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JUNIO 2021
SITUACIÓN ACTUAL DE LA
LENGUA AZUL EN ESPAÑA
p. 6
Syvazul BTV
Vacunación frente a
Menor manejo de animales
2
serotipos en
Menos estrés
Optimización del calendario vacunal
1
sola aplicación
Menor espacio para almacenamiento y refrigeración
Laboratorios Syva consigue la autorización de la EMA para la vacuna Syvazul BTV frente a los serotipos 1, 4 y 8 del virus de la Lengua Azul. Syvazul BTV se ajusta a la estrategia vacunal establecida en cada zona de restricción del virus de la Lengua Azul, ya sea sólo un serotipo implicado o dos serotipos.
En todos los casos, la primovacunación se realizará con 1 dosis en ovino y con 2 dosis en bovino.
Syvazul BTV
Suspensión inyectable para ganado ovino y bovino
COMPOSICIÓN POR ML: Virus de la lengua azul (VLA) inactivado PR** ≥ 1. ** Potencia relativa determinada mediante ELISA en relación con una vacuna de referencia cuya eficacia se ha demostrado mediante provocación en la especie de destino. Máximo de dos serotipos diferentes del virus de la lengua azul inactivado: Virus de la lengua azul inactivado, serotipo 1 (BTV-1), cepa ALG2006/01 E1; Virus de la lengua azul inactivado, serotipo 4 (BTV-4), cepa BTV-4/SPA-1/2004; Virus de la lengua azul inactivado, serotipo 8 (BTV-8), cepa BEL2006/01. El número y el tipo de cepas incluidas en el producto final se adaptarán a la situación epidemiológica actual en el momento de la formulación del producto final y se indicarán en la etiqueta. Adyuvantes: Hidróxido de aluminio (Al3+) 2,08 mg; Saponina semipurificada de Quillaja saponaria 0,2 mg. Excipiente: Tiomersal 0,1 mg. INDICACIONES: Ovino: Inmunización activa del ganado ovino para prevenir la viremia* y reducir los signos clínicos y las lesiones causadas por los serotipos 1 y/u 8 del virus de la lengua azul o para reducir la viremia* y los signos clínicos y las lesiones causadas por el serotipo 4 del virus de la lengua azul (combinación de 2 serotipos como máximo). *Por debajo del nivel de detección con el método validado RT-PCR a 1,32 log10 DICT50/ml. Comienzo de la inmunidad: 39 días después de finalizar la pauta de primovacunación. Duración de la inmunidad: un año después de finalizar la pauta de primovacunación. Bovino: Inmunización activa del ganado bovino para prevenir la viremia* causada por los serotipos 1 y/u 8 del virus de la lengua azul o para reducir la viremia* causada por el serotipo 4 del virus de la lengua azul (combinación de 2 serotipos como máximo). *Por debajo del nivel de detección con el método validado RT-PCR a 1,32 log10 DICT50/ml. Comienzo de la inmunidad: 21 días después de finalizar la pauta de primovacunación. Duración de la inmunidad: un año después de finalizar la pauta de primovacunación. POSOLOGÍA, MODO Y VÍA DE ADMINISTRACIÓN: Ovino: Vía subcutánea a partir de los 3 meses de edad. Primovacunación primaria: administrar una dosis única de 2 ml. Revacunación: administrar una dosis de 2 ml después de 12 meses. Bovino: Vía intramuscular a partir de los 2 meses de edad en animales no tratados previamente o a partir de los 3 meses en terneros nacidos de bovino inmunizado. Primovacunación: administrar dos dosis de 4 ml con 3 semanas de diferencia. Revacunación: administrar una dosis de 4 ml después de 12 meses. TIEMPO DE ESPERA: Cero días. PRESENTACIONES: 80 y 200 ml. Uso veterinario. Medicamento sujeto a prescripción veterinaria. Para más información, véase el prospecto. NÚMERO DE REGISTRO: EU/2/18/231/001-012.
Párroco P. Díez, 49-57 • 24010 León (España) Teléfono 987 800 800 • Fax 987 802 452 Planta Inmunológicos: Av. Portugal. S/N P. M15 y M16 • Parque Tecnológico 24009 León (España) mail@syva.es • www.syva.es www.facebook.com/syvacontigo @syvacontigo
CONTENIDOS Dirección técnica Vicente Jimeno Vinatea Profesor Titular de Universidad en la ETSI Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas (ETSIAAB) en la UPM
6
Situación actual de la Lengua Azul en España
Cecilia Aguilar Vega1, Jaime Bosch2, José Manuel Sánchez-Vizcaíno3 1Veterinaria, Investigadora Predoctoral (PhD) SUAT-VISAVET, UCM 2 Ciencia Ambiental, Investigador Posdoctoral SUAT-VISAVET, UCM 3 Veterinario, Catedrático de Sanidad Animal SUAT-VISAVET, UCM
22
Manuel Cerviño, Doctor en Veterinaria y Asesor Técnico para Rumiantes de Boehringer Ingelheim España, nos explica en profundidad en qué consiste la nueva modificación de este producto.
La lengua azul es una enfermedad infecciosa, vectorial, no-contagiosa y de declaración obligatoria que afecta principalmente a rumiantes domésticos (ovino, bovino y caprino) y silvestres.
14
Racionamiento alimenticio en vacuno lechero y medio ambiente
Antoni Seguí Parpal
Entrevista a Manuel Cerviño sobre UBROSEAL®
27
Etiología y diagnóstico de mamitis en el ganado bovino
Oihane Alzuguren, Cristina Baselga, Lara Domínguez, Gema Chacón
Dr. Ingeniero Agrónomo
Exopol S.L.
El nitrógeno y el metano son los principales productos que se excretan al suelo y al aire en la producción de leche, y ambos provienen de la digestión y metabolización de los nutrientes de la ración.
La mamitis es la enfermedad más común y una de las que más costes genera en el ganado vacuno lechero.
1 rumiNews Junio 2021
Interfaz ganado-fauna: enfermedades compartidas, factores de riesgo y control
37
Ana Carolina Abrantes, Maria Madalena Vieira-Pinto CECAV, Centro de Ciência Animal e Veterinária, Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Vila Real, Portugal
La mayoría de las enfermedades infecciosas tienen como origen patógenos capaces de infectar a más de una especie animal, por lo que la dinámica epidemiológica se centrará en una comunidad multi-hospedador. Rumex: alternativa natural para el control de coccidios
47
Fàbregas, N. , Verdú, M. , Cucurull, J. , Nieto, C3., Dolz, S1. 1
2
2
Grupo PH-Albio Alimentació Animal y Producció, bonÀrea Corporació (Corporación Alimentaria Guissona, S.A.) 3 Departamento de Ciència Animal, Universitat de Lleida
62
Jorge León Muñoz Product Manager Sensoriales, Andrés Pintaluba
De los diferentes sabores primarios catalogados hasta la fecha, el más aceptado en todas las especies de animales, sobre todo en etapas iniciales, es el dulce.
68
Veterinario podólogo ROGADRI S.L., Secretario APPB (Asociación Profesional de Podología Bovina)
Para comprender los trastornos podales es importante conocer bien la anatomía, fisiología y biomecánica de la pezuña bovina.
77
Criptosporidiosis neonatal bovina: detección y manifestaciones clínicas (1ª parte)
Dra. Sonia Vázquez Flores
De Florida a Asturias: la experiencia de un veterinario Ángel Revilla Ruiz
La coccidiosis es una enfermedad digestiva causada por parásitos unicelulares del género Eimeria que conlleva grandes pérdidas productivas y económicas en las granjas.
53
Anatomía, fisiología y biomecánica de la pezuña bovina Roger Bellet
1 2
Glicósidos de esteviol en rumiantes
Veterinario
El objetivo de este artículo es el de establecer una comparativa entre los dos sistemas de trabajo (español y americano) para un veterinario de campo de vacuno de leche.
84
La raza Morucha
Epidemióloga y Consultora en Ganado Lechero
José Manuel Sánchez Recio
El impacto de la criptosporidiosis en terneros de menos de un mes de edad tiene cada vez mayor relevancia, siendo endémico en todo el mundo con una prevalencia en bovinos de leche de entre el 5-100%.
Asociación Nacional de Criadores de Ganado Vacuno de Raza Morucha
2 rumiNews Junio 2021
La raza Morucha es una raza bovina autóctona española que tiene sus ancestros en el Tronco Negro-Ibérico, por lo que sus mucosas son oscuras.
Alternativa al empleo de antibióticos y coccidiostáticos en ganado ovino
90
SAT Can Roger, leche ecológica del Vallés
La ganadería Can Roger se localiza en Cardedeu, en la comarca del Vallés Oriental. Valentí Roger nos recibe para enseñarnos esta granja de vacuno de leche ecológica.
PIENSO
COMPLEMENTARIO
96
Entrevista a Miguel Ángel Riesgo, presidente del FEGA (Fondo Español de Garantía Agraria) ¡Combate el calor!
100 Controlar el estrés
por calor y prevenir las cojeras en vacuno lechero
Dr. Huw McConochie Nutricionista de Zinpro Corporation
¿Sabía usted que el estrés por calor también puede dar lugar a otros problemas de producción que pueden no aparecer hasta el otoño y principios de invierno?
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LA PREOCUPANTE EVOLUCIÓN DEL MERCADO DE MATERIAS PRIMAS PARA PIENSOS
D
esde la primera semana de septiembre del pasado año 2020 los precios de las principales materias primas para la fabricación de piensos compuestos han experimentado un notable y continuo incremento en los precios, que se mantiene hasta la fecha. Durante este periodo el precio del trigo y la cebada ha aumentado en más de un 30%, y el del maíz más de un 50%. En cuanto a las harinas de semillas de oleaginosas (harina de soja, colza y girasol), el incremento de los precios durante el mismo periodo ha sido del 20,0, 26,5 y 28,2%, respectivamente. De la misma manera, los precios de los principales aceites vegetales utilizados en la fabricación de piensos, como el aceite de palma y aceite de soja, han experimentado un incremento de los precios del 62,5 y 52,5%, respectivamente. Según la circular del mes de mayo de 2021 del USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos) con relación a la evolución de los mercados mundiales de cereales, semillas de oleaginosas y aceites vegetales, se pronostica una producción récord de maíz (1.190 M de Tn) y de trigo (789 M de Tn) durante la campaña 2021-2022, y un aumento de las existencias finales. Sin embargo, se estima una menor producción de cebada, un 1,6% inferior a la campaña anterior (157 M de Tn), y una reducción de las existencias. En cuanto a la producción de semillas de oleaginosas, el USDA pronostica un aumento de la producción para la campaña 2021-2022 del 5,0% (605 M de Tn), principalmente en la producción de haba de soja (61% de la producción de semillas de oleaginosas). La producción mundial de aceites vegetales aumentará en torno a un 4,0%, aunque debido a la fuerte demanda, las existencias finales alcanzan valores mínimos, similares a la campaña 2010-2011.
En este contexto mundial de un aumento generalizado de precios en la producción de materias primas para la fabricación de piensos también se produce un incremento generalizado en el consumo. China, con una población superior a los 1.400 M de habitantes, destaca por ser uno de los países donde más crece el consumo, en parte debido a la gran demanda del sector porcino: del total de haba de soja importada en el mundo, China acapara el 60% de las importaciones. Por otro lado, la pandemia del COVID19 ha afectado muy negativamente a la economía en general, lo que ha dado pie a que los grandes grupos o fondos de inversión hayan buscado mejorar sus resultados en mercados más seguros desde el punto de vista económico, como el de las materias primas para la alimentación humana y animal. Todos estos acontecimientos están provocando un aumento muy considerable en los precios de los piensos compuestos, poniendo en un grave aprieto al sector ganadero que, de seguir así, acabará afectando seriamente también a la estructura productiva del mismo. Esperemos que en los próximos meses comiencen a activarse las economías de todos los países y vaya desapareciendo la presión de los fondos de inversión sobre el mercado de las materias primas para la fabricación de piensos. Los pronósticos de producción y existencias para las principales materias primas son buenos; ojalá en unos meses podamos recuperar un mercado de precios más estable y razonable.
EDITOR GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L.
PUBLICIDAD Laura Muñoz +34 629 42 25 52 laura@mediatarsis.com Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es DIRECCIÓN TÉCNICA Vicente Jimeno Vinatea REDACCIÓN Jose A. Silva Osmayra Cabrera Daniela Morales COLABORADORES Carlos Ramón Romero Sala Fernando Laguna Fernando Bacha Gema Chacón
ADMINISTRACIÓN Mercè Soler Tel: +34 93 115 44 15 info@grupoagrinews.com www.rumiantes.com Precio de suscripción anual: España
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DIRIGIDA A VETERINARIOS DE RUMIANTES Depósito legal rumiNews B-8798-2019
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5 rumiNews Junio 2021
SITUACIÓN ACTUAL DE LA LENGUA AZUL EN ESPAÑA Cecilia Aguilar Vega1, Jaime Bosch2, José Manuel Sánchez-Vizcaíno3 1 Veterinaria, Investigadora Predoctoral (PhD) SUAT-VISAVET, UCM 2 Ciencia Ambiental, Investigador Posdoctoral SUAT-VISAVET, UCM 3 Veterinario, Catedrático de Sanidad Animal SUAT-VISAVET, UCM
2008 2020
patología
SEROTIPOS Serotipo 1 Serotipo 2 Serotipo 4 Serotipo 8 2003
2017 2014
2004 2010
La lengua azul es una enfermedad infecciosa, vectorial, no-contagiosa y de declaración obligatoria (EDO) que afecta principalmente a rumiantes domésticos (ovino, bovino y caprino) y silvestres (en España, ciervo rojo, corzo, gamo europeo, muflón, arruí, cabra montés y rebeco), producida por la infección por el virus de la lengua azul (VLA) . 1
6 rumiNews Junio 2021 | Situación actual de la lengua azul en España
2000
Figura 1. Vías de introducción de los cuatro serotipos del virus de la lengua azul en España desde el año 2000; las flechas indican el origen y destinos aproximados de cada serotipo, así como los años de introducción
En España, desde el año 2000 se han introducido varios serotipos (1, 2, 4 y 8), siendo las principales vías de entrada la dispersión de vectores infectados por corrientes de aire desde regiones limítrofes y el movimiento de animales infectados (Figura 1).
En la actualidad hay más de treinta serotipos descritos del VLA con escasa inmunidad cruzada entre ellos 1, 2, es decir, que la inmunidad generada frente a un serotipo no protege plenamente frente a la infección por otro
Al ser una enfermedad JULIO-DICIEMBRE
estacionalidad, notificándose
serotipo. Esto implica que deban identificarse
la mayoría de brotes de julio
de manera temprana, dado que las vacunas comerciales son específicas del serotipo 3.
vectorial presenta una marcada
a diciembre, y siendo el pico OCTUBRE-NOVIEMBRE
en octubre o noviembre, en función de la anualidad y región afectada 5.
Por tanto, la detección temprana es fundamental para minimizar las graves consecuencias que tiene su presencia en una región.
La gravedad del cuadro clínico es diferente en función de: Especie animal afectada
de varias especies del género Culicoides, principalmente C. imicola y el complejo Obsoletus. Estos dípteros voladores se alimentan de animales y posibilitan la transmisión de unos a otros, y son abundantes
Cepa del virus
patología
El virus se transmite a través de la picadura
Puede ocasionar desde la ausencia de signos clínicos a cuadros crónicos o agudos que pueden desencadenar la muerte del animal 1.
en gran parte del del territorio 4 (Figura 2).
C. imicola
Complejo Obsoletus
Figura 2. Distribución espacial de los principales vectores implicados en la transmisión del VLA en España; zonas rojas: elevada probabilidad de presencia, zonas azules: baja probabilidad de presencia; Fuente: Aguilar-Vega et al., 2020
7 rumiNews Junio 2021 | Situación actual de la lengua azul en España
A pesar de que la sintomatología puede ser leve, esta enfermedad produce pérdidas económicas importantes derivadas de costes directos sobre la producción, así como: Costes de los programas de vigilancia, control y erradicación Costes de vacunación
Esta vigilancia activa es muy útil para determinar dicha circulación, sobre todo con una situación epidemiológica de ausencia de signos clínicos en animales infectados, como viene sucediendo mayoritariamente en los últimos años 5. Además, permite minimizar la expansión de un nuevo serotipo y limitar así el impacto sobre el sector 7.
Restricción de movimientos de animales susceptibles desde zonas afectadas a zonas libres de la enfermedad 6
En los últimos 15 años, han sido tres los serotipos que han circulado por España: serotipos 1, 4 y 8.
Estas dos últimas medidas constituyen los pilares centrales de la lucha contra la lengua azul 3.
Históricamente, han afectado a distintas regiones del país a lo largo del amplio y diverso
patología
En España todos los años se actualiza el
gradiente latitudinal, desde el norte hasta el
Programa Nacional de Vigilancia, Control y
sur (Figura 3) y, a pesar de todos los esfuerzos
Erradicación de la Lengua Azul en función
para controlar la enfermedad, en 2020 se
de la situación epidemiológica tanto de
notificaron brotes de todos los serotipos,
nuestro país, como de los países vecinos.
como se puede observar en la Figura 4. Las incursiones de todos ellos se asocian a la
En nuestro país, se busca la existencia
previa circulación en países vecinos 5, 8.
de circulación del virus muestreando animales no vacunados.
Comarcas afectadas por el VLA Serotipo 8 Serotipo 4 Serotipo 1 Sin afectar
Figura 3. Distribución espacial histórica de los distintos serotipos del virus de la lengua azul (VLA) desde 2003 a 2019 a nivel de comarca; datos de los brotes: RASVE 5
8 rumiNews Junio 2021 | Situación actual de la lengua azul en España
Figura 4. Número de brotes del virus de la lengua azul notificados por año y serotipo en España en los últimoscinco años; datos de los brotes: RASVE 5 La situación epidemiológica de los países vecinos condiciona la nuestra, así como los
patología
planes de vigilancia, control y erradicación. Todos los países vecinos, tanto europeos como los del norte de África, se encuentran afectados por la lengua azul, con el consiguiente riesgo que supone para nuestro país. Francia: los serotipos 4 y 8 han circulado en los últimos años, notificándose algunos de ellos cerca de la frontera con España 9. Portugal: notificó brotes del serotipo 4 en 2018 y 2020, y a finales de 2020 del serotipo 1. Marruecos: circulan los serotipos 1 y 4, estando la enfermedad bastante extendida por todo el territorio 9, 10. Argelia: la seroprevalencia es elevada en todo el país, si bien sólo se han notificado brotes del serotipo 4 en la frontera con Túnez 10, 11. Túnez: desde el 2018 se han notificado brotes de los serotipos 2, 3 y 4 10.
9 rumiNews Junio 2021 | Situación actual de la lengua azul en España
El serotipo 1 se introdujo por primera vez en 2007 desde el norte de África
(Figura 1) y se extendió rápidamente hasta norte peninsular (Figura 3), si bien desde 2015 España ha disfrutado del estatus de libre de lengua azul en dicha región.
Desde 2015 los esfuerzos de la vacunación obligatoria frente a los serotipos 1 y 4 en zonas afectadas supuso una disminución muy significativa del serotipo 1, tanto en número de brotes como en su extensión geográfica durante 2016 y 2017, y su ausencia en 2018 y 2019 (Figuras 4 y 5). Sin embargo, en noviembre de
patología
2020 se confirmó el primer brote del serotipo 1 en una explotación de caprino de la provincia de Huelva donde se aplica la vigilancia activa, tras casi dos años de silencio epidemiológico 12.
Tras este primer brote, se han notificado en Huelva y Cádiz cuatro brotes en rebaños de ovinos, todos ellos con algún animal con signos clínicos, y en tres explotaciones de bovinos, siendo todos asintomáticos ⁵.
Figura 5. Distribución espacial de los brotes por municipio del serotipo 1 en 2016, 2017 y 2020 en España; datos de los brotes: RASVE 5
10 rumiNews Junio 2021 | Situación actual de la lengua azul en España
En febrero de 2021 se ha notificado un brote en una explotación de caprino de
A pesar de la baja circulación del virus
Málaga 5.
en el ganado rumiante, no se puede bajar la guardia, pues este serotipo
La aparición del serotipo 1 en el sur de Andalucía pone fin a las posibles
actualmente afecta a Portugal, Francia, Marruecos, Argelia y Túnez.
aspiraciones de declarar todo el territorio libre de este serotipo del VLA, puesto que se necesitan evidencias de ausencia de circulación viral durante dos años seguidos que abarquen dos estaciones libres de vectores.
Un ejemplo de ello es que desde 2018 la vacunación frente al serotipo 4 es voluntaria en la región fronteriza con el país galo dada su situación epidemiológica.
en Francia, las autoridades españolas,
necesidad de llevar cabo acciones
viendo que se declaraban brotes cerca de la
conjuntas entre países frente a la lengua
frontera con nuestro país, decidieron en 2016
azul, pues los virus no entienden de
establecer la vacunación obligatoria frente
fronteras administrativas.
a este serotipo en regiones fronterizas de
patología
Tras la reaparición en 2015 del serotipo 8 Esta situación pone de manifiesto la
España. No obstante, en 2017 esta vacunación La situación del serotipo 4 ha sido la más
pasó a tener un carácter voluntario y
estable durante el pasado lustro debido a
costeado por el ganadero (Orden APM/320/2017 8).
la vacunación obligatoria reinstaurada en 2015 (Orden AAA/1424/2015). En enero de 2016 se notificaron dos brotes en granjas de caprino en la temporada 2015-2016, y no fue hasta noviembre de 2017 que se notificaron cuatro brotes más en las provincias de Huelva y Cádiz.
En este contexto de circulación cerca de la frontera y vacunación voluntaria, en octubre de 2020 sucedió lo inevitable y se identificó la presencia de este serotipo en tres granjas de bovinos de Navarra y Gipuzkoa cercanas a la frontera con Francia.
