nutriNews España Marzo 2025 by agriNews

¡Dimos en el clavo!

Por su demostrada eficacia y seguridad, LIDERFEED es el ÚNICO GENUINO PROMOTOR DE CRECIMIENTO español aprobado por EFSA para la UE

(Register of Feed Additives pursuant to Regulation (EC) Nª 1831/2003 – Annex I.List of Additives https://ec.europa.eu/food/sites/food/files/safety/docs/ animal-feed_additives_eu-register_1831-03.pdf) Plaza García Lorca, 15 Bajos Tfno: (+34) 977 552316 43006 Tarragona (Spain) email: lidervet@lidervet.com

LO MEJOR ESTÁ

POR

VENIR

Solemos mirar hacia atrás cuando cerramos un año. Les propongo el ejercicio inverso en estas líneas que inauguran la primera edición de nutriNews del 2025.

Pese a que el futuro es impredecible, pareciera que el sector agropecuario europeo tiene ya definida una serie de tareas dentro de su intrincada agenda.

La búsqueda de nuevos mercados se perfila como una actividad primordial si es que el proteccionismo comercial sigue ganando terreno en las grandes potencias.

En paralelo, (el sector) tendrá que ocuparse de cuidar los mercados ya conquistados. Recientemente hemos sido testigos de cómo las discusiones internacionales se saldan pasando factura a quienes ni siquiera participan de la charla: Bruselas tuvo la brillante idea de revisar el sistema eléctrico de los coches chinos, e inmediatamente a China le surgió una gran curiosidad por la calidad de la carne de cerdo española…

¿Cuál es la lógica de que las imprudencias de los burócratas de los coches eléctricos pongan en riesgo los mercados del sector cárnico español? Ninguna, pero es así.

Quizás valga la pena hacer un hueco en la agenda para pensar por qué nuestro sector vive pagando los platos rotos, y en qué se podría hacer para terminar con esta tradición.

Es extraño, sobre todo si tenemos en cuenta que, según estadísticas, más del 80% de la población europea apoyó a los agricultores y ganaderos en los reclamos de 2024. Evidentemente, legitimidad hay, y de sobra.

Por otro lado, habrá más tiempo disponible para practicar uno de los deportes preferidos del agro: competir.

La Comisión Europea corrigió el rumbo de su marcha, y puso a la competitividad como eje central de su política económica para este 2025. Un giro que sin duda es para celebrar, ya que con un poco de viento a favor, permitirá dedicar menos tiempo al papeleo y más al crecimiento y a la innovación.

Hasta aquí una serie de hipótesis algo probables. La única certeza quedó para el final, y es que sin importar la magnitud de los desafíos que se presenten, el sector estará a la altura.

¡Buena lectura!

Facundo Apecetche

Coordinador general nutriNews

EDITOR

GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L.

Laura Muñoz +34 629 422 552 laura@mediatarsis.com

Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es

DIRECCIÓN TÉCNICA

José Ignacio Barragán (aves)

Guillermo Fondevila (porcinos)

Lourdes Cámara (porcinos) Fernando Bacha (rumiantes)

COORDINACIÓN TÉCNICA

Facundo Apecetche

REDACCIÓN

Daniela Morales

Amanda Abalo

COLABORADORES

Juan Acedo-Rico (Consultor)

Joaquim Brufau (IRTA)

Lorena Castillejos (SNiBA)

Carlos De Blas (UPM)

Gonzalo Glez. Mateos (UPM)

Xavier Mora (Consultor) Edgar O. Oviedo-Rondón

Alba Cerisuelo (CITA-IVIA)

Carlos Fernández (UPV)

ADMINISTRACIÓN

Mercè Soler

Tel: +34 93 115 44 15 info@grupoagrinews.com www.nutrinews.com

Precio de suscripción anual: España 30 €

Extranjero 90 €

GRATUITA PARA FABRICANTES DE PIENSO, EMPRESAS DE CORRECTORES Y NUTRÓLOGOS

Depósito Legal Nutrinews B-17990-2015

Impreso - ISSN 2696-8053

Digital - ISSN 2696-8045

EDICIÓN TRIMESTRAL

SUMARIO

Ficha de materia prima: Harina zootécnica 18

Alba Cerisuelo

Investigadora Alimentación

Animal en el IVIA

APSABOR: la alternativa natural a la sacarina

Equipo técnico de Linneos

Un día en la vida del fósforo en el cerdo (Parte I)

Alberto Morillo Alujas1 y Rafael Duran Giménez-Rico2

1Dr. en Veterinaria y Consultor de Tests and Trials, S.L.U.

2Regional Technical Manager, Danisco

Animal Nutrition (IFF)

Acidificación en el agua en transición porcina. Salud intestinal y producción

Equipo técnico BB Zix

Nexo, la enzima indicada para piensos de cerdas lactantes

Recomendaciones nutricionales para porcino Ibérico. Una adaptación a los sistemas actuales

Álvaro Fernández de Juan Nutrición y Gestión S. L.

Equipo técnico Huvepharma

¿Qué soluciones existen para combatir el calor?

Dra. Elisa A. Arnaud

Laboratoires Phodé

Suplementación dietética con una mezcla de Carvacrol, Ácido Tánico y Glicéridos de ácidos grasos de cadena media en lechones destetados

L. Marchetti1 , R. Rebucci1 , D. Lanzoni1 , C. Giromini1, L. Aidos1 , V. Bontempo1 , A. Di Giancamillo2 , P. Cremonesi3 , F. Biscarini3 , B. Castiglioni3

1Departamento de Medicina Veterinaria y Ciencias Animales, Università degli Studi di Milano, IT

2Departamento de Ciencias Biomédicas para la Saludo, università delig Studi di Milano, Italia

3Instituto de Biología y Biotecnología en Agricultura, CNR, Italia

Recomendaciones nutricionales en el programa de alimentación de ponedoras en crecimiento

Juan Gabriel Espino Nutricionista independiente

Antioxidantes en piensos para ponedoras

Christine Laganá Agencia de Tecnología Agropecuaria de San Pablo, Centro Regional Este de San Pablo

Xantofilas naturales y sintéticas en la pigmentación de huevo líquido

Javier Estévez, Sergi Carné Departamento Técnico y de Innovación ITPSA

Uso de enzimas en dietas para rumiantes: catalizando la eficiencia y la sostenibilidad en la producción ganadera

Braulio de la Calle Campos

Director técnico rumiantes Coren Agroindustrial

No dejes que la depresión de grasa láctea pase inadvertida

Dr. Edwin Westreicher

Technical Services Manager-Dairy EMEA, Novus International, Inc.

Proteínas en los alimentos acuícolas: Equilibrio entre necesidades, fuentes y eficiencia

Jairo Gonzalez

School of Fisheries, Aquaculture and Aquatic Sciences, Auburn University

Entrevista a Javier Ferrer Arizmendi, Director de Natural Solutions, VETIA

102

Informe MMPP ASFAC

HARINA

ZOOTÉCNICA

Alba Cerisuelo, IVIA

DEFINICIÓNYCLASIFICACIÓN

La harina zootécnica (o también denominada harinillas de maíz, hominy feed, maize flour by-product, maize feed flour o maize feed meal, entre otros) es un subproducto que proviene del proceso de molienda seca del maíz para la obtención de harina o sémola de maíz.

Este subproducto se compone básicamente de germen, salvado, y una cantidad variable de fragmentos de endospermo, y su apariencia es similar a la del maíz molido.

En algunos procesos de obtención se elimina todo el germen. Es rico en almidón (40-45%) y contiene una cantidad moderada de proteína y muy variable de grasa

En general, se trata de un concentrado energético, nutricionalmente muy similar a la harina de maíz, pero con un contenido superior en proteína, grasa y fibra.

Su principal uso es la alimentación animal, aunque es posible recuperar algunas fracciones para ser utilizadas en alimentación humana.

Este producto tiene un carácter global, es decir, se produce en harineras de todo el mundo e informes recientes a nivel internacional estiman una tasa de crecimiento anual de hasta un 6,7% en el mercado global de este ingrediente entre 2024 y 2032 (Global Market Insights, 2025).

Este crecimiento se justifica por su versatilidad, ya que se puede utilizar en prácticamente todas las especies ganaderas, y por sus efectos positivos sobre el rendimiento y la salud de los animales.

Sin embargo, este ingrediente presenta una elevada variabilidad ligada a particularidades de los procesos de obtención, y el aprovechamiento de parte de las subfracciones que la componen.

La fracción más variable en su composición es la grasa y, por ello, su clasificación se liga principalmente a la cantidad de este nutriente (ver Tabla 2).

En general es un alimento muy palatable y digestible en todas las especies, pero las partidas con una elevada cantidad de grasa (>6%) pueden presentar problemas de enranciamiento cuando su almacenamiento no es adecuado o se realiza por periodos prolongados.

Número

Denominación

1.2.3. Harinillas de maíz

En la Tabla 1 se muestran las materias primas clasificadas como “Harinillas de maíz” que se recogen en el Catálogo de materias primas (Reglamento UE 68/2013).

Estas materias primas se contemplan dentro del grupo 1 “Granos de cereales y sus productos derivados”.

1.2.18. Harinillas de maíz

Descripción

Producto de la fabricación de harina o de sémola de maíz. Está constituido principalmente por fragmentos de envolturas y por partículas de grano del que se ha retirado menos endospermo que en el caso del salvado de maíz. Puede contener fragmentos de gérmenes de maíz.

Porciones de maíz molido de grano duro que contiene escaso o nulo salvado y germen.

Declaraciones obligatorias

Fibra bruta, almidón, grasa bruta, cuando sea > 5 %

Fibra bruta, almidón

Tabla 1. Harinillas de maíz y sus características según el Catálogo de Materias Primas (Reglamento UE 68/2013).

De entre los nutrientes que es necesario declarar de estos ingredientes destacan la fibra bruta, almidón y grasa cuando esta es superior al 5%.

PROCESODEOBTENCIÓN

En el proceso de molienda seca para la obtención de harina o sémola de maíz, el maíz se somete a una serie de pasos a través de los que se consigue la separación mecánica de las diferentes fracciones del grano.

El proceso incluye el templado de los granos con agua y una desgerminación seguida de una molienda, tamizado y aspiración que permite la separación del grano de maíz en germen, salvado de maíz y endospermo (Fig. 1)

RECEPCIÓN

ACONDICIONAMIENTO

DESGERMINACIÓN GERMEN SALVADO

CLASIFICACIÓN SÉMOLA

MOLIENDA Y REFINAMIENTO

SÉMOLA

HARINA FINA

FRACCIONES MÁS FINAS

Figura 1. Esquema del proceso de molienda seca del maíz (Round table on responsible soy association, 2022).

El germen se suele procesar para extraer parte del aceite. La torta de germen, los finos procedentes del refinado de la harina, parte del salvado y algunos granos partidos se mezclan, se secan y se muelen para dar lugar a la harina zootécnica (Sharma et al., 2008). El grado de desengrasado del germen condicionará la cantidad de grasa de la harina.

En general, en el proceso de molienda seca, el rendimiento de la harina zootécnica es del 35-37% (Sharma et al., 2008; Round table on responsible soy association, 2022).

COMPOSICIÓNQUÍMICAYVALORNUTRITIVO

En la Tabla 2 se muestra la composición (en materia seca, MS) de las diferentes formas de harina zootécnica utilizadas en alimentación animal según diferentes fuentes (FEDNA, CVB e INRAE).

En principio es un ingrediente con un elevado contenido en energía proveniente del almidón y la grasa, aunque precisamente este es el nutriente más variable (entre 1,4 y 23%) que condiciona la clasificación de las diferentes harinas.

Su contenido en proteína se sitúa entre un 8,7 y un 15,5%.

Su contenido en fibra puede ser importante (hasta un 36,8% de FND), siendo esta muy poco lignificada. En general, a mayor contenido en fibra, menor contenido en almidón o grasa y, por lo tanto, energía.

Su contenido en proteína y fibra es superior al del maíz grano, pero su valor energético puede ser inferior para la mayoría de las especies. La fracción proteica tienen un perfil en aminoácidos similar al de otros subproductos del maíz.

Betaine Goes Metal!

BetaTrace® es una fuente de minerales orgánicos única, pendiente de patente y diseñada para todas las especies, que combina betaína con cinc, cobre, manganeso o hierro. Esta nueva molécula compleja dos aditivos esenciales, uniendo el valor nutricional de la betaína y la mayor biodisponibilidad de los microminerales

Seguro y fácil de manejar, BetaTrace® es muy soluble y con un demostrado alto grado de complejación para un potente apoyo del rendimiento y el bienestar animal. BetaTrace® responde a los retos de la ganadería actual.

Ingredientes (nomenclatura original en las diferentes fuentes)

Valor proteico

Coeficiente de digestibilidad de la proteína en rumiantes

6,37

Coeficiente de digestibilidad de la proteína en porcino (%) 67 81 68 75

Coeficiente de digestibilidad de la proteína en porcino-crecimiento

Coeficiente de digestibilidad de la proteína en porcino-adulto

Coeficiente de digestibilidad de la proteína en aves (%) 80

Coeficiente de digestibilidad de la proteína en gallinas (%) - 80 78

Coeficiente de digestibilidad de la proteína en broilers (%) - 85 87

1 http://www.fundacionfedna.org/ingrediente; valores expresados en materia seca

2 https://www.cvbdiervoeding.nl/pagina/10021/home.aspx. CVB Feed Table 2023. Chemical composition and nutritional values of feedstuffs; valores expresados en materia seca

3 https://feedtables.com/content/table-dry-matter; valores expresados en materia seca

4 Método enzimático

Tabla 2. Composición química (en materia seca) de los tipos de harina zootécnica más utilizados en alimentación animal.

USOENALIMENTACIÓNANIMAL

La harina zootécnica es un subproducto con un elevado contenido en energía que, por su composición, se considera un ingrediente seguro que es posible incluir a altas dosis en piensos sin provocar efectos negativos sobre la salud y rendimiento de los animales.

En monogástricos (porcino y aves), valor energético de la harina es algo inferior al del maíz (Rojas et al., 2013) y se habla de niveles de inclusión de hasta un 40% en piensos, al menos para cerdos de engorde (Stein, 2011).

Sin embargo, existen muy pocos estudios que hayan testado los efectos reales de la inclusión de este ingrediente en piensos sobre el crecimiento y consumo de los animales, y los que hay publicados son antiguos.

Pienso complementario, fuente de emulsionantes de origen vegetal y polifenoles.

Ahorros visibles en el resultado. Mejora los resultados zootécnicos.

En porcino, Dritz et al. (2009) observaron una reducción del consumo y crecimiento de los animales al incluir niveles crecientes de harina zootécnica (de 0 a 37,5%) en los piensos.

Sin embargo, este efecto fue atribuido, principalmente, a la aparición de problemas mecánicos en las tolvas dispensadoras de pienso con harina zootécnica debido a un apelmazamiento de estos y su menor fluidez.

En aves, un estudio del año 1988 sugiere que la harina zootécnica alta en grasa (>6%) puede presentar un valor energético incluso superior al maíz en esta especie y que niveles superiores al 50% de este tipo de harina en piensos para pollos no afectan a su rendimiento productivo, al compararlos con animales alimentados con un pienso con maíz.

Sin embargo, el uso de harinas bajas en grasa (<2,2%) dio lugar a menores rendimientos.

En rumiantes, este ingrediente es especialmente interesante para animales jóvenes en crecimiento y vacas lecheras por su elevada palatabilidad y digestibilidad, y su moderado contenido en fibra.

Algunos estudios indican que niveles de inclusión superiores al 30% en ganado vacuno lechero no afecta a la producción de leche, cuando el aporte en fibra en la ración es adecuado (Cooke et al., 2009).

Además de su interés como fuente de nutrientes, Moate et al. demostraron en 2011 que la inclusión de un 27% de harina zootécnica en dietas de vacas lecheras era capaz de reducir las emisiones de metano entérico de los animales, probablemente debido a su contenido en grasa.

CONCLUSIONES

La harina zootécnica es un ingrediente con un valor energético alto y seguro en formulación de piensos para animales. Su elevada disponibilidad a nivel mundial hace que sea altamente demandado hoy en día.

A nivel práctico es necesario tener en cuenta su contenido en grasa y almidón (muy variable) para asignarle un valor energético óptimo y asegurar un consumo rápido o un almacenamiento adecuado, para evitar el enranciamiento.

Harina Zootécnica DESCÁRGALO EN PDF

TABLA DE MICROMINERALES

“Tabla de Microminerales” PON EN GOOGLE

TABLA DE ENZIMAS

“Tabla de Enzimas” PON EN GOOGLE

: LA ALTERNATIVA

NATURAL A LA SACARINA

EDULCORANTE NATURAL PARA PIENSOS A BASE DE GLICÓSIDOS DE ESTEVIOL, EXTRAÍDOS DE LA PLANTA STEVIA REBAUDIANA

Equipo técnico de Linneos

LA ESTEVIA

¿Qué es?

