virginia sar
Divino Macaron navidad 2012
EDICION DE NAVIDAD Aﾃ前 II
Divino Macaron EDICION DE NAVIDAD EDITORIAL Diseño, idea y realizacion, Virginia Sar (m.v.s. 1975) Estilismo, textos y fotografías, Virginia Sar Diseño, armado y tratamiento digital de imagenes, Dario Andreacchio Divinio Macaron, diciembre 2012, año II www.virginiasar.blogspot.com virginiasar@gmail.com
Colaboraciones Veronica Mariani Soledad Allami Mercedes Cerúndolo Soledad Ferrari Cecilia Ochoa Agradecimientos Paulette Baeriswyl Mercedes Cerúndolo Silvia Ruffa Agradecemos a todos los productores y marcas que nos acompañan en este número. Gracias por creer en esta idea. Virginia Sar
noviembre 2012
Hola, bienvenidos a la segunda edición de la revista de Navidad de Divino Macaron. Este es nuestro homenaje y agradecimiento a todos los lectores y seguidores del blog, por acompañarnos a lo largo de todos estos años. Siempre con palabras de apoyo y mimos para el corazón. Es un placer para mí poder devolverles un poco de tanto cariño con el trabajo logrado en esta revista. El trabajo de un “pequeño gran” equipo de colaboradores, amigos y de mis dos grandes amores Dari y Oli, que siempre están para alentarme y darme amor. En este número doblamos la apuesta, además del menú principal, las fotos y todo el contenido del número anterior, este año sumamos guías de compras, invitados, recetas, tips, y mucho más! Esta revista está hecha con pedacitos de todo lo que me gusta, de las tradiciones que sigo y las que estamos creando junto a mi familia y amigos, y quiero compartirlas con ustedes. Los dejo espiar un poquito de mi navidad para que puedan llevar a sus casas, cada una de las ideas y mis recetas preferidas. Espero les sean útiles y las compartan con sus seres queridos. Virginia Sar
MY FAVORITE THINGS por Vero Mariani
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1. Ambientaciones Hana, Ramo, www.ambientaciones-hana.blogspot.com , 2. Bambú Espacios Verdes, www.facebook.com/CasaKokedamas, 3. Hacete Kokedama, www.facebook.com/HaceteKokedama, 4. Kuku, Lámpara, www.kukudesign.com, 5. Lücuma Volätil, Billeteras www.lucumavolatil.com, 6. Metamorfosis floral, www.metamorfosisfloral.com.ar 7. Perro Real, Bolsa de lona, www.perroreal.com, 8. Planar, Apoyapavas, www.facebook.com/planarnews, 9. Totebag, Bolsa Hangertote, www.ilovetotebag.com
www.reinabatata.com.ar seguinos en Facebook
Una Navid El Encanto de lo Simple
dad Clasica
Una ambientaciĂłn simple, un menĂş tradicional, colores neutros y una navidad clĂĄsica para compartir.
Pajaritos de piedra Vero Farias Tomatitos en cuenco ingles de herencia.
Hortensias secas, partituras antiguas, pino y madera
Platos Vero Farias Copas de herencia
Botas de pa単o y arpilleraVirginia Sar
Pollo de Campo Asado con Papines, Zanahorias y Peras 1 pollo entero, limpio ½ kg de zanahorias peladas, cortadas en cuñas ½ kg de papines enteros sin pelar 6 peras enteras Sal, Pimienta Oliva, salsa de soja, miel 1 cabeza de ajo cortada a la mitad 1 limón Romero y orégano frescos En un bol chico mezclar sal, pimienta, miel, soja y oliva. Reservar. Lavar y limpiar el pollo. Bridar las patas con hilo de algodón para cocinar. Salpimentar por fuera y por dentro. Colocar el pollo en una asadera profunda. Ubicar todos los vegetales, el ajo, el limón, las hierbas y las peras alrededor. Pincelar con el aliño preparado previamente. Corregir la sal y la pimienta. Cocinar a fuego medio durante 45 minutos, pincelando de tanto en tanto.
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Espรกrragos Gratinados 1 paquete de espรกrragos Agua con sal Queso gruyere rallado Limpiar los espรกrragos cortando sus cabos y si fuera necesario pelar con pelapapas la parte baja. Blanquear en abundante agua hirviendo con sal, hasta que queden tiernos. Retirar y colocar en agua helada. Acomodar los espรกrragos escurridos en una fuente aceitada apta para horno. Cubrir con el queso y gratinar en horno fuerte durante algunos minutos.
