La guía gastronómica de Guatemala
Es impresionante ver que cada día la comunidad de gente que aprecia la buena comida crece más y más. Con esta edición iniciamos el tercer año de Restaurant Week en el país y creemos que no hay mejor oportunidad de probar, aprender y disfrutar de talentos desconocidos o regresar a los favoritos que esta.
Dirección de Producción Ana Beatriz Morales beatrizmorales@guatedining.com
Dirección de Diseño Decontrol Studio decontrolstudio.com
¡Que lo disfruten!
Dirección Financiera Hugo Medina hugomedina@guatedining.com
¡Buen provecho!
Coordinadora de Operaciones Nataly Alvarez
Ventas Ana Beatriz Morales Teléfono: (502) 5510 0948
info@guatedining.com
beatrizmorales@guatedining.com
Distribución Carlos Alvarez
María Granai Teléfono: (502) 5511-7422
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Fotografías Andrés Vargas Ana Beatriz Morales
Douglas Herrera Teléfono: (502) 4769-4335 douglasherrera@guatedining.com
www.guatedining.com
We are indeed much more than what we eat, but what we eat can nevertheless help us to be much more than what we are.
GuateDining GuateDining GuateDining
-Adelle Davis-
Ana Beatriz Morales Dirección de Producción 6
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Kitchen Tech 4 Geeks Página 12
Objetos del exceso
Stirred Up-
Página 14
Lo Nuevo en Comet Diner Página 16
Página 42
Los 5 lugares más raros para comer en el mundo Página 20
Angeline
Cafe Pendiente
Página 22
Restaurant Week Antigua 2015 Página 26
Página 38
Recomiendaciones para el Verano Página 32
Yuniku Págin 44
Service Design para Restaurantes Página 34
GuateDining es una publicación bimensual. Todos los derechos reservados. Se prohíbe la reproducción parcial o total de este material por cualquier medio impreso o electrónico sin el permiso previo de GuateDining. 10
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Por: Bea Morales
Prep Pad El Prep Pad es la escala de alimentos digital a un nivel completamente nuevo. La escala inteligente le permite medir no sólo la comida, sino también determinar el contenido nutricional de todo lo que se coloca en la parte superior. La aplicación para iPad especifica qué artículo usted está pesando (manualmente o con un código de barras) y muestra la información dietética útil incluyendo calorías, proteínas, grasas y carbohidratos.
HAPIfork
¿Te sientes culpable de inhalar tus comidas? Este elegante tenedor monitorea lo rápido que comes, vibrando e iluminándose cuando se lleva muchas veces a la boca en muy poco tiempo. Si te interesa darle el seguimiento, puedes conectar el utensilio a tu computadora para sincronizar la información a un panel de control web completo.
Fuente: www.hapi.com 12
Fuente: www.theorangechef.com 13
Por: Bea Morales
Helado Diamante Negro En una ciudad que ya es hogar del mayor rascacielos y centro comercial del mundo no es ninguna sorpresa que ahora se pueda encontrar el helado mas caro del mundo.
La chocolateria y café recién lanzada en Al Wasl Road está vendiendo el “Diamante Negro” con una cuchara y recipiente Versace que el cliente puede conservar.
El Dubai Scoopi Café sirve desde hace algunos meses la bola de helado a un precio de $ 816.
El helado esta hecho a base de vainilla de Madagascar, azafrán iraní (el más caro del mundo) y rodajas de trufa negra italiana. Pero quizás el ingrediente más caro es el oro comestible de 23 quilates, que se rocía en la parte superior.
Helado Dubai Scoopi Café $ 816.
Fuente: /www. alarabiya.net
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Sandwich Pollo Melocotón
Lo nuevo en
En la edición anterior probamos el menu de Comet y en esta ocasión nos presentan su menu de temporada “Fresh and Tasty”. A través de este menu Comet busca darle a los clientes un sabor diferente con opciones de comida liviana, que le permitirá al cliente no sentirse tan culpable por darse un gustito a mitad de la semana.