En 2018 se produjo un repunte de brotes, llegando a 18 en Cádiz, Málaga, Sevilla y Córdoba, y reportándose un brote en enero de 2019 en Málaga. Sin embargo, tan sólo se notificó un brote del serotipo 4 un año más tarde, en un ñu de cola blanca en un zoológico en Estepona (Málaga).
11 rumiNews Junio 2021 | Situación actual de la lengua azul en España
En noviembre se notificaron doce brotes en estas regiones y uno en
Francia
Huesca, mientras que en diciembre
Bizkaia
se reportaron ocho más, incluyendo
Gipuzkoa
también la provincia de Bizkaia
Navarra
(Figura 6).
Huesca
Figura 6. Distribución espacial de los brotes por municipio del serotipo 8 en 2020 en España; datos de los brotes: RASVE 5
La reciente introducción del
Brotes por municipio 1 2 4
CONCLUSIONES
serotipo 8 en territorio español es, sin duda, preocupante para el sector, puesto que la población de rumiantes domésticos de
patología
la región presenta escasa inmunidad frente al VLA, sólo proporcionada por la vacunación, que es voluntaria desde 2017.
La situación actual, aunque controlada, es preocupante, puesto que si no se toman las medidas adecuadas ambos serotipos pueden dispersarse por una extensión geográfica muy amplia y hacerse endémicos en ciertas regiones. Las actuaciones a desarrollar por las autoridades competentes durante el periodo de baja incidencia del virus y estabilidad epidemiológica son claves
En España, en una zona limitada
para evitar la dispersión de una enfermedad que
del territorio, la lengua azul ha
supone una lacra importante para el sector ganadero
pasado de unos años de cierta
español por el impacto en la producción y las
estabilidad epidemiológica,
restricciones de movimiento.
con una clara tendencia descendente de brotes, a la
En un contexto de constante circulación e
reaparición del serotipo 1 y la
introducción del virus de la lengua azul en nuestro
reintroducción del serotipo 8
país, es necesario un cambio de mentalidad para
en el norte peninsular en 2020.
minimizar el impacto sobre el sector, incorporando herramientas epidemiológicas nuevas, así como un plan de acción conjunto entre países vecinos que
Situación actual de la lengua azul en España
tenga en cuenta también a los rumiantes silvestres.
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Sin una estrategia conjunta entre países no podremos evitar que España siga viéndose DESCARGAR BIBLIOGRAFÍA
12 rumiNews Junio 2021 | Situación actual de la lengua azul en España
afectada por la lengua azul.
RACIONAMIENTO ALIMENTICIO
EN VACUNO LECHERO Y MEDIO AMBIENTE
nutrición
Antoni Seguí Parpal Dr. Ingeniero Agrónomo
Sobre sus efectos en los acuíferos y en
E
l nitrógeno y el metano son los principales productos que se excretan al suelo y al aire en la producción de
leche, y ambos provienen de la digestión y
el aire existe mucha información. En este artículo nos centraremos en revisar lo que debemos saber al respecto a la hora de formular una ración para vacuno lechero.
metabolización de los nutrientes que sigue a la ingestión de una ración.
Para ello, nos basaremos en el sistema de
El nitrógeno se excreta por la orina y heces, y
racionamiento INRA (INRA, 2018), del cual
el metano se emite directamente al aire.
hemos adaptado diferentes aplicaciones informáticas (www.remugants.cat).
14 rumiNews Junio 2021 | Racionamiento alimenticio en vacuno lechero y medio ambiente
Nitrógeno urinario El N urinario proviene de la producción de leche (racionamiento alimenticio) y en un 20-30% es de origen endógeno. En la ración encontraremos las principales causas de variación del N urinario. La cantidad de N urinario depende directamente del: Balance proteico ruminal (BPR) Contenido en proteína digestible de la ración (PDI)
nutrición
Nitrógeno endógeno Las raciones equilibradas deben
Balance nitrogenado de la ración1.
producir entre 0,2 y 0,3 g N/día/kg PV.
Supongamos una ración que contiene 172 g MNT/kg MS (materia nitrogenada total
Los ejemplos sirven para recalcar que la MNT
por kg de materia seca) y que la degradabilidad
de la ración final no debe variarse sin atender
ruminal del nitrógeno de la misma es de
al equilibrio entre PDI y las aportaciones
0,67 (el 67% se degrada en el rumen).
energéticas, por eso consideramos que una buena formulación debe atender a las
El nitrógeno urinario calculado es de
restricciones digestivas y metabólicas de la
0,3138 g N/día/kg PV (peso vivo).
producción de leche.
Si en la ración aumentamos el contenido de la materia nitrogenada a 190, el
A más contenido de nitrógeno en la
nitrógeno urinario pasa a 0,3164; y si la
ración, mayores pérdidas por la orina,
degradabilidad ruminal en lugar de ser 0,67
y si la degradabilidad de la materia
fuera de 0,70, el nitrógeno urinario sería
nitrogenada de la ración es alta, también
0,3178. Es decir, si la vaca pesa 650 kg, en el
habrá más pérdidas en nitrógeno.
primer caso produciría 219 g N al día y en el último 222 g N.
15 rumiNews Junio 2021 | Racionamiento alimenticio en vacuno lechero y medio ambiente
•
Nitrógeno fecal La cantidad de N fecal es directamente proporcional a la materia seca ingerida (8,42 ± 2,02 g N/kg MSI). Para poder calibrar mejor las raciones de
nutrición
manera que las deyecciones de N fecal sean mínimas, se recurre a la relación C/N (relación carbono/nitrógeno en las heces). Relación > 25: situación buena Relación entre 15-25: situación normal
En el ejemplo anterior, para 172 g MNT/kg MS
Relación < 25: situación mala,
del 42%, la relación C/N sería de 17,36, que
exceso de N en las heces
estaría dentro de la normalidad.
y una proporción de concentrados en la ración
Si aumentamos el contenido a 190 g MNT, la La cantidad de N en la relación se
relación C/N baja a 16,32 y si, en este caso, la
encuentra en el dividendo, por lo
proporción de concentrados aumenta al 60%,
que a más N peor relación C/N.
la relación baja a 15, en el límite de normalidad, es decir, empieza a haber exceso de N.
La relación C/N depende de: Materia nitrogenada de la ración (a más materia nitrogenada, más N
A mayor contenido de nitrógeno en la
en heces, relación C/N menor)
ración, mayores pérdidas por las heces,
Proporción de concentrados en la
alta, se producirán más pérdidas.
y si la proporción de concentrados es
ración (a más concentrados, más N en heces, relación C/N será menor)²
16 rumiNews Junio 2021 | Racionamiento alimenticio en vacuno lechero y medio ambiente
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Si CH4/MOD > 43, la producción de metano es excesiva, y si se encuentra entre 25-43 se considera una producción normal.
Supongamos que tenemos una vaca de 650 kg con una producción de 30 litros, y unas necesidades energéticas de 20,46 UFL (Unidad Forrajera Leche), y proteicas de 2.139 g PDI. Su capacidad de ingestión es de 18,64 UE (Unidad Repleción). Le suministramos (o bien pasta el propio animal) raigrás verde (hojas de primavera)
nutrición
como único alimento, ad libitum. El animal consumiría 18,26 kg MS de raigrás, y con ello podría producir alrededor de 25 litros de leche, con un desequilibrio en proteína (se aportan 1.533 g PDI para unas necesidades de
Metano
1.879 g PDI).
La cantidad de metano depende de la materia orgánica digestible de la ración (MOD).
La materia orgánica digestible (MOD) de la ración es de 643 g/kg MS, y el nivel de
Para prever la cantidad de metano producida
ingestión del 2,81 %.
en una ración se recurre a la relación CH4/MOD (metano/materia orgánica digestible), la cual depende de: Nivel de ingestión (expresado como % PV ) Proporción de concentrados en la ración
La producción de metano/kg MOD es de 32,63, dentro de los límites de normalidad, y la producción de metano en g/día será de 383,31.
Interacción digestiva entre nivel de ingestión y proporción de concentrados3
19 rumiNews Junio 2021 | Racionamiento alimenticio en vacuno lechero y medio ambiente
Nuestro objetivo es la producción de 30 litros diarios, por tanto, manteniendo el raigrás como único alimento forrajero, al plantear la ración al mínimo coste y, sobre todo, para cubrir con las necesidades del animal, la ración resultante es aquella que aporte 10,63 kg MS de raigrás y 10,64 kg de concentrados (mezcla). En este caso, la MOD ha pasado de 643 g/kg MS a 653, y el nivel de ingestión de 2,81 a 3,27. La producción de metano/kg MOD ha pasado de 32,63 a 28,33, y la producción de metano ha aumentado de 383 a 393, si bien, claro está, que se ha aumentado la producción de leche en 5 litros (se pasaría de 15,32 g metano/litro de leche a 13,1). En ambos casos estaríamos dentro de la normalidad.
nutrición
Por último, veamos qué ocurre al formular una ración para una vaca en la semana 25 de lactación, produciendo 30 litros de leche. Se calculó la ración dando el siguiente resultado: el animal ingiere 25,05 kg MS de los cuales el 58,83% provienen de los forrajes y el 41,17% de los concentrados (téngase en cuenta que es una ración para una sola vaca, ya en plena capacidad de ingestión, y no una ración para un conjunto):
Ingredientes
Cantidad
ENSILADO MAÍZ pastoso-vidrioso
23,969
HENO ALFALFA botones florales
7,147
PAJA CEBADA
1,127
MAÍZ grano
6,830
SOJA torta 48 curtido
4,196
CEBADA bagazo cervecería seco
0,774
Tabla 1. Ración para una vaca en la semana 25 de lactación
20 rumiNews Junio 2021 | Racionamiento alimenticio en vacuno lechero y medio ambiente
La MOD es de 572,15 g/kg MS, el nivel de ingestión es del 3,85 %, la proporción de concentrado es del 0,41 % y la materia nitrogenada es de 171,90 g MNT/kg MS.
Con estos datos y otros cálculos, la relación C/N es normal (nitrógeno en heces) y el nitrógeno urinario es 0,3140, superior a la normalidad, por tanto, se produce un exceso de N hacia el medio ambiente. Y para el metano, la relación CH4/MOD es de 28,78, que está dentro de la normalidad. La producción de metano por día sería de 412,50 g/vaca (o bien 13,75 g/litro, en otras unidades).
nutrición
En este sentido, podemos observar que partíamos de una producción de 383 g/vaca/día (ración de pastoreo de raigrás), pasamos a 393 (ración 50:50 raigrás verde y concentrados) y llegamos a 412,50. Es evidente que la ración influye a la hora de medir las emisiones, y hay
1 N_urinario = 0,79 x BPR/6,25 + (PDI/6,25) x (1 – EfPDI) + N_urinario_ endógeno + N_urinario_no proteico_microbiano + 0,47 x Bal_nitrogenado
muchas maneras de afrontar la temática.
2 C/N = 14,2 + 52,7 x EXP(-0,014 x MNT) - 3,76 x PCO
En general, se tiende a pensar que es mejor
3 CH4/MOD = 45,42 – 6,66 x NI + 0,75 x NI2 + 19,65 x PCO – 35,0 x PCO2 – 2,69 x NI x PCO
una vaca de alta producción que dos de mediana, y puede ser cierto, todo dependerá del objetivo del análisis.
Para las tres fórmulas ver el documento http://www.remugants. cat/8/upload/racionamiento_vacas_lecheras.pdf)
Lo que está claro es que el metano es producto de la digestión y metabolismo de la vaca, y siempre va a estar presente. Al final llegamos al entorno, a la densidad ganadera. La responsabilidad del
Racionamiento alimenticio en vacuno lechero y medio ambiente
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ganadero, en principio, es suministrar raciones equilibradas a sus animales.
21 rumiNews Junio 2021 | Racionamiento alimenticio en vacuno lechero y medio ambiente
ENTREVISTA A:
MANUEL CERVIÑO SOBRE UBROSEAL®
entrevista
Boehringer Ingelheim Animal Health España, compañía líder en salud de la ubre y calidad de leche, ha realizado una modificación en uno de los productos más representativos de su gama para el cuidado de la ubre: Ubroseal®.
Manuel Cerviño, Doctor en Veterinaria y Asesor técnico para rumiantes de la compañía, nos explica un poco más en profundidad en qué consiste esta modificación y cómo afecta al mundo de la salud de la ubre.
Los selladores de pezones son un tipo de producto relativamente nuevo. Originariamente, las primeras indicaciones del NMC (National Mastitis Council) en EE.UU. fueron las de aplicar un antibiótico por vía intracisternal a todas las vacas en el momento del secado. El objetivo era doble:
¿Qué es Ubroseal® y para qué está indicado? Ubroseal® es un sellador de pezones formulado a base de subnitrato de bismuto. Se trata de un producto inerte, no soluble en leche, que no se absorbe y que no contiene ningún tipo de antibiótico ni antiséptico. Está indicado para sellar de modo efectivo los pezones de las vacas.
Ubroseal® está además diseñado para que persista durante todo el período seco, hasta el inicio de la nueva lactación.
22 rumiNews Junio 2021 | Entrevista a Manuel Cerviño sobre Ubroseal®
Eliminar las infecciones residuales en la ubre tras la lactación Proteger este órgano frente a nuevas infecciones durante el período seco Esto, con los ojos de hoy en día, puede parecer un tanto aberrante, ya que se estaba promoviendo un uso preventivo de los antibióticos, pero el resultado fue muy bueno. El aumento cada vez mayor en la producción individual de los animales, entre otros factores, estaba afectando a la generación del tapón de queratina que, de modo natural, debe formarse en las vacas. Esto favorecía las infecciones, tanto al inicio del período seco como al final, una vez desprendido el tapón natural.
Pero la producción de leche ha evolucionado, mejorando mucho la sanidad, y el uso indiscriminado de antibióticos, especialmente de manera preventiva, fue cuestionado en pro de una “salud única” que permita preservar su eficacia y disminuir la generación de resistencias. La opción fue entonces favorecer el sellado de la ubre mediante el uso de selladores de pezones, de manera que se evitaban las nuevas infecciones a través del canal del pezón. Con ello, los antibióticos quedaban relegados a un uso más restringido, más ocasional, sólo cuando eran realmente necesarios.
Es lo que llamamos “Uso Selectivo de Antibióticos en el Secado”, o simplemente “Secado Selectivo”.
La dinámica actual, mucho más conservadora en cuanto al uso de antibióticos, es clara: Mejorar las técnicas higiénicas del ordeño y la producción lechera en general Aplicar un sellador de pezones a todas las vacas en el momento del secado Utilizar productos antibióticos de secado de manera selectiva, sólo cuando sea real y objetivamente necesario
Los resultados de este nuevo paradigma en el manejo del secado están siendo realmente buenos y el procedimiento cada vez se extiende más entre los productores.
Para nuestro equipo de expertos de SOLOMAMITIS está muy claro: debe restringirse el uso de antibióticos en el secado y utilizarse de manera rutinaria un sellador de pezones.
Sabemos que el antibiótico persiste en la ubre más o menos tiempo y ya no hay que ocuparse de él, excepto por el período de supresión que genera, que no es poco. ¿Es igual con los selladores de pezones?
entrevista
La solución fue, entonces, aplicar de modo rutinario productos antibióticos en el momento del secado y, como digo, el resultado fue claro.
No, en absoluto, y precisamente esto tiene que ver con la nueva modificación de Ubroseal®, que ahora te explico y que supone una mejora sustancial en el producto.
Ubroseal® está diseñado para que persista en el canal y la cisterna del pezón durante todo el período seco, no se absorbe y, por tanto, no tiene período de supresión. De otro modo no sería eficaz. En algunas ocasiones, el producto se desprende cuando se inicia la lactación. En otras, es el ternero quien lo extrae al mamar, sin ningún tipo de consecuencia para él, claro está. La mayoría de las veces es el operario, el ordeñador, quien lo extrae durante el primer ordeño y, de forma menos frecuente, el sellador queda atrapado en los filtros de la máquina de ordeño.
23 rumiNews Junio 2021 | Entrevista a Manuel Cerviño sobre Ubroseal®
En todos los casos, identificar el producto y diferenciarlo de la leche o el calostro es primordial. Hasta ahora todos los selladores del mercado, incluyendo Ubroseal®, eran blancos, lo que en ocasiones dificultaba mucho distinguirlo, ya que normalmente estaba “manchado” con leche, coágulos leche o calostro. Es muy importante tener claro que eso que estamos viendo en el suelo de la sala de ordeño, o aquello que hemos extraído manualmente, o lo que vemos en el filtro, es realmente el sellador y no otra cosa. Y lo cierto es que confundirlo era muy fácil.
entrevista
Por este motivo, y como respuesta a la demanda de nuestros clientes, Boehringer Ingelheim ha tomado la determinación de añadir a Ubroseal® un colorante azul.
De este modo, diferenciar el sellador de cualquier otra cosa es ahora realmente sencillo, ya que no hay nada de este color en el entorno de la vaca. ¡Si vemos algo azul, seguro que es el sellador!
Es curioso que una cosa tan sencilla pueda aportar un beneficio tan claro, ¿no? ¡Pues sí, desde luego! En ocasiones, pequeños cambios marcan la diferencia y este es uno de esos casos. Creo que el mérito no está en la modificación en sí, que es relativamente sencilla, si no en el hecho de que Boehringer Ingelheim haya sido capaz de reaccionar frente a una demanda de manera ágil y certera. Los productores y veterinarios nos comentaron en varias ocasiones que a menudo resultaba difícil distinguir el sellador de un coágulo de leche o del calostro, y que la duda de si el producto había sido adecuadamente extraído no siempre se resolvía.
24 rumiNews Junio 2021 | Entrevista a Manuel Cerviño sobre Ubroseal®
La respuesta de la empresa ante este problema, elemental pero seria, ha sido realizar un cambio en el color del producto, manteniendo el resto de especificaciones. De este modo, con el nuevo Ubroseal® el problema ha quedado resuelto. Entonces, ¿van a coexistir los dos tipos de Ubroseal® en el mercado? Solo temporalmente. Las existencias del Ubroseal® clásico blanco irá terminándose y serán sustituidas paulatinamente por el nuevo producto de color azul. En poco tiempo solo se servirá el Ubroseal® coloreado y no será necesario indicar cual se desea. Todo esto va a ser muy rápido, ya que los stocks se agotan con rapidez. Una última pregunta. ¿Cómo crees que esta modificación en el sellador puede ayudar a mejorar la salud de la ubre y la calidad de leche? Creo que cualquier cambio que contribuya a facilitar el trabajo del productor siempre redunda en una mejora en la salud de la ubre. En nuestro país, veterinarios y ganaderos trabajan en general muy bien este aspecto. De hecho, somos un claro referente en toda la UE. Cambios como este, en apariencia pequeños, pero en realidad sustanciales, facilitan la instauración de políticas de manejo eficaces y sobradamente aceptadas, como es el “Secado Selectivo”. Hoy día creo que nadie pone en duda los beneficios del uso sistemático de selladores en el secado, y cualquier cosa que les ayude en esta labor es siempre muy positiva.
A partir de ahora, Ubroseal® será azul y, por tanto, la retirada efectiva del sellador va a ser mucho más fácil y se cometerán menos errores. ¡Es sin duda una muy buena noticia! Entrevista a Manuel Cerviño sobre Ubroseal®
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LOS EXPERTOS EN CALIDAD DE LECHE COINCIDEN EN UNA COSA:
NO TE LA JUEGUES. UTILIZA DE FORMA RUTINARIA SELLADORES INTERNOS DE PEZONES
Para cada vaca. En cada secado.
Ubroseal® Vacas en Secado 2,6 g suspensión intramamaria para bovino. Composición: Cada jeringa intramamaria de 4 g contiene: Subnitrato de bismuto, pesado 2,6 g. Especies de destino: Bovino (vacas lecheras en el secado). Indicaciones: Prevención de nuevas infecciones intramamarias durante el período de secado. En las vacas que se considera que están libres de mastitis subclínica, el medicamento veterinario puede usarse solo en el manejo de la vaca seca y control de la mastitis. Contraindicaciones: No usar en vacas en lactación. No usar el medicamento veterinario solo en vacas con mastitis subclínica en el momento del secado. No usar en vacas con mastitis clínica en el momento del secado. No usar en casos conocidos de hipersensibilidad a la sustancia activa o a algún excipiente. Uso durante la gestación y la lactancia: Puede utilizarse durante la gestación. El uso de este medicamento veterinario está contraindicado durante la lactancia. Posología: Sólo por vía intramamaria. Introducir el contenido de una jeringa del medicamento veterinario en cada cuarterón de la ubre inmediatamente después del último ordeño de la lactancia (en el momento del secado). Precauciones: Es una buena práctica observar a las vacas regularmente durante el período de secado para detectar posibles signos de mastitis clínica. Si un cuarterón sellado desarrolla mastitis clínica, deberá retirarse el sello manualmente antes de iniciar el tratamiento adecuado. Para reducir el riesgo de contaminación, no sumerja la jeringa en agua. Utilizar cada jeringa una sola vez. No administrar ningún otro medicamento por vía intramamaria después de haber administrado este medicamento veterinario. Tiempos de espera: Carne: 0 días. Leche: 0 horas. Conservación: No conservar a temperatura superior a 25ºC. Proteger de la luz. Nº autorización: 3628 ESP. Presentación: Caja de cartón con 20 jeringas y 20 toallitas limpiadoras. Cubo de polietileno con 120 jeringas y 120 toallitas limpiadoras. Titular: Univet Ltd. Representante Local: Boehringer Ingelheim Animal Health España, S.A.U. Medicamento sujeto a prescripción veterinaria.
