Revista cuniNews Diciembre 2020 by agriNews

cuniNews Número 27

DICIEMBRE 2020

Descripción de un caso clinico de abortos y mortalidad de conejas provocado por Staphylococcus aureus y Streptococcus pyogenes José Mª Pacheco Latorre

cunicultura.info

p. 57

cuniNews CONTENIDOS

La cría en piso firme y el problema del bienestar y del control no farmacológico de las patologías en la cunicultura ecológica y alternativa Alessandro Finzi y Pedro González Centro Experimental y Didáctico para el Bienestar y la Producción del Conejo. Departamento de Ciencias Agroforestales de la Universidad de Sevilla.

El bienestar del conejo es una finalidad que tiene que ser implementada también en la producción industrial, pero se ha vuelto de importancia primordial con la evolución hacia la producción orgánica, ecológica o biológica.

Sacrificio en granjas de conejos La comercialización de productos de Km0, es decir, la producción de proximidad, era una de los vacíos que faltaba enmendar y actualizar en la legislación Española para ofrecer estos productos con las cualidades higienicosanitarias adecuadas al consumidor y que el productor-comercializador debe conocer y adecuar sus instalaciones a ello.

Pasteurella, una bacteria que sigue en la brecha F. Xavier Mora Veterinario

Pasteurella multocida es una de las bacterias que afecta al tracto respiratorio del conejo y que más frecuentemente asociamos a patologías respiratorias aunque, en ocasiones, puede colonizar el tracto digestivo y producir septicemias en los conejos.

31 Mixomatosis en liebres: una nueva mutación del virus de mixomatosis Luis Javier Merino Veterinario

El virus de la mixomatosis de las liebres en realidad es un nuevo virus, ya que no es exactamente el mismo que afecta a los conejos. Es una mutación del virus original que afecta a los conejos y que ha dado un salto de especie.

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39 La cecotrofia: el secreto nutricional de los conejos Los conejos son mamíferos hervíboros integrales que tienen un complejo sistema alimentario para aprovechar al máximo los nutrientes que ingiere procedente de alimentos con una elevada proporción de fibra.

48 INTERCUN: Año productivo, pese a todo

57 Legislación: Cambios en los libros de registros de explotaciones cunícolas En el mismo RD 1086/2020 que legisla y autoriza el poder instalar salas de sacrificio en la misma granja hay una serie de disposiciones entre las cuales hay una que modifica el RD 1547/2004 por el que se establecen las normas de ordenación de las explotaciones cunícolas y en concreto al contenido mínimo que debe constar en el libro de registro de la explotación.

María Luz de Santos INTERCUN

Para el sector cunícola, el balance del año no ha sido bueno, pero tampoco malo. Pese a todas las adversas circunstancias, hemos conseguido avanzar y mejorar la situación, trabajando duramente.

62 Mercados Cunicultura 66 Mercados Materias Primas

57 CASO CLÍNICO: Descripción de un caso clínico de abortos y mortalidad de conejas provocado por Staphylococcus aureus y Streptococcus pyogenes José María Pacheco Latorre Veterinario

En este trabajo se describe un caso clínico ocurrido en una explotación de conejos que cursó con una alta tasa de abortos y mortalidad de las conejas antes y después del parto asociado a dos bacterias: Staphilococcus aureus y Streptococcus pyogenes.

El Grupo de Comunicación Agrinews quisiera resaltar y distinguir el notable empeño y apreciable aporte y colaboración de los autores de los artículos. El esfuerzo compartido ha hecho posible que podamos ofrecer a nuestros lectores un contenido técnico de calidad. Reiteramos por tanto nuestro más sincero agradecimiento.

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cunicultura.info Agradecemos a nuestros anunciantes por hacer posible la publicación de esta revista: S.P.Veterinaria, Laboratorios Hipra, Lidervet, Arvet Veterinaria, Ecovet (Qualivet), Instalaciones Agropecuarias Cosma, Mesenor, Ebronatura, Sociedad Asturiana de Servicios Agropecuarios AGROPEC, INSERBO, Cunimont, Sola Domingo, Andrés Pintaluba, Hycole, Piensos Grau, Red UPV, GUCO, Moli de Serra, CEVA, Granja Moliner.

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cuniNews

ADIÓS 2020 2020, un año que finaliza que seguro recordaremos siempre y que podremos narrar a nuestros nietos intentando explicar el confinamiento y la pérdida de libertades que significó una crisis sanitaria del calibre que hemos vivido y, quizás hasta le demos pinceladas de nuestro coraje en mantener la producción trabajando a destajo para que no faltase alimentos a los conciudadanos. Ahora quizás no sea sencillo de apreciar y, mucho menos de ser valorados por la clase política ni por nuestros conciudadanos, pero a pesar de todo ello el sector cunícola ha aportado con gran orgullo su pedacito en el pastel alimentario. Seguramente para muchos cunicultores ponderará más la falta de rentabilidad económica esperada o las tensas situaciones sanitarias que se han vivido en las granjas a lo largo del año como es lógico ya que es muy bonito el panorama general siempre que el particular de cada uno no sufra.

EDITOR

GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L. PUBLICIDAD Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es Sin embargo y a pesar de todos los pesares, ¡el conejo también se agotó en los lineales! Y hicimos un gran esfuerzo todo el sector, pero evidentemente los cunicultores han de ser valorados en gran estima por su sacrificio de trabajar cuando casi todo el mundo se encerraba en sus casas para protegerse, lo mismo que los centros de sacrificio y sus operarios, Es necesario que al menos quede constancia que el sector mantuvo su pulso con la crisis sanitaria y que merece su reconocimiento. Desde el equipo de Agrinews os deseamos un feliz 2021 que esperamos sea un poco más “normal”

¡FELIZ Y PRÓSPERO AÑO NUEVO 2021!

F. Xavier Mora +34 637794840 xm@agrinews.es DIRECCIÓN TÉCNICA F. Xavier Mora REDACCIÓN F. Xavier Mora Osmayra Cabrera Daniela Morales Jose A. Silva COLABORADORES Samuel Boucher, Labovet. J. M. Corpa, Univ. CEU C. Herrera. Ernesto Gómez, CITA. Manolo Marco, Nanta. Raúl R. Urdiales, Univ. León. Luis Sevilla, Hermi. Victor Pinheiro, Univ. Portugal. Ruben García, MESSENOR. Mariam Pascual, IRTA.

ADMINISTRACIÓN Mercè Soler Barcelona España Tel: +34 93 115 44 15 info@agrinews.es https://cunicultura.info/ Precio de suscripción anual: España 30 € Extranjero 90 € DIRIGIDA A VETERINARIOS DE CONEJOS Deposito Legal Cuninews B11598-2013 ISSN (Revista impresa) 2696-8002 ISSN (Revista digital) 2696-8010 Revista Trimestral

5 cuniNews Diciembre 2020

CRÍA EN PISO Y EL FIRME PROBLEMA DEL BIENESTAR CONTROL NO FARMACOLÓGICO DE LAS Y DEL

bienestar

PATOLOGÍAS EN LA CUNICULTURA ECOLÓGICA Y ALTERNATIVA Alessandro Finzi1 y Pedro González Redondo2 1 Centro Experimental y Didáctico para el Bienestar y la Producción del Conejo. Pisa, Italia (csbpconiglio@gmail.com) 2 Departamento de Ciencias Agroforestales de la Universidad de Sevilla (pedro@us.es)

PREMISA El bienestar del conejo es una finalidad que tiene que ser implementada también en la producción industrial, pero se ha vuelto de importancia primordial con la evolución hacia la producción orgánica, ecológica o biológica. Desde la mitad de los años ochenta se ha desarrollado en Italia una línea de investigación orientada a la producción totalmente al aire libre que ha generado granjas comerciales productivas y rentables que resultan como una

miniaturización de las condiciones naturales. Con referencia también a algunas interesantes técnicas tradicionales de los países con clima tropical, en estos artículos se describe la historia de esta evolución que ha resultado en una colaboración entre España e Italia que merece ser conocida pues ofrece una perspectiva concreta de producción ecológica y alternativa operativa y rentable, diferente de la que se persigue en la mayoría de los Centros de investigación.

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EL CONTEXTO Mientras que la producción ecológica sigue desarrollándose a nivel mundial, en el sector cunícola encuentra todavía factores negativos o limitantes, que además son diferentes entre los distintos países y hacen difícil mantenerse con éxito en el mercado. Hasta el principio del siglo la producción cunícola ecológica y alternativa recibía escasa investigación y después la mayoría de los investigadores limitó la búsqueda a la fase de engorde y sólo en años más recientes se han propuesto instalaciones para madres sea en jaulas colectivas, sea en piso firme con cama de paja en forma tal de incluir en la producción ecológica todo el ciclo reproductivo-engorde.

bienestar

A lo largo del tiempo han aparecido normativas regionales, nacionales y por fin de la Comunidad Europea que pretenden superarlas y unificarlas todas en sus rasgos básicos. Pero estas reglas muy a menudo se basan poco sobre los resultados de la investigación científica.

EL ALOJAMIENTO ECOLÓGICO La última reglamentación de la Unión Europea (Reglamento UE 2018/848) dice:

“

Vamos a comparar con una institución española. La normativa propuesta por la Comunidad de Cataluña dice:

“

Los animales habrán de criarse sobre el suelo. Este suelo ha de estar constituido por tierra firme y no está permitido el uso de rejillas…. Es obligatorio el uso de cama en todos los cubículos donde haya animales, constituida por paja u otros materiales naturales no tratados químicamente”.

Se supone que esto asegure a los conejos condiciones de bienestar, pero desdichadamente está comprobado que a los conejos adultos la cama de paja no le gusta y los gazapos en la cama de paja se contaminan demasiado fácilmente con ooquistes coccidianos. En la única buena unidad productiva ecológica española, conocida por nosotros, que ha quedado técnicamente y económicamente productiva en el mercado, mientras que los adultos mantienen una suficiente resistencia a la infección y para echarse se conforman con alejar la paja, en el engorde la coccidiosis representa un problema grave que obliga a tratamientos farmacológicos, a veces insuficientes para controlar la patología.

El alojamiento dispondrá de una zona cómoda, limpia y seca para dormir o descansar, suficientemente grande, construida con materiales sólidos que no sean rejilla. La zona de descanso estará provista de un lecho amplio y seco con camas que contendrán paja u otros materiales naturales adecuados”.

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bienestar

Notamos en la figura 1 que la coneja ha apartado la paja en la zona donde quiere echarse, pero las heces están desparramadas y más en la propia paja. El aislamiento entre cubículos disminuye el riego de infecciones por contaminación directa, pero el piso firme incrementa el riesgo de coccidiosis.

Figura 1. Parques con cama de paja para madre (izq.) y para engordes (der.) (España, 2019).

De todos modos, aunque el interés por una posible desmedicación esté aumentando hoy día y se admita que las condiciones de cría y la higiene jueguen un rol importante, todavía el uso de antibióticos y de anticoccidianos sigue generalizado. Conforme a las conocidas reglas de Brambell, para asegurar el bienestar de los animales de cría, un sistema que produce enfermedades, sufrimiento y hasta mortalidad no es aceptable y además hay todavía que demostrar que un piso firme con cama de paja sea lo mejor para los conejos, supuesto que no sea, como parece, la mayor causa que favorece el desarrollo de la coccidiosis. Ya hace más de 20 años el investigador francés Jean Paul Morisse y sus colaboradores, ensayando comparativamente pisos con cama de paja y de alambre, afirmaban: “El resultado

más inesperado fue la baja atracción de la paja” y habían puesto en evidencia que no hay resultados experimentales que indiquen que fuera posible regresar a la cría sobre cama de la cunicultura preindustrial.

Todas las investigaciones confirman que a los conejos no les gusta la cama de paja y, si pueden, la evitan, además los gazapos crecen menos y ya se ha demostrado que aumenta también la morbilidad y la mortalidad que son los signos más importantes de malestar. Es claro que la cama se ensucia con las heces y los gazapos se contaminan comiendo la paja sucia y lamiéndose para el aseo las patas traseras después de haber pisado las heces mismas.

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Las investigaciones indican que la cría en parques con piso firme y cama de paja perjudica otros parámetros de interés zootécnico, pero los ensayos se refieren a la sola fase de engorde donde se considera que se pueden tener mayores posibilidades de obtener resultados transferibles a la práctica industrial, mientras que la cría ecológica tendría que comprender todo el ciclo reproductivo.

Desde el principio se tomó en cuenta el problema sanitario puesto que se quería minimizar el empleo de fármacos para la valorización comercial del producto y también en consideración de que en las zonas pobres de los países en desarrollo no se encuentran productos para conejos y, en el caso, son muy caros y las dosis son demasiadas para pocos conejos.

LAS JAULAS AL AIRE LIBRE

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Desde la mitad de los años ochenta se han desarrollado y evolucionado en Italia, en la Universidad de Viterbo, dos sistemas de bienestar al aire libre que se adaptaban muy bien sea para la producción de carnes de calidad en los países industrializados, sea para la seguridad alimentaria de los países en desarrollo, siendo posible construirlos por el propio usuario con materiales y técnicas locales. Desde el año 2007 por comunes intereses investigativos el Departamento de Ciencias Agroforestales de la Universidad de Sevilla empezó una colaboración sobre los sistemas para garantizar condiciones de bienestar y sanitarias según líneas investigativas autónomas con respecto a las europeas y, desde el año 2013, la colaboración entre las dos Entidades se oficializó mientras el sector italiano se trasladaba a Pisa como “Research and Didactic Centre for Rabbit Welfare and Production”. Desde entonces la temática de la investigación se volvió muy específica, también con referencia a las perspectivas de la nueva reglamentación europea y, en su caso, será discutida al final de los capítulos relacionados.

Figura 2. (Izq.) Prototipo de jaula para la cría al aire libre; (Der.) La Unidad de Aracell y Corella (Cataluña, años ’90).