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La tendencia en comida va cada vez más en sorprender los paladares de todos ofreciendo opciones más livianas pero con sabores característicos mediante el menu de temporada.
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Caprese Burger
La recomendación del restaurante es:
CAPRESE BURGER: Elaborada con carne angus, pan artesanal Brioche y la exquisita salsa albahaca que a todos tanto les encanta.
POLLO MELOCOTON: Sandwich elaborada con pan ciabatta, pollo a la plancha y una combinación de mayonesa dulce controzos de melocoton fresco… delicioso! QUESADILLA: Tortilla de harina rellena con queso mozzarella y cheddar gratinado, combinado con pollo a la plancha, un toque de picante a través de chile jalapeño y tomate en trocitos. Esto puede ser una opción muy válida para niños en caso visiten Comet. CREPA CHEESECAKE: Una crepa realmente rica, con una mezcla de cheesecake, fresas y galleta, acompañada de un helado de vainilla… no nos esperabamos algo así.
Crepe Cheesecake
Ambas propuestas son hechas de principio a fin en Comet, desde la torta de carne hasta el aderezo; esto asegura la calidad de los productos, frescura en los ingredientes y un sabor inigualable.
Puedes visitar Comet Diner en: • Miraflores • Oakland Mall, dentro de Almacenes • SIMAN 18
Los 5 lugares más raros para comer en todo el mundo!
The Giraffe Manor / Nairobi, Kenia
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En la periferia de Nairobi, el Manor es un destino turístico muy popular. Lo mas fascinante no es su bonita fachada o sus elegantes interiores, sino la manada de jirafas residentes. Estas preciosas criaturas a menudo visitan el lugar, por las mañanas y los atardeceres, acercando sus largas cabezas a las ventanas para que les des comida, antes de volver a su refugio en el bosque.
Restaurante Haohai Robot / Haohai, China
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En este restaurante los robots son quienes llevan los platos a los clientes. Se inauguró en junio de 2012 y este restaurante ganó fama utilizando un total de 20 robots, que miden 1.3-1.6m. Los robots pueden trabajar cinco horas seguidas tras dos horas de carga, y pueden ofrecer hasta 10 expresiones en sus caras y comparten frases básicas de bienvenida a los clientes.
A380 In-flight Kitchen / Taipei, Taiwán
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Si te da miedo volar pero no quieres renunciar a la comida a bordo, esta puede ser la experiencia que necesitas. Además, la calidad de la comida será mucho mejor que si la probaras en vuelos de verdad. Imagina un vuelo sin controles de seguridad o turbulencias. Y lo que es más importante, puedes escoger entre algo más que carne o pescado para cenar. Desde las meseras vestidas de azafatas hasta las bandejas de plástico sobre las que se sirve la comida, todo está diseñado para dar a los clientes la experiencia de vuelo en un A380.
Muru Pop Down / Lohja, Finlandia
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Este restaurante juega con el concepto del pop-up. Las cenas aquí ofrecen la experiencia de comer bajo tierra (aproximadamente 80 mts), en una mina en la pequeña ciudad de Lohja, a 60 km al oeste de Helsinki. El restaurante de 64 asientos, con mesas alargadas y brillantes de madera iluminadas por velas, sirve menús de cuatro platos, que se bajan a la mina desde la superficie.
Dans Le Noir / Londres, Inglaterra
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Por Bea Morales
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Un concepto novelesco en el cual los clientes toman sus alimentos en la más absoluta oscuridad. Debes confiar en tu mesero para todo, incluso para ir al baño. Este concepto de restaurante se expandió a nueve ciudades: Hong Kong, Shanghái, Hyderabad, Singapur, Tokio, Viena, Frankfurt, Hamburgo y Milán.
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Carpaccio de Dorado
Por: Bea Morales
Profundamente inspirado en el legado gastronómico familiar y su obsesiva atención a los detalles, Alberto Blanco creo Angeline hace menos de un año en Antigua Guatemala. Angeline es un elegante e íntimo restaurante que combina ingredientes locales con técnicas culinarias clásicas y modernas. Exponen una mezcla de influencias asiáticas, francesas, españolas y del medio oriente en donde el enfoque esta en poder satisfacer al comensal.
