Recettes Guayapi by Guayapi

Petits secrets â&#x20AC;&#x201C; recettes â&#x20AC;Ś

Amazonie

Sri Lanka

SANS LACTOSE

GLACE SÈVE DE KITUL

& NOIX DE CAJOU CARAMÉLISÉES

Voici une crème glacée VEGAN & HEALTHY (sans lactose et avec une alternative au sucre très intéressante) qui n’en n’oublie pas pour autant la gourmandise et le goût de la douceur retrouvée. Une bien jolie façon de faire rimer plaisir et bien-être sans aucun gramme de culpabilité.

Mon matériel

pilon 1 fouet • 1 mortier et son • 1 jatte • 1 sorbetière • ce gla à lère cuil •1 • 1 récipient hermétique UR 1/2 LITRE DE GLACE)

DANS MON PANIER (PO

• 50 cl de lait d’amande ée d’amande blanche • 3 cuillères à soupe de pur e de kitul Guayapi • 5 cuillères à soupe de sèv salées Guayapi • 40 g de noix de cajou non RÉALISATION DES NOIX

Élue Arche du Goût par Slow Food

Préparation : 20 minutes Pour 6 personnes

Difficulté : facile Coût : environ 5 €

DE CAJOU CARAMÉLISÉE

les faire chauffer x dans une casserole et 1 > Mettez toutes les noi afin de les torréfier. légèrement à feu moyen . de sève de kitul et remuez pe 2 > Ajoutez 1 cuillère à sou les sur du ezpos x, noi amélisé autour des 3 > Lorsque le sirop a car et laissez arant les unes de autres papier sulfurisé, en les sép refroidir. n. à l’aide du mortier et pilo achez-les grossièrement > 5 H confection la r pou a ou caramélisées ser La moitié des noix de caj . tion ora déc la r servira pou de la glace et l’autre moitié CE RÉALISATION DE LA GLA

ée d’amande et lait d’amande avec la pur 1 > Mélangez au fouet le e de kitul. 4 cuillères à soupe de sèv conseillé laissez prendre le temps et ière bet 2 > Versez dans la sor eil. par le fabricant de l’appar incorporez récipient hermétique puis un s dan ge lan mé le ez 3 > Vers caramélisées. la moitié des noix de cajou heures. ur pendant au moins 5 ate gél con au e de la 4 > Laissez prendr nt ava ateur environ 15 minutes Sortir la glace du congél servir. orez-les avant re cuillère à glace et déc Faites des boules avec vot . ées noix de cajou caramélis de servir avec le reste des

CONSEIL GOURMAND :

pourront les plus gourmands de kitul e sèv de t file un rajouter guise en , une fois la glace servie de nappage.

La sève de kitul, kézako ? Elle est extraite à partir de la tige de la fleur d’un palmier, le kitul (Caryota Urens). 100% naturelle et végétale, cette sève est utilisée, en très petites quantités, comme produit sucrant. Elle possède le rare avantage de contenir les 3 sucres : le fructose, le glucose et le saccharose. Ce juste et subtil équilibre permet Élue Arche du Goût par Slow Food

au corps de ne pas stocker ces sucres. Elle est également intéressante pour sa teneur naturelle en vitamines B1, B12 et C, en calcium et en fer. 100 g de sève de kitul apporte moins de 300 calories.

Depuis 25 ans, GUAYAPI a pour vocation la reconnaissance, la valorisation et la distribution des plantes de cueillette sauvage qui respectent des critères biologiques, environnementaux et sociaux.

GUAYAPI - 55, rue Traversière - 75012 Paris, France / Tel : + 33 43 46 52 43 - www.guayapi.com

Le WataLaPa

à la Sève de Kitul

COMMUNIQUÉ DE PRESSE

Un dessert traditionnel du Sri Lanka

Elue « Arche du Goût » par le mouvement Slow Food, la Sève de Kitul est un produit rare et premium. Elle provient de la tige de la fleur de Kitul, Caryota Urens, un palmier avec des grandes et belles fleurs poussant au Sri Lanka. Onctueuse, à la couleur ambrée, la Sève de Kitul possède de fines notes de caramel. Elle fait merveille dans les fromages blancs, les salades de fruits, les desserts à la coco (comme ce flan dont nous vous proposons ici la recette)… Mais aussi dans des recettes légèrement salées pour son arrière goût légèrement poivré qui relève les mets les plus élégants. Bio, issue du commerce équitable, biodiversifiée, elle porte aussi la certification la plus aboutie FGP.

