The Cool Kitchen Inspirierende Rezepte und Trends von Pinguin
Hulsenfruchte, Bohnen & Getreide Puls e you r puls e
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Inhaltsverzeichnis Vorwort Neuheiten Nur Vorteile Wusstest du schon? Großartige Toasts Super Salate Sexy Street Food
Vorwort HÜLSENFRÜCHTE, WIEDERENTDECKT Wenn ich an Hülsenfrüchte dachte, dachte ich entweder an viel Arbeit (Einweichen, Kochen, Abkühlen, Vorbereiten) oder an Dosen-Ware, die man abspült und bei der die "Textur" echt gewöhnungsbedürftig ist. Wenn Sie die Hülsenfrüchte in einem Eintopf als Ersatz für Fleisch oder Fisch verwenden wollten, waren diese beiden Faktoren sicherlich ein Nachteil. Ich war super neugierig, als ich die gefrorene Version entdeckte. Ich erkannte bald die großen Vorteile von gefrorenen Hülsenfrüchten: Sie sind vorgekocht, immer noch schön knackig, perfekt zubereitet und sehr einfach zu verwenden. Die endlose Vielzahl der Anwendungen ist auch unglaublich; vom Frühstück bis zum Abendessen, von süß bis herzhaft, in Salaten oder in Eintöpfen … Diese Ergänzung unseres Sortiments ermöglicht es, alle Gerichte auf sehr farbenfrohe und attraktive Weise zuzubereiten. Hülsenfrüchte bringen Abwechslung in Ihre Menüs und sorgen dafür, dass Sie problemlos vegetarische Gerichte zubereiten können. Auf diese Weise tragen wir gemeinsam zur Reduzierung des Fleischkonsums bei, ohne dass Sie auf eine vollständige, nährstoffreiche Mahlzeit verzichten müssen. Ich hoffe, Sie werden von unseren neuen Produkten und der Vielfalt der Rezepte genauso begeistert sein wie ich, und auch Ihr „Puls“ wird sich durch unsere Hülsenfrüchte sicher in wenig beschleunigen!
Schnelle Eintöpfe Ihr kulinarischer Berater
Leckere süße Sachen Kontakt
Frederik Vanhuyse
Küchenchef seit 1999
Neuheiten
Einige Vorteile WARUM MEHR HÜLSENFRÜCHTE AUF DEN SPEISEPLAN? Hülsenfrüchte und Bohnen sind sehr gesund und werden oft als Superfood angesehen. Sie sind eine gute Unterstützung für einen vegetarischen und veganen Lebensstil und obendrein umweltfreundlich. Unsere Tiefkühlprodukte sind perfekt auf Sie zugeschnitten, damit äußerst benutzerfreundlich und alle Nährwerte bleiben optimal erhalten.
DIE TOP-VORTEILE AUF EINEN BLICK:
Kichererbsen
Rote Kidneybohnen
Schwarze Bohnen
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ref 81463
ref 81464
Kompletter Proteinersatz:
Ideale Packungsgröße:
Schöne Farbpalette für
Die perfekte Garzeit unserer
Ideal für Veganer, Vegetarier
1 Beutel = 1/6 Gastronorm
viel Abwechslung in
Bohnen sorgt für einen
Ihren Gerichten
unvergleichlichen Geschmack
oder Flexitarier
und Knackigkeit Ihrer Salate
Sojabohnen
Pintobohnen
Grüne Linsen
ref 79031
ref 81420
ref 81653 Modern und voll im Trend
Edamame Schoten
Geschälte Saubohnen
Schwarze Oliven in Scheiben
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ref 71448
ref 82106
Quinoa Mix (weiß & rot) ref 81465
Sehr gesund
Null Abfall: Dank iqf-
Verwenden Sie unsere
Technologie (lose rollend
Hülsenfrüchte in Ihren
tiefgefroren) einfach zu
Eintöpfen, um Textur und
portionieren
Geschmack optimal zu erhalten
Einfach zuzubereiten
Umweltfreundlich
Schwarze Bohnen werden häuf ig in der mexikanischen und nordamerikanischen Küche verwendet
nach der Kichererbse (Cicer).
Edamame Bohnen sind eigentlich junge Sojabohnen.