ETIOLOGÍA Y DIAGNÓSTICO DE MAMITIS EN EL GANADO BOVINO
patología
Oihane Alzuguren, Cristina Baselga, Lara Domínguez y Gema Chacón EXOPOL S.L.
L
a mamitis es la enfermedad más común y una de las que más costes genera en el ganado vacuno lechero.
Se trata de una reacción inflamatoria de la glándula mamaria que lleva consigo un cambio en la composición de la leche debido, en la mayoría de los casos, a una infección por agentes patógenos.
27 rumiNews Junio 2021 | Etiología y diagnóstico de mamitis en el ganado bovino
Según los signos observados, las mamitis se clasifican en: Mamitis clínicas: cuando se produce alteración en la leche. Mamitis subclínicas: cuando no hay alteración macroscópica de la misma
(Gráfico 1) (C. Pinzon-Sánchez et al., 2011).
En función de la etiología, las mamitis se diferencian en: Mamitis ambientales: el agente causal se encuentra en el ambiente y no necesita al animal para persistir. Mamitis contagiosas: los agentes infecciosos necesitan la ubre para sobrevivir, no siendo viables en el ambiente por mucho tiempo
(Gráfico 2).
Mamitis clínicas
Mamitis contagiosas
Leve: solo se observa alteración de la leche
Staphylococcus aureus Streptococcus agalactiae
Moderada: hay alteración de la leche e inflamación de la ubre
Streptococcus beta hemolíticos (S. equi zooepidemicus, S. canis, S. dysgalactiae equisimilis)
patología
Grave: afección del estado general del animal
Mycoplasma bovis Corynebacterium bovis
Mamitis subclínicas
Mamitis ambientales
Elevación en el recuento de células somáticas (RCS) >150.000-200.000
Escherichia coli Gráfico 1. Clasificación de las mamitis según los signos clínicos observados
Streptococcus uberis Streptococcus no agalactiae (S.dysgalactiae y otros Streptococcus) Enterococcus faecalis
Las mamitis subclínicas son las que más preocupan a día de hoy a ganaderos y veterinarios, ya que producen un aumento de células somáticas en el tanque que puede conllevar penalizaciones en la recogida y venta de la leche.
Staphylococcus coagulasa negativo (S. epidermidis, S. simulans, S. chromogenes, S. hyicus, S. saprophyticus, S. xylosus y S. sciuri) Otras enterobacterias (Klebsiella pneumoniae, Enterobacter aerogenes) Serratia spp.
Estas patologías tienen un origen infeccioso en la mayor parte de los casos. El tratamiento y pronóstico de la enfermedad varía en función del agente etiológico, por ello, se debe realizar un diagnóstico laboratorial completo que permita establecer la causa del problema y recuperar cuanto antes la producción de leche.
Pseudomonas spp. Trueperella pyogenes Prototheca spp. Levaduras Gráfico 2. Etiología de las mamitis en el ganado bovino
28 rumiNews Junio 2021 | Etiología y diagnóstico de mamitis en el ganado bovino
Cuando hay problemas de mamitis en una explotación se deberán tomar muestras de leche de una manera adecuada para realizar un diagnóstico concluyente. Estas pueden ser tanto de animales individuales con presencia de mamitis clínica o subclínica, como muestras del tanque.
Californian Mastitis Test (CMT) Palpación de las ubres Recuento de células somáticas (RCS) Medición de la conductividad eléctrica en la leche
Cultivo microbiológico: mediante la siembra de las muestras de manera individual se obtienen las cepas bacterianas causantes del problema de mamitis (Imagen 1). Estudios de sensibilidad antibiótica de las cepas aisladas, tanto por el método de Kirby-Bauer como por el de Concentración Mínima Inhibitoria (CMI). Pruebas moleculares (PCR): se realiza la detección de distintos patógenos o familias causantes de enfermedad por PCR. Asimismo, con la PCR a tiempo real (qPCR) se puede valorar la concentración de patógeno detectado en la muestra. patología
Para la selección de los animales a muestrear existen diversos métodos como:
Para un diagnóstico más exhaustivo se recomienda enviar muestras al laboratorio donde se pueden realizar diferentes pruebas diagnósticas:
El muestreo del tanque permite la detección de agentes infecciosos, prever potenciales procesos patológicos y la monitorización de diversas enfermedades en la explotación
(Quist et al., 2008; Hortet y Seegers, 1998). Escherichia coli en MacConkey
Streptococcus uberis en agar sangre
En granja es posible realizar un diagnóstico con kits comerciales mediante el cultivo de las muestras de leche. Estas pruebas generalmente diferencian cultivos negativos y detectan la presencia de bacterias Gram + o Gram –. Con ello se obtiene un diagnóstico precoz que permite orientar el tratamiento (Gráfico 3). Estos sistemas presentan limitaciones ya que no identifican la presencia de algunos gérmenes como Mycoplasma spp., Prototheca spp. o levaduras.
Streptococcus agalactiae en agar sangre
Prototheca spp. en Sabouraud
Staphylococcus aureus en agar sangre
Mycoplasma bovis en Eaton’s
Imagen 1. Cultivos de algunos de los agentes productores de mamitis en el ganado bovino
29 rumiNews Junio 2021 | Etiología y diagnóstico de mamitis en el ganado bovino
En la Tabla 1 se muestran los resultados expresados en porcentaje de estudios realizados en varios países sobre la etiología de las mamitis en bovino basados en el diagnóstico mediante cultivo microbiológico, así como los resultados obtenidos en EXOPOL a lo largo de 5 años (2016-2021).
País
A.H.Bradley, 2001
M.H. Milne et al., 2002
F.M. Kivaria et al., 2007
H.Ericsson Unnestad et al., 2008
KR Petrovski et al., 2009
EXOPOL
Gran Bretaña
Devon, Gran Bretaña
Tanzania
Suecia
Nueva Zelanda
España
patología
Mamitis clínicas Staphylococcus aureus
2,9
3
26
21,3
15,52
14
SCN
3,3
10
-
6,2
2,52
36
Streptococcus uberis
12,8
37
4
11,1
15,20
17
Streptococcus dysgalactiae
4,7
4
5
15,6
0,63
5
Streptococcus agalactiae
-
-
15
0,6
0,31
1
Enterococcus spp.
-
-
-
0,8
0,63
4
Trueperella pyogenes
1,2
-
2
6,1
-
6
Enterobacterias
40,9
23
-
-
38
Escherichia coli
34,7
-
14
15,9
0,78
15
Klebsiella spp.
2,4
-
14
4,2
-
2
Bacillus spp.
2,7
-
2
-
0,31
1
Corynebacterium spp.
2,7
-
1
-
0,31
9
Serratia spp.
2,7
-
0,4
-
-
8
Pseudomonas spp.
1,2
-
7
-
-
6
Prototheca spp.
-
-
-
-
-
3
Levaduras
1,5
-
2
-
-
6
Sin crecimiento
15,1
14
-
12,7
13,01
19
Tabla 1. Comparación de diferentes estudios frente a los datos obtenidos en Exopol (2016-2021) de patógenos infecciosos productores de mamitis en el ganado bovino, aislados mediante cultivo microbiológico (expresados en porcentaje de muestras positivas)
30 rumiNews Junio 2021 | Etiología y diagnóstico de mamitis en el ganado bovino
En las mamitis clínicas se tomarán diferentes decisiones en función de los resultados obtenidos mediante el diagnóstico y los signos clínicos observados (Gráfico 3) (A. Lago, et al., 2011,
C. Pinzón-Sánchez et al., 2011). Leve
Sin crecimiento
El árbol de decisión se basa en las diferencias en el pronóstico y probabilidades de éxito terapéutico que existen, en función del agente etiológico causante de la mamitis.
Moderada
Gram negativo
Antiinflamatorios
Aguda
Gram positivo
Antiinflamatorio + antibiótico
Antiinflamatorio Tratamiento antibiótico Fluidoterapia
Gráfico 3. Árbol de decisión de las mamitis clínicas
En el caso de Escherichia coli se ha observado una elevada tasa de recuperación (90%) sin tratamiento antibiótico.
patología
Por ello, sólo se tratan las que provocan una mamitis clínica grave. Esta patogenicidad depende de la cepa presente y de sus factores de virulencia. Por otro lado, las especies bacterianas como Streptococcus uberis muestran una buena respuesta al tratamiento pero una baja curación espontánea. En casos de Staphylococcus aureus las mamitis son crónicas y de complicado tratamiento. Para ambas especies se ha demostrado que el tratamiento debe ser de instauración temprana y prolongada en el tiempo (5-8 días) (C.Pinzón-Sánchez et al., 2011;
Gillespie et al., 2002; Oliver et al., 2003; Deluyker et al., 2005). En el caso de las mamitis subclínicas el protocolo a seguir será el mismo que en las mamitis leves y moderadas. La detección de los animales con mamitis subclínica permite realizar un secado selectivo mediante la inoculación de cánulas de antibiótico en función de los resultados del antibiograma realizado, reduciendo así los animales que serán tratados.
Por el contrario, se ha observado que las mamitis producidas por Prototheca spp, Mycoplasma bovis (R.N. González et al., 2003) y levaduras no responden al tratamiento antibiótico, por lo que el control del proceso se basa en mejorar medidas como la limpieza, desinfección, prevención y eliminación de portadores.
31 rumiNews Junio 2021 | Etiología y diagnóstico de mamitis en el ganado bovino
DIAGNÓSTICO Muestra
Cultivo microbiológico
Leche 1
Staphylococcus aureus***
Leche 2
Staphylococcus epidermidis**
Leche 3 (mamitis clínica)
Escherichia coli***
Leche 4
Sin crecimiento
Leche 5
Staphylococcus aureus*/ Staphylococcus sciuri*
Explotación de 150 vacas en ordeño
Leche 6
Sin crecimiento
La explotación tiene 2 parques con robots de ordeño y realizan predipping y sellado de pezones
Leche 7
Staphylococcus haemolyticus*/ Staphylococcus sciuri*
Leche 8
Staphylococcus haemolyticus
El tratamiento de las mamitis clínicas se realiza con sulfametoxazol-trimetropim, apareciendo casos esporádicos
Leche 9
Staphylococcus haemolyticus*/ Enterobacterias**
CASOS CLÍNICOS
patología
Caso Clínico 1
A lo largo de 5 meses se observa un aumento lineal en el RCS, llegando a alcanzar las 300.000 cél./ml (Gráfico 4)
Recuento de células somáticas
Por ello, se decide realizar un diagnóstico laboratorial de leche de vacas con mamitis subclínica (aquellas con alteración en la conductividad de la leche, medida con el robot de ordeño) y de vacas con mamitis clínica incipiente, no tratadas.
350 300
Mediante qPCR se descartó la presencia de agentes como Prototheca spp. y Mycoplasma bovis en las muestras de leche individuales y en tanque. En esta última muestra se descartó también la presencia de vacas eliminadoras de S. aureus, Streptococcus agalactiae y S. uberis.
INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS La presencia de diversas especies del género Staphylococcus en muestras de mamitis subclínicas y de Escherichia coli en la muestra de mamitis clínica indican que estos agentes ambientales pueden estar provocando el aumento de células somáticas.
250
Las medidas correctoras llevadas a cabo fueron:
200 150
Implantación de mejoras en la higiene y manejo durante el ordeño
100 50 0
Gráfico 4. Recuento de células somáticas en la explotación en los doce meses previos al análisis
32 rumiNews Junio 2021 | Etiología y diagnóstico de mamitis en el ganado bovino
Elaboración de una autovacuna con las bacterias aisladas como tratamiento preventivo para obtener una inmunidad homogénea en el rebaño frente a estos agentes
Caso Clínico 2
Caso Clínico 3
Explotación con problemas de mamitis clínica que no responden al tratamiento Se caracterizan por una ligera alteración de la leche y una acusada disminución de la producción láctea
En el último mes se produjo un aumento en el RCS ( > 250.000 cél./ml), lo que lleva a una penalización en la recogida de leche, además de detectarse algunas mamitis clínicas
DIAGNÓSTICO Cultivo microbiológico
Leche 1
Corynebacterium sp.*
Leche 2
Prototheca sp.**
Leche 3
Prototheca sp.***
Leche 4
Prototheca sp.***
Leche 5
Sin crecimiento
Leche 6
Staphylococcus aureus** / Prototheca sp.***
Leche 7
Staphylococcus aureus****
Leche 8
Para valorar la presencia de agentes infecciosos responsables se envían al laboratorio 9 muestras de animales con elevado RCS Muestra
Cultivo microbiológico
Leche 1
Escherichia coli**/ Streptococcus dysgalactiae***
Leche 2
Sin crecimiento
Leche 3
Streptococcus dysgalactiae***
Prototheca sp.**
Leche 4
Streptococcus dysgalactiae***
Leche 9
Sin crecimiento
Leche 5
Streptococcus dysgalactiae***
Leche 10
Prototheca sp.***
Leche 6
Streptococcus dysgalactiae***
Leche 7
Sin crecimiento
Leche 8
Escherichia coli**
Leche 9
Sin crecimiento
INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS
patología
Muestra
Explotación de 550 vacas en ordeño con sala de ordeño rotativa y recuento individual de células somáticas
El aislamiento de Prototheca spp. en la mayoría de muestras de leche analizadas indica un problema de mamitis causado por este microorganismo. Debido a que no existe tratamiento eficaz frente a este patógeno ambiental: Se eliminaron las vacas portadoras Se reforzaron los protocolos de higiene y limpieza de los sistemas de ordeño y de los corrales para reducir su presencia en zonas húmedas
33 rumiNews Junio 2021 | Etiología y diagnóstico de mamitis en el ganado bovino
Estudio de sensibilidad antibiótica de Streptococcus dysgalactiae
patología
Antibiótico
Resultado
Diámetro (mm)
Referencia (mm)
D - Ampilicina
Sensible
30,6
16-17
D - Espectinomicina
Sensible
21,3
10-14
D - Cloxacina
Sensible
24,8
10-13
D - Penicilina
Sensible
30,4
24-24
D - Trimetroprim-sulfametoxazol
Sensible
26,7
15-19
D - Tetraciclina
Resistente
11
18-23
C - Estreptomicina
Resistente
0
10-15
C - Amoxicilina + ácido clavulánico
Sensible
37,8
13-18
C - Cefalotina
Sensible
25,5
14-18
C - Clindamicina
Intermedia
20,1
14-21
C - Espiramicina
Resistente
0
15-22
C - Tilmicosina
Sensible
18
10-14
C - Tilosina
Resistente
12,2
22-26
C - Rifaximina
Sensible
27,9
10-19
B - Cefquinoma
Sensible
32,5
18-22
B - Enrofloxacina
Sensible
23
16-21
Intermedia
19,8
14-20
B - Marbofloxacina
INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS Streptococcus dysgalactiae es el principal agente etiológico de las mamitis observadas, ya que se ha aislado en la mayoría de las muestras. El veterinario de la explotación utilizaba marbofloxacina para el tratamiento de mamitis clínicas y en el secado selectivo; tras valorar el estudio de sensibilidad antibiótica, decidió cambiar este antibiótico por enrofloxacina, que presentaba mayor sensibilidad. En consecuencia, los casos de mamitis posteriores al diagnóstico se resolvieron con mayor eficacia.
34 rumiNews Junio 2021 | Etiología y diagnóstico de mamitis en el ganado bovino
Etiología y diagnóstico de mamitis en el ganado bovino
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INTERFAZ GANADO-FAUNA:
ENFERMEDADES COMPARTIDAS, FACTORES DE RIESGO Y CONTROL patología
Ana Carolina Abrantes, Maria Madalena Vieira-Pinto CECAV, Centro de Ciência Animal e Veterinária, Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Vila Real, Portugal
L
a mayoría de las enfermedades
Así pues, este ganado vive en un hábitat
infecciosas tienen como origen
caracterizado por una compleja red de
patógenos capaces de infectar a más
contactos multiespecie, al aire libre, en
de una especie animal, por lo que la dinámica
grandes planicies y dehesas del ecosistema
epidemiológica de estos microorganismos se
mediterráneo, dónde se produce el
centrará en una comunidad multi-hospedador
intercambio de recursos, pero también de
y, muchas veces, no muy restringida.
patógenos infecciosos y vectores.
Este es el caso de un gran número de enfermedades que afectan el ganado vacuno en extensivo.
37 rumiNews Junio 2021 | Interfaz ganado-fauna: enfermedades compartidas, factores de riesgo y control
La preocupación por la existencia de un
El escenario se vuelve aún más complejo
estrecho contacto entre el ganado en
cuando hablamos de una interfaz
extensivo y la fauna silvestre existe desde
ganado-fauna-humano, ya que muchas
hace muchas décadas, agravada en los
enfermedades del ganado doméstico
últimos años debido al comprobado riesgo
compartidas con la fauna silvestre
que representa la fauna silvestre para la
también son zoonóticas, demostrando
sanidad del ganado y las consecuentes
ser un riesgo para los humanos, como
pérdidas económicas que conllevan las
en el caso de ganaderos o veterinarios
enfermedades asociadas.
(Gortázar et al., 2016).
En la Península Ibérica, especialmente en el ambiente mediterráneo, se estudian muchas patologías en el contexto de la interfaz ganado-fauna silvestre, siendo el caso más discutido y estudiado en la comunidad científica el de la tuberculosis
patología
(Richomme et al., 2013).
Además de la tuberculosis, se deben tener en cuenta más enfermedades compartidas entre el ganado y la fauna silvestre, por ejemplo: Paratuberculosis
Ilustración 1. Interfaz ganado-fauna. Carolina Abrantes ©
Síndrome respiratorio bovino (IBR/BVD) Lengua azul
Para los ganaderos es muy importante comprender estos escenarios epidemiológicos multi-hospedador: Saber qué enfermedades circulan y su dinámica Cuáles son los principales factores de riesgo Especialmente, cómo prevenir estas enfermedades compartidas y/o controlarlas
38 rumiNews Junio 2021 | Interfaz ganado-fauna: enfermedades compartidas, factores de riesgo y control
ENFERMEDADES Y SU TRANSMISIÓN INTERESPECIE En el ambiente mediterráneo, tanto en Portugal como en España, las dos enfermedades que más preocupación y pérdidas provocan, tanto a nivel de salud animal como de rentabilidad en la granja, son la tuberculosis y la brucelosis. Ambas son enfermedades con planes de erradicación en curso y de fácil
Sistema de pesaje para vacas y terneros en movimiento La báscula CIMA Control Cattle permite el pesaje de vacas y terneros en movimiento, sin tener que encerrarlos o detenerlos.
Peso a la entrada de los terneros.
notificación y análisis de los brotes
Curvas de crecimiento.
que puedan tener origen en la fauna
Peso a la carga para matadero.
silvestre.
Peso de la primera cubrición de las novillas. Peso al parto.
En Portugal los datos apuntan a que más del 50% de los brotes de tuberculosis en vacuno en extensivo pueden tener como fuente primaria el contacto con la fauna silvestre cohabitante.
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Sindrome Respiratorio (IBR/BVD) Paratuberculosis Lengua azul
Neosporosis Pasteurelosis Micoplasmosis
VACUNO
HOMBRE
Cuando hablamos de fauna silvestre cohabitante, y enfocándonos en el centro-sur de Portugal y España, casi siempre están en nuestra mira las especies de caza mayor como el jabalí, el ciervo y/o el gamo.
Tuberculosis Brucelosis Enfermedad de Lyme Fiebre Q
FAUNA SILVESTRE
Leptospirosis Salmonelosis Listeriosis
patología
Ilustración 2. Ejemplos de enfermedades compartidas en la interfaz ganado-fauna-humano (Carolina Abrantes). Debido a la gran tradición cinegética en estas áreas mediterráneas es habitual que una misma explotación tenga dos finalidades diferentes: la ganadería extensiva y la caza.
El aumento de las interacciones multiespecie entre cohabitantes (ganado y fauna) se debe a una alteración previa de la estructura
Al no estar prohibido llevar a cabo ambas actividades en el mismo
de la población silvestre consecuencia de alteraciones del hábitat:
territorio, el ganadero y el gestor cinegético deben tener en cuenta: El riesgo sanitario al que están expuestos sus animales Las consecuencias de las interacciones cotidianas en puntos de riesgo entre el ganado y la caza mayor (Cowie et al., 2014; Cowie et al., 2016; LaHue et al., 2016; Martínez-López
Superpoblación cinegética Área de circulación limitada Alimentación suplementaria disponible Uso de los mismos recursos que el vacuno en extensivo con nuevos patrones de pastoreo (Di Marco et al., 2012; Vicente et al., 2013)
et al., 2014).
40 rumiNews Junio 2021 | Interfaz ganado-fauna: enfermedades compartidas, factores de riesgo y control
Pero, aunque exista una convivencia
CONTACTOS DIRECTOS
y contacto diario entre los rumiantes domésticos y la fauna silvestre, la transmisión de enfermedades infecciosas compartidas dependerá de:
Se sabe que este tipo de interacción es más difícil que ocurra entre el ganado y la fauna silvestre.
Frecuencia y tipología de contacto Susceptibilidad de la especie para
Por su propia naturaleza, animales
el patógeno circulante (Corner, 2006;
de diferentes especies se evitan y,
Santos et al., 2009; Nugent et al., 2015)
generalmente, tienen sus picos de actividad diarios dispares (p. ej., el ganado vacuno es diurno y el jabalí es nocturno) (Kukielka et al., 2013).
Ciervo rojo Esporádicamente, se han observado contactos “próximos” en las zonas de riesgo, como los puntos de agua o de
Gamo
alimentación. Cuando esto ocurre puede
patología
producirse la transmisión de enfermedades por vía respiratoria, particularmente si hay alta densidad animal y el espacio es limitado (agregación espacial).