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La extraordinaria visión de Angeline se percibe por parte del equipo que conforma este restaurante. El servicio es eficiente, silencioso e ingenioso. De hecho, el personal se aleja por completo durante la comida para que puedas concentrarte en los platos, además la experiencia puede ser tan educativa que es fascinante. Los detalles se perciben por todos lados, en especial en la vajilla que complementa la comida de tal manera que los platos blancos sirven simplemente para exponer los colores y variedad del producto local de temporada. Este lugar es uno de aquellos lugares que uno encuentra y se enamora de por vida, que quiere regresar, seguir explorando y experimentando.
Me atrevería a decir que Angeline es uno de los restaurantes más interesantes en la escena gastronómica del país.
Camarones
Angeline 2da Calle Poniente #3 Antigua Guatemala • 7832 0006 • Lun/Mon: 2- 10pm • Mier-Jue/Wed-Thur: 2-10pm • Vie-Sab/Fri-Sat: 2-11pm • Dom/Sun: 2-10pm • www.angelineantigua.com
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Nachos
Disfrute de las mejores cocinas durante “Restaurant Week Antigua Guatemala” y seleccione entre lugares increíbles! Disfrute de un almuerzo o cena en los restaurantes favoritos de la ciudad a un precio reducido! Amantes de la comida pueden simplemente disfrutar de todos los restaurantes participantes, como les guste de el 22 de Abril al 6 de Mayo de 2015.
¡Todos los “gourmands” se regocijarán en más de un restaurante diferente para cada día de la semana! ¿A quién no le encantaría experimentar excelentes cocinas a precios reducidos? Los comensales disfrutaran de una comida de 3 platos por Q. 150 para el almuerzo y para la cena Q. 200 por persona. Además también podrán degustar maridajes (3 copas, una con cada plato seleccionado del menú) de Dona Paula Los Cardos a Q.75 y de Dona Paula Estate a Q.150, precios especiales en copas y botellas. ¡Esta es una gran oportunidad de ser aventurero! Disfrute en un lugar que normalmente suele derrochar o ser audaz y probar un sabor internacional que nunca ha probado antes. Es divertido y fácil tomar riesgos durante un evento que fomenta visitar lugares y recompensa su valentía con precios que son cómodos. ¡Sólo salga y pruebe!
Antigua Guatemala
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¡Asegúrese de guardar la fecha y hacer tiempo para disfrutar de todos los participantes del “Restaurant Week”! Para más información y ver los menús ingresa a www.guatedining.com
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El restaurante tiene apenas unos meses de haberse abierto, pero la experiencia del propietario es de muchos años. Alberto Blanco y su talentoso equipo nos presentan su propuesta culinaria en la cual realizan platillos creativos con toque de ingredientes Guatemaltecos. Además cuentan con la carta de vinos más exclusiva jamás antes vista en la ciudad. ¡En este lugar cada detalle es parte de la experiencia que hará su visita inolvidable!
Restaurante que ha logrado crear el ambiente de un típico “Bistrot Francés” en el corazón de Antigua Guatemala. Prepárese para una experiencia única en donde guiados por el Chef Mario Godínez experimentara platos con mucha técnica, creatividad y el único bar de Absinthe en toda Latino América.
El Restaurante Elù en El Convento Boutique Hotel le ofrece platillos tradicionales de la cocina guatemalteca con un toque actual, servidos en un sofisticado ambiente, bajo su magnífico techo abovedado. Elù le ha dado un giro refrescante a los más tradicionales platillos guatemaltecos, como el Jocón, el Pepián y el Kaq ik, incorporándoles especias, frutos y flores comestibles de la región de la Antigua.
4ta Calle Oriente No.7 • 7832 5510 • Lun-Dom/Mon-Sun 12-10:30pm • www.bistrotcinq.com
El punto de encuentro en Antigua, es la parada obligada de todos los amantes de las margaritas y buena cocina Mexicana. Con el reciente cambio de menú y logo nos ofrecen una propuesta mucho más moderna basada en la típica comida mexicana y el excelente servicio. ¡No puedes perdértelo!
