r Disfruta Costa Azaha !
5as JORNADAS GASTRONÓMICAS de la
Trufa
Alt Maestrat 2015 6 Fines de semana, del 15 de enero al 13 de marzo
XII Mostra de la Trufa Negra dels Ports - Maestrat se celebrará en Culla el 13 y 14 de febrero
Albocàsser - Benassal - Catí - Culla - La Serratella
Saluda Javier Moliner Gargallo Presidente de la Excma. Diputación Provincial Castellón
L
a Diputación de Castellón apuesta por un valor seguro como es nuestra gastronomía, basada en productos de calidad y en la profesionalidad de nuestros restauradores, como un valor estratégico. Tras el éxito obtenido en las diversas jornadas gastronómicas, es una satisfacción para mí invitarles a las V Jornadas Gastronómicas de la Trufa que se van a celebrar durante los meses de enero, febrero y marzo en los municipios de Albocàsser, Benassal, Catí, Culla y La Serratella. Unas Jornadas ya consolidadas y que se presentan como una oportunidad extraordinaria de volver a disfrutar de los mejores platos basados en un producto en el que Castellón es referente mundial: la Trufa. Es el momento también para recorrer las calles de estos municipios, descubrir su patrimonio histórico, comprar en los numerosos establecimientos, caminar por su entorno natural y finalmente relajarse en el ambiente acogedor de los restaurantes que participan en las Jornadas. Animo a todos los visitantes de la provincia de Castellón a que descubran estos municipios y la gastronomía de la trufa que con tan buen hacer nos ofrecen los restaurantes participantes en estas Jornadas. Buen provecho !
Índice
Restaurantes: Mesón Pelé Hotel Rte. La Castellana Hotel La Piqueta Rte. Novella Benassal Casa de Banys L’Avellà El Tubo Rte. El Prigó Aldea Roqueta Hotel Mas El Cuquello Mesón La Setena Rte. La Carrasca Abadia del Maestrat
Comercios: Carnicería Gonzalo Demetrio Trufa de Benassal Pastelería Moliner Industrias Cárnicas Fabregat, S.L. Carnicería Adell Carnicería Roca Quesos Catí Trufas del Maestrazgo Forn de Rosa Elvira Carnisseria Bellés Supermercat Puig
Albocàsser Tourist Info Albocàsser Carretera CV-15 La Pobla Tornesa-Vilafranca, Km. 32 Ermitori de Sant Pau, Albocàsser Tel. 964 428 127 Fax: 964 428 359 Web: www.albocasser.es E-mail: albocasser@touristinfo.net
E
l casco urbano de Albocàsser se sitúa en la ladera de una colina en cuya cima se encuentra la plaza Mayor donde destacan los edificios del Ayuntamiento y la Iglesia Parroquial dedicada a la Asunción y datada entre los siglos XVII y XVIII. También en el casco urbano podemos contemplar el palacio de la familia Fuster del siglo XVII y la iglesia de los Santos Juanes del XIII donde se conserva el interesante sepulcro de Juan de Brusca y los retablos góticos de los Santos Juanes y de la Esperanza. A unos 3 Km del núcleo de población, se encuentra la Ermita Hospedería de Sant Pau, declarado Monumento Histórico Artístico Nacional. Se trata de un importante centro religioso de los siglos XV a XVII, compuesto por un cuerpo central formado por la iglesia y la casa hospedería y dos cuerpos laterales porticados. Una gigantesca hiedra en el arco de acceso a la plaza del Ermitorio constituye un monumento natural único en la provincia de Castellón.
Benassal Tourist Info Benassal La Mola, 2 12160 Benassal Tel. 964 442 004 Fax: 964 431 411 Web: www.benassal.es E-mail: benassal@touristinfo.net
B
enassal está situado en la zona central de la comarca del Alt Maestrat. Se encuentra a unos 821 metros de altura, 1276 habitantes. Destaca la gran cantidad de recursos naturales y culturales existentes en el municipio. Su principal núcleo turístico es la Font d’en Segures donde se concentra la mayoría de plazas y alojamientos hoteleros. En el ámbito cultural encontramos en la población el Museo arqueológico del Maestrazgo, la Iglesia Parroquial del s.XVIII, las Murallas del s.XIII y sus tres Torres y como principal recurso natural del municipio y muy querido por sus vecinos el Rivet, Paraje Natural Municipal. Hay que hacer especial mención al Centro Termal “Balneario de Benassal”, un Centro equipado con las últimas instalaciones y más modernas dentro del sector de balnearios. También es necesrio resaltar El Rivet, paraje situado en la población de Benassal, muy cerca de la Fuente d’en Segures a 900 m de altitud. Este lugar muy estimado por los vecinos de Benassal. El Rivet, gracias a su riqueza natural y paisajística cuenta con dos figuras de protección: La Microrreserva de flora y fauna y la declaración de Paraje Natural Municipal.