Ingrédients pour 4 personnes - 3 œufs - ¼ de litre de lait de riz bio - 200 ml de lait de coco bio x de coco râpée - 3 cuillères à soupe de noi e de kitul GUAYAPI sèv - 3 cuillères à soupe de - 3 clous de girofle e - 2 gousses de cardamom Mode de préparation ° - Préchauffer le four à 180 et porter à ébullition. o bio dans une casserole coc de et riz de s Sève de Kitul et les 3 lait les - Verser r les 3 cuillères à soupe de ore orp inc s pui tte, ele ome préalablement pilés - Battre les œufs en om clous de girofle et la cardam les o, coc de x noi de pe cuillères à sou au mortier. cette préparation. - Verser les laits chauds sur 30 minutes au four. teur et placer le tout pendant t pla un s ins 2 heures au réfrigéra - Verser le tout dan biante, puis placer au mo am re atu pér tem à dir roi - Laisser ref avant de servir.

en magasins bio, est vendue environ 12 € ul Kit de ve Sè de ml La bouteille de 325 Charenton 75012 Paris room Guayapi : 73 rue de indépendants et au Show

GUAYAPI 55, rue Traversière - 75012 Paris, France Tel : + 33 43 46 52 43 - www.guayapi.com

Mybeautifulrp – Bien-être au naturel Sophie Macheteau

22 Sente du Nord - 92410 Ville d’Avray - 01 74 62 22 25 sophie@mybeautifulrp.com / claire@mybeautifulrp.com

Depuis plus de 20 ans, GUAYAPI a pour vocation la reconnaissance, la valorisation et la distribution des plantes de cueillette sauvage qui respectent des critères biologiques, environnementaux et sociaux.

communiqué de presse

Ka’a Heê, Stevia des terres d’origine Une douceur du Paraguay pour les desserts La Stevia rebaudiana Bertoni est originaire d’Amérique du Sud. Elle trouve sa terre d’origine dans les forêts Atlantiques intérieures du Paraguay (les contreforts amazoniens à l’époque précoloniale), et est utilisée traditionnellement et quotidiennement par tous les Paraguayens et les Indiens Guarani dans la Yerba Maté pour l’adoucir. Dans leur langue d’origine, elle est appelée Ka’a Heê (« l’herbe qui sucre »). Ses feuilles riches en stéviosides et rebaudiosides, en font un puissant édulcorant naturel au pouvoir sucrant 15 à 20 fois supérieur au sucre raffiné conventionnel. Des expérimentations répétées de 1931 à 1982 ont démontré qu’elle n’était pas toxique et n’induisait pas d’effet hypoglycémiant : elle convient donc en cas de régime alimentaire et pour les personnes devant surveiller leur consommation de sucre. La stevia s’invite en cuisine ! Sa poudre de couleur verte est dotée d’une saveur proche de celle de la réglisse Ses meilleurs accords : la Yerba Maté (Ka’a)… Idées recettes : cookies, clafoutis aux poires, mousse au chocolat et à l’orange, compote…. La poudre de stevia supporte la cuisson. Compter 1/4 ou 1/2 cuillère à café de poudre (soit l’équivalent d’un morceau de sucre de 4 g), selon la saveur désirée.

Cette Stevia des terres d’origine (Ka’a Heê) ainsi que d’autres matières premières nobles et éthiques (Warana - Guarana des terres d’origine, Ka’a He’ê - Sève de Kitul, Urucum, Açaï, Tarbu) fera désormais partie de vos «secrets recettes» ! Elle est disponible, comme tous les produits Guayapi en magasins bio, indépendants et au Showroom Guayapi - 73 rue de Charenton 75012 Paris

55, rue Traversière - 75012 Paris info@guayapi.com / 01 43 46 52 43 www.guayapi.com Contacts presse Mybeautifulrp – Bien-être au naturel - Sophie Macheteau 22 Sente du Nord - 92410 Ville d’Avray - 01 74 62 22 25 sophie@mybeautifulrp.com / claire@mybeautifulrp.com

Boite de 50 g 6,05 €

communiqué de presse

Le Warana

(Guarana des terres d’origine)

