La cuisine de Sonia

Par Sonia Ezgulian • soniaezgulian.com Photographies Emmanuel Auger

La cuisinière et auteure Sonia Ezgulian propose dans chaque numéro de Grains de sel un rendez-vous autour de ses recettes qui enchantent le quotidien, des lieux qu'elle apprécie, de ses lectures gourmandes. Dans ce numéro, découvrez ses envies de prendre de bonnes résolutions gourmandes et de….

… préparer ses yaourts bulgares maison

Pour 8 yaourts

Préparation : 5 minutes Cuisson : 12 heures

• 1 litre de lait de vache ou de brebis • 1 sachet de ferment Fernand (lire ci-contre)

Le principe est très simple : dans un saladier, mélangez au fouet le lait et les ferments. Répartissez ce mélange dans les pots et lancez le programme « yaourt ». Placez ensuite les yaourts au frais quelques heures avant de les déguster.

Pour les plus pressés d’entre nous, la yaourtière Siméo (marque alsacienne) permet de réduire le temps de préparation à 5 heures (au lieu de 12). Très compacte, elle dispose de programmes pour réaliser également des yaourts à base de boissons végétales (noisette, amande, coco, etc.) et des desserts lactés, comme une crème au chocolat ou un cheesecake.

Naturels, sucrés ou non, les yaourts bulgares maison peuvent être accompagnés de granola, de morceaux ou de coulis de fruits, de noix de coco râpée, de miel. De quoi se préparer un petit-déjeuner ou un dessert équilibré.

Yaourtière Siméo. Prix: 79,99 €. simeo.tm.fr

… choisir le bon cartable de la rentrée

comme celui-ci, signé Coq en pâte, une marque éthique de vêtements et accessoires pour enfants. Pour l’achat d’un cartable, Monoprix s’engage à reverser un euro à l’association Lire et Faire Lire, une association qui intervient dans les écoles et les crèches pour donner le goût de la lecture aux plus jeunes.

Prix : 29,99 €. Chez Monoprix, 27 rue de la République, Lyon 2 e .

… emprunter la voie lactée bulgare

en adoptant le premier ferment lactique vendu en France et fabriqué dans le pays d’origine du célèbre yaourt : la Bulgarie. C’est le seul ferment proposé sur le marché français qui permet d’obtenir un authentique yaourt bulgare 100 % naturel avec cette texture particulièrement souple. Le yaourt bulgare est parfait pour les sauces avec menthe et ail qui accompagnent des crudités ou des bâtonnets de légumes à l’apéritif.

Prix : 6,49 € le paquet de 4 sachets de ferment. lescopainsgourmands.com

… initier les enfants aux grands classiques de la cuisine

avec un monument littéraire : le livre de Ginette Mathiot, publié pour la première fois en 1932 et vendu à des millions d'exemplaires. Une centaine de recettes traditionnelles ici expliquées en bande-dessinées par l’illustratrice Jeanne-Zoé Lecorche. Souffl é au fromage, tomates farcies ou tartelette au citron n’auront plus de secrets pour les marmitons en herbe.

Je sais cuisiner, éditions Albin Michel. Prix : 19,90 €. Points de vente sur chez-mon-libraire.com.