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PROfessional R I S T O R A N T I / B A R / C O M U N I TÀ / H O T E L
CASH&CARRY OFFERTE IMPERDIBILI DEDICATE AI PROFESSIONISTI DELL’HORECA
piccoli e GRANDI formati
EDAMER BAYERNLAND FETTE 1 Kg
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all’ interno:
Speciale BAR DAL 23 MAGGIO AL 18 GIUGNO 2016
BIBITE SANPELLEGRINO
Aranciata dolce / amara / Chinò 330 ml
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PROfessional R I S T O R A N T I / B A R / C O M U N I TÀ / H O T E L
SPECK JULIUS MORGANTE
SPECK MOSER
mezzo - al Kg
mezzo - al Kg
PROSCIUTTO CRUDO NAZIONALE DISOSSATO ADDOBBO EUROPROSCIUTTI al Kg
PROSCIUTTO COTTO OTTO MORGANTE
al Kg
O PROSCIUTTO CRUD CCI CONTADINO FIORU al kg / 6 kg ca.
PROSCIUTTO COTTO SU’ ALTA QUALITA’ 1/4 - al Kg
pag
2
PROSCIUTTO COTTO SCALIGERO
mezzo / al Kg
freschi il gusto al meglio della convenienza
SALAME NAPOLI PICCANTE MORGANTE
WURSTEL SPECIALI PACCHI
al Kg
2 pz - al Kg
PANCETTA AFFUMICATA CRUDA
mezza - al Kg
D’ ANCA BRESAOLA PUNTA PE AL D’ CUOR mezza - al kg
MORTADELLA PAESANELLA LANZARINI
al Kg
WURSTEL GRIGLIA & FAMIGLIA
10 pz - 1 kg
IGIANA
PORCHETTA TREV mezza al kg
PASTA DI SALSICCIA STECCA al Kg
CARNE SALADA CARPANO mezza al kg
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3
DAL 23 MAGGIO AL 18 GIUGNO 2016
PROfessional R I S T O R A N T I / B A R / C O M U N I TÀ / H O T E L
SPIANATA CALABRA PICCANTE CLAI
PORCHETTA ROMANA
PROSCIUTTO COTTO TOAST BOMBIERI GOLD
al Kg
mezza - al Kg
al Kg
FORMAGGIO PECORINO DI FOSSA
FORMAGGIO MONTECAPRA
FORMAGGIO TALEGGIO DOP
al Kg
al Kg
BURRO BIRAGHI 1 kg
al Kg
FORMAGGIO EDAMER ALPENSILBER al Kg
pag
4
freschi il gusto al meglio della convenienza MOZZARELLA FIOR DI LATTE BAYERNLAND 1 kg
PESCE SPADA TRANCIO AFFUMICATO
FORMAGGIO LATTERIA FRANCESE
al kg
1/4 - al kg
SURIMI TAGLIATI FORMAGGIO DOLCESELVA
900 g
quarti - al kg
SCAMORZA AFFUMICATA 1 kg
GRANA PADANO BSS MINI al kg
GORGONZOLA DOP BIRAGHI CUBETTI 500 g
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5
DAL 23 MAGGIO AL 18 GIUGNO 2016
PROfessional R I S T O R A N T I / B A R / C O M U N I TÀ / H O T E L
CHICCHE DI PATATE SU’
1 kg
MOZZARELLA FIAMMIFERO MAESTRELLA
conf. 2,5 kg € 8,95
SCAGLIE DI FORMAGGIO GRAN MORAVIA 500 g
CRESCENZA CA’ SERENA NONNO NANNI al kg
pag
6
PASTA ALL’ UOVO PINTON
formati assortiti 500 g
BURRO LATTEBUSCHE 500 G
PASTA FRESCA RIPIENA CANALETTO
Tortelloni / Cappelletti 1 kg
SQUAQUERELLO NONNO NANNI
250 g
MOZZARELLA LATTEBUSCHE 3x125 g
MOZZARELLA TRIS GALBANI
3x125 g
FORMAGGIO FILANTE GALBANI
2 kg
freschi il gusto al meglio della convenienza
PANNA DA CUCINA OLYMPIA 1 litro
PANNA SPRAY SU’
500 ml
PHILADELPHIA VASO 1,65 kg
