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doña Paula La historia de Doña Paula comienza en el año 1990, cuando se inicia un periodo de investigación de los diferentes terroirs argentinos con el objetivo de producir vinos de alta gama. Siete años más tarde, se adquirió el primer viñedo ubicado al pie de la Cordillera de Los Andes, en Ugarteche, Luján de Cuyo (Mendoza), una región mundialmente reconocida por el Malbec que ofrece tintos muy aromáticos de taninos suaves. Un año después, se adquirió la Finca Los Cerezos, en Tupungato. Esta tierra prometedora para variedades de ciclo corto, con gran potencial aromático y sorprendentes condiciones para entregar frescura y acidez, fue plantada en su totalidad en los años 1998 y 2000. Durante este año además, se concretó la construcción de la bodega de 1 millón de litros de capacidad con tecnología de punta. En 1999, el clima único de desierto, el suelo y la expertise de los hacedores se conjugaron para lanzar con éxito la primera cosecha de Doña Paula: vinos de gran calidad, concentración y con un estilo único. Doña Paula ingresó al negocio exportador en 2002 al comercializar sus vinos en el Reino Unido, Estados Unidos y Países Bajos. Sus exportaciones rompieron sucesivos récords de crecimiento en 2003 y 2004 y consolidaron una posición seria ante los ojos de sus importadores de todo el mundo y colegas de Argentina. El “Estilo Doña Paula” de fruta fresca, concentración y complejidad fue reconocido por la prensa especializada de Europa y América. Con sólo dos años en el mercado internacional, Doña Paula fue premiada con el prestigioso “Marca más valiosa del año 2004” por la revista Wine & Spirits. Luego, entre 2005 y 2007 se llevaron a cabo importantes inversiones para ampliar la capacidad en bodega a 7 millones de litros, y siguiendo el espíritu innovador de Doña Paula, se compraron dos fincas en el Valle de Uco en busca de diversidad de terroir: Finca Alluvia en Gualtallary (Tupungato) y Finca Los Indios en Altamira (San Carlos). Estas nuevas plantaciones aseguraron el autoabastecimiento completo de uva para el 100% de nuestros vinos.
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Ubicación Ubicada en Ugarteche, Luján de Cuyo (Mendoza), Doña Paula es considerada una bodega estate ya que las uvas utilizadas para producir sus vinos provienen de viñedos propios que están situados en regiones vitivinícolas Premium de la provincia. Luego de un arduo trabajo en el viñedo, las uvas son recibidas en bodega para dar comienzo al proceso de elaboración de nuestros vinos; las tareas se llevan a cabo con una minuciosa atención sobre cada proceso.
Filosofía Nuestro leitmotiv se sustenta sobre el principio corporativo de “entregar lo mejor que el terroir argentino puede ofrecer”. De esta manera, se aspira a ser referente de calidad y constituirse como actor reconocido de la Argentina por brindar vinos Súper Premium. Aquí los enólogos son libres de “jugar” a su modo; cuentan con las herramientas y tecnología necesarias para producir ese carácter diferencial en los vinos y obtener así su propia impronta. Precisamente esta es la razón por la cual Doña Paula ha podido experimentar y lograr su especial modo de vinificación, sus variedades y adquirir un estilo particularmente clásico.
Tecnología Creemos firmemente que el momento elegido para cosechar y la correcta labor en bodega son determinantes en la huella que queremos imprimir en los vinos. De esta manera, la tecnología cumple un rol esencial en el universo Doña Paula. El vino nuevo viaja por tanques de mediana envergadura (40 a 50 mil litros de capacidad) en los que se elabora el vino Reserva de la bodega, con una vinificación, extracción y metodología específica, y culmina su recorrido en tanques de pequeña capacidad (10 a 3.000 litros) en los que se producen los vinos con una vinificación particular y una capacidad de guarda en barricas apropiada para esa línea. También existen las piletas de cemento, elemento históricamente ventajoso por su inercia térmica ya que permite que el vino se muestre menos propenso a los cambios de temperatura. Estamos convencidos de que para producir vinos de alta calidad es necesario contar con las mejores uvas. Para lograr nuestro propio estilo es imprescindible tener un control total sobre las plantas. De esta manera, en Doña Paula, las uvas utilizadas para producir nuestros vinos provienen de viñedos propios. Gracias al estudio minucioso de los suelos y microclimas que hemos realizado durante años, hoy contamos con 703 hectáreas de viñedos plantados en los más destacados terroirs de Luján de Cuyo y el Valle de Uco. Estos nos proveen de uvas de alto nivel enológico con gran expresión varietal y territorial.
