Permakultúra - Tervezzünk konyhakertet!

TERVEZZÜNK KONYHAKERTET!

A hatékony konyhakert

Életben maradásunk egyik legfontosabb feltétele a táplálkozás, de nehéz és költséges jó minőségű élelmiszerhez jutni. A nagyvárosokban élők közt is egyre divatosabb a kertészkedés, amit űzhetnek kicsiben akár a balkonon vagy egy közösségi kertben, illetve saját telken valamivel nagyobb területen. Még ha nem is feltétlen fedezi egy többtagú család teljes ellátását, érdemes kialakítani egy konyhakertet, mely a szezonban folyamatosan biztosítja a friss zöldségeket.

Tapasztalattal nem rendelkezőknek a kertészkedésbe belekezdeni sem könnyű, de a már gyakorlottabbaknál is kulcskérdés a hatékonyság. Mindkét esetben segítséget nyújthat a permakultúrás tervezési szemlélet. Egy több zónás, komplett permakultúrás kert megvalósítására – melynek szerves része a konyhakert – talán nem mindenkinek van lehetősége, de a permakultúrás elvek segítségével egy önálló, kis konyhakertet szinte bárki fenntarthat.

A permakultúra alapvetően egymásra épülő, egymással és a környező természettel szoros kölcsönhatásban élő zónákat hoz létre. Permakultúrás kert tervezésekor az

1-es zóna kerül a legközelebb mindennapi életterünkhöz (a lakóházhoz és a hozzá vezető utakhoz), ennek elemei igénylik a legtöbb – gyakran napi szintű – törődést.

Ilyen elem a konyhakert is. Figyelembe kell venni, hogy ez a zóna nem képes magát az ember nélkül fenntartani, mert elemei többnyire egynyári növények és a rendszer is igényel némi időszakos karbantartást. Gyakorlatilag azzal, hogy egynyári zöldségeket

fogyasztunk, a növények által elfoglalt területet folyamatosan a szukcesszió – növénytársulások időbeni egymásutániságának folyamata – korai fázisában tartjuk.

Ezek a növények tehát folyamatosan versengenek az élettérért és az erőforrásokért (napfény, víz, tápanyagok) a szintén egynyári gyomokkal. Emberi beavatkozás nélkül ez a rendszer eleinte az évelő lágyszárúak, majd az erdősülés irányába fejlődne tovább. Természetesen megfelelő tervezéssel és ültetési struktúrával a kert munkaigénye jelentősen csökkenthető, tehát nem feltétlenül ró nagy terhet az emberre.

Tervezz konyhakertet!

1. Igényfelmérés

Milyen zöldségeket, fűszer- és gyógynö-

vényeket fogyasztasz rendszeresen?

Milyen gyakran fogyasztod ezeket? Állíts sorrendet!

Hetente milyen mennyiségre lenne belőlük szükséged? Becsüld meg!

Hogyan fogj hozzá a tervezéshez?

Mindig a mintázatokból indulj ki és csak utána merülj el a részletekben! A 12 tervezési alapelv közül talán ez igényli a legtöbb magyarázatot, ezért a saját példánkon mutatjuk be, mit jelent a gyakorlatban az alapmintázat, illetve a részletek megtervezése.

2. Helyi adottságok felmérése

Telephelyünkön erősen meszes az altalaj, ezért kerülnünk kell a mészre érzékeny növényeket (pl. csillagfürt, gyűszűvirág stb.). Szerencsére a káposztaféléknek és a legtöbb zöldségnek a meszes talaj nem jelent problémát.

Szélsőséges csapadékviszonyok jellemzik a területet. Aszályos tavaszi és nyári hónapokra, valamint ezeket tarkító nagy zivatarokra kell felkészülnünk. Olykor egy nap alatt lehullik a havi csapadékmennyiség (pl. 2021-ben), ezért kiemelten fontos a víz megtartása a területen. A kert déli kitettségű, ezért a napfény elleni védelem, az árnyékolás szintén fontos feladatunk.

Délnyugatról nagy nyílt tér határolja a kertet, ezért a déli, meleg szelek intenzíven átjárják a területet. A szelek elterelése, szárító hatásának mérséklése így szintén a teendők közé került.

A szektoranalízis során feltárt helyi adottságok határozzák meg a kert kialakításának mintázatait.

