La Cuisine de Sonia

La cuisinière et auteure Sonia Ezgulian propose dans chaque numéro de Grains de sel un rendez-vous autour de ses recettes qui enchantent le quotidien, des lieux qu'elle apprécie, de ses lectures gourmandes. Dans ce numéro, découvrez ses envies de bichonner petits-déjeuners et goûters avec du granola, et de...

… confectionner des pains au granola pour le brunch

Pour 4 personnes Préparation: 15 minutes • Cuisson : 15 minutes

• 500 g de pâte à pain (faite maison ou achetée chez le boulanger) • 80 g de granola • 3 figues séchées • 6 bâtonnets d’oranges confites • 1 pincée de fleur de sel Sur le plan de travail légèrement fariné, déposez 12 boules de pâte à pain de la taille d’une grosse noix. Façonnez une douzaine de ficelles puis parsemez chacune d’elle de granola, de figues coupées en quartiers et de petits morceaux d’oranges confites.

Roulez les ficelles en serpentins et déposez-les dans un plat recouvert de papier sulfurisé. Laissez lever une demiheure puis enfournez les serpentins 15 minutes à 200 °C. Dégustez-les tièdes avec, selon les goûts, de la confiture, de la ricotta, du fromage blanc, des fruits rouges ou du saumon fumé.

Avec du granola, vous pouvez réaliser des barres de céréales maison ou des salades de fruits d’hiver très énergétiques.

… succomber

aux noms poétiques des granolas Nümorning (Lala lemon, Let it snow, Forever nuts) et à leurs recettes savoureuses et très équilibrées, 30 % moins sucrées que la plupart des références sur le marché. Et, cerise sur le granola, tout est mitonné dans la campagne lyonnaise.

Nümorning. Prix: de 7 à 9€ les 300 g ou à partir de 15,90€ la box mensuelle. Commande et points de vente sur numorning.com

… potasser

ce magnifique pavé de 450 pages de Marie-Laure Fréchet, illustré par Valérie Lhomme, pour se lancer dans la fabrication maison du pain, du levain et tester des recettes classiques (pain de mie, fougasse, bretzels) et de pains du monde entier (galettes arepas vénézuéliennes, soda bread irlandais, pain polaire norvégien). Un chapitre à ne pas rater: les recettes avec les restes de pain, dont ma fameuse tarte aux miettes!

Encyclopédie du pain maison, éditions Flammarion, prix : 35€.

… savourer

une boisson froide au chocolat avec deux fois moins de calories et trois fois moins de sucre. L’équation gourmande de la marque Bù séduit et ses recettes aussi: une version très chocolat noir et une autre avec de la noisette.

Bù. Prix: à partir de 2,90 € les 25 cl. En vente chez Monoprix, autres points de vente sur bubouillons.fr