Doña Paula Los Cardos Syrah Región: Ugarteche, Luján de Cuyo Variedad: Syrah 100% Notas del enólogo Los Cardos Syrah presenta un profundo color rojo violáceo, donde se destacan a la nariz aromas a violetas, combinándose con frutos rojos y negros bien maduros y especias donde predomina la pimienta negra. Al final se perciben, muy sutilmente, finas notas de menta. Sus taninos suaves y aterciopelados, de gran dulzura anticipan un agradable y persistente final.
ción utilizando dióxido de azufre y gas carbónico. El mosto es enfriado inmediatamente después de la molienda para conservar los aromas y sabores. Se realiza una maceración pre fermentativa en frío con el fin de extraer los aromas primarios y el color. Control de temperatura de fermentación a 25 °C en cubas de acero inoxidable con chaquetas. Período total de maceración entre 15 y 25 días. Una vez descubado se procede a realizar la fermentación. Después del descube se realiza la fermentación maloláctica en forma espontánea a 16 °C.
Viñedos Suelo originalmente aluvial, de textura arcillosa y pH básico. Diez hectáreas plantadas en 1998 en pie franco. Los materiales genéticos vinieron de una completa selección realizada en selectos viñedos. El viñedo se encuentra plantado en espalderas verticales de 2.2 x 1.5m. La irrigación por goteo es de (2,3 l/h) en línea y en los suelos pobres con dos líneas. Los Verdeos son utilizados en todos los viñedos. Vinificación La uva es despalillada y molida parcialmente buscando preservar toda la intensidad de los aromas varietales. El proceso de molienda es reductivo, es decir, protegida de todo fenómeno de oxida-
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oveja negra Nuestros vinos Los vinos Oveja Negra son elaborados con fruta cosechada a mano proveniente de nuestros viñedos en el Valle del Maule. El uso de modernas prácticas sustentables de viticultura junto a una enología innovadora que combina un estilo frutoso con estructura, hacen de Oveja Negra vinos únicos, para ser disfrutados en forma inmediata cuya calidad percibida supera su precio. Viñedos El viñedo “San Rafael”, emblema de VIA Wines, se encuentra geográficamente en el área de San Rafael en el Valle del Maule, cerca de la Cordillera de Los Andes y el Volcán Descabezado. Desde 1994, 550 hectáreas de vides han sido plantadas predominando las variedades tintas. En 1998 nació el proyecto Orgánico de VIA Wines que hoy cuenta con 38 hectáreas plantadas de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Malbec, Syrah y Pinot Noir. En busca de la mejor expresión y tipicidad de cada cepa es que VIA Wines ha ido investigando acerca de las variedad que mejor coincidan con las características de los suelos de San Rafael.
El clima del valle es Mediterráneo y va variando desde la costa hasta la Cordillera de los Andes. En la zona costera predominan las temperaturas parejas y precipitaciones escasas debido a su cercanía con el mar. En los valles interiores hay presencia de estaciones marcadas con diferencias significativas de temperaturas entre el día y la noche. En la zona pre-cordillerana se observa disminución de temperaturas y aumento de las precipitaciones en comparación a los valles interiores.