La estevia es un edulcorante natural extraído de Stevia rebaudiana, una planta perenne originaria de Sudamérica y conocida por sus propiedades edulcorantes.

Las hojas contienen los glicósidos de esteviol: hasta 300 veces más dulces que el azúcar común.

porcino

En el post-destete, reduce el estrés en los animales jóvenes y favorece su adaptación al alimento sólido.

En madres, mejora del consumo mejora la condición corporal al nal de la lactación y optimiza el rendimiento reproductivo en el siguiente ciclo

rumiantes

En vacas en robot de ordeño, contribuye a la mejora de la apetencia por el alimento y del consumo, y contribuye a la tranquilización del animal durante el ordeño.

En pequeños rumiantes, mejora los índices de consumo de pienso de iniciación en el destete; en el animal adulto, aumenta la ingesta de materia seca y la digestibilidad de la bra.

¿Qué beneficios aporta?

La estevia tiene un efecto directo en la conducta alimentaria y en la eficiencia productiva de los animales, proporcionando múltiples beneficios:

Aumento del consumo de alimento a través de un efecto hedónico

Estimulación de las secreciones digestivas

Mejora de la absorción de nutrientes a nivel intestinal

Optimización de los índices zootécnicos

mascotas

Puede utilizarse en los snacks como edulcorante alternativo a los azúcares habitualmente presentes, contribuyendo a prevenir problemas como diabetes, obesidad y enfermedades dentales.

¿Cuándo utilizar la estevia?

Para facilitar la transición a nuevas dietas, reduciendo la neofobia.

Para enmascarar ingredientes o suplementos poco palatables.

Para estimular el consumo de agua en condiciones de calor o de baja calidad del agua.

¿Cómo destaca la estevia sobre los edulcorantes artificiales?

Los productos naturales dulces son mejor captados por el cerebro de los animales que los sintéticos (D. Glaser, 2000). En la Tabla 1 se muestra el ejemplo del porcino.

Autorizado por la EFSA sin restricciones de dosificación, aplicable a todas las especies y en cualquier etapa productiva.

Humanos Cerdos

SACAROSA 1 1

Naturales (carbohidratos)

D-FRUCTOSA 0,5 0,5

LACTOSA 0,33 0,15

D/L-GLUCOSA 0,25 0,13

Naturales (no carbohidratos) TAUMATINA 200 <1622 *

Sintéticos

Tabla 1. Diferencias de percepción del dulzor entre humanos y cerdos. Los edulcorantes naturales son mejor captados por el cerebro de los animales que los sintéticos. D. Glaser et al (2000).

Edulcorante natural basado en glicósidos de esteviol.

Estandarizado mediante un doble control de calidad en todos los lotes, garantizando > 80% de pureza en glicósidos de esteviol.

Con un perfil de glicósidos modificado para incrementar la proporción de rebaudiósido A, el que aporta mayor intensidad y calidad de dulzor.

Líquido y sólido, adaptable a diversas formulaciones de pienso y métodos de administración.

Se puede combinar con todo tipo de aromas.

Ver estudios sobre Apsabor

Ventajas físico-químicas:

Termoestable hasta los 198 ºC.

Alta hidrosolubilidad, facilita su incorporación en mezclas líquidas y sólidas.

Estable a pH de 3 a 9, funcional en diversas formulaciones.

No se metaboliza, seguro para los animales.

No se apelmaza en la mezcla de alimento.

No fermenta, evitando alteraciones en la microbiota intestinal.

Efecto antioxidante indirecto.

Apsabor constituye una solución efectiva y natural para mejorar la palatabilidad de los piensos, aumentar el consumo y optimizar la productividad de los animales

PORTFOLIO

APSABOR 320: estevia para incorporar al pienso.

APSABOR 300: estevia + mezcla aromática, para incorporar al pienso.

APSABOR GS: estevia en alta concentración, para incorporar a premezclas.

CONCLUSIONES DE LOS ESTUDIOS REALIZADOS

Lechones:

APSABOR 320 mejoró el consumo post-destete.

La estevia (a una concentración cinco veces inferior a la de sacarina) mantuvo el rendimiento y redujo el coste respecto a la sacarina.

Cerdas:

APSABOR: la alternativa natural a la sacarina

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APSABOR 320 (pienso) + APSABOR LÍQUIDO (agua) mejoraron los índices zootécnicos, aumentando un 9% el rendimiento reproductivo.

Pequeños rumiantes

APSABOR 320 mejoró un 23% el consumo en corderos post-destete.

El esteviósido mejoró la ingesta y la digestibilidad en cabras adultas.

RECOMENDACIONES NUTRICIONALES PARA

PORCINO IBÉRICO:

UNA ADAPTACIÓN A LOS SISTEMAS ACTUALES

Á. F. de Juan Nutrición y Gestión S. L.

INTRODUCCIÓN

Antes de entrar en materia, hay que aclarar que, dentro del sector del cerdo Ibérico, existe actualmente una variedad considerable de sistemas de producción, genotipos y objetivos comerciales. Todo esto, unido a la particularidad de cada explotación y sistema de manejo, dificulta la recomendación de niveles nutricionales comunes para la fabricación de piensos.

La obligatoriedad del cumplimiento de la Norma de Calidad del Cerdo Ibérico BOE-A-2014-318 (RD 4/2014), que afecta en gran medida a los programas de manejo y alimentación en función del objetivo de producción, sumado al progreso genético, ha provocado la modificación de las recomendaciones nutricionales existentes hasta la fecha.

Este documento pretende destacar aquellos aspectos más relevantes asociados a las recomendaciones nutricionales para cerdos del cruce industrial Ibérica × Duroc, teniendo en cuenta las características de los sistemas productivos actuales para cumplir con la legislación, diferenciándose de las genéticas de tronco ibérico puras, especialmente en estirpes no mejoradas.

CONTEXTO DE CAMBIOS

De igual manera que ha ocurrido en el porcino de capa blanca, la reducción del uso de antibióticos, junto con la prohibición del uso de óxido de zinc, ha supuesto un reto en la alimentación de los lechones.

A este particular, se ha hecho necesaria la limitación de los niveles de proteína bruta (PB), el incremento moderado de los niveles de fibra bruta y la incorporación de diversos aditivos para reducir la alta incidencia de problemas digestivos causados por Escherichia coli y otros microorganismos patógenos presentes en nuestras granjas.

No obstante, la mayor rusticidad de los lechones Ibéricos hace que sus necesidades nutricionales sean inferiores a las de los de capa blanca, por lo que los piensos deben ser menos concentrados en nutrientes para priorizar la salud y el desarrollo digestivo de los lechones, dejando la productividad en un plano secundario.

Desde el punto de vista del sistema de alimentación, la Norma de Calidad del Cerdo Ibérico (RD 4/2014) establece tres denominaciones, diferenciando entre:

animales “de bellota”, en los que los últimos 46 kg de peso vivo deben ser repuestos por el aprovechamiento exclusivo de bellota, hierba y otros recursos pastables de la dehesa;

animales “de cebo de campo”, que, aunque hayan podido aprovechar recursos del campo, han sido alimentados con piensos;

y animales “de cebo”, que han sido alimentados exclusivamente con pienso

formulación

Dentro de las recomendaciones para animales “de cebo”, la mejora genética de la raza Duroc dentro del cruce industrial ha aumentado la capacidad de deposición magra de estos animales, lo que se traduce en necesidades superiores de energía y de aminoácidos (AA) respecto a las razas no mejoradas.

Por ello, en los piensos de crecimiento (FEDNA, 2023), los niveles de AA respecto a la PB son superiores a los presentes en las anteriores recomendaciones (FEDNA, 2013).

Otra diferencia radica en el nivel de fibra, que se ha incrementado debido a que, en condiciones de campo, la incorporación de fuentes fibrosas en situaciones de restricción alimenticia mejora los resultados productivos debido a una reducción del estrés y un mayor confort intestinal de los cerdos.

Además, la necesidad de garantizar niveles adecuados de grasa intramuscular y de cobertura en piezas nobles destinadas a producto curado implica un aumento de las necesidades destinadas a la deposición de grasa.

Por este motivo, para potenciar la deposición grasa, es recomendable limitar el contenido en AA en relación con la energía de los piensos utilizados durante la etapa de cebo.

Para los animales “de cebo de campo”, al tratarse de animales que, por norma general, van a manejarse bajo un régimen de restricción más estricto que los animales “de cebo”, el pienso de crecimiento debe promover el desarrollo del sistema esquelético y muscular en detrimento de la deposición grasa.

De manera similar a las recomendaciones para animales “de cebo”, se hace imprescindible el uso de materias primas fibrosas y niveles relativamente altos de fibra bruta para garantizar el confort intestinal y la sensación de saciedad de los animales.

En situaciones de restricción severa, resulta interesante utilizar niveles altos de minerales, en especial calcio y fósforo, con el objetivo de evitar posibles problemas asociados a deficiencias minerales como es el consumo de tierra.

En muchos casos, los cerdos de “cebo de campo” deben alcanzar un perfil de ácidos grasos específicos que favorezca la calidad del producto final.

Para ello, resulta necesario limitar el contenido en ácido linoleico del pienso (no superior al 10% de la grasa total) y, al mismo tiempo, potenciar el nivel de ácido oleico, especialmente en los piensos destinados a cerdos con más de 90 kg de peso vivo.

En los cerdos con calificación “de bellota”, la fase de engorde durante el periodo previo a la entrada en montanera (hasta los 90-100 kg aproximadamente) debe estar orientada a conseguir un desarrollo esquelético y muscular óptimos, lo que comúnmente se conoce como “hacer caja”.

Además, se debe orientar la alimentación para alcanzar el perfil óptimo de ácidos grasos previo a la entrada en montanera

En la práctica, un engrasamiento temprano empeora el rendimiento de los animales dentro de la montanera y dificulta, en gran medida, la obtención de los parámetros en cuanto al perfil de ácidos grasos deseado.

En este sentido, animales altamente engrasados a la entrada en montanera tendrán mayores dificultades para obtener un perfil de ácidos grasos adecuado a lo largo de ésta.

Respecto a las necesidades en vitaminas y oligoelementos, la información disponible es escasa.

Por lo tanto, se puede presuponer que estas necesidades estarán cercanas al rango inferior de las recomendadas para porcino de capa blanca debido a la menor productividad y mayor consumo de pienso por unidad producida.

No obstante, utilizar niveles superiores de antioxidantes y vitaminas relacionadas con el metabolismo lipídico y la calidad de la carne (como la colina y vitaminas del grupo B y E), resulta una estrategia efectiva para mejorar la estabilidad de la grasa durante el proceso de curado.

La gran variedad de sistemas, objetivos y exigencias de producción, hacen de la nutrición del cerdo Ibérico un campo desafiante y apasionante a partes iguales.

En este contexto, tanto el conocimiento de la explotación como el seguimiento de los animales por parte del nutricionista se hacen totalmente imprescindibles.

Recomendaciones nutricionales para porcino Ibérico. Una adaptación a los sistemas actuales DESCÁRGALO EN PDF

COMENTARIOS FINALES

UN DÍA EN LA VIDA DEL FÓSFORO EN EL

CERDO. PARTE I

Alberto Morillo Alujas 1 y Rafael Duran Giménez-Rico 2

1Dr. en Veterinaria y Consultor de Tests and Trials, S.L.U.

2Regional Technical Manager, Danisco Animal Nutrition (IFF).

El fósforo (P) es el segundo mineral más abundante en los animales después del calcio (Ca). En los cerdos, el 77% del P está en los huesos, mientras que el resto se distribuye en fluidos orgánicos y tejidos, participando en diversas funciones biológicas.

Este artículo explora la importancia del fósforo en la salud y metabolismo de los cerdos, así como las implicaciones de su manejo dietético y ambiental.

EL PAPEL ESENCIAL DEL FÓSFORO EN LA SALUD Y METABOLISMO PORCINO

El fósforo (P) es el segundo mineral más abundante en los animales tras el calcio (Ca) en una relación fija P:Ca11, encontrándose aproximadamente el 80% en huesos y dientes, mientras que el 20% restante se distribuye en fluidos orgánicos y tejidos, participando en diversas funciones biológicas.

En el cerdo, aproximadamente el 77% del P se encuentra en los huesos, en comparación con el 99% del Ca. La proporción de P en los huesos varía según el estado del hueso, constituyendo el 18% de las cenizas del hueso, el 10% del hueso seco y libre de grasa, y el 4,5% del hueso húmedo.

En el líquido extracelular, aproximadamente el 30% del P, circula como ortofosfato, PO43- y colabora en el mantenimiento de la presión osmótica, el equilibrio ácido-base, la actividad neuronal y el apetito6

El P juega un papel vital en una serie de funciones metabólicas:

Utilización y transferencia de energía a través de AMP, ADP, ATP17 y fosfocreatina12 implicándose en la gluconeogénesis.

Transporte de ácidos grasos.

Síntesis de proteínas.

Actividad de la bomba de sodio y potasio.

Control del apetito y eficiencia de conversión de los alimentos28 .

Por otro lado, el P forma parte de las moléculas de ARN y ADN, siendo esencial para el crecimiento y diferenciación celular, y, asociado a lípidos, forma parte de los fosfolípidos que contribuyen a la fluidez de las membranas celulares y a la mielinización de los nervios28

En general, los depósitos de P en el organismo se pueden imaginar como un pequeño depósito circulante (fluidos corporales) para funciones vitales a corto plazo y un gran depósito en el esqueleto.

El esqueleto, a través de la deposición y resorción continuas, proporciona capacidad de amortiguamiento finita para mantener niveles constantes en los tejidos blandos.

Las necesidades de P se estiman junto con las del Ca y no pueden estimarse de forma separada12 . No obstante, en este artículo se obviarán las implicaciones del Ca por razones didácticas.

El P elemental es altamente reactivo y se transforma en fosfato al exponerse al aire, siendo esta la forma nutricionalmente relevante de P para plantas y animales, obteniéndose principalmente de la roca fosfórica, un recurso no renovable, finito.

Un manejo inadecuado del P en la alimentación animal puede resultar en una baja productividad debido a una deficiencia o un exceso de P

Un suministro excesivo puede causar lixiviación del P a través de vías fluviales, provocando graves consecuencias ecológicas, como la eutrofización de las aguas que favorece el crecimiento de algas tóxicas fijadoras de nitrógeno o cianobacterias30.

Debido a la regulación hormonal, los valores de P en plasma no siempre reflejan el estatus mineral del animal, ya que fluctúan ampliamente en animales sanos, y simplemente reflejan el equilibrio entre las entradas y salidas de P28,29. Pese a ello, se consideran valores normales28:

El P aumenta después de la ingestión y se reduce por el estrés.

A este respecto, un estudio realizado por Bautista et al. (2010) aplicando P por vía intramuscular a cerdos a los 3 días de vida y al destete confirmó la relación entre estrés, fosfatemia y tasa de crecimiento, ya que los animales obtuvieron mejores ganancias de peso (+58 g/d) y llegaron al peso de sacrificio con 8,5 kg más de peso vivo.

INOSITOL, ÁCIDO FÍTICO, FITATOS Y FITINA

La relación entre el inositol, ácido fítico y el fitato en el P de las plantas es fundamental en la nutrición y bioquímica vegetal.

INOSITOL

El inositol (ciclohexano-1, 2, 3, 4, 5, 6-hexol; C6H12O6) es un alcohol poliol del ciclohexano y componente principal del ácido fítico.

El isómero más común del inositol es el mioinositol, una forma biológicamente activa similar a la glucosa.

La fosforilación del mioinositol da lugar a ácido fítico, un proceso eficiente para almacenar grandes cantidades de P en una molécula compacta.

El mioinositol es abundante en granos de cereal y subproductos de soja.

Se absorbe eficientemente en el intestino delgado de los cerdos y se distribuye a varios tejidos, incluidas las células del hígado y músculos, desempeñando un papel crucial en funciones celulares y biológicas como:

Señalización celular.

Metabolismo de lípidos.

Regulación de la insulina.

ÁCIDO FÍTICO

El ácido fítico o hexafosfato de inositol (PI6) es una molécula compuesta por un anillo de inositol al que están unidos 6 grupos fosfato, siendo la principal forma de almacenamiento de P en las semillas y los granos, representando hasta el 90% del P total en las semillas26

FITATOS

Los fitatos son las sales de ácido fítico que se forman al unirse a cationes, proteínas, aminoácidos y almidón para aumentar su estabilidad química, siendo esenciales para la germinación de las semillas al formar parte de hormonas como el ácido abscísico y las giberelinas necesarias para este proceso26

Son solubles a pH ácido y se recombinan a pH básico, una característica fundamental en la nutrición animal.