La force de la nature dans les compositions culinaires

Elu Sentinelle par le mouvement Slow Food, le Warana est une plante mythique et mystique de la forêt amazonienne et un trésor pour le peuple Satéré Mawé qui veille sur elle depuis des milliers d’années. Riche en guaranine et en oligo-éléments, le Warana est un dynamisant physique et intellectuel qui respecte les cycles de l’organisme. En 2012, il devient le 3e produit de l’histoire brésilienne à recevoir la Denominação de Origem, labellisation prestigieuse. Blanc cassé, le Warana est décrit par les oenologues avec l’amertume du pissenlit et la consistance de la chataîgne. Il aiguise les sens comme savent le faire les goûts anciens, et potentialise les vertus des aliments auxquels il est associé. Ses meilleurs accords : en cocktail de fruits frais (pomme, banane, etc.) ou de fruits rouges - en vinaigrette associé à de l’huile de noix, de l’huile d’olive, le jus de tarbu - pour enrober en saupoudrage le chocolat ou le tiramisu, ... Non torréfié, le Warana doit être préservé des chaleurs excessives afin de garder toutes ses qualités.

Boite de 170g - 47,15 € / 70g - 23,60 €

Ce Warana (Guarana des terres d’origine) ainsi que d’autres matières premières nobles et éthiques, issues de leurs terres d’origine (Sève de Kitul, Ka’a He’ê - Stévia des terres d’origine, Urucum, Açaï, Tarbu) fera désormais partie de vos «secrets recettes» ! Le Warana est aussi disponible, comme tous les produits Guayapi en magasins bio, indépendants et au Showroom Guayapi - 73 rue de Charenton 75012 Paris

communiqué de presse

Quand l’urucum, trésor d’Amazonie, s’invite en cuisine… L’urucum (Bixa Orellana), aussi appelé aussi rocouyer ou roucou, est un puissant antioxydant naturel grâce à sa richesse en bixine, une molécule qui s’apparente à la bétacarotène : il contient 100 fois plus de bixine que la carotte ne contient de béta-carotène, ce qui lui donne la propriété de préparer la peau au soleil et de la parer d’un joli teint doré. Il contient également de nombreux oligoéléments comme le zinc, le magnésium, le sélénium, et le cuivre, qui protègent durablement la peau.

Boîte de poudre de 50 g - 13,30 € / Boîte de 80 tablettes - 14,60 €

Véritable «soleil», l’urucum prépare la peau au soleil en favorisant la pigmentation et permet un maquillage très naturel. Côté cuisine, il colore naturellement les plats et les aromatise d’une touche délicate.

Disponibles en magasins bio, indépendants et au Showroom Guayapi - 73 rue de Charenton 75012 Paris

Conseils d’utilisation : - Poudre d’Urucum : une cuillère à café par jour, dans un jus de légumes, un jus de fruits ou comme condiment dans l’alimentation. - Tablettes d’Urucum : pour s’assurer un bronzage optimal, 3 à 6 tablettes par jour.

2 recettes qui illuminent notre vie ! urucum et he aîc fr re nd ria co et ul po de e Salad entrée personnes comme 6 Ingrédients pour 42 personnes ur po at ou comme pl d’huile d’argan • 2 cuillères à soupe e up so à • 1 cuillère e liv d’o e uil d’h t •2 blancs de poule ette qu ro e ad sal de g 00 •1 ndre fraîche ria co de ts •2 bouque cum ru •1 cuillère à café d’u

x épices •1 pincée de sel au es lot •3 écha e de jus de •2 cuillères à soup bio n citro vinaigre • 1 cuillère à café de e iqu m balsa

. pincée pour la décoration finale ger. Préparation du poulet : uter le poulet froid et mélan ajo R 4pé cou let 1- Faire revenir le blanc de pou . tes nu mi en morceaux pendant 10 : uer 4 à Préparation de la sauce 2- Saupoudrer d’urucum et rem let. 1- Dans un bol, mélanger vigoureusement le pou c un 5 minutes afin de bien colorer uile d’argan et le citron ave l’h à qu’ jus er erv rés et r vre 3- Saler, poi mini fouet. samique complet refroidissement. 2- Rajouter le vinaigre bal et fouetter énergiquement. Préparation de la salade : saladier 4- Verser la sauce dans le 1- Hacher les 3 échalotes. la salade, et mélanger. 2- Dans un saladier mettre verrines Servir dans de petites . et les 3 échalotes hachées. ts que dre bou et agrémenter du reste de corian 3- Ciseler finement les 2 ne bon e un er de coriandre et en réserv

Vinaigrette express ensoleillée

pot de yaourt Dans un pot en verre (du type ml d’huile avec couvercle) mettre 100 llères à café végétale d’olive bio et 2 à 3 cui une cuillère de vinaigre balsamique. Ajouter rgiquement à soupe d’urucum et remuer éne pour bien dissoudre la poudre. du peps aux Utiliser ce macérât pour donner salades.