Su chef y propietario, Christophe Pache, ofrece un lugar relajado donde degustar de sus platillos. Originario de Suiza, su cocina tiene influencias de Suiza, Francia e Italia; haciendo de Chez Christophe un restaurante auténticamente Europeo.
Desde hace muchos años es de los restaurantes preferidos de Antigua por muchos, Hector’s Bistro nos ofrece el ambiente romántico y tan especial que siempre lo ha caracterizado con nuevos platos y excelente servicio.
Este restaurante es la aventura que desde hace 6 años Suzanne Brichaux y Eric Franchimont, iniciaron cuando dejaron Bélgica. Juntos han hecho de Como Como un restaurante que ofrece una cocina creativa basada en las artes culinarias francesas, belgas y atención inigualable. ¡Definitivamente es uno de los que no puedes perderte!
2da Ave. Norte No.11 Hotel El Convento • 7720 7272 • Lun-Dom/Mon-Sun 6am-10pm • www.elconventoantigua.com
Es una opción inigualable, tanto para los huéspedes del hotel como para los residentes de la Antigua.
¡Definitivamente superara sus expectativas!
Cuentan con pizzería, bar, restaurante y hotel. ¡Además del mejor Raclette de Antigua!
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2da Calle Poniente #3 • 7832 0006 • Lun/Mon: 2-10pm • Mier-Jue/Wed-Thur: 2-10pm • Vie-Sab/Fri-Sat: 2-11pm • Dom/Sun: 2-10pm • www.angelineantigua.com
5ta Calle Poniente No.8 • 7832 1784 • Lun-Mar/Mon-Tue: 11am-10pm • Jue-Dom/Thu-Sun: 11am-10pm
6ta Calle Poniente No.6 • 7832 0478 • Mar/Tue 6:30-10pm • Mie-Vie/Wed-Fri 12-3pm; 6:30-10pm • Sab/Sat: 12- 4pm; 6:30-10pm • Dom/Sun: 12-4pm; 6:30-9pm
5ta Ave. Norte No. 29 • 7832 1296 • Lun-Dom/Mon-Sun: 12pm-1am
1ra Calle Poniente No.9A • 7832 9827 • Lun-Dom/Mon-Sun 12:30-10:30pm
¡Definitivamente de una de las cocinas más pequeñas sale comida espectacular!
Con un ambiente alegre, relajado y contemporáneo que evoca el colorido de nuestras tradiciones entre la belleza de los tejados coloniales y los volcanes de Antigua encontramos Los Tres Tiempos. Una de las propuestas en esta ciudad que nos ofrece comida guatemalteca de primera calidad de una manera totalmente única y nueva.
5ta Ave. Norte No.31 • 7832 3956 • www.lostrestiempos.com • Lun-Dom/Mon-Sun: 8am-12:30am
¡Te encantara! 29
La comida es local, fresca y sobre todo creativa. Micho’s Gastropub tiene un ambiente acogedor con un bar atractivo, con mesas que se abren al hermoso patio con una fuente colonial moderna. Es sin duda un lugar para relajarse con los amigos.
Único restaurante y galería de arte que expone el trabajo de los mejores artistas contemporáneos guatemaltecos. Definitivamente es toda una experiencia entrar en este lugar.
4ta Calle Oriente No.10 • 7832 5680 • Lun-Dom/Mon-Sun: 7am-10pm
La comida con influencia francesa, italiana y española con un toque exótico lo inspiraran a probar sus increíbles creaciones basadas en producto de estación local. Además podrá disfrutar de sus deliciosos helados exóticos y el excelente servicio que los caracteriza. ¡Es increíble!
¡Les encantará!
Conocido por su exquisita comida y ambiente romántico. Ya sea en la elegante sala principal con techos abovedado, en el pasillo junto al jardín, la terraza o la cueva, su reputación de “cocina internacional con un buen toque” lo ha hecho un favorito de los guatemaltecos y los viajeros internacionales por igual.