QUINOA IST IM GRUNDE EIN SAMEN MIT EINEM NUSSIGEN GESCHMACK UND KOMMT IN 3 FARBEN VOR: ROT, WEISS UND SCHWARZ
Pinto Bohnen sind sehr cremig und gut für Eintöpfe geeignet
FRISCHE BOHNEN BRAUCHEN DURCHSCHNITTLICH 12 BIS 24 STUNDEN ZUM AUFWEICHEN UND 90 BIS 120 MINUTEN ZUM KOCHEN
Bohnen nehmen Aromen sehr gut auf und eignen sich daher sehr gut für das Zusammenspiel mit allen Arten von Kräutern und Gewürzen.
IN FRANKREICH NENNT MAN LINSEN MANCHMAL AUCH "DEN KAVIAR DER ARMEN"
Kichererbsen sind äußerst vielseitige Hülsenfrüchte und in der nordafrikanischen und indischen Küche unverzichtbar
Aus Sojabohnen werden Tofu und Miso hergestellt, die in einem Salat mit Linsen köstlich schmecken LINSEN GIBT ES SEIT
7000
V. CHR. UND SIND DAMIT EINES DER ÄLTESTEN KULTURGEMÜSE
2500
SOJABOHNENSORTEN
74 Liter. So viel Wasser braucht man, um
Gerichten verwendet werden.
sich die römische Familie Cicero
ES GIBT MEHR ALS
Hülsenfrüchte können in süßen oder herzhaften
hatten? Zum Beispiel benannte
Das englische Wort für Hülsenfrüchte „ pulse" kommt vom lateinischen Wort “puls", was “dicke Suppe oder Haferbrei " bedeutet
Hülsenfrüchte zu erzeugen. Ein riesengroßer Unterschied zu Steaks mit 3195 l und Sojabohnen mit 371 l (was aber immer noch die Hälfte der Menge für Hühnchen ist).
In Amerika werden schwarze Bohnen auch als "Schildkrötenbohnen" bezeichnet SAUBOHNEN WERDEN AUCH FAVAS GENANNT
SCHWARZE BOHNEN VERLIEREN BEIM KOCHEN IHRE FARBE
einen besonderen Status
ROTE ODER SCHWARZE BOHNEN BILDEN AUF GRUND IHRER MEHLIGEN TEXTUR SEHR STARKE AROMEN AUS
Wussten Sie, dass Hülsenfrüchte bei den Römern
Während des Ersten Weltkriegs war Russland für 80 % des weltweiten Linsenanbaus
Pinto ist spanisch und bedeutet "gesprenkelt".
verantwortlich.
Saubohnen sind nur für sehr kurze Zeit frisch erhältlich und in Ägypten für die Zubereitung von "Foul“ sehr beliebt „Desi“ und „Kabuli“ sind die verschiedenen Arten von Kichererbsen. „Kabuli“ ist die am häufigsten verwendete, leichtere Version. „Desi“ Kichererbsen gibt es in verschiedenen Farben.
DAS WORT EDAMAME BEDEUTET "BOHNEN AUF EINEM AST"
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Toller Toast
1
Die Zutaten fuer diese rezepte sind berechnet auf basis von 4 Personen.
1
FRISCHE LINSENSUPPE MIT LIMETTE, KOKOSMILCH UND CHILI
2
geräucherte Tomatenlinsenpastete 250 g Linsen • 100 g Frischkäse • 2 EL sonnengetrocknete Tomaten • 1 EL geräuchertes Paprikapulver • 10 g Paprika Püree • 4 Scheiben Sauerteigbrot • 10 g Knoblauch
1. Öl im Topf erhitzen und Karotten, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, thailändische Kräutermischung und die Chili-Würfelchen zusammen braten, dann Rohrzucker, Limettensaft und Zitronenschale hinzufügen. 2. Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Wenn es den Siedepunkt erreicht hat, können die Linsen hinzugefügt werden.
GEBACKENE BOHNEN AUF TOAST 400 g Pintobohnen • 75 g Fritto misto • 2 EL Pflanzenöl • 5 g Knoblauch • 2 EL Tomatenmark • 400 g Tomatenwürfel • 2 EL brauner Zucker • 1 EL Rotweinessig • 60 ml Wasser 1. Heizen Sie den Ofen auf 170 °C. Braten Sie das Fritto misto in einer ofenfesten Pfanne an, fügen Sie dann das Knoblauch-Tomaten-Püree hinzu und lassen Sie es einige Minuten köcheln. 2. Fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Stellen Sie dann den Topf für 25 Min. in den Ofen. Stellen Sie sicher, dass es nicht zu trocken wird. In diesem Fall kann etwas Wasser oder Passata hinzugefügt werden. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Auf einem dicken Toast servieren.
