debe dejar botar un poco de agua antes de colocar el filtro. Una vez espumada la leche del CAPUCCINO. se debe dar giros a la jarra y golpearla contra un trapo para que suelte la crema. Es muy importante ofrecer al cliente el LICOR cuando este pida un CAPUCCINO. Una vez la leche del CAPUCCINO ya sea utilizada y calentada. no debe reutilizarse.
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Americano
PEQUEÑO: VASO DE 4 ONZAS IMPRESO GRANDE: VASO DE 6 ONZAS ICOPOR Se prepara un EXPRESSO y se diluye con agua, se puede hacer fuerte, medio o claro de acuerdo al gusto del cliente (es igual a un tinto)
BEBIDAS
Espresso
Espresso
VASO DE 4 ONZAS IMPRESO
VASO DE 4 ONZAS IMPRESO
Se toma una pajada de café molido, en el filtro se presiona bien y se deja caer la minima cantidad de agua cuidando de que se forme una crema dorada encima.
Se toman (2) dos pajadas de café recién molido, en el filtro más grande, se presiona bien y se deja caer el doble de la cantidad de agua del ESPRESSO. Debe formar una crema dorada encima.
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Capuccino
BEBIDAS
VASO DE 9 ONZAS IMPRESO INGREDIENTES: 1 Café espresso, Leche tetrapack bien fría, Canela por encima. PREPARACIÓN: Se prepara un ESPRESSO, aparte se vaporiza la leche bien fría hasta obtener espuma, se echa lentamente sobre el ESPRESSO hasta llenar el vaso, dejando una cúspide de espuma sobresaliente en el vaso y se espolvorea la canela por encima para decorar.
Capuccino con Licor
VASO DE 9 ONZAS IMPRESO INGREDIENTES: 1 Café espresso, Leche tetrapack bien fría, Canela por encima. LICOR: Baillys o Coloma o Ameretto o Brandy. PREPARACIÓN: Se prepara un ESPRESSO y se agrega la copa de licor. Aparte se vaporiza la leche bien fría hasta obtener espuma, se echa lentamente sobre el ESPRESSO hasta llenar el vaso, dejando una cúspide de espuma sobresaliente en el vaso y se espolvorea la canela por encima para decorar.
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Capuccino Vainilla
BEBIDAS
VASO DE 9 ONZAS IMPRESO INGREDIENTES: 1 Café espresso, Leche tetrapack bien fría, Canela por encima. PREPARACIÓN: Se prepara un ESPRESSO, aparte se le agrega una cucharadita de Nesquik de Vainilla a la leche antes de espumarla, luego se vaporiza la leche bien fría hasta obtener espuma, se echa lentamente sobre el ESPRESSO hasta llenar el vaso, dejando una cúspide de espuma sobresaliente en el vaso y se espolvorea la canela por encima para decorar.
Mokaccino
VASO DE 9 ONZAS IMPRESO INGREDIENTES: 1 Café espresso, Leche tetrapack bien fría, Canela por encima. LICOR: Baillys o Coloma o Ameretto o Brandy. PREPARACIÓN: Se prepara un ESPRESSO, aparte se le agrega una cucharadita de Nesquik de Chocolate a la leche antes de espumarla, luego se vaporiza la leche bien fría hasta obtener espuma, se echa lentamente sobre el ESPRESSO hasta llenar el vaso, dejando una cúspide de espuma sobresaliente en el vaso y decorarla con chocolate liquido.
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Hot Chocolate
BEBIDAS
VASO DE 10 ONZAS ICOPOR INGREDIENTES: 1 taza de leche, 1 cucharadita de chocoexpress. PREPARACIÓN: Se pone la leche en una jarrita, se le adiciona el chocoexpress y se pone a calentar en el vaporizador de la maquina, dejando que forme un poco de espuma en la parte superior una vez serviso en la taza
Carajjillo
VASO DE 4 ONZAS IMPRESO INGREDIENTES: 1 tinto (2 onzas de espresso, 2 onzas de agua), 1 copita de aguardiente o ron. PREPARACIÓN: Primero se sirve la copa de licor en la taza y luego se prepara un EXPRESSO y se diluye con agua, se puede hacer fuerte, medio o claro de acuerdo al gusto del cliente.
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Candelazo
BEBIDAS
VASO DE 9 ONZAS IMPRESO INGREDIENTES: 1 café espresso, 2 cucharadas de leche en polvo, Leche fría, Café instantaneo para rociar, 1 1/2 copa sabaion o Baillys. PREPARACIÓN: Se licua la leche fría en la licuadora con la leche en polvo, se le adiciona el café espresso y el licor, se vuelve a licuar y se calienta en el vaporizador, se sirve en el vaso y se rocia con café instantaneo.
Macchiato
VASO DE 4 ONZAS IMPRESO INGREDIENTES: 1 café expresso, Espuma fina para ponerle encima. PREPARACIÓN: Se sirve un espresso en la taza y se le pone encima una ligera capa de leche espumosa haciendo con un palito figuras por encima con la crema del café, también se puede decorar con un dibujo elaborado con el chocolate liquido.
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Amor Perfecto
BEBIDAS
VASO DE 9 ONZAS IMPRESO INGREDIENTES: 1 café espresso, 1 copa coloma, 2 cucharadas paras de leche en polvo, 1/2 taza de leche fría, 1 cucharadita de nesquik. PREPARACIÓN: Se licua la leche fría en la licuadora con la leche en polvo, se le adicionan los demas ingredientes y se vuelve a licuar, se calienta en el vaporizador, se sirve decorando con chocolate liquido.
Granizado de Café
VASO DE 12 o 16 ONZAS CON TAPA CONCAVA INGREDIENTES: 11/2 litro de café espresso, 1 sobre de baticrema, 1 sobre de batilado, 1 litro leche caja, 3 vasos 7 onzas de azúcar, 3 cucharadas de nesquik, 1 litro de agua. PREPARACIÓN: Se licua en la licuadora todos los ingredientes y se ponen en la granizadora a granizar.
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Café Latte
BEBIDAS
VASO DE 9 ONZAS IMPRESO INGREDIENTES: 1 Café espresso, Leche tetrapack bien fría. PREPARACIÓN: Se sirve el espresso en el vaso, aparte se calienta la leche en el vaporizador y se vacea sobre el espresso hasta llenar el vaso dejando una leve espuma por encima.
Café Irlandes
VASO DE 9 ONZAS IMPRESO INGREDIENTES: 1 Café espresso, 1 bola de helado, 1 copa de whisky o coloma. PREPARACIÓN: Se sirve el espresso en el vaso, se pone la bola de heladoencima y se rocea el licor por encima del helado.
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Café Bachue
BEBIDAS
Pintado
VASO DE 4 ONZAS IMPRESO
VASO DE 4 ONZAS IMPRESO
INGREDIENTES: 1 Café espresso, Leche condensada.
INGREDIENTES: 1 Café espresso, Leche tetrapack bien fría.
PREPARACIÓN: Se pone en el fondo del vaso leche condensada hastas cubrir bien la base, encima se sirve el espresso.
PREPARACIÓN: Se sirve el espresso en el vaso, aparte se calienta la leche en el vaporizador y se vacea sobre el espresso hasta llenar el vaso dejando una leve espuma por encima.
Aromática
VASO DE 6 ONZAS ICOPOR
PREPARACIÓN: Se calienta el agua y se le adicionan las dos (2) bolsitas de aromática.
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