5ta Ave. Sur No.19 • 7832 2925 • Lun-Sab/Mon-Sat: 12-3pm, 7-10 pm • Dom/Sun: 10am-1pm
Todos los amantes de la cocina gourmet encontrarán Welten restaurante el lugar perfecto para probar la fusión de platos tradicionales Guatemaltecos. En Welten se puede encontrar la mejor de la cocina internacional y guatemalteca, todos hechos con los ingredientes más frescos, recetas tradicionales y técnicas artesanales. Este restaurante cuenta con platos exquisitos y sabores combinados a la perfección con ingredientes completamente guatemaltecos.
¡Definitivamente no puedes perdértelo!
Un pedacito de Italia rodeado de la magia Guatemalteca es lo que encuentras en este lugar. El lugar es un escape dentro de Antigua que te invita a relajarte, a disfrutar de la excelente comida que ofrecen e inigualable atención. ¡Inigualable!
4ta Calle Oriente No. 14 C.C. La Fuente • 7832 4518 • Mar-Dom/Tue-Sun: 12:00-10:00pm
¡Hasta los paladares más exigentes quedaran anonadados!
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6ta Ave. Sur No.7 • 7832 0648 • Lun/Mon: 8am-7pm • Mar/Tue: 8am-4pm • Mie/Wed: 8am-7pm • Vie-Sab/Fri-Sat: 8am-9pm • Dom/Sun: 9am-4pm • www.saberico.com.gt
4ta Calle Oriente No.21 • 7832 0630 • Lun-Jue/Mon-Thur: 12-10pm • VIe-Dom/Fri-Sun: 12-10:30pm
Tips para disfrutar mejor del Restaurant Week Antigua: Comprender el precio • El prix-fixe de Q.150 en el almuerzo y Q.200 en la cena no incluye bebidas o propina. •
Descubre el restaurante jardín en donde podrás disfrutar de excelente comida rodeado de árboles frutales y un huerto de hierbas. El jardín es precioso y súper acogedor para relajarte y disfrutar de su variedad de productos y deliciosa comida.
4ta Calle Oriente No.4 A • 7832 3231 • www.alesferrar.com • Lun-Sab/Mon-Sat: 11am-10pm
El maridaje de Doña Paula Los Cardos a Q.75 y de Doña Paula Estate a Q.150 incluye tres copas de vino.
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Las copas de Doña Paula Los Cardos a Q.30 y de Doña Paula Estate a Q.55 son individuales.
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Las botellas de Doña Paula Los Cardos a Q.140 y de Doña Paula Estate a Q.240 incluyen todas las variedades disponibles de cada línea.
Aprecie el buen servicio • El hecho de que usted esté recibiendo un descuento en su almuerzo (o cena), no significa que el servicio no deba ser reconocido. Si recibe un buen servicio, le recomendamos apreciarlo dejando una propina generosa. Verifique horarios • Para no llevarse sorpresas al momento de escoger un restaurante, le recomendamos confirmar los horarios de los diferentes lugares. No es malo reservar • Podría ser el caso que el día que escogió cierto restaurante, mucha gente pensó igual que usted. Para que la posibilidad de no encontrar mesa no suceda, le recomendamos reservar con anticipación, en especial si es un grupo grande. 31
Recomendaciones para el
Por Gilberto Pagua
En esta época el clima te pone a pensar en playa, piscina, calor, frutos del mar y otras cosas. Si quieres tomar vinos es mejor alejarse un poco de los taninos y la astringencia y buscar mas frescura.En esta ocasión he probado dos vinos franceses que espero puedan disfrutar en su actividades de verano.
La Croix Du Marie
Père Anselme Côtes de Provence Rosé
Proviene de la famosa región de Burdeos, al sudoeste de Francia y debo hacer notar que no verán esta etiqueta en ninguna otra parte del mundo ya que el importador se tomó la molestia de visitar la bodega, colaborar en la preparación del perfil de vino y registrar el nombre y la etiqueta para ofrecer un producto único para Guatemala. El nombre es honor a su esposa.