2
linzenpaté 650 g Linsen • 120 g geröstete Cashew • 60 g Misopaste • 20 g Sojasauce • 40 ml Apfelwein • 30 g Olivenöl
4 St. Frühlingszwiebeln, fein gehackt • 60 g Thai Kräutermischung • 5 g Chili Schote, fein gewürfelt • 20 g Knoblauch • 1 EL Pflanzenöl • 400 g Karottenwürfel • 1 EL Rohrzucker • 2 St. Limette (Schale und Saft) • 600 g Linsen • 800 ml Kokosmilch • 300 ml Gemüsebrühe
3
LINSENPASTETE
1. Kochen Sie die Linsen für 5 Min. 2. Alle Zutaten in einen Mixer geben und glatt rühren, mit Salz und Pfeffer sehr gut würzen und im Kühlschrank abkühlen lassen.
4
TOAST MIT SCHWARZEN BOHNEN UND SOJABOHNEN
3
6 Scheiben Sauerteigbrot • 200 g Frischkäse • 1 St. Zitrone (Saft und Schale) • 2 EL Olivenöl • 100 g Linsen • 150 g Schwarze Bohnen • 150 g Sojabohnen • ½ EL Curry Madras • ½ TL Curcuma • 4 EL Schnittlauch 1. Toasten Sie das Sauerteigbrot und geben Sie Ihren Toasts zusätzlichen Geschmack, indem Sie sie in der Pfanne in etwas Olivenöl anbraten. 2. Linsen, 2 EL Schnittlauch und den Frischkäse mit der Zitronenschale mischen. 3. Schwarze Bohnen und Sojabohnen in kochendem Wasser auftauen und schnell in kaltem Wasser abkühlen lassen. Mit den Kräutern mischen. 4. Den Toast mit dem Frischkäse bestreichen und mit dem Bohnensalat belegen. Mit dem restlichen Schnittlauch garnieren.
4
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Super Salate
1
Die Zutaten fuer diese rezepte sind berechnet auf basis von 4 Personen.
1
SALAT AUS SÜSSKARTOFFELN, QUINOA UND LINSEN
2
50 g Rosinen • 500 g Süßkartoffelwürfel • 4 EL Olivenöl • 200 g Linsen • 400 g Quinoa • 1 EL Weißweinessig • 2 EL Honig • 3 TL Masala • 1 EL Curry • 3 EL Kokoscreme
225 g geschälte Saubohnen • 250 g Erbsen • 150 g Sojabohnen • 2 EL Olivenöl extra vergine • 1 St. Limette (Saft) • 2 EL Minze 1. Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Bohnen und Erbsen kurz blanchieren, damit sie schön aufgetaut aber noch knackig sind. So schnell wie möglich unter kaltem, fließendem Wasser abkühlen lassen. 2. Alles in eine Rührschüssel geben und gut unter einen frischen Salat mischen. Mit grobem Meersalz und grob gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
1. Mischen Sie den Kürbis mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und grillen Sie die Stücke kurz an. 2. Linsen und Quinoa kurz in kochendem Wasser auftauen und schnell abkühlen lassen. 3. Mischen Sie Olivenöl, Essig, Honig, Masala, Curry und Kokosnuss für das Dressing. 4. Gut mit den Linsen und der Quinoa mischen und die abgetropften Rosinen hinzufügen. Jetzt auch den Kürbis untermischen. Heiß oder kalt servieren.
3
KICHERERBSENSALAT MIT ROTE BETE 300 g Rote Bete • 200 g Quinoa • 1 EL Olivenöl extra vergine • 1 St. Orange (Saft) • 400 g Kichererbsen • 100 g Granatapfelkerne • 2 EL Rotweinessig • 1 TL Senf 1. Heizen Sie den Ofen auf 220 °C. Mischen Sie die Quinoa mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Knusprig backen für +/- 12 Min. 2. Erhitzen Sie eine Pfanne, schmoren Sie ein wenig Knoblauch an und fügen Sie dann die Kichererbsen hinzu. Schmoren Sie alles für +/- 5 Min., nehmen Sie sie dann aus der Pfanne und machen Sie dasselbe mit der Rote Bete. 3. Alles im Kühlschrank abkühlen lassen. 4. Wenn alles abgekühlt ist, können Sie alles mit Rotweinessig, Senf und Olivenöl vermischen.