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Tomatitos Confitados 2 tazas de aceite de oliva ½ kg de tomates cherrys ½ diente de ajo 1 hoja de laurel Una rama de tomillo Sal de mar Pimienta blanca En una olla mediana calentar el aceite a fuego bajo. Agregar los tomates y todos los ingredientes. Cocinar durante 7 minutos. El aceite no debe hervir y los tomates deben resultar cocidos pero firmes. Guardar en frascos, en heladera hasta 3 semanas.
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MY FAVORITE THINGS por Vero Mariani
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1. Nivel, Bowl con rayas blanco y rojo, www.facebook.com/NivelAcassuso 2. Con Nombre Propio, Yes!, www.facebook.com/CNombrePropio 3. Iluminadas, Campanitas Romรกnticas, www.facebook.com/iluminadas 4. Le Russe, vajilla de cerรกmica, www.facebook.com/LeRusseArtEtDeco 5. Posapava o tetera con aroma a lavanda y manzanilla, www.facebook.com/VeroFariasDeco 6. Little Things, Almohadรณn Felisa, shop.littlethingsbags.com
www.iluminadastres.com.ar www.facebook.com/iluminadas contacto@iluminadastres.com.ar
www.cuteediciones.com.ar
...Bonjour
Mon Amour!
Para todos aquellos que pueden disfrutar de un desayuno en la cama dejando que la ma単ana de navidad se deslice lenta y relajada, un delicioso y suculento desayuno para dos.
Esta propuesta es casi un brunch, incluye diferentes sabores, texturas e ingredientes. Un menĂş en verdad muy simple, que pueden prepararlo en unos pocos minutos y asĂ disfrutar de un rato de lectura en buena compaĂąia.
Leche Especiada
Una idea divertida, es decorar la habitacion principal, del mismo modo que toda la casa.
Rolls de Canela y Pasas
Esparragos con Huevos Escalfados y Jam贸n, sobre rebanada de Brioche
Esparragos con Huevos Escalfados y Jamón, sobre rebanada de Brioche
Cantidades para dos personas 10 Espárragos 2 Huevos 2 rebanadas de Pan Brioche 4 fetas de Jamón Serrano Sal y Pimienta a gusto
Limpiar los espárragos, cortar algunos centimetros de los tallos y blanquearlos en agua hirviendo con sal. Retirar y reservar. En una olla pequeña, calentar 2 tazas de agua con sal y una cucharada de vinagre, llevar a punto de hervor. Colocar los huevos de a uno por vez en el agua y escalfar durante algunos minutos, la yema debe quedar tierna. Retirar y dejar reposar sobre un paño limpio. Servir en un plato, la rebanada de pan, los espárragos, el huevo y el jamón. Acompañar con pasas y frutos secos. Condimentar con sal y pimienta.
Rolls de Canela y Pasas Para la masa 2 cucharadas de levadura seca 1/3 taza de leche tibia 1 taza de leche a temperatura ambiente 180g de manteca pomada 3 huevos grandes 1/3 taza de miel 2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de extracto de vainilla 5 a 6 tazas de harina 0000 Para el relleno 30g de manteca Canela Azúcar negra c/n ½ taza de pasas negras En un recipiente pequeño, diluir la levadura seca en la leche tibia y dejar reposar hasta que espume. Batir leche, manteca, huevos, miel, sal y la vainilla hasta integrar. Agregar la levadura y batir durante un minuto más. A velocidad baja agregar 4 tazas de harina, batir hasta lograr una preparación manejable. Volcar sobre la mesada e incorporar la harina restante, de a poco, solo la cantidad necesaria para que la masa no se pegue mas a la mesada. Amasar durante cinco minutos hasta que el bollo se vea suave. Dejar levar tapado durante 1 hora. Luego, dividir la masa en tres y estirar cada bollo sobre la mesada, untar con manteca y espolvorear con canela, azúcar negra y pasas. Enrollar y cortar en rodajas de unos 2 cm de alto. Colocar en un molde para muffins, como se ve en la foto, espolvorear con mas azúcar negra y algunas pasas extras. Llevar a horno durante 20 a 25 minutos o hasta que se vean dorados y tentadores.
Leche especiada para dos
500cc de leche descremada 3 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de café instantáneo ½ cucharadita de canela en polvo ½ cucharadita de jengibre en polvo Colocar todos los ingredientes en el vaso de una licuadora. Pulsar hasta que todos los ingredientes se hayan integrado. Servir frio y espolvoreado con canela.