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Naves prefabricadas tipo túnel

< 10m 12,5m

14m

Medidas estandard

Los primeros prototipos no eran sino jaulas al aire libre en las cuales se maximizaba la higiene, como bien se ve en la figura 2, y consiguieron pronto la desaparición de la pasteurelosis pues se había eliminado la posibilidad de contaminación directa debido a la pared sólida entre las secciones individuales y la indirecta debido a la enorme dilución microbiana en el aire libre.

de10m. 12,5m. 14m.de ancho

El alojamiento individual tenía razones sanitarias, pero también etológicas en consideración del comportamiento natural de las conejas que, para parir, dejan la madriguera y excavan su propio nido en lugar apartado. Desde el fin del siglo pasado esta deducción fue confirmada por las investigaciones. Una reciente revisión muy analítica del asunto por Concha Cervera (2019) llevó la autora a concluir que “las reproductoras prefieren el alojamiento individual al colectivo cuando preparan el nido y durante la lactancia. El alojamiento en jaulas individuales de reproductoras parece el que mejor satisface muchas de las necesidades vitales y de confort de los reproductores, pero necesita mayor espacio”. En la figura 2, a la derecha, se ilustra la unidad comercial de Aracell y Corella en Cataluña que asesoraron también otras unidades similares.

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Merece la pena recordar que las paredes y el techo de las jaulas estaban formadas por un panel de poliestireno a ambos lados del cual se encolaban, para protegerlo, dos láminas de fibra de vidrio. Sorprendentemente el sándwich, así obtenido por dos materiales débiles, se ha demostrado excepcionalmente resistente y el techo era capaz de sostener el peso de dos hombres de pie, permaneciendo perfectamente rígido. La duración ha resultado después excepcional porque las jaulas están en uso todavía después de más de treinta años.

Las únicas partes que resultaron menos resistentes son las bisagras que permitían levantar el techo, las cuales, después de dos décadas, presentaban ya signos evidentes de oxidación. Las jaulas, protegidas del calor estival bajo una pérgola de kiwi, han permitido una producción regular también en los años con veranos excepcionalmente calurosos. Serían todavía un modelo utilizable con éxito si no hubiera sido superado por el modelo de celda enterrada que también es perfectamente funcional, pero garantiza a los animales condiciones incluso de mayor bienestar. De esto se hablará en el capítulo siguiente.

bienestar

EL MODELO DE CELDA ENTERRADA “Los autores se ofrecen para asesorar gratuitamente a quien esté interesado a poner en marcha una unidad, incluso pequeña, del modelo de celda enterrada”.

En los países en desarrollo, que se encuentran en su mayoría en zonas tropicales, el modelo de jaulas al aire libre no funcionaba, siendo insuficiente para controlar el estrés térmico. Entonces se desarrolló otro prototipo que permitía a los conejos pasar libremente, a través de un tubo de conexión, desde la jaula a una celda aislada por estar cubierta de tierra hasta el borde y con tapa también lo suficientemente aislada (modelo de celda enterrada) que permitía explorar el nido y limpiar todo al salir los gazapos de él. Este sistema se concibió con instalaciones baratas construidas por los mismos productores con materiales locales que resultaron muy adaptables y funcionales para la cría en el área Mediterránea.

Figura 3. Modelo de celda enterrada todavía activa (Italia, año 1992); a la izquierda las jaulas, a la derecha las celdas con nidos.

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En la figura 3 se ve un prototipo ya adelantado que permitía a los conejos substraerse al estrés térmico amparándose en la frescura de la celda. Los datos técnicos son: muretes de piedra o ladrillos entre los cuales se pone la celda, cubierta después de tierra hasta el borde y cerrada con tapa aislada térmicamente. A través de un tubo que se ve detrás de la botella en la imagen de izquierda, el conejo puede pasar a la celda.

Figura 4. El frío no estorba a las conejas que están todas fuera en la jaula.

La botella de la figura 3 es sólo para emergencia debida al hielo en los meses invernales. Otro sistema es calentar automáticamente a +0,5°C el agua del tanque de reserva y hacerla circular como se hace en la unidad de la fig. 4. En esta figura se ve que las conejas están todas en las jaulas para gozar del frío y no se amparan en la celda en la cual la temperatura es 8-9°C más caliente y donde se ubica el nidal (fig. 5) donde se ha apartado el pelo para que se vean los gazapos.

Los conejos se amparan en la celda del estrés térmico de los días calientes de verano como se ilustra en la figura 6, y salen a la jaula sólo para beber y comer. Cuando la temperatura ambiental supera los 34°C, en el interior de la celda, si está bien enterrada y la tapa bien hecha, se pueden medir hasta 8°C menos que en el exterior, y la diferencia va creciendo al aumentar la temperatura ambiental.

Figura 5. Celda con nido. Al lado de la cabeza se ve el tubo para salir a la jaula.

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En la anterior figura 3 a la izquierda, se ve también, bajo las jaulas, el tubo pequeño de desagüe necesario para la limpieza de la celda después de sacar el nido y antes de hacer el vacío sanitario que es simple y rutinario antes de poner una nueva hembra. De esta forma no sólo se controla la coccidiosis, sino que se garantiza en forma simple y barata una higiene ambiental y una condición sanitaria muy difícil de conseguir en los sistemas industriales. Además, las conejas, en condiciones estándar, pueden disfrutar de tres ambientes diferentes: la celda (50x50 cm), la jaula (60x40 cm) y el tubo de 50 cm de largo, con posibles variaciones alrededor de estos valores, que son mucho más de las dimensiones de las jaulas industriales. Las conejas explotan los tres ambientes del sistema y tienden a quedarse en la celda como si fuera su madriguera durante los días calientes y pasan al exterior desde la tarde hasta la mañana y también cuando llueve les gusta mojarse cosa que es evidentemente una condición de bienestar de la que antes nadie había reportado formalmente.

No sólo el condicionamiento ambiental natural ofrece buenas condiciones de bienestar, sino que también elimina todos los gastos de ventilación, regulación térmica del ambiente e iluminación. Y los primeros dos factores, por el contrario, pueden producir trastornos graves en caso de avería del sistema eléctrico de las unidades industriales.

in out

25 8

horas

Figura 6. En las horas calientes del día los conejos se amparan en la celda.

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Figura 7. El tubo es una parte del sistema que la coneja utiliza también como amparo del calor.

En el verano, cuando se haya abierto la celda por razones de manejo y también en esta ha entrado el aire caliente, la coneja entonces se ampara en el tubo (Fig. 7) que quedaría como el lugar más fresco del sistema.

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El sistema de celda enterrada funciona desde el año 1986 y se ha difundido en Italia en forma de muchas pequeñas unidades, a veces consorciadas, con manejo part-time para la integración de la renta y venta al matadero por calidad a 4 euros/kg de peso vivo más IVA y a 8 euros IVA incluido en la venta directa al consumidor. Muy importante es que los precios no tuvieron variaciones a lo largo de los años (fig. 8) porque se vendía por calidad un producto que no tiene ninguna competencia comercial.

Dólares U.S.A. 6

VENTA DIRECTA CARNE DE CALIDAD

VENTA AL CARNICERO

El piso, además de permitir la caída de las heces, tiene que ser extraíble para asegurar el perfecto control de la coccidiosis pues puede sustituirse fácilmente por uno limpio cuando parezca sucio y siempre al término de cada ciclo reproductivo, siendo la higiene del piso el factor básico relacionado con la coccidiosis. Nunca fue necesario el empleo de anticoccidianos y, en el caso de una asociación de cunicultores italianos acogidos a una marca de calidad en Viterbo, la utilización de fármacos está específicamente prohibida en los estatutos que regulan la producción.

CARNES INDUSTRIALES LÍMITE DE RENTABILIDAD ECONÓMICA 2

J-A

S-O 1991

N-D

E-F

M-A

M-J

J-A

S-O

1992

N-D

E-F 1993

Figura 8. Variación de los precios por kg de peso vivo en control prolongado (julio 1991 – febrero 1993).

La cría en piso firme y el problema del bienestar y del control no farmacológico de las patologías en la cunicultura ecológica y alternativa

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15 cuniNews Diciembre 2020 | La cría en piso firme y el problema del bienestar y del control no farmacológico de las patologías en la cunicultura ecológica y alternativa

legislación

SACRIFICIO EN GRANJAS DE CONEJOS

El 9 de diciembre se publicó un Real Decreto en el BOE, concretamene el RD 1086/2020, con un contenido muy amplio y en el que se regulan y flexibizan una serie de disposiciones de la Unión Europea en cuastiones de producción y comercialización de productos alimenticios que faltaban por enmendar en España y que arrancan de reglamentos originados en el 2002 y finalmente esclarecidos todos los detalles en el 2017 en diferentes Reglamentos de la Unión Europea.

La comercialización de productos de Km0, es decir, la producción de proximidad, es una de las temáticas abordadas que faltaba enmendar y actualizar para ofrecer estos productos con las cualidades higienicosanitarias adecuadas al consumidor y que el productor-comercializador pueda conocer cuales son las premisas con las que tiene que trabajar, que evidentemente no pueden ser inferiores a las vías habituales de distribución.

17 cuniNews Diciembre 2020 | Sacrificio en granjas de conejos

Básicamente afecta a:

1 2 3

legislación

4 5

Alimentos con características tradicionales reconocidas en las diferentes Comunidades Autónomas como productos tradicionales Pequeños mataderos autorizados para el sacrificio de cualquier especie de animal de abasto pero con unas limitaciones de volumen Reses de Lidia así como su comercialización de las carnes aptas para consumo humano procedentes de espectáculos taurinos o otros festejos taurinos Material especificado de riesgo por el que se establecen disposiciones para el control dse ellos Elaboración culinaria resultado de la preparación en crudo, precocinado o cocinado de los productos alimenticios para la realización de comida preparada

Como puede verse es un Real Decreto muy amplio y con muchas ramificaciones que es imprescindible leerse detenidamente.

En el caso que más interés revierte en cunicultura, la regulación de pequeños mataderos ubicados en la explotación ganadera, incluidos los mataderos móviles, son perfectamente delimitados y se definen sus características no dejando por tanto nada al azar.

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En ellos es necesario: Los propietarios de las explotaciones ganaderas podrán solicitar la autorización para el sacrificio de lagomorfos (conejos y liebres) siempre que sean criados en su propia explotación para el suministro directo de pequeñas cantidades de carne al consumidor final o a establecimientos locales de venta al por menor siempre que se trate de carne fresca hacia el consumidor final. Siempre y cuando posean menos de 50 reproductoras. O produzcan conforme al Reglamento Europeo 2018/848 sobre producción ecológica y etiquetado de los productos ecológicos. Se produce de acuerdo con algunos de los regímenes de calidad reconocidos por la normativa de la Unión Europea conforme al Reglamento 1151/2012 sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios. Se producen conforme a otros estándares de calidad adicional certificados por entidades acreditadas por la Entidad Nacional de Acreditación de acuerdo con la Norma UNE 17011:2017 o que estén certificadas por la autoridad competente cuando esta asuma esta resaponsabilidad.

Previamente al inicio de la actividad de sacrificio, los titulares deberán disponer de la autorización correspondiente emitida por la autoridad competente de la Comunidad Autónoma. La autorización debe realizarse dentro de un plazo de tres meses desde la notificación por parte del cunicultor aprobándose previa inspección “in situ”. Si en el plazo de 3 meses no se recibe la notificación administrativa, se entiende que NO se ha autorizado el sacrificio en la explotación.

Desconozco la razón de poner una edad mínima de vida para sacrificar los animales en la instalación. Se presupone que implica que si la instalación NO tiene reproductoras y sólo es de engorde, estos deben estar ese periodo mínimo para evitar trampas de comprar animales y 1 día posterior sacrificarlos. Si fuera por este motivo implica un desconocimiento del sistema productivo cunícola, ya que el periodo de engorde no implica habitualmente un plazo de 35 días a menos que se alcanzen pesos muy elevados que el mercado español no sacrifica habitualmente pero si el francés, el belga y el italiano.

legislación

Autorización del sacrificio en explotación.

Este es un detalle importante, pues el silencio administrativo no se considera aprobación pasiva, sino negación de la actividad. Si la administración no contesta hay que presionar para que no se pierda la inversión realizada por una simple questión de traspapeleo y poder recibir la notificación dentro del periodo legal.

Límites del sacrificio en granja Únicamente se podrán sacrificar animales criados en la propia granja. La estancia mínima de los animales criados en la explotación debe ser de 35 días de vida.

19 cuniNews Diciembre 2020 | Sacrificio en granjas de conejos

Del mismo modo, uno de los productos que actualmente estan permitiendo valorizar la producción con un margen muy aceptable para el cunicultor y el centro de sacrificio, quedará vetado para los centros de sacrificio en granja. En concreto es el del conejo lechal, gazapos de 28-32 días de vida, que se comercializan en formato de canal entera de aproximadamente 500 gr máximo de peso. Se establece el límite de sacrificio en 300 conejos por semana con un máximo de 15.600 conejos al año.

legislación

Se puede superar el volumen de la matanza semanal siempre y cuando el volumen del sacrificio anual no se vea superado y siempre previa solicitud por escrito a la autoridad competente de la comunidad autónoma. Si los animales a sacrificar tienen certificados de producción ecológica deberá cumplirse con los periodos de conversión y los límites de sacrificio establecidos en el Reglamento CE 834/2007. Además deben cumplir los requisitos adicionales de los Reglamentos Europeos teniendo en cuenta que además se trataran de empresas alimentarias que intervienen en fases posteriores de la producción primaria y sus actividades conexas.

Estos centros de sacrificio en granja además tienen que cumplir con una serie de requisitos básicos como son: Los animales enfermos o sospechosos de estar enfermos NO podrán ser sacrificados en estos centros de sacrificio en granja. Los animales sometidos a programas de erradicación de enfermedades o control de enfermedades tampoco pueden ser sacrificados en estos centros de sacrificio en granja salvo casos excepcionales autorizados expresamente por la autoridad competente. Las zonas de aturdimiento y sangrado estaran separadas de las zonas de desollado de los conejos. El eviscerado y faenado debe realizarse en una sala independiente de las anteriores y solo pueden realizarse en la misma sala cuando se realizen en momentos diferentes y se adopten medidas para evitar el riesgo de contaminación. El despiece de las canales debe realizarse en una sala diferente, aunque esta se puede realzar en la sala de evisceración en momentos diferentes y previa limpieza. Las operaciones de aturdimiento, sangrado, desuello, evisceración y otros trabajos se llevarán a cabo sin demoras innecesarias y evitando en todo momento la contaminación de la carne. Se dispondrán de equipos que permitan la desinfección de los utensilios empleados para el sacrificio y faenado.