3. A kert szerkezetének kialakítása

Az üvegház tetejéről lefolyó víz tárolására egy esővízgyűjtő tavacskát alakítottunk ki. Ezzel sikerült előrelépnünk az öntözés terén, illetve a mikroklímát is párásabbá tettük. Az ágyások formájának kialakításakor arra törekedtünk, hogy minél hosszabb ültetési vonalakat (sorokat) hozzunk létre, és a növények elérhetőek legyenek anélkül, hogy az ágyásokra rálépnénk, így elkerülhető a talaj tömörödése. Ezért ún. kulcslyukágyásokat alakítottunk ki oly módon, hogy a tó felé essen a bejáratuk, az utak kimélyítéséből származó földdel pedig megemeltük az ágyások magasságát. A tó felé néző tájolás egyik oka, hogy az a hűvösebb (északi) oldal. A kulcslyukak bejáratának tópart alá süllyesztésével pedig azt értük el, hogy csapadékos időben a tóból az ágyás felé tervezetten kifolyó víz nem a növényeket önti el, hanem a kulcslyukakban lévő utakra terhelődik, így a növények károsítása nélkül szivároghat be a gyökérzónába.

A kulcslyukágyást és a biztonsági túlfolyót 2021-ben élesben is teszteltünk és nagy örömünkre beváltották a hozzájuk fűzött reményeket. A tó ágyások felé eső pereme alacsonyabb, így ha az elsődleges túlfolyó nem győzi a vizet elvezetni, a kulcslyukágyások felé is elfolyhat a víz anélkül, hogy az üvegház alapjait veszélyeztetné.

elsődleges túlfolyó >>>

<<< kulcslyukágyások

Dél

alacsony lombkoronaszintet adó fák

A fiatal erdőkert É-D

felső lombkoronaszintet adó fák

gombák

sütőtök

4. A növénytársítások megtervezése

felfelé kúszó indás, liánnövények

fénykedvelő cserje

egynyáriak (pl. káposzta, bab)

támogató lágyszárúak (pl. nadálytő)

mulcs

vízbeszivárgás

Egy komplett permakultúrás kert 5., legtávolabbi zónája az erdő, amibe az ember már egyáltalán nem avatkozik be. A 4. zónában lelhető fel az erdőkert, ami az erdő természetes struktúráját, a növények karakterisztikáját, növekedési ütemét, valamint a terep- és fényviszonyokat kihasználva haszonnövényekkel kombinálja azt. A fiatal erdőkert korai életszakaszában, amíg a fák lombkoronája nem zár össze, még rengeteg helyet kínál lágyszárú, nagy helyigényű növények termesztéséhez. Mi is kihasználtuk ezt a lehetőséget. Tervezésekor ügyeltünk arra, hogy majd járkálással ne tapossuk le,

É-D irányú metszete Észak

alacsony lombkoronaszintet adó fák

támogató évelő lágyszárúak nadálytő)

árnyéktűrő cserje

biomassza növények (pl. kukorica, cirok, szudánifű, köles)

fű+ fehér here

évelők (pl. fűszernövények)

egynyáriak

cserjék

hagymások gyökerek gumósok

talajtakarók (pl. batáta)

út/vizesárok

tömörítsük a földet, ezért a vizet szétterítő, árasztó árokként is funkcionáló utakat alakítottunk ki. Az egynyári „tömegnövényeket” közvetlenül az út mellé ültettük, így betakarításkor könnyen elérhetőek. A parcella közepe felé haladva évelők, illetve talajon kúszó lágyszárúak kerültek a fák és a cserjék közé. Az utak mentén, az ágyások szél felőli oldalára egynyári, nagy biomasszát és/vagy termést is adó növényeket ültettünk. Ezeken megtörik a dél felől fújó nyári szél ereje, így nem szárad ki olyan gyorsan az ágyások felszíne. Az egynyári szélfogó növények szükség esetén télre gond nélkül visszavághatóak, biomasszájuk széntartalma pedig remek táptalaj az erdei talajgomba-közösségek számára.

5. A konyhakert struktúrájának kialakítása

Az erdőkert struktúráját a konyhakertben alkalmazva (vízszintes és függőleges irányban is) jobban kihasználjuk a rendelkezésünkre álló teret, így hatékonyabbá tesszük a kis teret. Kulcslyukágyásunk közepére ültettük a paradicsomot, mely a támrendszerre felfutva hatékonyan megtöri az ÉNY-i szelet, délutánonként pedig remek árnyékot ad a keletre eső, kevésbé szárazságtűrő növényeknek. A gyökérzöldségek (kicsi a föld feletti részük) és a levélzöldségek tökéletesen megférnek egymás mellett. Az optimális helykihasználás érdekében az időfaktorral is célszerű tervezni. Például az újhagyma korán kikerül a konyhakertből, helyét pedig gond nélkül elfoglalhatja egy, a melegebb hónapokban nagyobb levéltömeget adó növény, például a cukkini. Konyhakertünkben olyan növényeket termesztünk, amelyek kis helyen is nagy hozamot biztosítanak. A nagyobb helyigényű növényeket (pl. sütőtök, édesburgonya) a fiatal erdőkertben termesztjük.