MY FAVORITE THINGS por Vero Mariani
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1. Boulevard Sáenz Peña, Tacitas de té antiguas, consultar precios, www.facebook.com/BoulevardSaenzPenaPagina 2. Ey Truman, Sobres de tela con interior de papel y tarjetas personales, www.eytruman.com.ar 3. Ojala, Bandeja de madera, www.facebook.com/pages/-Ojal%C3%A1-/260408937392173 4. Pinap Tienda, Cuadro Coronita, www.pinaptienda.com.ar, 5. Pompones de Papel, www.pomponesdepapel.blogspot.com 6. Reina Batata, Individual EAT, www.facebook.com/pages/Reina-Batata-fans/148607941833856 7. Somos luz, Guirnalda de luz, www.pinterest.com/somosluz/pins/, 8. Tintha, Cuaderno A5, www.facebook.com/tinthastationery 9. From Beirut, Puffs, www.facebook.com/FromBeirut
La Brioche
Texto, FotografĂa y Estilismo Virginia Sar
Para el desayuno Rebanadas de Pan Brioche con queso crema y mermelada de arándanos de La Confiture. Servir acompañado de arándanos frescos.
Brioche a Tete Ideal para un almurzo ligero o un desayuno completo. Servir con jam贸n serrano y queso crema condimentado con sal, pimienta y perfumado con romero.
La Brioche
Ingredientes 600g de Harina 0000 25g de Levadura 50cc de Leche tibia 10g de Sal 50g de Azúcar 350g de Manteca 6 Huevos
Disolver la levadura en la leche con una cucharada de harina. Reservar. En un bol grande, tamizar la harina, la sal y el azúcar. Hacer un hueco en el centro y colocar los huevos y la levadura disuelta, amasar hasta integrar bien los ingredientes y hasta lograr un bollo. En este punto colocar la masa sobre la mesada enharinada y comenzar a integrar la manteca fría y cortada en cubos. Este procedimiento puede demorar algunos minutos y dará la sensación que la manteca no se integra, pero lentamente la masa tomará forma. Colocar en el bol nuevamente, tapar con film y dejar reposar en heladera durante 10 a 12 horas. Retirar, dejar reposar sobre la mesada durante 10 minutos, en este momento amasar enérgicamente y dar algunos golpes contra la mesada. Volver a llevar a la heladera tapado por dos horas. Retirar, la masa ya está lista para separar en bollos y darle la forma deseada. Una opción es hacer bollos y acomodarlos uno delante del otro en un molde para budín ingles enmantecado. Pintar con huevo y dejar reposar hasta que duplique su tamaño. Llevar a horno medio precalentado durante 25 minutos.
VERO vERONICA MARIANI Una chica blog...
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Vero Mariani es la autora del blog Alma Singer y reina indiscutida de los sites de tendencia, diseño, deco y arte en Argentina. Ella presenta marcas y emprendedores, pero de todos los emprendedores que presenta, ella es la primera y mas importante. Con una fuerza de voluntad, empeño y dedicación unicos, Vero se lanzó al mundo del trabajo independiente, casi sin red...aunque tomó algunos recaudos. Nos cuenta su experiencia y nos deja su mejor consejo. Hoy nos invita a almorzar en uno de sus lugares preferidos “Porota”, un encantador y clasico rincocito en palermo.
En sus propias palabras Nací en la ciudad de Buenos Aires, un febrero de 1981. Soy Licenciada en Publicidad, orgullosamente recibida con el viejo programa de la Universidad del Salvador (léase: materias anuales, de pedo algunas promocionables y con la bendita tesis que me secó la vida pero la rendí finalmente con un lindo 10 de nerd que soy jajajaj). Mis primeros pasos en el mundo editorial fueron gracias a la varita mágica del destino (y Dios, no se por qué, me quiere mucho). Mi tío tenía un contacto en La Nación, me pidió mi CV y al año me llamó Soledad de Recursos Humanos. Me citó un día a las 10hs para hablar no más, porque no tenía nada para ofrecerme. Esa mañana, antes de las 10hs, la llamó Ine Marini, la entonces Jefa de Redacción y actual Secretaria de Redacción de Living, para pedir colaboradores externos. En mi CV decía, entre otras cosas, que me gustaba escribir, así que Soledad me preguntó si me interesaba la idea de colaborar con Living. En mi vida la había leído y no sabía ni lo que era un capitoné pero, venga, dale, con mi mejor cara dura le dije que sí. Ine me recibió, me dio una nota para escribir, así de una, y me dijo “si esta buena, se publica, sino vamos viendo…”. Como Dios me quiere, y mucho, a Ine le gustó y a partir de entonces colaboré con Living + me recomendó a Mercedes Márques (con s), que a su vez me llevó a Home de Perfil y el resto es historia… Para trabajar en forma independiente no di el paso 100%, de un estado al otro. Primero me busqué un laburo de medio tiempo que me diera al menos una entrada chica fija. No servía para ese laburo, así que al mes de irme de Perfil me encontré en libertad, un poco cagada hasta las patas y el otro súper emocionada: finalmente tenía todo el tiempo para mí y mis proyectos. El laburo llegó solito y en tandas sorprendentes, nunca me faltó gracias a Dios (insisto, ¡no se por qué me quiere tanto!). Pero lo cierto es que ya era hora de dar ese paso. Siento que tengo mucho propio para dar y me encanta ser mi jefa. Las primeras dificultades fueron de organización, organización, organización. Y dormir bien. A la primera santa trinidad ya la tengo casi bajo control (pero no tanto). Lo que me cuesta todavía es apagar la computadora antes de las 12 de la noche… Lo bueno es que a Alma nunca la senti como un trabajo, por más que me demanda más del 50% de mi tiempo. Siempre fue puro placer, descubrimiento, autorealización y alegría constante. Es felicidad pura, básicamente. Y creo que es mi camino, es lo que yo vine a hacer en este mundo: conectar, contar, hacer que la gente se conozca, que vea el valor que tiene lo que hace… no se, algo parecido a eso.
