La guía gastronómica de Guatemala
Desde nuestros inicios nos hemos caracterizado por ser quienes pasamos todos los días entre recomendaciones de donde comer como si no existiera un mañana. En esta edición celebramos precisamente eso, el tercer Restaurant Week de la Ciudad y las ganas que tenemos de comernos al mundo.
Dirección de Producción Ana Beatriz Morales beatrizmorales@guatedining.com
Dirección de Diseño Decontrol Studio decontrolstudio.com
Dirección Financiera Hugo Medina hugomedina@guatedining.com
¡Muy pronto compartiremos todo lo que tenemos todavía preparado para lo que queda del año!
Coordinadora de Operaciones Nataly Alvarez
Ventas Ana Beatriz Morales Teléfono: (502) 5510 0948
info@guatedining.com
beatrizmorales@guatedining.com
Distribución Carlos Alvarez
María Granai Teléfono: (502) 5511-7422
carlosalvarez@guatedining.com
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Fotografía Decontrol Studio Ana Beatriz Morales
Douglas Herrera Teléfono: (502) 4769-4335 douglasherrera@guatedining.com
www.guatedining.com
¡Buen provecho! Síguenos en: GuateDining GuateDining GuateDining
Ana Beatriz Morales Dirección de Producción
Certifica la impresión de 10,000 ejemplares y su distribución.
índice
Kitchen Tech for Geeks_______________________ página 12 Objetos del Exceso__________________________ página 14 McCafé_____________________________________ página 16 ¡Y qué buena es la tierra de mi huerto!________________________________ página 20 Restaurant Week_____________________________ página 24 Brick House_________________________________ página 34 La Experiencia del Cliente__________________________________ página 36 Watson _____________________________________ página 42 Chile Inovador_______________________________ página 46 Mixto_______________________________________ página 48 Películas de Amor y Cocina___________________ página 52
GuateDining es una publicación bimensual. Todos los derechos reservados. Se prohíbe la reproducción parcial o total de este material por cualquier medio impreso o electrónico sin el permiso previo de GuateDining.
Por: Bea Morales
SpreadTHAT SpreadTHAT es la respuesta a un problema molesto en casa, la mantequilla endurecida en la refrigeradora. El ligero cuchillo es el primer cuchillo de mantequilla con auto-calentamiento sin electricidad, cuenta con un diseño de vanguardia y está hecho de titanio de alta conducción térmica para transmitir el calor de tu mano a la hoja del cuchillo, por lo que la mantequilla dura será historia.
Gosun Stove
Gosun es una estufa que pesa menos de 4 libras y cocina cualquier comida en tan solo 20 minutos. Lo mejor de esto es que este dispositivo lo hace utilizando únicamente luz solar incluso en las condiciones más difíciles. Gosun es capaz de hornear, hervir, y freír. Además mantiene la comida caliente por horas gracias a su tecnología aislante.
Fuente: www.gosunstove.com 12
Fuente: www.thatinventions.com/spreadthat 13
Por: Bea Morales
Decadence D’Or El Decadence D´Or, es una creación del francés Olivier Dubreuil, chef pastelero de Sweet Surrender, repostería del hotel Palazzo en Las Vegas. El suculento postre de precio estratosférico, contiene exótico frijol criollo porcelana originario de Venezuela, bayas de caviar tahitiano de vainilla y hojuelas de oro comestible. Para terminar de darle el toque de ostentosidad, el chef hace a mano una flor de lis hecha de azúcar que lleva un shot del exquisito cognac Louis XIII Remy Martin. Y aunque se requieren dos días de anticipación para encargar el postre, los empleados del lugar aseguran que tiene muchos fans a pesar de costar $750.00
Decadence D’Or $ 750.00
Fuente: /www.venetian.com/restaurants.html
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Por: Bea Morales
Empanadas Chilenas de McCafé, receta familiar con más de 100 años de tradición. McCafé presenta las nuevas Empanadas Chilenas que se incorporan a su menú para continuar ofreciendo productos artesanales, diferentes e innovadores. Esta exquisita receta con más de 100 años de tradición, fue proporcionada por la Sra. Yolanda de Cofiño, creadora de la Cajita Feliz™.