SAUBOHNENEDAMAME-SALAT MIT ERBSEN UND MINZE
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TABOULÉ AUS LINSEN UND BLUMENKOHLREIS 250 g Blumenkohlreis • 125 g Linsen • 175 g Tomatenwürfel 10x10 • 45 g Petersilie • 140 g Gurke • 2 EL Ingwerpüree • 15 g gehackte Minze • 2 St. Zitrone (Schale und Saft) • 1 St. Frühlingszwiebel 1. Alle tiefgekühlte Produkte 2 Minuten in kochendem Wasser auftauen und dann vor der Weiterverarbeitung so schnell wie möglich abkühlen lassen. 2. Alle Zutaten gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Sexy Street Food
1
Die Zutaten fuer diese rezepte sind berechnet auf basis von 4 Personen.
1
WRAP MIT "SOUTHERN" BOHNENSALAT
2
3 EL Olivenöl • 1 EL Weißweinessig • 1 EL Honig • 5 g Knoblauch • 5 g getrocknete Chiliflocken • 1 EL Thymian • 800 g Kidneybohnen • 200 g Mais, super süß • 100 g bunter Paprika • 10 g Koriander • 6 St. Tortilla Wrap
TACO TACO 1 EL Olivenöl • 200 g Zwiebelwürfel • 10 g Chili Schote (fein gewürfelt) • 20 g Knoblauch • 700 g Kidneybohnen • 2 EL Kreuzkümmel • 1 EL geräucherter Paprika • 240 ml Gemüsebrühe • 4 St. Taco-Schalen • ½ EL Frischkäse • 1 EL Koriander 1. Erhitzen Sie eine Pfanne mit Öl, fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie diese +/- 5 Min. an. Fügen Sie dann die Chili und den Knoblauch hinzu und kochen Sie alles bei mittlerer Hitze für 2 Min. 2. Nun die Kidneybohnen zusammen mit dem Kreuzkümmel und dem geräucherten Paprikapulver hinzufügen und gut vermischen, bis alles gut mariniert ist. Fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie sie fast vollständig runterköcheln. 3. Den Frischkäse mit dem Koriander mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Taco-Schalen erwärmen. 4. Füllen Sie die Bohnenmischung in die Taco-Schalen und dann den Frischkäse. Mit dem fein gehackten Koriander fertig garnieren.
75 g Zwiebelwürfel • 3 EL Olivenöl extra vergine • 300 g Auberginenwürfel • 15 g Knoblauch • 100 g Tomatenwürfel • 1 EL Tomatenmark • 1 EL Zucker • 400 g Pintobohnen • 1 St. Zitrone (Saft) • 15 g glatte Petersilie 1. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie leicht karamellisiert ist. Dann die Aubergine hinzufügen und weitere 10 Min. kochen. 2. Fügen Sie dann den Knoblauch, Tomate, Tomatenmark, Zucker sowie 375 ml Gemüsebrühe hinzu und kochen Sie alles +/- 30 Min. zu eine dicken Paste. Fügen Sie Bohnen hinzu und lassen Sie alles 10 Min. weiterkochen. Mit Salz und Pfeffer gut würzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. 3. Mit Olivenöl, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer würzen. 4. Mit glatter Petersilie garnieren, besonders lecker mit Vollkorn-Fladenbrot.
1. Alle Zutaten für die Vinaigrette zusammen in einer Rührschüssel verquirlen. 2. Mais und Kidneybohnen in kochendem Salzwasser auftauen und so schnell wie möglich abkühlen lassen. 3. Die Paprika 1 Tag vorher im Kühlschrank auftauen lassen. 4. Das gesamte Gemüse mit Vinaigrette gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. 5. Auf die Tortilla Fladen verteilen, zu Wraps wickeln und mit Linsen und Salat als Beilage anrichten.