Algunos ejemplos de enfermedades transmisibles
Ganado
por vía respiratoria: Tuberculosis Síndrome Respiratorio (IBR/BVD) Micoplasmosis
Predicción de abundancia
Pasteurelosis
0 0,0001-0,01 0,01-0,05 0,05-0,1 0,1-0,04 > 0,04 Ilustración 3. Estudio de las interacciones a través de imágenes aéreas (Adaptado de Barasona et al., 2014)
41 rumiNews Junio 2021 | Interfaz ganado-fauna: enfermedades compartidas, factores de riesgo y control
CONTACTOS INDIRECTOS
VECTORES
Los contactos indirectos en la interfaz
En una interfaz los vectores son también parte
ganado-fauna son los que más posibilidad de
integrante del complejo multi-hospedador, y
transmisión posibilitan, ya que no necesitan
son varias las enfermedades transmitidas por
estrictas condiciones espacio- temporales
vectores que pueden actuar en este sistema.
(Cowie et al., 2016).
La transmisión tiene lugar a través del suelo, alimento, pastos, agua o subproductos, o bien por contacto con animales enfermos excretores, a través de:
Culicoides, garrapatas y pulgas son algunos de los vectores biológicos capaces de transportar y transmitir diversos patógenos, siendo responsables de enfermedades como la Lengua Azul, Enfermedad de Lyme,
Heces (vía fecal-oral) Orina
Babesiosis, Thelaziosis, Fiebre Q o el Virus del Nilo Occidental.
patología
Saliva Secreciones nasales o lacrimales
Se pueden considerar factores de riesgo para enfermedades compartidas:
Secreciones uterinas o de un aborto Cualquier acción del ganadero y/o gestor cinegético o de fauna silvestre Algunos ejemplos de enfermedades transmisibles por: Vía urinaria: leptospirosis y
Condiciones ambientales Condiciones físicas de la explotación
tuberculosis
Es decir, aquellos factores que faciliten
Vía fecal-oral: paratuberculosis,
mantenimiento y la dispersión de esta en la
salmonelosis, campilobacteriosis,
comunidad multi-hospedador.
la aparición de la enfermedad, su
colibacilosis y clostridiosis Vía saliva, secreciones nasales o lacrimales: tuberculosis, pasteurelosis y micoplasmosis Vía secreciones uterinas o de aborto: brucelosis, neosporosis y clamidiosis
Así pues, para cuantificar el riesgo y analizar los factores presentes es necesario conocer las vías de trasmisión de las enfermedades y la persistencia y efectividad de estas durante el contacto en el interfaz ganado-fauna-humano.
42 rumiNews Junio 2021 | Interfaz ganado-fauna: enfermedades compartidas, factores de riesgo y control
¿CÓMO CONTROLAR LA DISPERSIÓN DE ESTAS ENFERMEDADES EN UNA EXPLOTACIÓN? En un área de interfaz ganado-fauna, la eliminación/erradicación de una enfermedad compartida es muy difícil cuando:
El poder de
3 materias activas en 1 insecticida Fórmula reforzada, mayor rentabilidad
No se mantiene la integridad de los efectivos vacunos
Máxima persistencia Evita resistencias cruzadas
No se controlan y eliminan todos los reservorios No se controlan los factores de riesgo presentes en la explotación
Así, en un sistema multi-hospedador en áreas mediterráneas, el control sanitario es la medida con mejores resultados para minimizar los daños de la circulación de estas enfermedades (Gortázar et al., 2015).
Este control sanitario busca minimizar al máximo los efectos negativos en la sanidad animal, salud pública y en la economía de la presencia de la infección compartida por varios hospedadores cohabitantes
nuevo
pero, para establecer un plan de control sanitario contra determinada enfermedad, es necesario hacer un diagnóstico epidemiológico completo primero (Gortázar et al., 2011).
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LOS 4 PASOS DEL DIAGNÓSTICO EPIDEMIOLÓGICO
La identificación de los hospedadores, especialmente los de la fauna silvestre, y de los factores
1
Estudiar las especies susceptibles
2
Delimitar y caracterizar el área a intervenir
un esquema de un Plan de Control de
3
Calcular la prevalencia de la
vacuno en extensivo que comparte área
enfermedad en ese área
con un coto de caza mayor, coexistiendo
4
Evaluar los factores de riesgo
de riesgo, es crucial en la elección de medidas de control efectivas.
a la enfermedad diana
Como ejemplo, en la Ilustración 4 se expone tuberculosis en una explotación de
varias especies susceptibles a esta enfermedad, como el ganado y la fauna
presentes
silvestre (sobre todo caza mayor: jabalís y ciervos).
patología
CONTROL DE TUBERCULOSIS (TB) EN LA INTERFAZ Vacuno
Caza mayor
Plan de Erradicación
TB en caza mayor Transmisión entre caza mayor-ganado
Vacunación (No viable)
Densidades Caza
Control poblacional
Puntos de agregación (+ en estaciones calientes) Comederos No
Bebederos No
Especificidad
Otras fuentes de infección
Segregación de caza mayor y ganado
Correcta eliminación de subproductos Buenas prácticas de gestión cinegética
BIOSEGURIDAD Ilustración 4. Esquema de un Plan de Control de tuberculosis en una explotación de vacuno extensivo que comparte área con un coto de caza mayor (Carolina Abrantes)
44 rumiNews Junio 2021 | Interfaz ganado-fauna: enfermedades compartidas, factores de riesgo y control
¿CUÁL ES EL OBJETIVO DE LA BIOSEGURIDAD EN UNA EXPLOTACIÓN? La bioseguridad es esencial en este paradigma
En los últimos años, para reforzar la falta de
del control de enfermedades en explotaciones
herramientas en este área, el IREC (Instituto
de vacuno en extensivo para minimizar la
de Investigación en Recursos Cinegéticos)
transmisión de enfermedades compartidas en
desarrolló un novedoso protocolo de
áreas de interfaz mediterráneas.
bioseguridad estandarizado, con evaluación en campo de los riesgos presentes y, en base a esto, se diseñan las acciones
La bioseguridad son todas las medidas
preventivas personalizadas (Martínez-Guijosa
físicas y de manejo diseñadas para reducir
et al., 2021).
el riesgo de entrada, multiplicación y dispersión de un agente infeccioso.
Para cada explotación de vacuno extensivo debe ser diseñado un y adecuado a los factores de
Con la cooperación de todos los agentes
riesgo presentes en el propio
implicados (ganaderos, gestores
territorio, basado en el diagnóstico
cinegéticos, veterinarios y entidades
epidemiológico previo.
responsables de salud animal) esta
patología
plan de bioseguridad específico
puede ser una herramienta muy útil El desarrollo de programas de bioseguridad con foco en la mitigación del riesgo de interacción entre las especies susceptibles presentes se muestra como una herramienta complementaria, eficaz y necesaria para la lucha contra enfermedades compartidas en la interfaz ganado-fauna-humano.
para garantizar el bienestar, mejorar la sanidad animal y disminuir las pérdidas económicas causadas por la circulación de enfermedades infecciosas en explotaciones con marcada interfaz ganado-fauna. Interfaz ganado-fauna: enfermedades compartidas, factores de riesgo y control
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45 rumiNews Junio 2021 | Interfaz ganado-fauna: enfermedades compartidas, factores de riesgo y control
Rumex Eficaz frente a
COCCIDIOS ¿Qué es Rumex? Rumex es una combinación de fitoquímicos: alcaloides y bioflavonoides.
¿Qué permite? Permite el control eficaz de diarreas provocadas por coccidios y bacterias como Escherichia coli y Salmonella.
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RUMEX: ALTERNATIVA NATURAL PARA EL CONTROL DE COCCIDIOS Fàbregas, N 1., Verdú, M. 2, Cucurull, J. 2, Nieto, C. 3, Dolz, S. 1 Grupo PH-Albio 2 Alimentació Animal i Producció, bonÀrea Corporació (Corporació Alimentaria Guissona, S.A) 3 Departament de Ciència Animal, Universitat de Lleida reportaje
1
La coccidiosis es una enfermedad digestiva causada por parásitos unicelulares del género Eimeria que conlleva grandes pérdidas productivas y económicas en las granjas de rumiantes. Afecta con mayor severidad a animales jóvenes, especialmente cuando están sometidos a condiciones de estrés como: Destete
Incluso cuando la enfermedad se presenta de manera subclínica, supone un alto impacto económico para las explotaciones ganaderas, ya que se manifiesta como un retraso en el crecimiento de los animales y en pérdidas de productividad.
Transporte Nutrición inadecuada Presión por otras patologías
Provoca diarrea sanguinolenta, deshidratación y mortalidad en las granjas.
47 rumiNews Junio 2021 | Rumex: alternativa natural para el control de coccidios
La prevención es clave para controlar la coccidiosis y paliar sus consecuencias. Para ello se deben tomar medidas de carácter multifactorial:
RUMEX, UNA ALTERNATIVA EFICAZ A LOS COCCIDIOSTATOS
Mejorando la limpieza y el control de las instalaciones Limitando el estrés al que son sometidos los animales Aplicando tratamientos preventivos
reportaje
Tradicionalmente, se han usado coccidiostatos como el decoquinato para reducir la excreción de ooquistes y controlar los síntomas de la coccidiosis en rumiantes. Estos fármacos son antibióticos y su uso indiscriminado conlleva problemas como la persistencia de residuos en carne y en el medio ambiente, además de favorecer la aparición de microorganismos resistentes.
En la actualidad, la reducción del uso de antibióticos al mínimo es una necesidad imperativa, y disponer de alternativas eficaces al uso de fármacos para el tratamiento de las enfermedades es de gran importancia para el sector.
Rumex es un aditivo basado en fitoquímicos que ha mostrado alta eficacia para prevenir diarreas de origen bacteriano y protozoario en terneros.
Rumex inhibe la multiplicación de Eimeria spp., actuando en varias fases de su ciclo de desarrollo de manera simultánea (Figura 1): Inhibe la liberación de merozoítos Reduce la formación de los gametos Evita el desarrollo de ooquistes Además, ejerce múltiples acciones en el aparato digestivo que favorecen su recuperación, fortalecimiento y equilibrio: Efecto antibacteriano: se une al ácido nucleico de las bacterias inhibiendo su replicación. Además, reduce su adherencia al epitelio intestinal inhibiendo la producción de enterotoxinas. Efecto antidiarreico: reduce la motilidad intestinal e inhibe la acumulación de líquido. Efecto protector y reparador del epitelio intestinal: refuerzo de las uniones intracelulares. Efecto antiinflamatorio y antioxidante: reducción de mediadores inflamatorios, aumento de biomarcadores antioxidantes y aumento de la respuesta inmune local.
48 rumiNews Junio 2021 | Rumex: alternativa natural para el control de coccidios
Figura 1. Ciclo biológico de Eimeria spp.
Ooquiste no esporulado (no infeccioso)
Ooquiste esporulado (infeccioso)
Día 7 Ooquiste en las heces
Día 0 Ooquiste ingerido pasa al intestino Exquistación
Gametos femeninos y masculinos
Ooquiste libera esporocistos
Esporulación ocurre fuera del hospedador y requiere varios días y oxígeno
Ciclo vital de Eimeria
Merozoítos liberados del esquizonte Día 5
EVALUACIÓN DE LA EFICACIA DE RUMEX PARA EL CONTROL DE COCCIDIA EN TERNEROS LACTANTES En estudios anteriores ya habíamos podido demostrar la eficacia de Rumex como sustituto del decoquinato para el control de coccidios en corderos, así como la mejora de varios parámetros productivos en terneras de recría después de la suplementación con Rumex. En el presente estudio se quiso evaluar la eficacia de la adición de Rumex en el lactoremplazante para el control de coccidios, así como su impacto sobre el estado de salud y los resultados productivos en terneros lactantes. El estudio se realizó en la granja experimental Nial de bonÀrea Corporació (Corporación Alimentaria de Guissona, S.A., bonÀrea Agrupa) La duración del estudio fue de 71 días (10 semanas) a partir del día de la llegada de los animales a la granja, para poder simular la duración de una cría comercial convencional (90 días)
Ciclo Reinfectivo
Esporocistos liberan esporozoítos Esporozoítos invaden células intestinales Día 3
Trofozoíto Esquizonte
Se incluyeron 48 terneros machos de raza frisona de unos 55 kg y de 1 mes de edad, que se distribuyeron de manera aleatoria en 2 grupos:
reportaje
Ooquiste en desarrollo
Grupo Rumex: se añadió Rumex al lactorremplazante Grupo Control: tomaron el lactoremplazante habitual, sin Rumex Los animales se destetaron a las 4 semanas del inicio del estudio y a las 5 semanas se cambiaron de instalaciones, pasando a unas más adecuadas al peso vivo (mayor) de los animales. Se tomaron muestras de heces de manera individual los días 0, 14 y 28 del estudio para la cuantificación de ooquistes de Eimeria spp. Además, se analizaron varios parámetros productivos y sanitarios, así como la evaluación de la consistencia de las heces.
49 rumiNews Junio 2021 | Rumex: alternativa natural para el control de coccidios
RESULTADOS El día 35 se cambiaron los animales de instalación, y la hipótesis es que este hecho pudo haber provocado una caída en la GMD debida al estrés asociado que, en cambio, no observó en el grupo Rumex.
reportaje
Al estudiar el impacto en los parámetros productivos, se observó que los animales del grupo que habían sido suplementados con Rumex durante la lactancia tendían a tener: Mejores pesos vivos al final del periodo de estudio Mayor consumo de pienso Mejores valores de ganancia media diaria (2 kg, 70 g/día y 30 g/día superior respectivamente) Al analizar la evolución temporal de los parámetros productivos a lo largo del estudio se pudieron observar algunas diferencias significativas. En el Gráfico 2 podemos observar que el grupo control presenta una clara caída de la ganancia media diaria (GMD) el día 43 del estudio, mientras que esta caída no aparece en el grupo suplementado con Rumex (0,96 vs. 0,79 ± 0,042 kg/día; P < 0.05).
8000 7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0
6666,7
2637,5 470,8 0
CTR RUM 558,3
14 Día de estudio
28
Gráfico 1. Evolución del recuento de ooquistes de coccidios durante la lactancia (28 días de estudio) 1,4 Ganancia media diaria (kg/día)
No se observaron diferencias significativas entre grupos en el resto de los parámetros sanitarios analizados (consistencia de las heces durante la lactancia, numero de tratamientos veterinarios requeridos o mortalidad).
ooquistes /g de heces
En el Gráfico 1 podemos observar que, a pesar de que el grupo suplementado con Rumex en lactoremplazante partía de un recuento de ooquistes de coccidios superior al grupo control al inicio del estudio (día 0), en los análisis posteriores (día 14 y 28) la presencia de ooquistes es nula en el grupo Rumex a diferencia del grupo control.
1,2 1 0,8 0,6
CTR
0,4
RUM
0,2 0
8
15
22 29 43 Día de estudio
Gráfico 2. Evolución de la ganancia media diaria a lo largo de los 71 días de estudio
50 rumiNews Junio 2021 | Rumex: alternativa natural para el control de coccidios
56
71
Con relación a la evolución de la eficiencia alimentaria a lo largo del estudio (Gráfico 3), se observaron efectos beneficiosos similares en el grupo Rumex. Mientras que el grupo control experimentó una caída pronunciada de este parámetro en los días 15 y 43 del estudio, este patrón no se reproduce en el grupo sumplementado con Rumex (0,50 vs. 0,32 y 0,44 vs 0, 38 ± 0,032, respectivamente; P < 0.05).
Eficiencia alimentaria (kg/kg)
0,8 0,7 0,6 0,5 0,4 0,3 0,2 0,1 0
CTR RUM 8
15
22
29
43
Día de estudio
56
71
CONCLUSIÓN En conclusión, en este estudio se demostró que la suplementación de Rumex en el lactoremplazante:
reportaje
Los dos días en los que empeora la conversión alimentaria pueden estar nuevamente relacionados con momentos de estrés para los terneros, hipotéticamente: estrés asociado a presencia de patologías respiratorias en la granja que se manifiestan la segunda semana de la entrada (debido a la llegada y mezcla de animales) y al cambio de instalaciones anteriormente mencionado.
Mostró alta eficacia para el control de coccidios en terneros lactantes, reduciendo la excreción de ooquistes hasta niveles indetectables a partir de las 2 semanas de cría. Mejoró algunos de los parámetros productivos estudiados en momentos de la cría estresantes para los animales, pareciendo que Rumex podría tener un efecto de mitigación de la reducción de la productividad como consecuencia del estrés.
Gráfico 3. Evolución de la eficiencia alimentaria a lo largo de 71 días de estudio Agradecimientos: Gracias a la colaboración del personal de la Granja Nial de bonÀrea Corporació Rumex: alternativa natural para el control de coccidios
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51 rumiNews Junio 2021 | Rumex: alternativa natural para el control de coccidios
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DÍAS DE PERIODO
*
* Una vez abierto el vial por primera vez, puede utilizarse una vez más durante los siguientes 28 días y a continuación desecharlo inmediatamente después de su uso. Se deben tomar precauciones estrictas para evitar la contaminación de la vacuna. Por tanto, se recomienda sacar las dosis a aplicar utilizando siempre una aguja nueva estéril y minimizando el número de pinchazos del tapón. Una opción práctica puede ser utilizar Sterifix Mini Spike para perforar el tapón solo una vez. BOVILIS ROTAVEC CORONA EMULSIÓN INYECTABLE PARA BOVINO. COMPOSICIÓN POR DOSIS: Sustancias activas: Rotavirus bovino inactivado, cepa UK-Compton, serotipo G6 P5 ≥874 U1; coronavirus bovino inactivado, cepa Mebus ≥3,41 log10/ml título ELISA de anticuerpos2; adhesina F5 (K99) de E. coli ≥0,64 valor DO ELISA de anticuerpos2. Adyuvantes: Aceite mineral ligero/emulsionante 1,40 ml, hidróxido de aluminio 2,45-3,32 mg. Excipientes: Tiomersal 0,032-0,069 mg, formaldehído ≤0,34 mg. 1 Unidades determinadas en el test de potencia in vitro (ELISA). 2 Obtenido en el test de potencia in vivo. INDICACIONES Y ESPECIES DE DESTINO: Bovino (vacas gestantes y novillas). Para la inmunización activa de vacas gestantes y novillas para elevar los anticuerpos frente al antígeno adhesina F5 (K99) de E. coli, rotavirus y coronavirus. Mientras los terneros son alimentados con calostro de madres vacunadas durante las primeras dos a cuatro semanas de vida, estos anticuerpos han demostrado: reducir la gravedad de la diarrea causada por E. coli F5 (K99), reducir la incidencia de la diarrea causada por rotavirus, reducir la diseminación de virus por terneros infectados con rotavirus o coronavirus. Establecimiento de la inmunidad: La protección pasiva frente a todas las sustancias activas comenzará desde el principio de la alimentación con calostro. Duración de la inmunidad: En terneros alimentados artificialmente con calostros mezclados, la protección continuará hasta que cese la alimentación con calostro. En terneros amamantados de forma natural, la protección frente a rotavirus persistirá durante al menos 7 días y frente a coronavirus durante al menos 14 días. CONTRAINDICACIONES: Ninguna. PRECAUCIONES: Vacunar únicamente animales sanos. Deben adoptarse precauciones particularmente estrictas frente a la contaminación de la vacuna. Precauciones específicas que debe tomar la persona que administre el medicamento veterinario a los animales: Al usuario: Este medicamento veterinario contiene aceite mineral. Su inyección accidental/autoinyección puede provocar dolor agudo e inflamación, en particular si se inyecta en una articulación o en un dedo, y en casos excepcionales podría provocar la pérdida del dedo afectado si no se proporciona atención médica urgente. En caso de inyectarse accidentalmente con este medicamento veterinario consulte urgentemente con un médico, incluso si solo se ha inyectado una cantidad muy pequeña, y lleve el prospecto consigo. Si el dolor persiste más de 12 horas después del examen médico, diríjase de nuevo a un facultativo. Al facultativo: Este medicamento veterinario contiene aceite mineral. Incluso si se han inyectado pequeñas cantidades, la inyección accidental de este medicamento puede causar inflamación intensa, que podría, por ejemplo, terminar en necrosis isquémica e incluso la pérdida del dedo. Es necesaria atención médica experta, INMEDIATA, a cargo de un cirujano dado que pudiera ser necesario practicar inmediatamente una incisión e irrigar la zona de inyección, especialmente si están afectados los tejidos blandos del dedo o el tendón. Puede utilizarse durante la gestación. Conservar y transportar refrigerado (entre 2 °C y 8 °C). No congelar. Proteger de la luz. Después de la apertura y primer uso, conservar en posición vertical y refrigerado (entre 2 °C y 8 °C) hasta la siguiente vacunación. Período de validez después de abierto el envase primario: 28 días. El contenido del vial no debe ser utilizado más allá de 28 días después de la primera apertura. TIEMPO DE ESPERA: Cero días. Uso veterinario – medicamento sujeto a prescripción veterinaria. Instrucciones completas en el prospecto. Mantener fuera de la vista y el alcance de los niños. Reg. Nº: 1330 ESP Merck Sharp & Dohme Animal Health, S.L. Ficha técnica actualizada a 4 de enero de 2021.
CRIPTOSPORIDIOSIS NEONATAL BOVINA:
DETECCIÓN Y MANIFESTACIONES CLÍNICAS (1ª PARTE)
patología
Dra. Sonia Vázquez Flores MVZ MPVM PhD Epidemióloga y Consultora en Ganado Lechero sonia.vazquez.flores@gmail.com
E
l impacto de la criptosporidiosis
La criptosporidiosis bovina está causada por
en terneros de menos de un mes
el protozoo Cryptosporidium parvum en el
de edad tiene cada vez mayor
80% de los casos, aunque hay infecciones
relevancia, siendo endémico en todo el mundo
causadas por C. bovis, C. ryanae, C. andersoni,
con una prevalencia en poblaciones de
dependiendo de la condición geográfica
bovinos de leche de entre el 5-100%.