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Doña Yoly, como la conocemos todos, es originaria de Chile. En los años 50 llegó a Guatemala donde conoció a José María Cofiño, de quien se enamora y forma su familia en la tierra de la eterna primavera. La receta la cual fue heredada de su mamá, fue parte de la tradición de su familia chilena, la cual ella compartía los domingos con su nueva familia y amigos chapines. El desarrollo de las Empanadas para McCafé fue una aventura ya que debido a su origen artesanal se desconocían las medidas de los ingredientes. Así que Doña Yoly con asistencia de un Chef profesional logró descifrar las cantidades de esta receta que ella elabora a memoria
McCafé • 2360 - 6363 • www.mcdonalds.com.gt • Lunes-Viernes: 6am-10pm • Anillo Periférico 3ra Ave 3-57 Zona 2 • 7ma Ave 14-00 Zona 9 • 18 Calle 25-42 Zona 10 • 2da Ave 12-74 Zona 10 • Diagonal 6 13-01 Zona 10 C.C. Oakland Mall 18
• 18 Calle Boulevard Los Próceres 26-21 Zona 10 C. C. Arkadia Shopping • 21 av. 4-32, zona 11 C. C. Galería Miraflores • Boulevard Vista Hermosa 20-88 Zona 15 • Diagonal 35, Boulevard Austriaco 16-25 Zona 16 Cardales de Cayalá
y con sus sentidos. La magia de su sabor se encuentra en el cariño y dedicación de cada uno de sus ingredientes: carne Premium cortada a mano, aceitunas negras, pimentón español, huevo, cebolla, pasas y especies. “Hoy nos sentimos orgullosos de poder ofrecer a nuestros clientes y amigos algo más que un producto. Es para nosotros abrirles la puerta de nuestra casa, en la intimidad de la familia y compartir con ellos un delicioso legado de tradición familiar y pasión por la cocina.” - Ana Lucia Cofiño
Gerente Mercadeo McCafé Mesoamérica
• Km 14.1 Carretera Al Salvador • Km. 15.5 Carretera Al Salvador Condado Concepción • Km. 20.5 Carretera a El Salvador Parque Comercial PriceSmart • 23 Calle 14-21 Condado El Naranjo Zona 4 de Mixco
• Boulevard San Cristóbal 15 Calle Zona 8 Mixco Plaza San Cristóbal • 4a Calle Poniente No. 21 Antigua Guatemala • Y más...
Por: Bea Morales
¡Y qué buena es la tierra de mi huerto! “Después de haber cavado este barbecho, me tomaré un descanso por la grama…” MH 20
¡Y qué buena es la tierra de mi huerto! hace un olor a madre que enamora, mientras la azada mía el aire dora y el regazo le deja pechiabierto. Me sobrecoge una emoción de muerto que va a caer el hoyo en paz, ahora, cuando inclino la mano horticultora y detrás de la mano el cuerpo incierto. ¿Cuándo caeré, cuándo caeré al regazo íntimo y amoroso, donde halla tanta delicadeza la azucena? Debajo de mis pies siento un abrazo, que espera francamente que me vaya a él, dejando estos ojos que dan pena.
“¡Y qué buena es la tierra de mi huerto!” Miguel Hernández De: “Poemas sueltos II” – “El Silbo vulnerado” (242-6) – 1934 Recogido en “Miguel Hernández – Obra Completa I” Ed. Espasa – Clásicos Edición publicada con motivo del centenario del nacimiento de Miguel Hernández en 2010. ISBN: 978-84-670-3294 (del tomo I)
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Disfrute de las mejores cocinas durante “Restaurant Week Ciudad de Guatemala” y seleccione entre lugares increíbles! Disfrute de un almuerzo o cena en los restaurantes favoritos de la ciudad a un precio reducido! Amantes de la comida pueden simplemente disfrutar de todos los restaurantes participantes a su gusto del 26 de Agosto al 9 de Septiembre.
¡Todos los “gourmands” se regocijarán en más de un restaurante diferente para cada día de la semana! ¿A quién no le encantaría experimentar excelentes cocinas a precios reducidos? Los comensales disfrutaran de una comida de 3 platos por Q. 150 para el almuerzo y para la cena Q. 200 por persona. Además también podrán degustar maridajes (3 copas, una con cada plato seleccionado del menú) de vinos Premium a Q.75, súper Premium a Q150 y ultra Premium a Q350, además de precios especiales en copas y botellas. ¡Esta es una gran oportunidad de ser aventurero! Disfrute en un lugar que normalmente suele derrochar o sea audaz y pruebe un sabor internacional que nunca ha probado antes. Es divertido y fácil tomar riesgos durante un evento que fomenta visitar lugares y recompensa su valentía con precios que son cómodos. ¡Sólo salga y pruebe!
Ciudad de Guatemala
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¡Asegúrese de guardar la fecha y hacer tiempo para disfrutar de todos los participantes del “Restaurant Week”! Para más información y ver los menús ingresa a www.guatedining.com
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Con mas de 60 años de experiencia, Altuna se especializa en servir tradicionales platillos españoles como la paella o callos a la madrileña. Su ambiente y servicio lo hacen transportarse a principios del siglo XX. Eso si, manteniendo la vanguardia en la presentación y recetas de sus platos; con ello logran un equilibrio entre lo tradicional y lo moderno.
Cocina francesa tradicional en entorno único. Se enfocan en clásicos franceses y fusiones únicas en el mercado. El deck lo hace perfecto para poder disfrutar tanto un almuerzo o cena y el bello paisaje.
Propuesta única en la ciudad que nos hace experimentar su exquisita mezcla de sabores y técnicas para exceder nuestros deseos y sorprender a la imaginación, en un agradable ambiente con impecable servicio ideado para crear una experiencia sublime. ¡Tienen que probarlo!