Guayapi revitalise votre apéritif ! ï a ç A ’ l à a t fê e d s e b u C

Cubes de comté au Warana

Cubes de chèvre à l’Urucum

Extrait liquide de Stévia verte : pratique, facile et économique ! 2 cs de Stévia verte en poudre 1 litre d’eau Faire bouillir les 2 cs de Stévia dans un litre d’eau pendant 30 minutes à feu doux. Laisser refroidir, filtrer ou laisser la poudre se déposer dans le fond de la casserole. Ajouter si besoin quelques goûtes de citron afin de blanchir l’extrait. Verser dans une bouteille et garder au réfrigérateur pendant 2 mois.

Mousse chocolat aux zestes d’orange « édulcorée » à la Stévia Liste des ingrédients pour 6 personnes • • • • •

6 oeufs 300g de chocolat pâtissier 70% 4 à 6 cuillères rases de Stévia en poudre Zestes d’une orange Pincée de sel

Recette Faire fondre le chocolat au bain marie. Ajouter la pincée de sel aux blancs et les battre jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Mélanger les jaunes des 6 œufs et le chocolat, puis ajouter la poudre de Stévia et les zestes d’orange. Incorporer petit à petit les œufs en neige à la préparation chocolatée. Verser dans des ramequins et disposer au frais.

Temps de préparation : 20 min Repos : 4h au réfrigérateur

Matériel nécessaire

• Casserole • Bol PM pour bain marie • Bol pâtissier • Maryse • Fouet à main • Batteur électrique • 6 ramequins

Gratin de Bananes Nappé Liste des ingrédients pour 4 personnes • • • •

4 bananes pas trop mûres 1 verre de lait de coco ½ verre de Sirop de fruit de la passion ¼ de verre de Sève de Kitul

Recette Couper les bananes en deux et placer-les dans le plat Dans le saladier, délayer un verre de lait de coco et le demi verre de Sirop de fruit de la passion, puis verser le tout sur les bananes Napper de Sève de Kitul Mettre au four thermostat 7-8 (170°) pour gratiner, pendant 15 à 20 minutes Vous pouvez également faire flamber les bananes avec du rack, un alcool de coco traditionnel sri lankais

Matériel nécessaire

• Un saladier • Un plat qui peut entrer de le four • Un verre

Temps de préparation : 5 à 10 min Cuisson: 15 à 20 min à 170°

Quinoa à l’Urucum Liste des ingrédients pour 6 personnes • • • • • • • • •

450 g de Quinoa 2 cuillères à café d’Urucum 1 oignon 2 échalotes 2 gousses d’ail 5 mangues Curry Poivre noir Sirop de fruit de la passion

Matériel nécessaire • 1 grande casserole • 1 petit couteau à découper • 1 planche à découper • 1 cuillère en bois • 1 cuillère à café

Recette

Faire cuire le quinoa (de la même façon que du riz ou des pâtes). Ajouter deux cuillères à café d’Urucum pour apporter à votre plat tous les bienfaits des bétacarotènes et y apporter une couleur exotique. Faire doucement dorer un oignon, deux échalotes et deux gousses d’ail, pelées et émincées, dans un soupçon de beurre. Y incorporer des lamelles de mangue, prélevées dans des fruits fermes, préalablement pelés. Saupoudrer de Curry et de grains de Poivre noir pour pimenter le tout. Laisser doucement compoter à feu doux, en ajoutant un peu d’eau si besoin pour en conserver l’onctuosité. Accentuer le fruité de la préparation en ajoutant un filet de Sirop de fruit de la Passion en fin de cuisson. Présenter le quinoa dans des bols individuels, nappé de sa compotée Mangue-Curry encore chaude.

Temps de préparation : 20 min

Sorbet au Warana Liste des ingrédients pour 4 personnes • • • • •

1 bouteille de Warana Fizz Sirop de Warana Sirop de fruit de la passion 2 blancs d’œufs Élixir Guarana et 33 plantes

Matériel nécessaire

• Turbine à glace • Boîte de conservation ou barquette en aluminium allant au congélateur • Cuillère à soupe

Temps de préparation : 40 min

Recette Remplir la moitié du bac de la turbine avec les « produits liquides » : Fizz et Sirops. Une fois que le sorbet commence à prendre, ajouter 2 blancs d'œufs montés en neige. Verser dans une barquette, placer au congélateur et consommer dans les 48h.

