Repostería vegana. Delantal de Arces. Oberon

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DOSIER DE PRENSA

PROYECTOS GRÁFICOS. PRODUCCIÓN GRUPO ANAYA. Diseño de cubierta CELIA ANTÓN SANTOS

Cake pops Tiempo de preparación: 50 minutos

Para 18 cake pops

Ingredientes

Preparación

500 g de brownie o tarta de zanahoria

Desmenuza el bizcocho y mezcla con el queso crema. Deja enfriar en la nevera 30 minutos.

60 g de queso crema

Forma bolas de 30 gramos y pínchalas con un palo de piruleta. Retira el palo.

Chocolate de cobertura Fideos de colores para decorar

Funde un poco de chocolate y deja caer unas gotas sobre el agujero y vuelve a colocar el palo. Deja enfriar en la nevera hasta que el chocolate se endurezca.

Palos de piruleta

Funde ahora la cantidad suficiente de chocolate para bañar las bolas.

Es recomendable utilizar un chocolate fluido para que el baño sea más cómodo y evitar cubrir en exceso los cake pops.

Antes de que se enfríe el chocolate, espolvorea por encima fideos de colores. Coloca los cake pops en un soporte o dentro de un vaso y deja que el chocolate se seque.

Nota: Puedes hacer los cake pops con cualquier bizcocho que sea denso.

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bocaditos dulces

Individual de manzana y crema de almendra Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos

Para 6 vasos

Ingredientes

Preparación

Para las manzanas asadas

Pela y corta las manzanas a cuartos. Colócalas en un cazo con el zumo de limón y la canela. Deja cocinar tapado a fuego lento durante 30 minutos.

Reserva.

2 manzanas El zumo de ½ limón Canela en polvo

Para la crema de almendra 130 g de bebida vegetal 150 g de nata para montar 150 g de mantequilla de almendra 30 g de azúcar 30 g de maicena 5 g de aroma de vainilla

Prepara una crema calentando en un cazo la bebida vegetal con la maicena, el azúcar y la vainilla. Remueve regularmente. Una vez comience a hervir, sube el fuego y continúa removiendo. Deja cocinar durante 5 minutos para que la crema espese. Deja templar y pasa luego a la nevera para que se enfríe.

Cuando la crema se haya enfriado, pásala a un bol y mezcla con la mantequilla de almendra. Cuando tengas una crema uniforme, añade poco a poco la nata y mezcla con ayuda de una espátula haciendo movimientos envolventes.

Coloca en el fondo de un vaso un poco de manzana asada troceada y cubre con la crema de almendra. Para ello utiliza una manga pastelera con un boquilla ancha. Conserva los individuales de manzana y crema de almendra en la nevera hasta el momento de servir.

140 postres

Cristina Martínez y Lluís Cortès son los creadores del blog de recetas veganas Delantal de Alces, un proyecto que iniciaron

Pannacotta con salsa de frutos rojos

en 204 y que han convertido en un espacio donde comparten su pasión por la cocina y la fotografía. Su blog tiene un objetivo claro: ayudar a sus lectores y lectoras, veganos o no, a preparar deliciosos platos veganos para el día a día.

Su trabajo en Delantal de Alces ha sido merecedor de varios

Para 4 raciones

Tiempo de preparación: 3 horas y 15 minutos

Ingredientes

Preparación

400 g de nata

En un cazo calienta la nata con el azúcar y el aroma de vainilla.

40 g de agua fría 30 g de azúcar

Cuando la nata arranque a hervir, disuelve el agar-agar en una cantidad mínima de agua fría y añade a la nata.

5 g de aroma de vainilla

Deja hervir durante un par de minutos y retira del fuego.

1 g de agar-agar en polvo

Vierte la mezcla en vasos o moldes y deja enfriar en la nevera durante 3 horas o hasta que la pannacotta haya cuajado.

Para la salsa de frutos rojos 100 g de frutos rojos varios (arándanos, frambuesas…)

15 g de zumo de limón

Para preparar la salsa de frutos rojos, cocina los frutos rojos, el azúcar y el zumo de limón en un cazo a fuego bajo. Deja cocinar durante 15 minutos y tritura hasta que no queden trozos de fruta.

10 g de azúcar

premios y menciones en distintos medios. Además, Cristina y Lluís compaginan su trabajo en el blog creando recetas para otras webs y revistas de cocina, e impartiendo cursos y charlas sobre cocina vegana.