Ubicado en medio de “La Zona Viva”, Brassica propone un menú basado en cortes de carne exclusivos, mariscos y los clásicos favoritos de todos. ¡La fusión de sabores en sus platillos es inigualable e imperdible!
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5ta Ave. 12-31 Zona 1 • 2251 7185 10ma Calle 0-45 Zona 10 • 2201 2323 • www.restaurantealtuna.com • Lun/Mon: 12-5pm • Mar-Sab/Tue-Sat: 12-11pm • Dom/Sun: 12-5pm
Ubicados en una de las casas antiguas mas hermosas del área, encontramos Casa Carmela. Restaurante exponente de la clásica comida mexicana, con presentación y servicio sin igual. ¡Verdaderamente la fiel cocina mexicana!
Inspirados en las distintas tradiciones culinarias del mundo, Cincoctavos propone una oferta culinaria de carnes y pescados como ningún otro restaurante. Blvd. Rafael Landívar Zona 16 Paseo Cayalá Local G1-102 y 103 • 2493 7925 • Lun/Mon: 12-6pm • Mar-Sab/Tue-Sat: 12-10pm • Dom/Sun: 12-3pm
6ta Ave. 20-42 Zona 10 C.C. Plaza Musical • 2363 3150 • www.bistro8187.com • Mar-Sab/Tue-Sat: 12:30-10:30pm • Dom/Sun: 12:30-5:30pm
2da Ave. 10-34 Zona 10 Plaza The Village • 2361 9917 • Lun-Sab/Mon-Sat: 12-11pm • Dom/Sun: 12-5pm
Acompañado de ambiente que mezcla lo rustico con lo moderno y las impresionantes vistas del bosque de Muxbal y lo moderno de Majadas ONCE, lo hacen sin duda un restaurant sin igual.
Inspirado en los auténticos aromas, sabores, y manos artesanas de Italia. Surge por la admiración al mundo culinario Italiano y sus tradiciones, por lo que sus platos son fabricados con productos importados de Italia y productos nacionales. Lleno de detalles y con hermosa arquitectura, Del Posto es un espacio que solo puede ser resaltado por el sencillo y exquisito menú que posee.
Una alternativa totalmente diferente a la clásica comida mexicana que conocemos. Don Porfirio se enfoca en la comida mexicana con recetas caseras, bar moderno metrópoli como los que se encuentran es el Distrito Federal y excelente calidad en todos sus productos.
10 Calle 3ra Ave. 2-68 Zona 10 • 2464 3500 • Lun-Dom/Mon-Sun: 6:30-12am
Km. 9.5 Carretera a Muxbal C.C. Vistas de Muxbal • 6646 6962 27 Ave. 6-40 Zona 11 C.C. Majadas Once • 2473 7625 • Lun-Mie/Mon-Wed: 12-10:30pm • Jue/Thur: 12-11pm • Vie-Sab/Fri-Sat: 12pm-12:30am • Dom/Sun: 12-7pm
5ta Ave. 14-24 Zona 14 • 2366 2924 • Mar-Jue/Tue-Thur: 12-10pm • Vie-Sab/Fri-Sat: 12-10:30pm • Dom/Sun: 12-4pm
4ta Ave. 12-59 Zona 10 C.C. Plaza Fontabella Fase II • 2508 0815 • Lun-Dom/Mon-Sun: 1pm-1am
Con una enorme barra que llama la atención de cualquiera, no podrán irse sin probar mas de una de sus peculiares bebidas y experimentar el servicio que los caracteriza. 27
El lugar para comer con las manos; ahumados caseros en un menú de bajo mundo preparado por los mejores chefs, cerveza tirada y un ambiente de música indie para compartir.
Cocina de autor enfocada en revalorizar los sabores y productos locales liderada por el chef Diego Teles. El menú cambia diariamente, lo que hace la propuesta cada día mas interesante. ¡Un restaurante verdaderamente pionero en su genero!
El lugar es una mezcla entre moderno minimalista y memorias que el Chef Pablo Novales ha ido recolectando a lo largo de su camino por varias cocinas locales y del mundo. Un ambiente muy agradable, fresco y con mucha luz.
27 Ave. 6-40 Zona 11 C.C. Majadas Once • 2473 7625 • Lun-Mar/Mon-Tue: 12-10pm • Mie-Jue/Wed-Thur: 12-11pm • Vie-Sab/Fri-Sat: 12pm-12:30am • Dom/Sun: 12-7:30pm
Blvd. Rafael Landívar Zona 16 Paseo Cayalá Local G1-106 • 4220 1441 • Lun-Sab/Mon-Sat: 12:30-10pm • Dom/Sun: 12:30-7pm
14 Calle y 4ta Ave. Esquina Zona 10 • 2366 8699 • Mar-Dom/Tue-Sun: 12:30-10:30pm
Concepto Urban-Thai con atmosfera trendy y carta tan tradicional que se siente extraída de las mismas calles de Tailandia. Con toques especiales de la casa, ha logrado acomodarse al paladar guatemalteco sin perder el “Thai Spice”. Su ambiente casual, recetas de su menú, decoración fresca en colores neutrales y su peculiar verde hacen la perfecta convivencia entre lo moderno y lo clásico.