PANNA DEBIC 32%
2 litri
LATTE UHT BAYERNLAND
intero 1 litro
FORMAGGIO BRIE PAYSAN BRETON
900 g
LATTE UHT BAYERNLAND
parzialmente scremato 1 litro
FORMAGGIO FETA GRECO KOLIOS DOP 2 kg
OLVA THERMO GATEAUX 2,5 kg
pag
7
DAL 23 MAGGIO AL 18 GIUGNO 2016
PROfessional R I S T O R A N T I / B A R / C O M U N I TÀ / H O T E L
BRODO GRANULARE BAUER
Carne 700 g
BRODO GRANULARE BAUER
Vegetale 700 g
MAIONESE ORCO
940 g
MAIONESE TIPO BLU KRAFT
5 kg
MAYONNAISE KRAFT
bustine monodose 200 pz - 2,4 kg
FONDO BRUNO GRANULARE KNORR 500 g
KETCHUP ORCO 5 kg
KETCHUP MATO MATO KRAFT pag
8
bustine monodose 200 pz - 2,4 kg
SENAPE ORCO
5,4 Kg
drogheria
OLIVE VERDI COELSANUS 18 22
1,68 kg
TRANCETTI DI TONNO NOSTROMO in olio di oliva 1 kg
PEPERONI FILETTI DI VITA 4 kg
RISO D’ESTATE CLASSICO COELSANUS 1,54 kg
OLIVE NERE DI VITA denocciolate 1,6 kg
SENAPE DI DIGIONE MAILLE con grani 865 g
SENAPE DI DIGIONE MAILLE forte 865 g
OLIVE VERDI DI VITA denocciolate 1,6 kg
CAPPERI LACRIMELLA COELSANUS INSALATINA DI VITA
1,7 kg
2,6 kg
pag
9
DAL 23 MAGGIO AL 18 GIUGNO 2016
PROfessional R I S T O R A N T I / B A R / C O M U N I TÀ / H O T E L
OLIO EXTRAVERGINE DESANTIS 100% italiano 5 litri
SALSA DIAVOLA LOGRO’
500 g
OLIO PER FRIGGERE FRIDOR
20 litri
RISO CARNAROLI CURTIRISO 5 kg
FARINA BARILLA
Tipo 00 - 5 kg
PASTA DI SEMOLA BARILLA SELEZIONE ORO formati assortiti 1 kg
PASTA ALL’ UOVO EMILIANE BARILLA
Tagliatelle / Fettuccine - 6 kg
pag
10
ACETO BALSAMICO MONARI FEDERZONI
5 litri
drogheria
DIALBRODO DIALCOS 1 kg
TONNO PEZZETTONI MR TON
olio di girasole 1,65 kg
FILETTI DI SGOMBRO CALLIPO
2,45 kg
TONNO OCEAN
FILETTI DI SGOMBRO ADA
all’ olio vegetale 1,7 kg
1,8 kg
SALSA DI SOIA KIKKOMAN
1 litro
ARACHIDI NUT CLUB
35 g
TONNO DONZELA
in olio di oliva 1,4 kg
ANANAS DEL MONTE
a fette in sciroppo 836 g
pag
11
DAL 23 MAGGIO AL 18 GIUGNO 2016
PROfessional R I S T O R A N T I / B A R / C O M U N I TÀ / H O T E L
CROISSANT BAULI
5 cereali 6 pz 240 g
CROISSANT BAULI
Classico 10 pz 400g
CAFFE’ LAVAZZA GRANI QUALITA’ ROSSA 1 kg
CAFFE’ LAVAZZA CREMA E GUSTO 1 kg
FROLLINI BUCANEVE DORIA
16 porzioni da 4 biscotti
MUESLI VENOSTA
Cioccolato 2,5 kg
MUESLI VENOSTA
Frutti di Bosco 2,5 kg
pag
12
drogheria
CREMA PASTICCERA CARTE D’ OR
1 kg
ORZO CIALDE RISTORA
Espresso 300 g
LATTE SCREMATO IN POLVERE RISTORA
500 g
CREMA PASTICCERA A FREDDO CARTE D’ OR
MAIZENA AMIDO DI MAIS
700 g
520 g
CAFFE’ SOLUBILE RISTORA
150 g
CIOCCOLATO AL LATTE RISTORA
1 kg
LATTE NESTLE’ GRANULARE
magro 500 g
DOLCIFICANTE RISTORA
150 bustine - 150 g
O
TIC TAC
assortiti 18 g
NUTELLA FERRER 3 kg
pag
13
DAL 23 MAGGIO AL 18 GIUGNO 2016
PROfessional
gelo
R I S T O R A N T I / B A R / C O M U N I TÀ / H O T E L
GAMBERI 20/30 2 kg ARGENTINA L2 conf.