(Panciera et al., 1971; Maddox-Hyttel et al., 2006; O’Handley et al., 1999; Santín, M y Trout, J., 2007).
53 rumiNews Junio 2021 | Criptosporidiosis neonatal bovina: detección y manifestaciones clínicas (1ª parte)
El riesgo de confundir a este protozoo con un coccidio ha provocado que el gremio veterinario utilice tratamientos sin eficacia contra este patógeno (Tyzzer,
1912, Rueckert et al., 2019). Como consecuencia se han usado productos
Posteriormente, la transmisión se puede
durante años que representan un desembolso
producir por:
económico para la granja y que solo aportan falsas esperanzas de curación. En la mayoría de los casos clínicos no se tiene en cuenta que C. parvum presenta: Periodo corto de prepatencia, entre los días 1 y 4 de vida del animal
patología
Presentación clínica promedio de 10 días
Contacto directo Oral-fecal entre terneros Fómites (instrumentos, herramientas…) El propio ser humano como vector pasivo (mecánico) de importancia
(Vázquez-Flores, S., 2011)
Es una enfermedad autolimitante, en la que disminuyen las manifestaciones clínicas entre la 3ª y 4ª semana de vida del animal.
TIEMPO DE PRESENTACIÓN En 2017 se realizó un estudio transversal con una población
No significa que no haya excreción de
bajo estudio de 410 casos
ooquistes, sino que el organismo de un bovino joven va a lograr generar inmunidad local para contrarrestar el efecto del parásito y comenzar la regeneración de los enterocitos.
de diarrea clínica bovina en 17 estados productores de leche de la República Mexicana, y se determinó que la prevalencia del parásito era del 68,1%. También se determinó que el periodo de
La transmisión de Cryptosporidium spp. se produce en el nacimiento, a partir de su madre durante el parto o del entorno del área del parto, y la cantidad mínima de ooquistes necesarios para producir manifestaciones clínicas es de 25 ooquistes/animal (Zambriski et al., 2013).
presentación de Cryptosporidium spp. más importante es entre los 8 y 14 días de vida del animal, asociándose con otros patógenos como: E. coli K 99 (F5) (59,7 %) Rotavirus (61 %) Coronavirus (37,9 %)
(Vázquez-Flores et al., 2018)
54 rumiNews Junio 2021 | Criptosporidiosis neonatal bovina: detección y manifestaciones clínicas (1ª parte)
CRIPTOSPORIDIOSIS Y SU ASOCIACIÓN CON OTROS PATÓGENOS GASTROINTESTINALES Otro estudio en el Reino Unido del seguimiento
Por otro lado, en los casos de Salmonelosis concurrente con criptosporidiosis, la monitorización
de los diagnósticos
anual en un estudio en Irlanda (2019)
realizados (2007-2011)
mostró que:
sobre la forma de presentación las veces actuaba sólo y, en el 20% de los casos junto a patógenos como E. coli, coronavirus, rotavirus y, en algunos casos, Eimeria spp.
Rotavirus es la causa más importante de diarreas (32,5 %) Cryptosporidium spp. (15 %)
(Thomson et al., 2017).
Campylobacter jejuni (11,7 %)
Las asociaciones con Eimeria spp. y Giardia bovis
Giardia spp. (4,4 %)
son frecuentes (Fayer et al., 2000). En otro estudio transversal (2008-2013) se identificó en terneras lactantes:
Salmonella enterica subsp. enterica serovar Dublin (1,7 %)
Giardia bovis (43,4 %)
E. coli K99 (1,4 %)
Eimeria spp. (15,7 %)
Coronavirus (0,6 %) (Murphy, 2019)
patología
del protozoo indicó que el 37% de
Cryptosporidium spp. (40,3 %)
(Vázquez-Flores, S. et al., 2014)
55 rumiNews Junio 2021 | Criptosporidiosis neonatal bovina: detección y manifestaciones clínicas (1ª parte)
DETECCIÓN DE Cryptosporidium spp. La identificación de Cryptosporidium spp. depende de varios factores, como: Edad Etapa productiva Excreción de ooquistes en heces Método de diagnóstico
Thomson, en su tesis doctoral, realiza un La mejor edad de la ternera para determinar la presencia de este parásito es entre los 6 y 15 días de vida, con el sistema de
patología
inmunodiagnóstico in situ.
seguimiento semanal de ooquistes de Cryptosporidium spp., con un promedio de 2,3 ± 0,1 muestreos a la semana, donde la prevalencia acumulada fue del 100 %. La eficiencia de detección por concentración de ooquistes fue del 62 % desde la semana 1 hasta los 12 meses de vida.
El sistema de recolección de heces y la tinción ácido-resistente es un buen sistema de detección visual, aunque no es útil para cuantificación de ooquistes y su sensibilidad es del 70-80 %, aún cuando hay ooquistes en la muestra (Fayer et al., 2000: Checkley et al., 2015)
(Figura 1).
Como los ooquistes no se excretan diariamente, para mejorar la detección del parásito se sugieren 3 muestreos/semana puesto que, aunque salgan negativos, es más probable que sea un falso negativo, aún con manifestación clínica.
El sistema de cuantificación de ooquistes se realiza con el método de flotación y, posteriormente, se cuantifica en una cámara de Nuebauer. Este nivel de detección de ooquistes no se puede reproducir ni con la tinción ácido-resistente ni con la prueba inmunodiagnóstica in situ, no obstante, es un buen indicativo de que la manifestación clínica no está relacionada con la presencia de ooquistes.
En bovinos adultos no hay manifestación clínica de la enfermedad, siendo la etapa del periparto la mejor para determinar: Presencia del parásito Sistema para caracterizar la presencia de ooquistes por técnicas de laboratorio que impliquen concentración con centrifugación (Faubert y Litvisnky, 2000;
Vázquez-Flores, S., 2003).
56 rumiNews Junio 2021 | Criptosporidiosis neonatal bovina: detección y manifestaciones clínicas (1ª parte)
En todos los casos, la PCR es el patrón de oro,
Durante la manifestación clínica de
sobre todo si se requiere caracterizar la especie
la diarrea por criptosporidiosis en
de Cryptosporidium spp., y así tomar las medidas
humanos se pierden entre 10-24 litros
de bioseguridad y control pertinentes, o bien
de líquidos en 24 h; extrapolando este
para validar las pruebas diagnósticas en base a la
dato al periodo neonatal bovino, es
prevalencia.
indispensable conservar el balance hidrolítico dado que un 70 % del organismo de las terneras es agua
(Wickramasinghe, et al., 2019). En la fase de alimentación líquida del ternero, la reducción del consumo cuando se presenta la diarrea, ya sea por inapetencia, anorexia o por una mala praxis (es frecuente retirar la leche a las terneras), unido a las pérdidas por heces, se debe compensar con electrolitos por vía oral, subcutánea, intraperitoneal o intravenosa (Smith, 2009).
patología
Figura 1. Imagen de trofozoítos en ooquistes de Cryptosporidium parvum (100x); frotis de muestra de heces teñida con Ziehl-Neelsen modificado (Autora: Vázquez-Flores, S.)
MANIFESTACIONES CLÍNICAS Las consecuencias de la presentación clínica del parásito en asociación con otros patógenos gastrointestinales genera una disbiosis que producirá en la cría desde una disminución del apetito, hasta anorexia, diarrea, malabsorción, tenesmo, letargia y deshidratación (Foster y Smith, 2009).
En las heces se puede observar gran cantidad de mucosidad y estrías de sangre, ambas consecuencia de la destrucción de las vellosidades intestinales.
57 rumiNews Junio 2021 | Criptosporidiosis neonatal bovina: detección y manifestaciones clínicas (1ª parte)
CRIPTOSPORIDIOSIS DE LEVE A GRAVE En un esfuerzo por comprender la gravedad de los casos de criptosporidiosis, el grupo de Shaw et al., 2020 hizo una propuesta: la actitud es tan importante como las características de la diarrea, y el nivel de intervención terapéutica debe ser ad hoc a las características que se manifiesten en la ternera. Teniendo en cuenta que la criptosporidiosis generalmente está asociada a otros patógenos, la gama de manifestaciones actitudinales puede verse modificada de la mañana a la noche, por lo que los terneros deben revisarse al menos 2 veces/día para ver si están contrarrestando el/los patógenos con la terapia administrada.
patología
La Tabla 1 muestra una versión modificada de Shaw et al., 2020 con las manifestaciones más comunes del patógeno en estudios de campo desde el año 1994, recogidos por la autora.
Medición
Consistencia fecal
Actitud
Descripción
Puntaje
Firme
0
Semi-formada
1
Líquida contenida con moco
2
Líquida dispersa
3
Líquida dispersa con sangre
4
Parada, alerta, orejas y ojos normales
0
Parada, alerta, inapetencia
1
Aletargada, orejas caídas, ojos sin brillo
2
+Cabeza baja, arqueada ventralmente, ojos hundidos
3
+Anorexia
4
+Recumbencia
5
Tabla 1. Descripción y cuantificación de la sintomatología clínica por criptosporidiosis (Adaptado de Shaw et al., 2020)
58 rumiNews Junio 2021 | Criptosporidiosis neonatal bovina: detección y manifestaciones clínicas (1ª parte)
INVASIÓN CELULAR Este protozoo libera esporozoítos que se incorporan a la capa mucosa de la vellosidad intestinal del yeyuno, envueltos e incorporados de forma extracitoplasmática y epicelular. Mediante señales mediadas por proteínas y por fosforilación, el esporozoíto se incorpora íntegro y comienza la generación de un orgánulo de adherencia y alimentación conocido como vacuola parasitófora, a través del cual recibe nutrientes, variando las características dependiendo de la fase biológica (Borowsky et al.,
2008; Bochimoto et al., 2020). Esta condición lo hace eludir al sistema inmune local, sin embargo, en las fases de replicación (merogonia
patología
y gametogonia) esta vacuola se abre liberando trofozoítos o merozoítos, que infectan otras microvellosidades para continuar el ciclo, momento en que el organismo lo identifica como un invasor (Jumani et al., 2018)
(Figura 2).
B A
Figura 2. Corte sagital de duodeno de un ternero teñido con hematoxilina-eosina (100x); se observan en la zona apical del enterocito numerosos ooquistes libres (A) y merontes (B) de C. parvum dentro de la vacuola parasitófora (Autora: Vázquez-Flores, S.)
59 rumiNews Junio 2021 | Criptosporidiosis neonatal bovina: detección y manifestaciones clínicas (1ª parte)
Cuando estas estructuras salen al exterior de la vacuola los mecanismos de defensa generan una serie de elementos como: En la segunda parte de
Exosomas
este artículo revisaremos
Péptidos antimicrobiales, como la β-defensina-2
las consecuencias de esta enfermedad en la granja y su terapéutica.
Citosinas proinflamatorias reclutadas de los linfocitos NK (Natural Killer) (Figura 3)
Estos linfocitos, junto con los Th1 y Th17, producen interferón gamma (IFN-γ) y otras citosinas que son citotóxicas, disminuyendo así el número de ooquistes. Además, la IgA actúa como mediadora (Riggs, 2002; Thomson et al., 2017; Charania et al., 2020).
patología
Otro compuesto que puede ser eficaz contra el parásito es la unión de lectina y manosa, que activa el complemento en infecciones recurrentes (Checkley et al., 2015).
A
B Figura 3. Corte sagital de duodeno de un ternero teñido con hematoxilina-eosina (100x); se observan exosomas (A) de color azul, y en el borde apical del enterocito ooquistes de Cryptosporidium parvum (B) (Fuente original: Holmberg, CA)
Criptosporidiosis neonatal bovina: detección y manifestaciones clínicas (1ª parte)
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60 rumiNews Junio 2021 | Criptosporidiosis neonatal bovina: detección y manifestaciones clínicas (1ª parte)
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GLICÓSIDOS DE ESTEVIOL EN RUMIANTES
reportaje
Jorge León Muñoz Product Manager Sensoriales, Andrés Pintaluba
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no de los objetivos principales de un nutricionista/formulador en sus raciones es promover la ingesta de pienso puesto que, en determinados periodos productivos, el apetito de los animales está por debajo de su capacidad de ingesta, o bien algunos ingredientes son poco palatables, hecho que también reduce el consumo. Para corregir los escenarios anteriores es muy habitual el uso de aromas y saborizantes.
62 rumiNews Junio 2021 | Glicósidos de esteviol en rumiantes
De los diferentes sabores primarios catalogados hasta la fecha, el más aceptado en todas las especies de animales, sobretodo en etapas iniciales, es el dulce.
Aunque a nivel energético se incluyen azúcares en la dieta (monosacáridos, disacáridos, etc.), el nivel de dulzor que se logra está por debajo del estímulo máximo que se puede conseguir para una mayor ingesta de pienso.
De este modo, para incrementar el nivel de dulzor está autorizado el uso de edulcorantes sintéticos y naturales, con la diferencia que los primeros presentan algunas limitaciones en su uso, como en el nivel de inclusión.
NEOHESPERIDINA DIHIDROCALCONA (NeoHDC) Producto obtenido inicialmente de la naranja amarga (Citrus aurantium), de donde se extrae la neohesperidosida que, curiosamente, es muy amarga pero, al realizar un proceso químico con hidróxido de potasio u otra base fuerte y, posteriormente, una catálisis por hidrogenación, se convierte en neohesperidina dihidrocalcona, que aporta, finalmente, 1.800 - 2.400 veces más dulzor que el azúcar y entre 6-8 veces más que la sacarina.
EDULCORANTES SINTÉTICOS
reportaje
SACARINA SÓDICA Producto obtenido de un derivado del petróleo, mediante síntesis química.
A nivel humano, este edulcorante tiene una potencia 300 veces mayor que el azúcar, pero en pruebas realizadas en porcino se ha determinado que el aporte de dulzor percibido por el animal es muy inferior, por lo que su eficacia como apetente disminuye.
Este producto, empleado en monogástricos y rumiantes en el pasado, actualmente solo está autorizado en lechones hasta 4 meses de vida a 150 ppm (partes por millón) como máximo. La sensación que aporta, inicialmente, es muy intensa, pero tiene el hándicap de un regusto (resabio) metálico posterior que disminuye el estímulo dulce.
El edulcorante NeoHDC, que no se encuentra en la naturaleza, fue descubierto durante la década de los 60 por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, mientras investigaba sobre métodos alternativos que minimizaran el sabor amargo en los jugos cítricos.
Este producto está autorizado para terneros, corderos, perros y acuicultura, hasta 35 ppm como máximo de inclusión y, en porcino, se permite su uso en lechones hasta los 4 meses de vida y durante el crecimiento.
El dulzor aportado por este producto tiene una salida inicial menos potente que la sacarina, pero más persistente. Del mismo modo que la sacarina, cuando se evalúa la percepción del dulzor en porcino, ésta es 10 veces menor que en los humanos y, además, el coste de inclusión resulta elevado.
63 rumiNews Junio 2021 | Glicósidos de esteviol en rumiantes
EDULCORANTES NATURALES GLICÓSIDOS DE ESTEVIOL (GS) Se obtienen a través de un proceso de extracción de las hojas de la planta Stevia rebaudiana.
En noviembre del 2011, la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) autorizó la inclusión del producto natural dulce resultante de la extracción de las hojas de la estevia, glicósidos de esteviol, en piensos de animales de abasto con las siguientes características: “Los extractos purificados deben contener como mínimo un 95% de esteviósido y/o rebaudiósidos A”
reportaje
(EFSA, 2011).
Ésta contiene un grupo de 11 glicósidos de esteviol aislados e identificados que se potencian entre sí y aportan un dulzor en humanos similar a la sacarina, con un ligero sabor herbáceo.
Los glucósidos se encuentran en las hojas de la planta, en porcentajes variables en función de las condiciones de crecimiento y de las técnicas agronómicas, llegando a alcanzar hasta el 15% de su composición (Gilabert y Encinas, 2014). En la actualidad, son pocas las empresas que utilizan procesos tecnológicos más avanzados para purificar y obtener una mayor concentración de estos glicósidos de esteviol (alrededor del 95%), aumentando su poder edulcorante.
Su dulzor es de 100 a 300 veces mayor que el de la sacarosa (Lemus Mondaca et al., 2012), mientras que el del rebaudiósido A es unas 200-400 veces superior. Estos glicósidos de esteviol (GS) no pueden ser absorbidos en el tracto gastrointestinal, por lo que son hidrolizados principalmente por bacterias del filo Bacteroides de la microbiota intestinal (Renwick y Tarka, 2008). En una prueba llevada acabo por el Departamento de I+D de Andrés Pintaluba en lechones recién destetados, se pudo observar que un concentrado de estevioles APSABOR 320 demostró tener una potencia 5 veces superior de percepción de dulzor en comparación con el control positivo (combinación autorizada de sacarina + NeoHDC), aumentando considerablemente su eficacia como estimulante del consumo.
Por otro lado, varios trabajos científicos constatan que los productos naturales dulces son mejor captados por el cerebro de los animales que los sintéticos
(D. Glaser, 2000).
64 rumiNews Junio 2021 | Glicósidos de esteviol en rumiantes
La percepción de dulzor de los GS no es muy intensa inicialmente, pero es más persistente que los edulcorantes sintéticos, incrementando, en el tiempo, la palatabilidad del pienso.
En este sentido, se diseñó otra prueba con pienso de iniciación de corderos para valorar la repercusión del uso de GS como un estímulo hedónico para mejorar la palatabilidad del pienso durante los primeros días.
La prueba se llevó a cabo en una explotación privada en Portugal, utilizando 272 corderos a finales de la lactación con un peso promedio inicial de 8,13 kg y repartidos en 2 lotes. Todos los corderos recibieron lactoreemplazante y pienso pre-starter ad libitum. El grupo GS consistió en el mismo pienso pre-starter + 200 g/tn de APSABOR 320. La duración de la prueba fue de 11 días y se evaluó el consumo medio diario de cada lote, la ganancia media diaria y el índice de conversión.
reportaje
Los corderos que consumieron APSABOR 320 incrementaron el consumo y la transformación como resultado de la mejora en la palatabilidad del pienso (Tabla 1).
Tabla 1. Efecto de APSABOR 320 sobre los parámetros productivos de corderos recién destetados y alimentados durante los primeros 11 días post destete; GMD: ganancia media diaria, CMD:consumo medio diario, IC: índice de conversión GMD (kg/día) CMD (kg/día)
IC (kg/kg)
Consumo total (kg)
% mejora en consumo
CONTROL
0,174
0,110
1,58
1,21
100%
CONTROL+APSABOR 320
0,184
0,136
1,35
1,49
123%
Figura 1. Efecto de APSABOR 320 sobre el consumo medio diario de pienso de corderos recién destetados y alimentados durante los primeros 11 días post destete 4,5 3,50
4,0
3,50
3,36
3,5 3,0
2,50
2,5 2,0
1,75
1,5 1,0 0,76
0,76
1,50 1,11
1,10
2,00 1,65
1,50
1,51
2,10
2,99
2,75
3,21
2,56
Control +APSABOR 320
2,21
2,10
Exponencial (control+APSABOR 320)
1,60
Exponencial (control) Control
0,5 0,0 1er día 2ºdía 3er día
4ºdía 5ºdía
6ºdía 7ºdía
8ºdía
9ºdía
10ºdía 11ºdía
Consumos Pre-starter (kg/lote)
65 rumiNews Junio 2021 | Glicósidos de esteviol en rumiantes
Puede observarse que los corderos alimentados con APSABOR 320 incrementaron su consumo a partir de las 24 horas de su aplicación, y persistiendo en el tiempo.
reportaje
Este mismo efecto estimulante del consumo también ha sido evidenciado en ganado vacuno, donde la inclusión de APSABOR 320 en el concentrado del robot de ordeño en vacas lecheras mejora el consumo del mismo. También ha resultado útil en cambios en la formulación, reduciendo la posibilidad de una disminución en el consumo. El destete y el transporte son periodos especialmente estresantes para los terneros en la fase de iniciación, afectando al consumo de pienso.
En este escenario, el efecto hedónico de APSABOR 320 incrementa notablemente el consumo de pienso durante estas fases, permitiendo que los animales recuperen, en menor tiempo, el peso perdido por la misma situación estresante.
En el caso del ganado caprino, especie complicada en relación a la alimentación, se sabe que el dulzor les agrada mucho, por tanto la aplicación de APSABOR 320 resulta una estrategia muy acertada.
Glicósidos de esteviol en rumiantes
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66 rumiNews Junio 2021 | Glicósidos de esteviol en rumiantes
Como conclusión, podemos afirmar que la inclusión de APSABOR 320 presenta múltiples ventajas para su aplicación en alimentación animal como son: Aporta una gran intensidad de dulzor Sabor dulce, muy agradable y prolongado Producto natural estandarizado Autorizado en todas las especies animales por el EFSA Sin límite de inclusión en el alimento Estable a altas temperaturas (punto de fusión a 198 ºC) Producto estable a pH entre 3-9 a 100 ºC Alta solubilidad en agua No aporta calorías No fermenta Potencia los aromas Coste reducido de inclusión con un buen resultado de rentabilidad
Los glicósidos de esteviol han demostrado ser realmente eficaces en piensos de rumiantes, siendo muy interesante en esta especie un asesoramiento profesional adecuado respecto a los niveles de inclusión necesarios para obtener un buen equilibrio entre beneficio y coste.
APSABOR
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ANATOMÍA, FISIOLOGÍA Y BIOMECÁNICA DE LA PEZUÑA BOVINA
patología
Roger Bellet Veterinario podólogo ROGADRI S.L., Secretario APPB (Asociación Profesional de Podología Bovina)
Para comprender los trastornos podales es importante conocer bien la anatomía, fisiología y biomecánica de la pezuña bovina. En los últimos tiempos se ha producido una remodelación del sector, que ha evolucionado hacia producciones más intensivas, con suelos de cemento, en detrimento de otros sistemas de carácter más extensivo.