Mousse au fruit de la Passion Liste des ingrédients pour 4 personnes • • • •

4 œufs Sève de Kitul Sirop de fruit de la Passion Quelques feuilles de menthe

Matériel nécessaire • Mixeur • Saladier • Un verre

Recette Mixer les blancs des 4 œufs avec un verre de Sève de Kitul (garder les jaunes des œufs) Dans le saladier, verser un verre de Sirop de fruit de la Passion, les 4 jaunes d’œufs, et bien mélanger Incorporer doucement les jaunes d’œufs et le sirop de fruit de la passion dans les blancs Mettre au réfrigérateur pendant 3 heures Avant de servir, verser un peu de sirop de fruit de la passion et mettre en décoration, les feuilles de menthe

Temps de préparation : 10 min Repos: 3 h au réfrigérateur

Gâteau aux noix et Passion Liste des ingrédients pour 6 personnes • • • •

150 mL de Sève de Kitul 2 œufs 200 grammes de cerneaux de noix Sirop de fruit de la Passion

Matériel nécessaire

• Saladier • 1 cuillère à soupe • 1 plat adapté au four • 1 spatule

Recette Dans le saladier, mélanger les 150 mL de Sève de Kitul et les 2 œufs, entiers Incorporer les 200 grammes de cerneaux de noix et 3 cuillères à soupe de sirop de fruit de la passion Verser le tout dans un plat et mettre au four thermostat 8 (180°) pendant 35 à 40 minutes Vous pouvez accompagner ce gâteau avec du Sirop de fruit de la Passion dilué dans de l’eau bien fraîche et de la glace pilée

Temps de préparation : 10 min Cuisson: 35 à 40 mn à 180°

Gâteau Basque au Stévia De Maritere Murillo Liste des ingrédients pour 6 personnes • • • • • • •

Pour 1 œuf 3.5 Cuillérées à soupe raz de farine de blé 3.5 Cuillérées à soupe raz de farine Maïzena 7 cuillérée à soupe d'huile 1/2 cuillérée à soupe de Stévia verte 7 cuillérée à soupe de lait ou jus d'orange 1/4 sachet de levure à gâteau

Matériel nécessaire • • • •

Saladier 1 cuillère à soupe 1 plat adapté au four 1 spatule

Recette •

Ajouter à votre goût des zestes de citron ou d'orange, des noix, des amandes ou de la poudre de noix de coco.

Chantilly café à la sève de kitul Matériel nécessaire Liste des ingrédients pour 2 personnes • • •

• Siphon • 1 cuillère à soupe

1 dose de café type « expresso » Crème liquide Sève de Kitul

Recette Disposer le siphon 1 heure au congélateur Préparer un « expresso » et le laisser refroidir (30 minutes) Remplir le siphon avec le café, de la crème liquide et une cuillère à soupe de Sève de Kitul Bien secouer, mélanger et en agrémenter la terrine au dernier moment

Temps de préparation : 5 min Repos: 1 heure

Watalapa : Dessert traditionnel Sri Lankais à la sève de kitul Liste des ingrédients pour 4 personnes • • • • •

3 œufs ¼ de litre lait de riz 200mL de lait de coco 3 cuillères à soupe noix de coco râpée 3 cuillères à soupe de Sève de Kitul

Recette Préchauffer le four à 180° Verser le lait de riz et le lait de coco dans la casserole et porter à ébullition. Battre les œufs en omelette, puis incorporer les 3 cuillères à soupe de sève de Kitul et les 3 cuillères à soupe de noix de coco. Verser le lait chaud sur cette préparation, tout en battant continuellement. Verser le tout dans une barquette, puis disposer 30 mn au four. Laisser refroidir à température ambiante, puis placer 2 heures au réfrigérateur.

Temps de préparation : 15 min Repos : 30 min Cuisson : 30 min à 180°

Matériel nécessaire

• Casserole • Bol pâtissier • Batteur électrique • Une barquette (ou autre plat adapté au flan) • une cuillère à soupe

Ananas surprise à la sève de kitul

Liste des ingrédients pour 6 personnes • • •

3 ananas 3 cuillères à soupe de Sève de kitul Beurre demi-sel

Recette

Couper les ananas en deux dans le sens de la longueur. Vider l’intérieur en un seul bloc. Couper le fruit en morceaux. Faire chauffer le beurre demi-sel dans la poêle et ajouter les morceaux d’ananas. Faire légèrement dorer et ajouter la sève de kitul pour caraméliser. Retirer du feu et disposer dans les « coques » d’ananas. Vous pouvez ajouter une boule de glace, quelques fruits frais ou de la menthe ciselée.