El P ligado al fitato (282 g kg-1 de P en el fitato22), denominado comúnmente P fítico, es solo parcialmente degradable en los cerdos debido a:

La mínima secreción de fitasa endógena a lo largo del tracto gastrointestinal.

El ambiente químico desfavorable de una dieta completa.

El ácido fítico se une débilmente a cationes bi- y trivalentes en condiciones ácidas del estómago y precipita como fitato en el pH neutro del intestino delgado, inhibiendo la absorción intestinal de oligoelementos, considerándose por ello un antinutriente.

La concentración de fitato en la dieta determina la magnitud de la respuesta del animal a la suplementación de fitasa exógena.

Figura 1. Estructura del inositol (1), ácido fítico (2) y fitato11 (3A) a pH neutro y (3B) quelado con diferentes cationes.

Inositol (Mioinositol)

Inositol monofosfato

Inositol difosfato

Inositol trifosfato

Inositol tetrafosfato

Inositol pentafosfato

Inositol hexafosfato (ácido fítico, IP6)

Fitato complejo

La fitina es una mezcla de ácido fítico y sus sales de Ca, magnesio y potasio, siendo una forma especial de fitato presente en las plantas. No todos los fitatos son fitina, ya que se trata de una forma específica de fitato.

Se han desarrollado variedades de cereales y oleaginosas para reducir la concentración de fitato y aumentar la biodisponibilidad del P en los piensos.

Por ejemplo, la digestibilidad del P en el maíz bajo en fitato fue aproximadamente 26 puntos porcentuales mayor que en el maíz normal, y la biodisponibilidad del P en la harina de soja baja en fitato fue de 12 a 26 puntos porcentuales mayor que en la harina de soja convencional31

Fitato de Calcio Fitato de Magnesio

Figura 2. Metabolismo del inositol, ácido fítico y fitatos en las plantas.

FÓSFORO FÍTICO Y FÓSFORO NO FÍTICO

FÓSFORO FÍTICO

El fósforo fítico (PP, Phytic Phosphorus), proviene del ácido fítico y de los fitatos, siendo una forma de almacenamiento de P en plantas, especialmente en semillas y granos, constituyendo hasta el 60-80% del P total en las plantas.

Tiene una baja biodisponibilidad para los cerdos, ya que carecen de suficiente actividad de fitasa endógena para descomponer el fitato en P inorgánico absorbible26 .

Puede formar complejos con minerales como el Ca y el Zn, reduciendo su disponibilidad y absorción, lo que puede conducir a deficiencias minerales y afectar negativamente la salud y el crecimiento de los cerdos.

FÓSFORO NO FÍTICO

El fósforo no fítico (NPP, Non Phytic Phosphorus) está presente en formas más fácilmente biodisponibles, como fosfatos inorgánicos y ésteres fosfóricos.

Son más fácilmente absorbidos en el tracto digestivo de los cerdos sin necesidad de enzimas específicas para su liberación.

Sin embargo, esto no implica que, en todas las materias primas, el NPP sea totalmente digestible.

Un día en la vida del fósforo en el cerdo. Parte I DESCÁRGALO EN PDF

Esto ha generado confusión al establecerse previamente las necesidades de P de los cerdos en términos de P disponible (en inglés, Available P) asumiendo que todo el NPP era disponible.

No todo el NPP es 100% disponible, por ello, estos conceptos serán analizados al discutir la digestión, absorción y uso del P en cerdos y las nuevas formas de analizar y medir la digestibilidad del P. Por tanto, habitualmente se suplementan las dietas de los cerdos con fitasas para mejorar la digestibilidad del P22 y de otros compuestos ligados a los fitatos de ácido fítico, como las proteínas.

La segunda parte de este contenido se publicará en la próxima edición de nutrinews España

ACIDIFICACIÓN DEL AGUA EN TRANSICIÓN PORCINA:

SALUD INTESTINAL Y PRODUCCIÓN

Equipo técnico Bbzix

INTRODUCCIÓN

Los lechones en sus primeras semanas de vida se enfrentan a diversos desafíos, especialmente relacionados con su sistema digestivo inmaduro. Durante el destete y la transición a la alimentación sólida, los lechones son susceptibles a trastornos digestivos y enfermedades gastrointestinales que afectan su bienestar y rendimiento.

La acidificación del agua se ha demostrado como una estrategia efectiva para mejorar la salud digestiva de los lechones, optimizando su desarrollo, promoviendo una transición más suave hacia la alimentación sólida y reduciendo la incidencia de enfermedades. pH

Los ácidos orgánicos e inorgánicos se añaden al agua en concentraciones específicas, generalmente entre el 0,1% al 1% del volumen total del agua consumida por los lechones en función del objetivo de pH en agua deseado y los resultados productivos que se buscan.

Por lo general, el pH del agua de bebida que se suele trabajar para los lechones se sitúa de 4 a 5,5.

continua o durante ciertos períodos críticos, como en este caso (la transición) o cuando se detecta un brote de enfermedades gastrointestinales en la granja.

ACIDIFICACIÓN DEL AGUA, ÁCIDOS ORGÁNICOS, INORGÁNICOS Y SUS BENEFICIOS.

La acidificación del agua consiste en la adición de una sustancia acidificante (ácido), capaz de liberar átomos de hidrógeno (H+) a un medio para variar su pH disminuyéndolo.

En el mercado es común trabajar con ácidos orgánicos e inorgánicos en función de los objetivos que se quieran conseguir.

Ácidos orgánicos

Los ácidos orgánicos contienen carbono (C), cadenas de carbohidratos (CH 3) y se caracterizan por tener un grupo funcional carboxilo (-COOH). Este tipo de ácidos proviene de fuentes biológicas.

Estos ácidos son más débiles en comparación con aquellos con pKa más bajo, cuentan con un poder de disociación más bajo y, por eso, tienen la capacidad de llegar al tracto digestivo en estado no disociado, es decir tienen acción directa en el intestino.

Entre los ácidos orgánicos más comunes utilizados para la acidificación del agua están el ácido fórmico, ácido láctico, ácido acético, cítrico, ácido propiónico, entre otros.

El uso en continuo y a grandes dosis de ácidos orgánicos tienen el inconveniente de favorecer la presencia de biofilm en las tuberías, produciendo contaminaciones en el agua y obstrucciones de bebederos

aditivos

Ácidos orgánicos

Los ácidos inorgánicos con pKa bajo son aquellos cuya constante de disociación ácida es pequeña, lo que significa que se disocian fácilmente en el medio, liberando protones (H+). Los ácidos inorgánicos se disocian totalmente en una solución acuosa y no tienen capacidad para llegar a nivel intestinal.

Estos ácidos no tienen acción a nivel intestinal, puesto que ya se han disociado anteriormente, terminando su acción a nivel estomacal. Los ácidos inorgánicos más utilizados son el fosfórico, clorhídrico, sulfúrico, entre otros.

El uso de ácidos orgánicos no favorece la presencia de biofilm y es capaz de desincrustar deposiciones de calcio en tuberías.

Como su propio nombre indica, la acidificación del agua implica la adición de dichos ácidos al agua de bebida de los lechone para conseguir 2 funciones con sus correspondientes beneficios:

1. Corrección físico-química.

Mejora de la eficacia del cloro.

En el caso del uso del cloro para desinfectar un tipo de agua con un pH superior a 6,5 la disociación del ácido hipocloroso no se producirá y la capacidad de desinfección del cloro adicionado será prácticamente nula.

Es por ello por lo que, se adicionan ácidos al agua que se trata con cloro para mejorar la capacidad desinfectante del cloro.

Mejora de la digestión y absorción de nutrientes

Un agua más ácida favorece la activación de las enzimas digestivas en el tracto gastrointestinal de los lechones, mejorando la descomposición de los alimentos y la absorción de nutrientes.

En especial la acidificación del agua ayuda a activar la pepsina, una enzima clave para la digestión de las proteínas.

Con una digestión más eficiente los lechones pueden aprovechar mejor los nutrientes de los alimentos y, como resultado, presentar un mayor crecimiento y desarrollo.

El páncreas es el responsable de producir estas enzimas, pero las libera al tracto digestivo en forma de zimógenos, forma inactiva de las enzimas.

La acción del ácido clorhídrico producido en el estómago acidifica el bolo alimenticio y hace que los zimógenos pasen a enzimas activas, capaces de iniciar el proceso de la proteólisis.

En el caso que se trabaje con otro desinfectante, como podría ser el peróxido de hidrógeno, éste no es dependiente del pH del agua para que realice la desinfección. Es decir, la calidad de la desinfección es igual en aguas con pH bajos o altos si se utiliza peróxido de hidrógeno.

PROCESO DE DIGESTIÓN DE PROTEÍNAS

1 2 3 4

Proteínas (en los alimentos): se descomponen en el estómago en polipéptidos (por la acción de la pepsina).

Polipéptidos: se descomponen en el intestino delgado por las enzimas proteolíticas (tripsina, quimotripsina) en péptidos más cortos.

Péptidos: se descomponen en aminoácidos libres.

Aminoácidos: son absorbidos por las células del intestino y transportados a través del sistema sanguíneo para ser utilizados por el cuerpo.

El sistema de producción de destetes precoces (21-28 días), favorece la mala absorción de las proteínas, puesto que el estómago de los lechones no está del todo desarrollado y la capacidad de producir ácido clorhídrico no es del todo suficiente como para realizar una proteólisis completa, sobre todo en dietas cada vez más hiperproteicas

Estimulación de las glándulas salivares, papilas gustativas y secreciones pancreáticas.

La estimulación de las glándulas salivares favorece la producción de amilasas, como la ptialina, que inicia la digestión de los almidones en la boca. Este proceso comienza en la boca, facilitando la digestión posterior.

También tiene la función de estimular las papilas gustativas para incrementar la apetencia del agua y, por consiguiente, conseguir un incremento del consumo de alimento.

Finalmente, la adición de ácidos promueve un incremento de las secreciones pancreáticas para facilitar la descomposición más eficiente de los macronutrientes y favorecer la absorción.

2. Función prebiótica intestinal (acidificación intestinal)

Control de patógenos intestinales y reducción de trastornos digestivos

Estas malas absorciones de las proteínas, provocan fermentaciones anormales de estas en el tracto intestinal, favoreciendo las disbiosis intestinales y las diarreas.

Mediante la adición de ácidos orgánicos se busca la acidificación intestinal, ésta juega un papel muy importante en la salud digestiva de los lechones creando ambiente ácido en el intestino. De esta manera se dificulta el crecimiento de bacterias patógenas como E. coli, Salmonella y Clostridium, que son más sensibles a un pH bajo.

Esto ayuda a reducir el riesgo de infecciones intestinales y trastornos digestivos, como la diarrea post-destete, que es común en los lechones cuando se separan de la madre.

aditivos

En el caso de los ácidos orgánicos, que su constante de disociación (pKa) es más alta, se mantienen más tiempo en su forma ácida en el intestino. Este ambiente ácido no solo inhibe las bacterias dañinas, sino que también favorece el crecimiento de bacterias beneficiosas, como Lactobacillus y Bifidobacterium, que son esenciales para una buena digestión y fermentación de los nutrientes.

Además, la acidez del intestino mejora la absorción de nutrientes, ya que algunos minerales y otros compuestos se asimilan mejor en un pH bajo.

En resumen, la acidificación intestinal no solo previene enfermedades, sino que también mejora la eficiencia nutricional y el bienestar general de los lechones.

CONCLUSIÓN

La acidificación del agua es una herramienta eficaz para mejorar la salud digestiva en porcino, especialmente en momentos críticos como el destete y la fase de transición o pre-cebo (SITIO 2).

Al reducir el pH del agua, se favorece la digestión de nutrientes, se incrementa el consumo de agua y alimento, se controla la proliferación de patógenos y se promueve un microbioma intestinal saludable, lo que contribuye a un mejor rendimiento y menor mortalidad.

Implementar la acidificación del agua como parte de un manejo nutricional integral puede resultar en una mejora significativa en la salud y el bienestar de los lechones reduciendo la dependencia de antibióticos y mejorando los resultados económicos de la granja.

Tasa de crecimiento

Acidó las Neutró las Alcaló las Enterobacteria E. coli

Lactobacilus

Bi dubacterium Salonella pH

Clostridiums

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Potencia la barrera intestinal fortaleciendo el sistema inmunológico.

El agua libre de patógenos y adecuadamente acidificada favorece un microbioma intestinal equilibrado, promoviendo el crecimiento de bacterias beneficiosas que tienen un efecto positivo en la función inmune.

Una microbiota intestinal saludable es clave para un sistema inmunológico eficiente, lo que permite una mejor respuesta a infecciones y otros desafíos ambientales.

La elección del acidificante es muy importante pues dependiendo de la necesidad de la explotación se recomendará el uso de unos u otros o ambos combinados.

Azix Plus es un acidificante compuesto por una mezcla de ácidos orgánicos y aditivos naturales, diseñado para establecer un ecosistema microbiano estable en el intestino de los animales. Actúa como prebiótico, formando una barrera que inhibe la proliferación de bacterias patógenas, incluyendo Salmonella, E. coli, Clostridium (entre otros).

Azix Forte es un acidificante principalmente inorgánico altamente concentrado a base de ácido ortofosfórico (70%) y ácido fórmico (10%), muy bien estabilizado, con un alto poder de acidificación y capacidad de bajar el pH del agua a muy bajas dosis.

Acidificación del agua en transición porcina. Salud intestinal y producción.

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Sinrecetaveterinaria

• Favorece el equilibrio de la microbiota intestinal

• Mantiene la sanidad del sistema digestivo

• Mejora la fisiología digestiva

• Mejora los parámetros productivos

• Disminuye el uso de antibióticos

NEXO, LA ENZIMA INDICADA PARA

PIENSOS DE CERDAS LACTANTES

Equipo técnico Huvepharma

Introducción

Los principales problemas encontrados en las cerdas magras modernas hiperprolíficas son el bajo peso al nacer y al destete de los lechones, las altas pérdidas de peso durante el periodo de lactación y las altas tasas de reemplazo de las cerdas.

Con respecto a las altas pérdidas de peso, hay que evitar las alteraciones extremas en las reservas corporales debido a su conocido impacto sobre la reproducción, la longevidad y la duración del intervalo entre el destete y el estro de la cerda (Clowes, 2006; Close y Cole, 2000).

Se estableció hace muchos años la relación entre la pérdida de peso de las cerdas y el tiempo necesario para que la cerda vuelva a presentar celo después del destete (Reese et al., 1982).

La nutrición durante la lactación

Dependiendo de cuando se realice el destete, la lactación representa tan solo el 15-19% del ciclo productivo de la cerda, sin embargo, es esencial.

En este corto espacio de tiempo, el nivel de producción de la cerda, definido como Energía Neta ingerida/ Energía Neta mantenimiento se triplica, pasando de alrededor de 1,2 al final de la gestación hasta 3,5 o más 10-15 días post parto.

Este enorme esfuerzo metabólico no se suele compensar con una mayor ingesta de pienso para la cerda, de tal modo que tiene que recurrir a sus reservas corporales para optimizar la producción de leche y el peso de la camada al destete.

Hay que tener en cuenta que la producción de leche aumenta rápidamente después del parto maximizando el día 10-44 del período de lactancia.

La ingesta de nutrientes avanza más

Durante el período de lactación de la cerda, la ingesta de energía más que de aminoácidos es el factor limitante.

Los alimentos para cerdas lactantes deben de estar formulados con un bajo contenido de proteína, carbohidratos fermentables, y una gran cantidad de nutrientes glucogénicos (almidón más azúcares) para estimular la ingesta de alimento, incrementar la producción de leche y reducir la pérdida de peso.

El inicio de la lactación está determinado por el desarrollo de la glándula mamaria y la movilización de reservas corporales, y al final, por la capacidad de ingestión.

El desarrollo de la glándula mamaria depende de la vitalidad de los lechones al estimular el vaciado completo y frecuente.

La producción de leche se encontrará con su primer factor limitante 8-10 días tras haber comenzado la lactación,

Kcal x3

aditivos

Manejo nutricional en la última fase de la lactación

Altos niveles de almidón y azúcares son necesarios, incrementando la insulina en sangre, la producción de lactosa, mejorando de esta manera la ingestión de alimento por parte de la cerda, aumentando la producción de leche y reduciendo la movilización de las reservas corporales.

Investigación

La idea de cuál es la forma más adecuada de incrementar la energía de este tipo de piensos de lactación, ¿a través de la grasa o del almidón? (Energía lipogénica vs energía glucogénica?) ha sido investigada en el Centro Schothorst Feed Research (2016).

El incremento de la energía en forma de grasa, es transformado en más grasa en la leche pero no influye sobre la pérdida de peso en la cerda ni sobre su capacidad de ingestión.