20 cuniNews Diciembre 2020 | Sacrificio en granjas de conejos

La canales o despiece de ellas se comercializarán como carne fresca refrigerada, nunca como carne congelada prohibiéndose por tanto su congelación. La carne comercializada, canales enteras o cortes, lo serán siempre a una temperatura entre 4º centígrados y -2º centígrados (recuerden que no se puede congelar la carne). Tanto las canales como los despieces deben llevar una marca de identificación rectangular que deberá incluir la leyenda “VENTA LOCAL” y el número de autorización del establecimiento que deberá estar fijado en el producto, envase o en el embalaje.

Por ello la distancia entre el productorcomercializador y los mercados o establecimientos suministrados no puede superar los 100km de distancia máxima, excepto en regiones con limitaciones como son regiones insulares, que previa autorización de la comunidad autónoma si puede superar esta distancia.

máx. 100km

legislación

El centro de sacrificio debe disponer de cámaras frigoríficas con capacidad suficiente y que aseguren el mantenimiento de la carne producida a una temperatura igual o menor de los cuatro grados centígrados.

La venta se puede realizar a: Directamente al consumidor, ya sea en la propia explotación o en mercados ocasionales o periódicos, permitiéndose el reparto a domicilio, pero NO se permite el envío de estos productos por correspondencia. Directamente a establecimientos de comercio al por menor que suministran directamente al consumidor final. Importante resaltar que NO se puede vender el producto a intermediarios. De manera excepcional se podrá autorizar la venta directa por parte del productor al consumidor final en ferias o eventos de características similares a los puntos anteriores.

Por otro lado hay que tener en cuenta que la comercialización de las canales tienen unas limitaciones debido al tipo de producto que se suministra identificado como “VENTA LOCAL”.

Sacrificio en granjas de conejos

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21 cuniNews Diciembre 2020 | Sacrificio en granjas de conejos

500mg/g

Pleno

Pollos

3 días

Pavos

7 días

Huevos

0 días

tratamiento contra

Infecciones respiratorias

Patos

7 días

Infecciones digestivas Septicemia

Conejos

Cabritos

1 día

7 días

Porcino

Corderos

7 días

7 días Terneros

7 días

Más soluciones Menos tiempo Composición: Oxitetraciclina: 500 mg/g. Excipiente: Ácido Cítrico Anhidro Indicaciones: Tratamiento y metafilaxia de septicemias, infecciones respiratorias y gastrointestinales causadas por bacterias sensibles a la oxitetraciclina. Dosis: 20 mg de oxitetraciclina / kg de peso vivo / día (equivalente a 400 mg de medicamento / 10 kg de peso vivo) durante 3 a 5 días. Presentación: Envase de 1 kg. Nº de registro: 3954 ESP

patología

PASTEURELLA, UNA BACTERIA QUE SIGUE EN LA BRECHA

23 cuniNews Diciembre 2020 | Pasteurella, Una bacteria que sigue en la brecha

Durante la última década parecía que la incidencia de esta bacteria estaba disminuyendo en su grado y presentación de las granjas cunícolas, disminuyendo notablemente su presencia y afectación.

patología

Sin embargo y, posiblemente debido a los efectos colaterales del uso responsable de antibióticos, está resurgiendo con fuerza en un número cada vez mayor de instalaciones cunícolas con efecto claro sobre la tasa de mortalidad en el periodo de engorde y irregularidad de las características de las canales.

Estos efectos son difíciles de enfrontar debido a que los tratamientos terapéuticos que se realizan en el periodo de cebo cuando se diagnostica el proceso infeccioso solo consiguen detener el problema y encauzar la mortalidad, pero los animales afectados ya tienen una parte de las vías respiratorias afectadas y esto repercutirá de forma negativa en el posterior desarrollo de los animales afectados que crecerán con mayor lentitud y un aumento del consumo de pienso. Las vías de entrada de Pasteurella multocida son variadas, pero siempre muy tradicionales. No hay que buscar causas de contagio raras o enrevesadas: Transmisión directa por secreciones oronasales (tos, estornudos, etc) entre animales. Infecciones en heridas abiertas por mordiscos o arañazos. Secreciones que quedan en los comederos cuando van a comer

24 cuniNews Diciembre 2020 | Pasteurella, Una bacteria que sigue en la brecha

Hemos de tener claro que es una bacteria ubicua, es decir, se encuentra en todos los sitios, y forma parte de la flora habitual de los animales muy frecuentemente. Por tanto NO es necesario que exista una entrada desde el exterior de esta bacteria para que se desencadene un proceso infeccioso. Aunque en menor grado, afecta con gran frecuencia en roedores, perros y gatos y en mucho menor grado a humanos, lo que podría indicar un posible reservorio en perros y gatos de la explotación, aunque todo parece indicar que existen una gran especificidad en la bacteria a determinados huéspedes y no es tan sencillo como pudiera parecer el paso interespecies del patógeno. No así con los roedores que si podrían considerarse como un riesgo sanitario para nuestros animales por su efecto reservorio en las granjas.

Hay que tener muy claro que Pasteurella suele comportarse como un patógeno oportunista casi siempre al inicio del proceso y, a partir de la mucosa respiratoria colonizada, invadir los tejidos causando cuadros de neumonía con o sin presencia de formaciones purulentas. En el conejo hay que tener en cuenta, a diferencia de otras especies, es muy frecuente su presencia en vías respiratorias altas, presentando cuadros de rinitis y otitis muy visibles y fácilmente detectables.

Existe una presentación muy agresiva con cepas septicémicas que afectan a la cavidad abdominal y que cursan con gran violencia principalmente en los periodos más fríos de invierno o en los golpes de calor.

Cuando se envían muestras a laboratorio para determinar la mejor pauta de tratamiento, nos llevamos a menudo una gran sorpresa: Son sensibles a casi todos los antibióticos Mientras que a nivel de instalación no es siempre lo que se aprecia en el proceso y las respuestas a los tratamientos que realizamos

Otra de las situaciones que muy frecuentemente encontramos es debido a la pauta terapéutica que no tiene en cuenta el posible origen del problema y trata a los animales afectados sin precisar la causa favorecedora del proceso. En los resultados de laboratorio son: Penicilinas Tetraciclinas Sulfamidas

patología

En la presentación más frecuente que encontramos en nuestras granjas, nos enfrentamos a cepas con alta transmisión entre animales, mortalidades medias pero gran desequilibrio en el crecimiento de los gazapos.

Macrólidos Los antibióticos que mayor sensibilidad presentan las cepas aisladas, por lo que la ventana de tratamientos es generalmente amplia y no existen graves problemas de resistencias bacterianas en cunicultura.

Ello es debido principalmente a que NO nos enfrentamos a una bacteria superpatógena, sino a una bacteria patógena oportunista que está aprovechando una debilidad en nuestra instalación afectando gravemente a los animales y que a pesar de la ayuda de los antibióticos no es suficiente para controlarla.

25 cuniNews Diciembre 2020 | Pasteurella, Una bacteria que sigue en la brecha

Si es tan sensible frecuentemente a los antibióticos, ¿Por qué cuesta tanto de controlar? Básicamente: Su alta capacidad de transmisión en proximidad. Hay diferentes estudios con gran credibilidad que enfatizan que la distancia de contagio es pequeña, inferior a 10 metros y incluso en algunos se habla de 5 metros. Sin embargo el paso de un animal a otro es muy fácil y a ritmos elevados, por lo que de animal en animal puede viajar desde un extremo de la nave a otro en un periodo de tiempo muy breve.

patología

Su alta supervivencia en agua y superficies. De 15 a 20 días aguantan las bacterias en perfectas condiciones tanto en el agua de los bebederos-cazoletas como en estiércoles, ya sean húmedos o secos, y en comederos, jaulas y sobretodo reposapatas y nidales. Su facilidad de infectar a animales inmunodeprimidos o con agresiones a nivel mucosas respiratorias.

Es importante señalar que de los 5 tipos capsulares generalmente descritos en cunicultura: Tipo A es el más frecuente según la literatura que afecta a los conejos, que es el mismo que afecta a perros y gatos entre otros, Tipo D Tipo F que son altamente patógenas en cunicultura y cursan con gran virulencia.

26 cuniNews Diciembre 2020 | Pasteurella, Una bacteria que sigue en la brecha

Su especial devoción al conejo, uno de sus animales preferidos en el que crecer. Casi el 100% de los gatos se han confirmado como positivos a la presencia de esta bacteria, pero no son tan susceptibles de ser infectados gravemente. El proceso empieza mucho antes de que se detecte, por lo que la presencia de una alta morbilidad es muy frecuente. La facilidad en que una cepa aparentemente poco patógena, presenta en realidad factores de virulencia en la cápsula, creación de toxinas y presencia de adhesinas que convierten a una bacteria oportunista en una bacteria invasora que atenaza por todos lados a los conejos afectados. La causa que predispone al proceso no siempre es clara ni visible y incluso genera discordia entre veterinarios, granjeros y ingenieros.

Resaltar también su posible participación en un proceso que va ganando presencia y que afecta a gazapos de pocos días de vida hasta los 18 días de vida, en los que se aprecian Convulsiones, Meningitis Otras sintomatologías asociadas al sistema nervioso Su presencia en análisis laboratoriales parece aleatoria, seguramente por la dificultad de extraer muestras y enviarlas adecuadamente.

CORRIENTES DE AIRE Es una de las causas más frecuentes que afectan a los animales en las instalaciones. Afecta tanto a instalaciones en diseño aire libre, en las que están demasiado desprotegidos los animales, como en granjas de control ambiental en el que no se han diseñado adecuadamente teniendo en cuenta que son conejos y se han realizado cálculos y diseños estandarizados para otras especies animales que si pueden moverse por el suelo, como son granjas de broilers por ejemplo.

DISEÑOS O SOLUCIONES DE VENTILACIÓN INDESCIFRABLES Por desgracia no es infrecuente ver una instalación en la que se han invertido un montón de recursos económicos y que hay un desmadre en el control ambiental que altera gravemente el estado sanitario de los animales:

Instalaciones de 3 naves (1 de maternidad, otra de engorde y la última de reposición) en la que todo se controla con un solo ordenador y que regula las tres naves con el mismo programa. Dependiendo donde se encuentre la sonda la ventilación perjudicará a maternidad o engorde, pero donde siempre se inician los problemas sanitarios es en la nave de reposición, que a menudo tiene el mismo equipo de ventiladores pero con unas dimensiones muy inferiores. Estas futuras madres ya entran en reproducción con el proceso dentro de ellas y afectan de forma grave la maternidad y como consecuencia el engorde. Errores graves del electricista. Aunque parece ridículo, en demasiadas ocasiones he tenido que viajar largas distancias (4 horas de avión en un caso) para encontrarme que el electricista conectó al revés los cables y el extractor, en lugar de extraer, impulsaba hacia adentro el aire viciado del estercolero

patología

Es necesario buscar detenidamente la causa origen del problema o como mínimo la causa predisponente que proporciona ese empuje a la bacteria para que crezca y desarrolle de forma agresiva. Muchas son las causas y a menudo les identificamos tarde:

Falta de ventilación en naves excesivamente anchas sin control ambiental en las que los animales de las líneas centrales tienen disminuida su renovación de aire.

Ventilaciones en formato pulso. Son sistemas en el que el sistema tiene un formato dual, en el que va a toda potencia durante un lapsus de tiempo y, seguidamente, se detiene y no ventila en absoluto.

27 cuniNews Diciembre 2020 | Pasteurella, Una bacteria que sigue en la brecha

HUMEDAD

TEMPERATURA INADECUADA

Ya sea humedad ambiental o humedad en la fosa. Ambas son unos potentes inmunosupresores de las vías respiratorias.

Cuando los animales se encuentran por debajo de los 15oC de media y además las variaciones de temperatura día-noche superan los 8oC, el sistema inmune se colapsa y favorece el crecimiento de gérmenes oportunistas.

EXTRACCIÓN DE ESTIÉRCOL Es uno de los momentos más críticos en toda granja y que tiene consecuencias gravísimas. Siempre se aconseja hacerlo sin presencia de animales si es posible.

patología

La liberación de gases nocivos en este momento es muy elevada y produce agresiones en las mucosas respiratorias que favorecen sobremanera el crecimiento de bacterias y, como no, de pasteurella.

DESINFECCIONES EXCESIVAS Las desinfecciones ambientales son beneficiosas para controlar la presencia de gérmenes patógenos en el ambiente, pero desinfecciones muy concentradas o con frecuencias excesivas (3-4 veces al día) tienen un efecto contrario.

Es una situación compleja porque además se liberan multitud de virus y bacterias dormidas y que al removerlas resurgen con gran capacidad infectiva y en presencia de animales expuestos por la agresión ambiental.

Además siempre hay que tener en cuenta si la línea genética utilizada es la adecuada para la instalación y que las jaulas y instalaciones están diseñadas para las líneas de mejora genética actuales. Las producciones están aumentando y a menudo las instalaciones se quedan cortas o se sitúan a un límite productivo inestable.

