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Les Entrées
Fromagerie hors-d`œuvre buffet des Alpes 42.–
Salade « Walig » 30.–
Duo de poissons fumés accompagné 35.–d’un beurre aux herbes de montagne et citron
Du pilote d’hélicoptère le plus connu de Suisse au spécialiste de la viande séchée
Crème d’asperges vertes, croûtons et fromage à rebibes
Planche rustique Pappy Vuc par Claude Vuichard 42.–
32.–
Tarte salée aux épinards, fromage de chèvre caramélisé 32.–et oignons frits
Carpaccio de bœuf, roquette, tomate, parmesan et truffe noire 58.–
Les Fondues
Nature 35.–
Champagne et truffe noire 45.–
Cèpes de nos montagnes 45.–
Safran 45.–
À la bière 45.–
Fondue chinoise Pui–Kwan
160.–fines tranches de bœuf, veau, poulet et crevettes (pour 2 personnes)
Fondue bourguignonne aux cubes de bœuf Simmental 160.–(pour 2 personnes)
Toutes les fondues sont accompagnées de: pain complet, pain à fondue, pommes de terre violettes en robe des champs ou pommes de terre rattes.
Toutes les fondues à la viande sont accompagnées de pommes frites et de différentes sauces
Les Raclettes
Raclette au fromage du Valais, Fromages Chaudron
35.–
Raclette au fromage de la famille Perreten (Alpage Walig) 35.–
Raclette au fromage de la Fromagerie de l’Etivaz 35.–
Raclette au fromage de brebis de Chamoson 35.–
Toutes les raclettes sont accompagnées de pommes de terre violettes en robe des champs, de pommes de terre rattes et de la garniture classique
Typiquement suisse
Beignets au fromage et speck avec une sauce crémeuse aux morilles 52.–Émincé de veau aux cèpes de la région dans une sauce à la crème 58.–servi avec des pommes Roesti
Saucisse de veau « Luca » gratinée au brie truffé, 45.–sauce à l’oignon et Roesti
Entrecôte de bœuf Simmental grillée, gratin dauphinois, 72.–légumes sautés et « Café de Paris »
Filet d'omble chevalier meunière, rösti et épinards à la crème 62.–
Pennes à la sauce tomate fraiche et basilic 38.–
Les Roestis
Roesti aux oignons et jambon cru de Lauenen 38.–
Roesti au fromage de la famille Perreten et œuf au plat 38.–
Roesti aux chanterelles de nos montagnes en persillade 45.–
Roesti au mi-cuit de thon rouge 45.–et crème de fromage de chèvre à la ciboulette
Roesti aux épinards et tomates, gratinées au vieux parmesan 38.–
Les Mini Douceurs
Mousse de chocolat au lait et morceaux de Toblerone 18.–
Assiette de pommes pochées à la vanille 18.–et sorbet à la framboise
Gâteau aux poires « façon suisse » avec glace à la vanille 18.–
Meringue de la région nature 14.–et glace à la vanille (par boule) + 6.–et crème double + 10.–
Petite tranche de tarte aux noix et au caramel avec framboises 18.–
Les plats végétariens
Les plats végans
Les plats sans gluten
Les plats sans lactose
Produit local
DANS LE CADRE DE VOTRE SÉCURITÉ,
nous vous prions de bien vouloir nous informer de toute intolérance culinaire dont vous pourriez faire preuve. Notre directeur culinaire, Franz W. Faeh et son sous-chef, Luca Gatti, se feront un plaisir de vous fournir personnellement des informations précises sur tous les allergènes présents dans nos plats.
Provenance:
Durabilité
Nous servons du café de la marque Suisse Nespresso BCorp issus du commerce équitable et dont les capsules sont recyclables.
Le thé Sirocco, né en Suisse, membre de l'Ethical Tea Partnership, est d'une qualité exceptionnelle et reconnu pour sa longue durabilité.
Tous les prix sont en francs Suisses, TVA et service inclus