Los hidratos de carbono fermentables tampoco pueden usarse como fuente de energía, porque incrementan el calor metabólico y afectan negativamente al consumo.

Las enzimas logran desplazar parte de la digestión de la materia seca del intestino grueso al intestino delgado, reduciendo el tiempo de tránsito (Baidoo y Liu, 1998), e incrementando la ingesta del alimento equilibrado, aunque sea indirectamente (Yin et al., 2001)

Se concluyó con respecto a la pérdida de peso y la producción de leche en dichas investigaciones, que, cuanta más energía proceda de la grasa, menos ganancia de peso en los lechones, y mayores pérdidas de peso en las cerdas

Luego, incrementar la grasa en el pienso de las cerdas, o mejorar la digestibilidad de las grasas usando lipasas en estos piensos, no reducirá la pérdida de condición corporal; en cambio, cuanta más energía venga del almidón, más se reducirán las pérdidas de peso en las cerdas y se incrementará el crecimiento de los lechones, según las investigaciones realizadas en Schothorst.

Teniendo en cuenta todas estas premisas, se realizó recientemente, una prueba en el Centro de Investigación de BOCHOLT, en Bélgica, buscándose el efecto de una nueva carbohidrasa desarrollada por Huvepharma, sobre el desarrollo de las cerdas de lactación y sus camadas.

La nueva carbohidrasa, Huvezym neXo, cuenta con tres actividades registradas, que dotan al producto de una excelente capacidad para la degradación de las fibras, incluso en subproductos complicados,

así como merece la pena destacar la conversión de parte de esa fibra en arabinoxilooligosacáridos, útiles para el animal desde el punto de vista energético, y desde el punto de vista sanitario.

Tabla1. Composición de las dietas de la prueba

2. Valorización nutricional de las dietas de la prueba

Tabla

Resultados y Discusión

Los resultados de la prueba se presentan en la Tabla 3. y Tabla 4.

Las cerdas del tratamiento neXo comenzaron la prueba con un menor peso, aun así, tras el destete, movilizaron un 3% menos de peso corporal.

Este hecho queda también reflejado en el EGD (Espesor de Grasa Dorsal, mm), perdiendo significativamente menos las cerdas neXo respecto a las cerdas control.

Respecto a los lechones, aquellos que procedían de las cerdas neXo, crecieron un 5% más respecto a los del Control, con un 6% más de ganancia media diaria.

Los resultados permiten concluir que la nueva carbohidrasa, con un escenario de animales más desfavorable, permitió la incorporación en la dieta de una gran cantidad de materias primas fibrosas, optimizándolas nutricionalmente, incrementando la ingestión de pienso, obteniéndose más energía del almidón contenido en las fibras, disminuyendo la pérdida de peso y el espesor de grasa dorsal de las cerdas, así

incrementando el

PESO DESTETE (KGS) 6,39 6,72

GANACIA

MEDIA DIARIA (G/D) 191 203

Nexo, la enzima indicada para piensos de cerdas lactantes DESCÁRGALO EN PDF

Tabla 3. Resultados de la condición corporal de las cerdas

Tabla 4. Resultados crecimiento de los lechones

Una 1,4-beta glucanasa

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Y nos aseguramos de que los animales aprovechen al máximo la fibra, asegurando un rendimiento optimizado y un intestino saludable.

¿QUÉ SOLUCIONES EXISTEN PARA COMBATIR EL CALOR?

Dra. Elisa A. Arnaud, Laboratoires Phodé

Los días calurosos del verano, o las temperaturas ambientales elevadas, pueden suponer un grave problema para los animales de granja, causándoles estrés térmico. Esto puede afectar a su crecimiento y disminuir los resultados económicos de las explotaciones.

En la industria porcina, los cerdos en casi todas las fases de producción se ven afectados por el estrés térmico: cerdas gestantes, cerdas lactantes y cerdos de engorde.

Este artículo pretende destacar algunos de los cambios que se producen en el cerdo bajo estrés térmico. También presenta soluciones para atenuar los efectos negativos del estrés térmico en los cerdos.

¿Cuándo sufre un cerdo estrés térmico?

El estrés térmico se produce cuando el cuerpo es incapaz de regular su propia temperatura (Copernicus, 2024). Empieza cuando un animal se encuentra fuera de su zona térmica neutra. Esto está influido por la temperatura exterior y la humedad.

La zona térmica neutra de la cerda se sitúa entre 12 y 20°C, mientras que la de los lechones está entre 27 y 30°C. En la paridera, es habitual mantener la temperatura de las salas entre 21 y 25°C junto con nidos calefactados para crear un entorno favorable para los lechones.

El estrés térmico puede afectar a los cerdos en todas las fases del ciclo de producción.

Para un cerdo de engorde de 50 kg, la zona de estrés térmico comienza a partir de los 25°C. Esto significa que, por encima de 25°C, un cerdo de este peso empieza a experimentar los efectos negativos.

Actividades locomotoras

Termogénesis

Producción de calor debida a la locomoción

Calor extra debido a la alimentación

Apetito

Nutrientes disponibles

Por lo tanto, las cerdas lactantes también pueden sufrir estrés por calor, sea cual sea la estación o la región. El estrés térmico también puede afectar a las cerdas gestantes y repercutir en su descendencia.

¿Cómo

reacciona un cerdo estrés térmico?

Entre los animales de granja, los cerdos son especialmente sensibles al estrés térmico, ya que tienen muy pocas glándulas sudoríparas y pulmones pequeños. Su elevada productividad y rápido crecimiento los hacen aún más susceptibles (véase la figura 1).

Temperatura > 20ºC Eje HPA

Producción lechera

Inflamación estrés oxidativo

Producción

Temperatura corporal

Frecuencia respiratoria

Mecanismos de adaptación en cerdas/cerdos en condiciones de estrés térmico.

Termólisis

Flujo sanguíneo a la periferia

Pérdida de calor por vía latente

Alcalosis respiratoria

Infección urinaria

Figura 1.

bienestar

Cuando sube la temperatura, el cerdo adapta su comportamiento:

Reduce su locomoción y la ingesta de alimento, lo que limita la termogénesis (producción de calor por el organismo).

Aumenta su frecuencia respiratoria.

Su flujo sanguíneo se redirige de los órganos internos a la piel para evacuar el exceso de calor. Este fenómeno se denomina vasodilatación, y provoca un aumento en la termólisis (disipación del calor por el organismo).

En el tracto intestinal, la falta de suministro de oxígeno, provocada por la redirección del flujo sanguíneo, es perjudicial para las células epiteliales, que son muy sensibles a la hipoxia y a la reducción de nutrientes disponibles. Esto degrada el epitelio intestinal.

¿Cómo afecta el estrés térmico a la productividad porcina?

Varios estudios destacan los efectos negativos del estrés térmico sobre el rendimiento reproductivo de las cerdas y el crecimiento de los cerdos.

Las sustancias exógenas, como los antígenos o las toxinas bacterianas, pueden pasar del lumen al flujo sanguíneo (intestino permeable), lo que provoca una respuesta inflamatoria y la producción de especies reactivas del oxígeno (ERO). Se trata de un círculo vicioso, ya que las ERO pueden ser perjudiciales para las células epiteliales si se producen en exceso.

Si se prolonga, el estrés térmico puede causar varios problemas en el crecimiento y el rendimiento reproductivo.

En cerdas lactantes, un aumento de la temperatura de 18°C a 29°C disminuyó la producción de leche entre un 12% y un 26%, lo que repercutió en el crecimiento de la camada (en promedio - 15 kg de peso de la camada; Quiniou et al., 2000; Renaudeau et Noblet, 2001; Silva et al., 2009)

Las cerdas expuestas a un estrés térmico durante la gestación sufrieron de partos prematuros. Además, sus lechones pesaron menos al nacer y esta reducción de peso se trasladó al sacrificio.

En cerdos de engorde, el aumento de la temperatura provocó una disminución de la ingesta de alimento y del crecimiento (Lee et al., 2019), reduciendo así el peso de la canal en el matadero.

¿Cómo

se pueden atenuar los efectos negativos del estrés térmico en el ganado porcino?

Se pueden aplicar varias estrategias nutricionales y de gestión para atenuar los efectos negativos del estrés térmico: disponer de un buen sistema de ventilación, aumentar el flujo de aire en la nave, nebulizar agua, reducir la densidad de los corrales, suministrar agua de alta calidad y ad libitum y utilizar aditivos alimentarios.

Centrándose en los aditivos alimentarios, Phodé pretende desarrollar soluciones que ayuden a los cerdos a adaptarse mejor a las condiciones de estrés térmico, con la posibilidad de actuar:

A nivel de comportamiento, para mejorar la ingesta de alimento y las actividades normales.

A nivel fisiológico, para mejorar la respuesta del organismo.

A nivel de comportamiento, la suplementación con un ingrediente funcional sensorial a base de cítricos puede ayudar a los cerdos a afrontar mejor el estrés psicosocial que experimentan en un entorno desafiante. Esta solución ayuda a mantener comportamientos normales como la ingesta de agua y pienso.

bienestar animal

Un ensayo dirigido por Phodé con cerdas lactantes en condiciones de estrés por calor demostró que la suplementación de la dieta con el ingrediente funcional sensorial a base de cítricos aumentaba su ingesta de pienso en un 10%, incrementando así el peso de la camada al destete en un 4%.

En un ensayo reciente realizado en un país tropical, la suplementación con este ingrediente durante la gestación y la lactancia mostró efectos beneficiosos sobre el número de lechones nacidos vivos y el aumento de peso de la camada (véanse las figuras 2 y 3).

Figura 2. Número de lechones nacidos vivos en cerdas suplementadas con el ingrediente funcional sensorial a base de cítricos (Citrus Ing.) en condiciones de estrés térmico.

Figura 3. Aumento de peso de la camada en cerdas suplementadas con el ingrediente funcional sensorial a base de cítricos (Citrus Ing.) en condiciones de estrés térmico.

A nivel fisiológico, resulta interesante la suplementación con un aditivo para piensos basado en ingredientes activos específicos de las especias. Las especias picantes pueden ayudar al metabolismo del cerdo en situaciones de estrés térmico limitando la inflamación intestinal y reduciendo el estrés oxidativo.

Algunas son de renombre, como la capsaicina, de la planta capsicum, que ha demostrado reducir el nivel de citoquinas proinflamatorias en el suero de cerdos, limitando así la inflamación. También se ha demostrado que esta especia aumenta las actividades α-amilasa, lipasa y proteasa en la mucosa yeyunal de los cerdos destetados.

Los ingredientes son finamente seleccionados por el equipo de investigación de Phodé para potenciar sus sinergias. El uso de especias para limitar los efectos negativos del estrés térmico en la producción porcina está bien documentado.

Por último, pero no menos importante, a la hora de desarrollar nuevos productos, el equipo de Phodé siempre tiene en cuenta a las personas que los manipulan. Por lo tanto, Phodé también ha desarrollado una galénica específica para aprovechar al máximo las especias picantes sin que resulten irritantes.

Conclusión

El estrés térmico puede afectar a las cerdas y a los cerdos en todas las fases de producción, con efectos a largo plazo que repercuten en los resultados reproductivos y de crecimiento.

Se pueden seguir dos vías para ayudar a los animales a vencer el calor: mejorar su resistencia en entornos difíciles y apoyar su fisiología.

¿Qué soluciones existen para combatir el calor?

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bienestar

SUPLEMENTACIÓN

DIETÉTICA

CON UNA MEZCLA DE CARVACROL, ÁCIDO TÁNICO

Y GLICÉRIDOS DE ÁCIDOS GRASOS DE CADENA MEDIA EN LECHONES DESTETADOS

L. Marchetti1, R. Rebucci1, D. Lanzoni1, C. Giromini1, L. Aidos1, V. Bontempo1, A. Di Giancamillo2, P. Cremonesi3, F. Biscarini3, B. Castiglioni3

1Departamento de Medicina Veterinaria y Ciencias Animales, Università degli Studi di Milano, IT

2 Departamento de Ciencias Biomédicas para la Saludo, università delig Studi di Milano, Italia

3Instituto de Biología y Biotecnología en Agricultura, CNR, Italia

INTRODUCCIÓN

El destete en lechones es un momento crítico en la producción porcina, caracterizado por un alto estrés fisiológico y cambios significativos en la morfología intestinal.

Estos cambios incluyen la reducción de la altura de las vellosidades y el aumento de la profundidad de las criptas, lo que impacta negativamente en la absorción de nutrientes.

Además, la proliferación de bacterias patógenas, como Escherichia coli enterotoxigénico, favorece la aparición de la diarrea post-destete (PWD), una de las principales causas de morbilidad y mortalidad en esta etapa.

La prohibición del uso de óxido de zinc (ZnO) como promotor de crecimiento en la Unión Europea ha intensificado la búsqueda de estrategias alternativas para mejorar la salud intestinal de los lechones.

En este contexto, los compuestos naturales como los aceites esenciales, polifenoles y ácidos grasos de cadena media (MCFAs) han demostrado tener propiedades antimicrobianas, antiinflamatorias y antioxidantes que podrían ayudar a mitigar los efectos negativos del destete.

Este estudio evaluó la eficacia de una mezcla de carvacrol, ácido tánico y glicéridos de MCFA (Gastroherb Plus; Phytosolutions) en lechones destetados criados en condiciones comerciales.

MATERIALES Y MÉTODOS

Para evaluar la eficacia de la mezcla, se realizó una digestión in vitro seguida de la evaluación del contenido total de fenoles (TPC) y la capacidad antioxidante total (TAC).

Posteriormente, se llevó a cabo un ensayo in vivo con 210 lechones de 28 días de edad, divididos aleatoriamente en dos grupos experimentales: un grupo control (CTR) que recibió una dieta basal, y un grupo tratado (T) que recibió la misma dieta suplementada con 1.500 mg/kg de la mezcla.

Tratamiento

corporal, la ganancia media diaria de peso (GMD), la eficiencia alimentaria, la consistencia fecal, los niveles de cortisol salival, la histología intestinal y la composición de la microbiota cecal. Además, se analizaron los niveles de proteínas de unión celular, com o E-cadherina , zonulina-1 y ocludina, mediante inmunofluorescencia.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Parámetros de Crecimiento:

Se observó un aumento significativo en el peso corporal y la GMD en el grupo T en comparación con el grupo CTR (P < 0.05). Esto indica que la suplementación favoreció una mejor eficiencia alimentaria y crecimiento compensatorio en los lechones.

Tabla 1. Rendimiento de crecimiento de lechones individuales post-destete tras la administración de carvacrol, AT y mezcla de MCFAs. Todos los valores se expresan como media ± error estándar de la media (E.E.M); PC=peso corporal; GMD-ganancia media diaria. CTR: grupo de control; T: grupo tratado. Los valores p del tratamiento, el tiempo y su interacción se muestran en la sección de valores p de la tabla.

Calidad Fecal:

Los lechones suplementados mostraron una reducción en la incidencia de diarrea, con una mejora en la consistencia fecal durante los días 6, 7 y 8 post-destete (P < 0.05).

Figura 1. La evaluación de la puntuación fecal realizada durante el ensayo (0-35 d) sugirió una mejor consistencia de las heces del grupo T en comparación con el CTR del día 6 al 8 del ensayo. Los valores se presentan como medias ± error estándar medio (E.E.M); letras diferentes significan resultados estadísticamente significativos (a, b P<0,05).

CTR: grupo de control; T: grupo tratado.

Biomarcadores de Estrés:

A los 35 días, el grupo T presentó niveles significativamente más bajos de cortisol salival (P < 0.05), lo que sugiere una reducción en la respuesta al estrés fisiológico del destete.

d 21 d 35 d

Figura 2. Cortisol salivar registrado a los 14, 21 y 35 días de ensayo.

Histología Intestinal:

En el grupo T se registró una mayor altura de vellosidades y una mejor relación vellosidad/cripta tanto en el duodeno como en el yeyuno (P < 0.05).

Esto sugiere una mayor capacidad de absorción de nutrientes y una menor tasa de renovación celular.

(Figura 3)

Figura 3. Altura de las vellosidades, profundidad de las criptas y relación V/C registradas en el duodeno (A, B y C, respectivamente) y el yeyuno (D, E y F, respectivamente) a los 35 días.

En el yeyuno del grupo T se observó un aumento en la expresión de E-cadherina (A) y ocludina (B) (P < 0.05), lo que indica una mejora en la integridad de la barrera intestinal. Expresión de Proteínas de Unión Celular:

Figura 4. Representación cuantitativa de la expresión de E-cadherina (A) y de ocludina (B) en el yeyuno.