28 cuniNews Diciembre 2020 | Pasteurella, Una bacteria que sigue en la brecha

Los tratamientos terapéuticos para controlar la enfermedad, deben acompañarse con una inspección en maternidad y reposición a fondo, ya que a menudo, o casi siempre, el proceso se inicia en el periodo de maternidad y el gazapo ya se desteta con una carga bacteriana elevada que incidirá en el periodo de engorde. En estos casos los tratamientos deben acompañarse si es necesario con controles en maternidad y, incluso, tiene resultados a medio plazo más rentables si se tratan las reproductoras. Aunque estas no presenten síntomas claros del proceso, si a la inspección se observan niveles altos de presencia de reproductoras con sospechas, el tratamiento se debe considerar en global para toda la instalación, ya que de lo contrario estaremos continuadamente tratando lotes de engorde y no eliminaremos el problema. Los tratamientos no se deben considerar siempre como tratamientos con antibióticos exclusivamente, sino que es aconsejable acompañar con productos que intervienen en la mejora del proceso respiratorio y que permiten aumentar las defensas locales, como son:

La eficacia de los tratamientos aumenta considerablemente en estos casos potenciando la actividad terapéutica de los antibióticos y contribuye de esta forma al uso racional de antibióticos ya que disminuye en global el uso de estos para tratar los problemas ya que aumenta su eficacia.

Nunca se puede menospreciar la posibilidad de utilizar autovacunas, entre otras cosas porque no existen vacunas comerciales. Su efectividad no se puede valorar en resultados a corto plazo, sino en medio o largo plazo y es adecuado ir realizando analíticas cada 6 meses para actualizar las autovacunas con las cepas nuevas que van apareciendo en la instalación.

patología

Como ya hemos dicho anteriormente, la Pasteurella puede pervivir durante 15 a 20 días en el suelo y jaulas, provocando que un vacío sanitario, para ser efectivo, tendría que ser superior a este periodo Habitualmente esto no es posible, por lo que nos hemos de asegurar que el proceso de limpieza y desinfección deben ser adecuados.

El uso de autovacunas es muy eficaz si el programa vacunal está bien realizado y si las cepas están actualizadas, sin embargo, a menudo, existen grandes fracasos en su uso debido fundamentalmente a una falta de búsqueda de la causa inicial que desarrolla el problema, ya que la vacuna no puede hacer frente a graves errores de manejo o ambientales que provoquen la aparición del proceso.

Pasteurella, Una bacteria que sigue en la brecha

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Productos a base de mentoles Eucaliptos Aceites esenciales que contengan aceite de clavo o canela, entre otros

29 cuniNews Diciembre 2020 | Pasteurella, Una bacteria que sigue en la brecha

FOCALIZADOS EN EL RHDV2

AHORA Vacuna inactivada, adyuvantada Enfermedad vírica hemorrágica del conejo tipo 2 (RHDV2)

la misma vacuna para todas las etapas de la vida

vacuna inactivada de la enfermedad hemorrágica del conejo tipo 2 (RHDV2), emulsión inyectable. COMPOSICIÓN: Una dosis (0,5 ml) contiene: virus de tipo 2 inactivado de la enfermedad hemorrágica del conejo (RHDV2), cepa V-1037 ≥70% cELISA40*, (*) ≥70 % de los conejos vacunados deben presentar concentraciones de anticuerpos mediante cELISA iguales o superiores a 40. INDICACIONES: Conejos: Para la inmunización activa de conejos a partir de 30 días de edad para reducir la mortalidad causada por el virus de la enfermedad hemorrágica del conejo tipo 2 (RHDV2). ADMINISTRACIÓN: Vía subcutánea. POSOLOGÍA: 0,5 ml/animal. REACCIONES ADVERSAS: Puede ocurrir un ligero aumento transitorio de la temperatura por encima de los 40ºC muy frecuentemente entre dos o tres días después de la vacunación. Este aumento de la temperatura se resuelve espontáneamente sin tratamiento dentro de los 5 días siguientes a la vacunación. Se puede observar un nódulo o hinchazón (<2 cm) en el punto de inyección muy frecuentemente, que puede durar 24 horas. Estas reacciones locales se reducen gradualmente y desaparecen sin necesidad de tratamiento. Se puede observar letargo y/o inapetencia durante las primeras 48 horas después de la inyección en muy raras ocasiones, en base a las notificaciones tras la autorización. TIEMPO DE ESPERA: 0 días. PRECAUCIONES ESPECIALES: La vacuna proporciona protección solamente frente a RHDV2, la protección cruzada contra el RHDV2 clásico no ha sido demostrada. Vacunar únicamente animales sanos. La vacunación es recomendada donde el RHDV2 es epidemiológicamente relevante. No mezclar con ningún otro medicamento veterinario. Precauciones específicas que debe tomar la persona que administre el medicamento veterinario a los animales: este medicamento veterinario contiene aceite mineral. Su inyección accidental/ autoinyección puede provocar dolor agudo e inflamación, en particular si se inyecta en una articulación o en un dedo, y en casos excepcionales podría provocar la pérdida del dedo afectado si no se proporciona atención médica urgente. Conservar y transportar refrigerado (entre 2ºC y 8ºC). No congelar. Guardar el vial en la caja de cartón para proteger de la luz. Usar el producto inmediatamente después de su apertura. Todo medicamento veterinario no utilizado o los residuos derivados del mismo deberán eliminarse de conformidad con las normativas locales. Mantener fuera de la vista y el alcance de los niños. INFORMACIÓN ADICIONAL: Inicio de la inmunidad: 1 semana. Duración de la inmunidad: 12 meses demostrado por infección experimental. Gestación: Los estudios de laboratorio en conejas gestantes en el último tercio de gestación no han producido ninguna evidencia de efectos teratogénicos, fetotóxicos y maternotóxicos. Las conejas preñadas deben manejarse con especial cuidado para evitar el estrés y el riesgo de aborto. ENVASE: 10 frascos de 1 dosis, 1 frasco de 10 dosis, 1 frasco de 40 dosis. NÚMERO(S) DE LA AUTORIZACIÓN DE COMERCIALIZACIÓN: EU/2/16/199/001-002-003. TITULACIÓN DE LA AUTORIZACIÓN DE COMERCIALIZACIÓN: Laboratorios Hipra S.A. Avda. la Selva, 135, 17170 Amer (Girona), ESPAÑA. Medicamento sujeto a prescripción veterinaria. Utilice los medicamentos de forma responsable.

HIPRA Avda. la Selva, 135, 17170 Amer (Girona), Spain Tel.: (+34) 972 43 06 60 · Fax: (+34) 972 43 06 61 · hipra@hipra.com · www.hipra.com

MIXOMATOSIS EN LIEBRES: UNA NUEVA MUTACIÓN DEL VIRUS DE MIXOMATOSIS

mixomatosis

Luis javier Merino Veterinario

a mixomatosis es una enfermedad vírica que en ningún caso causa problemas para la salud pública.

No es una zoonosis y por lo tanto no se transmite al ser humano. La enfermedad es producida por el virus del Mixoma o virus de Sanarelli que pertenece a la

El virus de la mixomatosis es un virus de doble cadena de ADN y que tiene una envuelta de gran tamaño, de unos 250 nm x 300 nm siendo uno de los virus conocidos más grandes que existen (para hacernos una idea es unas 3 veces más grande que un virus de la gripe).

familia Poxviridae y dentro de esta al

Un dato muy importante a conocer es que

género Leporipoxvirus.

su genoma está secuenciado completamente (Cepa Lausanne) siendo muy utilizado en investigación humana.

31 cuniNews Diciembre 2020 | Mixomatosis en Liebres: una nueva mutación del virus de mixomatosis

Afecta a los lagomorfos, conejos y liebres. En los conejos europeos (Oryctolagus cuniculus) provoca la bien conocida El virus de la mixomatosis de las liebres en realidad es un nuevo virus, ya que no es exactamente el mismo que afecta a

enfermedad de la mixomatosis, mientras que parece que en el conejo americano (Silvilagus brasiliensis) está considerado

los conejos.

el reservorio natural del virus y lo padece

Es una mutación del virus original que

haber realizado el salto al conejo.

afecta a los conejos y que ha dado un

de forma asintomática, de donde puede

salto de especie, ese cambio en el genoma del virus del conejo ha permitido que sea

mixomatosis

patógeno para las liebres, como una nueva enfermedad, con unas características

En realidad el virus de la mixomatosis

genéticas diferentes y que le hacen

se ha detectado en liebres

diferente del virus de los conejos. A este

ocasionalmente desde la década de

nuevo virus se le ha denominado ha-MYXV.

los años 1950, sobre todo en Francia tras el brote inicial de la mixomatosis en 1952, y todos los casos fueron en la liebre europea que es la que se encuentra en Francia. También en las islas británicas se han descrito y detectado casos de mixomatosis en liebres, tanto en Irlanda como en el Reino Unido (2014). En España siempre existieron rumores a nivel de campo de la presencia de casos de liebres afectadas por la enfermedad de la mixomatosis pero sin confirmación laboratorial, ni oficial, hasta el brote de 2018.

32 cuniNews Diciembre 2020 | Mixomatosis en Liebres: una nueva mutación del virus de mixomatosis

Durante el mes de Julio del 2018 se produce una alerta en Montalbán (Córdoba), comprobándose una mortandad muy alta de liebres ibéricas. Al mismo tiempo, en Fernán Núñez (Córdoba) se observa la misma incidencia en las liebres. Se pone en marcha, bajo el Programa de Vigilancia Epidemiológica de la Fauna Silvestre de Andalucía (PVE), una investigación y recogida de muestras con el fin de realizar un diagnóstico

mixomatosis

del proceso que de forma súbita había aparecido en las liebres ibéricas silvestres de ambas poblaciones.

Los ejemplares recogidos en distintos cotos y ya en estado moribundo, presentaban signos de

El resultado de todas las pruebas

ceguera, debilidad, incoordinación y

realizadas a los animales remitidos

desorientación.

al laboratorio descarta la presencia

Se remitieron tres liebres afectadas al CAD de Málaga para análisis microbiológicos, toxicológicos, parasitológicos e histopatológicos. En estas liebres se describen como lesiones principales, una blefaritis, conjuntivitis, edema ano-genital, caquexia y epistaxis.

de procesos infectocontagiosos más frecuentes en liebres, tales como Pasterela, Tularemia, Síndrome de liebre parda, enfermedad hemorrágica del conejo y Cisticercosis, descartando asimismo la presencia de procesos toxicológicos en las liebres remitidas.

Al mismo tiempo se enviaron muestras al Laboratorio Central de Veterinaria de Algete (LCV) en Madrid, para la realización de diversos análisis.

33 cuniNews Diciembre 2020 | Mixomatosis en Liebres: una nueva mutación del virus de mixomatosis

Sin embargo en LCV de Algete, y mediante técnicas PCR se confirma la infección por Myxoma virus (género leporipoxvirus, familia Poxviridae), agente etiológico de la mixomatosis de los conejos. Este hallazgo es la primera descripción de mortalidad por mixomatosis en la liebre ibérica. Desde ese primer caso en Julio de 2018 hasta noviembre de 2018 se detectaron un total de 217 casos positivos en 8 Comunidades Autónomas, en un

mixomatosis

total de 19 provincias. Apareciendo la enfermedad en liebres ibéricas silvestres en Andalucía, Castilla la Mancha, Madrid, Extremadura, Murcia, Castilla y León, Aragón y Comunidad Valenciana. Como dato añadido cabe destacar que en Portugal se detecta el primer caso de Mixomatosis en Liebre el 28 de Octubre de 2018, en la población de Évora.

Sobre la transmisión de la enfermedad hay que destacar que se realiza a través de insectos hematófagos, que se alimentan de sangre, como pulgas y mosquitos aunque también son importantes las transmisiones directas por contacto directo entre liebres y los fómites (materiales que entran en contacto con el virus). Además los virus se mantienen viables durante

En la temporada 2019-2020, se han confirmado

meses en los cadáveres de las liebres y conejos.

oficialmente en el LCV de Algete, 227 casos de mixomatosis en liebre ibérica, en 31 provincias, de 11 Comunidades Autónomas, sumándose las comunidades de Islas Baleares, País Vasco y Cataluña.

Hay que destacar un dato muy importante, hasta ahora no se ha confirmado la transmisión del virus de la mixomatosis de un conejo a una liebre

Desde el mes de Abril de 2020 a septiembre,

y viceversa, ya que son cepas distintas,

se han confirmado 13 casos de

aunque la proximidad de ambas especies

mixomatosis en liebre ibérica en 7

en el medio natural puede provocar que

provincias de 5 CCAA (en comarcas

con el tiempo la nueva cepa revierta

donde ya se detectaron casos en

al conejo y sea capaz de inducir la

temporadas anteriores).

enfermedad en los conejos.

34 cuniNews Diciembre 2020 | Mixomatosis en Liebres: una nueva mutación del virus de mixomatosis

La enfermedad está aquí para quedarse, la forma de presentación epidémica de 2018, con mortalidades del 57 % de las liebres en algunos cotos de Andalucía, ha pasado a una presentación menos agresiva. Parece lógico

Desde el mes de Abril de 2020 a septiembre, se han confirmado 13 casos de mixomatosis en liebre ibérica en 7 provincias de 5 CCAA (en comarcas donde ya se detectaron casos en temporadas anteriores).

la enfermedad se convertirán en animales resistentes a la misma y transmisores de inmunidad a las crías que puedan tener. Como se trata de un animal salvaje esta

CCAA

PROVINCIA

Nº CASOS CONFIRMADOS LCV

Cadiz

Teruel

Zaragoza

Toledo

Salamanca

Zamora

Cáceres

PROVINCIA

COMARCA

Andalucía

superación de la enfermedad viene influenciada por la debilidad que muestra en la etapa aguda

Aragón

de la enfermedad, no pudiendo alimentarse y siendo más fácilmente depredable. Por

Castailla-La Mancha

el contrario los animales que superan la enfermedad también pueden ser reservorios del virus y transmitirlo a otros congéneres.

En la Dirección General de Sanidad de la Producción Agraria, del Ministerio de

Castilla y León Extremadura

Agricultura, Pesca y Alimentación, se

CCAA

redactan informes periódicos sobre la

Andalucía

Cadiz

La Janda

Aragón

Teruel

Híjar

Aragón

Zaragoza

Daroca

Castilla y León

Salamanca

Peñaranda de Bracamonte

Castilla y León

Zamora

Mangananeses de la Lampreana

Castilla y León

Zamora

Villalpando

Castilla-La Mancha

Toledo

Madridejos

Extremadura

Cáceres

Plasencia

situación de brote de Mixomatosis en Liebre Ibérica y puede ser consultado.

