A FUNDAMENTAL IMPORTÂNCIA DAS VITAMINAS PARA A AVICULTURA MODERNA

Sérgio Gonçalves Mota1, Geovana Rocha Placido2

1Discente do Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos do IF Goiano - Campus Rio Verde

2Docente do Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos do IF Goiano - Campus Rio Verde

As vitaminas são compostos orgânicos não sintetizados pelas aves, o que demanda que sejam incorporadas através da dieta. Elas são essenciais para o funcionamento de importantes processos bioquímicos, especialmente funcionando como catalisadoras de reações químicas. Existem ainda as pró-vitaminas, substâncias a partir das quais o organismo é capaz de sintetizar vitaminas. Por exemplo: carotenos (pró-vitamina A) e esteróis (pró-vitamina D).

Conforme a sua solubilidade, as vitaminas são classificadas em:

Lipossolúveis: aquelas solúveis em gordura, o que é uma característica importante, pois permite seu armazenamento orgânico. Fazem parte deste grupo as vitaminas A, D, E e K.

Vitaminas Lipossolúveis:

Vitamina A (Retinol/Beta-Caroteno)

Crescimento e desenvolvimento dos tecidos ação antioxidante funções reprodutivas integridade dos epitélios importante para o desenvolvimento da visão

Vitamina K

KImportante função de catalisar a síntese dos fatores de coagulação do sangue, o que ocorre no fígado.

Ela atua na produção de protrombina, que combinada com o cálcio, tem efeito coagulant Ademais, é necessária na manutenção da saúde dos ossos.

Hidrossolúveis:

São as vitaminas do complexo B e a vitamina C, solúveis em água. Já estas não podem ser armazenadas no organismo, sendo absorvidas e excretadas rapidamente.

AVitamina D

Participa na absorção de cálcio e fósforo. Atua no desenvolvimento, promovendo a resistência dos ossos, músculos e nervos

Vitamina E (também chamada de Tocoferol)

EAção antioxidante, protege as células dos danos provocados pelos radicais livres.

Vitaminas Hidrossolúveis:

Vitamina C

CTem ação antioxidante, cicatrizante e atua no desenvolvimento e manutenção dos tecidos, incluindo matriz óssea, cartilagem, colágeno e tecido conjuntivo.

As vitaminas do complexo B compreendem oito vitaminas, são elas:

Tiamina (B1)

Responsável pela liberação de energia dos carboidratos, gorduras e álcool. Fundamental ação neuroprotetora.

Piridoxina

Desempenha papel importante no sistema nervoso central, participa no metabolismo dos lipídios, na estrutura da fosforilase e no transporte de aminoácidos através da membrana celular.

B1 B6 B2 B8

Biotina (B8)

Ribo avina (B2)

Disponibiliza a energia dos alimentos, crescimento em aves jovens, restauração e manutenção dos tecidos.

Niacina (B3)

Necessária para a produção de energia nas células.

Desempenha papel nas ações das enzimas no metabolismo dos ácidos graxos, respiração dos tecidos e eliminação de toxinas.

Tem participação no Ciclo de Krebs, produzindo energia através dos alimentos, síntese de gorduras e excreção dos resíduos de proteínas.

B3 B9

Ácido Pantotênico (B5)

Atua como coenzima no metabolismo dos carboidratos, mantém a função do sistema imunológico, juntamente com a vitamina B12, está presente na síntese de DNA e RNA, além de participar na formação e maturação de células sanguíneas.

Cobalamina (B12)

B12 B5

Transformação da energia de gorduras, proteínas e carboidratos em substâncias essenciais como hormônios e ácidos graxos.

Atua como coenzima no metabolismo dos aminoácidos e na formação da porção heme da hemoglobina; essencial para a síntese de DNA e RNA; participa na formação de células vermelhas do sangue.