Catí Tourist Info Catí C/ Mayor, 2 12513 Catí Tel. 964409081 Fax. 964409154 Web: www.cati.es E-mail: info@cati.es Llamar para visitas guiadas.
Catí es un pueblo con una gran riqueza cultural, patrimonial, gastronómica y paisajística. Un pueblo donde podrás encontrar los tesoros más preciados del maestrazgo. Edificios medievales como la Lonja, la Iglesia o la Casa Miralles entre otros, así como las obras de arte que encontrarás en las bóvedas de la iglesia al descubrir los esgrafiados, las pinturas de la capilla de la comunión o la ermita de l’Avellà, te llevarán a disfrutar del patrimonio y la cultura. Distintas rutas por la montaña te ayudaran a disfrutar del paisaje natural del maestrazgo. Antiguas neveras, ermitas, construcciones de piedra en seco y un sinfín de curiosidades te harán disfrutar del deporte en la naturaleza. Pero dicen que a la gente se la conquista por el paladar, así que te proponemos que elijas Catí para disfrutar de los productos que ofrecen nuestros comercios, bares y restaurantes. Catí, Tresor del Maestrat
Culla Ajuntament de Culla C/ Recaredo García, 20 12163 Culla Tel. 964 446 325 Fax: 964 446 337 Web: www.culla.es E-mail: infoculla@culla.es
Culla es una realidad turística donde se mezcla una parte importante de
naturaleza, de impresionantes paisajes en el estado más puro y salvaje, junto con los vestigios aún latentes de épocas pasadas, propias de las civilizaciones que le aportaron su historia e identidad: prehistórica, musulmana, templaria... Su casco antiguo fue declarado Conjunto de Interés Histórico-Artístico. Entre sus monumentos cabe destacar: la iglesia parroquial del Salvador (s.XVII), el Antiguo Hospital (s.XVII), la Porta Nova (s.XVII), la cárcel y mazmorras medievales, las torres y ruinas del castillo; así como otros rincones de singular belleza, tales como: el Perxet o el Terrat. Asimismo, cuenta un importante archivo Municipal y Parroquial perfectamente conservado, con documentos que poseen un gran valor histórico. Además, a tan sólo a 8 km. de la población se encuentra Victoria Esperanza, el Parc Miner del Maestrat. Un espacio privilegiado en el que conocer la antigua industria minera subterránea, recorrer sus galerías y saber cómo vivían y trabajaban aquellos hombres que dejaron este extraordinario legado. Culla ofrece el sosiego al que busca en ella el descanso, pero también gran variedad de actividades lúdicas y rutas para quien necesita de la aventura.
La Serratella Ajuntament de La Serratella Plaça Major, 1 12184 La Serratella Tel. 964 708 320 Web: www.saratella.es E-mail: aedl@sarratella.es
E
l pequeño municipio de La Serratella, esta rodeado de un paisaje mediterráneo típico del interior de Castellón, donde una agricultura de secano, con el almendro y el olivo como principales cultivos se une a una naturaleza montañosa. En el siglo XVIII se construye la ermita de San Juan de Nepomuceno desde donde se divisa una buena panorámica de las tierras circundantes, ya que desde allí se puede ver por un lado, el mar, la costa con sus pueblos y las islas Columbretes y por otro Culla, Ares y Albocàsser. En el casco urbano destaca la iglesia de San Miguel (ss. XVIII – XIX) y el antiguo horno medieval. La Font de la Figuera y la del Rotadó, pueden ser el destino de agradables excursiones. Existen muestras de pinturas rupestres, Patrimonio de la Humanidad, en diferentes localizaciones del municipio, visitables acompañados de expertos. Diferentes alojamientos rurales tanto en masias como en el casco antiguo ofrecen la posibilidad de disfrutar de uno de los municipios más auténticos del interior de Castellón.