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EDGARD CARTER, Enólogo Jefe “Oveja Negra es una marca diferente, que se atreve, con un tremendo reconocimiento por parte de los consumidores. Una marca cuya idea me representa y que me impone el mejor de los desafíos: innovar creando mezclas diferentes”. Como enólogo responsable de la marca asumo este desafío con total convicción que junto al equipo de VIA, convertiremos a Oveja Negra en una de las principales marcas de vino Chilena”. NELSON ZAGMUTT, Viticultor Nelson Zagmutt es Licenciado en Ciencias Agropecuarias de la Universidad Catolica de Chile de donde egresó en 1986. Hasta el año 2001 ocupó diversos cargos como Agrónomo de Campo responsable en el desarrollo completo de diversos proyectos de plantaciones de uvas viníferas, desde la determinacion de variedades, proceso de preparación de los campos, plantación e implementación de protocolos de manejo. Entre 2008 y 2009 Nelson es promovido a Sub Gerente Agrícola, responsable de 1,550 hectáreas y de la coordinación técnica y de la gestión del área sur de Viña Santa Rita, incluyendo las áreas de Apalta, Marchigue y Pumanque en el Valle de Colchagua, las cuales proveen la fruta convencional y orgánica para los vinos premium e ícono de la viña. En 2009 ingresa a VIA Wines como Viticultor Jefe responsable de más de 1,000 hectáreas de viñedos ubicados en los valles de Casablanca, Colchagua, Curico y Maule, éste ultimo donde se encuentra su viñedo emblema, San Rafael y bodega principal. Valle del Maule De los Valles de Chile, el Valle del Maule es el que presenta mayor diversidad geográfica, compuesto por cuatro unidades de relieve conocidos como: Cordillera de los Andes, Depresión Intermedia, Cordillera de la Costa y Planicies Litorales, que le otorgan a la zona diversificación de suelo y clima de norte a sur y de este a oeste.
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Reserva Carmenère Merlot Denominación de origen: Valle del Maule Composición varietal: Carmenère 59%; Merlot 41% / Alcohol: 13.5% / pH: 3.67 Suelo De origen aluvial, formados en la zona del llano central entre los ríos Claro y Maule. Está constituido por terrazas altas, generalmente con sustratos de tobas en profundidad media a delgada. La mayoría de los suelos son francos a franco-arcillosos de fertilidad media, bajo 5% de materia orgánica. La profundidad promedio alcanzo los 80 cm. La altitud del viñedo es de 153 metros sobre el nivel del mar. Vinificación Las uvas se cosecharon a mano y fueron inmediatamente llevadas a la bodega. El despalillado y la suave molienda se hicieron de inmediato a estanques de acero inoxidable, minimizando la rotura excesiva de bayas para promover la extracción de gustos suaves y evitar rusticidades. Sólo el Merlot fue macerado en frío previo a la fermentación por 4 días a 10 °C para lograr más profundidad de fruta y extra cuerpo. La fermentación alcohólica duró aproximadamente 12 a 15 días a temperaturas que
fluctuaron entre los 24 °C para el Merlot y 30°C en el caso del Carmenère, con 2 a 3 remontajes diarios para lograr la extracción deseada. El encubado en total sumando maceración fría, fermentación alcohólica y maceración post-fermentativa fue de aproximadamente 22 días para Merlot y 30 días para el Carmenère. Este proceso redondea los taninos, agrega profundidad y volumen en boca. El 40% de los componentes se mantuvieron en barricas por 6 meses donde se realizó la fermentación maloláctica; el resto se conservó en acero. El vino fue estabilizado tartáricamente a 10ºC por un par de semanas para luego de una filtración por tierra ser embotellado. Notas del enólogo De color rojo carmín intenso, este vino es principalmente negro en nariz. El chocolate, las notas a tierra, moka y frutos negros secos como higos, predominan ampliamente. Notas a especias se siente suavemente en boca con dejos de pimienta negra. Exento de verdores, nuestra mezcla de CarmenèreMerlot tiene una boca muy sedosa, con taninos dulces que hacen de éste un vino amable, suave pero de gran volumen y persistencia.
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