La denominación de origen controlada Côtes de Provence proviene de una zona al sureste de Francia donde casi el 70% de su producción es vino rosado.
Es elaborado con Sauvignon Blanc y Semillon, en color se presenta amarillo claro, en nariz es afrutado y en boca tiene una acidez bastante suave. Es un vino sencillo para refrescarse del calor. El acompañamiento es muy amplio y abarca pasta con frutos del mar, sushi, risotto de espárragos y cualquier preparación que involucre langosta, cangrejo o pescados blancos o no grasos.
Al terminar de escribir me voy a comer unos tacos de camarón con cualquiera de estos vinos. Ambos productos son importados por Vinum, si desean mas información Ambos productos importadosescribirles por Distribuidora Alcazaren, si desean mas pueden llamarlosson al 2337-4374, a vinosvinum@gmail.com o visitar información pueden llamarlos al 2429-5959 visitar su ositio webwww.alcazaren.com.gt. www.vinosvinum.com. 32
Por ultimo recuerden que la temperatura adecuada para los blancos y rosados es entre 5 y 8 °C, no es recomendable exagerar con el frio.
Este vino viene en una peculiar botella estilo Provenzal y fue elaborado con Garnacha, Cinsault, Syrah. En color se muestra un tono salmón claro, limpio y brillante. Los aromas son bastante afrutado, en boca se mantiene la sensación frutal pero es seco y tiene su bien nivel de potencia. Se puede tomar como aperitivo o acompañando pescados, incluso puedes intentar una armonía riesgosa pero sorprendente con comida thai.
La Casa de Antociano www.antociano.net antociano antociano antociano 33
Service Design para Restaurantes: Innovación en procesos de servicio
Por: Leandro M. Porras
El Service Design es una metodología creativa que utiliza las herramientas y procesos del diseño aplicándolos a la creación de servicios. Se basa en un enfoque centrado en el usuario que busca crear servicios que sean útiles, funcionales y deseables para los consumidores, y a su vez eficientes, efectivos y diferenciados para los proveedores del servicio.
Durante el mes de febrero y marzo tuve la oportunidad de impartir el primer curso práctico en el tema, donde estuvimos trabajando con 10 participantes durante 4 semanas en un proyecto basado en un caso real donde aplicamos algunas de estas herramientas para la mejora de servicios en el restaurante; a continuación te cuento un poco de lo que hicimos para que puedas utilizar un proceso similar en tus actividades cotidianas. Empezamos por entender en que consiste el proceso de diseño “tradicional”, y aunque como todos los diseñadores saben no se sigue un orden lógico y puede ser un proceso que nunca termina por su naturaleza iterativa y evolutiva, utilizamos el diagrama de diamante doble elaborado por el Consejo de Diseño del Reino Unido para fines prácticos e ilustrativos. Básicamente podemos decir que consiste en cuatro fases principales: • • • •
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Como primer paso en el proceso empezamos por utilizar algunas herramientas que nos permiten construir empatía con nuestros usuarios y conocer a profundidad cuáles son sus deseos y aspiraciones, así como sus miedos y frustraciones; entendiendo en el proceso que en la vida normal de nuestros consumidores, estos se ven influenciados por diferentes factores y personas, y utilizan diversos servicios para hacer su vida más fácil en cada actividad que realizan. Las herramientas que aplicamos para este fin fueron un “Mapa de Empatía” y “Un Día en la Vida de…”
Descubrimiento o Exploración Síntesis o Definición Creación o Ideación Conceptualización o Entrega