CONCLUSIONES

Los resultados de este estudio sugieren que la suplementación con la mezcla de carvacrol, ácido tánico y MCFAs puede ser

Se observaron mejoras en la consistencia fecal, la morfología intestinal, la integridad de la barrera intestinal y la modulación positiva de la microbiota. Estos hallazgos respaldan el uso de este tipo de aditivos como una

Suplementación dietética con una mezcla de Carvacrol, Ácido Tánico y Glicéridos de Ácidos Grasos de cadena media en lechones destetados DESCÁRGALO EN PDF

NUTRICIONALES EN EL PROGRAMA DE RECOMENDACIONES

ALIMENTACIÓN DE UNA PONEDORA EN CRECIMIENTO

Las nuevas líneas genéticas de gallinas de postura nos están recomendando llevar la producción a una edad de 100 semanas, con un solo objetivo, alcanzar los 500 huevos por ciclo. Aparentemente el mejoramiento genético no termina allí, el próximo objetivo de los genetistas es alcanzar los 550 huevos por ciclo.

En las nuevas líneas genéticas de gallinas ponedoras, es sorprendente el nivel de persistencia que presentan en campo. Algunos lotes están alcanzando un nivel de persistencia superior del 8 o 10% arriba de la curva de producción recomendada por la casa matriz.

Pero esta super ponedora, también ha traído desafíos, no solo en la implementación de nuevos manejos sino también en la nutrición de esta ave.

Este artículo abordará algunos aspectos nutricionales a tomar en cuenta, dentro de un programa de alimentación para una gallina de postura, para así alcanzar los 500 huevos por ciclo.

En esta revisión se describe cada una de las fases alimenticias en función del objetivo zootécnico que debería de alcanzar cada ave de acuerdo a la edad que tengan, para luego realizar así las recomendaciones pertinentes para describir los nutrientes incluidos en estas dietas.

Como es bien sabido, la clave de la producción está en la recría del ave, por lo tanto debemos de enfocarnos en tener un desarrollo eficiente en la conformación de todas las estructuras (esqueleto, sistema reproductor, sistema digestivo).

Si no se logra el objetivo de cada fase en crecimiento, el ave experimenta una balance negativo en el crecimiento; provocando así un desarrollo deficiente y afectando la postura de manera negativa.

Es por eso que resulta conveniente analizar un programa de alimentación en base al objetivo de crecimiento o producción de cada fase alimenticia o edad del ave.

Para lograr una ponedora de ciclo largo abordaremos los requerimientos nutricionales del ave en el crecimiento y durante la postura.

PREINICIO

Tiempo de duración: 1-2 semanas

Objetivo: Desarrollar el crecimiento y maduración del sistema gastrointestinal e inmune del ave

Descripción Nutricional de esta Fase:

Esta fase alimenticia requiere un aporte adecuado de proteína.

Los estudios mencionan que en esta etapa de crecimiento, algunos aminoácidos son retenidos en un porcentaje elevado a nivel del tubo digestivo.

Esto con el único objetivo de madurar y desarrollar el sistema gastrointestinal de un ave.

Si revisamos una curva de modelaje para identificar los días de consumo de pre estárter de una ave, podemos observar que esta requiere alrededor de 8 a 10 días de consumo de esta dieta.

Uno de los mayores desafíos en esta etapa es alcanzar el peso de tabla, y se debe de alcanzar para así asegurarse que todo el tubo digestivo ha alcanzado ese desarrollo.

El nivel de energía incluido en esta dieta, debe de ser revisado minuciosamente.

En esta primera fase el consumo puede estar entre 13 a 15 gramos y en ese volumen, debemos de incluir todos los nutrientes de esa fase.

Una estrategia importante para alcanzar el objetivo de peso en esta fase es el uso de glutamina o arginina en la dieta.

Tiempo de duración: 6 semanas

Objetivo: Desarrollar sistema Esquelético y muscular del ave

No debemos de olvidar que el sistema inmune requiere un alto aporte de nutrientes, y en especial cuando este se está desarrollando.

Incluir fibra insoluble en esta etapa resulta de beneficio para el ave. Se ha descrito que la fibra insoluble ayuda a madurar al sistema gastrointestinal rápidamente.

Este efecto se logra, por la conformación de la fibra insoluble, la cual pasa estimulando las paredes del intestino, provocando un incremento de las vellosidades y de la producción de amilasas y proteasas endógenas.

Requerimiento Nutricional:

En esta fase podemos disminuir el porcentaje de proteína.

Debemos de haber desarrollado bien el ave con la fase anterior.

En esta etapa el ave se encuentra en una fase de crecimiento exponencial (modelaje con la ecuación de Gompertz) o bien lo que se conoce como metabolismo proteína dependiente.

Los resultados arrojados por la derivada en la ecuación de Gompertz (revista aviNews, octubre 2023, nos indica que el crecimiento máximo de ganancia del ave es a las 8 semanas. Por lo tanto es en este periodo que debemos suministrar esta dieta.

Si la dieta o el manejo (vacunación) no permite alcanzar el peso de tabla, debemos de seguir administrando esta dieta para que el ave alcance el peso objetivo, aunque eso suponga un retraso de la producción.

En esta etapa los brotes de coccidia son un problema, por lo tanto debemos de evitar a toda costa que aparezca esta enfermedad en la granja.

Un brote de coccidia puede llegar afectar a una gallina de por vida, provocando una merma de huevos durante el ciclo productivo.

En esta etapa debemos de considerar la aplicación de fibra (soluble e insoluble), pues la fibra presenta múltiples beneficios para el sistema gastrointestinal de un ave.

Una fibra soluble representa un sustrato alimenticio para las bacterias del sistema gastrointestinal.

Tanto el buche como los ciegos presentan las mayores cargas bacterianas, por lo tanto en la medida que aportemos sustratos alimenticios para las bacterias, estas se volverán las aliadas de la gallina y así obtener una gallina con un desempeño adecuado.

Es recomendable empezar agregando una granulometría gruesa desde un inicio. No hay que tener miedo a las moliendas gruesas.

En experiencia de campo, hemos observado que el ave a las 9 semanas ya está capacitada para digerir moliendas de ave adulta. Para lograrlo, hemos empezado mezclando diferentes proporciones de moliendas hasta llegar a la molienda de una ave adulta en aves de 9 semanas.

CRECIMIENTO 3

Tiempo de duración: 2 semanas

Objetivo: Transición entre una dieta inicio y Desarrollo

Recomendaciones Generales en esta Dieta:

Esta dieta ha dejado de ser descrita entre las guías genéticas de gallinas de huevo comercial.

Pero es recomendable revisar esta fase de alimento en el programa de levante.

Es bien sabido, que a las aves no les gustan los cambios bruscos en la comida.

Es por eso que se recomienda el uso de esta dieta, con el mismo perfil nutricional de una dieta de desarrollo, pero esta dieta debe de incluir un 50% menos de fibra comparada con la que lleva la dieta de desarrollo.

DESARROLLO 4

Tiempo de duración: 5 semanas

Objetivo: Aumentar Tamaño de molleja, inicio de crecimiento de hueso medular

Recomendaciones Generales de la Dieta:

Una de las mayores características de esta dieta, es la aplicación de fibra para aumentar el tamaño de la molleja.

Con esta fase, debemos de observar un aumento en el tamaño del tracto gastrointestinal superior del ave.

No debemos de olvidar que esta fase prepara al ave para alcanzar el consumo objetivo de la fase en producción.

Esta fase de desarrollo la estamos cerrando a las 16 semanas con un consumo de 65 a 70 gramos.

Para llegar al consumo esperado en producción, el cual es alrededor de 100-115 gramos, debemos de desarrollar esta estructura para poder alcanzar los parámetros de la guía.

Si no se aplica fibra, observaremos bajos consumos y la gallina en algún momento de su curva de producción comienza a autoconsumirse.

Este autoconsumo puede llegar a perjudicar a lo largo de la vida productiva y afectar el número de huevos producidos.

La aplicación de fibra para alcanzar este objetivo depende de la comprensión de este nutriente.

No debemos de olvidar que una fibra soluble puede ayudar a este objetivo.

Una característica importante de la fibra, es la capacidad de retención de agua.

La manera como la fibra reacciona con el agua determinará el tamaño de la cadena de fibra. Y si la fibra aumenta de tamaño, en la molleja, ésta tardarà en ser liberada por la molleja y el tiempo de retención se mejora en este órgano.

No debemos de olvidar que la fibra insoluble también cumple una función importante dentro de la matriz de fibra.

La fibra insoluble es la encargada de aumentar la retención del bolo alimenticio a nivel de ciegos. Por lo tanto, debemos de hacer la perfecta combinación de fibra soluble e insoluble en la dieta, la combinación de ambas fibras presentan beneficios para el ave.

Un punto importante con esta dieta, es que la fibra diluye nutrientes. Si diluye nutrientes, el ave aumenta consumo.

Pero si el efecto de dilución es muy fuerte, el ave será incapaz de ingerir la adecuada concentración de nutrientes para el crecimiento y desarrollo de los órganos en esta etapa.

Es por eso que debemos de comprender el impacto de la fibra sobre el consumo y desarrollo del ave en esta dieta.

PREPOSTURA 5

Objetivo: Preparar el ave para la ingesta de calcio

Tiempo acción: 2 semanas

Recomendaciones Generales de la Dieta:

La dieta de pre-postura, es una ración que no se debería de descartar dentro del programa de alimentación.

Esta dieta debe de incorporar el 50% del calcio requerido de la fase de producción de huevo.

No debemos de olvidar que el exceso de calcio en la dieta puede deprimir el consumo.

Si el consumo es deprimido, observamos un deterioro de la condición corporal del ave.

Es por eso que hace sentido aplicar una dieta de prepostura en el crecimiento del ave, pues el ave aún no ha dejado de crecer y necesitamos seguir estimulando el consumo.

Al ave no le gustan los cambios bruscos en la configuración de la dieta, resulta importante realizar cambios imperceptibles, así se evita una alteración de los consumos y en el crecimiento.

6 ARRANQUE O IMPULSOR

Objetivo: Crecimiento del tracto reproductor e inicio de la postur

Tiempo Aplicación

Recomendaciones Generales:

Esta dieta debe proporcionar la configuración adecuada de nutrientes, para que el ave inicie la producción y evitar el deterioro del inicio de postura.

De la semana 18 a la semana 25, el ave aún está creciendo y desarrollando todo el aparato genital.

En esta etapa, el consumo es reducido y el ave invierte algunas semanas más en el crecimiento.

El tejido objetivo a desarrollar es el sistema genital del ave.

Si la dieta se realiza con un requerimiento de consumo alto, el ave no consumirá los nutrientes incluidos en la dieta, dado el bajo consumo que vienen arrastrando de la fase anterior.

Es por ese motivo que se debe de proporcionar una dieta para que el ave alcance el consumo objetivo.

De lo contrario corremos el riesgo que el ave caiga en un balance negativo y pierda peso en las primeras semanas de producción.

Figura 1.

Sistema reproductivo Grasas

En esta infografía se describe el crecimiento alométrico de cada compartimiento en una ave de acuerdo a la edad. Debemos de traducir estos crecimientos descritos a un perfil nutricional para que el ave alcance los objetivos descritos .

Si se realiza el cálculo de crecimiento con la ecuación de Gompertz y obtenemos la derivada del punto máximo de crecimiento, observaremos que el valor de Gompertz es el mismo descrito en esta infográfica, siendo las 8 semanas el tiempo de máximo crecimiento del ave(crecimiento exponencial). Observar descripción Figura 1.

Por lo tanto un modelo como el anteriormente descrito, nos ayuda a comprender que de la semana 1 a la semana 8 el ave se encuentra en un requerimiento proteínico dependiente para el desarrollo.

El ave se encuentra en metabolismo proteína dependiente para el desarrollo de los órganos(sistema gastrointestinal y sistema inmune), músculo y esqueleto.

CONSUMO/REQUERIMIENTO ENERGÍA/AVE

Pre-inicio:

(16/20 g)=45-49 kcals/Ave/Día

Inicio:

(42/47 g)=119-127 kcals/Ave/Días

Crecimiento:

(52/57 g)= 145-155 kcals/Ave/Día

Desarrollo:

(68/73 g)=187-199 kcals/Ave/Día

Prepostura:

(72/82 g)=200-245 kcals/Ave/Día

Pasando las 8 semanas, el ave gana peso de manera marginal.

El sistema reproductivo requiere alrededor de 12 semanas para el desarrollo, no es un compartimiento que requiere muchos nutrientes, pero si debemos de estar aportando la configuración de nutrientes adecuado para el desarrollo.

Como es un tejido en desarrollo, no debemos de olvidar incluir el requerimiento de arginina para el desarrollo de este tejido y así lograr que la fábrica de huevos se desarrolle adecuadamente.

En términos de energía, debemos

Figura 2.

La manera correcta para describir el requerimiento energético del ave es el cálculo de calorías por día.

Cuando obtenemos el nivel de calorías por día y lo dividimos dentro del consumo, entonces allí lo que calculamos es el requerimiento por kilo de energía.

En el cuadro de la derecha se describe el requerimiento de energía de calorías/ave/día. Estos valores si los dividimos dentro del consumo objetivo, vamos a obtener el valor de la energía de la dieta.

Por lo tanto resulta imprescindible conocer el consumo objetivo de la granja para así realizar un programa de nutrición más ajustados para el crecimiento de una gallina de postura.

CONCLUSIONES:

La clave en el éxito de una postura y la persistencia está en el desarrollo y crecimiento del ave. Por lo tanto, es de suma importancia evaluar un programa de crecimiento de ave para alcanzar los parámetros productivos en la granja de producción

Debemos realizar una evaluación de cada uno de los compartimentos descritos en una crecimiento alométrico, para que podamos traducir ese crecimiento a requerimientos de nutrientes dentro de la dieta .

La variable, consumo alimento, es el punto de partida para la elaboración de una programa de alimentación de un ave en crecimiento

Debemos de aportar el requerimiento de energía adecuado para que el ave no comprometa el desarrollo alcanzado, de lo contrario el inicio de la postura se verá afectado.

Recomendaciones nutricionales en el programa de alimentación de una ponedora en crecimiento DESCÁRGALO EN PDF

ANTIOXIDANTES EN PIENSOS PARA PONEDORAS

Christine Laganá Agencia de Tecnología Agropecuaria de San Pablo, Centro Regional Este de San Pablo

La inclusión de fuentes lipídicas en las dietas para ponedoras es una práctica común, ya que aumentan la densidad energética, mejoran la conversión alimenticia y la palatabilidad del alimento, además de facilitar la absorción y digestión de componentes no lipídicos, y ser fuente de ácidos grasos esenciales.

Además de las funciones ya mencionadas, los lípidos tienen funciones en el organismo ejercidas sólo por ellos, como:

Promover la absorción y utilización de sustancias liposolubles como vitaminas, caroteno y ácidos grasos.

Reducir la velocidad de pasaje favoreciendo la digestión y absorción (Bertechini, 2012), entre otros

Suministrar vitaminas liposolubles y ácidos grasos esenciales.

Estimular la liberación de la hormona colecistoquinina (CCK), que incrementa la liberación de jugo pancreático rico en enzimas.

La mayor parte de la síntesis de lípidos en aves tiene lugar en el hígado. Dado que la lipogénesis ocurre casi exclusivamente en el hígado, las aves son más propensas a trastornos metabólicos como la lipidosis hepática (Bertechini, 2012).

La adición de aceites o grasas a la dieta como fuente de ácidos grasos insaturados es esencial para obtener una nutrición y producción adecuadas (Nogueira et al.,2014).

El estrés afecta la fisiología de las aves en todas las etapas de la crianza, produciendo reacciones de oxidación metabólica que, a niveles elevados, perjudican el rendimiento y aumentan la predisposición a enfermedades, ya que el estrés oxidativo altera el funcionamiento del sistema inmunológico (Souza, 2022).

Un dato importante, común a los animales no rumiantes, es que el perfil de ácidos grasos de la dieta influye directamente en el perfil lipídico depositado, tanto en la canal como en los huevos.

En el período anterior al inicio de la postura, las pollitas reducen el consumo de alimento debido al estrés metabólico de producción, lo que sugiere la necesidad de aumentar los niveles de energía en la dieta para que el ave pueda acumular reservas para la producción.

Los huevos se consideran uno de los alimentos más completos, ya que además de ser un alimento natural y una fuente de proteínas de bajo costo, también contienen grasas, vitaminas, minerales y son bajos en calorías.

Son una reserva importante de nutrientes beneficiosos para la salud y preventiva de enfermedades, actuando en actividades antibacterianas, antivirales y en la modulación del sistema inmunológico (Amaral et al., 2016).

Debido a su composición rica en ácidos grasos esenciales, los huevos están sujetos a oxidación lipídica tan pronto como son puestos.