ALBOCÀSSER
Mesón Pelé
C\ La Font 1 - 12140 Albocàsser Tels. 964 42 82 08 - 619 609 363
Menú Entrantes de la casa Primer Plato (a elegir) Olleta del Maestrat trufada Sopa de almendra con trufas Segundo Plato (a elegir) Carnes a la brasa con salsas trufadas Emperador con trufa y salsa verde Postres (a elegir) Cuajada Flan de almendra Tarta de queso Bebidas y cafés incluidos
Precio por cubierto: 18 € (IVA INCLUIDO) Menú diario y fin de semana
BENASSAL
Hotel Rte. La Castellana
Avd. Dr. Puigvert - Fuente en Segures - 12160 Benassal Tels. 964 44 40 17 - 636 085 140
Menú Jamón y embutidos de Benassal con aceite trufado Coca de cebolla caramelizada y trufa Croquetas de trufa y setas Trufas de queso brie Sopa de la casa con pelota trufada Ravioli de cordero y trufa con parmentier de patata Cremoso de manzana trufado y almendra Trufas de chocolate Agua de Benassal Vino rioja de la casa Café
Precio por cubierto: 32 € (IVA INCLUIDO) Reserva previa
BENASSAL
Hotel La Piqueta
Avda. Vilafranca, 9 - 12160 Benassal Tels. 964 44 40 99 - 964 43 10 48 www.hotellapiqueta.com - reservas@hotellapiqueta.com
Menú Entrantes de la casa Carpaccio de cecina con virutas de foie i trufa Primer Plato Pelota de la escudella con su trufa y jugo de trufa Segundo Plato (a elegir) Perdiz a la col trufada o Solomillo a la trufa Postre Crema catalana a mi manera con trufa raspada Bodega Agua de Benassal Vino Café
Precio por cubierto: 33 € (IVA INCLUIDO) Fin de semana. Con reserva
BENASSAL
Rte. Novella Benassal
Crta. Balneario a Culla, 1 - 12160 Benassal Tel. 964 43 10 94 - hotelnovella@hotmail.com
Menú Empezamos Tostadas de pan con láminas de trufa negra Cucharita de huevo de codorniz, caviar y trufa negra Carpaccio de cecina, queso de Benassal y trufa negra Continuamos Sopa con pelota trufada Solomillo ibérico con salsa de trufa De postre Hojaldre de manzana con helado de vainilla y trufa caramelizada Vino de Castellón, Agua de Benassal y cafés
Precio por cubierto: 32 € (IVA INCLUIDO)
CATÍ
Casa de Banys L’Avellà
Balneari de l’Avellà, s/n. - 12513 Catí Tels. 964 76 50 51 - 619 750 055
Menú Ensalada de perdiz en escabeche, manzana y trufa Quesos y pates trufados Rabo de toro con pure de patat trufado Tosta de pan de cristal con jamón, patatas chip y huevo frito Primer plato a elegir Olla de la casa con trufa Crema de calabaza con trufa Alubias pinta con perdiz y trufa Segundo plato a elegir Langostinos, cigala y vaquetas con salsa trufado Lomo de bacalao gratinado con ajoaceite trufado Cabrito al horno aromatizado con trufa Crujiente de cochinillo trufado con verduritas baby Postre a elegir Financier de almendra con requesón, miel y trufa Torrijas trufadas con mermelada de naranja Café y reposteria Vino tinto Clos D’Esgarracordes Precio por cubierto: 30 € (IVA INCLUIDO)
CV -1 5
CV-124
Ares del Maestrat
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Villafranca del Cid/Vilafranca CV-
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Albocàsser ta CV-129
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CASTELLÓN
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CATÍ
El Tubo
C/ Larga, 59 - 12513 Catí Tel. 964 40 99 11
Menú Entrantes Ensalada de queso de cabra con aliño de trufa Embutidos de Catí trufados Croquetas de setas y trufa Segundo (a elegir) Carrillada trufada Secreto de ibérico trufado Solomillo con salsa de setas trufada Postre Cuajada de chocolate y trufa Crepe de manzana con salsa de chocolate trufada Vino a elegir entre Vino de les Useres y Vino de la casa (Rioja) Cafés
