El Paseo La actualidad del Grupo Amma Primeras residencias de Amma acreditadas como “centros libres de sujeciones”
Nº37 Marzo - Abril 2016
Carnaval y Semana Santa en las residencias Amma
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¿Cómo se elaboran los menús en Amma?
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Bienvenidos a “El Paseo”, el nuevo formato del periódico Amma Nuestro boletín de noticias actualiza su diseño coincidiendo con su séptimo aniversario. En julio de 2009, hace ahora casi siete años, veía la luz el primer número del periódico Amma, una publicación que llega cada dos meses a todos los centros de la compañía y que se ha convertido en este tiempo en una herramienta de comunicación muy bien valorada por residentes, familiares y trabajadores, con una tirada de casi 8.000 ejemplares en cada número. Coincidiendo con este séptimo aniversario, hemos querido actualizar el diseño de la publicación, para darle un aire más fresco e innovador, pero manteniendo la misma esencia de siempre. Se incorporan nuevas secciones y se introduce también un nuevo tipo de letra, para ayudar a que la publicación sea aún más fácil de leer por nuestros residentes. Esperamos que este nuevo diseño sea de vuestro agrado y, desde aquí, deseamos al periódico Amma un muy feliz aniversario y que cumpla muchos años más.
Amma renueva sus certificaciones de prevención de riesgos y de calidad La Auditoría de Seguimiento llevada a cabo por AENOR durante los últimos meses de 2015 para renovar la certificación de calidad ISO 9001:2008 a Amma ha resultado satisfactoria. Este va a ser el último año de la certificación con esta versión,
puesto que a partir de este año se adaptarán los requisitos a la nueva norma ISO 9001:2015, en la que ya estamos trabajando. Por otro lado, a finales de diciembre la auditora AUDELCO llevó a cabo el proceso de revisión del sistema de
Prevención de Riesgos Laborales del Grupo Amma, con auditorías in situ en una serie de centros. La auditoría fue satisfactoria, de tal forma que se ha procedido también a la renovación de esta certificación.
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Primeras residencias de Amma acreditadas como “centros libres de sujeciones” Se trata de Amma Santa Cruz y Amma Tejina, ambas en Tenerife, que se han convertido también en las primeras residencias de toda Canarias en obtener esta distinción. Las residencias para personas mayores Amma Santa Cruz y Amma Tejina recibieron el pasado mes de marzo la acreditación como “Centros libres de sujeciones”, concedida por la Confederación Española de Organizaciones de Mayores (CEOMA), en el marco de su programa “Desatar al Anciano y al Enfermo de Alzheimer”. Son las dos primeras residencias en obtener esta acreditación en Canarias y también las primeras del Grupo Amma en conseguirlo. La eliminación de sujeciones en centros de mayores es una política de calidad que está implantándose de forma progresiva en muchos países del mundo y que tiene especial importancia en España, por ser uno de los lugares en los que más se han utilizado históricamente. Según numerosos estudios, avalados por importantes organizaciones como la Sociedad Española de Geriatría, la eliminación de sujeciones mejora la dignidad de las personas mayores y además contribuye también a mejorar su calidad de vida. Amma inició esta política hace dos años, incluyendo labores de sensibilización y formación a familiares y trabajadores y acometiendo también inversiones económicas para adecuar los centros a esta nueva realidad. En este tiempo, se van supri-
Las directoras de Amma Santa Cruz y Amma Tejina, en el momento de recoger la acreditación, en compañía del Alcalde de Santa Cruz, el Director del Área de Salud de Tenerife, el Director Técnico del programa “Desatar” de CEOMA, el Director General y el Subdirector General de Amma y la Jefa del Área Técnica de Amma. miendo paulatinamente en todos sus centros, analizando los casos de forma individual para adoptar las mejores estrategias en cada caso.
El Consejero de Políticas Sociales de Madrid visita nuestras residencias de Vallecas y Humanes Carlos Izquierdo felicitó a los profesionales de ambos centros por el trabajo que llevan a cabo en la atención a las personas mayores. El Consejero de Políticas Sociales y Familia de la Comunidad de Madrid, Carlos Izquierdo, ha visitado las residencias Amma Humanes y Amma Puente de Vallecas. En las visitas estuvo acompañado por el Director General de Atención a la Dependencia y al Mayor de la Consejería, Carlos González Pereira, además de otras autoridades y representantes de Amma. El Consejero recorrió las instalaciones
de los centros, comprobando las actividades y talleres que se llevan a cabo en terapia ocupacional y fisioterapia, y tuvo ocasión de poder departir también con profesionales y residentes. En sus declaraciones a los medios de comunicación, subrayó la profesionalidad con la que se atiende a los mayores en las residencias de la región y felicitó a los profesionales de Amma por el trabajo que llevan a cabo.
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Carnaval y Semana Santa en las residencias Amma Los meses de febrero y marzo nos han dejado muchos recuerdos de estas dos importantes fiestas, que hemos celebrado como se merecen.
Publicado el Plan de Formación 2016 para la plantilla Amma La formación continua de los profesionales de las residencias es un aspecto fundamental para garantizar la mejor atención a nuestros residentes. Por eso, cada año el Grupo Amma publica un Plan anual de Formación, que sirve para actualizar los conocimientos y destrezas de la plantilla, en el que se incluyen distintos cursos y acciones formativas para cada categoría profesional.
Toledo acoge la V Convención Anual de Directores
Nuestras residentes, de lo más “hippies” en los carnavales de Amma El Pinar (Cuenca).
Visita de la M Locos” a Am urga “Diablos ma Santa C ruz (Tenerife).
