viGnoBLE Du MONDE
La région des Pouilles Renaissance de la qualité par Emanuele Pellucci
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La ville portuaire de trani
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L
es Pouilles sont une de plus grandes régions vinicoles d’Italie (la deuxième après la Vénétie), avec une surface plantée d’environ 100 000 hectares et une production qui dans la dernière vendange a donné à peu près 6 millions et demi d’hectolitres (-10 % comparé à 2010) sur un total de 44 millions. Pendant longtemps, cette région a été considérée le «réservoir» des vins d’Italie parce qu’une grande partie
et des cépages autochtones. Ce dynamisme a renouvelé le panorama des DOC (27) et DOCG (4) en augmentant le pourcentage des vins de ces catégories. «Je crois qu’aujourd’hui les Pouilles produisent de très bons vins à un prix correct», dit Francesco Liantonio, président du consortium Castel del Monte et personnage parmi les plus importants de la viticulture régionale. «À mon avis, si on fait des choix corrects et pondérés, ajoute-t-il, les Pouilles pourront contribuer à la croissance et au développement de la viticulture italienne dans sa complexité.»
des moûts, était vendue aux domaines du nord et du
de grands progrès au niveau qualitatif et surtout sur le plan de la valorisation des cépages autochtones, comme
les rosés), et cela est normal puisque la région peut se baser sur des cépages importants comme le primitivo, le negroamaro et le nero di troia, sans vouloir ignorer les autres noirs comme le malvasia et le bombino. toutefois, les blancs ont aussi beaucoup de succès car ce sont des vins aromatiques et fruités, qui répondent à la demande du marché. Ces vins blancs sont produits, en particulier, avec les cépages
en témoignent les médailles et reconnaissances que ses vins obtiennent de la part de la critique internationale. un succès dû au grand travail qui se fait dans la vigne et dans la cave par les domaines historiques locaux, tout comme par les nouveaux producteurs qui ont su
été la première région d’Italie à croire en cette typologie. Et c’est justement ici que se tiendra prochainement la première édition du concours national des vins rosés. Mais maintenant, tout le secteur vitivinicole s’est engagé à développer la communication, surtout à l’extérieur. Dans cette optique, cinq domaines importants
n’est plus la même.
ont constitué en 2009 le consortium Puglia Best Wine,
la reconnaissance des vins ayant une identité plus
et c’est celui-ci (en collaboration avec l’administration régionale et la Banque unicredit) qui organisait récemment «Apulia Wine Identity», un événement annuel auquel la presse internationale avait été conviée
marquée. Pour y arriver, nous avons commencé à présenter à la critique, en primeur, les échantillons de nos trois principaux cépages rouges, nero di troia,
et leurs productions vinicoles. À cette première édition participaient 21 domaines qui représentent 5800 hectares de vignes et presque 23 millions de bouteilles. «Les Pouilles du vin, dit Luigi rubino, président du consortium, veulent s’ouvrir au monde pour montrer la qualité et la rigueur de sa production. Notre objectif est d’exalter les caractéristiques variétales et territoriales qui marquent l’histoire œnologique de la région et obtenir de la part des consommateurs internationaux
d’évolution.» un programme très intéressant de cinq tournées nord au sud, a permis de découvrir la région malgré le mauvais temps. Nous avons pu admirer les terres du baroque et la campagne autour de la ville de
qui nous a permis de découvrir les nouvelles tendances de la vitiviniculture des Pouilles.