Matériel nécessaire

• Planche à découper • Couteau PM + GM • Une cuillère à soupe • Poêle

Temps de préparation : 30 min

Cuisson : 10 min

Terrine de chocolat à la Stévia Liste des ingrédients pour 6 personnes • • • •

Matériel nécessaire

• 1 cuillère à café • Saladier • Une barquette ( ou autre récipient )

Temps de préparation : 20 min

Repos: 2h15

Crème liquide Chocolat Stévia Agar

Recette Faire chauffer la crème Ajouter l’agar jusqu’à légère ébullition Hors du feu, ajouter le chocolat, en morceaux, et une cuillère à café de Stévia Bien mélanger puis verser dans la barquette Laisser refroidir 15 minutes à température ambiante, puis placer au minimum 2 heures au réfrigérateur

Milk shake énergétique Tecoma Adenophylla (Lapacho) et Warana Matériel nécessaire Liste des ingrédients pour 2 personnes • • • • • •

50 cL de lait d’amande 1 à 2 Bananes Poire 2 cuillères à soupe de Sève de Kitul Tecoma Adenophylla (Lapacho) Warana

Recette Mixer tous les ingrédients. Prélever un peu de la préparation et ajouter de la Tecoma Adenophylla et du Warana. Verser dans le mixeur et mélanger à nouveau jusqu’à l’obtention d’une préparation mousseuse.

• Mixeur • 2 verres • Planche à découper • Couteau PM • Cuillère à soupe

Temps de préparation : 10 min

Brownies chocolat Passion à la sève de kitul Liste des ingrédients pour 6 personnes • • • • • • •

200 grammes de chocolat noir 200 grammes de beurre Sève de Kitul 40 grammes de farine 4 œufs 1 sachet de sucre vanillé Sirop de fruit de la Passion

Matériel nécessaire • Saladier • 1 cuillère à soupe • Plat adapté au four

Recette

Faire fondre à feu doux les 200 grammes de chocolat noir et les 200 grammes de beurre Dans le saladier, mélanger 100 mL de Sève de Kitul, les 40 grammes de farine, les 4 œufs entiers, le sachet de sucre vanillé, et 3 cuillères à soupe de Sirop de fruit de la Passion Incorporer délicatement le chocolat et le beurre, fondus, à votre préparation et bien mélanger Mettre au four thermostat 5-6 (140°) pendant 25 à 30 minutes Vous pouvez accompagner votre dessert en préparant un broc d’eau avec des glaçon, du sirop de fruit de la Passion, et ¼ de cuillère à café d’Urucum en poudre.

Temps de préparation : 20 mn

Cuisson: 25-30 mn à 140°

Cake aux poires parfumé à la Cardamome Liste des ingrédients pour 6 personnes • • • • • • •

150 g de farine d'épeautre 70 g de sucre complet 3 œufs Levure 3 belles poires mûres 3 cuillères à soupe d'huile ou 70g de beurre 6 gousses de cardamome verte

Recette

Battre les oeufs et le sucre complet jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajouter la farine et une cuillère à café de levure. Puis l'huile et les 6 gousses de cardamome Préchauffer le four à 180° (th.6). Peler les poires et couper-les en lamelles. Ajouter-les à la préparation. Remplir un moule à cake ou des moules individuels. Enfourner pour 25 à 40 minutes. Attendre 5 minutes avant de démouler.

Matériel nécessaire

• Batteur électrique • Une cuillère à café • Un couteau • Bol pâtissier • 2 bols PM • Planche à découper • Moule à cake • Papier sulfurisé

Temps de préparation : 15 min

Cuisson : env. 30 min à 180° Repos: 5 min

Compote de Pommes Cannelles Stévia Liste des ingrédients pour 4 personnes • • •

5 pommes reinettes ½ cuillère à café de Stévia ½ cuillère à café de cannelle en poudre

Matériel nécessaire

• 1 petit couteau à découper • 1 cocotte à fond épais à l’étouffée • 1 cuillère à café

Temps de préparation : 5 mn Cuisson: 25 mn

Recette Éplucher et découper les pommes reinettes en quartiers. Saupoudrer-les de cannelle et de Stévia. Disposer le tout dans une cocotte à fond épais à l’étouffée. Compter 25 minutes de cuisson.