SCOGLIO DEL PESCATORE RIVAMAR 1 kg
PATATE BRAVAS FARM FRITES 1 kg
INSALATA DI MARE EXTRA 2 kg
GAMBERI SGUSCIATI 40/60 conf. 800 g
COZZE SGUSCIATE CILE 100/200 CONF. 900 g pag
14
CALAMARO PACIFICO INTERO PULITO U10 conf. 1,4 kg
SEPPIE 60 UP 800 g
OLIVE ASCOLANE SU’ 2,5 Kg
7,40
igiene
CANNUCCE
assortite
3,44
DETERSIVO LAVASTOVIGLIE SVELTO
5 litri
SURF TROPICAL LAVATRICE 67 lavaggi
SGRASSATORE MARSIGLIA ri CHANTE CLAIR 5 lit
AMMORBIDENTE COCCOLINO 4 litri
CANDEGGINA ACE CLASSICA
5 litri
pag
15
DAL 23 MAGGIO AL 18 GIUGNO 2016
bevande
PROfessional R I S T O R A N T I / B A R / C O M U N I TÀ / H O T E L
SUCCHI SKIPPER ZUEGG
Assortiti 200 ml
ANANAS SKIPPER ZUEGG 200 ml
RED BULL 250 ml
ACQUA BRILLANTE RECOARO 330 ml
FANTA SPRITE 1,5 litri
ARIZONA TEA Assortiti 500 ml
MIXIBAR FABBRI assortiti 1,3 kg
MIXIBAR FABBRI
Maracuja / Sambuco Fiori e Bacche di sambuco 1,3 kg
AMARENA FABBRI opalina 1,2 kg
ARIZONA COWBOY Assortiti 500 ml
pag
16
la nostra
vini
CANTINA
VERMENTINO DOC LA CALA 750ml
CABERNET DOC COLLI EUGANEI 750ml
SPUMANTE MIONETTO “SERGIO”
750ml
SERPRINO FRIZZANTE DOC COLLI EUGANEI 750ml
PRODOTTO SELEZIONATO
PROSECCO SUPERIORE VALDOBBIADENE DOC CA’ VAL
SPUMANTE BRUT CUVEE GOLD
C
VINI LE POESIE DO
750ml
750ml
SOAVE / BARDOLINO - 750 ml BIANCO DI CUSTOZA
SPUMANTE FRANCIACORTA BRUT LE FRANZINE
750ml
PROSECCO SUPERIORE VALDOBBIADENE DOC GOLD 750ml
RIPASSO VALPOLICELLA DOC LE POESIE 750ml
pag
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DAL 23 MAGGIO AL 18 GIUGNO 2016
PROfessional
liquori
R I S T O R A N T I / B A R / C O M U N I TÀ / H O T E L
AMARO RAMAZZOTTI 1litro
LIQUORE MALIBU’
GIN BOMBAY SAPPHIRE
CACHACA
LIQUORE PRUGNA CIEMME
COINTREAU
GRAPPA WILLIAMS PSENNER 1 litro
FERNET BRANCA IL GRANDE 39 1 litro
1 litro
1 litro
VODKA KEGLEVICH
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18
VODKA KEGLEVICH
1 litro
Menta / Pesca / Fragola 1 litro
LIQUORE POMME PSENNER 700 ml
LIQUORE MIRTILLO PSENNER 700 ml
1 litro
1 litro
1 litro
birre
BIRRA PORETTI 8 LUPPOLI 750 ml
BIRRA PORETTI 4 LUPPOLI 3x330 ml
BIRRA PEDAVENA 330 ml
BIRRA SCOTCH TENNENT’S 330 ml
BIRRA MORETTI DOPPIO MALTO
BIRRA MORETTI LEmlREGIONALI 500
3x330 ml
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19
DAL 23 MAGGIO AL 18 GIUGNO 2016
birre
PROfessional R I S T O R A N T I / B A R / C O M U N I TÀ / H O T E L
BIRRA HEINEKEN 660 ml
BIRRA MORETTI 2x330 ml
BIRRA + TEQUILA DESPERADOS 330 ml
BIRRA ABBAZIA CHIARA AFFLIGEM 750 ml
BIRRA RADLER DREHER LEMON 3X330 ml
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20