Situación epidemiológica - Mixomatosis en Liebre Ibérica (Temporadas 2018-2021)

mixomatosis

pensar que los animales que puedan superar

Comarcas ganaderas con detección de liebres positivas a Virus de la Mixomatosis

Casos confirmados en temporadas anteriores (2018-2019-2020) Casos confirmados en temporadas anteriores y actual (2020-2021)

Mixomatosis en Liebres: una nueva mutación del virus de mixomatosis

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35 cuniNews Diciembre 2020 | Mixomatosis en Liebres: una nueva mutación del virus de mixomatosis

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CECOTROFIA: EL SECRETO NUTRICIONAL DE LOS CONEJOS nutrición

os conejos son mamíferos hervíboros integrales que tienen un complejo sistema alimentario para aprovechar al máximo los nutrientes que ingiere procedente de alimentos con una elevada proporción de fibra. Hay que tener en cuenta que el sistema digestivo del conejo no producen enzimas que transforman estos alimentos en nutrientes que sean fácilmente digeribles.

39 cuniNews Diciembre 2020 | La Cecotrofia: el secreto nutricional de los conejos

Los rumiantes como los bovinos o ovinos, tienen una cavidad al inicio del aparato digestivo llamado rumen, conocido también como el primer estómago de los 4 compartimentos en que tienen compartimentados el estómago y en el se producen una serie de fermentaciones de los alimentos mediante una flora bacteriana que los digieren y transforman en nutrientes aprovechables.

nutrición

Los conejos no tienen este recurso digestivo para aprovechar los nutrientes y su aparato digestivo tiene mas semejanzas con otros monogástricos como los porcinos excepto en un compartimento muy concreto, el ciego. En el ciego de los conejos hay una simbiosis con toda una serie de flora bacteriana, también conocida como la microbiota cecal. Estos microorganismos obtienen sus nutrientes y por tanto su energía, de los restos no digeridos ni adsorvidos de los alimentos que alcanzan el ciego del conejo. Como consecuencia de esta acción microbiana se generan una serie de ácidos grasos volátiles (AGV) como son el ácido propiónico, acético y butírico que el conejo adsorbe a través de la pared cecal, aunque no puede aprovechar los otros nutrientes generados por la actividad bacteriana ni las propias bacterias propiamente dichas. En la parte posterior al ciego no existe una capacidad enzimática que pueda aprovechar estos nutrientes y se expulsan con las heces.

40 cuniNews Diciembre 2020 | La Cecotrofia: el secreto nutricional de los conejos

Aquí es donde aparece una de las grandes invenciones digestivas del conejo, el cecotrofo. El cecotrofo son heces provenientes directamente del ciego y protegidas por una capa de moco que contienen todos los nutrientes intactos de la digestión bacteriana del ciego y que se diferencian de las heces normales porque son húmedas ya que contienen un elevado porcentaje de agua. Estos cecotrofos son reingeridos por los conejos y así pueden ser digeridos enzimáticamente por el sistema digestivo del conejo y aprovechar los nutrientes, vitaminas y proteinas, bacterianos.

Hay que diferenciar la coprofagia de la cecotrofia. La coprofagia es la ingestión de heces normales que en general es poco frecuente, mientras que la cecotrofia es la ingestión de las heces blandas que el conejo practica de forma habitual.

Precisamente cuando este comportamiento se ve alterado es una indicación de algún trastorno digestivo en los conejos y hay que prestar atención abte posibles episodios de patología digestiva.

Esta alteración de la cecotrofia puede deberse a alteraciones ambientales -cambios de tiempo, golpes de calor o frio y tormentas-, agresiones de depredadores -perros, gatos, zorros...-, alimentación o agua -aguas muy frías, alimentos excesivamente energéticos o excesivamente fibrosos-, uso excesivo de antibióticos -alteran el equilibrio de la flora bacteriana- entre otras causas.

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Ciego

Colon

Porcentaje de las diferentes partes del aparato digestivo según la especie animal

nutrición

Este proceso de la cecotrofia permite que el conejo pueda aprovechar recursos energéticos realmente parcos en energía en su alimentación, pero no debemos engañarnos. Una situación es que el conejo aproveche recursos alimenticios muy fibrosos en su alimentación y otra que pueda obtener la energía necesaria para su crecimiento, mantenimiento y reproducción. Los piensos deben contener niveles de fibra alta para su regulación digestiva, pero los niveles de proteína, grasa o almidones, no son sustituibles como fuente de energía por fibra que después la microbiota cecal transformará en nutrientes.

42 cuniNews Diciembre 2020 | La Cecotrofia: el secreto nutricional de los conejos

La cecotrofia nos permite utilizar recursos que otras especies no pueden aprovechar, pero el nivel energético del pienso debe ser considerado según las necesidades de los animales, pues la capacidad de ingesta no compensa de ningún modo el poder producir más cecotrofos como fuente de energía posteriormente.

Más bien nos encontramos con lo contrario. La ingesta de cecotrofos compite directamente con la ingesta de pienso que puede diseñarse fácilmente con más energía y niveles nutricionales adecuados para el conejo, entablándose una lucha de intereses entre el nutricionista para obtener piensos con características más energéticas y obtener así mayores rendimientos reproductivos y de crecimiento con el comportamiento natural de los conejos.

Se han realizado pruebas para no permitir a los animales ingerir los cecotrofos y los resultados han sido bastante negativos, por lo que no tiene interés sanitario evitar este comportamiento natural.

Al estar ubicado el ciego al final del tubo digestivo, nos encontramos que los recursos energéticos de alto valor biológico, como son los almidones, proteínas, grasas y azucares, no llegan en cantidades apreciables al ciego, pues son digeridos y aprovechados mediante la actividad enzimática del conejo durante el intestino delgado.

Esto repercute en la microbiota bacteriana cecal que debe aprovechar los escasos recursos energéticos que le llegan y que se mantiene en equilibrio por el aporte continuo de nutrientes, restos de la digestión enzimática que no han sido aprovechados. Esto implica que la microbiota es muy diferente a la de las especies animales que tiene rumen. En estos los alimentos llegan tal cual con todo su contenido energético al rumen para la proliferación de esta microbiota.

DIFERENCIAS ENTRE UN CECOTROFO Y UNA CAGARRUTA SECA Cecotrofos %

Humedad

Substancia seca

Proteína %/SS

Grasa %/SS

Fibra %/SS

Hidratos C%/SS

Minerales %/SS

intestino delgado Estómago

nutrición

Heces secas%

Ciego

En cambio al ciego solo llegan restos y no encontramos flora con grandes requerimientos energéticos, predominando las especies anaerobias (crecen en ausencia de oxígeno) y la falta de lactobacilos y protozoos. Este es el motivo por el cual la aplicación de lactobacilos para recuperar la flora bacteriana no tiene ninguna eficacia en el conejo mientras que en otras especies, como la humana, si que tiene un efecto recuperador claro de la flora digestiva.

43 cuniNews Diciembre 2020 | La Cecotrofia: el secreto nutricional de los conejos

Hay muchos estudios que analizan la eficacia de esta microbiota en la digestibilidad de nutrientes y especialmente de la fibra, sin embargo los resultados son en ocasiones como menos contradictorios. La eficacia real de aprovechamiento de la fibra no es alta, sino incluso inferior a la de los rumiantes, probablemente porque el mecanismo de funcionamiento del ciego no deja entrar toda la fibra que llega, solo las partículas pequeñas, y la disponibilidad energética es baja no permitiendo una actividad bacteriana desenfrenada.

nutrición

Posiblemente también la alta demanda energética implica una velocidad de tránsito elevada que hace que la fibra no pueda permanecer mucho tiempo en el ciego reduciendo por tanto su eficacia en digestibilidad respecto a otras especies.

Probablemente las alteraciones de la formación de los cecotrofos tienen lugar cuando al ciego llegan un exceso de nutrientes de la dieta, ya sea por una alteración digestiva o por un exceso de nutrientes en la formulación del pienso, como es el caso del almidón.

44 cuniNews Diciembre 2020 | La Cecotrofia: el secreto nutricional de los conejos

En las primeras etapas de la vida de los conejos hay una deficiencia clara de enzimas como la amilasa que ayudan a digerir el almidón. El conejo no alcanza niveles adecuados hasta bien entrado el periodo de engorde siendo susceptible a alteraciones digestivas y por tanto de los cecotrofos en las primeras semanas del periodo de cebo por el exceso de almidón que llega al ciego. Este exceso de almidón es un aporte energético muy alto al que no está acostumbrado la microbiota cecal y hay un crecimiento exponencial de la actividad bacteriana que como siempre aprovechan las bacterias oportunistas, que no son nunca las beneficiosas.

El primer síntoma que se puede apreciar es la presencia abunadante de los cecotrofos en el suelo de las jaulas o en la fosa. Siempre es una señal de alarma la presencia de cecotrofos no ingeridos, aunque no siempre tenga que desarrollarse un proceso digestivo a continuación. Esta alteración del comportamiento siempre tiene una base de alteración en los animales que hay que analizar a fondo para evitar problemas.

La microbiota cecal no aparece de la nada en los gazapos. Esta debe ser sembrada pues en incio, al alimentarse de leche no la necesitan en absoluto. Para ello la reproductora va “sembrando” el nidal con algunas heces y posteriormente los gazapos, alrededor de los 18-20 días, inician de forma activa una ingesta de restos de cecotrofos de su madre, con la que van poblando su ciego.

Cecotrofos

Heces secas Fuente: Jaume Camps

Este es un momento crucial para la futura evolución del gazapo. Si adquiere una microbiota “sana”, la eficacia digestiva se verá muy favorecida con un gran aprovechamiento de los nutrientes y podrá desarrollar toda su capacidad genética de crecimiento y desarrollo corporal.

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Por el contrario, si la microbiota no está equilibrada o tiene deficiencias, nos podemos encontrar con lotes de animales con crecimientos muy dispersos y una gran abundancia de saldos sin ninguna evidencia de enfermedades asociadas, sino simplemente que el desarrollo de los animales es errático.

nutrición

En ocasiones, cuando las reproductoras son portadores de bacterias patógenas como E. Coli, estas transmiten estas cepas bacterianas patógenas a su descendencia a través precisamente de este mecanismo de trasmisión de la microbiota cecal, trasladando la problemática a los gazapos, que se encuentran en una situación desfavorable para afrontar el periodo de engorde.

Esta importancia que tiene la cecotrofia en el aprovechamiento de los nutrientes se convierte en una espada de Damocles si no actuamos en consecuencia. La regulación del funcionamiento del ciego no es sencilla, pero si conocemos causas que la alteran y en consecuencia pueden repercutir en el funcionamiento de la cecotrofia.

El control del pH cecal no es sencillo, pero favorecer la actividad del estómago mediante la utilización de ácidos se ha demostrado eficaz para regular el nivel del pH cecal así como el diseño de piensos fibrosos que contengan tanto partículas fibrosas grandes como pequeñas.

Generalmente las partículas grandes de fibra no acceden al interior del ciego, teniendo una función reguladora del tránsito intestinal en general, mientras que las partículas fibrosas pequeñas si que entran en el ciego. Este hecho genera que si nos encontramos con un exceso de partículas fibrosas pequeñas tendremos un exceso de fibra en el ciego y problemas en los movimientos peristálticos de los intestinos con las posibles consecuencias que pueden inducir.

Hay que tener en cuenta que la cecotrofia no se inicia de forma importante hasta la 6ª semana de vida, momento en el que coincide con un punto crítico en las patologías digestivas. Técnicamente empieza a producirse hacia las 3 semanas de vida, pero no tienen plena importancia hasta 3 semanas más tarde.

Es en este momento cuando el mecanismo de la cecotrofia está perfectamente establecido en los gazapos o ya empezamos a observar problemas en los animales.

46 cuniNews Diciembre 2020 | La Cecotrofia: el secreto nutricional de los conejos

Hay que observar con detenimiento, pues en ocasiones son los animales que tienen un mayor crecimiento los que posteriormente se apreciaran los procesos digestivos por una microbiota descompensada, que posiblemente en unas primeras fases tenga un desarrollo bacteriano demasiado rápido que se manifieste en crecimientos mayores, pero que la mayor ingesta de pienso de estos animales acaben alterando esta microbiota, produciendo cecotrofos que no son ingeridos y posteriormente aparezcan problemas sanitarios.

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Aquí radica la gran importacia de observar la presencia de cecotrofos en jaulas y fosas. Su presencia, si es observada, permite una rápida actuación preventiva que evite males mayores, como es una simple restricción alimentaria durante unos días que evite el consumo excesivo de alimentos y por tanto haga innecesario usar antibióticos.

El control del peso de los gazapos junto a la observación de los cecotrofos son dos técnicas de manejo que se iran implementando con el tiempo para poder obtener referencias de la evolución de los animales durante el periodo de engorde y apoyar el uso racional de antibióticos.

La cecotrofia: el secreto nutricional de los conejos

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INTERCUN 2020: UN

AÑO PRODUCTIVO, PESE A TODO.

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María Luz de Santos, gerente de INTERCUN.

El año 2020 quedará en nuestra memoria para siempre. La pandemia provocada por el virus de la COVID-19 nos ha afectado como sociedad, a todos los niveles. Para el sector cunícola, el balance del año no ha sido bueno, pero tampoco malo. Pese a todas las adversas circunstancias, hemos conseguido avanzar y mejorar la situación, trabajando duramente.

Entre esas medidas, se solicitó a la Administración que el sector cunícola pudiera acogerse a las mismas ayudas que otros sectores y también que se afrontara el problema del estocaje de carne de conejo congelada de cara a las fiestas navideñas.

ACCIONES SOLIDARIAS

Así, en los primeros meses del confinamiento, nuestro sector estuvo arrimando el hombro para evitar que hubiera un desabastecimiento de los mercados nacionales, pero a medida que pasaron las semanas se empezaron a notar los efectos de la caída del consumo en el canal HORECA y la disminución de las exportaciones.