La pezuña bovina no deja de ser la zona intermedia de contacto entre el animal y su entorno, y está diseñada de forma natural para apoyarse en suelos blandos.
Es importante saber diferenciar entre una pezuña sana y una patológica, al igual que aprender a interpretar los signos externos y relacionarlos con lo que pueda estar ocurriendo en el interior del casco.
68 rumiNews Junio 2021 | Anatomía, fisiología y biomecánica de la pezuña bovina
ANATOMÍA DE LA PEZUÑA BOVINA Las principales estructuras externas de la pezuña bovina son: Piel
Dedo rudimentario Periplo
Una pezuña normal y sana debe tener una pared dorsal de unos 7,5 cm aproximadamente, aunque hoy en día, debido a la influencia de la genética, algunas vacas pueden tener hasta 8 cm.
Pero también se incluyen:
Dedo rudimentario
Bulbo o talón: muy importante para la sustentación
patología
Pared abaxial
Suela Espacio axial
Estuche córneo, “cápsula” que protege las estructuras internas de la pezuña, entre ellas el corion que rodea la tercera falange.
El talón debe tener la mitad de la longitud de la pared, y la altura de los talones debería ser similar en las dos pezuñas, aunque si comparamos las extremidades posteriores con las anteriores, estas últimas son un poco más altas. El espacio interdigital (hueco axial) debe ser claro.
La línea blanca es la unión entre la suela y la pared abaxial.
69 rumiNews Junio 2021 | Anatomía, fisiología y biomecánica de la pezuña bovina
Las estructuras internas de la pezuña bovina son:
Huesos
Músculos y tendones
La pezuña está formada por metatarso/ metacarpo, falanges (proximal, medial, distal), y los huesos sesamoideos.
Los más importantes a destacar son: extensor digital lateral, extensor común de los dedos, flexor digital superficial y flexor digital profundo.
El tendón flexor digital profundo realiza
Metacarpo
una importante función de soporte, y es el que tiene más riesgo de sufrir lesiones. Este se une con la hipófisis flexora.
Falange proximal
Falange media
Falange distal
patología
Fuente: Dr. Bruno Rutter; slideshare.net/CarlosEnriqueVillavi/ podologa-bovina-primera1
Metacarpo o metatarso
Primera falange Segunda falange
Articulaciones
Sesamoideo proximal Tendón flexor digital superficial
Son tres las implicadas: Articulación metacarpo (tarso) falángica
Tendón flexor digital profundo
Articulaciones interfalángicas proximales
Sesamoideo digital
Articulaciones interfalángicas dislates
Tercera falange
Arterias y venas Destacar la arteria digital como el principal vaso que irriga la pezuña, ramificándose en a. digital plantar propia, con ramas hacia la almohadilla digital, arteria coronaria (corion) y las ramas plantares. Además, sus correspondientes vasos venosos homólogos.
Ramo superficial del nervio radial
Nervio peroneo supercifial Rama craneal de la vena safena lateral
Vena cefálica accesoria
Vena digital dorsal común II Nervio digital dorsal común II
Nervio digital dorsal común II
Nervio digital dorsal común III
Nervio digital dorsal común III
Nervio digital dorsal común IV Venas digitales dorsales propias Nervios digitales dorsales propios axiales III y IV
Venas digitales dorsales propias III y IV A
B Fuente: Konig, H.E, Liebich, H.G., 2005
70 rumiNews Junio 2021 | Anatomía, fisiología y biomecánica de la pezuña bovina
Otras estructuras internas Falange proximal
FDS
Falange media
FDP
Perioplo Alm. digital Pared Bulbo
Suela
Línea blanca
El tejido del corion es el que conecta las láminas con la pared y suspende la falange dentro de la cápsula, y está formado por 1.356 pliegues. Si este sistema falla, el riesgo de que se inicie una lesión aumenta. Otra estructura importante es la almohadilla digital, que se encarga de disipar la presión y absorber el choque de la pisada. La almohadilla no llega hasta la punta de la pezuña, lo que puede suponer, según la longitud de la pezuña, un mayor riesgo de sufrir lesiones. Pero, profundizando en la estructura del CORION, sus principales funciones son de amortiguación y bombeo de sangre. Está formado por un sistema capilar con shunts portovenosos que facilitan el retorno venoso y la evacuación del exceso de presión en el apoyo.
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Se trata de un estrato vasculonervioso blando y sensible, rodeado por hueso y tendón, y por el estuche córneo. Tel.: +34 91 725 08 00 www.liptosa.com liptosa@liptosa.com
En este contexto, un momento crítico para las vacas es el parto y el periodo de transición, en el que se producen cambios en las estructuras suspensorias (derivados de la influencia de la hormona relaxina segregada durante el parto), que pueden debilitar el hueso pedal.
FISIOLOGÍA DE LA PEZUÑA BOVINA
patología
El tejido del corion es una dermis modificada especializada en la producción de pezuña (con un alto contenido en queratina), formada por tejido conjuntivo en forma de queratinocitos productores de células hijas, que migran y empujan al resto hacia la superficie, dividiéndose, cronificándose, ocurriendo la muerte celular y, finalmente, produciendo el estrato córneo. Cuando se produce una inflamación o roturas vasculares se produce lo que antiguamente se denominaba laminitis; hoy sabemos que es una corionitis.
La pezuña bovina crece entre 4-6 mm al mes, alcanzando un grosor de 4-6 cm.
Otros factores como el manejo o las instalaciones tienen influencia en la fisiología normal de la pezuña. Por ejemplo, los suelos de cemento estimulan la producción de queratinocitos, por lo que es necesario estar más atento a las pezuñas en estos casos por posible sobrecrecimiento.
BIOMECÁNICA DE LA PEZUÑA BOVINA Y APLOMOS La biomecánica es un área de conocimiento interdisciplinar que estudia los fenómenos naturales que ocurren en los organismos como consecuencia de la aplicación de fuerzas de diverso origen, y sirve para medir el rendimiento en base a la optimización del gasto energético. Se trata de una disciplina que estudia las estructuras de carácter mecánico y que se apoya en diversas ciencias para analizar el comportamiento de un cuerpo: Mecánica
Cuando la vaca pisa, aumenta la presión sobre el corion y se producen cambios en sus microestructuras, en su calidad y en su resiliencia.
En relación a la fisiología, el hueso pedal (falange distal) está fijado de manera muy estable: esto es importante ya que protege los queratinocitos y las distintas estructuras internas.
72 rumiNews Junio 2021 | Anatomía, fisiología y biomecánica de la pezuña bovina
Ingeniería Anatomía Fisiología
Muchas lesiones podales tienen un fuerte componente biomecánico.
Por su parte, una definición de los aplomos es la siguiente: relación entre el eje del miembro y sus ángulos respecto del plano medio del cuerpo del animal y la horizontal del suelo.
En este contexto, esto implica equilibrar el balance de pesos a través del recorte de las pezuñas.
La transmisión del peso se logra a través del aparato suspensorio formado por ligamentos y tendones, que reparten el peso y lo transfieren al esqueleto. Además, gracias a las estructuras internas se logra un apoyo importante al sistema circulatorio y a la circulación sanguínea; al andar el animal, la sangre se bombea. En el tren anterior se distribuye el 60% del peso de la vaca debido a las estructuras que se encuentran en esta zona (cabeza, pulmones, rumen...), es decir, las pezuñas de las extremidades anteriores soportarán más peso que las posteriores.
En la región posterior se reparte el 40% del peso restante, localizándose el resto de órganos y estructuras en esta zona (ubre y aparato gastrointestinal básicamente).
60%
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60%
40% 60%
60% 40%
60% 40%
40% 60%
40%
Las articulaciones de las extremidades anteriores y posteriores son estructuralmente diferentes:
Más del 90% de las cojeras se producen en las extremidades posteriores
patología
Con el recorte funcional trataremos de igualar estos porcentajes de pesos lo máximo posible. Lo ideal es repartir el peso en una proporción 50:50, y siempre es mejor dejar las pezuñas un poco largas que recortar de más. Si realizamos un mal recorte, una parte de la pezuña recibirá más presión y estimulará más el crecimiento de la misma, adoptando esta un mayor tamaño, lo que aumenta el riesgo de aparición de lesiones.
El tren posterior está sustentado por la articulación coxofemoral (cadera y coxis) con su respectivo sistema de músculos y tendones. El tren anterior está sustentado únicamente por un sistema de músculos y tendones (y el plexo braquial). Esta estructura en el tren anterior permite una mayor amortiguación del peso de la vaca, por lo que la pezuña sufrirá menor presión; esto no ocurre en las extremidades posteriores.
Si observamos el movimiento de una vaca a cámara lenta: Extremidades anteriores: la zona medial de la pezuña es la que recibe el primer impacto (aterrizaje) y una mayor presión, seguida de la zona lateral. El talón apoya antes que la punta, aunque a la punta no siempre llega la almohadilla digital, por lo que esta tiene un riesgo mayor de sufrir lesiones. El impacto en las extremidades anteriores es menos estresante que en las posteriores debido a la estructura de la articulación, como hemos comentado.
74 rumiNews Junio 2021 | Anatomía, fisiología y biomecánica de la pezuña bovina
El recorte funcional se define como una técnica utilizada para eliminar los excesos de la capa córnea para así restablecer la función normal de la pezuñas, equilibrando las presiones entre ellas y sus diferentes zonas. Es una técnica sencilla, pero extenuante y con riesgos, que pocos expertos llegan a realizar correctamente. Un mal recorte es peor para el animal que no hacer nada.
¿Por qué tenemos las pezuñas tan largas? Aumento de la presión
Estimula la producción
Incremento grosor pezuña
Incrementa la producción
Es importante tener claro cómo camina la vaca. El aterrizaje se produce con el talón y el despegue se inicia con las puntas, por lo que la punta de la pezuña tiene el riesgo de lesionarse al despegar, básicamente debido a la ausencia de almohadilla. Todo esto aumenta el riesgo de lesiones y cojeras.
Entonces… ¿por qué es necesario el recorte? Las pezuñas de las vacas no están aplomadas de manera natural. El objetivo al realizar un recorte, como ya hemos dicho, es repartir el peso y el apoyo en la mayor superficie posible, repartiendo y equilibrando las fuerzas y evitando problemas de salud podal.
Algunas claves… Al recortar hay que evitar la zona del talón, y hay que tratar de “echar” el peso hacia adelante, donde las estructuras son más fuertes Hay que tener en cuenta el área de carga de la presión Distribuir la presión lo más equilibradamente posible entre las 2 pezuñas Evitar picos de presión Descargar presión de regiones anatómicamente sensibles, como los talones La interacción entre el suelo y la pezuña desempeña un papel central en el desarrollo de lesiones: el suelo duro implica un importante riesgo Es importante prevenir las lesiones mecánicas inducidas en los tejidos optimizando la interacción del suelo y las pezuñas, a través de superficies elásticas y suaves, y del recorte funcional
patología
Extremidades posteriores: el primer impacto se produce en la zona lateral de la pezuña, lo que provoca un estrés extra y supondrá más problemas de cojeras.
CONCLUSIONES Las medidas preventivas deben orientarse a reducir el nivel de estrés mecánico para los tejidos sensibles de las pezuñas El recorte rutinario es esencial para prevenir el daño en los tejidos El equilibrio entre pezuñas, distribución uniforme y descarga de regiones anatómicamente sensibles evita picos de presión local
Anatomía, fisiología y biomecánica de la pezuña bovina
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75 rumiNews Junio 2021 | Anatomía, fisiología y biomecánica de la pezuña bovina
ZOOALLIUM BLOCK
PIENSO COMPLEMENTARIO MINERAL EN FORMA DE BLOQUE SÓLIDO DESCRIPCIÓN Pienso complementario mineral en forma de bloque sólido para alimentación animal de rumiantes y equinos. Compuesto de cloruro de sodio, melaza de remolacha, ajo fresco morado, extracto de cítricos, aceite esencial de orégano y oligoelementos.
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Équidos Bovinos Ovino/Caprino
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Vacuno de leche
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1 bloque cada 20/30 animales. 50 gr/día.
EFICACIA Equinos: Regulación del tránsito intestinal Control de infecciones y parásitos intestinales Modificación del olor del sudor, ayudando a repeler parásitos externos En ovino y caprino: Control eficaz de coccidios y ectima contagioso Mayor desarrollo y uniformidad en la recría Mejora del metabolismo hepático Modificación del olor del sudor, ayudando a repeler parásitos externos En bovinos: Control de infecciones y parásitos intestinales Prebiótico en primeras edades Modificación del olor del sudor, ayudando a repeler parásitos externos Mejora del metabolismo hepático
Zooallium Block es un producto de
COMPOSICIÓN Materias primas: Cloruro de sodio, melaza de remolacha, ajo fresco morado (1%), óxido de magnesio, extracto de cítricos (0.0015%). Aditivos: Aromatizantes: aceites (0.11%), Oligoelementos: zinc (3b603 – óxido de zinc) (270 mg/kg), manganeso (3b503 – sulfato manganoso, monohidratado) (165 mg/kg), cobre (3b405 – sulfato de cobre (II) pentahidratado) (35 mg/kg), yodo (3b202 – yodato de calcio anhidro) (30 mg/kg), selenio (3b801 – selenito de sodio) (5 mg/kg).
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DE FLORIDA A
ASTURIAS:
LA EXPERIENCIA DE UN VETERINARIO
vacuno de leche
Ángel Revilla Ruiz Veterinario
C
uando me propusieron esta colaboración, al principio me pareció de no demasiado interés para vosotros,
El objetivo de este artículo es el de establecer una comparativa entre los dos sistemas de trabajo (español y americano) para un veterinario de campo de vacuno de leche.
los lectores, pero al final me convencieron para compartir una experiencia que podría ser interesante de relatar. No se trata más que de describir los primeros pasos de un recién licenciado en Veterinaria por la Universidad Complutense de Madrid
Este artículo no incluye un recorrido científico
que, tras empezar a ver la realidad fuera de la
profundo, ni tampoco tiene como objetivo
Facultad, haciendo prácticas con profesionales
ser una comparativa exhaustiva entre los
en España, tuvo la gran oportunidad de ampliar
procedimientos de trabajo en cada región, tan
su recorrido inicial como veterinario en
solo trata de compartir una experiencia vital
Estados Unidos para luego volver a desarrollar
de un joven veterinario enfrentándose al inicio
su trabajo en España.
de la vida profesional.
77 rumiNews Junio 2021 | De Florida a Asturias: la experiencia de un veterinario
Afortunadamente, he tenido la oportunidad
Para hacernos una idea, estaban
de ver granjas de vacas de leche desde que
estipuladas hasta las horas a las que había
era un niño, y cuando ves una granja a esta
que arrimar la ración a las vacas.
edad te llama la atención poco más que los terneros. Desde entonces, siento que he
Al principio pensé que ese estilo de
estado viendo granjas y más granjas hasta
trabajo era exclusivo de esta granja,
hace relativamente poco de la misma manera,
ya que dependía en gran parte de los
como un niño.
profesores de la Universidad, todos grandísimos profesionales veterinarios reconocidos a nivel mundial pero, según
Según vas avanzando en la carrera y vas
fui visitando más granjas, empecé a ver
haciendo prácticas de campo, aprendes
que el uso de ese tipo de protocolos
a ver de otra forma lo que tienes delante
estaba bastante generalizado.
pero, sinceramente, creo que hasta que no te enfrentas a la gestión de una granja
Cuando empecé a visitar granjas más
y a sus problemas tú solo, no la ves como
grandes (de unos 4.000-5.000 animales
se merece.
en ordeño), donde ejecutábamos los
vacuno de leche
programas reproductivos y colaboraba en algún que otro estudio de investigación, me di cuenta de la utilidad de esos
En mi caso, este cambio de perspectiva
protocolos.
ocurrió allá por 2018, cuando acabé la carrera y me fui un año a hacer una residencia como colaborador de investigación con el equipo del Dr. José Eduardo Santos, en la Universidad de Florida, en Gainesville. Allí fue donde tuve que enfrentarme a situaciones reales de granja solo, por primera vez.
En granjas con este volumen de animales es muy difícil detectar un problema puntual. Además, no se puede perder demasiado tiempo en la toma de decisiones, ya que todos los procesos tienen que estar perfectamente engranados para que la granja siga su ritmo.
La primera granja en la que estuve trabajando era de las “pequeñas”, la granja de la Universidad, con unos 500 animales en ordeño. Fue en la que más tiempo pasé ya que era donde se llevaban a cabo las diferentes investigaciones en las que participé.
Lo que más me llamó la atención fueron los protocolos de trabajo: absolutamente todo está protocolizado y los trabajadores tienen que seguir los pasos estipulados ante cada situación con la que se encuentren. 78 rumiNews Junio 2021 | De Florida a Asturias: la experiencia de un veterinario
A mí me gustaba ver este tipo de granjas como pequeñas ciudades, casi autosuficientes y poco dependientes de proveedores externos.
reproductivo en estas granjas teníamos que
Tenían su propia planta de
dar un diagnóstico de gestación en unos 20
tratamiento de purines, de donde
segundos, ya que las vacas se ecografiaban
sacaban agua reciclada para la
en una manga nada más salir del ordeño,
limpieza de los corrales, sus propios
y si tardabas más de la cuenta las vacas no
campos de cultivo, e incluso una
salían.
estación de gasolina para los
Entonces, las que estaban terminando
vehículos que se usaban allí.
el ordeño no podían entrar a la manga,
Al final, este tipo de sistemas ayudan
por lo tanto, el resultado final era que
a aumentar la sostenibilidad de
si tú tardabas demasiado, el ordeño se
estas fincas.
tenía que parar.
Otro aspecto que me llamó mucho la
vacuno de leche
Como ejemplo, cuando hacíamos el control
atención fue la gran cantidad de datos de los que se dispone en las explotaciones; Y que por tu culpa se retrase un ordeño en el que aún quedan 1.000, 2.000 o 3.000 vacas por ordeñar, era algo que no les hacía mucha gracia a los trabajadores. Además, estas salas de ordeño funcionan unas 23 horas al día y cualquier retraso provoca un problema de
al tener un número tan elevado de cabezas, cuanta más información tengas, mejores decisiones vas a poder tomar. Así, pude ver por primera vez sistemas de monitorización de actividad, rumia, producción lechera, etc.
enormes dimensiones. Dentro de estos protocolos también se incluyen las visitas veterinarias y, con esta cantidad de vacas, además de las
En resumen, lo que me encontré en
visitas rutinarias para temas como el
Florida fueron granjas con un elevado
control reproductivo, cada granja tiene
número de animales donde, para casi
por lo menos un veterinario que trabaja de forma casi exclusiva para ellos.
todas las preguntas que te puedan surgir trabajando en ellas, tienes una respuesta en alguno de sus protocolos, escritos minuciosamente por los veterinarios responsables.
79 rumiNews Junio 2021 | De Florida a Asturias: la experiencia de un veterinario
Y son estos mismos veterinarios los que tienen que aplicar estos protocolos, como el control reproductivo o el diagnóstico y tratamiento de animales enfermos, por lo que, en estas explotaciones el veterinario es, en gran medida, el responsable de la misma, incluyendo la organización del trabajo de los empleados. En mi opinión, este tipo de protocolos y rutinas son imprescindibles en estas granjas para su correcto funcionamiento, ya que es prácticamente imposible identificar los problemas a nivel individual, y la
El cambio en mi vida laboral fue importante, y en esta etapa mi trabajo consistió en llevar a cabo tareas de reproducción y de clínica en ganado bovino, mayoritariamente. Como era de esperar, las granjas que visité son bastante distintas a las que había visto en Florida.
labor del veterinario toma relevancia tanto a nivel de rebaño, como a nivel
vacuno de leche
de capacidad de organización de los grupos de trabajo.
Una vez finalizada mi etapa en Florida regresé a España, donde tuve la oportunidad de empezar a trabajar con vacuno de leche en Asturias, en el equipo de Tapia Servicios Veterinarios.
80 rumiNews Junio 2021 | De Florida a Asturias: la experiencia de un veterinario
En el grupo veterinario con el que trabajaba teníamos un cartera de clientes de más de 100 ganaderos, y los tamaños de las granjas oscilaban entre 10 y 500 animales aproximadamente. Es un sistema, por lo general, familiar, donde la media del tamaño de granja se encuentra en torno a 70 animales por explotación.
En algunos casos, el tipo de granjas que
Considero esta una labor esencial porque
encontré en la Cornisa Cantábrica eran
aporta una imagen del estado general
sistemas de explotación más cercanos al
de la granja ya que, con la información
extensivo que a la producción intensiva,
reproductiva que se obtiene de las vacas
y no era raro que, en algunas granjas, un
tenemos la posibilidad de detectar
porcentaje de los animales estuvieran una
diferentes problemas que pueden aparecer.
gran parte del tiempo en el “prao”.
Dependiendo de la demanda del cliente y del tamaño de la granja, los programas reproductivos se llevaban a cabo cada semana o cada 15 días. La labor del veterinario en este contexto cambia un poco, pero no se distancia tanto como cabría esperar de lo que viví en Florida. En la mayoría de las granjas es el veterinario el que realiza las inseminaciones,
vacuno de leche
lo que permite que el contacto con el cliente y con los animales sea casi diario, facilitando en gran medida la detección y la solución de problemas, así como el seguimiento y la evolución de la granja. Una de las labores que llevaba a cabo durante esta etapa, quizá la de mayor importancia, fue el control reproductivo. A diferencia de lo que ocurría en Florida, en Asturias no existía esa presión para realizar rápido tu trabajo y, por lo tanto, tenías la oportunidad de ecografiar no sólo el útero, sino también los ovarios de cada animal, y así poder identificar de forma más precisa en qué momento del ciclo se encuentra la vaca para poder pautar el programa hormonal de forma personalizada.