Con una larga trayectoria en Guatemala, La Cucina di Borgo Rotondo, se especializa en ofrecer autentica comida italiana como se comería en los diferentes pueblos de una manera muy especial al ser todo de manera casera y con recetas de “la abuelita”. Parte de la misión de su fundadora, Alessandra Vecchi, es la de ensenar cuales son los platillos tradicionales italianos, siguiendo las recetas tal y como las probarían en su lugar de origen.
Con un inicio muy peculiar que involucro carritos a control remoto, La Pista cuenta con un ambiente rustico, acogedor e intimo. Se especializan en la fusión de sabores guatemaltecos y técnicas internacionales con el sello del chef Ricardo Zachrisson. La vista panorámica boscosa del lugar es digna de apreciar y de admirar ya sea de día o de noche y crea una atmosfera perfecta para cualquier ocasión.
Con privilegiada ubicación, un estilo vintage chic y su atmosfera perfecta, Jake’s ha ofrecido menús internacionales por mas de 25 años en donde la técnica y la atención a los detalles es impresionante. Además logra la hazaña de hacerte sentir fuera de la ciudad en la majestuosa terraza, que junto con el menú te llevaran a un lugar exótico y de extremo lujo, como no hay otro en la ciudad.
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17 Calle 10-40 Zona 10 • 2368 0351 • Lun-Dom/Mon-Sun: 12pm-12am • www.restaurantejakes.com
Un restaurante clásico que atraviesa la nueva reinterpretación de la talentosa chef Titi Bruderer. ¡Sinceramente nos morimos de la curiosidad por ver el resultado final de tan buena mezcla!
13 Calle “A” 7-19 Zona 10 Plaza Tiffany Local #1 • 2367 1719 • Lun-Vie/Mon-Fri: 12:30-3pm, 7-11pm
Carretera al Salvador Km. 14.5 Interior Muxbal • 5709 1441 Carretera al Salvador Km. 14.5 Interior Santuaria Muxbal • 6664 3679 • Lun-Sab/Mon-Sat: 12:30-10pm • Dom/Sun: 12:30-7pm
Km 9.5 Carretera a Muxbal • 6642 0127 • Lun-Sab/Lun-Sat: 12-10pm • Dom/Sun: 12:30-5pm
12 Calle 6-24 Zona 10 • 2362 5007 • Lun-Sab/Mon-Sat: 12-3pm, 7-10pm
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La ultima propuesta del chef Ricardo Zachrisson que se especializan en la fusión de sabores guatemaltecos y técnicas internacionales con el sello que ya conocemos.
10ma Ave. 12-30 Zona 14 C.C. La Noria • Lun-Sab/Mon-Sat: 12pm-1am • Dom/Sun: 12-9pm
Aprecian lo heredado, la tradición, un cuadro, un recuerdo familiar y ello ocupa un lugar de privilegio en su filosofía. Es por ello que Palermo Bs.As. es un lugar único, es un lugar que ha sido creado para aquellos que quieran saborear las vivencias que quedaron plasmadas en sus almas. Su exquisita gastronomía y su música te hacen sentir como en casa, siempre bienvenido, hasta podríamos decirte que seguro te encontraras con algún porteño y su particular manera de ser.
Es pasión por cocinar, por dar a cada plato un toque diferente y único. Es una mezcla maravillosa de la sazón peruana, hecha por peruanos, y sabores de franceses, italianos y orientales. Cuentan con una gran cantidad de boquitas y delicias para compartir, además de ser el lugar en donde pueden disfrutar de un verdadero ceviche peruano.
De las mas nuevas propuestas en zona 4. Mercado 24 nos ofrece un ambiente y diseño que dan por resultado un espacio gourmet súper ecléctico, en donde todo marca la esencia e idea detrás del lugar. Definitivamente los sorprenderá.
5ta Ave. 7-92 Zona 14 C. C. Euroshops Local # 15 • 2309 8172 • Lun-Vie/Mon-Fri:12:30-3:30pm; 7-10pm • Sab/Sat: 12:30-4pm
Ruta 3 Vía 5 Zona 4 • 2332 2632 • Lun/Mon: 12-6pm • Mar-Sab/Tue-Sat: 12-10pm
Con concepto y ambiente acogedor, Poeta & Villano, se ha ganado el corazón de muchos por su sutileza y atención a los detalles. Además, hay una encantadora historia tras la creación del restaurante, la cual es evidente en la selección de ingredientes de los platos del menú y el ambiente en general del lugar.