A pesar de la difícil situación que atravesaba el sector productor, INTERCUN quiso colaborar en acciones solidarias en los primeros meses de pandemia. Así, la organización interprofesional donó más de 17.200 kilos de conejo congelada a Cáritas, Cruz Roja Española y a la Federación Española de Bancos de Alimentos (FESBAL).

Esta situación llevó a muchos de nuestros operadores a plantearse la viabilidad de sus negocios y por ello, INTERCUN puso en marcha varias iniciativas con el fin de paliar los efectos de esta crisis imprevista y atípica.

En esta acción solidaria participaron 15 mataderos de varias comunidades autónomas, que distribuyeron la carne de conejo a las Organizaciones No Gubernamentales (ONG) de Castilla y León, Cataluña, Comunidad Valenciana, Galicia, Madrid y Aragón.

48 cuniNews Diciembre 2020 | Intercun 2020: año productivo, pese a todo

Con estas acciones, INTERCUN quiso mostrar la solidaridad de todo el sector cunícola con la situación del país, recordando a la vez que la carne de conejo es ideal para fortalecer las defensas del organismo.

Igualmente, durante 2020 la organización interprofesional continuó desarrollando las acciones previstas en la campaña de promoción europea de la carne de conejo y además, también tuvo lugar la presentación de un nuevo programa de comunicación y promoción, así como una nueva extensión de norma para el conjunto del sector.

CAMPAÑA DE PROMOCIÓN DE LA CARNE DE CONEJO. INTERCUN, comenzó en 2020 la última fase (tercer año) de la campaña europea de promoción de la carne de conejo 2018-2020, que ha sido desarrollada por la agencia TACTIS EUROPE. Durante los meses de mayo y junio, la carne de conejo entró en las casas de los consumidores a través de una ambiciosa campaña de publicidad, que centró su atención en la televisión y en Internet. A este respecto, en lo tocante a medios de comunicación, en este tercer año la campaña se basó en un “mix” de televisión nacional convencional, televisión digital y acciones en redes sociales.

En este medio se llevó a cabo una potente actividad publicitaria, buscando rejuvenecer la imagen de producto y reforzar su valor como alimento saludable insustituible. La carne de conejo también estuvo presente en conocidos espacios televisivos como “Cocina Abierta” de Karlos Arguiñano (Antena 3) y “First Dates” (Cuatro), donde tres especialistas realizaron intervenciones especiales para hablar de la carne de conejo desde distintos ámbitos. Estas acciones se complementaron con otras similares en populares portales digitales relacionados con la comida, como Hogarmania o El Comidista y asimismo una campaña dirigida a los más jóvenes en Google y Youtube.

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Al margen de solucionar los problemas derivados de la pandemia, la interprofesional INTERCUN continuó trabajando con toda la “normalidad” posible y permitida. En estos meses se suspendieron las reuniones presenciales de la Junta Directiva por encuentros online y también las conferencias y encuentros en los que representantes de INTERCUN tenían previsto participar, si bien en alguno de ellos hubo una presencia virtual.

En este tercer año de campaña, las acciones en cines se sustituyeron por otras, ante el cierre de establecimientos provocado por la COVID-19. Otras de las medidas de promoción previstas en la campaña fue la publicación de 23 publirreportajes en revistas de deporte, de cocina, femeninas y también destinadas al público masculino (Men’s Health, Sportlife, Fuera de Serie, Love, Telva, Buena Vida, Saber Vivir, Saber Cocinar, Cocina fácil, Lecturas Cocina, La Mejor Cocina, Hola Cocina, Love Cocina). Con relación a las acciones especiales en el punto de venta, se organizó la celebración de 25 jornadas de degustación de carne de conejo en mercados de Madrid, Zaragoza, A Coruña y Bilbao. Uvo. “kit” con material publicitario y un recetario.

49 cuniNews Diciembre 2020 | Intercun 2020: año productivo, pese a todo

NUEVO PROGRAMA DE COMUNICACIÓN 2021-2023 A la vez que se ponían en marcha las acciones previstas en el último año del programa de Promoción y comunicación 2018-2020, INTERCUN y la Asociación Portuguesa de Cunicultores (ASPOC) presentaron en Bruselas un proyecto para optar a un nuevo programa europeo MULTI, de promoción de la carne de conejo en España y Portugal, para el período 2021-2023.

intercun

La Agencia Ejecutiva de Consumidores, Salud, Agricultura y Alimentación (CHAFEA) aprobó a mediados de septiembre el programa MULTI para la promoción de la carne de conejo en España y Portugal. La CHAFEA evaluó muy positivamente el proyecto presentado por INTERCUN y ASPOC, que obtuvo 87 sobre 100 puntos. Como en ediciones anteriores, con este programa MULTI se persigue fundamentalmente recuperar el consumo de la carne de conejo en los dos países y también mejorar la imagen de la carne ante el consumidor, contando para ello con la financiación de la Unión Europea. El programa MULTI presentado por INTERCUN y ASPOC se fundamenta en dos estudios de mercado de la carne de conejo, llevados a cabo por estas dos asociaciones en sus respectivos países. INTERCUN lo realizó en el último trimestre de 2019 y ASPOC ya en 2020. Entre otras cosas, gracias a estos estudios de mercado se han podido conocer los hábitos de consumo de carne de conejo entre distintos estratos de la población, para poder actuar en consecuencia.

50 cuniNews Diciembre 2020 | Intercun 2020: año productivo, pese a todo

El proyecto presentado constata la necesidad de cambiar los hábitos y la frecuencia de consumo, para hacer de la carne de conejo un alimento cotidiano en la dieta de españoles y portugueses. Para alcanzar estos objetivos, el programa plantea un conjunto de acciones eficaces relacionadas con la comunicación y los puntos de venta, con el fin de mejorar de manera significativa los índices de consumo per cápita. Una vez aprobado por la CHAFEA el programa MULTI, INTERCUN convocó a mediados de diciembre un concurso de agencias de comunicación para desarrollar la creatividad de la campaña, que se resolverá ya en los primeros meses de 2021.

EXTENSIÓN DE NORMA Este año la interprofesional también ha trabajado en la presentación de la nueva extensión de la norma para el sector cunícola para el periodo 2021-2023. A primeros del mes de diciembre de 2020, el Consejo General de Organizaciones Interprofesionales Agroalimentarias dio luz verde a la propuesta de INTERCUN, lo que en la práctica supone su aprobación a la espera de la publicación de la correspondiente orden ministerial en el BOE.

Entre sus objetivos están la puesta en marcha de acciones de comunicación y de promoción de la carne de conejo, así como también el fomento de la internacionalización del sector, la mejora de la competitividad y de su vertebración.

Asimismo, también se contemplan acciones dirigidas a los consumidores en punto de venta (distribución moderna y comercio minorista) y a potenciar la competitividad, mejora de la vertebración, transparencia y estabilidad sectoriales. Además, se apoyan medidas destinadas a la internacionalización del sector (estudios de mercado, etc.), la puesta en marcha de un Plan de Comunicación y la elaboración de un Libro Blanco de la cunicultura. Todas estas medidas se financiarán con fondos europeos y con las aportaciones económicas obligatorias de los productores y operadores. Las aportaciones económicas por parte de los productores serán de 0,01 euros/ kg de conejo vivo joven, entregado al matadero o a la entidad intermediaria, en los tres años de aplicación de esta norma. También los mataderos y las entidades intermediarias bajo cualquier tipo de personalidad jurídica (persona física, SAT, cooperativa, SL, etc.) de comercio de conejo en vivo, aportarán 0,01 euros/kg por conejo vivo sacrificado o comercializado.

Si INTERCUN considera que un matadero o comercializador no aporta la cantidad que le corresponde, podrá fijar su cuota.

En la norma se establece también cómo se financiarán estas medidas y a qué partidas se destinarán los fondos. Del total recaudado, entre un 70% y un 80% irá destinado a las actividades de comunicación, promoción y mejora del conocimiento y de la imagen sectorial. Asimismo, cerca de un 10% de los fondos se destinará a mejorar la internacionalización del sector cunícola, con medidas como la investigación de mercados exteriores y distintas acciones de apoyo a la implantación exterior de los productores. Finalmente, otro 10-15% de lo recaudado servirá para impulsar la competitividad y mejorar la vertebración, transparencia y estabilidad del sector.

nutrición

La extensión de norma, de obligado cumplimiento para todos los integrantes del sector cunícola, es el instrumento mediante el que se regulan las acciones en materia de promoción, comunicación, etc., que realizará la interprofesional en los próximos tres años.

La nueva extensión de norma para los años 2021-2023 contempla también el desarrollo de una herramienta informática de gestión de la extensión de norma, un aspecto novedoso que va a dotar de mayor transparencia a todos los procesos y que entrará en funcionamiento a partir del 2 de enero próximo.

51 cuniNews Diciembre 2020 | Intercun 2020: año productivo, pese a todo

GRUPOS OPERATIVOS También durante 2020 INTERCUN ha trabajado intensamente en la presentación para su aprobación por parte del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) cuatro proyectos para constituir sendos grupos operativos: G.O BIOCUN, G.O CUNSUME, G.O AUREOS y G.O NUTURCUN. El nuevo G.O NATURCUN es una nueva fase del proyecto puesto en marcha en 2018, cuyo objetivo principal es desarrollar un proyecto innovador para fomentar la producción sostenible de carne de conejo. En el nuevo proyecto participan, MADECUN (socio colaborador), COGAL, IMASDE, NIPON GASES e IRTA.

Por su lado, el grupo operativo BIOCUN está centrado en desarrollar un proyecto de I+D+i para la aplicación de sistemas innovadores de gestión de residuos de las explotaciones y mataderos del sector cunícola. En este G.O. los socios de INTERCUN son BIOVEC MEDIOAMBIENTE SLU, CAMPANALES BALAGUER AGRÍCOLA SL, VENANCI MONCADA SL, AINIA, DELCONSULTORES SLU y ESMEDAGRO.

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Finalmente, el G.O. CONSUME tiene como objetivo la comercialización de la carne de conejo, con el objetivo final de conseguir aumentar las ventas de las empresas productoras, tanto a nivel nacional como internacional. A este respecto, el ambicioso proyecto que lleva aparejado el G.O CONSUME tiene como objetivo dar respuestas a uno de los problemas más graves que tiene el sector desde hace unos años: la caída del consumo de carne. Para ello, se van a desarrollar nuevas tecnologías relacionadas tanto con el proceso de producción, como con el producto en sí. En este sentido, se pretende investigar para adaptar al sector de la carne de conejo la tecnología disponible relacionada las máquinas deshuesadoras de carne de pollo, de manera que se obtengan nuevos productos derivados de carne de conejo, adaptados al estilo de vida y a los hábitos de consumo actuales.

De este modo, se pretende conseguir que la carne de conejo se pueda consumir como si fuese un filete, sencillo de cocinar (“vuelta y vuelta” en el sartén) y fácil de consumir para personas que no quieran dedicar tiempo a la cocina, pero sí estén interesadas en las excelentes propiedades nutricionales que le ofrece la carne de conejo. Igualmente, además de investigar sobre el deshuesado de la carne y las nuevas presentaciones, dentro de los objetivos que persigue el G.O CONSUME están contempladas nuevas estrategias de comercialización para la carne de conejo, que se desarrollarán en el mercado nacional y también en los mercados internacionales.

intercun

Por su lado, el G.O AUREUS tiene como objetivo principal la implementación de herramientas y sistemas de asesoramiento digital (DATS), que permitan a los veterinarios aplicar tratamientos más eficientes y sostenibles contra la bacteria Staphylococcus áureos, que afecta a conejos en todas las edades y puede ocasionar diferentes tipos de lesiones. En el G.O AUREUS están integrados también la Universidad Cardenal Herrera y empresas como el Grupo HERMI S.L, EXOPOL SL, IMASDE AGROALIMENTARIA SL, VENTUM INNOVACIÓN, DESARROLLO Y COMUNICACIÓN SL.

Además de INTERCUN, en el G.O CONSUME también participan entidades como el Instituto de Comercio Exterior (ICEX) y la Universidad Politécnica de Valencia (UPV); asociaciones como CEDECARNE, ANGED y ACES; y empresas como INCO, HERMI GESTIÓN, CUNICULTURA LA MANCHUELA, ESMEDAGRO, AGERON INTERNACIONAL SL, y CARREFOUR. Para INTERCUN, la I+D+i es fundamental para resolver los problemas del sector cunícola y los grupos operativos son la mejor herramienta para poder desarrollar estas investigaciones.

53 cuniNews Diciembre 2020 | Intercun 2020: año productivo, pese a todo

Una vez aprobados por el Ministerio de Agricultura, los cuatro grupo operativos propuestos (NATURCUN, BIOCUN, AUREUS y CONSUME) comenzarán sus trabajos y contribuirán a mejorar la situación del sector cunícola.

intercun

No obstante, INTERCUN es consciente de que, a pesar de poner en marcha estos proyectos, todavía queda mucho trabajo por hacer y considera que es fundamental detectar las necesidades del sector y difundir toda la información que se obtenga de los trabajos realizados.

En concreto, se decidió separar la comunicación en redes sociales en dos grandes líneas: las dirigidas a los consumidores de carne de conejo y las destinadas a informar al propio sector cunícola (productores, mataderos, distribuidores, etc.). Para alcanzar este objetivo, las cuentas en redes sociales dirigidas al consumidor llevan en sus denominaciones las palabras “carne” y “conejo”, mientras que las destinadas a informar sobre el sector son las que llevan la abreviatura INTERCUN. Para mejorar en su comunicación en redes sociales destinadas al consumidor, INTERCUN se puso a trabajar con la agencia especializada Markniac, quien se encarga de alimentar informativamente las cuentas de la organización en Facebook, Instagram y Twitter.

La estrategia de comunicación que desarrolla Markniac en redes sociales va dirigida principalmente a consumidores de entre 18-45 años, de clase socioeconómica media-alta y alta, amantes de la vida sana y preocupados por la salud y la alimentación saludable.

