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ISABEL LOPEZ VILALTA
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Restaurante Grau Roig Espacio acogedor con vistas inigualables by Isabel Lopez Vilalta
El compromiso con el cliente fue conseguir un espacio acogedor y exclusivo, en el que los comensales pudieran disfrutar de un merecido descanso tras una jornada de esquí.
El punto inicial del proyecto fue crear una distribución que permitiera generar espacios íntimos y así disponer de diferentes zonas para distintos momentos del día y variedad de oferta gastronómica; por lo que más que de un proyecto de restaurante hablamos de tres: La Vaquería, La Formagerie y La Marmita.
Accediendo por la rampa principal y en el eje central de la planta, el visitante se encuentra una gran barra revestida de madera antigua y con un copero superior de latón, haciendo de distribuidor de la bodega con el restaurante La Vaquería al fondo.
La Formagerie se ubica junto a unos grandes ventanales que dan a la terraza y convierten esta zona en la más luminosa y accesible. Por ello se han creado varios bancos alargados enfrentados a una gran pared con exposición de quesos. Por último y en la zona más íntima se encuentra el restaurante La Marmita. La cocina abierta hace de telón de fondo de toda esta zona y destaca por su revestimiento realizado a partir de una boiserie de latón envejecido. Este recurso formal se ha repetido en diferentes elementos del restaurante creando un concepto global, y que enfatiza el carácter lujoso del espacio.
Isabel Lopez Vilalta
www.isabellopezvilalta.com
Restaurante Grau Roig
La Borda del Mentidero Ambiente rústico en Madrid by Madrid in Love
Una borda es un nombre genérico utilizado en el Pirineo para la edificación empleada generalmente para resguardar el ganado o para almacenar productos agrícolas, especialmente comida para los animales. Se trata de una construcción rural aislada de dos plantas y construida en piedra y madera, con tejado de pizarra.
Con una superficie total de 7000 metros cuadrados, el edificio se divide en tres módulos diferenciados. El central y por el que se accede al restaurante, es un cubo de vidrio que rasga la cubierta a dos aguas, totalmente abierto al entorno y que potencia la entrada de la luz natural y la sensación que aporta el emplazamiento rústico. Con una altura libre de 7,80 metros, este espacio está presidido por una gran barra central que atrae al cliente a un primer momento social y compartido.
El siguiente módulo es el invernadero, redondeando la planta en el extremo derecho y construido con perfilería metálica y totalmente acristalado.
El tercer módulo es el corazón de la borda, donde se ubica la cocina abierta al salón y separada por un acristalamiento dejando ver al cliente todo lo que sucede dentro. El diseño de los baños se basa en las cuadras, otra zona muy importante en la tradición de las bordas donde se ubicaba al ganado. En este módulo del edificio se desarrolla una doble altura donde ubicamos un salón privado para el desarrollo de eventos que puedan transcurrir de manera independiente. El techo a dos aguas se abre al exterior con grandes lucernarios de vidrio.
Juan Luis Medina Madrid in Love
www.madridinlove.com La Borda del Mentidero
Restaurante True Sushi Fusión japonesa con hawaiana by AS Interiorista
Cuenta la leyenda que, en 1991, un contenedor cayó por la borda en su viaje de China a Estados Unidos. Esta caída supuso la liberación de ni mas ni menos que 29.000 patitos de goma en el Océano Pacifico. Después de años dando vueltas por las mismas aguas, los patitos lograron pisar tierra en las costas de Hawái y Japón, convirtiéndose en un símbolo de suerte para aquellas personas que los encontraron.
Esta historia es la inspiración para AS interiorista en el diseño de TRUE SUSHI en la calle San Francisco de Sales 28 en Madrid. Sus propietarios 3 jóvenes emprendedores que derrochan entusiasmo y alegría encargaron a AS Interiorista el proyecto de su primer restaurante de cocina fusión japonesa con hawaiana, donde los limitados recursos económicos tuvieron que ser suplidos con grandes dosis de creatividad por parte del estudio.
Un gran mural pintado a mano evoca la gran ola de KANAGAWA, las lámparas de techo son peces de origami, bajo una gran pérgola, la barra tiene un lago con patitos de goma que puedes pescar con una caña para que la leyenda se haga realidad y una estantería de madera sube en geometría sobre el techo. No podían faltar unos neones que hacen referencia a la historia en que se basa el proyecto y aportan el punto rock and roll.
Para el baño papel en geometría de Lorenzo Castillo y lavabo de piedra natural. La fachada se cubrió con cañas de bambú natural y un revestimiento a modo de tejas negras donde colocar el logo del restaurante.
AS Interiorista
www.asinteriorista.com
Restaurante True Sushi
www.truesushi.es Año: 2019 Ciudad: Madrid
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El Señor Martín La esencia del mar by more & co
En el proyecto del restaurante El Señor Martín, el estudio more&co centró su diseño en reforzar y acompañar el concepto gastronómico del negocio: “obsesión por la esencia del mar y respeto por el origen, sabor y textura de cada producto”.
En el local existente se superponían capas de acabados y elementos decorativos de distintos estilos. La primera estrategia, como en el proyecto culinario, fue recuperar y preservar el origen y el “sabor” original del local, de sus materiales y sus espacios.
Una vez eliminado todo lo superfluo, se redistribuyeron las dos plantas para adecuarlas a su nuevo uso:
• A nivel de calle, la luz natural de los nueve ventanales ampliados baña un espacio alegre y dinámico. La barra, como el casco de un barco varado, y la cocina vista son los grandes protagonistas, haciendo al comensal partícipe de la exhibición del pescado… “del mar a la mesa”. • En la planta sótano, el espacio es más recogido y tranquilo, para disfrutar a otro ritmo. La iluminación cenital que baña las paredes desde las troneras recuperadas recuerda a la luz tamizada del fondo del mar. Además, la vinoteca vista refuerza la idea de exposición del producto, para disfrute de las miradas más ‘foodies’.
Uniendo ambas plantas, la escalera refleja y conecta visualmente los dos ambientes, con una instalación de luminarias inspiradas en la pesca que lanzan pequeños brillos y destellos para indicar el acceso a las profundidades.
Paula Rosales more & co
www.more-co.com
El Señor Martín
www.srmartin.es Año: 2018 Ciudad: Madrid
Los materiales utilizados o recuperados se “cocinaron” con el tratamiento y formato que mejor realzaba su esencia, en un juego de brillos y texturas inspirados en la piel del pescado y la esencia del mar.