Porota es mágico pequeño, acojedor y con un menú delicioso
Mi mejor consejo para todos aquellos que quieren dar este paso, es ser sincero con uno mismo. Hacerse cargo de las pasiones, saber hasta dónde puede (y quiere dar), y realmente comprometerse al sueño. Esta vida es muy sacrificada, por más ventajas que tenga, pero todo el esfuerzo vale la pena cuando apagás la luz a la noche y te sonreís, sabiendo que todo lo que hiciste te dio placer o aportaste algo positivo al mundo, por más chico que sea. Los planes para Alma son ¡MIL! Por lo pronto hacer una versión de Alma en papel. Y acá me planto. Hasta que no tenga esa bendita pieza en mis manos no paro (ni hablo más, que ya van como dos años y todavía no tengo ni un archivo de word hecho al respecto jajaajaj). Miro la vida con el cristal de los teletubbies jajaja! Con el del optimismo, el de compartir, el de saber que vos podés hacer la diferencia en tu entorno, si haces lo que haces con el corazón. La vida es linda y mucho menos complicada de lo que parece. Está en uno mirarla de esa manera.V.M.
Una de las características más notables de su blog es su lenguaje coloquial y ameno. Ella captura a sus lectores en solo unas pocas palabras. Tan cálida como en la vida misma, Vero es positiva y autentica , su esencia traspasa la pantalla.
"LA VIDA ES LINDA Y MUCHO MENOS COMPLICADA DE LO QUE PARECE. ESTA EN UNO MIRARLA DE ESA MANERA"
MY FAVORITE THINGS por Vero Mariani
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1. Ático Deco, Perchero Cactus , www.aticodeco.com 2. Chicos Perinola, Pista de autos autoadhesiva, www.chicosperinola.com 3. Chule “Casita Feliz” con pajaritos de madera, www.facebook.com/chulecosasdechicos 4. Corazón de Algodón, Perro salchicha www.corazondealgodon.com, 5. José Macana “Luz de Noche” www.josemacana.com.ar 6. Pambo Kids Carro americano para tirar www.pambokids.com 7. Quiut, Elefantes tejidos a mano www.quiut.com, 8. Mila + Vos, Puff tejido a mano www.milaobjetos.com.ar 9. QasiQipa, Pack Babero y Babita de tela doble www.qasiqipa.com.ar
www.eytruman.com.ar
a la faÇ
c贸n francaise
Olivier Hanocq - Bruno Gillot Texto y Fotos Virginia Sar - foto apertura felix busso
El Horno
Bruno y Olivier nacieron en parís, ambos decidieron dedicarse a la gastronomía desde muy jóvenes, pero el destino quiso que se conocieran aquí, en nuestra porteña ciudad y a miles de kilómetros de sus raíces. Además de ser los reconocidos maestros panaderos del programa Boulangerie, de la señal de cable El Gourmet, son dos hombres apasionados por la magia del pan y por continuar una tradición milenaria, la elaboración de pan a base de masa madre. Una técnica casi perdida en el tiempo, que rescataron de entre las cenizas para transmitirla y enseñarla a sus aprendices, devolviéndonos así, un sabor y un oficio casi perdidos. Juntos decidieron abrir L´epi. Un hallazgo valioso en el corazón de una antigua casa en el barrio de villa ortuzar, los empujó a tomar la decisión casi sin dudarlo. Un horno de mampostería, construido hace 100 años, los dejó sin aliento. Perfecto para hornear sus panes, Esta joya de 6 mtrs. de diámetro, con piso de piedra volcánica y techo cóncavo, puede alcanzar fácilmente los 380 grados y luego dejar caer lentamente su temperatura, para así, poder hornear cada pieza suavemente y en su punto justo. Entrar en L´epi, es un viaje a través del tiempo. Sus mostradores de madera decapada, sus alacenas de campo y luego el patio donde los gorriones roban migas que nunca faltan, a continuación un largo pasillo que desemboca en “la cuadra”, donde el rey indiscutido es el horno. El estuvo dormido y en silencio durante un largo tiempo, hasta el día en que ellos decidieron despertarlo, para nunca más dejarlo descansar. Cada día la rutina continua de forma cíclica, sin detenerse. El turno mañana prepara la pastelería, por la tarde se amasa el pan, se deja levar y se carga el horno de leña para que la temperatura comience a subir vertiginosamente. Durante el turno noche se estabiliza el horno y se cuecen los panes. Un trabajo en equipo, sin fin.