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PINTO BOHNEN PILAKI
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UNWIDERSTEHLICHER HUMMUS-DIP 625 g Kichererbsen • 150 g Tahini • 15 g Knoblauch • 1 ½ EL Kreuzkümmel • 2 St. Zitrone (Saft) • 1 EL geräuchertes Meersalz • 3 EL Sesamöl • Gemüsebrühe 1. Alle Zutaten getrennt von der Gemüsebrühe in einen Mixer geben und gut durchmixen. 2. Wenn der Hummus zu trocken erscheint: Fügen Sie etwas Gemüsebrühe für die richtige Konsistenz hinzu. 3. Mit Olivenöl, glatter Petersilie und einigen Kichererbsen abschmecken. Tipp: Mit Sojabohnen, Saubohnen, Rote Bete … können Sie endlos variieren. Ersetzen Sie einfach die Hälfte der Kichererbsen durch das gewünschte Gemüse.
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Schnelle Eintöpfe
1
Die Zutaten fuer diese rezepte sind berechnet auf basis von 4 Personen.
1
LINSEN MIT ARTISCHOCKEN UND APRIKOSEN
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600 g Artischocken • 500 g Aprikosen, getrocknet • 200 g Fritto misto • 2 Lorbeerblätter • 5 g Thymian • 300 ml Rotwein • 240 g Linsen • 1 Zitrone (Saft) • Rucolasalat
PINTOBOHNEN MIT ERDNÜSSEN 1 EL Pflanzenöl • 50 g Zwiebel • 5 g Knoblauch • 200 g Süßkartoffel • 1 EL geräucherter Paprika • 1/2 TL Chili Schote (fein gewürfelt) • 400 g Tomatenwürfel • 600 ml Gemüsebrühe • 125 g Erdnussbutter • 450 g Pintobohnen • 45 g Grünkohl • 20 g glatte Petersilie 1. Erhitzen Sie das Öl in einem Kochtopf und beginnen Sie, die Zwiebel zu braten, ohne sie zu stark zu bräunen. Sobald Sie fertig sind, fügen Sie den Knoblauch und die Süßkartoffel hinzu. 2. Mit den getrockneten Kräutern gut würzen und mit Tomaten und Gemüsebrühe etwas auffüllen. 3. Mischen Sie die Erdnussbutter dazu und lassen Sie alles für 10 Min. kochen. 4. Fügen Sie die Pintobohnen hinzu und kochen Sie das Ganze 10 Min. lang. Gegen Ende den Grünkohl hinzugeben. 5. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Petersilie garnieren.
100 g Zwiebeln • 20 g Knoblauch • 2 EL Olivenöl • 400 g Paprika • 1 EL geräucherter Paprika • 100 g Tomatenmark • 1 EL Harissa • 600 g Tomatenwürfel • 250 g Linsen • 4 Eier • 100 g zerbröckelter Feta • 3 EL Petersilie • Toastbrot
2
1. Öl in einer Pfanne erhitzen - wenn es heiß ist, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren ca. 6 Min. anbraten. 2. Dann Paprika, Tomatenmark und Harissa hinzufügen und 2 Min. köcheln lassen. Dann die Tomatenwürfel hinzufügen und kochen, bis die Tomaten gut aufgetaut sind. Dann die Linsen hinzufügen. Wenn auch die Linsen weich sind, vom Herd nehmen. 3. Setzen Sie 4 aufgeschlagene Eier vorsichtig in die Sauce, und lassen Sie sie mitkochen. 4. Mit Feta und Petersilie garnieren und mit Toast servieren.
1. Die Artischocken grob hacken, mit Olivenöl und Salz mischen und bei 200 °C für 15 Min. backen. 2. Die Fritto misto mit Thymian und Lorbeerblatt schmoren und mit Rotwein anschwitzen. Zum Kochen dann die Linsen dazugeben und erhitzen. 3. Artischocken und Aprikosen hinzufügen und mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz würzen. 4. Mit Rucola-Salat servieren (Tipp: gegrillter Haloumi)
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LINSEN-SHAKSHUKA
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THAILÄNDISCHES KICHERERBSENCURRY MIT GRÜNKOHL 2 EL Pflanzenöl • 150 g Schalotten • 10 g Knoblauch • 400 ml Kokosmilch • 200 ml Gemüsebrühe • 2 EL Curry-Paste (thailändisch) • 2 EL Sojasauce • 1 EL Cassonade • 800 g Kichererbsen • 250 g Grünkohl • 100 g Tomatenwürfel • 10 g Koriander 1. Das Öl erhitzen und die Schalotten sehr leicht anbraten, dann den Knoblauch hinzufügen und mit Kokosmilch und Gemüsebrühe anschwitzen. 2. Curry-Paste, Sojasauce und Zucker einrühren, dann die Kichererbsen hinzufügen und + / - 10 Min. köcheln lassen. 3. Fügen Sie den Grünkohl hinzu und kochen Sie alles, bis die Grünkohlwürfel aufgetaut und weich sind. 4. Mit Koriander, Tomatenwürfeln, Salz und Pfeffer würzen.