150 postres

Cristina (Barcelona, 1985) es licenciada en Filología Inglesa por la Universidad de Barcelona y posee el grado de Comercio y Marketing. Apasionada de la cocina y del deporte, diseña y cocina todas las recetas de Delantal de Alces.

Lluís (Palma de Mallorca, 1983) es graduado en Comunicación por la Universitat Oberta de Catalunya. Amante del guacamole y la cerveza belga. Se encarga de las foto-

Granizado de mandarina Tiempo de preparación: 15 minutos

Para 6 raciones

Ingredientes

Preparación

200 g de azúcar glas

En una batidora americana o robot de cocina, tritura las mandarinas con la ralladura, el azúcar y el agua.

5 mandarinas peladas y sin pepitas 450 g de agua 500 g de hielo

Añade el hielo y trocea.

Sirve el granizado recién preparado.

Ralladura de piel de 1 mandarina

grafías y del diseño del blog.

Puedes conocer más sobre Delantal de Alces en: http://delantaldealces.com https://twitter.com/delantaldealces https://www.facebook.com/delantaldealces https://www.instagram.com/delantaldealces/ https://es.pinterest.com/delantaldealces/ https://www.youtube.com/delantaldealces

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158 postres

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Repostería VEGANA D E L I C I O S A S R E C E TA S PA R A D I S F R U TA R Cristina Martínez y Lluís Cortès, creadores del blog de recetas veganas Delantal de Alces publican el libro Repostería vegana para corazones golosos y mentes curiosas.

Seguramente nunca te habrás planteado que la mayor

El prólogo ha sido elaborado por Arantza Muñoz

parte de las recetas dulces que se preparan se hacen con

(comoservegano.com) donde afirma que “es una herra-

ingredientes de origen animal y esto puede suponer un

mienta estupenda para demostrar que existen alternativas

problema para los veganos. Repostería vegana (Oberon), de Cristina Martínez y Lluís Cortès, es la solución perfecta para disfrutar de repostería tradicional apta para todos los paladares.

Pero ¿es posible hacer un bizcocho sin huevo? ¿o una tarta de queso sin queso? ¡Por supuesto que si! Tan solo necesitas dos cosas: una cocina y ganas de aprender.

Delantal de Alces es un proyecto que nació en 2014 cuyos padres, Cristina Martínez y Lluís Cortès, comparten en este espacio su pasión por la cocina y la fotografía. Su objetivo principal es ayudar a sus lectores a preparar deliciosos platos veganos, pero aptos para todos, para el día a día.

Ahora han ampliado horizontes y han apostado por publicar sus recetas más dulces con el objetivo de “crear un libro de repostería vegana didáctico con el que no solo aprendas a hacer recetas, sino también a enten-

a recetas tradicionales, exentas de productos de origen animal que podremos poner en práctica para ocasiones especiales”.

Repostería vegana se compone de un recetario que incluye galletas, pasteles y tartas, bocaditos dulces y postres además de elaboraciones fermentadas e ideas para preparar desayunos y meriendas. Otro apartado que incluye el libro son las alternativas a los ingredientes de origen animal que se utilizan para elaborar estas recetas como son los huevos, la leche, la mantequilla o la nata… y otros que también pueden considerarse importantes a la hora de cocinar como la harina, el azúcar o el chocolate. Por supuesto, no faltan los mejores consejos para que las recetas salgan perfectas. Podrás disfrutar de repostería tradicional de varias partes del mundo, desde penelletes, típicos de Cataluña, pasando por la neoyor-

derlas”, afirman.

quina cheesecake, el baklava o el coulant.

Las recetas que lo componen son muy sencillas y una

En definitiva, un libro lleno de recetas sin huevos, sin

vez que domines la teoría resultará muy sencillo y

lácteos (ni lactosa) pero con todo el sabor y la presencia

divertido para cualquiera hacer sus propias creaciones

para los mejores momentos.

y veganizar sus dulces favoritos. “Las recetas veganas que hemos escogido son las que creemos que siempre has querido aprender a hacer: como gofres, donuts, tartas, pasteles... y ahora es el momento de ponerlo en práctica”, explican.

¡Atrévete a descubrir que en la repostería vegana cualquier cosa es posible!

Más información y/o entrevistas con el autor: Alicia Hernández Sánchez. Comunicación y prensa (t) 91 393 88 97 - 608 661 829 (e) ahernandezs@anaya.es

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