CONTI zECCA e
siècle, la famille des comtes
Zecca produisait du vin et de l’huile d’olive. En 1935, Alcibiade démarre la tradition «moderne», et aujourd’hui, ce sont quatre frères de la famille qui s’occupent du domaine (Alcibiade, Francesco, Luciano et Mario). Ils possèdent 320 hectares de vignes réparties sur quatre grands domaines (Donna Marzia, saraceno, santo stefano, Cantalupi) entre les communes de Leverano et salice salentino où ils cultivent les cépages traditionnels, plus le cabernet sauvignon (en 1985 Conti Zecca a planté la première vigne de ce cépage dans la région), le merlot et le chardonnay. La cave a une capacité de 60 000 hectolitres et chaque année, ils produisent plus de 2 millions de bouteilles, dont 30 % sont exportées. Parmi les vins haut de gamme, il faut signaler le Nero 2008 IGt salento, obtenu avec le negroamaro et le cabernet sauvignon (70 % -30 %) ayant des rendements très bas, élevé pendant 18 mois en barrique, 12 mois en fût et 6 mois en bouteille. un vin souple, riche et structuré. Les comtes Zecca, Alcibiade à gauche, Francesco au centre et l’œnologue Antonio Fernando romano (E.Pellucci)
CUPERTINUM La cave coopérative de Copertino (la ville est jumelée avec Cupertino en Californie où se trouve le quartier général d’Apple) naît en 1935 et rassemble 350 viticulteurs avec 400 hectares de vignes. Jusqu’en 1970, elle produisait principalement des vins en vrac destinés à d’autres marchés. Ce n’est qu’après l’arrivée de la Doc que la cave a commencé à commercialiser des vins en bouteilles. Actuellement, la moitié de la production est commercialisée en vrac et l’autre moitié est commercialisée en bouteilles (plus d’un million par an), destinées pour 80 % aux marchés étrangers (pays scandinaves et Amérique du Nord). Le haut de gamme est Copertino settantacinque riserva 2004 (negroamaro plus une petite partie de montepulciano et malvasia di Lecce), un vin très concentré qui fait 12 mois de barrique. Grande structure et saveurs de fruits rouges également pour Copertino riserva 2004 (negroamaro 90 %, montepulciano 10 %). «Notre objectif, dit le président Mario Petito, est de développer la commercialisation intérieure en réduisant la quantité
TENUTE MATER DOMINI un projet ambitieux que Pierandrea semeraro, jeune membre d’une famille de banquiers, a lancé en 2003 en plantant les premiers 14 hectares de vignes qui atteindront bientôt 60 hectares. Les vignobles se trouvent tout autour d’une ancienne «masseria» restructurée, avec une nouvelle cave et beaucoup d’enthousiasme pour produire de très bons vins (l’œnologue-conseil est Carlo Ferrini). Masseria Casili, destiné à la production des blancs et rouges, et Masseria Fontanelle, pour les rouges et les rosés. toutes les vignes sont comprises dans la Doc salice salentino et l’IGt salento. Actuellement, Mater Domini produit 100 000 bouteilles (qui atteindront les 500 000 quand toute la surface plantée arrivera en production; la moitié sont exportées. tous les vins dégustés étaient très bons, notamment la verticale 2005-2006-2007 du rouge Marangi (negroamaro 100 %) et Casili 2007 (negroamaro et 5 % malvasia di Lecce).
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Bari, berceau des Pouilles
CASTELLO MONACI Le coup d’œil depuis Castello Monaci est tout simplement spectaculaire. Cette ancienne forteresse du XVe siècle, toujours habitée par le propriétaire Vitantonio seracca, est utilisée également pour d’élégantes réceptions. La partie vitivinicole est gérée en partenariat avec Gruppo Italiano Vini, qui s’occupe aussi de la commercialisation couvrent une surface de 210 hectares cultivés en biologique et en suivant les systèmes de la culture arride à cause des températures très élevées. La grande cave est couverte de panneaux photovoltaïques. La production annuelle, divisée en deux lignes, Castello Monaci et Feudo Monaci, est d’environ 2 millions et 200 000 bouteilles. Artas (primitivo 100 %), le haut de gamme, est un vin complexe, riche de notes de fruits des bois, souple et élégant. Nous avons dégusté une verticale de six millésimes (2004-2009), où le meilleur pointage a été pour le 2006. À part le tour des vignobles, le programme de «Apulia Wine Identity» prévoyait la dégustation en primeur d’échantillons du millésime 2010 des trois cépages rouges et aussi celle des meilleurs vins commercialisés de chaque domaine. Ce fut vraiment l’occasion d’apprécier la haute qualité atteinte par les vins des Pouilles. toutes ces dégustations, une par jour, avaient lieu à trani, autre belle ville sur la mer, riche de monuments. La clôture a eu lieu à Barletta, au nord de la région, avec un talk show, en présence de tous les producteurs participants. On y a présenté un rapport économique sur le vin des Pouilles et l’attribution d’une note aux cépages nero di troia, negroamaro et primitivo, à la suite des notes données pendant les dégustations par les 52 journalistes de 21 pays invités. C’est le primitivo qui a obtenu la plus haute cote devant le nero di troia et le negroamaro.
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Lorenzo Marra, copropriétaire de schola sarmenti (E.Pellucci)
SCHOLA SARMENTI e siècle, pour un domaine jeune dirigé aujourd’hui par les familles de Lorenzo Marra et de son beau frère Alessandro Calabrese. Les vignes, 45 hectares dont 20 en propriété, sont en culture biologique et comprennent aussi une parcelle conduite en gobelet vieille de 100 ans. La production est de 250 000 bouteilles, dont
les vins blancs, rouges et rosés sont tous d’un très haut niveau qualitatif, notamment le roccamora 2008 (negroamaro 100 %), Cubardi 2007 (primitivo 100 % de vignes de 65 ans) et le Diciotto 2008 (primitivo 100 %). Ce dernier provenant de vignes de 80 à 100 ans avec un très long élevage sous bois et en bouteille.