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Para conocer más a detalle las interacciones que tenía el cliente con el restaurante utilizamos la herramienta del “Customer Journey”, explicada a detalle en la edición anterior de GuateDining, donde pudimos descubrir distintas brechas de oportunidad para mejorar el servicio. Seguidamente, utilizamos la herramienta de “Personas” para poder sintetizar nuestros hallazgos y tener una guía para quién diseñar nuestro servicio futuro: teníamos a Lucía y a Bárbara, quienes buscaban saber que promoción había hoy en el restaurante, y que menú light podía encontrar que se adaptara a su dieta, respectivamente. En la etapa de ideación, tomamos como punto de partida las distintas brechas de oportunidad que encontramos en nuestro Customer Journey, como por ejemplo ofrecer una sensación de seguridad y tranquilidad mientras se esta comiendo, brindar opciones de menú personalizadas de acuerdo a gustos, preferencias y presupuesto, lograr que el proceso de pago sea eficiente y sin molestias, y obtener retroalimentación de la experiencia en el restaurante. En una sesión rápida de “Brainstorming” obtuvimos más de 70 ideas posibles, a través de un proceso de afinidad y criterios de selección sacamos cinco ideas para elaborar distintos “Escenarios de Servicio” basados en cada una de ellas; algunas de estas ideas son: •
Acceso a las cámaras de seguridad del parqueo por parte de los clientes
•
Ofrecer una membresía que permite conocer los gustos y preferencias del cliente, así como facilitar el proceso de pago
•
Dar “Joke Cookies” a nuestros clientes, para poner una sonrisa en cada uno
Leandro M. Porras Service Design Strategist E: leandroporras@gmail.com M: (+502) 5940-3336 S: leandro.m.porras Fuentes: • UX Matters • Design Council, UK • Service Design Network 36
Finalmente, desarrollamos un “Service Blueprint” en donde otorgamos un plan de trabajo al restaurante con el objetivo de ser capaces de implementar todos los procesos necesarios para proveer el servicio a los comensales. Como parte de seguimiento al proyecto, presentamos los resultados del taller en el “Service Design Drinks: Restaurantes” de Abril, donde compartimos con los diferentes grupos de interés con mayor detalle los beneficios de aplicar el proceso de Service Design en Restaurantes, así como nuestras experiencias en el mismo.
Si quieres saber más sobre Service Design en Guatemala, eventos y talleres en torno al tema suscríbete a nuestra lista de correos escaneando el código QR con tu celular.
La solidaridad importada con dos de azúcar
Por Bea Morales
Este movimiento regreso a Nápoles en 2008 por el italiano Maurizio del Bufalo y se ha ido extendiendo por varios países hasta aterrizar en Guatemala. El movimiento consiste en dejar un café pagado en uno de los locales participantes para que alguien sin recursos pueda tomárselo y pasar un rato. Stephany Dávila, Ivy Contreras, Anisa Cifuentes, Jorge Luis Gutiérrez y Andrea Minera fueron los responsables de importar esta practica al país. Durante mucho tiempo buscaron ayuda y orientación de las organizaciones ya establecidas en otros países para poder celebrar los buenos momentos que tiene la vida compartiendo un café con la gente que no tiene dinero. A muchos pagar un café no es más o menos pero a otros este simple gesto puede cambiares el día.
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Hay 4 formas de ayudar: Preparar una taza más al preparar la tuya y llevarla recipiente desechable para compartir con alguien en el camino (puedes incluir también refacción). Pedir un extra café en tu establecimiento favorito, pedirlo para llevar y compartirlo con alguien más. Dejar pagado un “Café Pendiente” en los locales participantes, y ellos se encargan de entregarlo o juntarlos y repartirlos en hospitales etc. Donar café tostado y/o molido en los puntos participantes que se entregan a “Operación Panito” (todos los sabados entegan un panito y una bebida caliente a personas en parques y hospitales desde hace 21 anos).