BIRRA SAN MIGUEL 1 litro
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dal 23 MaGGIO al 19 GIUGNO 2016
Caffè aLL’ameRICana? No, thanks.
Da noi, quando si parla di caffé, la parola d’ordine è “espresso”, con buona pace dei colossi d’oltreoceano. Una consuetudine che non conosce crisi né ripensamenti. Con oltre sei miliardi di espressi in un anno, il caffè al bar genera un volume d’affari di 6,6 miliardi di euro, cappuccino compreso, e un consumo di 47 milioni di chilogrammi di miscela. Numeri che si traducono in 175 caffè e cappuccini serviti al giorno in media da un bar per un incasso giornaliero di 184 euro. La caffetteria al bar è un prodotto di punta e rappresenta oltre il 30% del fatturato complessivo. Entrando nello specifico delle tipologie di locali, il classico bar-caffé
OGNI GIORNO AL BAR
caffè e cappuccini
euro d’incasso
175
184
€ 0,96 prezzo medio di un espresso + 14% dal 2008 al 2015
si conferma il luogo di eccellenza per il consumo della colazione fuori casa: lo dicono soprattutto gli uomini residenti nel Nord Italia, mentre il bar pasticceria è risultato il secondo luogo per importanza, in prevalenza per gli over 60 e residenti al Sud. Il prezzo medio della tazzina di espresso si attesta su 0,96 euro (+14% dal 2008 al 2015).
pIzza, CappuCCIno e Caffè ai primi posti
nel 2015 i turisti stranieri hanno speso 8,4 miliardi di euro tra bar e ristoranti della Penisola. tra le consumazioni preferite, pizza, cappuccino, caffè e gelati, ma non manca una predilezione anche per i ristoranti di qualità. insomma, un amore che non conosce crisi quello che lega i turisti stranieri all’italia e alla sua offerta enogastronomica. le previsioni dell’ufficio studi Fipe parlano di una spesa complessiva nel fuoricasa da parte dei vacanzieri di altri Paesi che arriverà a sfiorare quest’anno i nove miliardi di euro. Previsioni che fanno ben sperare per il futuro dell’intero settore. pag
2
Ma il valore della ristorazione non si misura soltanto in termini di spesa, ma anche per la capacità di generare attrazione verso l’Italia e le sue tante ricchezze. Ai primi posti della motivazione dei loro viaggi, i turisti indicano infatti il patrimonio culturale e l’enogastronomia e, tra gli aspetti considerati più importanti durante la vacanza, spiccano l’ospitalità degli italiani e, ancora, la qualità del mangiare e del bere. Parlando invece di destinazioni preferite, le pagelle dei turisti confermano che la ristorazione resta un punto di forza trasversale a tutte le località di vacanza prescelte.
