Portfolio Guilherme Lima by Guilherme Lima

Rótulo Garrafa de Água Mineral Attar Produzido na disciplina de Embalagem, individual, sob a orientação da Profª Lara Vollmer

Conserve a embalagem fechada, ao abrigo do sol, em local limpo, seco, arejado e sem odor. Fabricação e Distribuição: Fonte da Vila Indústria de Bebidas S/A Avenida Francisco Lopes 564 Mogi Mirim - SP CNPJ 51.123.1776/0003-00 Insc. Est. 453.020.1233/111 Portaria de Lavra Nº 376 de 10/12/1999 Registro MS Nº 4.0038.3345.001-3 www.fontedavila.com.br Validade de 4 meses. Data de envase: vide marcação na embalagem. Água Mineral Natural

Água Mineral Fluoretada Composição Química (mg/l.)

Conteúdo 700 ml Indústria Brasileira

Bário

0,119

Estrôncio

0,045

Cálcio

3,70

Magnésio

1,05

Potássio

2,70

Sódio

35,54

Sulfato

0,7

Fosfato

1,4

Borato

0,14

Bicarbonato

107,16

Fluoreto

0,93

Cloreto

1,27

Projeto Goma de Mascar Tchico Produzido na disciplina de Embalagem, individual, sob a orientação da Profª Lara Vollmer

Projeto Jogo Infantil Nutrindo Produzido nas disciplinas de Projeto V e Semiótica aplicada ao Design, em equipe, sob a orientação das Profs. Kazuyo Yamada e Mara Martha Roberto Jogo de cartas desenvolvido com o intuito de ensinar educação alimentar às crianças. Marca Nutrindo desenvolvida sob o olhar da Semiótica Pierciana.

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Projeto Identidade Visual Empresa MaaCawm

Identidade Visual

Produzido no Núcleo de Design ESPM, em equipe, sob a orientação do Consultor Marcello Montore Criação de Identidade Visual para a empresa encubada pelo CIETEC (USP), MaaCawm, cujo produto é um sistema acoplado em elevadores para economia de energia, por isso no logo há a representação de polias

MaaCawm

Av. Mercedes, 476 | Cep 05081-060 City Lapa | São Paulo | Brasil Tel 11 3644.3776

Av. Mercedes, 476 Cep 05081-060 Lapa | São Paulo | Brasil Tel 11 3644.3776

Projeto de Identidade Visual Empresa Nort PDC Produzido na disciplina de Projeto II, em equipe, sob a orientação do Profº Marcello Montore Criação de Identidade Visual constituída de: logo, material de papelaria e Manual Básico de Identidade Visual, para a empresa encubada pelo CIETEC (USP), Nort PDC, cuja atividade principal é a criação de softwares para gerenciamento de empresas

CIETEC • HP 22 Av. Prof. Lineu Prestes, 2.242 • Cidade Universitária São Paulo • SP • Brasil CEP 0558-000

Identidade Visual

Projeto Editorial Livro de Contos Pequenas Criaturas

Editorial

Produzido na disciplina de Projeto III, em equipe, sob a orientação da Profª Marise de Chirico Adaptação da obra Pequenas Criaturas, de autoria de Rubem Fonseca, com 41 páginas na sua totalidade

hakespeare 12

quenaPCsr

sonhos “Não, no momento não tenho namorada.” “Um homem como você não tem namorada? Difícil de acreditar. Todas as minhas amigas acham você muito atraente.” “Estou falando de verdade.” “Espero que sim. Eu odeio homem mentiroso. Odeio.” “Sempre sonhei em namorar você.” “Dormindo ou acordado?” “Dormindo e acordado.” “Os sonhos acordados são sempre bons. Se você é otimista. Dormindo só tenho pesadelo. Qual foi o poeta que usou pela primeira vez essa palavra simbolizando beleza, fantasia, desejo, anseios? Meus sonhos são sempre pesadelos.” “Pesadelos?” “Não são propriamente pesadelos. Mas são sempre frustrantes. Eles não têm um final, não fecham, sabe como é?” “Nunca tenho pesadelos.” “Sonho... Deixa eu ver. Sonho, do latim somniu. Substantivo masculino. Seqüência de fenômenos psíquicos, imagens, representações, atos, idéias etc., que involuntariamente ocorrem durante o sono. O objeto do sonho; aquilo com que sonha. Seqüência de pensamentos, de idéias vagas, mais ou menos agradáveis, mais ou menos incoerentes,