támaszt igénylők, pl. futóbab, uborka, paradicsom

egynyári / évelő szegélynövények (alacsonyak)

pl. snidling, petrezselyem, büdöske, körömvirág

talajtakaró pl. új-zélandi spenót

bokrosak pl. paprika

vertikálisak pl. hagyma

levélzöldségek pl. saláta

gyökeresek pl. sárgarépa nagy levelesek pl. cukkini, mángold gumósok pl. karalábé, zeller egynyári / évelő szegélynövények(alacsonyak)

mulcs

út ágyásszegély

út

Az ágyások időszakos árnyékolásáról támrendszerhez rögzített há lóval, illetve élő kúszónövényekkel gondoskodunk. A támrendszerre futtatott növények szélfogóként is funkcionálnak.

Ha ezt a metodikát időben és térben jól menedzseljük (azaz sosem marad kopár terület a kertben), illetve mulcsos talajtakarással kombináljuk, akkor a kert jóval kevesebb gyomlálást igényel. A termesztett növények vegyes ültetése a talajéletnek is kedvez. Minél változatosabb a növénytakaró, annál egészségesebbé válik a talaj, éppen ezért, még mielőtt a gyomok felszámolása mellett döntenénk, nem árt tudni, hogy bizonyos gyomnövények ehetőek (pl. libatop, porcsin vagy a tyúkhúr, mely kiváló salátaés téli takarónövény). Érdemes tehát – élelemforrásként – meghagynunk őket azokon a helyeken, ahol nincsenek útban. Ne feledjük: a probléma lehet egyben a megoldás is!

Milyen növényeket ültessünk a konyhakertbe?

A lista nem teljes, bátran egészítsd ki a saját ötleteiddel!

Egynyári (vagy akként termesztett) növények

kis helyigényű növények közepes helyigényű növények

1. koriander, spenót, mizuna saláta, kapor, tépősaláta, lóbab, tavaszi retek, őszi retek karalábé

2. turbolya, fejessaláta, rukkola mák

nagy helyigényű és kúszónövények*

3.

sárgarépa, nyári retek, petrezselyem, vöröshagyma, lilahagyma, fokhagyma, törpebazsalikom, borsikafű

cékla, zeller, gumós édeskömény, burgonya, mángold, leveles kel, korinader, bokorbab, bazsalikom, okra

fejesedő káposzták, brokkoli, karfiol, borsó, új-zélandi spenót, malabár spenót, jamgyökér, édesburgonya, paradicsom, paprika, padlizsán, futóbab, földicseresznye, dinnyefélék, uborka, laskatök, sütőtök, kukorica, cukkini, főzőtök, kolbásztök, luffatök, keserűuborka, silócirok, szudánifű

*A kúszónövények helyigénye támrendszer alkalmazásával jelentősen

csökkenthető, így teret adhatunk más fajoknak.

rövid tenyészidejű (tavaszi és őszi termesztésre ajánlott)

áttelelő (őszi ültetésű, tavasszal termő)

tavaszi ültetésű, nyáron termő

Évelő növények

kis helyigényű növények közepes helyigényű növények

nagy helyigényű és kúszónövények*

1. csabaíre vérfű, csemege baraboly torma komló fiatal hajtásai, spárga, rebarbara, csicsóka

3. kakukkfű, oregano, metélőfokhagyma, metélőhagyma tárkony, sóska, kasvirág, mángold

komló, szamóca, zsálya, rozmaring

tavasszal vagy ősszel termő nyáron termő

Minden kert más, és az idő előrehaladtával is változik környezetünk (éghajlat stb.), éppen ezért nincsenek kőbe vésett szabályok. Az, aki a természettel együttműködve szeretne élni, gazdálkodni, nem tudja megkerülni a folyamatos megfigyelés, finomhangolás gyakorlatát. Nem tagadjuk, a kudarc lehetősége is fennáll, de aki kellő alázattal közelít a természethez, megvan benne a kitartás, képes tanulni a hibáiból és változtatni a bevett gyakorlaton, az hosszú távon biztos, hogy szép eredményeket ér el és büszke lesz kertecskéjére. Mi arra buzdítunk, hogy vágj bele, akkor is, ha úgy érzed, még nem tudsz eleget. Figyeld a természetet és meríts ihletet belőle!

GRA P O I LA

PERM A C ULTURE

Permakultúrás kertünk előzetes egyeztetés után látogatható.

Címünk: 1224 Budapest, Szakiskola utca 33-43.

További információ: www.grapoila.hu

Grapoila Permaculture

@grapoila_permaculture

farm@grapoila.hu