Precio por cubierto: 20 € (IVA INCLUIDO)
Menú niños (chuletas y longanizas+albondigas+postres y bebida) 10 € Se recomienda reservar mesa con antelación
CATÍ
Rte. El Prigó
C/ Santa Ana, 33 - 12513 Catí Tels. 964 40 90 33 - 637 869 104
Menú Entrantes Llesca pan de cristal jamón ibérico cebolla foie y trufa / Solomillo de salmón noruego marinado, yogurt griego con trufa y fruta pasión / Huevo poché ceps foie y trufa / Corazón alcachofa anchoa mahonesa trufa / Canelón perdiz llanega trufa gratinado * Crema de coliflor panceta ibérica aceite de trufa Segundo a elegir Ravioli de salmón burrata y trufa con salsa turrón de Catí Tournedo de pollo de corral relleno de manzana, jamón con jugo infusionado de trufa (melanosporum) Cochinillo crujiente con parmentier de trufa (melanosporum) Prepostre Sorbete de manzana smith Postres a elegir Milhojas de hojaldre crema vainilla salsa tofee con trufa / Torrija de brioche trufado con helado de vainilla / Tierra y trufa helado turrón Repostería y café
Precio por cubierto: 32 € (IVA INCLUIDO) Mínimo 2 personas y ofrecemos menís todos los días
CULLA
Aldea Roqueta
Tel. 964 762 195 - 12163 Culla info@aldearoqueta.com
Menú Primeros Ensalada de pollo y champis con vinagreta de tomate seco, albahaca y trufa Creps de verdura trufados con salsa de Gorgonzola Crema de alcachofa con su crujiente y virutas de trufa Segundos Dorada al vapor rellena de trufa sobre salsa de puerros Solomillo a baja temperatura con salsa de ceps y parmentier trufado Canelones de setas con bechamel trufada Postres Bebidas no incluidas
Precio por cubierto: 25 € (IVA NO INCLUIDO) Restaurante también para grupos, menú niños,…
CULLA
Hotel Mas El Cuquello
Crta. de Ibarsos a Culla km. 1 (a 1km de Els Ibarsos) 12163 Culla - Tel. 964 76 25 01 www.maselcuquello.com - info@maselcuquello.com
Menú Entrantes Revuelto de setas con trufa Dúo de tostas de queso y sobrasada con ralladura de trufa Lasaña de verduras y trufa Plato Principal (A elegir 1) Solomillo ibérico sobre cama de patata y trufa Salmón con salsa trufada y champiñones Postre Casero Vino, Agua y Café/Infusión
Precio por cubierto: 26 € (IVA INCLUIDO)
Comidas: sábado y domingo / Cenas: viernes y sábado. Resto días a consultar. Se recomienda reservar. El menú se servirá por mesa completa.
CULLA
Mesón La Setena
Avda. Mártires, 9 - 12163 Culla Tels. 964 44 63 88 - 653 86 29 15
Menú Alcachofas en salsa trufada Revuelto de setas trufado Cardos con salsa de almendras a la trufa Solomillo de cerdo con salsa de trufa Conejo trufado Pollo relleno trufado Queso fresco con virutas de trufa Bebida y café
Precio por cubierto: 28 € (IVA INCLUIDO) Martes cerrado
CULLA
Rte. La Carrasca
Crta. Torre d’en Besora - Culla, Km. 12 - 12163 CULLA Tels. 964 76 21 76 - 649 334 891 www.lacarrascadeculla.com - rtelacarrasca@hotmail.es
Menú Aperitivos Tartar de atún rojo, aguacate y trufa Tosta de sobrasada con miel y trufa Salteado de chipirones, ajos tiernos y puerro con alcachofa confitada en aceite de oliva y trufa Primero Crema de sopa de ajo con huevo trufado Segundo Manita de cerdo rellena de gambas Postre Buscando trufas bajo a nieve Bebidas Vino L’Alcalaten Bodega Les Useres), Agua de Benassal Café o infusión
Precio por cubierto: 30 € (IVA INCLUIDO)
Mínimo dos menús. Recomendamos reserva. Abierto sábados, domingos y festivos, para otros días consultar.