Devolvernos este sabor fue un gran reto, un desafío, los paladares jóvenes no están acostumbrados al pan elaborado con fermentación natural, y a la costra firme y crocante de este tipo de masa. En cambio, para nuestros padres, es el sabor de su infancia, del pan con leche de las meriendas, de las tardes de invierno y verano. Ese sabor tan buscado entre las toneladas y toneladas de pan industrial que inunda el mercado. La nobleza de los panes elaborados con fermentación natural los hace, además de deliciosos, mucho más duraderos, saludables y nutritivos. En Lépi, Bruno y Olivier, ofrecen diferentes variantes, desde el pan de campo que es la vedette, pasando por el pan de nuez, las típicas baguettes, los croissants, el pan brioche y muchas otras delicias a la “facón francaise”. Sin olvidar la propuesta de panes dulces para las fiestas, un producto realmente delicioso.
Pan de Campo
EL HORNO puede alcanzar fรกcilmente los 380 grados y luego dejar caer lentamente su temperatura
MY FAVORITE THINGS por Vero Mariani
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1. Almacén de Lou, Recetario tamaño A5, www.almacendelou.com 2. Violraviol, Mantel Eva, www.violraviol.com 3. Texturas Urbanas, Manteles de gabardina, www.texturasurbanashop.blogspot.com.ar 4. Vero Farías, Rosca con pajaritos de tela, www.facebook.com/VeroFariasDeco 5. Ayloviú Home, Banquito de madera, www.facebook.com/ayloviuhome 6. Kokoro, Washi Tapes Japonesas www.kokoro-origamiyetceteras.blogspot.jp
www.facebook.com/laconfiturebsas
Fotos Soledad Allami, Texto Virginia Sar
soledad
Allami
Además de ser una experimentada fotógrafa, con una mirada increíble, es una mujer sensible que ama la danza y la belleza de los cuerpos en movimiento. Aun conserva la coneja de trapo con la que dormía cuando era chica, y se aferra a sus afectos para encontrar inspiración. Sole nos lleva de la mano a recorrer New York, ciudad que la cautivo alguna vez y de la que nunca pudo olvidarse. Hoy vuelve, y nos muestra sus rincones mas emblemáticos.
Sole ama la forma en que la luz ilumina las cosas. Se acercó a la fotografía solo por curiosidad y sin saber que sería un viaje sin retorno. -Primero fue curiosidad. Hice un taller con una cámara prestada y me alucinó aprender la técnica y poder usarla. Luego me regalaron mi primera cámara y fui investigando qué era lo que me interesaba de este nuevo lenguaje. Lo que realmente me conquistó de la fotografía lo descubrí unos años más tarde, cuando vi una foto de un amigo de la escuela donde yo estudiaba y me imaginé una historia que luego me enteré que nada tenía que ver con lo fotografiado. En ese momento entendí algo, y decidí entregarme con gusto a esa capacidad que tienen las imágenes fotográficas de generar historias que si bien necesitan de la realidad para existir, se desprenden de ella y adquieren vida propia-. Qué efecto te gustaría que tuvieran tus imágenes sobre el mundo?
Quiero que mis imagenes produzcan algo. No me importa especialmente qué. Pero que produzcan algo. Que no sean indiferentes frente a ellas. Qué es lo que cambiarias del mundo con una foto?
La manera de mirar las cosas y personas que están más cerca de uno. Quién fue tu mayor maestro?
La experiencia, en primera instancia. Luego mis amigos, mis hermanos, mis padres, mis sobrinos. Algunos de mis profesores también. Pero sobre todo la experiencia, las cosas que me fueron pasando a lo largo de la vida. Como planteas tu trabajo a la hora de enseñar?
Trato de ser clara y no dar nada por obvio. Darle al aprendizaje y a la explicación sus tiempos, y tener paciencia. Transmitir esa paciencia es algo dificil hoy en día, en que todo es ahora y la ansiedad carcome las entrañas de todos los que estudian algo. Más aun con las posibilidades de inmediatez que da la fotografía digital. Pero con paciencia y perserverancia van saliendo cosas lindas… En qué momento laboral te encontras?