Se especializa en ofrecer deliciosos platillos con fusión oriental. Pueden ordenar desde un sushi, pasando por una barbacoa coreana, hasta un pato en salsa de tamarindo. Su ambiente minimalista asiático en tonos verdes y blancos nos hacen sentir como en un jardín zen, donde el centro de atención esta en los platillos que degustaras.
Un restaurante con cocina Asiático- Latina, donde puedes probar diferentes platos de cocina caliente y de la barra de sushi. Acompañado del mejor ambiente, cocteles y martinis que por todos estos anos los ha caracterizado.
17 Calle 10-40 Zona 10 • 2368 0351 • Lun-Dom/Mon-Sun: 12pm-12am • www.restaurantejakes.com
Un espacio Gourmet, donde la Chef Leslie Stixrud se inspira creando sus mejores recetas, sumándolas al menú cada mes. Experiencia gastronómica única con servicio legendario en un ambiente muy acogedor.
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4ta Ave. 12-59 Zona 10 Plaza Fontabella Local #6E • 2336 7080 • www.palermorestaurante.com • Lun- Sab/Mon-Sat: 12:30-3:30pm; 6:30pm-10:30pm • Dom/Sun: 12:30-3:30pm
8va Ave. 15-17 Zona 10 • 2368 0172 • Mar-Sab/Tue-Sat: 12-3pm; 6pm–12am • www.poetayvillano.com
Km. 9.5 Carretera a Muxbal C.C. Vistas de Muxbal • 6646 6812 • Lun/Mon: 7-10:3-pm • Mar-Jue/Tue-Thur: 12:30-10:30pm • Vie-Sab/Fri-Sat: 12:30-11pm • Dom/Sun: 1-5:30pm
12 Calle 4-15 Zona 14 • 337 4380/2337 4656 • Lun-Sab/Mon-Sat: 12-3:30pm; 7-10:30pm
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Un “casual dining” que reúne lo mejor de cada tiempo de comida. Las mejores materias primas, combinadas para crear complejidad en la sencillez, con un amplio menú y variedad en sus ambientes.
Tips para disfrutar mejor del Restaurant Week Antigua: 10ma Ave 12-30 Zona 14 Plaza Comercial La Noria Local 202 • 2366 2330 • Lun-Vie/Mon-Fri: 7:30am-10:30pm • Sab/Sat: 8:30am-10:30pm • Dom/Sun: 8:30am-7pm
Comprender el precio • El prix-fixe de Q.150 en el almuerzo y Q.200 en la cena no incluye bebidas o propina. •
La fusión de cocina, tradición y vanguardia asiática-guatemalteca crearon una mezcla artística contemporánea que se aprecia hasta en los mínimos detalles; un lugar donde los sentidos se materializan y crean una experiencia única entre sabores y ambiente. Con un equipo comprometido a satisfacer los paladares mas refinados, Tamarindos ha permanecido, por varios anos ya, en el corazón y mente de sus clientes.
Este restaurant nos ofrece comida internacional en un ambiente acogedor, perfecto para relajarte y disfrutar de una velada escuchando lo mejor de la música de bossa y jazz.
Una propuesta que esconde mucho bajo su nombre. Los chefs Fernando y Juan Miguel Arguedas guiados por el impulso de crear nuevos sabores, combinarlos y añadir toques personales nos ofrecen un menú muy interesante. Lleno tradiciones gastronómicas, influencias y apertura a nuevas culturas proponen entrelazarnos con sabores y texturas que resultan en una sola identidad que ofrece experiencias únicas.
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11 Calle 2-19 Zona 10 • 2360 5630 • Lun-Sab/Mon-Sat: 12:30-2:30pm; 7:30-10:30pm • www.tamarindos.com.gt
El maridaje vinos Premium a Q75, vinos súper Premium a Q150 y vinos ultra Premium a Q225 incluye tres copas de vino.
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Las copas de la selección Premium a Q.30, súper Premium a Q55 y ultra Premium a Q80 son individuales.
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Las botellas de la selección Premium a Q.140 , súper Premium a Q.240 y ultra Premium a Q350 incluyen todas las variedades disponibles de cada línea en cada restaurante (La selección varia por restaurante).
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El descuento al cancelar con tarjetas American Express se aplica únicamente al precio de menú de almuerzo Q150 o cena Q200 (No incluye bebidas ni propinas).
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Es necesario presentar La Tarjeta de El Periódico para recibir la cortesía de café o te (Aplica una por tarjeta).
Aprecie el buen servicio • El hecho de que usted esté recibiendo un descuento en su almuerzo (o cena), no significa que el servicio no deba ser reconocido. Si recibe un buen servicio, le recomendamos apreciarlo dejando una propina generosa. Verifique horarios • Para no llevarse sorpresas al momento de escoger un restaurante, le recomendamos confirmar los horarios de los diferentes lugares. No es malo reservar • Podría ser el caso que el día que escogió cierto restaurante, mucha gente pensó igual que usted. Para que la posibilidad de no encontrar mesa no suceda, le recomendamos reservar con anticipación, en especial si es un grupo grande.