Começar – o resto vem depois. Sábado e domingo fui a uma feira de livros na praça perto de minha casa, uma porção de quiosques com enorme quantidade de títulos, existem livros sobre qualquer assunto. Aproveitei e passei esses dois dias andando de uma barraca para outra, lendo trechos de centenas de livros. Os encarregados desses quiosques são como os camaradas dos sebos, não se incomodam se você dá uma manuseada no volume. E havia pouca gente interessada. Quero escrever um livro. Não penso em outra coisa. Li uma entrevista de um autor importante, não me lembro o nome, na qual ele dizia que sentava na frente do computador para escrever sem saber o quê, e à medida que escrevia, as idéias iam surgindo na sua cabeça, os personagens, a his-

Emília era uma bela jovem com quem eu mantinha uma relação amorosa. Não morávamos na mesma casa. O casamento, ou outra coisa parecida, não faz bem aos amantes. Um dia, Emília estava conversando comigo quando disse, inesperadamente: “Você escreveu que o amor, como a borboleta, tem uma curta vida de esplendor. Nosso amor está acabando?.” Sem esperar a resposta, Emília, que sonhava casar comigo e, como todas as mulheres, ter ﬁlhos, perguntou: “Gostaria de ter uma namorada escritora, doutora em letras?.” “As que conheço são feias e chatas. Não possuem, como você, as necessárias virtudes físicas.” “Físicas?”

Projeto Editorial Revista de Gastronomia Degust’art

Editorial

Produzido na disciplina de Projeto III, em equipe, sob a orientação da Profª Marise de Chirico Revista Degust’art composta de 56 páginas, cuja função é unir arte e gastronomia

hua

raízes

A origem do caqui

imigração japonesa

Como chegaram os japoneses no Brasil

colher de chá

Dicas do que você não pode deixar de ter para ser um bom chef

tá na mesa

Receitas rápidas e elaboradas que se adequam ao seu tempo

apimentada

Saul Galvão fala do novo restaurante do chef Wolfsgarten

saudável

Tenha uma alimentação balanceada sabendo que vitaminas está consumindo

brasil na mesa

curiosidades

degust’

Saiba para onde ir quando quiser apreciar um bom cardápio

palavras de um chef

Maurizio Remmert conta como foi parar atrás do fogão

novos sabores

agenda

antropofagia

junho 2008 - nº1 R$10,90

Comida caiçara como surgiu

Centenário da Imigração Japonesa o destino dos japoneses

Dubai

uma cidade de construções impossíveis

Degust’: Jhonnie Walker no Brasil Raízes: saiba mais sobre a origem do caqui e suas utilidades

peixe recheado com farofa de camarão

Coisas que ninguém imaginava

Dubai e suas recentes construções

Palestras, cursos e festivais

Abaporu - Tarsila do Amaral

degust’art

novos sabores

raízes Couscous com caqui e camarões ao pesto de manjericão e gengibre

O Ramadã é celebrado entre os meses de outubro e novembro, e a data do início varia a cada ano, de acordo com as fases da lua.

Por Renata Braune

Dubai está na era das construções gigantescas, que desafiam a engenharia. As Palm Islands constituem um projeto de três enormes ilhas artificiais (no formato de palmeiras) construídas no Golfo Pérsico. A primeira já está pronta e recebeu o nome de Palm Jumeirah. Ao final das obras, as ilhas comportarão cerca de 100 hotéis de luxo, praias residenciais com palacetes e apartamentos, além de marinas, parques aquáticos, restaurantes, shopping e spas. O Burj Dubai ainda está em construção e será a maior torre do mundo, com 800 metros de altura. Será um complexo de 800 apartamentos residenciais e onde funcionará o futuro Hotel Armani. Também está em construção o Shopping de Dubai, que será o maior do mundo com mais de 1000 lojas, com o tamanho equivalente a 50 estádios de futebol. O mais intrigante projeto da região foi a construção de uma pista de esqui indoor. Inaugurado em 2005, o Ski Dubai possui uma área de 22.500 metros quadrados a uma temperatura de – 2 graus Celsius. O turista cansado das altas temperaturas pode passar o dia esquiando nas enormes pistas de gelo, que são abastecidas a todo o momento por canhões que produzem neve artificial.

