LA RECETA ChefPANCHO

CHEF PANCHO @ELCHEFPANCHO

Esta receta es una clásico de la comida italiana. En México es muy común comer pechugas empanizadas, si le agregas la salsa de jitomate y espolvoreas con queso, le aumentas sabor y quedan deliciosas.

Te invito a que pruebes esta receta y que la ofrezcas a tus seres queridos, los vas a sorprender.

•1 taza de pan molido para empanizar

•1 taza de queso parmesano rallado

•1 pizca de sal

•1 pizca de pimienta

•1 huevo

•4 piezas de medias pechugas de pollo, ligeramente aplanadas

•aceite vegetal para ferir

•3 cucharadas de aceite de oliva

•8 piezas de jitomate partido en cubos medianos

• Mezcla el pan molido con el queso parmesano, sal y pimienta en un tazón.

• En otro, bate el huevo y pasa primero por éste las pechugas y enseguida por la mezcla de pan molido para que queden empanizadas.

• Fríe en un sartén con aceite bien caliente y después pasa a papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

• En otro sartén calienta el aceite de oliva, agrega ajo, cebolla y jitomate picado y cocina a fuego lento. Incorpora

•2 piezas de ajo

•1/4 pieza de cebolla picada

•2 piezas de chile de árbol seco

•1/2 cucharadita de tomillo fresco

•1 cucharadita de orégano fresco

•1 cucharadita de albahaca picada

•1 pizca de sal

•1 pizca de pimienta

•1 taza de queso parmesano o manchego rallado

•4 cucharadas de perejil desinfectado y picado los chiles, las hierbas, sal y pimienta, deja que los sabores se integren , cocina así unos minutos más, y deja hasta que reduzca y la salsa espese.

• Una vez fritas las milanesas, cubre con la salsa, espolvorea el parmesano rallado encima y mete al horno un par de minutos a 180C, sólo para que estén calientes y gratinen un poco.

• Finalmente, sirve caliente y espolvorea perejil picado.

• Lo puedes acompañar con espagueti.