LA SARRATELLA
Abadia del Maestrat
Plaza San Miguel, 2, 12184 La Sarratella Tel. 964 70 83 44 - info@abadiadelmaestrat.com
Menú De aperitivo Queso fresco de almendra, hidromiel y romero Tostas de pan de cristal con pomada de trufa y parmesano Empezamos Hummus trufado de alcachofa con jamón D.O. Teruel Seguimos Variación de foie gras a la trufa Continuamos Trufa negra al champagne con trenzas de pan De pescado Atún rojo del mediterráneo con aire de remolacha y trufa Terminamos Arroz arbóreo con gallo de corral y trufa Y de postre Naranja Pasión por el chocolate y la trufa Bodega no incluida Precio por cubierto: 35 € (IVA INCLUIDO)
Comedor pequeño y acogedor de máx. 24 personas. Menú diario. Les ofrecemos un menú de la trufa con un 90% de productos de la zona remarcando la Trufa Tuber Melanosporum. Recomendamos reservar.
Comercios
Estos comercios colaboran con las V Jornadas Gastronómicas de la Trufa, poniendo a disposición de los visitantes durante las jornadas productos elaborados con trufa. CARNICERÍA GONZALO C/ Mayor, 21 - 12140 ALBOCÀSSER Tel. 964 428 059 Productos cárnicos variados con trufa DEMETRIO TRUFA DE BENASSAL Avda. Albocàsser, 4 - 12160 BENASSAL - Tel. 688 91 12 32 www.demetriotrufadebenassal.es info@demetriotrufadebenassal.es Productes que es comercialitzen: Trufa negra (tuber melanosporum) fresca, en conserva i congelada. Trufa d’estiu (tuber aestivum) ) fresca, en conserva i congelada. Productes elaborats amb trufa negra (t. melanosporum). Bolets deshidratats. Altres PASTELERÍA MOLINER C/ Eres Tancaes, 7 - 12160 BENASSAL Tel. 964 43 10 76 / 626 540 294 Pastelería con producto de trufa
Comercios
INDUSTRIAS CÁRNICAS FABREGAT, S.L. C/ Valencia, 21 - Tel. 964 43 12 47 C/ Juan Barceló, 4 - Tel. 964 43 10 54 12160 BENASSAL Embutido artesano fresco, curado y cocido con trufa CARNICERÍA ADELL C/ Larga - 12513 CATÍ Tel. 964 40 90 89 Paté trufado Catalana trufada Botifarra blanca trufada CARNICERÍA ROCA C/ San Roque - 12513 CATÍ Tel. 964 40 90 86 Catalana con trufa i setas Botifarra blanca trufada Salchicha de Aragón con trufa Salchicha de pascua con aceite de oliva y trufa Chistorra trufada Sobrasada trufada Paté con trufa Conserva de salchicha trufada Salchicha fresca trufada
Comercios
QUESOS CATÍ C/ Hospital - 12513 CATÍ Tel. 964 40 90 92 www.quesosdecati.com Queso de cabra trufado Queso de oveja trufado TRUFAS DEL MAESTRAZGO C/ San Roque - 12513 CATÍ Tel. 964 40 90 86 www.trufasmaestrazgo.com Trufa “Melanosporum” fresca Trufa Negra en conserva Miel de romero con trufa Cebolla caramelizada con trufa Mermelada de pimienta y trufa Mermelada de calabaza y trufa Sal trufada Brandy trufado Aceite de oliva aromatizado con trufa Objetos para cocinar con trufa
Comercios
FORN DE ROSA ELVIRA Avda. Mártires, 20 - 12163 CULLA Tels. 964 44 63 65 - 688 965 659 www.panaderiaartesana.com info@panaderiaartesana.com Panadería con productos dulces y salados elaborados con trufa CARNISSERIA BELLÉS C/ 29 de Mayo, 17 - 12163 CULLA Tels. 964 44 63 09 - 639 469 967 jvbelles@telefonica.net Carnes frescas. Embutidos Caseros. Alimentación en general SUPERMERCAT PUIG C/ Recaredo García, 14 - 12163 CULLA Tel. 964 44 63 39 Venta trufa fresca
Notas
Notas
r Disfruta Costa Azaha !
5as JORNADAS GASTRONÓMICAS de la
Trufa
Alt Maestrat 2015 6
www.cmykprint.com
Fines de semana, del 15 de enero al 13 de marzo
XII Mostra de la Trufa Negra dels Ports - Maestrat se celebrará en Culla el 13 y 14 de febrero
Albocàsser - Benassal - Catí - Culla - La Serratella