Ingrediente (4 porções) 2 xícaras (chá) couscous marroquino 2 xícara de caldo de legumes 1 colher (sopa) se óleo de oliva ou manteiga 12 camarões médios 3 caquis (do tipo duro) sem casca 1 colher (sopa) de gengibre descascado e ralado ½ xícara (chá) de folhas de manjericão 2 xícaras (chá) de óleo de oliva Ciboullete picada a gosto 1 fio de óleo de oliva para grelhar os camarões Sal a gosto Preparo t Hidrate o couscous com o caldo de legumes quente e 1 colher de óleo de oliva.Deixe descansar por 10 minutos e solte os grãos cuidadosamente com a mão, para que fiquem completamente separados. t Abra os camarões ao meio, tempere com sal e grelhe-os rapidamente em frigideira antiaderente quente, com um fio de óleo de oliva. • Corte dois caquis em pequenos cubos, ou tiras finas, como preferir, e misture ao couscous. Junte metade dos camarões, salpique com o ciboulette e retifique o sal. • Reserve os camarões restantes para a decoração. • Para o pesto, coloque no liquidificador o gengibre descascado e ralado, as folhas de manjericão e as 2 xícaras de óleo de oliva. Tempere com uma pitada de sal e bata até que fique com consistência de creme. • Disponha o couscous nos pratos e decore com os camarões e as fatias de caqui. Finalize, distribuindo o pesto de manjericão e gengibre. Caso deseje polvilhe pimenta a gosto

O surgimento da comida caiçara

As Mesquitas normalmente não são abertas para visitação de não mulçumanos. A Mesquita Jumeirah é a maior e a mais encantadora de Dubai. A arquitetura moderna islâmica utilizada na construção transformou-a em um dos pontos mais fotografados da cidade. Quando anoitece, a brilhante iluminação do local é um atrativo á parte. O mais suntuoso do mundo Dubai abriga o único Hotel 7 estrelas do mundo. O Burj Al Arab foi construído sobre uma ilha artificial e tem o formato de uma vela de windsurf, podendo ser vista de qualquer ponto da cidade. É o mais luxuoso e um dos mais caros, com diárias que chegam a US$15.000. Fica iluminado ao anoitecer, encantando os turistas com sua grandiosidade. Dentro do hotel, o visitante pode optar por três restaurantes com opções variadas: o árabe Al Mahara, que tem como atração um imenso aquário que circunda o salão, o Al Muntaha, que oferece o melhor da cozinha mediterrânea, e um buffet internacional. Nos bares e restaurantes A diversidade gastronômica de Dubai é imensa. O visitante não pode reclamar de falta de opções. Por toda a cidade há restaurantes com culinária de diversos países, de mexicanos

Renata Braune Autora das receitas desta reportagem, é chef dos restaurantes Lê Chef Rouge, Rua Bela Cintra, 2238, Jardins, tel. (11) 30) 5181-8749, Jardim das Acácias, São Paulo, SP. 50

degust’art

a franceses, sem esquecer dos fast-food norte-americanos. É possível ainda provar comidas de diversas nacionalidades em um único local. O Hotel Renaissance criou o Spice Island, um festival gastronômico de cozinhas internacionais. É oferecido o melhor da culinária mexicana, chinesa, japonesa, italiana, indiana, árabe, entre outras. Opte por saborear as iguarias árabes, como o shawarma ou kebab, pedaços de carne de galinha em um espeto, algumas vezes acompanhado de legumes, embrulhados no pão árabe fino chamado pita ou lavosh, conhecido aqui como pão sírio. Pode ser servido

em forma de espetinho também. Pelas ruas e vielas da região, encontram-se cafés e bares com culinária local a preços acessíveis. Experimente falafel, bolinhos de grão-de-bico fritos servidos com tahine (molho de gergelim) e homus (pasta de grão–de-bico) e salada no pão sírio. Carnes como a kafta também são ótimas opções. Os árabes são um povo receptivo e tolerante com as culturas ocidentais, que tanto destoam das que eles seguem. Dubai é a idade das construções e impressiona o mundo com sua grandiosa transformação de um deserto árido em um pólo turístico. A terra do Aladim entrou definitivamente na era moderna. Se encontrar uma lâmpada mágica pelo caminho, pense bem nos três desejos. Um passeio de tapetes pelo céu de Dubai pode ser um ótimo começo.