bar&locali CResCono GLI speCIaLIzzatI Bar tradizionale addio? Sembrerebbe di sì, considerando che negli ultimi dieci anni si è ampiamente ridotto il numero di bar (e ristoranti) generici mentre segnano un costante incremento i punti di consumo specializzati (+30.000 dal 2005 a oggi). In particolare, sono i lunch bar e i locali multispecializzati ad avere la meglio, mentre nel mondo della ristorazione assistiamo a una proliferazione di microofferte di basso o alto livello di spesa, ognuna caratterizzata da precisi target di clientela: etnico, hamburgerie, chioschi, street food, take away, top gourmet, alta gastronomia da asporto.
V3Raw fresco e crudo Ha aperto a Milano, in via Spallanzani, V3Raw, healthy bar che propone piatti e bevande ricchi di principi attivi, probiotici e vitamine. Per la prima colazione, o la merenda, c’è per esempio lo yogurt autoprodotto nelle varianti intero, magro e soia, da gustare al naturale, con frutta fresca, verdure o cereali. Tra le bevande, gli estratti veg, ottenuti con un rivoluzionario sistema di estrazione lenta a freddo (slow squeezing system) che permette di mantenere intatte tutte le caratteristiche nutrizionali, organolettiche e vitali della frutta e verdura crude. La scelta tra le insalate è ampia e comprende oltre alle verdure, semi, frutta e radici. Il locale ha elaborato anche interi menù con tanto di calorie indicate in carta, suddivisi per funzionalità (detox, antiossidante, vitaminico ecc) studiati con la consulenza di un nutrizionista. Obiettivo di V3Raw è quello di armonizzare nutriziome, funzionalità organiche e gestione delle energie, sviluppando il concetto di cibo “vivo”. pag
21
DAL 23 MAGGIO AL 18 GIUGNO 2016
PROfessional R I S T O R A N T I / B A R / C O M U N I TÀ / H O T E L
BICCHIERE GRANITY SCONTO
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NO FOOD COPPA BISTRO MARTINI
cl 20 conf. pz 6 - cad
cl 27 conf. pz 6 - cad
cl 16 conf. pz 6 - cad
cl 24,5 conf. pz 6 - cad
cl 35 conf. pz 6 - cad
CALICE BORDEAUX
BICCHIERE BIBITA SATELLITE
cl 15 conf. pz 12 - cad
COPPA PRIMETIME
cl 31 conf. pz 12 - cad
cl 50 conf. pz 12 - cad
cl 28 conf. pz 6 - cad
BROCCA KUFRA CON RINFRESCATORE
COPPA SCONTO
20%
Sorbetto cl 22 conf. pz 6 - cad Sorbetto cl 38 conf. pz 6 - cad Primavera cl 22,5 conf. pz 2 - cad
BICCHERE GRANDE BASSO PASABAHCE
SCONTO
20%
cooler - cl 45 conf. pz 6 - cad
dof - cl 42 conf. pz 6 - cad
pag
22
20%
SCONTO
BICCHERE SORGENTE
Acqua - cl 31 conf. pz 12 - cad
Dof - cl 41 conf. pz 12 - cad
amaro conf. pz 6 - cad
whisky conf. pz 6 - cad
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con coperchio diam.19, h.25 cad
con coperchio cm 24x24x19 cad
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35 cm cad
Polietilene cm 24x15x0,8 cad
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Bar nero cm 33x23x1,5 cad
BECCUCCIO VERSATO CROMATO FLUSSO CONTINUO
TAPPETINO BAR
cm 51x8 cad
cm 30,5x44,5 cad
SHAKER AMERICANO C/VETRO
cl 50 cad
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cad
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cm 30x42 cad
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