Y no sólo se pueden dejar cafés, si no todo tipo de bebidas, comida, desde botellas de agua hasta galletas, con el fin de hacer compartir algo con aquellos que tienen necesidad. Participantes: Ciudad de Guatemala
Antigua Guatemala
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Café Despierto Café Caminito
San Marcos ·
You and Me Coffee
Sololá ·
Si quieres ayudar o unirte al proyecto puede escribirles: cafependienteguatemala@gmail.com www.cafependiente.org.gt
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Hostal Hacia el Sur Agustina de Cava Panda’s Café Hostal Antigüeño
La Casa de Don Memo Sé que muchos piensan lo mismo que pensaron muchos. ¿Y si va gente que sí que lo puede pagar para ahorrarse algo? Mi respuesta es la misma de los transportadores de la idea: honestidad, honradez y confianza en el ser humano. Yo cuando he pagado esos cafés lo he hecho con la esperanza que nadie sería capaz de aprovecharse de la buena voluntad de gente. Los habrá, pero estoy segura que la gente a la que le alegramos una mañana fría vale la pena.
Por Alberto Blanco
Almost Perfect Negroni • • • •
1/3 parte Vermouth Rosso Angeline 1/3 parte Campari 1/3 parte Tanqueray Cascara de Naranja
Servir las 3 partes de licor en un vaso con hielos y moverlo levemente co una cuchara para enfriar. Servirlo en una copa tulipán o de Martini al estar frio. Exprimir la cascara de Naranja para extraer el aceite y listo!
Puedes probarlo en Restaurante Angeline 2da Calle Poniente #3, Antigua Guatemala • 7832 0006 • Lun/Mon: 12-10pm • Mier-Jue/Wed-Thur: 2-10pm • Vie-Sab/Fri-Sat: 2-11pm • Dom/Sun: 2-10pm • www.angelineantigua.com
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Eva’s Roll
Por: Bea Morales
Yuniku es la forma de pronunciar lo Ăşnico en JaponĂŠs, nombre que casa como anillo al dedo a este innovador concepto de sushi. Yuniku nace de la necesidad de crear un fast food de sushi con excelente calidad, creativo e interactivo, en donde el cliente tiene la oportunidad de ser el propio sushi master.
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Big Daddy Roll
Único en Guatemala, Yuniku ofrece un “create your own” sushi. En el que el cliente puede escoger entre las variedad de proteínas, frescos vegetales y frutas, así como también salsas preparadas en casa y toppings creativos como el Tajín para ser combinado como el cliente desee. Para los indecisos, Yuniku ha desarrollado 6 rollos que se consideran los House Favorites. Estos rolls son: Yuniku Roll, Sexy Salmon, Hottie Tuna, Big Daddy, Yum Yum y el Eva’s Roll.
Yuniku Blvd. Los Próceres 18 Calle 24-69 Z10 Zona Pradera Lobby Torre III y IV • 2233 0201 • Lunes-Viernes: 7am-7pm 46
Adicionalmente a ofrecer millones de diferentes combinaciones de sushi, Yuniku también ofrece desayunos manteniendo la línea Asiática. El desayuno preferido es el Hong-Kong Waffle o Egg Waffle el cual se puede acompañar de frutas y otros toppings siempre a elección.
Por: Bea Morales
Brillantes, aromáticos y peculiares, los cítricos son una delicia para nuestros sentidos. Pertenecen al género Citrus cuyos frutos poseen un característico sabor ácido y son ricos en aceites esenciales.
Además de deliciosas, consumir cítricos tiene muchos beneficios. Consumirlos es una manera muy fácil de obtener concentraciones de vitaminas A, B1, B2 y C, potasio, cobre y azufre que necesita nuestro cuerpo para funcionar adecuadamente. Las frutas ácidas son excelentes para bajar los niveles de colesterol, ácido úrico en sangre, desinfectan las vías digestivas, disuelven los alimentos, alivian la acidez estomacal y favorecen la cicatrización de las úlceras del duodeno y estómago.
Las vitaminas y aceites esenciales de los cítricos son excelentes para nuestra piel, estimulan el funcionamiento del páncreas, regulan los niveles de azúcar en sangre y controla las hipoglicemias. Ayudan a reforzar las defensas naturales, aumentan la resistencia contra infecciones y mantienen el sistema inmune activo. Los cítricos son capaces de eliminar el plomo, el mercurio, el cadmio y el cromo que se hallan en la sangre.
Fuente: www.atcitrus.com
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