81 rumiNews Junio 2021 | De Florida a Asturias: la experiencia de un veterinario
Si nos centramos ahora en la sostenibilidad, me parece un factor muy importante el uso de los famosos “praos” asturianos para el pastoreo de los animales, ya sea una parte del día o durante una etapa de su ciclo productivo. Esto, en gran medida, lo permite el reducido número de animales (en comparación con las americanas), ya que las necesidades de terreno serían mucho Por otra parte, el nivel de digitalización
mayores en el caso contrario.
en esta región es algo más bajo que el
vacuno de leche
que me encontré en Estados Unidos, sin embargo, con la introducción de robots de
También convendría destacar el cultivo
ordeño, de sistemas de monitorización y
de maíz en esta zona de España ya que,
de diferentes programas de gestión, cada
gracias a las condiciones climatológicas,
vez son más las granjas que tienen acceso
es posible realizar cosechas de un
a ese tipo de tecnología e información, y
grandísimo valor sin la necesidad de un
ya ven los prometedores resultados
importante gasto de agua, lo que le da a
a corto-medio plazo, por lo que,
esta región un valor añadido en relación
en mi opinión, no queda tanto
al empleo de recursos para la ganadería.
tiempo para que se igualen a las granjas americanas. Desde otro punto de vista, el reducido número de animales de las granjas asturianas en comparación con las explotaciones de Florida permite un manejo mucho más detallista de los animales, tanto por parte del ganadero como por parte del veterinario.
La gran mayoría de los ganaderos con los que traté en esta zona, por no decir todos, son personas con muchos años de experiencia en el sector y, unido al tamaño de granja que solemos encontrar en esta zona, da como resultado un manejo y un conocimiento excepcional sobre el estado de los animales.
82 rumiNews Junio 2021 | De Florida a Asturias: la experiencia de un veterinario
Por todas estas características, me gusta el nombre de “granjas familiares” para referirme a este tipo de explotaciones. Cada una tiene un tamaño y unas posibilidades distintas, aspectos a los que tiene que adaptarse el veterinario para colaborar junto con los ganaderos en la mejora de los animales. En estas granjas sí que se permite más la observación al detalle de cada individuo, lo que al final nos derivará en el estado general de la explotación.
También me gustaría destacar la importancia de la relación con el ganadero/a ya que es la persona que pasa más tiempo con los animales y, por lo tanto, la que más información de valor nos va a poder ofrecer sobre los mismos.
Me gustaría concluir con una pequeña reflexión: después de mi corta experiencia profesional, he tenido la gran oportunidad de ver dos tipos de sistemas ganaderos muy distintos entre sí. En mi opinión, cada uno tiene sus pros y sus contras, como todo en la vida, y debemos elegir cuál de ellos es
vacuno de leche
Además, debido a la legislación actual, el uso de purín como abono de los campos de cultivo también es una medida muy importante para la sostenibilidad de este tipo de empresas.
el más adecuado para los objetivos que queremos alcanzar.
De Florida a Asturias: la experiencia de un veterinario
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83 rumiNews Junio 2021 | De Florida a Asturias: la experiencia de un veterinario
LA
RAZA MORUCHA José Manuel Sánchez Recio Asociación Nacional de Criadores de Ganado Vacuno de Raza Morucha www.morucha.com
razas autóctonas
Raza Morucha (Facebook, Twitter, Instagram)
L
a raza Morucha es una raza bovina autóctona española que tiene sus ancestros en el Tronco Negro-Ibérico, por lo que sus mucosas son oscuras. Esta se formó a través de un largo proceso de adaptación al terreno mesetario de clima continental propio de las zonas adehesadas de Salamanca.
84 rumiNews Junio 2021 | La Raza Morucha
Originariamente, su capa predominante era la negra, a la que debe su nombre (morucha), y que denota cierta degradación del color negro, sin duda, debido a los rigores climáticos.
Esta capa proliferó fundamentalmente por tres motivos: Esta capa proliferó fundamentalmente por tres motivos:
• A nivel hereditario, la capa cárdena es recesiva y la negra dominante; así pues, se consideraba un signo de A nivel hereditario, la capa cárdena es recesiva y la negra dominante; cruzamientos con razas (Lidia, Avileña, Serrana, así pues, se otras consideraba un signo de Sayaguesa…). pureza, sin embargo la capa negra podía tener, y tendría, cruzamientos • La publicidad la propia Asociación se inclinó más con otrasde razas (Lidia, Avileña, Serrana, hacia laSayaguesa…). capa cárdena.
pureza, sin embargo la capa negra podía tener, y tendría, A raíz de la creación de la Asociación en 1971 (este año es el 50 Aniversario) se popularizó la capa morucha cárdena, convirtiéndose en una de las que más ha contribuido a la expansión de la raza. Por ello, es la capa más común en la mayoría de ganaderías actualmente.
La de publicidad de la propia Asociación a la • La finca Castro-Enríquez, perteneciente
se inclinó más hacia la capa cárdena. Diputación de Salamanca, subastaba y cedía sementales
que se incorporaban a las nuevas ganaderías, todos de La finca de Castro-Enríquez, perteneciente a la Diputación de Salamanca, subastaba y cedía sementales que se incorporaban a las nuevas ganaderías, todos de capa
razas autóctonas
capa cárdena.
cárdena.
La capa cárdena, tal y como se conoce en el ganado vacuno, es una mezcla de pelos blancos y negros en distintos grados desde el entrepelado al ensabanado (en el ganado equino se denomina torda, y en burros, rucia).
Recientemente, la Diputación de Salamanca ha creado un rebaño de vacas de raza Morucha de variedad negra.
Como se trata de explotaciones que han tenido esta variedad en exclusiva desde el establecimiento del Libro Genealógico, el Comité de Razas la consideró como variedad “De protección especial”, al existir un censo tan reducido.
85 rumiNews Junio 2021 | La Raza Morucha
PROTOTIPO RACIAL La vaca de raza Morucha es un animal de formato medio, cuya rusticidad y sobriedad le confieren una proverbial eficiencia en el aprovechamiento de los escasos y estacionales recursos pastables de las dehesas y pastizales de secano, manteniendo los ecosistemas silvopastorales bien conservados por sus hábitos de pastoreo y ramoneo.
razas autóctonas
Esta raza maternal, de gran viveza y vistosidad, que forma parte del paisaje de nuestro medio natural, es portadora de un enorme caudal genético e integra un patrimonio ancestral de incuestionable valor que debemos conservar, mejorar y transmitir en las mejores condiciones a los que nos sigan en la noble tarea de poner en valor la producción de nuestros campos, con una explotación ganadera sostenible, que respete el medio ambiente, así como nuestras tradiciones y cultura.
Cabeza: perfil recto, frente amplia y recta, cara descarnada. Hocico ancho, orejas pequeñas, horizontales, móviles, con abundante pelo negro en el interior y borde superior.
Tamaño medio, perfil recto, apariencia ágil y vivaz Rústica, sobria y poco exigente Es la raza española más fértil, como constatan los informes del MAPA Magníficas condiciones maternales: facilidad de parto y protección de las crías (instinto maternal) Elevada longevidad, superando la docena de partos en su vida útil Perfectamente adaptada a la cría extensiva Carne de excepcional calidad
Grupa: amplia, recta, musculada, guardando proporción a los diámetros anterior, medio y posterior.
Cuello, cruz, espalda y pecho: cuello corto musculado y con papada recogida y de perfil ligeramente discontinuo. Cruz ancha, poco destacada. Espalda amplia y musculosa. Pecho ancho, musculoso. Dorso, tórax y vientre: dorso recto y horizontal, ancho, desarrollado y bien musculado. Tórax profundo y regularmente arqueado. Vientre bien proporcionado.
Muslos, nalgas y piernas: muslos musculosos, proporcionados y convexos. Nalgas musculadas, redondeadas y descendidas. Extremidades fuertes.
Cola: nace de la línea de prolongación del sacro, fina y con abundante borlón. Miembros y aplomos: extremidades de altura media, bien dirigidas y musculadas, de esqueleto fino, aplomos correctos. Pezuñas de proporciones medias, fuertes y resistentes.
86 rumiNews Junio 2021 | La Raza Morucha
Ubres: bien desarrolladas y destacadas, pezones simétricamente colocados y de proporciones medias.
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
PROGRAMA DE CRÍA
Las vacas reproductoras permanecen en campo abierto durante toda su vida, combatiendo las condiciones adversas con una buena alimentación y haciendo uso de barreras naturales (rocas, desniveles o encinas y carrascos) como parapetos ante la ventisca o lluvia racheada; en verano, estas barreras también proporcionan sombra, y durante el invierno, época en la que aumentan los requerimientos de energía, los animales la obtienen de la bellota y el ramón.
Actualmente, el Libro Genealógico y el Programa de Mejora de la raza se fusionaron en lo que se denomina Programa de Cría, con arreglo a la normativa europea a la que nos hemos tenido que adaptar todas las razas puras. Dentro del Programa de Cría se contemplan nuevos fenotipos, en nuestro caso:
Longevidad funcional
Desarrollo esquelético y desarrollo muscular Peso al destete
razas autóctonas
Para la suplementación durante las épocas de escasez, muchas explotaciones siembran forrajes que son recogidos para el invierno (en menor porcentaje, algunas producen ensilado).
Valoración de machos y hembras puros al destete respecto a su funcionalidad
Fertilidad Según la estación del año, la vaca Morucha puede aprovechar distintos recursos: Invierno: bellota, matorral, ramón Primavera: eriales y pastos Verano: riberas y vaguadas Finales de verano: rastrojeras y bardales En cuanto a las terneras al destete, se retienen para el cebo en sistemas más o menos abiertos a base de cereales y paja.
Valoración del temperamento en futuros sementales
Los ejemplares participantes en las pruebas de testaje deben provenir en primera instancia de padres con valoración genética positiva respecto al peso al destete.
El Programa de Cría actualmente se extiende por España y Francia. La variedad negra se acoge a la excepción que permite obtener machos de la Sección Anexa por motivos de consanguinidad y como variedad amenazada.
87 rumiNews Junio 2021 | La Raza Morucha
ASOCIACIÓN de CRIADORES Unirse a la Asociación nos ofrece una serie de servicios y aporta una serie de beneficios: Información y formación al ganadero Difusión de ofertas de compra-venta Tramitación de ayudas y seguros agrarios Control y difusión del logo “Raza Autóctona 100% Morucha” Organización de concursos, subastas y asistencia a ferias Colaboración en la realización de estudios sobre la raza Coordinación del Programa de Cría
razas autóctonas
USOS DE LA RAZA Antiguamente, la vaca de raza Morucha tenía varias aptitudes. Antes de introducirse la mecanización, tanto hembras como machos se utilizaban para el trabajo agrícola.
LOGOTIPO “RAZA AUTÓCTONA 100% MORUCHA” E IGP “CARNE DE SALAMANCA”
Los machos castrados proporcionaban bueyes de gran dinamismo y resistencia.
En ocasiones fue utilizada para la lidia en festejos populares y entró a formar parte de algunas ganaderías de lidia mediante cruzamientos absorbentes. Actualmente, su aptitud principal es la producción de carne. Anecdóticamente, algunas ganaderías de lidia utilizan cabestros moruchos como ayuda para el manejo de sus animales.
La Raza Morucha
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88 rumiNews Junio 2021 | La Raza Morucha
El logo “Raza Autóctona 100% Morucha” proviene de una marca genérica del MAPA cuyo uso ha cedido con arreglo a un pliego de condiciones en el que se amparan todas las categorías: ternera, añojo, novillo, toro, vaca, cebón y buey, procedentes del Libro Genealógico de la raza Morucha y que cumplan con el pliego. La IGP “Carne de Salamanca” ampara productos puros y cruzados procedentes de reproductoras moruchas, por lo que solo pueden llevar el logo de raza autóctona cuando ampara animales moruchos puros procedentes del Libro Genealógico.
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CAN ROGER SAT
LECHE
ECOLÓGICA DEL
VALLÉS
L
reportaje
a ganadería Can Roger se localiza en Cardedeu, en la comarca del Vallés Oriental, en la provincia de Barcelona, muy próxima (unos 7 km) a la capital de la comarca, Granollers. Esta zona destaca por su denso tejido industrial formado por pequeñas y medianas empresas mayoritariamente, así como por su intensa actividad agrícola y ganadera.
Para conocer la granja nos recibe Valentí Roger, ganadero y responsable de la granja desde que la generación anterior le cedió la gestión debido al inexorable paso del tiempo.
90 rumiNews Junio 2021 | SAT Can Roger, leche ecológica del Vallés
LA GRANJA ORIGEN DE LA GRANJA Valentí Roger es la sexta generación de ganaderos de esta familia al cargo de la ganadería Can Roger. La casa familiar data del siglo XIX (construida en 1820), y la granja en sí fue fundada por Siscu Roger en 1830.
Can Roger es una ganadería de vacuno de leche, actualmente con producción en sistema ecológico. En total hay 130 cabezas de ganado, distribuidas de la siguiente manera: ĵ 56 vacas en producción ĵ 8 vacas secas
Sin embargo, Can Roger no se especializó en la producción de leche hasta los años 70 del siglo pasado. A lo largo de la historia de esta ganadería han sucedido muchos acontecimientos, entre ellos la producción de leche bajo una marca propia y su intento de distribución, aunque esta actividad tuvo que cesar debido a diversas circunstancias. El siguiente cambio de importancia en Can Roger fue la transición hacia una producción ecológica. ĵ Parte agrícola: cambio a ecológica en el año 2003 ĵ Parte ganadera: cambio a ecológica en el año 2014
ĵ 64 terneras ĵ 2 toros Respecto a las instalaciones de la granja, estas se organizan de la siguiente manera: ĵ Nave del lote de producción
reportaje
Desde entonces, Can Roger está vinculada al tejido productivo y social de la Vila de Cardedeu.
ĵ Nave del lote de vacas secas y recría ĵ Sala de ordeño (robot) ĵ Nave con los dos toros
Las camas en todas las naves son de cama caliente. Es importante destacar una peculiaridad de Can Roger: además de tener ganado bovino de raza Holstein, la raza típica de producción lechera, están apostando también por la raza Jersey, con la finalidad de aportar un valor añadido a su producto. Sobre las praderas, en Can Roger las vacas disponen de varias parcelas colindantes que forman un total de unas 10 hectáreas. Así pues, los animales disponen de espacio suficiente para pacer sin problemas de jerarquías ni dominancias, con numerosas zonas de sombra para protegerse del calor y cobijarse.
91 rumiNews Junio 2021 | SAT Can Roger, leche ecológica del Vallés
CICLO PRODUCTIVO Can Roger es una granja de vacuno de leche ecológica, por lo que está sujeta a una regulación especial que implica ciertas prohibiciones.
1 Las terneras se destetan al alcanzar los 4 meses de edad, y su alimentación es a base de leche y pienso de arranque ecológico.
reportaje
7-8 meses: Los animales se alimentan con la ración de producción desde el destete hasta los 7-8 meses de edad.
Destete:
3
2
15 meses: A los 15 meses aproximadamente tiene lugar la primera I.A. (inseminación artificial).
Las vacas pasan a secado a los 2 meses preparto aproximadamente.
La ración de producción es a base de forrajes (hierba verde), y la de secado es similar pero con concentraciones menores de energía y proteína.
Una peculiaridad de la producción ecológica es la prohibición de usar tanto antibióticos durante el secado, como selladores, por lo que el procedimiento de secado en este tipo de ganaderías debe realizarse adecuadamente y con todo el cuidado posible. Respecto al calostro, los terneros lo ingieren de manera natural de la madre tras el parto, sin intervención humana.
92 rumiNews Junio 2021 | SAT Can Roger, leche ecológica del Vallés
REPRODUCCIÓN PRODUCCIÓN LECHERA
ĵ Producción al año: 400.000 litros, aunque es variable ĵ Producción por vaca/año: sobre 9.000 litros
La detección de celos en Can Roger se realiza de manera visual, aunque también cuentan con la ayuda de podómetros.
ĵ Producción por vaca/día: 25 litros (ECO!)
Algunos parámetros de interés sobre la reproducción son:
Respecto a las características de la leche:
ĵ Edad al primer parto: 24-25 meses
ĵ Grasa: 3,8%
ĵ PVE (Periodo Voluntario de Espera): sobre 90 días
ĵ Proteína: 3,25%
ORDEÑO Y CONTROL LECHERO
El ordeño en Can Roger se realiza con un robot de ordeño, por lo que se van ordeñando los animales uno a uno, con una frecuencia de 2,5 veces al día. El protocolo de limpieza e higiene es el estándar en cualquier ganadería de leche (predipping, postdipping).
La granja cuenta con 2 tanques de leche, uno de 2.900 y otro de 4.200 litros.
Como hemos comentado anteriormente, en la producción ecológica no se permite el uso de selladores ni antibióticos, por lo que, para reducir problemas durante y posteriormente al secado, lo que se hace en Can Roger es ir reduciendo el tiempo de ordeño progresivamente 1 mes antes de la fecha de secado de los animales.
reportaje
Debemos recordar que en Can Roger se produce leche ecológica, por lo que el objetivo no es producir cantidad de leche, sino centrarse en su calidad.
Como primer apunte sobre la reproducción en una granja en sistema ecológico, debemos saber que los protocolos de sincronización están prohibidos.
El protocolo reproductivo en Can Roger es el siguiente: ĵ 1ª Inseminación por I.A. ĵ 2ª Inseminación por I.A. ĵ 3ª Inseminación por Monta Natural (en Can Roger disponen de 2 toros frisones)
Respecto al control lechero, procede destacar los valores de los dos parámetros de mayor importancia: ĵ RCS (Recuento de células somáticas): 250.000-300.000 células/ml ĵ RB (Recuento bacteriano): 20.000 UFC
93 rumiNews Junio 2021 | SAT Can Roger, leche ecológica del Vallés
SANIDAD Y BIENESTAR ANIMAL En Can Roger los animales están vacunados contra:
NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN
( IBR
Las materias primas y nutrientes en Can Roger son todas de elaboración propia, a excepción del pienso de arranque y de parte de la mezcla del unifeed (se compran al exterior las materias energéticas y proteicas).
( BVD ( SRB ( Mamitis ( Enterotoxemia bovina
En la propia granja se elabora silo (raygrass, beza, triticale), y se cultiva sorgo durante el verano en las praderas.
reportaje
También se suplementa con bloques de sal la alimentación de las vacas, disponibles en varias zonas de las instalaciones.
Además, la granja está libre de BVD e IBR (BVD - / IBR -).
� En cuanto al bienestar animal, las vacas en Can Roger pastorean al aire libre durante gran parte del día: ĵ Novillas: 6 horas al día aproximadamente ĵ Vacas: 4 horas al día aproximadamente Las vacas disponen de espacio para pacer libremente, al igual que zonas de sombra que les aportan cobijo y las protegen de las inclemencias del tiempo. Destacar también la presencia de rascadores en los distintos lotes, la suplementación con bloques de sal y, otro tema al que muchas veces no se le presta atención, la salud podal, que está garantizada en Can Roger (a pesar de que no se presentan muchos problemas de cojeras debido al desgaste natural en el medio natural).
Por otra parte, al tratarse de una producción ecológica, los animales se alimentan con nutrientes de extraordinaria calidad y de producción propia o local. 94 rumiNews Junio 2021 | SAT Can Roger, leche ecológica del Vallés
Con el dinero sobrante, una vez finalizada la campaña, se hicieron 400 kg de queso que se donaron al Banco de Alimentos. Los objetivos podrían resumirse así:
#SOMLALLET La iniciativa #SOMLALLET fue lanzada por Valentí al inicio del primer confinamiento en España (marzo 2020). Al no poder ninguna empresa recoger su leche, no tuvo más remedio que vaciar 2.588 litros de leche fresca por el desagüe.
La iniciativa, de la mano de la distribuidora RobinGood, pretendió salvar litros de leche que no se iban a comercializar debido a los problemas surgidos por el COVID19.
#SOMLALLET fue una campaña de recogida de fondos para evitar que esta leche se tirara; en su lugar, se elaboraron quesos que, posteriormente, se entregaron a los “mecenas” (a través de un crowdfunding la gente pudo aportar y “salvar” litros de leche).
Para concluir, destacar otra peculiaridad de Can Roger: la leche ecológica producida en esta ganadería no se distribuye a ninguna gran industria, sino que se vende a siete diferentes pequeñas y medianas empresas, entre las que se incluyen queserías, yogurterías y los denominados “pequeños obradores de proximidad”.
1
Frenar el desperdicio de leche de vaca ecológica, reaprovechándola y, a la vez, ayudando a personas en riesgo de exclusión social. Podría resumirse en 3 conceptos: ecología, proximidad y valores.
2 3
Visibilizar la necesidad de justicia en el sector primario, valorando el trabajo y compromiso de pagar un precio justo al ganadero, a la vez que se pone de relieve la función social y la influencia en el cuidado del territorio de la agricultura y ganadería. Apelar a la conciencia colectiva. Las decisiones que se toman en el día a día tienen consecuencias directas en nuestro entorno y salud, así como en las generaciones venideras.
reportaje
Por otra parte, en Can Roger han iniciado un cambio hacia una genética Jersey con el objetivo de aportar un valor añadido a la producción final. Esta raza se caracteriza precisamente por la calidad de su leche, tanto en composición como en valor nutritivo.
En palabras del propio Valentí: “Como consumidores deberíamos reflexionar sobre cómo queremos que sea nuestro entorno y nuestro medio rural, y tomar decisiones en consecuencia”.