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Leckere süße Sachen
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Die Zutaten fuer diese rezepte sind berechnet auf basis von 4 Personen.
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CLAFOUTIS MIT LINSENCRUNCH
2
150 g Linsen • 675 g Erdbeeren • 3 EL brauner Zucker • 3 EL Vanilleextrakt • 1 EL Maizena • 115 g Vollkornmehl • 75 g gehackte Mandeln • 30 g Haferflocken • 75 g Zucker • 1 ½ EL Zimt • 115 g Butter
350 g Kichererbsen • 125 g glatte Erdnussbutter • 45 g Haferflocken • 80 g Agave • 1 EL Vanilleextrakt • 1 EL Zimt 1. Tipp: Sehr kurz mischen, damit die Struktur in den Kichererbsen verbleibt. 2. Alle anderen Zutaten außer den Haferflocken in eine Rührschüssel geben und gut mischen. Fügen Sie dann die Kichererbsen hinzu. 3. Formen Sie nun kleine Kugeln aus dem Teig und wälzen Sie sie anschließend in den Haferflocke. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen – noch besser: eine ganze Nacht lang.
1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C, verteilen Sie die Linsen auf einem Backblech und lassen Sie sie 20 Min. backen. 2. Die mit braunem Zucker, Vanille und Maisstärke vermischten Erdbeeren in eine Auflaufform geben. 3. Für den Belag geben wir in eine große Rührschüssel Linsen, Mehl, Mandeln und Haferflocken, Zucker und Zimt. Nun langsam die geschmolzene Butter darüber gießen und glatt rühren. 4. Gießen Sie diesen Teig über den Erdbeeren und backen Sie alles 40 Minuten lang im Ofen. 5. Vor dem Servieren 20 Minuten abkühlen lassen.
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LECKERER BOHNENBROWNIE 200 g Schokolade • 140 g Butter • 1 EL Kakaopulver • 1 EL Vanilleextrakt • 400 g Schwarze Bohnen • 3 Eier • 85 g Nussmischung • 200 g Rohrzucker • 1 EL Salz 1. Schokolade und Butter in einer Schüssel bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle schmelzen, Vanille und Kakaopulver hinzufügen. 2. Mischen Sie in einem Mixer 1 Ei und die Bohnen so glatt wie möglich und heben Sie dann die Nüsse darunter. 3. Die anderen Eier bis zu einer flauschigen Konsistenz schlagen und die Bohnen-SchokoladenMischung unterheben. 4. Gießen Sie den Brownie-Teig in Förmchen mit Pergamentpapier und backen Sie sie 25 Min. in einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Lassen Sie sie vor dem Servieren abkühlen.
KICHERERBSENPRALINEN
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WÜRZIGES APFELBOHNEN-MUFFIN 300 g Apfelwürfel • 80 g Sojabohnen • 2 EL Honig • 100 g Vollkornmehl oder Dinkel • 100 g Mehl • 3 EL Backpulver • 1 EL Zimt • 1 Prise Muskatnuss • 100 g brauner Zucker • 80 ml Mandelmilch / Vollmilch • 1 Ei 1. Die Äpfel dünsten, bis sie schön gefärbt sind und durch den Honig karamellisiert sind. Dann zusammen mit den Sojabohnen glatt rühren. 2. Mehl, Vollkornmehl, Backpulver, Muskatnuss und Zimt in einer Rührschüssel mischen. 3. Mischen Sie in einer anderen Schüssel das Ei, den Zucker und die Milch. Dann den Apfel-Bohnen-Teig hinzufügen. 4. Mischen Sie nun alles gut zusammen, bis das Ganze gut verrührt ist. Dann heben Sie noch die Apfelwürfel darunter. 5. Den Teig in eine Form geben und 20 Minuten bei 180 °C backen.
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