Según Amensour et al. (2010), aunque los procesos oxidativos no se consideran un obstáculo, cuando se agregan ingredientes ricos en ácidos grasos insaturados a la dieta, la producción de huevos se ve enriquecida en estos ácidos de cadena larga, por lo que puede haber una mayor susceptibilidad al deterioro oxidativo, afectando la calidad del huevo y resultando en la producción de compuestos tóxicos.

La oxidación es un mecanismo que puede ocurrir en tejidos vegetales y animales y en subproductos obtenidos de ellos, como grasas y aceites.

Catalizadores como la luz, el calor, los radicales libres, los iones metálicos y los pigmentos inducen un proceso complejo llamado oxidación lipídica en presencia de oxígeno (Laguerre et al., 2007).

La oxidación lipídica durante el procesamiento y almacenamiento de los alimentos es de gran importancia. A medida que los lípidos poliinsaturados se oxidan, forman hidroperóxidos, que son susceptibles a la oxidación posterior o descomposición en productos de reacción secundaria como aldehídos de cadena corta, cetonas y otros compuestos oxigenados que pueden afectar negativamente la calidad general del alimento, incluido el aroma, sabor, valor nutricional y producción de compuestos tóxicos (Vercellotti et al., 1992).

La exposición a la luz, las condiciones de almacenamiento, el procesamiento, el tiempo y la temperatura del huevo pueden causar daños oxidativos.

El uso de compuestos antioxidantes presentes en la dieta o incluso sintéticos es uno de los mecanismos de defensa contra los radicales libres que pueden ser utilizados en las industrias alimentaria, cosmética, de bebidas y en medicina, ya que los propios medicamentos a menudo aumentan la generación intracelular de estos radicales (Doroshow, 1983; Halliwell et al., 1995; Weijl et al., 1997).

El mercado actual busca garantizar la confiabilidad de los productos generados por las cadenas de producción de alimentos de origen animal a través de certificaciones y regulaciones internacionales que incluso consideran el bienestar animal como política de responsabilidad para la calidad y seguridad alimentaria.

Ante esto, ha habido avances en la investigación orientada a incluir productos alternativos viables en la dieta de las ponedoras, como extractos vegetales (Fukayama et al., 2005) y vitaminas que han demostrado efectos antimicrobianos y antioxidantes y promueven mejoras en el rendimiento animal y la respuesta inmune (Brugalli, 2003).

Minerales como selenio, cobre, zinc, manganeso y hierro, así como vitaminas como C, E y A, carotenoides como beta-caroteno, licopeno y luteína, y taninos como las catequinas, son notables por su papel en la defensa contra la oxidación (Halliwell & Gutterdge, 1999).

Compuestos presentes en células vegetales, como licopeno, xantina, beta-caroteno, luteína, criptoxantina, zeaxantina y astaxantina, que son precursores de la vitamina A, también son antioxidantes, ya que pueden oxidar los radicales de oxígeno, lo cual es esencial para neutralizar estas moléculas dañinas (Valduga, 2009).

Las sustancias fenólicas son productos del metabolismo secundario de las plantas y se encuentran en los tejidos vegetales, tanto libres como unidas a azúcares y proteínas. Estas sustancias tienen propiedades antioxidantes, ya que actúan como agentes de oxidación-reducción, contribuyendo a la neutralización de los radicales libres en el organismo (Silva, 2010).

Con el objetivo de mejorar el rendimiento de las aves y la calidad de los huevos debido a la presencia de actividad antioxidante, se han realizado muchos estudios sobre la inclusión de compuestos vegetales en el alimento para ponedoras.

Radwan et al. (2008) encontraron que la inclusión de orégano, romero, tomillo o azafrán puede mejorar el rendimiento productivo de las gallinas, ayudar a la estabilidad oxidativa de los huevos y reducir la oxidación de los lípidos de la yema durante el almacenamiento.

Özeku et al. (2011) informaron una mejora significativa en la altura del albumen y los valores de la unidad Haugh en huevos de ponedoras alimentadas con una mezcla de aceites esenciales de orégano, laurel, salvia, mirto, hinojo y cítricos.

Zhao et al. (2011) concluyeron que agregar polvo de jengibre al alimento de las ponedoras aumentó la masa de huevos producidos y la estabilidad lipídica del alimento y los huevos durante el almacenamiento.

Freitas et al., (2013) encontraron que la adición de antioxidantes sintéticos o extractos etanólicos de mango mejoró la calidad del albumen y la estabilidad lipídica de los huevos.

Papadoupoulou et al. (2017) observaron que la inclusión de polifenoles contenidos en las aceitunas en la dieta, vía agua de bebida, ayuda a reducir los daños inducidos por el estrés oxidativo.

La suplementación con polifenoles del té (600 mg/kg) alivia parcialmente los efectos adversos, reflejados en el aumento de la actividad de las enzimas antioxidantes, la regulación positiva de la expresión de genes relacionados con antioxidantes en ponedoras y el aumento de aminoácidos libres en la yema, según estudios de Zhou et al., (2021).

Los extractos vegetales y aceites esenciales se han utilizado durante mucho tiempo en la medicina humana y, más recientemente, han sido explotados en la producción animal.

Otros compuestos, como el aceite de semilla de maracuyá, rico en tocoferoles, fitoesteroles, carotenoides y compuestos fenólicos, y conocido por proteger al organismo contra la acción de oxidantes, han tenido su acción antioxidante investigada (Da Silva & Jorge, 2017).

El uso de aditivos fitogénicos en la alimentación o plantas medicinales ha recibido recientemente mucha más atención como alternativas a los antibióticos tradicionales, probióticos y prebióticos, y sin duda será una alternativa saludable para la producción avícola de calidad en el futuro próximo.

Antioxidantes en piensos para ponedoras

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nutrición aditivos

INTRODUCCIÓN Y OBJETIVO

XANTOFILAS NATURALES Y SINTÉTICAS EN LA PIGMENTACIÓN DE HUEVO LÍQUIDO

Javier Estévez, Sergi Carné Departamento Técnico y de Innovación scarne@itpsa.com

El éster etílico del ácido β-apo-8'-carotenoico (β-apoester) es un pigmento amarillo de origen sintético con una elevada capacidad pigmentante en huevo. No obstante, desde 2020, la regulación europea limita su uso a un máximo de 5 mg/kg en piensos destinados a avicultura de puesta (Reg. (UE) 2020/1400). Esta limitación en la inclusión del β-apoester, muy por debajo del anterior límite permitido (80 mg/kg; 70/524/EEC), tiene relevancia en aquellos sectores donde la utilización de huevos líquidos con yemas con una alta concentración de pigmento amarillo es clave, como por ejemplo la fabricación de pasta.

Por otro lado, los pigmentos amarillos de origen natural (luteína/zeaxantina) tienen un límite de inclusión más amplio, de hasta 80 mg/kg (85/429/EEC), aunque no siempre permiten alcanzar el elevado nivel de pigmento requerido en huevo líquido.

El objetivo del estudio fue evaluar la eficacia pigmentante y deposición en huevo líquido de una combinación de β-apoester y xantofilas naturales1, cumpliendo con los límites máximos de uso en pienso acorde con la regulación europea.

1Gama comercial CAPSANTAL A.

MATERIAL & MÉTODOS

Animales, tratamientos y dietas

El experimento, de 28 días de duración, se realizó en una nave en condiciones ambientales controladas de IRTA (Alcarràs, Lleida, España). Se utilizaron un total de 150 gallinas Bovans Brown de 39 semanas de edad, previamente aclimatadas (consumo de pienso sin pigmentos 2 semanas antes del inicio del ensayo), que se distribuyeron en 4 tratamientos experimentales con 10 réplicas cada uno (5 aves/jaula).

Las dietas experimentales se basaron en maíz-harina de soja (EMA: 2.635 kcal/kg; PB: 17%; Lis: 0,89%; Met: 0,39%), y difirieron en el pigmento añadido:

T1: Inclusión de β-Apoester a 53 mg/kg (dosificación habitual en este tipo de producción antes de la reglamentación de 2020).

T2: Combinación de xantofilas naturales ricas en capsantina hasta los 80 mg/kg.

T3: Combinación de xantofilas naturales rojas y amarillas hasta los 80 mg/kg.

T4: Combinación de β-apoester y xantofilas naturales hasta los 80 mg/kg1

Controles

En el día 26 se recogieron todos los huevos puestos por réplica, se homogeneizaron en forma de huevo líquido, y se midió: xantofilas totales (AOAC, 970.64; 1975), y el valor b* (valor de amarillo) y L* (luminosidad) de la escala CIELAB mediante colorímetro Minolta CR 300.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Eq. b-caroteno (mg/g)

Xanto las totales - Huevo líquido

Valor amarillo b* - Huevo líquido

Figura 1. Xantofilas totales, expresadas como equivalentes de β-caroteno, en huevo líquido (μg/g; promedio ± EEM; N=10). A,b,c Test de Tukey, p<0,05.

Luminosidad - Huevo líquido

Figura 2. Valor de amarillo (b*) y luminosidad (L*), en huevo líquido (promedio ± EEM; N=10). A,b,c,d Test de Tukey, p<0,05.

Los animales con el pienso alto en β-apoester (T1) produjeron huevos con una elevada concentración de este pigmento y mayor valor de coloración amarilla en huevo líquido, seguido de los animales alimentados con la combinación de xantofilas naturales y β-apoester (T4), que presentaron mejores resultados que los animales alimentados exclusivamente con xantofilas naturales con distintas proporciones de pigmentos rojo y amarillo (T2 y T3). No obstante, los resultados indicaron que T4 mejoró significativamente la luminosidad respecto a los demás tratamientos y permitió obtener valores de b* cercanos a los obtenidos sólo con β-apoester.

CONCLUSIÓN

La adecuada combinación de β-apoester y xantofilas naturales en la dieta de ponedoras, acorde a la regulación europea, ofrece niveles de pigmentación (valor de color amarillo y luminosidad) óptimos en huevo líquido para pasta y otros usos industriales, similares a los obtenidos sólo con β -apoester en niveles previos al cambio regulatorio.

Xantofilas naturales y sintéticas en la pigmentación de huevo líquido

USO DE ENZIMAS EN DIETAS PARA RUMIANTES: CATALIZANDO LA EFICIENCIA Y LA SOSTENIBILIDAD EN LA PRODUCCIÓN GANADERA

Braulio de la Calle Campos

DT Rumiantes Coren Agroindustrial SAU y responsabe del Departamento Vacuno de Carne en Coren Sociedad Cooperativa

La inclusión de enzimas en las dietas de los rumiantes es una herramienta clave para optimizar su aprovechamiento, mejorando tanto la eficiencia como la eficacia. Además, ayuda a prevenir enfermedades metabólicas, lo que no solo beneficia la rentabilidad de las granjas, sino que también se posiciona como un pilar fundamental para su sostenibilidad.

Las enzimas son proteínas producidas por las células para catalizar reacciones químicas específicas.

En el ámbito de la alimentación y procesamiento de alimentos, la mayoría de las enzimas utilizadas son de origen microbiano, obteniéndose principalmente de:

Las enzimas exógenas, aquellas que no pertenecen al sistema digestivo de los animales, se incorporan a las dietas con el objetivo de aumentar la eficiencia en el uso de nutrientes y eliminar factores antinutritivos.

Bacterias como Bacillus subtilis, Bacillus lentus, Bacillus amyloliquefaciens y Bacillus stearothermophilus.

Hongos como Trichoderma longibrachiatum, Aspergillus oryzae y Aspergillus niger.

Levaduras como Saccharomyces cerevisiae.

En la nutrición de monogástricos, su uso está ampliamente extendido, especialmente con fitasas y amilasas, que forman parte de prácticamente todos los piensos utilizados en sistemas intensivos.

Esto responde a la incapacidad de los monogástricos de producir ciertas enzimas necesarias para digerir algunos componentes de sus raciones, lo que hace que las enzimas exógenas sean indispensables para maximizar la digestibilidad.

formulación

En rumiantes, el contexto es más complejo debido a la presencia del rumen, un ecosistema único con una población microbiana que juega un papel crucial en la digestión inicial de los alimentos.

Las enzimas producidas por la microbiota ruminal son responsables de la fermentación, ayudando en la digestión del almidón y la fibra. Sin embargo, estudios han demostrado que este proceso no siempre es eficiente, especialmente cuando se alimenta con granos de digestión lenta. Este aprovechamiento incompleto se debe a factores como:

Las características del almidón.

Las condiciones fisicoquímicas y biológicas del rumen.

La acción limitada de las enzimas endógenas.

En rumiantes, las enzimas pueden:

AActuar directamente sobre los alimentos en el rumen, favoreciendo su digestión.

Para mejorar la degradación de fibras y almidones, la inclusión de enzimas exógenas en las dietas de bovinos lecheros y de carne resulta clave.

Estas enzimas aumentan la capacidad de extracción y absorción de nutrientes, mejorando la disponibilidad de los mismos y contribuyendo a una mayor eficiencia en la producción animal.

Estas enzimas catalizan procesos degradativos, transformando los sustratos en compuestos químicos que son aprovechados tanto por los microorganismos ruminales como por el animal.

En este sentido, la digestión completa de estructuras complejas, como la pared celular de los forrajes o los granos de cereales, involucra un gran número de enzimas.

BTener efectos postruminales que potencian la degradación de la fibra durante la digestión intestinal

protección más natural

LEVUCELL SC, levadura viva específica para el rumen, favorece la resistencia de sus animales frente al estrés por calor, ya que optimiza la salud del rumen y mejora la eficiencia alimentaria hasta un 7%. La ciencia lo demuestra.

LEVUCELL SC. Ninguna otra levadura funciona igual.

Tipos de enzimas según su acción en rumiantes:

Mejorar la digestibilidad de las paredes celulares y del almidón.

Fibrolíticas: actúan sobre las fibras.

Fitasas: actúan sobre el fósforo. Amilolíticas: actúan sobre los almidones.

Objetivos del uso de enzimas en rumiantes

Optimizar el uso de subproductos de baja digestibilidad.

Incrementar la eficiencia de las dietas.

Complementar la producción de enzimas endógenas.

Aumentar la disponibilidad de carbohidratos.

ENZIMAS FIBROLÍTICAS: POTENCIANDO LA EFICIENCIA RUMINAL

Para maximizar el potencial energético del forraje y alcanzar el máximo rendimiento productivo, es fundamental comprender qué es la fibra y cómo influye su composición química en su digestibilidad y aprovechamiento por parte del microbioma ruminal.

La fibra, que constituye una proporción significativa de la pared celular de las plantas, está compuesta principalmente por carbohidratos estructurales que se dividen en fracciones como celulosa, hemicelulosa y lignina.

Sin embargo, menos del 50 % de estos componentes se digiere con facilidad, lo que limita su uso eficiente.

Incrementar en tan solo un 10 % la digestión de estas paredes celulares puede marcar una diferencia notable, reduciendo de manera significativa los sólidos presentes en el estiércol.

Para mejorar este proceso, la adición de enzimas fibrolíticas en la dieta resulta clave, ya que:

Estimulan la digestión de la fibra.

Favorecen la ingestión de materia seca (MS).

A este respecto, un metaanálisis de 10 estudios destacó que el uso de enzimas fibrolíticas no solo incrementa la ingestión de MS, sino que también aumenta la producción de leche en un promedio de 2,3 kg/día, lo que se traduce en un aumento del 4,6 % en la eficiencia alimenticia.

A pesar de que los rumiantes, en comparación con los monogástricos, poseen una ventaja natural en la fermentación de la fibra, gracias a la diversidad de su microbioma ruminal, el proceso de digestión es complejo y ocurre de manera secuencial.

Los hongos anaeróbicos desempeñan un papel inicial crucial, liberando enzimas como xilanasas y celulasas que debilitan la pared celular de las plantas, facilitando así la acción de bacterias celulolíticas y hemicelulolíticas especializadas en la descomposición de la celulosa y la hemicelulosa.

Las enzimas fibrolíticas actúan:

Potenciando la digestibilidad de la materia seca y de la fibra neutro detergente (FND).

Incrementando la producción de ácidos grasos volátiles.

Aumentando la actividad ruminal.

A pesar de estos mecanismos naturales, la digestión de la fibra puede verse afectada por factores externos, siendo estos microorganismos especialmente sensibles a los niveles de oxígeno y a variaciones en el pH ruminal.

formulación

<5,6

Cuando el pH cae por debajo de 5,6 durante períodos prolongados, la población y la actividad de estos microorganismos disminuyen, lo que reduce la eficiencia de la digestión y aumenta el riesgo de acidosis subaguda (SARA).