La ciudad de Toledo acogió los pasados 22, 23 y 24 de febrero esta reunión, en la que se dan cita los miembros del Comité de Dirección de Amma y todos los directores y directoras de las residencias del grupo. En esta reunión, se pasó revista al cierre del ejercicio 2015 y a los objetivos para este 2016.
Amma vuelve a participar en el proyecto “España se mueve” Carnavales en Amma Mutilva (Pamplona).
Gran fiesta en Amma Arganzuela (Madrid) para celebrar los carnavales 2016.
Monas de Pasc u por nuestros m a realizadas ayores en Amm Vilanova (Barc a elona).
La década de los 60 se apodera de los carnavales en Amma Valdebernardo (Madrid).
Tradicional ta Amma Las mborrada en Hazas (Hellín , Albacete).
Nuestra particular procesión en Amma El Pinar (Cuenca).
La residencia Amma Villanueva de la Cañada (Madrid) participa un año más en este proyecto, liderado por la Universidad Alfonso X el Sabio, que busca demostrar los beneficios de la actividad física en las personas mayores, fomentando hábitos de envejecimiento saludable y retrasando así el inicio de posibles discapacidades o niveles de dependencia.
Colaboramos con el Archivo del Patrimonio Oral de Navarra Las cinco residencias del Grupo Amma en Navarra (Mutilva, Argaray, Oblatas, Ibañeta y Betelu) van a colaborar en este proyecto, cuyo objetivo es recopilar y divulgar la cultura oral e inmaterial navarra del siglo XX para que no se pierda y pueda seguir siendo disfrutada por las nuevas generaciones. Los técnicos del Archivo se desplazarán a los centros para realizar entrevistas a nuestros residentes.
Excursiones virtuales en Amma Humanes
Domingo de Ramos en Amma El Balconcillo (Guadalajara).
Paseo por la ciudad de los residentes de Amma El Encinar del Rey (Valladolid) recorr ien los lugares más emblemá do ticos de la Semana Santa pu celana.
Esta residencia madrileña ha puesto en marcha un innovador proyecto a través de Google Street View, una aplicación que permite visitar ciudades y pueblos de todo el mundo en base a fotografías panorámicas. En distintas sesiones, los residentes han podido visitar así lugares en los que nunca han estado y también volver a recorrer las calles de sus localidades natales.
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¿Cómo se elaboran los menús en Amma? La alimentación es uno de los aspectos más importantes en el día a día de nuestros mayores y, por eso, en el Grupo Amma ponemos todos los medios para garantizar que sea variada, saludable y de su gusto. COLABORADORES EN LA ELABORACIÓN DE LOS MENÚS
MENÚS BASADOS EN RECOMENDACIONES NUTRICIONALES Es decir, los alimentos y las cantidades diarias que necesitan los mayores para tener una alimentación completa y equilibrada. Grasas y dulces industriales Moderar el consumo
Investigación de factores de riesgo nutricional en personas mayores
DIETAS SERVIDAS Porcentaje Además de la dieta normal, se elaboran también dietas especiales en función de las necesidades terapéuticas de los residentes. NORMAL
32,77%
TRITURADA
26,20%
FÁCIL MASTICACIÓN
15,33%
DIABÉTICA
15,18%
HIPOCALÓRICA
5,57%
HIPOSÓDICA
4,26%
BLANDA GÁSTRICA
0,69%
Asesoramiento sobre valoraciones nutricionales de nuestros residentes
Leche, yogur y queso bajos en grasas 3 raciones Carnes, magras, aves, pescado, legumbres, frutos secos y huevos 2 raciones
RACIONES DIARIAS
Especialista en restauración colectiva
COCINAS
Aceite de oliva 3 a 5 raciones Verduras y hortalizas 2 raciones Frutas 3 raciones
Pan, arroz y pasta 4 a 6 raciones Formas integrales
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CENTROS CON COCINA PROPIA
Agua 6 a 8 raciones
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Con esto se hace la planificación de los distintos menús que se sirven, habiendo un total de 687 recetas.
CENTROS CON COCINA EXTERNA
Cocinas externas gestionadas por Eurest (grupo Compass) y Serunión (grupo Elior)
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RECETAS DE VERDURAS Y HORTALIZAS
81
RECETAS
43
RECETAS DE GUARNICIONES
83
RECETAS DE LEGUMBRE
151
RECETAS DE PESCADO
17
RECETAS DE PASTA
RECETAS DE POSTRES
54
RECETAS DE HUEVO
DATOS GENERALES
Total de servicios de comida anuales 6.370.345 Promedio de servicios de comida diarios 17.453
RECETAS DE ARROZ
687
RECETAS DE SOPAS
128
Se consigue así un menú variado que se adapta a la estación del año y que tiene en cuenta los gustos regionales.
RECETAS DE CARNE
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RECETAS DE PATATA
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RECETAS DE CREMAS
DIETAS TRITURADAS
CALIDAD
JORNADAS GASTRONÓMICAS
Para aquellos residentes que necesitan dieta triturada, Amma trabaja con empresas punteras, como Campofrío, que garantizan un volumen de ingesta de todos los nutrientes necesarios minimizando los riesgos que podría haber en este tipo de productos si los hiciéramos en los centros (como espinas, textura no óptima…), y garantizando al mismo tiempo una variada gama de sabores.
Todo este proceso está basado en un exhaustivo control de la calidad, desde los proveedores que nos sirven los alimentos (a través de una plataforma centralizada de compras) hasta la gestión del servicio (manipulación de alimentos, emplatado, organización del comedor…).
Amma organiza durante el año distintas jornadas gastronómicas y actividades encaminadas a sensibilizar a los mayores sobre una correcta alimentación y las propiedades de los alimentos.