IMPULSO A LAS REDES SOCIALES INTERCUN decidió también en 2020 impulsar de manera decisiva su presencia en redes sociales, con el objetivo claro de mejorar la comunicación tanto con el propio sector, como con los consumidores y la sociedad en general.

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Junto con la nueva estrategia de comunicación dirigida a los consumidores, INTERCUN va a desarrollar también las redes sociales dirigidas a informar a todo el sector cunícola sobre las actividades de la interprofesional y los temas de interés, tanto en Facebook, como en Instagram y Twitter. Actualmente, la interprofesional cuenta con dos direcciones en twitter (@intercun y @carne_conejo) , dos en Facebook (intercun.org y HoyCarnedeConejo) y dos más en Instagram (@intercun_org y @ carne_de_conejo).

NUEVAS PUBLICACIONES En la línea de mejorar la comunicación interna, la organización interprofesional se planteó hace años la necesidad de editar un publicación interna para sus socios. Después de analizar profundamente las ventajas e inconvenientes, se decidió editar una revista conjunta con la Asociación Española de Cunicultura (ASESCU), que finalmente vio la luz en el segundo semestre de 2020. De esta forma nació el nuevo “Boletín de Cunicultura”, una estupenda revista técnico-científica, que acerca la realidad del sector cunícola con artículos científicos y divulgativos. De esta forma, se ha conseguido sumar esfuerzos y unificar en una misma publicación el contenido técnicocientífico, con la información de interés para todo el sector cunícola que INTERCUN quiere dar a conocer.

Finalmente, al margen de todas estas actuaciones, la interprofesional del sector cunícola también ha participado en encuentros virtuales y ha seguido haciendo esfuerzos importantes para vertebrarse y organizarse, así como también para avanzar en materia de sanidad y bienestar animal y sostenibilidad.

Intercun 2020: año productivo, pese a todo

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30/05/2018 17:28

DESCRIPCION DE UN CASO CLINICO DE ABORTOS Y MORTALIDAD DE CONEJAS PROVOCADO POR STAPHYLOCOCCUS AUREUS Y STREPTOCOCCUS PYOGENES caso clinico

José Mª Pacheco Latorre Key account cunicultura. De Heus Nutrición Animal

RESUMEN

n este trabajo se describe un caso clínico ocurrido en una explotación de conejos que cursó

con una alta tasa de abortos y mortalidad de las conejas antes y después del parto asociado a dos bacterias: Staphilococcus aureus y Streptococcus pyogenes.

El Staphilococcus aureus es un patógeno habitual en las granjas de conejos provocando diversas enfermedades, no así el Streptococcus pyogenes que no se ha encontrado en la bibliografía asociado a ninguna enfermedad en el conejos ni siquiera como portador.

57 cuniNews Diciembre 2020 | Descripcion de un caso clinico de abortos y mortalidad de conejas provocado por staphylococcus aureus y streptococcus pyogenes

INTRODUCCIÓN Los Streptococcus son cocos Gram + pertenecientes a la familia Streptococcaceae. Son bastante específicos con respecto al hospedador y algunas especies de Streptococcus son zoonóticas. El Streptococcus pyogenes pertenece al grupo A atendiendo a la clasificación por tipo de pared celular y antígenos capsulares y son β-hemolíticos, esto es, degradan completamente los glóbulos

caso clinico

rojos en agar sangre. Es un patógeno de la especie humana que causa entre otras enfermedades: amigdalitis piodermas linfoadenitis meningitis endocarditis

El Staphylococcus aureus es una bacteria Gram + patógeno oportunista tanto en humanos como en animales capaz de provocar diferentes lesiones. Aunque el Staphylococcus aureus patógeno en la especia humana pertenece a un biotipo distinto al del conejo, puede haber transmisión entre uno y otro en ambos sentidos por contacto directo o indirecto. El Staphylococcus aureus en conejo afecta a todas las edades provocando en gazapos lactantes pústulas superficiales (dermatitis supurativas), en gazapos de más edad abscesos sobre todo en articulaciones y en los conejos adultos la lesión más frecuentes es la mamitis en

Se ha descrito que el Streptococcus

sus dos formas: aguda o gangrenosa que

pyogenes puede colonizar la ubre de

provoca la muerte del animal y crónica

las vacas a partir de un portador –

o purulenta. También se puede localizar

generalmente el ordeñador que está

infectando la zona plantar a través de

infectado - y así infectar la leche cruda.

los traumatismos y heridas provocando

También se ha aislado esta bacteria en

pododermatitis o “mal de patas” y por vía

articulaciones inflamadas en bovinos y en

genital colonizando el útero dando lugar

perros de una familia que padecía faringitis

a endometritis y provocando abortos y

estreptocócica recurrente. Pero los casos

elevada mortinatalidad.

de infección en animales son poco frecuentes. En conejos únicamente se han descrito infecciones de Streptococcus agalactiae y Streptococcus canis.

58 cuniNews Diciembre 2020 | Descripcion de un caso clinico de abortos y mortalidad de conejas provocado por staphylococcus aureus y streptococcus pyogenes

DESCRIPCION DEL CASO CLINICO Se describe a continuación un caso clínico en una explotación de 600 conejas distribuidas en dos lotes con intervalo entre partos de 42 días. El cuadro clínico comienza con un aumento de la mortalidad de las conejas al post-parto. Las conejas recién paridas

Dos imágenes donde se puede observar el estado de adelgazamiento sufrido por las conejas

presentaban un aumento de la tasa de mamitis junto con la presencia de “culo

En la otra banda, los gazapos de 24 días presentaban una mortalidad elevada sin síntomas de diarrea y como única lesión apreciable la presencia de dermatitis purulenta en un porcentaje alto de los gazapos.

Durante la siguiente semana continuó la

caso clinico

sucio” en la mayoría de ellas.

mortalidad de las conejas a una media de 4-6 bajas diarias, muchas de ellas con mamitis gangrenosa. Las conejas seguían presentando una alta incidencia de mamitis pero aparte de éstas, las que no tenían mamitis mostraban un adelgazamiento extremo y culo sucio como característica especial. En otro lote,

El diagnóstico presuntivo fué: mortalidad de conejas y gazapos

las conejas presentaban una condición corporal correcta.

por Staphilococcus aureus. El tratamiento prescrito consistió

Dos semanas después y 4 días antes del

en antibioterapia parenteral con

siguiente parto, aparecen en este lote

Penicilina-Benzatina a las conejas

7 conejas muertas. Cuando se explora el

recién paridas y tratamiento oral

resto se observa que un gran porcentaje

con Sulfadimetroprim a todas las

de éstas está abortando y presentan una

conejas.

condición corporal muy baja y culo sucio. En la necropsia se observa los hígados alterados con aspecto distrófico y con presencia de material fibrinosos en la superficie y momificaciones fetales.

59 cuniNews Diciembre 2020 | Descripcion de un caso clinico de abortos y mortalidad de conejas provocado por staphylococcus aureus y streptococcus pyogenes

Culo sucio y mal de patas

Se muestreó hígados, úteros de conejas abortadas y fetos abortados y se mandaron al laboratorio EXOPOL solicitando análisis completo que incluyera todas las bacterias y parásitos que pudieran provocar un cuadro clínico abortivo en la coneja.

Los días posteriores hasta el día del parto arrojaron un balance de 70 abortos de 220 conejas. Las conejas mostraban un peso muy bajo y seguían presentando culo sucio, alta incidencia de mal de patas, necrosis de uñas y mamitis. En el lote primero había cesado la mortalidad, las conejas ya no presentaban culo

caso clinico

sucio y habían recuperado la condición corporal.

La analítica dio como resultado crecimiento tanto en hígados, úteros y fetos de Staphilococcus aureus y Streptococcus β-hemolíticos

Coneja muerta con glándula mamaria de color violáceo: mamitis gangrenosa

Necrosis en la zona ungular

posteriormente identificado como Streptococcus pyogenes.

Dermatitis supurativa de gazapo: Staphylococia de gazapo lactante

60 cuniNews Diciembre 2020 | Descripcion de un caso clinico de abortos y mortalidad de conejas provocado por staphylococcus aureus y streptococcus pyogenes

Coneja abortada donde se observa hígado con ligera fibrina en superficie y dibujo reticular marcado que corresponde a una necrosis distribución multifocal por Staphilococcus aureus y Streptococcus pyogenes

Gazapos momificados

Se prescribió un tratamiento atendiendo a la sensibilidad de las bacterias

caso clinico

consistente en antibioterapia parenteral a todas las conejas de Amoxicilina + Gentamicina con una pauta de tres inyecciones con 48 horas de intervalo.

DISCUSION La alta tasa de mortalidad y abortos

Este tratamiento resultó efectivo y ya no volvió a aparecer abortos ni bajas de conejas al parto, las conejas recuperaron peso y desapareció el culo sucio. La mamitis queda como enfermedad cronificada en esta granja – como en tantas otras - pero con una prevalencia mucho más baja.

sufridos en dos bandas consecutivas en esta explotación así como la alta morbilidad sufrida por las conejas con una sintomatología poco común en las estafilococias - como es el culo sucio y el adelgazamiento extremo - sugieren la concurrencia de las dos bacterias aisladas como agentes responsables del proceso, si bien se sospecha que es el Staphilococcus aureus el patógeno primario, porque en este caso se reprodujo el patrón típico de las lesiones que produce esta bacteria:

Descripcion de un caso clinico de abortos y mortalidad de conejas provocado por staphylococcus aureus y streptococcus pyogenes

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abortos, mamitis, necrosis plantar y pododermatitis en gazapos; actuando el Streptococcus pyogenes seguramente como bacteria complicante del proceso.

61 cuniNews Diciembre 2020 | Descripcion de un caso clinico de abortos y mortalidad de conejas provocado por staphylococcus aureus y streptococcus pyogenes

LEGISLACIÓN:

legislación

CAMBIOS EN LOS LIBROS DE REGISTROS DE EXPLOTACIONES CUNÍCOLAS En el mismo RD 1086/2020 que legisla y autoriza el poder instalar mataderos en granja así como también la creación de pequeños mataderos, hay una serie de disposiciones añadidas, una de las cuales afecta a cunicultura. Recordar también que en todas las especies animales excepto en conejo, la hoja de información al cosumidor que acompañana a los animales cuando van al centro de sacrificio debe estar a disposición del matadero un mínimo de 24 horas antes si estos han recibido un tratamiento medicamentoso durante los últimos 30 días antes de la fecha de sacrificio. En cunicultura evidentemente es la excepción porque el periodo de engorde coincide con este periodo, pero aún así está bien de conocer que la hoja del ICA puede estar a disposición del centro de sacrificio antes de la carga (24 horas mínimo de antelación) y no hace falta que acompañe a los animales en el viaje. Entre otras disposiciones se modifica el RD 1547/2004 por el que se establecen las normas de ordenación de las exlotaciones cunócolas, y, en concreto, el contenido mínimo del libro de registro de explotación.

Este debe contener los siguientes datos: Código de explotación Nombre y dirección de la explotación Identificación del titular y dirección completa Clasificación zootécnica Inspecciones y controles: fecha de realización, motivo, número de acta (para los oficiales) e identificación del veterinario actuante Capacidad máxima. Deben indicarse expresamente los animales por categoría: 1. Machos reproductores 2. Hembras reproductoras 3. Animales de engorde 4. Animales de reposición (hembras y machos) 5. Otros Entrada de Lotes de animales. En ellos deben constar. 1. Fecha. 2. Cantidad de animales 3. Deben indicarse expresamente los animales por categoría a la que pertenecen:

62 cuniNews Diciembre 2020 | Legislación: Cambios en las Libros de registros de explotaciones cunícolas

Salida de lotes de la explotación 1. Fecha. 2. Cantidad de animales 3. Deben indicarse expresamente los animales por categoría a la que pertenecen: Machos reproductores Hembras reproductoras Animales de engorde Animales de reposición (hembras y machos) Otros 4. Código de la explotación, matadero o lugar de destino 5. Código de identificación del movimiento (código REMO) Bajas de los animales de la explotación: 1. Fecha 2. Cantidad de animales muertos 3. Si procede, categoría a la que pertenecen y posibles causas Incidéncias de cualquier enfermedad infectocontagiosa que tenga repercusión en la salud pública: 1. Fecha 2. Número de animales afectados 3. Medidas practicadas para su control y eliminación Censo medio de animales durante el año anterior por categorías: Machos reproductores Hembras reproductoras Animales de engorde Animales de reposición (hembras y machos) Otros

En esta disposición expresa bien claro que todos estos datos deben figurar en el libro de registro de la explotación y aunque no especifica el medio, ya sea papel o digital, si que debe contener toda la información. Es práctica habitual el anotar las bajas en un calendario, práctica que no es incompatible en principio siempre y cuando se guarden las hojas de los meses donde estan anotadas las bajas en una carpeta formando parte del “libro de esplotación” de forma clara e inequívoca. Es recomendable que se realize una hoja integral de identificación de lote, en el que se pueda visualizar la evolución de las bajas diariamente y pudiendo anotar las causas si fuera necesario. En esta hoja de identificación de lote se debería numerar el lote (da absolutamente igual el número o codigo de identificación que utilizemos, pero tiene que existir) donde se recoja toda la información necesaria del lote desde su inicio, unos días antes del parto antes su destete por un lado y su continuación desde el destete hasta la venta en el periodo de engorde.

legislación

Machos reproductores Hembras reproductoras Animales de engorde Animales de reposición (hembras y machos) Otros 4. Código de la explotación de procedencia 5. Código de identificación del movimiento (código REMO)

Esta hoja nos serviría como referencia para anotar todos los datos e incluso, en comunidades donde no hay hoja estandarizada obligatoria para el registro de tratamientos medicamentosos, se podría anotar o adjuntar los tratamientos realizados con ese fin. Recordar que los tratamientos se deben anotar todos, no solo los realizados con antibióticos, en la hoja de tratamientos medicamentosos y en la información que acompañan a los animales (la hoja ICA) según reza deben notificarse los tratamientos farmacológicos, lo que deja una ventana amplia a vacunaciones, desparasitaciones, etc. Legislación: Cambios en las Libros de registros de explotaciones cunícolas

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63 cuniNews Diciembre 2020 | Legislación: Cambios en las Libros de registros de explotaciones cunícolas

MERCADOS: NAVIDAD NO ES TIEMPO DE CONEJOS

on el paso de los años la navidad no

la armonización entre salas de sacrificio y

mejora y como siempre tenemos una

granjas de producción de carne, puede ser

fallida estructural en las ventas y por

un buen punto de partida para conseguir

consiguiente en los precios que perciben los

limitar las épocas críticas por exceso de

cunicultores.

oferta o fuerte frenada de la demanda, que

Las excusas son siempre las mismas,

mercados

muchas fiestas, muchos restos de comida

son periodos archiconocidos por todo el sector.

de las fiestas y los platos que se sirven

A pesar de los recortes de producción

durante el periodo vacacional de navidad

aconsejados no se ha mantenido las

tradicionalmente no contemplan el conejo

cotizaciones dentro de la franja cercana

como el manjar exquisito que sin ninguna

a los 2 euros que se esperaba sino que la

duda es.

tendencia es claramente a la baja. La producción en este año se ha

La repercusión es un descenso

resentido notablemente pues han

de las cotizaciones de lonja

sido numerosas las granjas que han

que perciben los cunicultores

cerrado sus puertas por jubilación de

que pueden supones en pocas

sus propietarios, que les deseamos lo

semanas cerca de 50 cts de euro

mejor en esta nueva etapa de su vida,

y que puede llegar a ser superior

pero que observamos con tristeza que

si contemplamos el periodo que

no hay continuación por renovación

comprende hasta la segunda

generacional, lo que incide en una

semana de enero, lo que significa

pérdida de explotaciones y por tanto

un descenso global superior al

de producción, sin que se aprecie

20% en los ingresos por el mismo

directamente una mejora en los

trabajo en pocas semanas.

beneficios de las granjas restantes.