Estoy en un momento de mucho crecimiento laboral. Mis pasos vienen siendo pequeños pero firmes, y en este momento puedo decir que estoy contenta y satisfecha con los resultados que voy obteniendo. Mi vida laboral más comercial está asentándose, y mi trabajo personal va tomando una forma que me gusta y sorprende. Espero seguir en este camino, y seguir creciendo. Tenes proyectos futuros o dejas que la vida te lleve?
Me gusta proyectar y me gusta que la vida me lleve; me parece que no son cosas excluyentes. La vida te va llevando y los proyectos van surgiendo. Son procesos. En este momento un proceso que me tiene bastante absorvida y entusiasmada es el armado de mi primera muestra individual. Como decía antes, mi trabajo personal fue tomando forma y creo que llegó el momento de que esas imágenes sean mostradas y hagan su camino, así que estoy armando el material, pensando dónde y cómo me gustaría exponer.
New York
EN LOS OJOS DE SOLE ALLAMI
-Es una ciudad a la que hay que volver siempre, todo el tiempo. Una vez por año si es posible. Y ningún tiempo es mucho para recorrerla. Es una ciudad que tiene un ritmo tan rápido que todo tiempo es poco. Planeo volver muy pronto…-
-La ciudad es abundante, alta, cosmopolita, rรกpida, avasallante y abrumadora, en el mejor de los sentidos. Inagotable. Devorable.-
MY FAVORITE THINGS por Vero Mariani
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1. La Confiture, Caja con 2 dulces y 2 paquetes de galletitas (speculoos), www.facebook.com/laconfiturebsas 2. La Confiture, Bolsa con Dulce y Galletitas (speculoos) a eleccion, www.facebook.com/laconfiturebsas 3. Les Croquants, Caja grande con 6 galletas de jengibre con caramelo, www.lescroquants.com.ar 4. Les Croquants, Caja chica con 6 Mooncakes, www.lescroquants.com.ar 5. Les Croquants, Caja grande con 4 esferas (acrilico) con 8 mini galletas de jengibre, www.lescroquants.com.ar 6. Les Croquants, Frasco con 12 mini macarons surtidos, www.lescroquants.com.ar 7. Loca por brigadeiro, Caja redonda con 6 brigadeiros a eleccion, www.locaporbrigadeiro.com.ar 8. Loca por brigadeiro, Sobre de tela tĂŠcnica japonesa "furoshiki" con brigadeiros a eleccion, www.locaporbrigadeiro.com.ar
Brownies PARA REGALAR
Para quien busca una receta de brownies, esta es la mejor!
Brownies con Ciruelas al Rhum PARA REGALAR
100g chocolate semiamargo 100g de manteca 2 huevos 240g de azúcar 100g de harina 0000 1 taza de ciruelas presidente trozadas y sin carozo, remojadas en rhum
Precalentar el horno a 180 grados. Colocar el chocolate picado y la manteca en cubos, en un recipiente apto para microondas. Llevar el recipiente al microondas durante 40 segundos aproximadamente. Retirar y dejar reposar, luego de 5 minutos revolver hasta integrar. En un bol mediano batir los huevos y el azúcar durante 3 minutos. Incorporar el chocolate, mezclando muy bien. Con la ayuda de una espátula incorporar la harina tamizada. Por último, agregar las ciruelas. Colocar en los moldes elegidos, previamente enmantecados y enharinados. Llevar al horno durante 20 minutos. Para regalar colocar cada brownie en una bolsita de celofán, cerrar bien con cinta adhesiva e hilo decorativo.
SOLOMILLO CON PAPAS
HASSELBACK
UNA ALTERNATIVA AL MENÚ TRADICIONAL Recetas, Fotos y Estilismo Virginia Sar
Solomillo con Panceta y Romero
4 solomillos desgrasados 200g de panceta cortada en fetas Mostaza de Dijon Sal y pimienta Ramas de romero y orégano frescos Salar y pimentar los solomillos. Untarlos con la mostaza. Envolverlos en panceta y bridarlos con hilo de algodón para cocinar. Colocarlos sobre una asadera antiadherente aceitada, cubrir con ramas de romero y orégano fresco. Llevar a horno medio, durante 40 minutos aproximadamente. Durante la cocción recuperar los jugos y pincelar las piezas de tanto en tanto. La superficie debe quedar dorada y crocante. Retirar y dejar reposar 3 o 4 minutos antes de servir. Servir con romero y orégano fresco
Ensalada de Remolacha, Ricota de Cabra y Sal de Mar
Remolachas babys Algunas hojas de remolacha baby Ricota de cabra (o ricota de leche de vaca) Sal de mar Aceite de oliva Lavar y pelar las remolachas. Con la ayuda de una mandolina, cortar rebanadas de 3 mm de espesor. Dejarlas marinando en azĂşcar y vinagre blanco por algunos minutos. Para armar el plato acomodar las rebanadas de remolacha previamente marinadas y escurridas, las hojas y la ricota desgranada. Terminar con sal de mar, pimienta y oliva.