Km. 14.5 Carretera a El Salvador C. C. Escala Local #15 • 6634 1854 • Mar-Sab/Tue-Sat: 12-10:30pm • Dom/Sun: 12-5pm
4ta Avenida 12-33 Zona 14 • 2221 7010 • Mar- Sáb/Mar-Sat: 12:30 – 3:30pm, 7:00 – 10:30 pm • Dom/Sun: 12:30 – 4:30 pm
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Por: Bea Morales
En 2013 abrió sus puertas Brick House, con una idea diferente e innovadora para el mercado Guatemalteco.
Brick House se especializa en hamburguesas, wings, pig wings, buenas bebidas, cervezas y comida Americana en general, uno de los mejores lugares para poder disfrutar de cualquier ocasión con amigos. Su ambientación original ofrece una excelente propuesta para disfrutar de eventos deportivos, ya que cuenta con diecisiete mega pantallas para ver partidos de fútbol, básquet, NFL, boxeo, béisbol, etc., pudiendo disfrutar de eventos deportivos diferentes de forma simultánea en las distintas áreas del restaurante.
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Pig Wings
Definitivamente, no te puedes perder de las doce salsas para acompañar las wings: Ajo-Parmesano, Ajonjolí-Limón, Barbacoa, Hearty BBQ, Cheddar, Hot BBQ, Buffalo, Hot Buffalo, Teriyaki, Jerk , Siracha y Tamarindo-Cobanero. También destaca un producto original y único: las alitas de cerdo (Pig Wings) bañadas en una deliciosa salsa BBQ de la casa que te dejarán con ganas de regresar una y otra vez. La jugosidad y especial mezcla de cortes de carne para la elaboración de sus tortitas, así como la receta secreta de su pan, hacen el balance perfecto entre carne y pan, haciendo de estas hamburguesas una experiencia totalmente diferente. Aquí encontrarás una excelente variedad de cervezas que podrás disfrutar en tarro, pichel, jirafas o sus famosas “Brickositas”. Y como una opción perfecta para compartir, prueba los Mega Pounder Nachos, una combinación de cinco libras de nachos, pollo, guacamol, queso cheddar, pico de gallo y cebollas al Chipotle. ¡Increíbles! Los días miércoles podrás disfrutar de “Ladies Night” con cócteles y cervezas seleccionadas a 2 x 1 y los sábados de deliciosas burgers a 2 x Q95.
Latina, Blue Cheese, Pulled Pork y Clásica Doble con Queso.
Además cuentan con menú especial de “Lunch” de lunes a viernes a un precio excelente. Ponder Mega Nachos
Y para premiar tu lealtad Stealz es la aplicación de Brick House (disponible para Apple y Android), con la cual por hacer check in y compartir fotos de tu visita en redes sociales, acumulas puntos canjeables en lo que más se te antoje. ¡Recuerda bajarla y usarla en todas tus visitas!
Brick House 10ma Ave 12-30 Zona 14 C.C. Plaza La Noria Local #103 • 2337 0699 • www.brickhouseguate.com • Lun-Mier/Mon-Wed: 12-10 pm • Jue-Sap/Thur-Sat: 12-11 pm • Dom/Sun: 12-8 pm 36
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La industria de los restaurantes siempre se ha caracterizado por ser una de las que más consiente a sus clientes, muchas veces decimos: “el cliente es el rey” o “el cliente siempre tiene la razón” pero hasta que punto este enfoque por el cliente nos trae los resultados que esperamos: lealtad y preferencia de marca. Creo que muchas veces no funciona pues nuestro enfoque se limita a pequeñas interacciones que los clientes tienen con el restaurante, y que muchas veces se relacionan más con el servicio al cliente que con la experiencia del cliente. El servicio al cliente esta ligado al trato del personal del restaurante con los clientes, su amabilidad, su eficiencia, su rapidez y hasta su sonrisa; mientras la experiencia del cliente comprende mucho más que esto, incluye el ambiente, la comida, el parqueo, la comunicación, el mobiliario y equipo, las políticas, los sistemas y por supuesto el personal del restaurante.
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Básicamente se trata de hacer que las cosas sean de lo más natural para nuestros clientes, y que en lugar de que ellos tengan que hacer lo que esta establecido en nuestras políticas, ellos puedan hacer las cosas a su manera y nuestras políticas se adapten. Sin tratar de volver a caer en el típico dicho de ofrecer “soluciones personalizadas”, si se trata de adecuarnos a los hábitos de nuestros clientes que ahora mucho tienen que ver con tecnología y específicamente con el uso de teléfonos móviles inteligentes. La experiencia del cliente es el resultado del impacto acumulativo de múltiples touchpoints a través del tiempo y que pueden formar una verdadera relación entre el restaurante y el cliente. A continuación algunas recomendaciones para mejorar la experiencia que tienen tus clientes:
1. Escuchar al cliente de manera individual Toda relación requiere de escuchar y hablar, debemos esforzarnos por escuchar los sueños, las metas, las pasiones y las aspiraciones de nuestros clientes; y más que solo escuchar, encoxntrar la manera de registrar este conocimiento para convertirlo en acciones puntuales.
