Livret des épices des terres d'Origine

Guayapi vos propose ses épices de cueillette sauvage du Sri Lanka, une touche exotique de la culture biodiversifiée, certifiées Forest Garden Products…

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Des épices au goût retrouvé, biologiques et équitables.

Goûtez aux épices issues de la cueillette sauvage au sein d’un site biodiversifié d’une beauté exceptionnelle.

Les épices Guayapi du Sri Lanka poussent dans des jardins biodiversifiés de la région de Maussawa et sont donc récoltées selon des méthodes traditionnelles et dans le respect de l’environnement. De plus, la labellisation Forest Garden Product (FGP) obtenue pour ces jardins est l’une des plus exigeantes : en effet, au-delà du biologique, elle inclut également

des

critères

sociaux

(commerce

équitable),

et

environnementaux

(préservation et restauration des écosystèmes locaux).

Guayapi a choisi la certification Forest Garden Products dans le souci de préserver les richesses inestimables des territoires d’où elle puise ses matières premières.

Une récolte effectuée dans le respect des populations locales, dans un environnement sain et dans le cadre d’un commerce équitable : tous ces éléments font des épices Guayapi des produits d’exception, d’une haute qualité gastronomique.

55, rue Traversière 75012 PARIS FRANCE Tél. : 33 (0)1 43 46 52 43 Fax : 33 (0)1 43 46 18 98

Email : info@guayapi.com Site Web : www.guayapi.com RCS B 353 588 718 Siret 353 588 718 00026 – APE 513T

Show room/ Vente 73, rue de Charenton 75012 Paris Tél. : 33 (0)1 43 46 14 69

Disponible en Bâtons ou en Poudre

La Cannelle Guayapi est issue de sa Terre d’Origine, le Sri Lanka.

Riche en antioxydants, la cannelle est utilisée depuis des millénaires en médecine Ayurvedique et est souvent

associée

au

Curcuma,

Gingembre, Cadamome ou Clou de Girofle.

Elle aide à maintenir un niveau de glucose sanguin normal dans le cadre d'un mode de vie sain et est conseillée

en

cas

de

troubles

digestifs.

La cannelle aide également

à

maintenir un taux de cholestérol normal dans le sang et à supporter la production de bon cholestérol.

Très parfumée, est aussi utilisée dans nombre de recettes pour en sublimer le goût.

La Cardamome du Sri Lanka pousse à l’ombre de la forêt analogue pour que toute sa saveur se retrouve dans votre assiette.

Utilisée dans la médecine Ayurvédique, la Cardamome est bonne pour la santé urinaire, le système immunitaire, la digestion, le système nerveux, et le système cardiovasculaire.

Elle accompagne également à la perfection du gibier ou du riz.

Issus du giroflier, les clous de girofle se marient délicieusement à toutes les viandes en sauce.

Tout comme la cannelle et la cardamome, les clous de girofle sont également utilisés depuis des millénaires en médecine Ayurvedique.

On

retiendra

tout

particulièrement leur richesse en antioxydants action sanguine.

pour

naturels la

et

leur

circulation

Disponible en Graines ou en Poudre

La

coriandre

apporte

une

touche inimitable à tous vos plats ;

curry,

sucré-salé,

bouillons ou encore couscous, vous

apprécierez

sa

subtile

touche d’agrume.

La coriandre aide à digérer les toxines, à maintenir l'équilibre normal de gaz dans le tube digestif et est utile en cas de troubles dyspeptiques et de perte d'appétit.

Riche en antioxydants et en vitamine K, la coriandre est également un allié santé à ne pas négliger.

Disponible en Graines ou en Poudre

Le cumin est l’allié essentiel de tous les plats exotiques ; utilisé dans la confection d’un curry, garam masala ou chili, il s’associe également

parfaitement citron

au pour

accompagner

vos

viandes blanches.

Le

cumin

aide

à

soutenir la digestion et contribue au bienêtre physique.

Aussi nommé « safran des Indes », ou

« Terre

Mérite »,

pour

ses

nombreuses vertus, le curcuma appartient

à

la

zingibéracées,

famille

des

comme

le

gingembre et la cardamone.

Extraite du rhizome, sa poudre d’un beau

jaune

soutenu

est

traditionnellement utilisée comme colorant et teinture naturels.

Côté santé, le curcuma est utilisé en médecine ayurvédique, mais aussi dans

d’autres

traditionnelles

du

médecines monde

pour

favoriser une bonne digestion (il stimule la sécrétion de la bile). Ses principes

actifs

spécifiques,

les

curcuminoïdes,

sont

de

puissants

antioxydants lui conférant des effets anti-inflammatoires très appréciés notamment en cas de douleurs articulaires et d’irritations de la peau.

Côté cuisine, le curcuma a longtemps été utilisé comme conservateur pour préserver la fraîcheur, la saveur et la valeur nutritive des aliments. Il entre dans la composition du cari, mélange d’épices omniprésent dans la cuisine indienne. Cette poudre à l’odeur très fine et légèrement épicée possède une saveur chaude mais douce. Un véritable délice pour les papilles !

A accorder avec du basilic, du chou-fleur, des pommes de terre, lentilles, haricots, de la volaille, des poissons blancs, des moules ou encore des sauces à base de tomate.

Le

gingembre,

officinale,

de

la

Zingiber famille

des

Zingiberaceae, est l’épice par excellence des plats asiatiques.

Parfait pour aromatiser un curry, des nouilles chinoises ou un poisson, le gingembre donne également un goût très subtil à la

plupart

des

pâtisseries,

notamment le pain d’épices.

Le gingembre aide au maintien de l’équilibre immunitaire des voies

respiratoires,

propriétés toniques,

et

a

des

stimulantes

et

a

de

fortes

propriétés antioxydantes.

Il

est

également

utile

pour

réduire la sensation du mal des transports et les nausées chez la femme enceinte. Enfin, grâce à ses vertus anti-inflammatoires, il est bénéfique en cas de douleurs articulaires.

GUAYAPI a choisi de proposer le gingembre sous forme de poudre, une présentation idéale et très pratique pour la préparation de sauces onctueuses, de terrines, de biscuits ou gâteaux dans lesquels il ne laissera pas de morceaux.

Autre remède de la médecine ayurvedique, le poivre noir des Terres d’Origine non seulement épice les plats à merveille mais il apporte également depuis le Sri Lanka ses nombreuses vertus insoupçonnées.

Bon pour la digestion, le poivre noir a également de fortes propriétés antioxydantes.

Il aide également à maintenir l’intégrité du corps et à soutenir le système immunitaire grâce à ses propriétés antimicrobiennes et anti-parasitaires.

Facilitateur de la circulation sanguine dans les capillaires fins, il a une action de nettoyage de la peau, du foie et vitalise le système nerveux.

Enfin, il aide au maintien de la ligne tout en facilitant la digestion de toxines, et l’absorption des nutriments.

A associer à d’autres plantes Guayapi pour en potentialiser les effets.

Les Noix de Cajou Guayapi font partie des rares sur le marché qui sont fraîches.

Leur saveur conservée vous permet de les utiliser dans de nombreux plats, entières ou concassées.

Vous pouvez également les déguster à l’apéritif ou dans un dessert, nappées de sève de Kitul.

55, rue Traversière 75012 PARIS FRANCE Tél. : 33 (0)1 43 46 52 43 Fax : 33 (0)1 43 46 18 98

Email : info@guayapi.com Site Web : www.guayapi.com RCS B 353 588 718 Siret 353 588 718 00026 – APE 513T

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