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Projeto Editorial Revista de Gastronomia Degust’art

Editorial

Produzido na disciplina de Projeto, em equipe, sob a orientação do Profª Marise de Chirico Revista Degust’art com 56 páginas, cuja função é unir arte e gastronomia.

Centenário da Imigração Japonesa

Uma árvore de ouro entre duas nações. Na comemoração do centenário da imigração japonesa no Brasil, o café é lembrança constante da chegada dos primeiros representantes e o motivo que os trouxe ao outro lado do mundo. Conheça os registros dessa época, que construíram e mudaram a história dos dois países.

agenda Festival do Camarão Local: Praça coronel Julião e Restaurantes da cidade Site: www.acilhabela.com.br O evento que ocorre entre os dias 4 e 27 de agosto reúne mais de 40 estabelecimentos da ilha, entre restaurantes, bares e quiosques de praia, que oferecem imperdíveis receitas inovadoras e tradicionais à base do crustáceo. Pelo fato de ser um festival, os preços são promocionais. Mais informações podem ser obtidas pelo telefone (12) 3896-5438, ou pelo e-mail: acilhabela@acilhabela.com.br

Festival Internacional de Cultura e Gastronomia Local: Largo das Forras e Praça da Rodoviária - Tiradentes/MG www.festivalgastronomia.com.br O 5º Festival Internacional de Cultura e Gastronomia de Tiradentes - MG, que será realizado entre os dias 17 e 26 de agosto, reúne além de grandes personalidades da culinária nacional, chefs internacionais para demonstrarem seus talentos em tentadores e sofisticados jantares, os “Festins”. Há também almoços e jantares em pousadas de luxo, exposições, petiscos de botecos na praça principal (Largo das Forras), cursos pagos e gratuitos, palestras e shows. Outras informações pelos telefones: (31) 3274 8907 ou (31) 3284 3904

degust’art

curiosidades

apimentada

Sem clichés

Para brincar de Adriá

Wolfsgarten T

Chez Saul

David Lordmayer

Austríaco : é chefe do restaurante, Markus Wolf. Internacional: é o cardápio,que é conciso, mas oferece menus-degustação.

Alexandre Castelo Branco

No Wolfsgarten, nada dos clichês tal qual foi interpretada pelos restaurantes de São Paulo, como chucrute garnie, eisben, kassler e outros. O nome é enganador e remete ao chefe-proprietário, o austríaco Markus Wolf que faz uma cozinha bem internacional, caprichada. Wolf é um jovem chef, que nasceu em Lech, onde trabalhou em vários restaurantes. Passou por cozinhas em Munique, Viena, Portugal e Espanha, onde conheceu sua mulher, Mônica, que hoje administra a casa e serve as mesas.o restaurante impressiona muito bem. Uma casinha com decoração aconchegante, rústica, muito verde, paredes de tijolo aparentes e pequenos vasos dando um toque caseiro.no dia da visita, apenas Markus e Mônica estavam na casa – dificilmente dariam conta num dia de maior movimento.

A nova onda entre os cozinheiros europeus são os kits de cozinha molecular para amadores, que estão chegando ao mercado repletos de seringas, tubos de ensaio e substâncias de nomes estranhos como ágar-ágar, alginato de sódio, gluconato de cálcio ou goma xantana. Com um pouco de prática e uma dose de sorte, o mais elementar dos cozinheiros poderá brincar de Ferran Adriá. Desde o fim do ano passado, a empresa francesa Kalys Gastronomie comercializa kits com aditivos alimentares e utensílios destinados a amadores. Através de métodos como a esferificação, geleificação ou emulsificação, pode-se transformar a textura dos alimentos para criar spaghetti molecular de morango, ravióli com textura de geléia ou espumas de azeitona. Um dos mais concorridos produtos da empresa é o Perles e Cocktails, destinados à esferificação, técnica criada por Adriá, que consiste em aprisionar líquidos em pequenas esferas que explodem na boca. As bolinhas podem, assim, ser

degust’art

Quase todos os pratos provados estacam muitos bons, a começar pela tartare de atum servida com couvert. O cardápio é variado e conciso. Propõe ainda cardápios completos que mudam todos os dias a R$60 e menus degustação com seis pratos a R$100. As massas caseiras são ótimos, como o ravióli recheado com queijo fresco, batatas e molho com pedaços de vagem (R$25,como entrada, e R$31, prato principal) e o tagliatelle caseiro com tomate fresco e camarão (massa e camarões al dente e molho muito saboroso, R$ 40). O steak tartare servido sobre torradas (R$25) é muito bom.

recheadas com líquidos de diferentes sabores, como sucos de frutas, legumes, chás ou outras misturas inusitadas.