2. Explotar nuestras características diferenciadoras Debemos identificar que nos diferencia de nuestros competidores y hacer énfasis en esto, pues una experiencia inolvidable siempre tiene que tener algo fuera de la norma.
3. Demostrar el valor de nuestra oferta El valor de nuestra oferta parte de la necesidad o deseo clave que esta llevando a nuestros clientes a buscarnos, y no estoy hablando de la necesidad básica de comer, esto nos ayudará a construir una conexión estrecha con ellos.
4. Poner pasión y creatividad en todas las soluciones Este modo de pensar nos convierte en innovadores reales que no buscan recetas sino buscan posibilidades. De esta manera buscaremos valor en cada experiencia y en cada conversación que tengamos.
5. Dispara a los corazones de los clientes Una conexión emocional con nuestro cliente hará que nuestra relación con ellos se vuelva la fuerza motriz de la lealtad y de la diferenciación.
Fuentes: Customer Experience Professionals Forbes Magazine Quitapenas Consulting 40
Leandro M. Porras Service Design Strategist E: leandroporras@gmail.com M: (+502) 5940-3336 S: leandro.m.porras
La idea: ofrecer un espacio diferente, un lugar en el cual se pudiera disfrutar del buen café guatemalteco preparado con cuidado, con métodos especiales, seleccionado desde pequeñas fincas de Guatemala y además pasar un buen rato con amigos y libros. Así nació Watson Books & Coffee, un híbrido del amor al café y la lectura; un lugar para sentarse, relajarse, y perderse entre palabras y páginas.
Balanceando con cuidado la cafetería y la librería, el pequeño local tiene una amplia variedad de libros de todo tipo para grandes y pequeños, detectives y aventureros, con clásicos y nuevos éxitos; todo ello sin descuidar la calidad del café que sirven y ofreciendo un menú simple y compuesto en su mayoría por productos locales: bagels artesanales, donas de Miss Little Cakes, cheesecakes y yogurt con granola.
Watson Books & Coffee busca además no solo a lectores experimentados, si no también inspirar a nuevos lectores de todas las edades. La selección de lecturas incluye cuentos, novelas, bibliografías y guías; y resalta la importancia de los más pequeños como futuros amantes de la lectura con una amplia área de libros para niños, y una sección del menú especial para ellos.
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Como se mencionó inicialmente, Watson busca una alta calidad en su café, y se distingue por sus variedades de granos, calidad de tueste, y distintos métodos de preparación, entre ellos:
1. V60 2. Bee House 3. Chemex 4. Cold Brew 5. French Press 6. Aero Press
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Además, con una alianza con la Tostaduría El Cerezo, que tiene ya varios años de experiencia y reconocimiento, buscan obtener el mejor café posible; desde la selección del grano en oro en fincas de varios puntos del país, hasta un proceso de tueste que se enfoca en explotar su sabor, buscando un balance de acidez y dulzura.
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“Queremos asegurarnos de que el tueste de nuestro café permita apreciar el grano que seleccionamos en las fincas, por lo que cada grano presentará un tueste diferente. Cada variedad tiene su propio perfil, y el objetivo del tueste es explotarlo al máximo, para poder apreciar su sabor. Además, un café bien tostado no da problemas de acidez, al punto de que no es necesario agregarle azúcar; un buentueste distingue, exponencia, y presenta los sabores de cada grano.” -Pablo Morales
Watson Books & Coffee Blvd. Rafael Landívar 10-05 C.C. Paseo Cayalá Local 0-102 • 2364 0001 • http://watsonbooks.coffee/ 44
Por Gilberto Pagua
Debo anticipar y confesar que me ha costado un poco ser objetivo al escribir esta nota porque visité esta bodega hace 3 años y quedé encantado con sus vinos y su historia y filosofía de innovación. Esa constante innovación se confirma cuando en aquella visita probamos todas sus líneas y al momento de seleccionar los vinos para esta edición descubrí como habían crecido en opciones. De Martino es la bodega que produjo el primer vino de uva Carménère en Chile en 1996, también cuentan con el viñedo más alto del país ubicado en el Valle del Elqui a 2.220 metros de altura. En 2011 fueron nombrados Viña del Año por la Asociación de Vinos de Chile y ese mismo año es reconocida como la primera viña de Carbono Neutro de Latinoamérica. En esta ocasión les presento dos tintos con perfiles bastante diferentes que permiten explorar la diversidad que una misma bodega puede ofrecer.
Estate Reserva Merlot 2011
Single Vineyard Limávida 2010
Es una línea que busca ofrecer vinos jóvenes y frutales. Este vino es 100% Merlot con una guarda de 9 meses en tanques de concreto y barricas de roble francés usadas.