SAT Can Roger, leche ecológica del Vallés
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95 rumiNews Junio 2021 | SAT Can Roger, leche ecológica del Vallés
ENTREVISTA A:
MIGUEL ÁNGEL RIESGO Presidente del FEGA (Fondo Español de Garantía Agraria) ¿Cuáles son los objetivos del Programa Nacional de Desarrollo Rural? ¿Qué es el FEGA y cuáles son sus funciones?
entrevista
El FEGA es un organismo autónomo adscrito al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación que tiene como misión principal hacer que los fondos FEAGA y FEADER de la PAC asignados a España se apliquen estrictamente a lograr los objetivos de esta política, de manera eficaz, dentro de los plazos previstos y fomentando una aplicación homogénea en todo el territorio del Estado. Entre sus funciones destacan: Actuación como interlocutor único ante la Comisión Europea para aquellas cuestiones relativas a la financiación de la PAC. Aquellas derivadas de su condición de organismo pagador y la coordinación financiera del sistema de prefinanciación nacional de los gastos del FEAGA y FEADER y de su proceso de liquidación de cuentas. Aquellas derivadas de su condición de autoridad nacional encargada de la coordinación de los controles de los pagos directos a los agricultores en virtud de los regímenes de ayuda incluidos en el marco de la PAC.
El Programa Nacional de Desarrollo Rural (PNDR) tiene tres líneas estratégicas fundamentales: Aumentar la dimensión e integración de las cooperativas y otras entidades asociativas. Conservación y eficiencia en el uso de los recursos naturales, lucha contra el cambio climático y fomento del patrimonio rural. Innovación y digitalización, impulsando la colaboración entre entidades y organismos de innovación e investigación y distintos agentes del sector agrario para la puesta en marcha de proyectos innovadores. ¿Qué son y a qué están destinados los fondos FEAGA, FEADER y FEAD de la PAC? El Tratado de Funcionamiento de la UE establece que para alcanzar los objetivos de la Política Agrícola Común (PAC), la financiación de las distintas medidas de esta política se efectuará mediante el Fondo Europeo Agrícola de Garantía (FEAGA) y el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER). El FEAGA financia los gastos de los programas relativos a las ayudas directas a los agricultores y las medidas de regulación y apoyo de los mercados agrarios. El FEADER financia la ejecución de los programas de desarrollo rural que realizan las comunidades autónomas y el programa nacional.
96 rumiNews Junio 2021 | Entrevista a Miguel Ángel Riesgo, presidente del FEGA (Fondo Español de Garantía Agraria)
Por su parte, el FEAD es el Fondo de Ayuda Europea para las Personas más Desfavorecidas. Las actuaciones que contempla están fundamentalmente dirigidas a abordar la privación alimentaria y son cofinanciadas por el FEAD en un 85 % y en un 15 % por el presupuesto nacional. En el Programa Operativo 2014-2020 se gastaron, en total, unos 680 M € en la compra de alimentos para las personas más desfavorecidas en España, lo que supone la ejecución del 100% del presupuesto previsto. ¿Cómo se controla que las ayudas se apliquen a lograr los objetivos de la PAC, y cómo de frecuentes y de qué tipo son los fraudes que se producen? La normativa europea establece diferentes niveles de control: dentro del propio organismo pagador está el sistema de gestión y control interno de las propias unidades gestoras de las ayudas, y después la unidad de auditoría interna. De forma externa se encuentra la Intervención General del Estado y por encima la propia Comisión y el Tribunal de Cuentas Europeo. En cuanto al fraude, su frecuencia relativa es muy poco significativa, suponiendo menos del 0,5 % del presupuesto de la PAC. A pesar de ello, se otorga una gran importancia a su lucha. Los ámbitos más susceptibles en los que se ha detectado fraude son: Declaración incorrecta de superficies en las que no se está ejerciendo una verdadera actividad agraria y se intenta cobrar ayudas directas, sobre todo en superficies de pastos en las que no hay ganado. En determinadas medidas de inversiones se han detectado casos en los que no se cumplía el principio de moderación de costes, por el que siempre se debe ajustar la inversión a la oferta más ventajosa económicamente.
De todas formas, son casos aislados y la inmensa mayoría de las ayudas se cobran de manera correcta. ¿Qué puesto ocupa España en cuanto a recepción de ayudas de la PAC y cómo se distribuye a nivel de CCAA y de sectores? España, generalmente, es el segundo perceptor europeo de ayudas de la PAC, después de Francia, con una cantidad anual en torno a los 6.800 M €. Esta cantidad varía de un año a otro, dependiendo del grado de realización en los programas de desarrollo rural. El gasto en medidas FEAGA es más constante y todos los años se sitúa entre 5.600 y 5.700 M €, lo que supone más del 80 % del gasto total. Del total de esos 5.700 M € anuales de FEAGA, los pagos directos suponen en torno a un 94 % y el 6 % restante son medidas de regulación de mercados. Por Comunidades Autónomas destacan: Andalucía (27 % del importe anual)
entrevista
La diferencia principal con el FEAGA es que el FEADER es un fondo que necesita ser cofinanciado por el Estado miembro.
Castilla y León (16 %) Castilla-La Mancha (13 %) Extremadura (10 %) En el fondo FEADER el gasto depende de la dotación de cada programa de desarrollo rural. En España un total de 18, uno por Comunidad Autónoma y uno común para todo el país,, el PNDR. De los 8.200 M € de la totalidad de los PDR para gastar en todo el periodo de programación, Andalucía representa en torno al 23 %, seguido de Castilla-La Mancha, con un 14 %, Castilla y León el 12 % y ya con un 10 % Extremadura y Galicia. ¿Cómo ha ido evolucionando la PAC a lo largo de las últimas décadas y cómo será la próxima PAC 2023? La PAC ha ido adaptándose a los diferentes retos y demandas de los agricultores y de la sociedad a lo largo de los años, transformando su carácter inicial, altamente intervencionista y productivista, hacia una PAC claramente orientada a los mercados y enfocada a lograr una mayor competitividad y sostenibilidad de las explotaciones agrarias.
97 rumiNews Junio 2021 | Entrevista a Miguel Ángel Riesgo, presidente del FEGA (Fondo Español de Garantía Agraria)
Conserva, en esta transición, su elemento esencial de garantizar un apoyo a la renta a nuestros agricultores. La propuesta de reforma de la Comisión Europea (junio 2018) conserva los elementos esenciales de la PAC actual al mismo tiempo que avanza en el objetivo de simplificación y modernización de esta política. El cambio fundamental son los planes estratégicos de la PAC: cada Estado miembro debe establecer un plan estratégico en función de sus condiciones agrarias, económico-sociales y medioambientales, con el objeto de cumplir los objetivos generales y específicos que plantea la Comisión y en los que la innovación y digitalización, así como el enfoque medioambiental, adquieren gran relevancia.
entrevista
El establecimiento y logro de estos objetivos es una pieza fundamental para afrontar la situación actual de crisis derivada de la pandemia. En este contexto, España comparte el enfoque innovador de la propuesta que permite a cada Estado miembro decidir su propia estrategia para lograr los objetivos. La opinión sobre la próxima PAC es que será la más medioambiental de todas, ¿qué novedades va a incorporar? ¿qué son los “ecoesquemas”? Efectivamente, las distintas administraciones españolas están trabajando actualmente en la reforma de la futura PAC con el objetivo de que sea sostenible y cumpla con ambiciosos objetivos climáticos y medioambientales. El concepto de “arquitectura verde de la PAC” se concibe como el conjunto de medidas relacionadas con el clima y el medio ambiente y estará conformado por elementos como la condicionalidad, los ecoesquemas del fondo FEAGA y las medidas agroambientales y climáticas del fondo FEADER. Uno de los nuevos conceptos de la próxima PAC serán los denominados “ecoesquemas”, que se configuran como una nueva intervención en forma de pagos directos, incluida por tanto en el primer pilar de la PAC (fondo FEAGA).
Esta nueva intervención es de obligada implementación por parte de los Estados miembros, y los agricultores y ganaderos que, con carácter voluntario, cumplan los requisitos específicos de los mismos, podrán percibir el pago de la ayuda en respuesta a su contribución a la mejora del clima y medio ambiente. En los próximos meses se definirán cuáles serán los ecoesquemas que se aplicarán en España desde 2023 en adelante.
También parece que se enfoca por primera vez desde un punto de vista de género y que dará protagonismo a los jóvenes, ¿qué medidas concretas se tomarán en este sentido? Efectivamente, España es uno de los Estados miembros que más ha impulsado la inclusión de la cuestión de género en los objetivos específicos de la PAC 2023, contando con el apoyo del Parlamento y de la Comisión, por lo que se espera que finalmente quede recogido en los reglamentos. Ahora se está discutiendo, tanto a nivel nacional como comunitario, cómo se va a traducir esto en el diseño de intervenciones del Plan Estratégico. Implementación de mecanismos de discriminación positiva en los criterios de selección de las operaciones en el ámbito del desarrollo rural. Fomento de la formación y representación de las mujeres. Sobre ayudas directas, se está discutiendo con la Comisión el margen legal para implementar medidas que se puedan tomar a favor de la mujer, pero aún es pronto para concretar nada, puesto que, por definición, los requisitos de admisibilidad de los pagos directos deben ser no discriminatorios.
98 rumiNews Junio 2021 | Entrevista a Miguel Ángel Riesgo, presidente del FEGA (Fondo Español de Garantía Agraria)
En los pagos directos se quiere mantener e incluso reforzar el complemento a jóvenes agricultores. Se está estudiando aumentar la dotación presupuestaria de esta intervención, tanto en el porcentaje que supone sobre la ayuda básica a la renta como en lo referente al máximo de hectáreas que se pueden acoger. También se les priorizará en otro tipo de intervenciones del desarrollo rural y se mejorará su formación, la información que reciben y el acceso al asesoramiento. Se está trabajando para coordinar todas estas intervenciones de la PAC con otras medidas nacionales, como el acceso a seguro agrario, financiación, avales, mejora de la fiscalidad y priorización de los jóvenes en el resto de medidas y subvenciones del Ministerio. ¿Qué medidas ha llevado a cabo el FEGA para la regulación de los mercados durante la pandemia? El FEGA se encarga de implementar y coordinar con las CCAA medidas como la red de seguridad frente a crisis, como son las compras de intervención pública o el almacenamiento privado. Debido a la COVID-19, en 2020 se abrió el almacenamiento privado de queso, mantequilla, leche desnatada en polvo y productos del vacuno, ovino y caprino.
Todas estas iniciativas fueron gestionadas por las Comunidades Autónomas bajo la coordinación del FEGA.
Entrevista a Miguel Ángel Riesgo, presidente del FEGA (Fondo Español de Garantía Agraria)
¿Cómo considera que influirá la tecnología en el desarrollo del sector agroganadero durante la siguiente década y cómo se llevará a cabo la transformación digital en el sector en España? Las herramientas de gestión y control de la PAC pueden y deben contribuir de manera decisiva a la modernización y digitalización del sector agrario. En la Estrategia de Digitalización del sector Agroalimentario, Forestal y del Medio Rural se han establecido una serie de objetivos. Concretamente, el Objetivo 2 busca fomentar el uso de datos dentro del sector y la apertura de estos por parte de la Administración para la generación de valor añadido. A día de hoy estamos trabajando en el Sistema de Información de Explotaciones Agrarias (SIEX) como inicio de un proceso de transformación que convierta en interoperables las fuentes de información de las que se dispone relacionadas con el sector. Con ello se persigue la digitalización completa de todos los sistemas utilizados para la gestión de la PAC.
entrevista
En lo que respecta a los jóvenes, hay un consenso unánime entre el MAPA y las CCAA respecto a dar la máxima prioridad a los problemas de relevo generacional.
Básicamente, se trata de una plataforma que favorece la digitalización de los Cuadernos y Registros de Explotaciones Autonómicas y su comunicación con el MAPA, por un lado y, por otro, la coordinación entre los distintos registros administrativos nacionales ya existentes. El completo desarrollo del Registro de Explotaciones permitirá establecer un sistema de solicitudes automáticas y simplificar el proceso de solicitud de las ayudas de la PAC al máximo. En cuanto al control, se espera que cuando arranque la PAC 2023 ya se encuentre plenamente implementado el Sistema de Monitorización de Superficies, pasando de unos controles sobre el terreno realizados de forma manual, a la realización de controles automatizados continuos al 100% de los mismos.
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99 rumiNews Junio 2021 | Entrevista a Miguel Ángel Riesgo, presidente del FEGA (Fondo Español de Garantía Agraria)
¡COMBATE EL CALOR!
CONTROLAR EL ESTRÉS POR CALOR Y PREVENIR LAS COJERAS EN VACUNO LECHERO Dr. Huw McConochie Nutricionista de Zinpro Corporation
bienestar animal
Los días son cada vez más largos y el calor del verano llegará antes de que uno se entere. A medida que los días se vuelven más cálidos, controlar los efectos negativos del estrés por calor es una preocupación para los productores de leche, pero ¿sabía usted que el estrés por calor también puede dar lugar a otros problemas de producción que pueden no aparecer hasta el otoño y principios del invierno? Cada vaca lechera tiene un umbral dentro del cual podrá realizar sus funciones corporales normales y comportarse con normalidad.
Las vacas que sufren estrés por calor ven aumentada su frecuencia respiratoria, y este aumento está correlacionado directamente con el índice THI y la reducción del consumo de materia seca (DMI) (Figura 1).
Cuando el ambiente es demasiado caluroso y empiezan a experimentar estrés por calor - índice de temperatura-humedad (THI) superior a 68 -, la vaca empezará a modificar su comportamiento para disipar el calor adicional.
Además, las vacas pasarán menos tiempo descansando durante un episodio de estrés por calor. Normalmente, cuando una vaca se tumba su temperatura interna aumenta, por lo que pasará más tiempo de pie para termoregularse.
Los cambios en el comportamiento pueden ser claros indicadores de que el calor está afectando a su metabolismo normal.
Las vacas lecheras necesitan 12 horas de descanso al día para recuperarse del estrés metabólico y alcanzar sus objetivos productivos.
100 rumiNews Junio 2021 | ¡Combate el calor! Controlar el estrés por calor y prevenir las cojeras en vacuno lechero
120 100 75 80 60 40 20 0 -20 -40
-5
Frecuencia respiratoria (resp/min)
95
90
85
80
-10
-15
-20
DMI (% de reducción) Consumo de Materia Seca
THI
¿POR QUÉ SE RETRASAN LAS COJERAS TRAS EL ESTRÉS POR CALOR? Hay cuatro razones principales por las que el estrés por calor en verano puede acabar provocando cojeras en otoño:
1
A medida que una vaca pasa más tiempo de pie, en lugar de tumbada, se acumulan más traumatismos en las pezuñas, lo que afecta poco a poco al proceso de formación de la queratina y permite la aparición de lesiones.
2
Los sistemas de reducción del calor, como los aspersores, pueden tener un impacto negativo en la integridad de la pezuña.
Atkins et al., 2018. American Society of Agricultural and Biological Engineers. Vol. 61(5): 1475-1485. PH Robinson, Cooperative Extension Specialist University of California, Davis, CA 95616-8521, pers.comm.
Lo que no podemos ver a simple vista es que, en las vacas sometidas a estrés por calor, el flujo sanguíneo se desvía del tracto digestivo a la piel para ayudar a disipar el calor, lo que puede debilitar la integridad de la pared intestinal y conducir a un intestino permeable. Cuando la pared intestinal se vuelve permeable, las bacterias y el material extraño pueden escapar a la circulación causando una inflamación sistémica. Esto también puede verse agravado por el hecho de que las vacas estresadas por calor son propensas a desarrollar acidosis ruminal.
Este aumento de la humedad puede hacer que la queratina de la pezuña se ablande y surjan más daños; los charcos de agua/lodo también pueden ser fuente de un aumento de las infecciones en las pezuñas.
3
El intestino permeable y la acidosis pueden conducir a la translocación de toxinas desde el intestino hacia la sangre, que pueden acumularse en los capilares de la dermis de la pezuña como consecuencia del aumento del tiempo que pasa el animal de pie, afectando al flujo sanguíneo y a la circulación.
4
Mayor estado inflamatorio, que exige un gasto energético adicional y la consiguiente reducción en la producción de leche.
Cuando las vacas experimentan un aumento de la respuesta inflamatoria debido al estrés por calor, la energía y los nutrientes se desvían de la producción de queratina de las pezuñas para “alimentar” su respuesta inflamatoria.
Con el tiempo, estos cambios pueden acabar provocando cojeras en las vacas lecheras en otoño, incluso después de la llegada de temperaturas más frescas.
Esto provocará una lenta reducción de la producción y calidad de las pezuñas, lo que acabará provocando un aumento de las lesiones, que aparecerán en otoño.
Todos estos factores tendrán consecuencias inmediatas para las vacas lecheras, tales como: Reducción del consumo de alimento.
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Figura 1. La frecuencia respiratoria y el consumo de materia seca (DMI) están estrechamente relacionados con el THI
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CONSEJOS PARA CONTROLAR EL ESTRÉS POR CALOR Y REDUCIR LAS COJERAS El primer paso para prevenir las cojeras otoñales causadas por el estrés por calor es controlar adecuadamente dicho estrés durante el verano con estrategias eficaces de reducción del calor e intervenciones nutricionales.
ESTRATEGIAS DE REDUCCIÓN DEL CALOR
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Cuando la temperatura supera los 23 ºC y la humedad media es del 50 %, el ganadero debería instalar sistemas de ventilación para mejorar el movimiento del aire. Por orden de prioridad, las zonas clave serían: Sala de espera Lote de vacas en preparto
La estrategia de ventilación debe diseñarse para lograr al menos 40 cambios de aire por hora Con la misma humedad y a temperatura > 28 oC, sólo se puede conseguir un enfriamiento eficaz mediante el uso de aspersores de agua en la línea de alimentación o empapadores en la sala de espera para empapar a las vacas El remojo debe ir acompañado de ventiladores para favorecer la evaporación del agua y la disipación del calor Eliminar el aire con humedad elevada también es importante para evitar la creación de un ambiente similar al de una sauna
INTERVENCIONES NUTRICIONALES Hay muy pocas formas de aumentar realmente el consumo de energía de una vaca incrementando la densidad de la ración, ya que podría crear algunos problemas digestivos y metabólicos adicionales.
Lote de maternidad Así pues, lo principal que deben hacer los productores de leche es conservar los forrajes de mayor calidad y digestibilidad para las vacas que corren un mayor riesgo de sufrir cojeras como consecuencia del estrés por calor, es decir, las vacas en transición y las de alta producción.
Lote de alta producción
10
km/h Las estrategias de ventilación deben diseñarse para que el aire alcance una velocidad de 10 km/h: es lo que se denomina velocidad efectiva de enfriamiento (ECV); la colocación y la velocidad correcta animan a la vaca a tumbarse.
Dos de los principales cambios metabólicos que se producen en la vaca sometida a estrés por calor son: Reducción de la descomposición de la grasa corporal Aumento de la tasa de descomposición de las proteínas lábiles
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La alimentación complementaria con grasa puede ayudar a reemplazar parte de esta energía, y el aumento del consumo de proteínas de derivación puede ayudar a reemplazar las proteínas perdidas por la descomposición de los tejidos.
Las intervenciones de gestión, tales como el empuje regular del alimento, la alimentación compacta y asegurarse de que las vacas tengan suficiente espacio para comer (60 cm), pueden ayudar a evitar que seleccionen la ración.
También vale la pena recordar que las vacas que sufren estrés por calor tienen tendencia a escoger y seleccionar la ración de forma más agresiva, ya que tratan de reducir el consumo de fibra, que aumenta la producción de calor en el rumen.
Otra acción importante es proporcionar a las vacas abundante agua para beber. Durante los episodios de estrés por calor el consumo de agua puede aumentar, al menos, en un 25 %, por lo que es imperativo garantizar que los caudales de agua puedan mantenerse a la altura del aumento de la demanda (Figura 2).
Una consecuencia de este comportamiento y de los cambios metabólicos que se producen durante el estrés por calor es que estas vacas son más susceptibles a la acidosis. Debemos garantizar el suministro de un tampón eficaz y satisfacer el aumento de la demanda de calcio y sodio.
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La pérdida de agua aumenta en proporción directa a la de la frecuencia respir atoria. Situar los bebederos directamente en la salida de la sala de ordeño ayudará a aumentar el consumo de agua. Es importante tener en cuenta que si las vacas están siendo remojadas habrá una demanda adicional de agua.
Figura 2. Agua, ¡el nutriente más importante! Programa Zinpro H2O
Consumo de agua kg/día
115 110 105 100 95 90 85
10
20 12 14 16 18 Temperatura mínima diaría (ºC)
22
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Además, los productores de leche deben añadir a la ración oligoelementos de rendimiento. El zinc, el manganeso y el cobre son fundamentales para el mantenimiento del sistema inmunitario de las vacas lecheras, y son componentes básicos para la formación de queratina de calidad en las pezuñas, el mantenimiento del epitelio, ligamentos y tendones.
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Además, se ha demostrado que mejoran la integridad del intestino y ayudan a la vaca a controlar la inflamación.
MITIGA EL ESTRÉS POR CALOR, PREVIENE LAS COJERAS Y MEJORA LA PRODUCCIÓN El estrés por calor es uno de los factores que más contribuyen a las cojeras en vacuno lechero.
Mientras que el estrés por calor puede dificultar la producción de leche y el rendimiento reproductivo en verano, la cojera posterior podría hacer que esas consecuencias negativas continuaran en otoño.
¡Combate el calor! Controlar el estrés por calor y prevenir las cojeras en vacuno lechero
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Los mejores gestores son capaces de aplicar las estrategias del día a día sin perder de vista el futuro. Invertir en estrategias para controlar el estrés por calor, tales como la ventilación y los aspersores, así como en intervenciones de gestión y nutrición, evitará que las cojeras aparezcan en otoño en nuestra granja y tendrá un retorno positivo de la inversión.
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