Biscuits Prunes et Warana Liste des ingrédients pour 4 personnes • • • • • • • •

300 g de pruneaux sans noyaux 200 g de flocons d´avoine 60 g de beurre Warana Sève de Kitul Cannelle Piment Pâte Feuilletée

Matériel nécessaire

• Saladier • Une cuillère à café • Un anneau (ou autre moule rond)

Recette Préchauffer le four à 180° Mélanger les 300 grammes de pruneaux sans noyaux, les 200 grammes de flocons d´avoine, les 60 grammes de beurre, une cuillère à café et demi de Warana, 125 grammes de Sève de Kitul, de la cannelle, un peu de piment Déposer le tout dans l’anneau avec une cuillère de pâte Enfourner pour 20 minutes

Temps de préparation : 10 min

Cuisson: 20 min à 180°

Inca Kakao Liste des ingrédients pour 4 personnes • • • • • • •

1 litre de lait Cacao Warana Piment de Cayenne 1 gousse de vanille Stévia Crème fouettée

Recette Préparer du lait cacaoté (dosé selon vos goûts) Ajouter la gousse de vanille une cuillère à café de Warana, et un peu de piment de Cayenne; puis porter le tout à ébullition. Sucrer avec la stévia (pour ajouter une touche réglisse) et servir avec 3 cuillères à café de crème fouettée

Matériel nécessaire

• Casserole • Une cuillère à café

Temps de préparation : 10 min

Cocktail « Magic Amazone » Liste des ingrédients pour 2 personnes • • • • • • • • • • •

½ banane Fruit de la passion ½ orange Une cuillère à soupe de banane Une cuillère à soupe d’Acerola en poudre 5 cacahouètes non salées Une cuillère à café de Stévia Une cuillère à soupe de Sirop de Warana Une cuillère à café d’avoine ½ litre de lait Un peu d’eau

Matériel nécessaire • Mixeur ou Fouet • Une cuillère à soupe • Une cuillère à café

C’est l’histoire d’un cocktail élaboré par Obadias, le Chef Indien de la Tribu Satéré Mawé, qui fait la différence…

Recette Mixer, mélanger le tout, dans un mixeur ou au fouet et à la cuillère, pour réduire en liquide. Vous pouvez ajouter du rhum pour obtenir un délicieux cocktail alcoolisé et rafraîchissant.

Temps de préparation : 5 min

A consommer rapidement

Cocktail Vitaminés au sirop de Warana Liste des ingrédients pour 2 personnes • • • • •

2 carottes 3 tomates ½ pomme 1 pêche Sirop de Warana

Matériel nécessaire

• Centrifugeuse (ou mixeur classique) • Mixeur

Recette Couper en petits morceaux les 2 carottes, les 3 tomates après les avoir évidées, la demi pomme, et la pêche Mettre le tout dans une centrifugeuse puis y ajouter un verre d’eau glacée et un demi verre de sirop de Warana Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène

Temps de préparation : 10 min

Servir bien frais

Cocktail « Beauté » énergisant Warana et Urucum Liste des ingrédients pour 2 personnes • • • • • •

3 carottes 2 pommes 2 kiwis Warana Urucum en poudre Un peu de jus d’agrume ou d’ananas

Recette Laver et éplucher les 3 carottes, les 2 pommes, et les 2 kiwis Passer-les à la centrifugeuse ou les mixer Ajouter le Warana et l’Urucum en poudre, dilués dans un peu de jus (choisi selon votre goût, vos préférences)

Matériel nécessaire

• Centrifugeuse ou Mixeur classique

Temps de préparation : 10 min

Warana Fitness Matériel nécessaire Liste des ingrédients pour 2 personnes • • • • • • •

• Une cuillère à soupe • Une cuillère à à café • Un mixeur

0,2 l de lait, 1 banane, Warana Crème fraîche Huile de ferment de blé Miel Chocolat

Recette •

•

Mixer la banane avec les 0,2 litre de lait, une cuillère à café de Warana, 2 cuillères à soupe de crème faîche, un peu d’huile de ferment de blé, du miel Servir avec des copeaux de chocolat

Temps de préparation : 5 min

Cocktail « défense » Acérola et Canna sauvage Liste des ingrédients pour 2 personnes • • • • • • •

2 betteraves 2 carottes 2 pommes 1 bouquet de persil 2 abricots secs Acérola Canna sauvage

Matériel nécessaire

• Centrifugeuse • Couteau • Planche à découper • 2 verres

Cocktail énergisant et purifiant, riche en antioxydant, en vitamines et minéraux. Consommé quotidiennement, il permet de renforcer le système immunitaire

Recette

Après les avoir rapidement lavés à l’eau fraîche, passer les fruits et les légumes à la centrifugeuse. Prélever un peu de jus pour dissoudre l’Acérola et la Canna sauvage. Consommer rapidement pour profiter de ses bienfaits.