Esta línea ofrece vinos de los terruños más excepcionales de Chile, el resultado de una constante búsqueda de más de una década.
En boca es frutoso y complejo, muy amable de tomar y largo en boca. Me sorprendió el nivel de complejidad que inició como herbáceo y luego paso a frutos rojos. Recomiendo usar un aireador en caso de que no tengan tiempo de tomarlo con mucha calma.
Este vino proviene de una pequeña extensión de terreno de apenas 2,3 hectáreas en el Valle de Maule y plantados en 1945. Allí las vides predominantes de Malbec están mezcladas de manera natural con pequeños porcentajes de Carménère y Cabernet Sauvignon. Cuenta con una guarda de 24 meses en barricas francesas usadas. El aroma se siente olor a campo y tierra mojada, también se aprecia fruta morada. En boca es balanceado y se siente la madera de manera muy suave, se mantiene la frutalidad y tiene una agradable persistencia. Se recomiendo usar decantador o aireador.
Para esta edición me gustaría cambiar la dinámica, en vez de sugerir armonías para estos vinos quisiera que los lectores las propongan. Luego de que esta edición salga en circulación publicaré en el fan page un concurso donde Uds. harán propuestas de armonías y entre los participantes habrá un sorteo de estos vinos. Desde ya los invito a que se hagan fans de La Casa de Antociano y conozcan los detalles.
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Por Gaby Rios
Parte del reto que empecé hace varios meses fue encontrar comida saludable, comiendo en la calle. Y un elemento fundamental de la transformación del Cuatro Grados Norte que conocíamos a un nuevo distrito cultural, ha sido el ambiente gastronómico. Y Mixto es una de las principales atracciones que cualquier foodie no puede pasar por alto
Uno de los conceptos más paradójicos que he escuchado en mi vida, “hamburguesas slow food”, para ir a comer hamburguesas, se puede pensar que su servicio es lento, pero a cada una que hacen, le ponen dedicación. Porque el proceso es más complejo. Ale dice, “si no te tomás el tiempo, es no ponerle cariño y la comida no sabe igual ¿entonces para qué lo haríamos?”. El sabor no falta en la comida y la compañía de los dueños en el restaurante, es un must.
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Luego de trabajar en la industria hotelera, Ale conoce a Mike y deciden empezar Mixto, con un concepto totalmente de las hamburguesas que hoy conocemos. La idea era tener un bistrot con ingredientes frescos, de calidad, productos hechos en casa, pero luego de juntarse a cenar un día, y comer hamburguesas, decidieron entrar en este nicho tan complejo.
Me llama la atención que en su menú hay variaciones vegetarianas y amigables para celíacos (que no pueden comer gluten - ahora que no solo es alergia y está tan de moda, también es una excelente opción). No venden gaseosas, porque lo que comés con la hamburguesa es suficiente, pero con una limonada con hierbabuena, no hacen falta. La hamburguesa sin pan, deliciosa. Mientras empezamos a comer alguien dijo “qué fresca”, pero hasta probarla logré entender que fresca y hamburguesa, sí pueden ir en una misma oración. Remplazan el pan, por lechuga redonda (o iceberg) y la mezcla con el huevo es espectacular.
Y la segunda opción para vegetarianos es el remplazo de la torta de carne, por el vegetal más rico y apto para una hamburguesa, adicional de su alto contenido en fibra, agua, vitaminas, antioxidantes y minerales, claro. Personalmente, le daría un twist, la salsa ranch, la podrían cambiar por una a base de yogurt y pondría un side opcional que vaya un poco más acorde al resto del plato. Fuera de eso, Mixto es una experiencia de sabores, a pesar de estar en la calle el ambiente es muy acogedor, gracias a Ale y Mike, que siempre están en el restaurante. Y definitivamente lo tomo en cuenta como uno de los restaurantes en donde sí puedo comer guilt free.
Mixto Vía 6 y Ruta 3, Zona 4 • 5019 3816 • instagram.com/mixtofoodboutique • Lunes-Sábado: 6am-10pm
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El cine y la gastronomía son dos pasiones que de vez en cuando se unen y pueden complementarse a la perfección. Hay muchas maneras de reflejar el mundo de la cocina a través de las imágenes de una película, con historias centradas en el propio universo culinario o con escenas que nos provocan hambre.
Está claro que la comida es una necesidad básica de la vida del ser humano, por eso casi todas las películas tienen escenas en las que aparecen escenas de cocina o de personajes degustando diferentes platos. Estas son algunas de las películas en donde la cocina aparece con detalle, pasión, con la capacidad de hacernos salivar y casi sintiendo sus aromas traspasando la pantalla:
Estas películas de amor a la cocina son una muestra de lo que puede ofrecernos el cine cuando utiliza temas culinarios como un protagonista más de sus historias.
Por: Bea Morales
Chef
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Chocolat
Como Agua para Chocolate
Julie & Julia
Ratatouille
Willy Wonka and the Chocolate Factory
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