Kumydah / Culinaria Facil by Guilherme Silva

KUMYDAH AVLIS

EMREHLIUG

ROP

DENGISED

7102 ORIENAJ

OÃÇIDE ª1

Peixes O Essencial GRANDES VARIEDADES DE PEIXES PARA UMA VASTA VARIEDADE DE GOSTOS

KUMYDAH

FACIL PRATICO BARATO E BOM

PATÊ DE ATUM Ingredientes para 4 a 6 pessoas

85g de atum em conserva de azeite bem escorrido (1 lata) 1 ovo Sal q.b. 2 colheres de sopa de cebola bem picada 1 colher de sopa de salsa picada 2 colheres de sopa bem cheias de maionese 1 colher de sopa bem cheia de ketchup

Preparação: 1. Num fervedor com água a ferver, coloque um pouco de sal e o ovo. Deixe cozer durante 10 minutos. 2. Passado o tempo, retire o ovo com uma escumadeira e coloque-o numa tigela com água fria. Descasque o ovo e mantenha-o na água fria enquanto faz o patê. 3. Numa tigela coloque o atum, a salsa e a cebola. Mexa muito bem com um garfo até que o atum fique desfeito. Adicione a maionese e o ketchup. Misture tudo muito bem até que fique uma pasta homogénea. Por fim, pique o ovo finamente para a tigela. Envolva tudo muito bem e guarde no frigorífico até à hora de servir. 4. Sirva o patê com fatias de pão, tostinhas e bolachas de água e sal.

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FACIL PRATICO BARATO E BOM

SALMÃO COM MOLHO DE LARANJA E ERVAS AROMÁTICAS Preparação: 1. Coloque os lombos de salmão num prato fundo ou num tabuleiro. Tempere os lombos de ambos os lados com sal, pimenta, louro em pó, alho em pó e folhinhas de tomilho. Junto o raminho de alecrim e regue com o sumo de laranja. Deixe marinar durante 30 minutos. 2. Dissolva o amido de milho com uma colher de sopa de água. 3. Numa frigideira anti aderente leve ao lume o azeite. Quando estiver quente, frite os lombos de salmão 2 minutos de cada lado. Depois do salmão lourinho, retire-o com uma escumadeira para um prato. 4. Numa outra frigideira, leve ao lume a manteiga e deixe aquecer. Adicione a raspa de laranja e salteie um pouco sem deixar alourar. Junte o marinado e o amido de milho. Mexa e coloque novamente os lombos de salmão na frigideira. Deixe cozinhar em lume médio durante 3 minutos de cada lado. Passado os 3 minutos, retire o salmão para um prato de servir. 5. Por fim, junte a salsa ao molho e retire. Sirva o peixe com o molho e as rodelas de laranja. Se quiser, pode acompanhar este prato com puré de batata, feijão verde cozido ou outros legumes a gosto.

Ingredientes: 2 lombos de salmão Sumo de 2 laranjas Raspa de 1 laranja Folhas de tomilho frescas 1 raminho de alecrim Salsa picada q.b. Alho em pó q.b. Louro em pó q.b. Sal q.b. Pimenta q.b. 1 colher de sopa de azeite 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de café de amido de milho Rodelas de laranja para acompanhaR

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FÁCIL PRÁTICO BARATO E BOM

FILETES DE LINGUADO PANADOS COM MOLHO TÁRTARO Preparação: 1. Tempere os filetes com sal, alho em pó, pimenta e sumo de limão. Misture bem e deixe marinar durante 10 minutos. 2. Entretanto, faça o molho. Corte o ovo ao meio e coloque a gema numa tigela. À gema, junte a mostarda e os pickles. Com uma colher, misture bem até que a gema fique desfeita. Aos poucos, misture a maionese. Por fim, tempere com sumo de limão e cebolinho picado. Coloque o molho numa taça de servir. Decore com um pouco de claro de ovo picada. 3. Numa frigideira, coloque azeite suficiente para fritar o peixe e deixe aquecer. Passe os filetes de linguado por farinha, ovo mexido e por fim, por pão ralado. 4. Frite no azeite quente de ambos os lados até que fiquem douradinhos. A fritura dos filetes não deverá passar 1 minuto de cada lado. Depois de fritos, retire-os para um prato com papel absorvente. Acompanhe os filetes de linguado com batata frita, salada e o molho

Ingredientes: 2 filetes de linguado cortados em 8 pedaços iguais Alho em pó q.b. Sumo de limão q.b. Sal q.b. Pimenta q.b. Farinha de trigo sem fermento 1 ovo batido Pão ralado para panar Azeite para fritar

Ingredientes Molho: 3 colheres de sopa bem cheias de maionese light 1 colher de café de mostarda dijon com sementes 1 ovo cozido 1 colher de sopa bem cheia de pickles picados Cebolinho picado

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FÁCIL PRÁTICO BARATO E BOM

FILETES DE LINGUADO PANADOS COM MOLHO TÁRTARO Preparação Arroz: Lave muito bem o arroz com movimentos leves, até que a água escorra quase transparente. Não esfregue o arroz entre as mãos, isso quebra os grãos e deixa o arroz com aspecto muito feio. Depois de lavar, escorra totalmente a água e coloque na panela. Para cada medida de arroz, a mesma medida de água. Não é necessário fritar o arroz, nem colocar tempero algum: são somente água e arroz. Tampe a panela e leve ao fogo alto por cerca de 10 minutos, até que a água ferva. Verifique se a água ferveu. Mantenha a panela tapada, reduza o lume e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos até que a água evapore. Veja se ainda tem água borbulhando nas bordas, puxe o arroz do fundo da panela com um garfo e verifique se está brilhante. Caso esteja brilhante, tape e espere mais um pouquinho. Se houver um resíduo branco, o arroz já está seco. Desligue o lume. Deixe a panela tapada com o lume desligado por 10 minutos, para terminar a cozedura no próprio vapor.

Preparação Sushi:

Enquanto estiver manuseando o arroz, mantenha sempre ao seu lado uma tigelinha com água para ir molhando as mãos, para evitar que o arroz grude nos seus dedos. Coloque a esteirinha de frente para você e disponha uma folha de alga sobre ela, deixando um espaço livre de um centímetro, nas extremidades da esteira. Isso permite que você enrole melhor. Coloque pequenas porções de arroz e espalhe sobre a alga. Coloque sobre o arroz, uma fatia de salmão e uma tirinha de alface. Maionese opcional. Enrole apertando com cuidado para dar um formato uniforme e firme

Ingredientes: 500g de arroz tipo japonês ou californiano 6 folhas de nori algas Wassabi – raiz forte (a gosto) 1 chávena (café) de maionese Shoyo – molho de soja (a gosto) 75 ml vinagre de arroz 50 g de açúcar 8 g de sal 25 ml de sakê de cozinha (próprio) 300 g de salmão Alface