Papas Hasselback Papas ovaladas chicas Manteca pomada Aceite de oliva Sal de mar y pimienta negra Tomillo fresco
Lavar las papas con cepillo, sin pelarlas hacerles cortes de 2mm de espesor entre sí, sin llegar a cortar por completo. Pincelar con abundante manteca y oliva. Salar y pimentar entre las rebanadas. Colocar sobre placa aceitada, terminar con tomillo, picado y en rama. Llevar a horno medio hasta que la superficie se vea dorada y crujiente. Esto puede demorar entre 35 a 45 minutos dependiendo del horno y del tamaño de las papas. Durante la cocción recuperar los líquidos de la placa y pincelar las papas de tanto en tanto. Servir con pimienta negra recién molida y ramas de tomillo fresco.
Salsa Rรกpida de Arรกndanos con Mermelada de La Confiture
Salsa Rápida de Arándanos con Mermelada de La Confiture 1 frasco de mermelada de arándanos ½ cebolla picada fina y rehogada 3 cucharadas de vinagre blanco 3 cucharadas de vino blanco Sal de mar Pimienta negra recién molida ¼ de cucharadita de canela en polvo ¼ de cucharadita de jengibre en polvo Romero fresco picado fino Arándanos frescos En una olla mediana colocar la mermelada con el resto de los ingredientes. Dejar cocinar durante algunos minutos, hasta que se evapore el alcohol. Por último, agregar los arándanos frescos y cocinar durante 2 minutos más. Servir tibio o a temperatura ambiente, para acompañar el solomillo.
Granita de Pomelo Rosado
Granita de Pomelo Rosado 3 pomelos rosados 380ml de agua 80g de azúcar El jugo de medio limón
En una olla mediana, colocar el agua y el azúcar. Llevar a ebullición y bajar el fuego, cocinar durante 5 minutos. Incorporar el jugo de pomelo y el limón. Cocinar durante 3 minutos más. Dejar enfriar, colar y transferir a una fuente apta para freezer con bordes altos. Llevar al freezer durante toda una noche o por un mínimo de 4 horas. Retirar y raspar con un tenedor para lograr las características escamas de la granita. Servir de inmediato en copas.
Boulevard Sáenz Peña 1400. Tigre. Buenos Aires. Argentina (0054) 11 5197-4776 . www.boulevardsaenzpena.com.ar
Abierto de miércoles a sábados de 10.30 a 19hs, y cenas los viernes y sábados. Gastronomía: mch@boulevardsaenzpena.com.ar . Decoración: ine@boulevardsaenzpena.com.ar http://boulevardsaenzpena.blogspot.com.ar/ FB: BoulevardSaenzPenaPagina
Juli López May
Amplió su cocina!
La cocina-estudio de Juliana López May es un lugar mágico, con una atmosfera relajada y acogedora, destinado a sus clases de cocina, eventos y producciones fotográficas. Es el lugar que la cocinera eligió para soñar y para convertir en realidad sus sueños. Hoy la cocina se agranda, tanto como su corazón, para recibirnos con mas espacio y que todos tengan un lugarcito donde sentarse a disfrutar de sus clases y de sus deliciosos y saludables platos.
Juliana en su renovado espacio
shake it baby!
retro milkshake y ice cream soda! Recetas, Fotos y Estilismo Virginia Sar
Milkshake de Crema con Mermelada de Frutillas de La confiture
Milkshake de Crema y Mermelada de Frutillas 1 pote chico de crema de leche 3 o 4 cucharadas de azúcar ½ cucharadita de extracto de vainilla ¼ kg de helado de crema ½ taza de leche Granas de color para decorar Cubos de hielo Batir la crema con la vainilla y el azúcar hasta punto chantillí. Colocar en una manga con boquilla rizada y reservar en la heladera. En el vaso de una licuadora, mezclar el helado con la leche hasta que espume. En el fondo de una copa alta colocar dos cucharadas de mermelada de frutillas, llenar con algunos cubos de hielo, completar con el batido de helado y terminar con la crema y las granas.
Ice Cream Soda de Frutilla y Coco 1 pote de helado de frutilla “La Frutta” de Frigor 4 cucharadas de leche de coco Soda Coco rallado 1 mini macaron de “Les Croquants” En una copa alta, colocar 3 o 4 bochas de helado Cubrir con la leche de coco y completar con soda Terminar con un par de bochas de helado por encima espolvorear con coco rallado y un mini macaron
Ice Cream Soda de Frutilla y Coco con helado “La frutta” de Frigor y macarons de “Les Croquants”
Milkshake de Chocolate y Pasta de Avellanas
4 cucharadas de pasta de avellanas Ÿ kg de helado de chocolate ½ taza de leche Avellanas tostadas partidas Bombones marroc partidos En el vaso de una licuadora, mezclar el helado con la leche hasta que espume. En el fondo de una copa alta colocar 3 cucharadas de pasta de avellanas, algunos cubos de hielo y completar con el batido de helado. Terminar con una bocha de helado, las avellanas y los pedacitos de marroc.