Este desequilibrio puede impactar negativamente en la producción de leche, afectando parámetros nutricionales como el contenido de grasa, y provocar problemas de fertilidad y locomotores, además de comprometer la producción de metano.

de alfalfa (alta calidad)

de alfalfa (baja calidad)

Tabla 1. Efecto de las enzimas fibrolíticas exógenas (EFEs) en la digestibilidad in vitro de la materia seca (MS) en diversos subproductos agroindustriales. Los valores corresponden al promedio obtenido bajo condiciones de control y con la adición de EFEs, indicando la mejora porcentual en digestibilidad para cada subproducto.

ENZIMAS AMILOLÍTICAS: IMPULSANDO EL APROVECHAMIENTO ENERGÉTICO DEL ALMIDÓN

Las enzimas digestivas amilolíticas desempeñan un papel clave en las reacciones metabólicas relacionadas con la conversión de moléculas complejas de almidón, como amilosa y amilopectina, en componentes más simples como glucosa, maltosa e isomaltosa.

Esta actividad, fundamental para el aprovechamiento energético del almidón, es llevada a cabo principalmente por enzimas extracelulares producidas por microorganismos ruminales como Streptococcus bovis, Butyrivibrio fibrisolvens, Ruminobacter amylophilus, Prevotella ruminicola y Selenomonas ruminantium.

La efectividad de estas enzimas en el rumen depende de factores como la temperatura, el pH y la calidad del mezclado de la dieta en el líquido ruminal.

Sin embargo, estas condiciones no siempre son óptimas, lo que abre la posibilidad de incorporar enzimas amilolíticas exógenas que actúen de forma sinérgica para mejorar la digestión del almidón.

El modo de acción de las enzimas amilolíticas incluye la catálisis de la hidrólisis del almidón en oligosacáridos en el rumen, optimizando su digestión y promoviendo la actividad microbiana.

Esta acción beneficia especialmente a las bacterias fibrolíticas, que aprovechan la ruptura del almidón para incrementar la degradación de la fibra y la producción de proteína.

Como resultado, se libera más energía en forma de glucosa y acetato, lo que contribuye a aumentar la producción de leche y grasa.

En dietas basadas en cereales como el maíz, donde el almidón es la principal fuente de energía, esta mejora en la digestión ruminal es particularmente significativa.

formulación

Las amilasas no solo catalizan la hidrólisis del almidón en el rumen, sino que también tienen efectos generales en la mejora de los procesos digestivos:

Aumentando la velocidad de degradación de la fibra y de las paredes celulares.

Optimizando la sincronización entre la producción de proteína ruminal y el metabolismo energético.

Estimulando la producción de proteína microbiana.

Existen interacciones complejas entre la cantidad de almidón fermentable y la digestibilidad de la fibra en la dieta.

Por ejemplo, una mejora en la digestibilidad de la fibra de una unidad puede traducirse en un aumento superior a 0,15 kg en la ingestión y 0,2 kg más de leche corregida por grasa al 4%.

Esto se debe a que una mayor digestibilidad de la fibra permite incrementar el consumo de materia seca, mejorar la densidad energética de la dieta y, en consecuencia, favorecer la producción de proteína microbiana.

Todo ello se traduce en una mayor digestibilidad de los nutrientes con una mejora significativa en la eficiencia alimenticia.

En vacas en lactación, una baja digestibilidad del almidón puede deberse a varios factores, como:

El tamaño de la partícula.

Las propiedades físicas del grano.

El déficit de amilasa pancreática.

<4,5

Cuando la digestión del almidón está comprometida, suele reflejarse en las heces.

Un contenido de almidón fecal inferior al 4,5 % indica una digestibilidad total cercana al 90 %, mientras que una variación del 1 % en la digestibilidad equivale a la energía necesaria para producir 0,33 kg de leche, siempre que se mantenga un consumo constante de materia seca.

Almidón ingerido-heces

Digestibilidad almidón (%) = x 100

Almidón ingerido

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reduciendo los costes de alimentación.

esencial del ecosistema microbiano ruminal, ya que, en este proceso, los microorganismos aprovechan los productos de hidrólisis generados por otras especies, lo que resulta en una fermentación más eficiente y sinérgica dentro del rumen.

CONCLUSIONES

El uso de enzimas exógenas en la nutrición animal se posiciona como una alternativa sostenible para maximizar el aprovechamiento de los nutrientes, mejorar los indicadores productivos durante las distintas fases de crianza y facilitar la incorporación de nuevas fuentes alternativas en las raciones destinadas a los animales.

Por otro lado, el uso de enzimas fibrolíticas exógenas requiere una evaluación detallada de su impacto, como el posible aumento en la producción de metano, así como su efectividad en dietas con diferentes porcentajes de forrajes.

Además, estas herramientas son fundamentales para avanzar en el concepto de nutrición de precisión, especialmente en rumiantes.

La incorporación de amilasas exógenas ha demostrado su efectividad al aumentar la degradabilidad ruminal y mejorar la digestibilidad fecal del almidón en la mayoría de los casos.

Su uso resulta especialmente valioso en vacas lecheras durante los picos de lactación, ya que permite optimizar el aprovechamiento de las raciones ricas en almidón, maximizando el potencial productivo.

Es fundamental adaptar su uso según las características de la dieta y la fase de producción en la que se encuentren los animales.

Finalmente, es imprescindible garantizar un retorno positivo de la inversión (ROI) al implementar estas estrategias, lo que subraya la necesidad de una planificación precisa y un enfoque técnico que asegure la sostenibilidad económica y la eficiencia productiva.

De igual manera, estas enzimas son útiles en la etapa final del cebo, contribuyendo al rendimiento en esa fase crítica.

Uso de enzimas en dietas para rumiantes: catalizando la eficiencia y la sostenibilidad en la producción ganadera DESCÁRGALO EN PDF

formulación

NO DEJES QUE LA DEPRESIÓN DE GRASA LÁCTEA PASE INADVERTIDA

Dr. Edwin Westreicher

Technical Services Manager-Dairy EMEA, Novus International, Inc.

La grasa láctea es un componente valioso que las vacas producen, de contenido muy variable. Aunque muchas lecherías alimentan a sus vacas con dietas de alto contenido energético basadas en granos y aceites para una producción óptima de leche, estas dietas también pueden aumentar el riesgo de depresión de grasa láctea.

¿QUÉ ES LA DEPRESIÓN DE GRASA LÁCTEA?

La depresión de grasa láctea, o síndrome de leche baja en grasa, ocurre cuando una vaca pierde rápidamente hasta el 50% de su rendimiento de grasa láctea sin perder el rendimiento total de leche ni otros componentes.

La mayoría de las vacas muestran una disminución significativa de la grasa dentro de las 10 horas posteriores al inicio y alcanzan el punto más bajo de grasa láctea entre los días 3 o 4 en casos no nutricionales.

El punto más bajo de grasa láctea tarda más en alcanzarse en casos nutricionales, generalmente entre los días 7 y 18.

La depresión de grasa láctea es común en muchos rebaños, lo que significa que las vacas no están produciendo grasa láctea a su máximo potencial, y los ganaderos están pasando por alto primas valiosas de los componentes.

Debido a que la producción de leche y otros compuestos se mantienen a niveles normales, la pérdida de grasa láctea puede pasar desapercibida. Si se detecta, identificar la causa puede ser un desafío, ya que hay razones nutricionales y no nutricionales que la causan.

Causas

Desde un punto de vista nutricional, varios tipos de dietas ponen a los rebaños en riesgo de depresión de grasa láctea:

Dietas altas en carbohidratos fermentables, incluido el almidón, y bajas en fibra.

Dietas con altas concentraciones de aceites insaturados, típicamente de origen vegetal, incluidas las semillas oleaginosas y sus subproductos.

Alimentación a base de pasto en etapas de crecimiento temprano y durante la primavera y principios del verano.

Consumo de una cantidad sustancial de grano en una sola sesión de alimentación en condiciones específicas de manejo.

Estas dietas alteran la vía normal de biohidrogenación, modificando la fermentación ruminal y aumentando la producción de ácidos grasos trans. Estos ácidos grasos son intermediarios en la biohidrogenación de ácidos grasos poliinsaturados e inhiben la síntesis de grasa en la glándula mamaria.

Además de la dieta, la genética, el estado fisiológico y el ambiente pueden provocar esta alteración en la composición de la leche.

QUÉ HACER SI SOSPECHAS DE DEPRESIÓN DE GRASA LÁCTEA

Lo primero que hay que hacer es analizar el momento de la inducción. Esto ayudará a identificar si su causa es más probable que sea nutricional o no nutricional.

Luego, si se sospecha que es de origen dietético, basado en una línea de tiempo más prolongada, el mejor enfoque es reducir sistemáticamente los factores de riesgo, manteniendo la producción de leche y la ingesta de energía.

3

Identificar si se puede añadir un modificador ruminal para estabilizar la fermentación. MHA® Aditivo Alimentario es una fuente de metionina que apoya la biohidrogenación normal de los ácidos grasos. Esto ayuda a reducir el riesgo de depresión de grasa de leche y promueve un mayor contenido de grasa láctea.

Los cambios dietéticos deberían producir resultados dentro de 10 a 14 días, pero la recuperación completa puede llevar 3 semanas o más.

Un enfoque de múltiples pasos funciona mejor:

1

Evaluar la composición de la dieta y estimar la carga ruminal de ácidos grasos insaturados (RUFAL en Inglés). Minimizar la ingesta de ácidos grasos insaturados puede ser un primer paso lógico.

Evaluar si la fermentabilidad de la dieta es mayor de lo deseable. Si lo es, reducir la fermentabilidad y el contenido de almidón puede ayudar a minimizar el riesgo de acidosis subclínica y mejorar la función ruminal, sin perder rendimiento de leche. Sin embargo, se debe ser prudente con los cambios para reducir la fermentabilidad, especialmente cuando esta está dentro de lo razonable, porque podría resultar en una pérdida indeseable de producción de leche.

MINIMIZAR LA PÉRDIDA DE GRASA LÁCTEA PARA MAXIMIZAR LOS INGRESOS

El contenido de grasa láctea es un determinante clave del precio de la leche y la rentabilidad de las granjas lecheras. Los valores de grasa láctea por encima del 4% son posibles bajo condiciones de alimentación europeas, aunque muchas granjas no alcanzan este valor, ni su potencial de ingresos.

Gestionar los factores de riesgo asociados con la depresión de grasa láctea puede ayudar a las vacas a alcanzar eficientemente los objetivos de grasa láctea y a los ganaderos a obtener la prima relacionada con este valioso componente.

No dejes que la depresión de grasa láctea pase inadvertida DESCÁRGALO EN PDF

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PROTEÍNAS EN LOS ALIMENTOS ACUÍCOLAS: EQUILIBRIO ENTRE NECESIDADES, FUENTES Y EFICIENCIA

Jairo Gonzalez

Escuela de Pesca, Acuicultura y Ciencias Acuáticas

Universidad de Auburn

INTRODUCCIÓN

La proteína es un macronutriente esencial en la nutrición de los peces, que sirve como bloque fundamental para la construcción de tejidos, hormonas, enzimas y otras moléculas biológicamente activas. La ingesta adecuada de proteínas en la dieta es crucial para el crecimiento, el desarrollo, la reproducción y la salud general de los peces.

Este artículo profundiza en los aspectos generales de la proteína dietética en la nutrición de los peces, abarcando las necesidades proteicas, la importancia de los aminoácidos, las diversas fuentes proteicas utilizadas en los piensos acuícolas, los factores que influyen en la utilización de la proteína y los avances en la investigación sobre su utilización.

Necesidades proteicas de los peces

Los peces necesitan proteínas alimentarias para obtener aminoácidos, que son las unidades básicas que constituyen las proteínas. Las necesidades proteicas de los peces están influidas por varios factores, entre ellos:

Especies: Las necesidades de proteínas de las distintas especies de peces varían en función de sus hábitos alimentarios naturales, sus tasas metabólicas y sus pautas de crecimiento. Los peces carnívoros, como la trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss), suelen tener mayores necesidades de proteínas que las especies omnívoras y herbívoras.

Etapa de la vida: Las necesidades proteicas cambian a lo largo del ciclo vital de los peces. Las larvas y los juveniles suelen tener unas necesidades proteicas más elevadas para favorecer su rápido crecimiento y desarrollo, mientras que los peces adultos pueden tener unas necesidades menores para su mantenimiento.

3 4

Factores ambientales: La temperatura del agua, la salinidad y los niveles de oxígeno pueden influir en el metabolismo de los peces y, por consiguiente, en la utilización de las proteínas.

Contenido energético de la dieta: El contenido energético de la dieta influye en la utilización de las proteínas. Si la dieta es deficiente en energía, los peces utilizarán las proteínas para la producción de energía en lugar de para el crecimiento y otras funciones esenciales.

En general, las necesidades de proteínas alimentarias de la mayoría de las especies de peces oscilan entre el 30% y el 55% de la dieta seca.

Aminoácidos: los componentes básicos de las proteínas

Las proteínas se componen de aminoácidos, algunos de los cuales se denominan «esenciales» porque los peces no pueden sintetizarlos a un ritmo suficiente para satisfacer sus necesidades metabólicas. Estos aminoácidos esenciales deben suministrarse a través de la dieta. Los aminoácidos esenciales para la mayoría de las especies de peces son:

Arginina

Histidina

Isoleucina

Leucina

Lisina

Metionina

Fenilalanina

Treonina

Triptófano

Valina

Además de éstos, algunas especies pueden tener necesidades específicas de otros aminoácidos, como la cisteína, la tirosina y la prolina.

Fuentes proteicas nuevas y comunes en los alimentos acuícolas

En las fórmulas de los alimentos acuícolas se utilizan diversas fuentes de proteínas, cada una con sus propias ventajas y limitaciones:

SUBPRODUCTOS ANIMALES:

Los subproductos animales, como la harina de ave, la harina de carne y huesos y la harina de sangre, pueden utilizarse como fuentes proteicas en los alimentos acuícolas. Sin embargo, su uso está sujeto a normativas y a la preocupación por la transmisión de enfermedades.

HARINA DE PESCADO:

HARINA DE INSECTOS:

La harina de insectos, derivada de insectos como las larvas de la mosca soldado negro y los gusanos de la harina, es una fuente de proteínas novedosa y sostenible con un buen perfil de aminoácidos y una alta digestibilidad.

La harina de pescado ha sido históricamente la principal fuente de proteínas en los alimentos acuícolas debido a su alto contenido en proteínas, excelente perfil de aminoácidos, buena palatabilidad y alta digestibilidad. Sin embargo, debido a la preocupación por la sostenibilidad, la fluctuación del suministro y el aumento de los costes, el uso de harina de pescado se está reduciendo gradualmente.

PROTEÍNAS DE ORIGEN VEGETAL:

PROTEÍNAS UNICELULARES (SCP):

Las SCP, producidas a partir de microorganismos como bacterias, levaduras y hongos, pueden ser una valiosa fuente de proteínas para elaborar piensos acuícolas.

Las fuentes de proteínas de origen vegetal, como la harina de soja, la harina de canola, la harina de girasol y la proteína de guisante, se utilizan cada vez más como alternativas a la harina de pescado. Sin embargo, estas fuentes pueden presentar limitaciones en cuanto al perfil de aminoácidos, la digestibilidad y la presencia de factores antinutricionales (ANF).

Los esfuerzos por mejorar la utilización de proteínas en acuicultura han llevado a la integración de ingredientes novedosos y estrategias nutricionales avanzadas. Un enfoque clave es el uso de fuentes alternativas de proteínas, como la harina de insectos, las proteínas microbianas y las proteínas unicelulares, que ofrecen soluciones prometedoras para reducir la dependencia de la harina de pescado, manteniendo al mismo tiempo una alta digestibilidad y el equilibrio de aminoácidos.

Importancia de las proteínas en la dieta de los peces

Alimentar a los peces con la cantidad correcta de proteínas es clave para que puedan llevarse a cabo la mayoría de los procesos fisiológicos y se mantenga la homeostasis. Algunas de las funciones de las proteínas en los peces son:

Reproducción

Disponer de la cantidad correcta de proteínas durante la formación de la yema es crucial, ya que puede determinar la viabilidad del huevo. Los peces alimentados con una mayor cantidad de proteína tienden a tener un mejor rendimiento reproductivo, incluyendo una mejor calidad del huevo, tamaño del huevo, maduración del huevo e incubación. .

Funciones metabólicas

Resistencia a las enfermedades 1 4 3 2

Las proteínas contribuyen a la formación de enzimas y a la síntesis de hormonas que catalizan reacciones bioquímicas que ayudan a la producción de energía y regulan varios procesos fisiológicos como el crecimiento y la respuesta al estrés, respectivamente.

La nutrición tiene un impacto directo en la salud y la inmunidad de los peces. Un aporte adecuado de proteínas en la dieta favorece la síntesis de proteínas y proporciona aminoácidos que se utilizan como sustratos para las vías metabólicas clave encargadas de la formación de las células del sistema inmunitario.

