Una revista d’Editorial Gavarres
www.grupgavarres.cat
Un grup de persones envoltant l’animal mort pel carnisser damunt d’una fusta, durant la matança del porc a can Comellas d’Avinyonet de Puigventós. Dècada de 1950 // PROCEDÈNCIA: Arxiu Comarcal de l’Alt Empordà.
PROPER DOSSIER
EL PORC I ELS EMBOTITS EN EL PROPER DOSSIER REVIUREM LA TRADICIÓ ANCESTRAL DE MATAR PORC, UNA PRÀCTICA FAMILIAR QUE A CASA NOSTRA S’ESTÀ PERDENT des de fa uns anys. RECUPERAREM NOMS Dels ESTRIS que s’utilitzen, DELS BUDELLs, de les peces de l’animal, dels INGREDIENTS per fer els EMBOTITS, dels ÀPATS del dia de la matança... TAMBÉ DE DITES COM ‘A CADA PORC LI VE EL SEU SANT MARTÍ’ I PARLAREM AMB MATADORS, MOCADERES I AMB ALGUNES DE LES POQUES FAMÍLIES QUE CADA ANY, A L’HIVERN, ENCARA MANTENEN AQUEST RITUAL. A MÉS A MÉS ANIREM A TROBAR ALGUNES de les CARNISSERIES ON encara AVUI SEGUEIXEN elaborant ELS EMBOTITS COM es feiEN ABANS.
A PARTIR DEL 22 De desembre de 2023, A LA VENDA EL NÚMERO 30 NOTA: Si disposEU d’imatges antigues RELACIONADES AMB aquest dossier US agrairem que contactEU amb l’EDITORIAL (972 46 29 29 / alberes@grupgavarres.cat)
98 > ALBE R E S 2 9