Milkshake de Chocolate y Pasta de Avellanas
Ice Cream Soda de Frambuesas y Crema con Waflecitos de La Confiture
¼ kg de helado de frambuesas ½ taza de crema batida a medio punto con 2 cucharadas de azúcar Frambuesas frescas Soda
Batir la crema con la vainilla y el azúcar hasta punto chantillí. En el fondo de una copa alta colocar algunas cucharadas de crema batida. Llenar con bochas de helado de frambuesas, completar con soda, y terminar con frambuesas frescas. Acompañar con waflecitos crocantes.
Ice Cream Soda de Frambuesas y Crema con waflecitos de “La Confiture”
Blanca Navidad Fotos, textos y estilismo Virginia Sar
Este pastel tiene una única excusa, vivir una navidad blanca, mágica y de ensueño. Un layer cake súper elegante, con el sabor delicado de la vainilla y la acidez justa de los arándanos Puede coronar cualquier momento, convirtiéndolo en algo extraordinario.
Ideal para acompaĂąar un rico tĂŠ o una copa de espumante, este pastel es esponjoso, humedo y compacto a la vez.
Pastel de Yogurt y Vainilla Con Frosting de Merengue a la Vainilla Para el Pastel 1 taza de manteca pomada mas dos cucharadas extras para los moldes 2 tazas de azúcar 4 huevos a temperatura ambiente 1 taza de crema mezclada con ½ taza de leche 200g de yogurt natural 2 cucharaditas de extracto de vainilla 2 ½ taza de harina 0000 1 ½ cucharadita de polvo de hornear 1 cucharadita de sal Mermelada de arándanos c/n Arándanos cristalizados para decorar 1 molde N* 21 para torta de 15cm de alto
Precalentar el horno a 180 grados. Enmantecar y enharinar el molde, reservar. En un bol cernir todos los ingredientes secos y reservar. En un recipiente chico mezclar, la crema con la leche, el yogurt y la vainilla. Reservar. En otro bol mediano, batir la manteca con el azúcar hasta obtener una pasta clara y cremosa. Incorporar los huevos de a uno por vez y batir después de cada adición. Por ultimo, agregar la mezcla de harinas en tres adiciones intercalando con la crema. Colocar la preparación en el molde, y llevar a horno medio durante 35 a 45 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga seco. Retirar y dejar reposar sobre rejilla. Cortar en capas, rellenar untando cada capa con mermelada de arándanos y frosting. Para terminar forrar la torta con frosting y decorar con arándanos escarchados.
Para el Frosting de Merengue a la Vainilla 6 claras 1 ¾ taza de azúcar Las semillas de media vaina de vainilla 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla 160g de manteca fría cortada en cubos 160g de manteca pomada cortada en cubos
Colocar una olla mediana con algunos cm de agua a fuego medio. En un bol de acero limpio, colocar las claras, el azúcar y el extracto de vainilla con las semillas, colocar el bol sobre la olla a baño maria, batir. El bol no debe tocar el agua. Batir hasta que al tocar la preparación con la yema de los dedos no se sientan los granos de azúcar. Retirar del fuego y batir hasta que la preparación se haya enfriado por completo, este proceso puede demorar unos 10 minutos. En este punto, comenzar a agregar la manteca intercalando fría y pomada, mientras se bate continuamente. Si la preparación pareciera cortada, continuar batiendo sin cesar, hasta que se vea cremosa.
DIVINO MACARON Y UN SORTEO MUY TENTADOR
Queridos amigos, quiero celebrar la publicación de la revista numero II de DM y el comienzo de un nuevo año con un sorteo increíble! Un paquete conteniendo varios artículos sorpresa más un ejemplar de mi libro “WHOOPIES”! Para participar simplemente tienen que dejar un comentario en la entrada de la publicación de esta revista. Tienen tiempo hasta el domingo 2 de diciembre, el resultado se dara a conocer el lunes 3. Mucha suerte para todos!
Virginia
Hasta el año proximo!
Estén donde estén, elijan pasar la navidad con quien quieran, con quien se sientan felices, con quien les llene el corazón. Es mi deseo que todos tengan una feliz navidad y un fabuloso comienzo de año, rodeados de seres queridos, de esperanza, trabajo y salud. Cariños, Virginia Sar