Crecimiento

En los peces, los aminoácidos se utilizan preferentemente como fuente de energía antes que la glucosa. Sin embargo, dado que la proteína es el nutriente más caro de las dietas, la formulación debe centrarse en los requisitos de mantenimiento y crecimiento. Las proteínas en los peces favorecen la formación de nuevos tejidos, lo que mejora el desarrollo muscular.

Más allá de su papel fundamental en el crecimiento y el metabolismo, las proteínas alimentarias influyen significativamente en la sostenibilidad económica y medioambiental de la acuicultura. Dado que la proteína es uno de los componentes más caros de las dietas de los peces, optimizar sus niveles de inclusión es crucial para mantener una producción rentable.

El exceso de proteínas en la dieta no sólo aumenta los costes de alimentación, sino que también contribuye a los residuos nitrogenados, lo que provoca el deterioro de la calidad del agua y problemas medioambientales como la eutrofización. Por lo tanto, es necesaria la precisión en la formulación de proteínas para garantizar que los peces reciban los niveles adecuados para maximizar el crecimiento sin un exceso de excreción.

Además, la calidad de las proteínas, incluida su digestibilidad y el equilibrio de aminoácidos, determina la eficiencia con que los peces utilizan las proteínas alimentarias. Por ejemplo, las fuentes de proteínas de alta calidad con aminoácidos esenciales equilibrados mejoran los índices de conversión, reducen el desperdicio de alimento y aumentan la eficiencia general de la producción.

El desarrollo de alimentos acuícolas sostenibles pretende equilibrar la viabilidad económica con la responsabilidad ecológica mediante la incorporación de fuentes alternativas de proteínas que satisfagan las necesidades nutricionales de los peces y, al mismo tiempo, reduzcan la dependencia de los limitados recursos marinos.

Factores que influyen en la utilización de

las proteínas

Varios factores pueden influir en la eficiencia de la utilización de proteínas en los peces:

Calidad de la proteína: El perfil de aminoácidos y la digestibilidad de la fuente proteica afectan significativamente su utilización. Las proteínas con un perfil equilibrado de aminoácidos y alta digestibilidad se utilizan de forma más eficiente.

Nivel energético de la dieta: Como se mencionó anteriormente, si el nivel energético de la dieta es insuficiente, los peces utilizarán proteínas para la producción de energía, reduciendo su disponibilidad para el crecimiento.

Factores antinutricionales: Algunas fuentes de proteínas, en particular las vegetales, pueden contener factores antinutricionales, como inhibidores de tripsina y lectinas, que pueden afectar la digestión y la utilización de proteínas.

Procesamiento del alimento: Las técnicas de procesamiento del alimento, como la extrusión y la granulación, pueden mejorar la digestibilidad y la utilización de proteínas.

Avances en la utilización de proteínas

La investigación en curso se centra en mejorar la utilización de proteínas en los peces mediante diversas estrategias:

Suplementación de aminoácidos

2 3 4 1

Complementar las dietas con aminoácidos esenciales limitados puede mejorar la utilización de proteínas y el rendimiento del crecimiento.

Suplementación enzimática

La suplementación de las dietas con enzimas exógenas, como las proteasas, puede mejorar la digestión y la utilización de las proteínas.

Formulación y procesamiento de alimentos

La optimización de las técnicas de formulación y procesamiento de alimentos puede mejorar la digestibilidad de las proteínas y reducir las pérdidas de nutrientes.

Selección genética

Los programas de cría selectiva pueden utilizarse para desarrollar cepas de peces con una mayor capacidad para utilizar proteínas vegetales y otras fuentes proteicas alternativas.

Las técnicas de nutrición de precisión, incluida la suplementación con aminoácidos, permiten una mejor formulación de proteínas vegetales para satisfacer las necesidades específicas de cada especie. Los avances en las tecnologías de procesamiento de alimentos, como el pretratamiento enzimático y la extrusión, mejoran la digestibilidad de las proteínas y reducen la presencia de factores antinutricionales que pueden dificultar la absorción de nutrientes.

Además, se están implementando programas de selección genética para desarrollar cepas de peces con mayor eficiencia proteica, lo que les permite aprovechar mejor las dietas vegetales. Al combinar estos avances, la industria de alimentos acuícolas avanza progresivamente hacia estrategias de alimentación más sostenibles y eficientes que se alinean con la creciente demanda mundial de producción acuícola responsable.

CONCLUSIÓN

Contar con los niveles adecuados de proteína en las dietas de los peces es crucial, ya que desempeña un papel esencial en el crecimiento, el desarrollo y la salud general.

Comprender los requerimientos proteicos de las diferentes especies de peces, la importancia de los aminoácidos, las características de las diversas fuentes de proteínas y los factores que influyen en su utilización es fundamental para desarrollar formulaciones de alimentos acuícolas eficientes y sostenibles. La investigación continúa y los avances en la utilización de proteínas contribuirán a mejorar la eficiencia y la sostenibilidad de la producción acuícola.

Proteínas en los alimentos acuícolas: Equilibrio entre necesidades, fuentes y eficiencia DESCÁRGALO EN PDF

“ES NUESTRA

RESPONSABILIDAD OFRECER

UNA GAMA COMPLETA DE FITOGÉNICOS ADAPTADOS

A LAS NECESIDADES DEL SECTOR”

ENTREVISTA A JAVIER FERRER ARIZMENDI, DIRECTOR DE NATURAL SOLUTIONS, VETIA

La línea Natural Solutions es una de las grandes apuestas de Vetia Animal Health en la actualidad. Su progresivo crecimiento da solidez al propósito de la compañía de situarse a la vanguardia de una producción ganadera innovadora, adaptada a los nuevos tiempos, responsable y, ante todo, rentable.

Los productos fitogénicos para nutrición animal son una alternativa natural y eficaz que mejora la salud y el rendimiento de los animales, contribuyendo al mismo tiempo al cuidado del medio ambiente. Para conocer mejor sus beneficios, hablamos con Javier Ferrer, nuevo director comercial de la línea Natural Solutions de Vetia Animal Health.

¿Qué características definen a los productos fitogénicos?

Los productos fitogénicos son aquellos que contienen compuestos naturales bioactivos de origen vegetal. Dependiendo del fitoactivo concreto con el que trabajemos y su concentración, podemos obtener diferentes soluciones a problemas que enfrentamos en la ganadería actual.

Hoy en día, estos productos están en auge debido a las regulaciones que limitan el uso de antibióticos, impulsando la demanda de alternativas naturales. Por ello, es nuestra responsabilidad ofrecer una gama completa de fitogénicos adaptados a las necesidades del sector.

Vetia ofrece una gama completa de productos fitogénicos para diversas especies de producción. ¿Podría hacer una breve descripción de algunos de estos productos y para qué especies están desarrollados?

Desde el inicio del proyecto, nos hemos enfocado en trabajar con productos de alta calidad y concentración. Entre ellos, se encuentran Phytocee, un adaptogénico natural con fitoactivos que ayudan a los animales a adaptarse mejor a las diferentes fases productivas, reduciendo el estrés e incrementando su bienestar;

Respease, indicado para problemas respiratorios que, gracias a sus ocho moléculas fitogénicas, alivia los síntomas y acelera la recuperación del animal, mejorando su rendimiento;

Stodi-D, una solución que aborda procesos digestivos, equilibra la microbiota intestinal, fortalece la pared intestinal y regula el peristaltismo, mejorando la absorción de nutrientes;

Feed-X modula el ambiente intestinal, siendo compatible y sinérgico con programas anticoccidiales.

Otros productos que completan la línea son Galactógeno, un galactogogo que mejora la calidad y cantidad de leche, e Inmunicín, diseñado para optimizar la respuesta inmune y fortalecer la capacidad del ganado para enfrentar los desafíos sanitarios.

¿Qué otros aspectos destacaría de la línea Natural Solutions? ¿Qué tipo de investigación o evidencia científica respalda la eficacia de los productos naturales que ofrece Vetia?

Por un lado, hemos trabajado en obtener el certificado GMP +, cada vez más demandado por nuestros clientes, el cual garantiza la calidad y seguridad alimentaria de nuestros productos.

Además, contamos con respaldo científico, con numerosas publicaciones sobre los productos de mayor trayectoria, así como un continuo desarrollo para los nuevos lanzamientos. La investigación es una prioridad para nuestra empresa, lo que se refleja en nuestra colaboración con Natural Remedies, compañía líder en la producción e investigación de fitoactivos. Además, realizamos pruebas junto a algunas de las empresas más importantes del país para garantizar la eficacia de nuestros productos.

En el contexto de la problemática que existe en la actualidad con los antibióticos en la producción animal, ¿cómo ve el futuro de los piensos complementarios naturales en el sector ganadero?

Es una línea de productos que ha llegado para quedarse. Asistimos a las principales ferias mundiales, no solo europeas, donde vemos un creciente interés por este tipo de productos. Cada vez están más integrados en las empresas como una herramienta para abordar ciertos desafíos y reservar el uso de antibióticos para aquellos momentos en los que sean realmente necesarios.

También destacan como alternativas para mejorar el bienestar animal y, por tanto, la productividad.

¿Cuáles son los principales desafíos que anticipa para la comercialización de estos productos en España?

España es referente en el mercado europeo, donde la competencia es alta. Esto supone un reto que nos motiva a realizar más pruebas e invertir en investigación.

He tenido la suerte de haber trabajado en exportación durante varios años y, desde fuera, el mercado español es visto con mucha admiración, siendo un sinónimo de calidad. Se trata de un mercado maduro en este tipo de productos, con nutrólogos y veterinarios altamente capacitados que, a su vez, demandan seguir innovando y acceder a soluciones naturales de alta calidad.

Para finalizar, ¿qué mensaje le gustaría transmitir a los clientes de Vetia Animal Health respecto al compromiso de la empresa con la salud animal?

Nuestro compromiso con la ganadería es total y trabajamos para proporcionarles las mejores opciones en todas las líneas. Queremos y vamos a estar cerca de ellos, prestándoles la mejor atención y servicio.

Seguiremos defendiendo el sector ganadero como lo que es, una parte fundamental de nuestra sociedad, que da cientos de miles de empleos directos e indirectos y contribuye de una manera tan importante a nuestro bienestar.

Entrevista a Javier Ferrer Arizmendi, Director de Natural Solutions, VETIA DESCÁRGALO EN PDF

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Optimizando la salud animal con fitoactivos naturales

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MATERIAS PRIMAS

Más trigo en Argentina

Según un informe reciente de la Red de Información Agrícola Mundial (GAIN) del Servicio de Agricultura Exterior del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA), la cosecha de este cereal en el país sudamericano totalizaría 18,1 Mt en el ciclo 2024/25.

Esta cifra representa 600.000 toneladas más que en las anteriores proyecciones.

El incremento estaría causado principalmente por un aumento de la superficie sembrada, que crecería de 6 Mha a 6,2 Mha.

Mientras tanto, se prevé que las exportaciones de trigo argentino en el ciclo 2024/25 alcancen los 11,5 Mt, impulsadas por unos precios competitivos, con Brasil e Indonesia como principales compradores.

En cuanto a la cebada, las últimas previsiones no indican cambios, manteniendo una producción de 5 Mt y unos envíos que alcanzarían las 3,4 Mt.

Respecto al maíz, las estimaciones para el ciclo 2024/25 apuntan a una producción de 49 Mt en un área de 6,3 Mha, aunque la actual época de sequía y las altas temperaturas en casi la totalidad del país podrían perjudicar los rendimientos y reducir la cosecha. En este sentido, los envíos de maíz, estimados en 34 Mt, podrían verse afectados si la falta de lluvias persistieran.

El trigo australiano, al alza

A pesar de las difíciles condiciones de crecimiento, fundamentalmente debido a las bajas precipitaciones en las principales zonas productoras, las estimaciones en cuanto a la cosecha de este cereal para el ciclo 2024/25 se sitúan en 32 Mt, cifra que supondría la tercera mayor producción de la historia, un 20% por encima de la media.

Asimismo, se proyecta una superficie sembrada de trigo un 10% por encima de la media de los 10 años anteriores, lo que impulsará su producción.

Por otra parte, las previsiones sobre el consumo de trigo en la campaña 2024/25 indicarían un volumen de 8 Mt, cifra 200.000 toneladas superior al año anterior, que se explica por una mayor demanda de trigo para piensos, especialmente en el sector de la carne de vacuno, pues se espera un ascenso del censo nacional.

Menos aceite de palma en Malasia

Un reciente informe de la Red de Información

Agrícola Mundial (GAIN) del Servicio de Agricultura Exterior del Departamento de Agricultura de EEUU (USDA) prevé para el ciclo 2024/25 una producción de aceite de palma en Malasia de 19,2 Mt, cifra un 2% inferior al volumen totalizado en la campaña 2023/24.

En este sentido, la producción en los dos primeros meses del ciclo actual sería la más baja de los últimos cuatro años, alcanzando los 3,4 Mt.

Además, este reducido nivel todavía no reflejaría los impactos negativos de las excesivas lluvias de finales de noviembre y principios de diciembre en Malasia peninsular, que según la Junta del aceite de palma de Malasia (MPOB), podrían provocar una reducción de entre un 10% y un 20% de la producción media mensual.

De esta forma, una mayor dificultad de recolección causada por las inundaciones, así como los daños en las raíces de los árboles podrían afectar a la producción hasta la primavera de este año.

Por otra parte, con el aceite de palma a un precio superior a los aceites vegetales de la competencia, se estima una disminución de las exportaciones de aproximadamente 770.000 toneladas para la campaña 2024/25.

Previsiones inicialmente favorables para 2025

La FAO ha publicado recientemente una nota informativa sobre la oferta y la demanda de cereales para los cultivos de 2025. En la UE, los primeros indicios apuntan a un aumento de la siembra, fundamentalmente de trigo blando, que se originará en Alemania y Francia mayoritariamente.

En la Federación de Rusia, unas condiciones atmosféricas poco favorables contribuyeron a reducir la superficie sembrada.

Por otra parte, en los principales productores de cereales secundarios del hemisferio sur, como Argentina, la superficie sembrada de maíz se reducirá respecto al año anterior, como consecuencia de la preocupación de los agricultores por los efectos de la enfermedad del raquitismo del maíz, que ya habría afectado a la producción en 2024.

En Brasil, la subida de los precios del maíz podría suponer un aumento de la superficie total sembrada frente a las expectativas preliminares, mientras que se calcula que los rendimientos mejorarán respecto al año anterior.

mercados

Más trigo y cebada en Kazajstán

Las proyecciones sobre la producción total de trigo de Kazajistán del ciclo 2024/25 se habrían revisado al alza hasta totalizar 16,5 Mt año pasado, que habrían dado lugar a una cosecha superior a la media, según los datos del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA).

En este sentido, los rendimientos en trigo habrían registrado un ascenso interanual del 43%. Por otra parte, la previsión sobre la producción de cebada también se habría incrementado, en este caso hasta los 3,8 Mt (+46% interanual).

A pesar de estas cifras, las lluvias y el frío sufridos en septiembre habrían afectado negativamente a la calidad del grano. Mientras tanto, se estima un crecimiento de las exportaciones fruto de estos mayores volúmenes disponibles y unos precios más bajos, lo que haría ganar cuota de mercado en Rusia en la zona del mar Caspio y Asia Central.

Así, se estima que los envíos de trigo y harina de trigo lleguen a los 10 Mt en la campaña 2024/25, mientras que los de cebada alcanzarían los 1,8 Mt.

La cosecha de oleaginosas en Bulgaria, a la baja

Según el Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA), la cosecha búlgara de semillas oleaginosas de la campaña 2024/25 totalizaría

1,63 Mt, cifra que representaría el volumen más bajo de los últimos 15 años y se explicaría por altas temperaturas y sequía sufridas durante la temporada de verano.

En este sentido, la producción de semillas de girasol habría alcanzado los 1,45 Mt, siendo la cosecha más reducida desde 2013, mientras que la producción de colza habría totalizado 175.000 toneladas, suponiendo el nivel más bajo desde el año 2008. A pesar de la reducida cosecha de colza, se espera que la trituración de este aceite alcance un nuevo récord en el ciclo actual, lo que aumentaría las importaciones.

Por otra parte, la trituración de semillas de girasol se habría visto presionada por el déficit de éstas a nivel nacional y, como resultado, los principales trituradores se habrían visto obligados a cambiar la trituración de semillas de girasol por la colza.

Materias primas DESCÁRGALO EN PDF

Así, se prevé que este cambio, que supondría una nueva tendencia en la industria local, afecte al consumo interno de semillas oleaginosas, con una disminución del uso de la harina de girasol y un crecimiento en el uso de la harina de colza nacional y también de la harina de soja importada.

¿Quién dijo que la nutrición animal era aburrida?

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