Este año y en previsión a la cantidad de canales congeladas que hay en algunas salas de sacrificio, estos han realizado una campaña pidiendo un recorte de las inseminaciones realizadas en previsión a disminuir el exceso en este periodo. Esta iniciativa, que tiene un gran interés, por

64 cuniNews Diciembre 2020 | Mercados: Navidad no es tiempo de conejos

A nivel europeo la tónica hasta principios de diciembre es diferente, con un mantenimiento de las cotizaciones en la banda alta tanto en Italia como en Francia, aunque ya se oyen tambores de guerra y podría repetirse la línea descendiente que afecta a España. Como siempre Bélgica va por libre con unas cotizaciones elevadas que

habitualmente descienden en enero, una vez

Por fin parece que las alternativas

finalizado el periodo navideño.

a la canal entera están abriéndose

Destacar la fuerza que este año ha tenido el consumo de canales diferenciadas, especialmente en el levante español, donde los gazapos de capa parda han tenido cotizaciones ligeramente superiores con primas importantes en algunas zonas y que los centros de sacrificio han consolidado como canales de calidad, acompañados a menudo con sellos de calidad y proximidad. Estas canales que a priori se diferencian en el envase y en la presentación de la canal están creando un producto de calidad diferenciado a las canales ordinarias,

paso de forma decidida y fuerte con presentaciones que pueden competir con otras producciones ganaderas y que encajan perfectamente con las tendencias culinarias de la juventud actual, fáciles de cocinar y descongelar, como son por ejemplo las hamburguesas de conejo, que han realizado un gran cambio en la calidad y sobre todo apetencia, pudiendo verse ya actualmente no solo en grandes superficies, sino en pequeñas tiendas de barrio que han apostado fuerte en este tipo de producto.

a menudo con programas de cría y alimentación diferenciados, que llegan a un consumidor con interés tanto en la calidad

mercados

Todo ello puede inducir

como en el famoso Km0, es decir, producto

a suponer que los años

de proximidad, consiguiendo valorizarlo y

venideros (si no hay

ofreciendo alternativas al consumo.

interferencias ajenas al sector como siempre) podría tener unas cotizaciones promedio

Cotización €/Kg conejo vivo Loncum 2018

2017

2019

2020

superiores al 1,80 por kg de

Media 5 años

conejo vivo y acercarse más

2,25

al 1,90. Este año se cerrará con unas cotizaciones en

2,00

PRECIO CONEJO €/kg

lonja cercanas al 1,83 que representa casi un 5%

1,75

inferior al año pasado que fue de 1,93 euros por kg de

1,50

carne granja.

SEMANA

Cotizaciones europeas €/Kg conejo vivo 2,5

LonCun (España

COTICACIÓN EUROPEA DEL CONSEJO

Listinicun (Italia) 2,0

France Lapin (Francia) Deinze (Bélgica)

1,5

Mercados: Navidad no es tiempo de conejos 1,0

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65 cuniNews Diciembre 2020 | Mercados: Navidad no es tiempo de conejos

MATERIAS PRIMAS LA SITUACIÓN DEL MERCADO

CLIMA EN SUDAMÉRICA, EL

PALANCA ALCISTA

mercado

EN EL

MERCADO

Álvaro Sánchez Director de Eurotrade Agrícola

arece que desde China se ralentiza la demanda de carne de cerdo durante las dos últimas semanas, las importaciones acumuladas en

Estados Unidos sabemos que han situado los stocks finales en mínimos de los últimos años, iniciando un escenario de mucha tensión en los precios.

Pero comenzamos a leer publicaciones en las que se confirma la recuperación de la producción porcina en este país. Lógicamente, China, teniendo que importar productos elaborados a altos costes, tiende a acelerar el proceso de recuperación de su propia producción y con ello aprovechar el margen de la cadena de producción.

66 cuniNews Diciembre 2020 | Materias primas, la situación del mercado. El clima en Sudamérica, la palanca alcista en el mercado

CLIMA EN SUDAMÉRICA

BRASIL

Venimos comentando desde el mes de mayo que

Las precipitaciones en las principales zonas

nos enfrentábamos a un año con posible efecto

productoras están siendo muy inferiores a

“Niña” en el hemisferio sur americano, el cual

los promedios y son necesarias tanto para

trae clima seco y caluroso. Este efecto ha estado

las siembras como para el primer desarrollo

afectando a las siembras de Soja y Maíz en los

de la planta. Además, las tareas de siembra

principales países productores.

continúan retrasándose, haciendo peligrar muy seriamente el cultivo de la segunda cosecha de

ARGENTINA Los primeros efectos se han notado en la merma de las producciones de trigo, pero sobre todo, como vemos en los gráficos, en las siembras de Maíz y Habas de Soja, donde las estimaciones de producción están por debajo de los 50 millones de tm, particularmente en

65/70% del total (estimada en 110 millones de tm en total). Si persiste la situación, podríamos hablar de recortes importantes sobre las estimaciones del USDA de producción para Soja Brasileña. De momento, en sus últimos informes han mantenido los 133 millones de tm.

mercado

Soja (en torno a 46,5 millones).

maíz en Brasil, que supone aproximadamente el

Gráfica 2 y 3. Estado de las siembras de Maíz y Habas de Soja en Argentina.

67 cuniNews Diciembre 2020 | Materias primas, la situación del mercado. El clima en Sudamérica, la palanca alcista en el mercado

Dependiendo del recorte real que se pueda producir ante esta situación se

CEREALES

consolidarán los precios actuales para habas, aceite y harina.

Analizando los ratios de stocks/uso de los tres principales granos en el mundo

También se comentan posibles recortes en otros países productores como Uruguay y Paraguay. Es pronto para dimensionar la posible pérdida global sudamericana, pero podría superar los 16-20 millones en total si tuviésemos que hacer un estimación a día de hoy.

podemos ver claramente la reducción que se produce en Maíz y Soja, siendo los dos productos que más han subido de precio en los últimos dos meses. El trigo, sin embargo, tiene un gráfico muy confortable, pero sabemos que hasta ahora ha estado muy por encima en precio en los primeros meses tras las cosechas y ahora, aunque se comporta más plano, justifica nutricionalmente su incorporación de momento.

Las revisiones en producción de maíz, las compras acumuladas desde China y las dudas con las cosechas sudamericanas han provocado que los fondos de inversión continúen en posiciones récord. Lógicamente tienen un peso importante en la configuración actual de los precios.

TRIGO El USDA, en su último informe, recortó apenas

Además, tenemos ya la cosecha

1 millón de tm en la producción mundial,

australiana con 19 millones de

dejándolo en 772 millones de tm, que nos

tm exportables disponibles, que

llevará a elevar los stocks de seguridad a

presuntamente competirán con los trigos

unos 320 millones de tm, también récord.

rusos y ucranianos ya que China no parece vaya a mostrar interés por dichos trigos,

Tras el inicio seco del otoño para las

más aún con las altas importaciones que

siembras tanto en el este de Europa como

hicieron en el mes de agosto y septiembre.

en USA, tenemos datos del progreso de siembra prácticamente terminado en todas las zonas, también en España,

mercado

Francia y centro de Europa.

Gráfica 6. Evolución siembras de trigo en USA. En el interior de la península los precios tan competitivos en las zonas excedentarias Con respecto a la evolución de los

(197/198 €/tm en Burgos) verán

precios, no deberían tener mayor

progresivamente un interés comprador

recorrido al alza en el mercado

para destinos en el litoral, pudiendo subir

internacional con esta situación. Se

en algún momento en función del ritmo

notará mayor competitividad en las

que marque la demanda. Lo normal es que

formulaciones de pienso, sobre todo

veamos un repunte de los precios entre

con la subida tan fuerte de las proteínas.

diciembre y enero.

69 cuniNews Diciembre 2020 | Materias primas, la situación del mercado. El clima en Sudamérica, la palanca alcista en el mercado

CEBADA ¡Menos mal que hemos tenido una gran cosecha en España! Esa disponibilidad de 13 millones en total nos está permitiendo ver los precios tan bajos que tenemos comparado con cualquier reposición de cereales de importación.

En resumen, seguimos siendo alcistas para el corto plazo en los precios de la cebada hasta que a partir de enero/ febrero tengamos mayor visibilidad con las tendencias internacionales de los cereales y veamos el ritmo de producción de pienso a partir de ese momento.

Estamos viendo cada día que las demandas sobre ella son mayores. Además, está comenzando a competir no solo por su aporte energético, sino también por su contenido en fibra. Hoy

PROTEÍNAS

tenemos las cebadas en torno a 180 €

mercado

destinos en Castilla León.

SOJA

Cierto es que hay liquidez vendedora.

Aunque ha descendido el volumen semanal

Los precios no esperados por los

de operaciones con China, las salidas

agricultores y el volumen disponible

contratadas van a provocar un descenso en

provocan que trigo y cebada hayan

los stocks norteamericanos que tensionan

sido los dos únicos productos que

demasiado el balance y hacen depender más

hayan bajado de precio en el interior

aún el comportamiento de los precios de la

durante el último mes.

soja Brasileña.

Gráfica 8. Evolución prevista de las exportaciones de Brasil y USA de habas de soja.

70 cuniNews Diciembre 2020 | Materias primas, la situación del mercado. El clima en Sudamérica, la palanca alcista en el mercado

Con este escenario la verdad es que todos los productos del complejo de soja pueden seguir subiendo. Quizá, técnicamente, la harina sería la que pueda marcar una tendencia lateral en la última semana, pero Aceite y Habas irán claramente al alza.

Gráfica 10. Stocks finales de Habas en EEUU.

PROTEÍNAS ALTERNATIVAS HARINA DE SOJA Realmente debo seguir siendo alcista para la harina. Mientras no veamos con claridad que las producciones sudamericanas no son recortadas por la adversa climatología y la producción

Copos de pino y abeto Producto aséptico/inocuo Cómoda manipulación Exento de polvo Ideal para la cama o el nido de conejos y animales pequeños

de Brasil no peligre al menos de forma importante, creo que no veremos una corrección, siempre que la demanda China siga siendo como hasta ahora. Tras la subida tan fuerte del complejo de soja, el resto de las semillas oleaginosas y sus productos han repuntado con una fuerza proporcional, y lógicamente, de momento no marcan para nada otra tendencia que no sea también al alza.

Ctra. de Torroella, s/n 17133 Serra de Daró (Girona) Tel.: 972 757 144 Móvil: 659 011 821 www.molideserra.com

Como vemos en el gráfico, la semilla de girasol estaba subiendo de manera desproporcionada con respecto a otras oleaginosas y nos preguntábamos como reaccionaria por ejemplo la semilla de colza.

En definitiva, por ahora debemos mentalizarnos de unos precios que en agosto no imaginábamos y que añaden preocupación de cara a la estructura de costes en la ganadería y, en consecuencia, en los productos alimenticios que producimos, precisamente en un momento de crisis y de situación económica al menos preocupante.

PRODUCTOS FIBROSOS Gráfica 12. Evolución precio de semillas FOB en $.

Por un lado la demanda global sobre fibras, por otro la menor disponibilidad de salvado en concreto, y unido a los

mercado

precios internacionales de los granos, han arrastrado los precios al alza. El mercado se tiene que ir regulando a medida que bajemos la demanda sobre estos productos. Tiene poco sentido que hoy algunas materias primas fibrosas cuesten más que la

Gráfica 13. Evolución cotización semilla de colza en Matif.

propia cebada en algunos destinos. Veremos el comportamiento de precios, pero creo que en enero-marzo

Pues aquí está la respuesta: 15 € en los últimos días en Matif. Además, para la fabricación, quizá equivocadamente, no solemos tomar cierres con productos alternativos a la vez ni en las

se producirán descensos importantes. Habrá que apoyarse en las materias primas fibrosas que menos se han movido de precio como la Alfalfa y las Pajas de cereal.

mismas proporciones que en los productos principales, por ello las coberturas se están quedando más cortas de lo previsto, sabiendo que meses como noviembre y diciembre suelen ser de elevada producción

Materias primas, la situación del mercado. El clima en Sudamérica, la palanca alcista en el mercado

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de alimento.

72 cuniNews Diciembre 2020 | Materias primas, la situación del mercado. El clima en Sudamérica, la palanca alcista en el mercado