Temps de préparation : 5 min

A consommer rapidement

Quelques Cocktails Tropicaux Le Cocktail Amazonien

Le Cocktail Tropical Soleil

Cocktail au Warana et au fruit de la Passion

Cocktail à l’Urucum, Warana, et au fruit de la Passion

Pour un shaker de 60 cL:

Diluer 3 cuillères à soupe de Warana dans ¼ de sirop de fruit de la Passion mélangé avec de l’eau

Diluer 3 cuillères à soupe de Warana, et 1cuillère à café d’Urucum en poudre dans ¼ de sirop de fruit de la Passion mélangé avec de l’eau

Le Cocktail Douceur Recette pour 2 personnes: Préparer ½ verre de sirop de Warana, ½ verre de sirop de fruit de la passion, 3 verres de lait de soja et un verre de porto. Le tout doit être bien froid. Mixer les ingrédients dans une centrifugeuse et servir très frais.

Le Cocktail Passion Tonique Cocktail au Warana, Muirapuama, Acerola, et au fruit de la Passion

Pour un shaker de 60 cL: Diluer 2 cuillères à soupe de Warana, 2 cuillères à café de Muirapuama, 1 cuillère à café d’Acerola dans ¼ de sirop de fruit de la passion mélangé avec de l’eau

Les Punchs Exotiques Le Punch insolite

Le Cocktail Force Recette pour 1 personne: Mélanger une cuillère à café de Sirop de Warana , une cuillère à café de Sirop de Fruit de la Passion, et une dose de whisky. Compléter par de l’eau de coco glacée.

Le Punch des enfants

Recette pour 3 personnes: Bien mélanger ensemble ¼ de litre d’eau, ¼ de sirop de fruit de la passion, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 verre de sirop de Warana, 1 verre de vin blanc, 2 cuillères à soupe de whisky. Couper 1 pomme en petits dés et préparer de la glace pilée que vous ajouterez au mélange au moment de servir.

Recette pour 3 personnes: Couper en petits dés 2 pêches, 500 g de raisin et 1 pomme. Dans un shaker verser 4 cuillères à soupe de sirop de Warana et un verre de sirop de fruit de la passion. Ajouter de la glace pilée Incorporer les fruits en mélangeant le tout. Peut se servir dans un saladier avec d’autres variétés de fruits.

Le Punch dynamique Recette pour 3 personnes: Incorporer dans un broc, ½ verre de Sirop de Warana, ½ verre de Sirop de Fruit de la Passion, et 4 verres d’eau. Ajouter des glaçons et mixer le tout dans une centrifugeuse.

Nos Idées

...Pensez-y

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Trois cuillères à soupe de Sirop de Fruit de la passion pourront ajouter une touche exotique, sucrée, insolite, à vos salades, à vos gibiers et volailles, ou à un dessert fruité.

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On peut faire une sauce jus d’Açaï et Warana pour un poulet

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Une sauce tarbu, vinaigre balasalmique blanc, sel, poivre, Urucum, huile de noix brésil, Warana peut ajouter une touche originale à vos salades

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On peut mélanger les sirop de Warana et de Fruit de la Passion

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Une cuillère à café de Warana aggrémentera vos jus.

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Une cuillère à café d’Urucum en poudre colorera vos plats (riz rouge, ...)

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Vos Idées ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Infos •

Où trouver nos produits ? www.guayapi.com

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Pour une démarche bio et équitable… www.slowfood.fr : site d’information de l’association Slow Food, pour s’alimenter « Bon, propre et juste ». www.commerceequitable.com : site de la Plate Forme du Commerce équitable, collectif national qui fédère près de 35 organisations engagées sur le champ marchand et non marchand. www.agencebio.fr : groupement d'intérêt public en charge du développement et de la promotion de l'agriculture biologique. •

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