O Café no Japão “Uma das figura japonesas mais importantes no Brasil foi sem dúvida Kiyoshi Yamamoto, administrador da Fazenda Tozan, localizada nas redondezas de Campinas, interior de São Paulo. Formado pela Universidade de Tóquio, estudou amplamente as pragas do café, “ desenvolvendo remédios e melhorando a resistência dos pés”, relembra Takeshi Kurihara, presidente da Comissão de Administração do Museu Histórico da Imigração Japonesa no Brasil. O café que foi dado como presente pelo governo brasileiro nos primeiros anos da imigração japonesa hoje é muito popular no Japão, principalmente entre os jovens. É muito comum toma-los em ocasiões sociais, nas inúmeras redes cafeterias lá existentes. A primeira que surgiu, porém, era de origem brasileira: a Cafeteria Paulista, que já no começo do século XX tinha mais de duas dezenas de filiais espalhadas pelo país, inclusive em Ginza, requintado bairro da capital. Os japoneses são atualmente um dos maiores apreciadores e importadores do produto. “ Numerosos blends com cafés principalmente africanos, brasileiros e colombianos são comuns no país”, diz Takeshi Kurihara, que complementa: “ Os japoneses são assim: quando pegam algo para fazer, vão a fundo”.

Os pratos principais são mais do que atraentes: costeletas de cordeiro com gratinado de batatas (macio, bem rosado,como se espera, R$43); filé de bacalhau com purê de limão e espuma de tinta de lula (bacalhau delicioso, num molho escuro cheio de sabor, R$43) e peito de pato grelhado com uvas refogadas, repolho roxo e knödel (R$39). Kaisserchmarren,um doce austríaco, espécie de fritada com ovos, açúcar e uvas passas complementou o almoço (R$15).

A espanhola Sole Graells lançou o primeiro kit da linha Texturas, criada por Albert e Ferran Adriá, destinados a amadores. Além de aditivos, o mini kit contém os utensílios necessários e algumas receitas. O produto ainda não está à venda no Brasil, mas a empresa já está negociando pontos-de-venda no país. Já os da Kalys podem ser encomendadas pela internet cerca de 25 euros na Europa e chegarão ao Brasil com um custo.

Onde: R. Lisboa,284, pinheiros, 3088-4376 (47 lugares). Quando: 12h/15h30 e 19h30/23h (sab. 12h/23; fecha dom.).

degust’art

Cartazes Exposição Oito e Oitenta Produzido no Núcleo de Design ESPM, em equipe, sob a orientação do Consultor Marcello Montore Desenvolvimento de logo, cartaz de homenagem e cartaz de divulgação da exposição dos oitenta anos do Designer Alexandre Wollner na ESPM São Paulo

alexandre wollner 80 anos

Peça Gráfica

Divulgação sobre Palestra da Designer Elen Lupton

Peça Gráfica

Produzida no Núcleo de Design ESPM, em equipe, sob a orientação do Consultor Marcello Montore Desenvolvimento de banner e cartaz de divulgação da palestra realizada na ESPM São Paulo pela Designer americana Ellen Lupton

Realização

Inscrição

centralinfo@espm.br

5085-4600

Projeto Site Tide Hellmeister Produzido nas disciplinas de Computação Gráfica e Projeto IV, em duplas, sob a orientação dos Profs. Wilson Bekesas e Cláudio Bueno

Digital

Projeto Curta Metragem Animação 3D Produzido nas disciplinas de Animação 3D, Modelagem 3D e Gerenciamento 3D, em dupla, sob a orientação dos Profs. Cláudio Bueno e Carlos Eduardo Nogueira

Digital

Criação de Tipografia Produzido na disciplina de Tipografia, individual, sob a orientação do Profº Luciano Cardinalli Tipografia desenhada à mão, vetorizada e transformada em fonte para uso digital.

Tipografia